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立春為什么吃春餅呢
春餅是漢族立春飲食風(fēng)俗。立春在全國很多地方都有吃春餅或者是吃春卷的習慣。那么你知道立春為什么吃春餅嗎?下面pincai小編收集整理的立春為什么吃春餅呢，歡迎閱讀參考��！
立春為什么吃春餅
春餅是一種薄餅，由面粉烙制。吃法多種，卷菜、主食單吃、炒餅均可。漢族立春飲食風(fēng)俗。春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過(guò)來(lái)的。 最早，春餅與菜放在一個(gè)盤(pán)子里，成為“春盤(pán)”。
最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，食用時(shí)，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線(xiàn)等炒成的合菜一起吃或以春餅包菜食用。傳說(shuō)吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會(huì )使人們更勤(芹)勞，生命更長(cháng)久(韭)，家業(yè)更興旺。隨著(zhù)時(shí)間的發(fā)展，春餅的形制、食用時(shí)間也因地百異。立春季節，春回大地，大蔥出嫩芽稱(chēng)羊角蔥，鮮嫩香濃，吃春餅抹甜面醬，卷羊角蔥，稱(chēng)為“咬春”。但北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱(chēng)為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來(lái)從頭吃到尾，叫“有頭有尾”。春餅原料很多，要將它們順利地送入口中不散，功夫全在春餅的卷法上。將羊角蔥、甜面醬、切好的清醬肉、攤雞蛋、炒菠菜韭菜、黃花粉絲、豆芽菜等依次放在春餅上，碼齊了，這時(shí)要用上重要的工具筷子。將筷子放在春餅上，將春餅的一邊順著(zhù)筷子卷起來(lái)，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一邊，卷好了放在盤(pán)子上，再將筷子一根一根地提出來(lái)。手法高的人卷出的春餅卷大小會(huì )跟自己的嘴一樣大，方便咬食。這種卷法也同樣適用于烤鴨。在食用時(shí)間上，大部分地區仍流行立春吃春餅的古俗，閩粵一些地區在清明節前后吃薄餅。在福建漳州，有清明節前吃春餅的習俗傳說(shuō)：清朝初年，鄭成功攻漳州，死難數十人，因無(wú)棺可殮，只好以席卷而葬之，嗣后遂卷食薄餅，以示紀念。
春餅的做法
需要的食材
小麥面粉300克，水150克。
做法步驟
1、將開(kāi)水倒在面粉中和成光滑的面團。
2、將保鮮膜包在做好的面團上，靜置半個(gè)小時(shí)后，揉成長(cháng)條，切小份。
3、取一個(gè)長(cháng)條，按扁，在每一片上涂一層油，2張摞在一起，搟薄搟大。
4、做好的面片放在鍋中大火蒸10分鐘，晾涼后即可一層層揭開(kāi)。
小貼士
1、春餅的做法很簡(jiǎn)單，不過(guò)在和面團上面要注意一些，面粉中加水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，不要一下加太多，不然會(huì )太稀。
2、春餅做好就可以搭配上其他的食材一起食用了。
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