福州人立夏吃什么

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在炎熱的夏天，為了使身體不虧損消瘦，人們往往會(huì )在立夏進(jìn)補，使自己的身子強壯有力。各個(gè)地區的習俗不同，導致飲食習慣有所差異。那么立夏這天，福州人吃些什么呢?小編將和大家一起解開(kāi)這個(gè)謎。

我國古代將立夏分為三候：“一候螻蟈鳴;二候蚯蚓出;三候王瓜生�！奔凑f(shuō)這一節氣中首先可聽(tīng)到蜊蜊(即：螻蛄)蛄在田間的嗚叫聲(一說(shuō)是蛙聲)，接著(zhù)大地上便可看到蚯蚓掘土，然后王瓜的蔓藤開(kāi)始快速攀爬生長(cháng)。迎夏的日子就是立夏日。

南方大部分地區，因農作物生長(cháng)旺盛，雜草、病蟲(chóng)也迅速滋長(cháng)蔓延�？图胰怂�居地方，立夏時(shí)節，已經(jīng)完全進(jìn)入夏季，天氣炎熱，人們食欲不振，開(kāi)始消瘦，即“枯夏”。但立夏過(guò)后，卻是農耕時(shí)代，最需要人力的時(shí)候，人們希望借助于立夏“被養”，強身健體。另一方面，體質(zhì)較差、抵抗力較弱的人們容易受到病菌侵襲而發(fā)生疾病。民間開(kāi)始偷閑消夏，注意飲食補養，人們在立夏吃一些食物，往往寄托著(zhù)祈福、保佑平安、發(fā)財致富的良好愿望。

立夏季節，福州風(fēng)俗流行煮鼎邊“做夏”。

鼎邊糊(又稱(chēng)鍋邊糊)，用米漿涮鍋邊燒煮而成，配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子，或少量香菇、蟶干等海鮮清湯，其味極為葷美可口。凡在福州生長(cháng)或長(cháng)期客居福州的人無(wú)不愛(ài)吃。它成為福州著(zhù)名的風(fēng)味小吃，成為福州地方的一種特殊標志。離鄉旅居海外的福州人，在異國他鄉，一聽(tīng)“鼎邊糊”三字，就好像見(jiàn)到家鄉的“倩影”，成為戀祖愛(ài)鄉的風(fēng)味小吃。

立夏煮鼎邊“做夏”，盛行于明末清初。

立夏已進(jìn)入農忙旺季。這一天煮鼎邊，不光是一家人吃飽吃好然后下田勞動(dòng)，還要互贈左鄰右舍一起品味。像涮鼎邊一樣，“一紋(涮)就熟”，藉以聯(lián)絡(luò )感情。體現福州人“金厝邊銀鄉里”的傳統美德。

從鼎邊糊傳說(shuō)來(lái)看，“做夏”吃鼎邊，意義更深一層。

明朝嘉靖年間，福州沿海城鄉常遭倭寇騷擾。戚繼光帶兵入閩剿倭，處處受到當地人民擁戴與歡迎。老百姓經(jīng)常送糧送食犒勞戚家軍。有一天，戚家軍到了福州南郊，一路上打了好幾個(gè)勝仗，決定在此地休息半天。南郊的老百姓早就將家里好吃的東西集中在一起，以便慰勞三軍。料想不到，從長(cháng)樂(lè )方向又闖出一股倭寇向福州南郊撲來(lái)。戚家軍緊急集合準備迎戰。鄉親們正在燒菜煮飯辦酒席，準備慶功，但已無(wú)法開(kāi)席了。不知是誰(shuí)出了個(gè)主意，將大米磨成漿，肉絲、蜆子、金針、木耳、蟶干、干貝等等一股腦兒混煮成高級清湯，涮米漿于鍋邊，不消一刻鐘，一鍋又一鍋的鼎邊糊出來(lái)了。眾將士吃飽后奮勇上陣，不消兩個(gè)鐘頭，把倭寇全部消滅在海邊�！白鱿摹背远�邊糊，緬懷民族英雄，也有著(zhù)愛(ài)國主義的內涵。

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