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餐飲開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃方案
餐飲開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃方案
一、(25日——30日)試營(yíng)業(yè)期內重點(diǎn)工作安排
1、確保所有工作人員已經(jīng)到位，熟悉自己的工作崗位;
2、對所有服務(wù)生特別是前臺咨詢(xún)人員進(jìn)行對開(kāi)業(yè)活動(dòng)的強化培訓，要求必須要明白活動(dòng)的所有內容;
3、確保25日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢，并開(kāi)始進(jìn)入派發(fā)階段;(建議開(kāi)業(yè)三天內需最少派發(fā)傳單5000—6000份)
4、確保開(kāi)業(yè)期內廚房的材料供應充足，對供求量特別大的材料需做好標注，聯(lián)系 好買(mǎi)家，隨時(shí)能供貨;
6、檢查店內衛生情況，并對在試業(yè)期內的進(jìn)店消費的顧客采取咨詢(xún)建議，爭取得到每一位在試業(yè)期內消費的顧客好評。
7、31日晚，需檢查所有開(kāi)業(yè)所需的物資，人員等是否都已經(jīng)安排妥當，第二日開(kāi)業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購，花鼓隊是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等。
二、(3月1日——3日)正式營(yíng)業(yè)期前三日，促銷(xiāo)策略執行計劃
1、開(kāi)業(yè)首日：
(1)確認所有邀請參與開(kāi)業(yè)慶典的人員到場(chǎng)，包括邀請在內的行政人員以及前 來(lái)祝賀的親朋好友們，務(wù)必在開(kāi)業(yè)前能聚集更多的人氣。
(2)當日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過(guò)往客人。
(3)吉時(shí)一到，先由花鼓隊表演賀喜，然后將事先準備好的一面大鑼抬起放在門(mén)口中央，總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼?zhuān)迹篨X火鍋店，現在正式開(kāi)業(yè)。鑼聲一響，禮炮應馬上響起。大家鼓掌祝賀，并相互迎接入店。此時(shí)花鼓隊繼續開(kāi)始演奏賀喜。
(4)之后專(zhuān)業(yè)的服務(wù)人員按照事先培訓好的工作流程開(kāi)始接待開(kāi)業(yè)的第一批客人，大堂經(jīng)理(或指定負責人)須時(shí)刻在現場(chǎng)以解決各類(lèi)突發(fā)事件。
(5)開(kāi)業(yè)需確保行政人員入座，并由火鍋城領(lǐng)導親自陪同吃飯敬酒，感謝他們的大駕光臨;
(6)指定人員專(zhuān)門(mén)負責“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運家庭，并做好詳細的記錄。因為這將是本火鍋城以后口碑相傳的開(kāi)始。我們的服務(wù)遠比你送這一餐飯要重要許多。
(7)認真做好各桌享受優(yōu)惠的名額，在現場(chǎng)做到控制好成本，并做好禮品需贈送記錄。
(8)晚上打烊后，總經(jīng)理需召集各環(huán)節負責人進(jìn)行今日情況總結，指出今日營(yíng)業(yè)情況的問(wèn)題所在，并鼓勵大家明日做得更好，安排妥當明日工作。
2、開(kāi)業(yè)第二日(2日)
(1)開(kāi)門(mén)之時(shí)即可馬上進(jìn)入營(yíng)業(yè)狀態(tài)，按照預測，在今日將會(huì )有更多的客人沖著(zhù)宣傳單的活動(dòng)而來(lái)，那么在前三日必須要做好充足的準備，而且不可讓人氣往下掉，朋友的聚集還是很重要，但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來(lái)沖人氣了。
(2)本日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運家庭亦須如昨日一樣，須有良好的服務(wù)以及可口的飯菜。
(3)其它的按照正常營(yíng)業(yè)流程進(jìn)行，還需要大堂經(jīng)理(或指定負責人)在現場(chǎng)做好隨時(shí)解決突發(fā)事故的準備。
3、開(kāi)業(yè)第三日(3日)
開(kāi)業(yè)第三日，繼續派發(fā)宣傳單。但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同，應該在派發(fā)的同時(shí)告訴過(guò)路的潛在顧客：今日是幸運抽獎最后一日了，歡迎您光臨本特色火鍋城進(jìn)行幸運家庭抽獎。以吸引更多的顧客，進(jìn)行參與活動(dòng)。
本日需將第二日的禮品贈送出去，并一定做好贈送簽字和良好的消費后回饋;
今日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運家庭，總經(jīng)理需出來(lái)與幸運家庭合影留念，并征求客人同意，將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。
在今日內，必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢。
晚上打烊后，進(jìn)行三日總結，分析成敗之處，加強改進(jìn)。
三、(4日—7日)正式營(yíng)業(yè)前四日，促銷(xiāo)策略執行計劃
1、開(kāi)業(yè)第四日
(1)從本日開(kāi)始，所有宣傳單全部換成第二種促銷(xiāo)方案，并繼續派人繼續派發(fā)。(此刻有一點(diǎn)需要注意：印制宣傳單的時(shí)候，兩種宣傳單的顏色必須不能一樣，因為一樣的宣傳單很多前兩天得到過(guò)的顧客會(huì )直接把傳單扔掉了，不再具備吸引力)
(2)從今日開(kāi)始，“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)已經(jīng)結束。
2、開(kāi)業(yè)第五、六、七日
(1)第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進(jìn)行。
(2)第六日，傳單派發(fā)可以視實(shí)際情況減少了，但還需時(shí)不時(shí)有人在門(mén)口進(jìn)行 傳單派發(fā)。
四、促銷(xiāo)方案
(1)利用天氣轉暖的機會(huì )，可以進(jìn)行扎啤大派送，凡是進(jìn)來(lái)吃火鍋就送扎啤，而且不限量。(目前這個(gè)效果更好)
(2)晚上搞大排檔。
(3)代金券。
(4)吃多少返還多少。
(5)可以發(fā)DM單頁(yè)，憑單頁(yè)可以送飲料或現金優(yōu)惠等形式進(jìn)行。
(6)在團購網(wǎng)站(成本允許)做廣告，以提高知名度。這個(gè)途徑能達到很好的效果——口碑宣傳;
(7)與漢庭酒店合作，在他們的客房擺放宣傳單，憑單消費打折。
餐飲開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃方案
1、活動(dòng)總主題
1、dream——您夢(mèng)想的家園!
2、給您回家的感覺(jué)——dream賓館
3、你我共建美好家園
4、您的家園由我們來(lái)建設活動(dòng)目標通過(guò)本次活動(dòng)，讓四平人們了解dream、認識dream，對dream有個(gè)感性的認識�；顒�(dòng)程序活動(dòng)方案
5、前期指
6、示牌宣傳(設置指7、示牌)：
(1)設置地點(diǎn)：以dream賓館為中心，2KM范圍內的主要道路上
(2)設置形式：重新報建，如不允許，則租用現有合適的位于道路兩旁的戶(hù)外媒介(如公共汽車(chē)侯車(chē)亭廣告位)
(3)數量：每個(gè)不同文案至少要求設置5個(gè)，共至少10個(gè)
(4)大小、高度：視實(shí)際情況而定，文字能大就大，力求醒目
(5)設計要求：要求使用dream賓館標準的標識及標準字體
(6)時(shí)間要求：于開(kāi)張前10天設好
(7)目的：提升知名度，引發(fā)好奇心，樹(shù)立一定的美譽(yù)度;
2、開(kāi)業(yè)公關(guān)活動(dòng)策劃方案
(1)主題：dream賓館為您過(guò)生日!
(2)活動(dòng)時(shí)間：開(kāi)業(yè)當天。
(3)活動(dòng)地點(diǎn)：dream賓館。
(4)活動(dòng)概況：給dream賓館開(kāi)業(yè)當天過(guò)生日的30位公民每人贈送一間包間，他可以邀請親朋好友前來(lái)包間聚餐消費，所有費用最后由dream賓館代為支付。
(5)活動(dòng)細則、注意事項：
1)刊登活動(dòng)廣告：
A、時(shí)間：開(kāi)業(yè)前10天
B、媒介：《四平日報》、《新文化報》
C、版面：1/4版
D、文案內容：
標題：dream賓館為您過(guò)生日!
正文第一段：dream賓館介紹
文第二段：為您過(guò)生日活動(dòng)介紹——dream賓館將于XXXX年XX月XX日正式開(kāi)張營(yíng)業(yè)，為慶祝dream賓館的開(kāi)業(yè)，特舉辦dream賓館為您過(guò)生日活動(dòng)，免費贈送30個(gè)包間消費。
名條件：凡當天過(guò)生日，并在四平有固定居所的市民，均可報名參加
名登記日期：即日起至XX月XX日止，每天上午8點(diǎn)-下午6點(diǎn)
額限制：限30名，先到先得，額滿(mǎn)即止;
名地點(diǎn)：dream賓館一樓大廳辦事處
名須知：憑
人身份證、戶(hù)口本原件，親臨報名;未成年必須有監護人陪同;年老體弱的人必須有人陪護。
其余說(shuō)明：進(jìn)入時(shí)，必須衣冠整齊，否則主辦單位有權拒絕入內;本次活動(dòng)家一切解釋權歸dream賓館。
2)先報名預定房間
報名時(shí)間：廣告刊出后當天開(kāi)始，至開(kāi)業(yè)前一天截止。
報名須知：憑當天報紙廣告、持本人身份證(或戶(hù)口本，以防身份證有假)，親臨dream賓館預先訂房登記。
報名的其他條件：凡未成年人，應由其監護人陪同前來(lái);年老體弱的應由其親戚陪護;進(jìn)餐時(shí)，需衣著(zhù)整潔，否則有權拒絕入席。
菜譜限制：在限定的一類(lèi)或幾類(lèi)菜單中選擇當天的菜譜。
菜的數量：限定一個(gè)總的上限，如每人限2個(gè)菜，以便避免浪費。
酒水限制：在限定的一類(lèi)或幾類(lèi)酒水單中選擇。
吃不完的處理：要告知所點(diǎn)的菜吃不完，需要作小小懲罰，象吃自外助餐一樣，要不然他們會(huì )亂點(diǎn)。
名人數超過(guò)30人，則采用先來(lái)先得的方式，直至滿(mǎn)額為止。為防止秩序混亂，應準備好排隊的號籌，來(lái)一個(gè)發(fā)一個(gè)，憑號籌辦理，這樣不會(huì )出亂子。
注意在廣告中注明：活動(dòng)解釋權歸dream賓館;活動(dòng)時(shí)送生日蛋糕，并舉行共切生日蛋糕儀式。
3)開(kāi)張當天：
A)拍照留念：所有同天生日的來(lái)賓與dream賓館管理層代表合影留念(如該照片需在某范圍內，如dream賓館使用，則應與其簽定肖像權使用協(xié)議)
B)舉行dream賓館請您定菜價(jià)定價(jià)員抽取及聘收頒發(fā)儀式。
從當天參加的成年來(lái)賓中，通過(guò)抽簽的方式(即抽即知)，抽取30名定價(jià)員，發(fā)出聘書(shū)，邀請其于XX月XX日(應選擇星期天)來(lái)dream賓館參加評菜價(jià)的活動(dòng)。
4)軟性文章：為配合本次活動(dòng)，盡量于《四平日報》等美食版，發(fā)表軟性文章，以別開(kāi)生面的開(kāi)業(yè)慶典為題，通過(guò)反映四平餐飲業(yè)的精神文明新風(fēng)貌，來(lái)達到宣傳dream賓館的目的。
3、開(kāi)業(yè)后系列公關(guān)活動(dòng)
(一)——主題：dream賓館請您定菜價(jià)!
(1)活動(dòng)日期：開(kāi)業(yè)后10天左右的某一個(gè)星期天
(2)活動(dòng)時(shí)間：上午8：00——10：00
(3)活動(dòng)地點(diǎn)：dream賓館
(4)活動(dòng)概況：聘請30位定價(jià)員，對提出的若干類(lèi)別的若干菜名，集體評定其菜價(jià)
(5)活動(dòng)公證：開(kāi)業(yè)前10天，應與公證處取得聯(lián)系，同意對此項活動(dòng)進(jìn)行公證，公證結果，公布在大堂顯眼位置。
(6)定價(jià)員選擇：
選擇方式一：開(kāi)業(yè)當天，以抽簽的方式，抽出30個(gè)愿意參加活動(dòng)的客人;
選擇方式二：開(kāi)業(yè)后每天隨機抽取3個(gè)前來(lái)消費的來(lái)賓(在來(lái)賓愿意、有空的前提下)，擔任定價(jià)員。
(7)活動(dòng)預告：開(kāi)業(yè)后第3天，發(fā)出dream賓館請您定菜價(jià)活動(dòng)廣告
(8)參加定菜價(jià)人員的報酬：每人X元，于活動(dòng)結束時(shí)，用紅包的方式支付，并請他們簽名，以示收到dream賓館支付的工資
(9)需要確定菜價(jià)的菜名：由dream賓館選擇。
(10)確定方法及流程：除去最高分、最低分，取平均分;要準備相關(guān)的表格、文具，確定具體流程
(11)公證：事先，將活動(dòng)與公證處聯(lián)絡(luò )，取得其支持。公證進(jìn)行現場(chǎng)公證，公證后，懸掛經(jīng)公證蓋章的菜價(jià)牌
(12)事后宣傳：活動(dòng)的第二天或第三天，在報紙上刊登以公布菜價(jià)確定結果、鳴謝公證處及定價(jià)員，并請市民監督、檢查為內容的廣告，
同時(shí)，刊出dream賓館請您評大廚的活動(dòng)預告。
4、開(kāi)業(yè)后系列公關(guān)活動(dòng)
(二)——主題：dream賓館請您評大廚!
(1)活動(dòng)開(kāi)始日期：評菜價(jià)活動(dòng)后的第二天開(kāi)始
(2)評選方法：定菜價(jià)活動(dòng)開(kāi)始后第二天起，每天對每個(gè)廚師，隨機抽取其烹飪的5道菜，請享用該菜的客戶(hù)，對該菜的各項品質(zhì)屬性如味、色、香、形等進(jìn)行打分(先做好打分登記表，以方便客人操作，最好只要打勾就行了)，并請客戶(hù)簽名;對于參加評分的客戶(hù)，每人贈送一份精美的紀念品。收集每天的評分，進(jìn)行累加，即可得出每個(gè)廚師的總分，從而能排出名次。
(3)活動(dòng)宣傳：大堂及外圍，要打出相關(guān)的宣傳口號橫幅
(4)評選結果及過(guò)程照片，可于評選結束后的第二天或第三天，刊出在報紙上;報紙同時(shí)刊出dream賓館請您評服務(wù)活動(dòng)預告，同時(shí)將dream賓館服務(wù)員工作標準列出來(lái)。
5、開(kāi)業(yè)后系列公關(guān)活動(dòng)
(三)——主題：dream賓館請您評服務(wù)!
(1)活動(dòng)開(kāi)始日期：評大廚結束后的第二天或第三天，活動(dòng)預告刊出后起第一天。
(2)評選方法：
1)每天請5位客戶(hù)在買(mǎi)單時(shí)，填寫(xiě)《服務(wù)人員評分表》，對為其提供服務(wù)的服務(wù)員，按dream賓館服務(wù)員工作標準進(jìn)行評分，將每天的評分表累加在一起，形成每個(gè)服務(wù)員的總分，從而排出名次。
2)注意要均衡每個(gè)服務(wù)員被評分次數，保持大體一致
(3)贈給評分客戶(hù)一件精美禮品
(4)活動(dòng)宣傳：大堂及外圍，要打出相關(guān)的宣傳口號橫幅
(5)評選結果及過(guò)程照片，可于評選結束后的第二天或第三天，刊出在報紙上;報紙同時(shí)刊出dream賓館請您評服務(wù)活動(dòng)預告。
6、開(kāi)業(yè)后系列公關(guān)活動(dòng)
(四)——主題：指定綠色菜地活動(dòng)
(1)活動(dòng)方式：開(kāi)張10天后，開(kāi)始著(zhù)手物色附近的農家，找一些比較理想的，與其簽署綠色蔬菜供應合同并拍一些照片，然后，在dream賓館大廳合適地方，展示這些照片，特別是要展示一些有蟲(chóng)眼的照片。
(2)合同答署完后，在報紙上刊上與綠色蔬菜簽署情況及綠色蔬菜的含義;向公眾傳遞dream賓館使用了綠色蔬菜的信息。六、經(jīng)費預算(單位：萬(wàn)元)項目指示牌宣傳開(kāi)業(yè)公關(guān)開(kāi)業(yè)后公關(guān)其他費用合計
(一)(二)(三)(四)費用 XXXX XXXX XXXX XXXX XXXX XXXX XXXX XXXX
7、效果預測
1、通過(guò)前期指示牌宣傳，使公眾對dream賓館有一個(gè)初步了解。
2、通過(guò)開(kāi)業(yè)公關(guān)，給公眾一個(gè)耳目一新的感覺(jué)，留給公眾一個(gè)深刻的印象。
3、通過(guò)“定菜價(jià)”活動(dòng)，給公眾留下一個(gè)菜價(jià)合理的深刻印象。
4、通過(guò)“評大廚”活動(dòng)，使公眾了解到dream賓館有優(yōu)秀的廚師。
5、通過(guò)“評服務(wù)”活動(dòng)，讓顧客了解dream賓館的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
6、通過(guò)“綠色菜地”活動(dòng)，使綠色飲食觀(guān)念深入人心，并在公眾心目中形成dream賓館為綠色賓館的良好印象。
餐飲開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃方案
一、開(kāi)業(yè)前期廣告宣傳
為了達到向廣大百姓告知屏山菲美斯酒店開(kāi)業(yè)的喜慶消息，趁此機會(huì )傳播酒店企業(yè)文化，為酒店開(kāi)張一炮打響奠定良好的基礎。
1、短信群發(fā)形(主要以聯(lián)通、移動(dòng)、電信為主)
發(fā)布內容：
a、菲美斯酒店開(kāi)張信息;
b、酒店招聘事宜;
C、菲美斯酒店企業(yè)文化信息。
作用：吸引廣大受眾關(guān)注即將開(kāi)業(yè)的酒店讓客人記住菲美斯酒店。
發(fā)布日期：1月1或26開(kāi)業(yè)之前發(fā)送
2、宜賓晚報刊登。
發(fā)布內容：
a、酒店各部簡(jiǎn)介及優(yōu)勢推介;
b、圖片展示;
c、服務(wù)推介。
刊登酒店企業(yè)文化，在社會(huì )上廣泛樹(shù)立酒店的知名度與美譽(yù)度。
刊登日期：1月1日、1月26日
費用預計：5000元/天/半版
3、開(kāi)業(yè)宣傳DM單(5000張)。
發(fā)布內容：
a、有關(guān)菲美斯酒店新店開(kāi)張信息;
b、有關(guān)菲美斯酒店開(kāi)業(yè)酬賓優(yōu)惠活動(dòng)。
c、有關(guān)菲美斯酒店產(chǎn)品的圖片展示
擺放在酒店服務(wù)臺，總臺、餐廳、客房中由客人自由取閱
營(yíng)銷(xiāo)員在周邊住房、企事業(yè)單位發(fā)放
發(fā)布日期：2015年1月1日--1月15日
費用預計：(略)。
4、酒店電子橫幅
發(fā)布內容：
a、酒店開(kāi)張;
b、酒店優(yōu)勢;
c、酒店特色;
d、開(kāi)業(yè)酬賓優(yōu)惠活動(dòng)：
發(fā)布日期：20xx年1月1日 -20xx年1月15日
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