高中研究報告

2016年高中研究報告

2016年高中研究報告

課題研究的目的與意義

目的在于：初步了解吉安市老年人不同的生活狀況;初步了解吉安市敬老院(托老中心)老年人生活現狀;初步掌握國家財政對老年人養老的投入情況;為老年人提供更多不同的養老生活方式建議;喚起在校中學(xué)生對老年人這一社會(huì )群體的關(guān)心。

意義在于：有利于鍛煉我們課題小組成員的社會(huì )實(shí)踐、分工合作、組織協(xié)調等各方面能力;有利于為我市養老問(wèn)題提供意見(jiàn)和建議; 有利于喚起我校中學(xué)生對老年人的更大關(guān)注。

課題類(lèi)型 ：調查研究

課題預期成果：初步了解吉安市老年人不同的生活狀況;初步了解吉安市敬老院(托老中心)老年人生活現狀;初步掌握國家財政對老年人養老的投入情況;為老年人提供更多不同的養老生活方式建議;喚起在校中學(xué)生對老年人這一社會(huì )群體的關(guān)心;為我市養老問(wèn)題提供意見(jiàn)和建議;喚起我校中學(xué)生對老年人的更大關(guān)注。

課題成果表達形式 調研報告 收獲與體會(huì ) (簡(jiǎn)述)初步了解了吉安市老年人不同的生活狀況、吉安市敬老院(托老中心)老年人生活現狀、國家財政對老年人養老的投入情況;喚起了在校中學(xué)生對老年人這一社會(huì )群體的關(guān)心;鍛煉了我們課題小組成員的社會(huì )實(shí)踐、分工合作、組織協(xié)調等各方面能力。

論文(報告)標題： 吉安市老年人養老生活調研報告

論文(報告)摘要： 老年人選擇的養老方式有什么不同嗎?晚輩對老年人的關(guān)心是否有些不夠呢?國家應不應該加大養老投入呢?養老院等福利機構是怎樣運行的呢?除了養老院，還有什么好的方式可以供老年人安度晚年呢?一系列問(wèn)題困擾了我們，出于對社會(huì )養老機構養老現狀的關(guān)心，我們開(kāi)始了此次課題活動(dòng)。

通過(guò)實(shí)地調查、問(wèn)卷調查，我們小組深入社會(huì )養老這一課題，獲取了一些離我們最近的真實(shí)的老年人養老信息，發(fā)現了一些養老生活中存在的急需解決的問(wèn)題，給出了一些屬于我們自己角度的深刻評論與建議。

2016年高中研究報告

一、 研究背景：

平時(shí)我們都經(jīng)常喝酸奶，都是在超市或小賣(mài)部買(mǎi)的，后來(lái)發(fā)現網(wǎng)上其實(shí)有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于種種原因一直擱置著(zhù)。

現在學(xué)農的時(shí)候能提供1個(gè)機會(huì )我們自己做酸奶，既能鍛煉動(dòng)手能力。又能積累一門(mén)手藝，感覺(jué)非常高興，就參與了這項活動(dòng)。

實(shí)驗中需要控制變量，我們想了很久，奶源是1個(gè)很重要的問(wèn)題，奶質(zhì)和形態(tài)都能影響酸奶的味道，所以我們選擇了控制奶源變量的酸奶制作研究性學(xué)習，探究選取哪1種奶源才會(huì )使自制酸奶口感更好。

二、 活動(dòng)目標

近幾年，發(fā)生了用皮鞋制酸奶的事件，讓整個(gè)社會(huì )陷入了誠信危機。對于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。面對酸奶的事件，我們產(chǎn)生了恐懼與擔憂(yōu)。所以我們想通過(guò)自己制作酸奶，感受酸奶生產(chǎn)的過(guò)程，同時(shí)體會(huì )制作每種品牌酸奶的成本高低與口感來(lái)源。

我們對于酸奶成品的期待并不高，希望結果制作出來(lái)的酸奶，能在凝固中傳遞出當代酸奶的香氣與奶味。

三、 活動(dòng)實(shí)施的具體過(guò)程：

一、 分組分工，選取實(shí)驗材料，制定活動(dòng)方案。

二、 材料

1、發(fā)酵用的原料

伊利純牛奶、伊利高鈣低脂純牛奶、香滿(mǎn)樓鮮牛奶、伊利高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發(fā)酵劑。

2、工具及儀器

rc-h2日創(chuàng )酸奶機(五個(gè)反應杯)、標簽紙數張、量筒、電子天平、稱(chēng)量紙等。

三、 實(shí)驗原理：

在42℃恒溫環(huán)境下7小時(shí)，乳糖在乳糖酶的作用下，首先將乳糖分解為2分子單糖，進(jìn)1步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉變成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩定性下降，并在ph4.6 -4 .7時(shí)，酪蛋白發(fā)生凝集沉淀，形成酸奶。

四、 實(shí)驗的設計

杯①用100ml香滿(mǎn)樓鮮牛奶，倒入100ml反應杯，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。

杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。

杯③用14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g發(fā)酵劑，攪拌均勻。

杯④用100ml伊利純牛奶，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。

杯⑤用100ml伊利高鈣低脂純牛奶，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。

經(jīng)發(fā)酵后品嘗5杯酸奶的味道，比較5杯酸奶的酸度、顏色、香味、狀態(tài)、口感的不同。

實(shí)驗步驟：

1、煮開(kāi)水，并將5個(gè)玻璃杯、5個(gè)蓋子、量筒、燒杯清洗干凈并消毒;

2、杯①：加入100ml香滿(mǎn)樓鮮牛奶;

杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻;

杯③：加入14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻;

杯④：加入100ml伊利純牛奶;

杯⑤：加入100ml伊利高鈣低脂純牛奶;

3、待奶粉冷卻到室溫，5個(gè)玻璃杯各加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑;

4、酸奶機恒溫42℃發(fā)酵7小時(shí);

5、品嘗并比較各酸奶的味道;

6、分享和總結。

四、 結果與評價(jià)

發(fā)酵時(shí)間 1:45-9:00 發(fā)酵溫度42℃

序號

酸度(最酸為5)

顏色(最白為5)

香味

狀態(tài)(最凝固為5)

口感

總評(滿(mǎn)分5分)

1

2

4

很香

2

酸與微奶味，稍滑

4

2

1

3

很香

1

酸，微粘

1

3

3

5

很香

4

正常酸味帶奶味，滑

5

4

4

1

很香

3

較酸，稍粗糙

3

5

5

2

很香

5

很酸，有奶味，較粗糙

2

酸奶的做法大同小異，而根據我們的探究。用不同奶源做出來(lái)的酸奶的味道會(huì )有較大的差異。由此實(shí)驗我們得出，用鮮牛奶做奶源做出的酸奶酸度適中，顏色呈乳白色，香味濃郁，凝固程度較好，口感較滑，總體來(lái)說(shuō)是最好的，只是鮮奶做的酸奶保質(zhì)期較短，制作后需盡快食用。若在發(fā)酵前在酸奶中加入少量白糖，味道更佳。

五、 學(xué)生收獲(可附學(xué)生作品)：

我們很開(kāi)心能參與這次的酸奶制作學(xué)習研究性活動(dòng)，學(xué)會(huì )了做酸奶。

在收集資料和制表的過(guò)程中，學(xué)習了如何集中和揀選有用的信息幫助我們的制作，同時(shí)懂得了如何做研究性報告。

在制作酸奶的過(guò)程中，與同學(xué)更加友好地相處，親近了我們的距離，學(xué)會(huì )了分工合作，不怕麻煩，耐心等待。

在進(jìn)1步完成研究性報告的過(guò)程中，我們學(xué)會(huì )了珍惜這次的機會(huì )，希望往后能夠多點(diǎn)參與像是這樣的研究性活動(dòng)。

六、 指導教師的認識和體會(huì )

學(xué)生在日常生活中經(jīng)常接觸的食物更加能吸引學(xué)生，所以學(xué)生對酸奶制作具有濃厚的興趣，進(jìn)行研究性學(xué)習的主動(dòng)性得到有效的激發(fā)。但面對需要利用課余時(shí)間完成，對學(xué)生來(lái)說(shuō)又是項“艱難”的選擇，但也同時(shí)考驗著(zhù)學(xué)生的毅力和耐性，對學(xué)生提高科學(xué)研究的素養有巨大的幫助。

學(xué)生在完成該項研究性學(xué)習活動(dòng)中經(jīng)歷了分工、設計活動(dòng)方案、動(dòng)手完成制作過(guò)程、品嘗評價(jià)等，學(xué)生能夠共同商議解決難題，并能夠從不同的提議聲中迸發(fā)新的想法。

在老師的指導下順利完成了活動(dòng)方案的設計、評價(jià)以及活動(dòng)報告，效果優(yōu)異。

教師在指導過(guò)程中要起到組織、指導和參與的作用，減少學(xué)生面對活動(dòng)開(kāi)展的盲目和迷惑感受。在活動(dòng)開(kāi)始的時(shí)候，學(xué)生因對環(huán)境的陌生、知識和技術(shù)的缺乏感到迷惑，老師需要做好活動(dòng)開(kāi)展前的準備工作以及指導的工作，讓學(xué)生盡快投入到活動(dòng)中。

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