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食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因
食品安全事件的背后，隱藏著(zhù)一條鮮為人知的利益鏈。以下是聘才網(wǎng)小編精心整理的相關(guān)文章，希望對大家有所幫助， 歡迎閱讀!
食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因
1.1我國食品安全的現狀
目前我國食品安全狀況并不令人樂(lè )觀(guān)：劇毒農藥、獸藥的大量使用;添加劑的誤用、濫用;各種工業(yè)、環(huán)境污染物的存在;有害元素、微生物和各種病原體的污染;有害生物和疫病多次發(fā)現;生物技術(shù)和食品新技術(shù)、新工藝的應用帶來(lái)的可能的負面效應;周邊國家疫情的頻繁發(fā)生;國內外人口流動(dòng)的增加，新疾病的出現和原已消滅的重大疫病的死灰復燃等。近年在市場(chǎng)上曾發(fā)現食物加吊白塊、雞鴨飼喂激素、面粉加增白劑、海鮮用甲醛浸泡等，還有在水果上噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農藥等案例。
食品安全問(wèn)題似有愈演愈烈之勢，概括起來(lái)，有如下三個(gè)特點(diǎn)。
一是問(wèn)題食品的涉及面越來(lái)越廣。問(wèn)題食品已從過(guò)去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統主副食品，擴展到水果、酒類(lèi)、南北干貨類(lèi)、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢。
二是問(wèn)題食品的危害程度越來(lái)越深，已從食品外部的衛生危害走向了食品內部的安全危害。過(guò)去只注意食品細菌總數，現在是深入食品內部的農藥、化肥、化學(xué)品殘留。
三是制毒制劣手段越來(lái)越多樣、越來(lái)越“深入”、手法越來(lái)越隱蔽，從食品外部的走向內部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門(mén)。正是不怕你做不到，就怕你想不到
1.2產(chǎn)生原因
對于我國食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析有以下七點(diǎn)：一、監管疏漏，“蘇丹紅一號”事件呈現出國家、企業(yè)等對在食品生產(chǎn)中被廣泛使用的食品添加劑的監管存在漏洞。二、執行不力，我國于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動(dòng)物。但在實(shí)際檢測中，卻發(fā)現在我國很多地方，孔雀石綠仍在被普遍使用。三、欠缺考證盲目定論，“轉基因水稻事件”告訴我們，對于一個(gè)有爭議的話(huà)題不能輕易下結論。在沒(méi)有精確的考證之前，任何單角度的結論都要慎重。四、利益驅動(dòng)逃避責任，以“雀巢金牌成長(cháng)3+”奶粉碘含量超標事件為例。雀巢在這場(chǎng)博弈中的表現出的企業(yè)利益第一，逃避責任的做法并不是個(gè)例，其實(shí)很多其他行業(yè)的知名企業(yè)在利益與責任的博弈中也有極其相似的表現。五、政策法規不健全，國家在管理和規范方面還存在很多不足，導致問(wèn)題不斷。六、媒體誤導草木皆兵，由媒體片面報道引發(fā)的軒然大波，不得不通過(guò)權威部門(mén)發(fā)布的權威數據來(lái)消除，包括國際間的貿易往來(lái)也因此受到了巨大的沖擊。甲醛啤酒事件“國產(chǎn)啤酒95%含有甲醛”的說(shuō)法是否有夸大事實(shí)的嫌疑，或者說(shuō)這樣的“失實(shí)”報道能不能在媒體職業(yè)操守范圍內經(jīng)過(guò)嚴格的核實(shí)而避免。另外，同行業(yè)競爭對手的惡性競爭，也是導致此類(lèi)“鬧劇”時(shí)有發(fā)生的原因。七、標準滯后，國家監管部門(mén)應該根據國際標準及時(shí)修改舊標準，尤其是在食品健康安全方面更要與國際接軌。
解決食品安全問(wèn)題，從宏觀(guān)上看，自然與人類(lèi)的和諧至關(guān)重要，這個(gè)關(guān)系直接影響著(zhù)整個(gè)人類(lèi)的食品安全問(wèn)題，也是整個(gè)人類(lèi)同時(shí)積極努力才能夠遵循的自然法則;從微觀(guān)上看，無(wú)論是國家，還是各監管部門(mén)，乃至企業(yè)都應從百姓餐桌無(wú)小事的角度出發(fā)，完善政策、加強監管、提高意識;從個(gè)人的角度看，不能只等著(zhù)國家相關(guān)制度的完善等來(lái)解決食品安全的本質(zhì)問(wèn)題，需要自覺(jué)環(huán)保、自覺(jué)加強對食品安全知識的獲取，時(shí)刻注意樹(shù)立科學(xué)飲食觀(guān)念，正確地處理好飲食、營(yíng)養、健康的關(guān)系。
延伸閱讀：
科學(xué)看待食品安全問(wèn)題 避免產(chǎn)生心理恐慌
前不久，由中國營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )、新京報主辦的“社會(huì )協(xié)同 共保安全”首屆中國食品消費者論壇在京舉行。論壇上，中國農業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政從科學(xué)看待食品安全問(wèn)題的角度做了精彩的分享。
對于長(cháng)期面對食品安全問(wèn)題壓力的中國消費者而言，用科學(xué)、理智的眼光看待中國食品安全現狀，可以避免產(chǎn)生毫無(wú)根據的恐慌心理。在本次論壇上，任發(fā)政從最貼近消費者生活的食品抽檢合格率方面，對食品安全風(fēng)險進(jìn)行了細致的分析。
任發(fā)政指出，通過(guò)近年來(lái)發(fā)布的多項食品抽檢報告可以看出，我國食品安全抽檢合格率在逐年提高。從1985年開(kāi)始進(jìn)行食品產(chǎn)品抽檢的時(shí)候，抽檢合格率只有60%;而在2016年1~5月份，食藥總局對2.2萬(wàn)批次食品進(jìn)行了抽檢，合格率達到了97%。從這組數據我們可以清晰地看出，中國食品安全質(zhì)量呈現出整體向好的態(tài)勢。對此，希望我們的消費者也能對我國的食品安全現狀，從數據上有一個(gè)全面的、理性的認識。
當然，食品安全情況總體向好的同時(shí)，我們也應該看到存在的一些問(wèn)題，那么，主要的食品安全風(fēng)險來(lái)自哪里呢?對此，任發(fā)政從風(fēng)險的種類(lèi)上做出了分析。據他介紹，在整個(gè)抽檢不合格批次的食品產(chǎn)品中，主要問(wèn)題包括微生物污染、添加劑使用不當以及食品品質(zhì)不達標。其中，微生物污染是我國食品安全的首要問(wèn)題，容易在桶裝水、熟肉制品中產(chǎn)生，同時(shí)食品原料本身也存在著(zhù)內源性微生物問(wèn)題。另外，在企業(yè)制作食品過(guò)程中離不開(kāi)添加劑的使用，但是由于人為的不規范添加，如超量添加和非法添加，容易導致產(chǎn)品不合格，并對健康造成危害。但是作為消費者應該明確的是，添加劑本身沒(méi)有問(wèn)題，現代食品工業(yè)的發(fā)展也離不開(kāi)它，國家對于添加劑的使用有著(zhù)非常嚴格的標準，只要在該標準范圍內使用，不會(huì )對人體造成危害，最重要的是我們的食品生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者要加強自律、提高管理水平。
食品安全風(fēng)險不僅存在于國內產(chǎn)品，國外進(jìn)口產(chǎn)品也會(huì )時(shí)有發(fā)生。國家質(zhì)檢總局的數據顯示，在2016年1~5月，從174個(gè)國家進(jìn)口的49.8萬(wàn)批食品中，不合格率達到了1311批。不合格產(chǎn)品主要包括餅干類(lèi)、飲料類(lèi)、糧食谷物類(lèi)，不合格的原因主要由添加劑超標、超范圍使用，微生物污染等造成的。所以，消費者對于國外產(chǎn)品的質(zhì)量也不要盲目相信。乳制品質(zhì)量安全是中國消費者一直關(guān)注的熱門(mén)話(huà)題，特別是三聚氰胺事件發(fā)生以后，國家相關(guān)部委針對乳制品的生產(chǎn)制定了嚴格的政策標準，使得乳制品產(chǎn)品的質(zhì)量有了很大的提升。從乳制品的抽檢上就能看出，歐盟不合格比例占2.1%，而我國只有0.8%，合格率明顯高于歐盟。
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