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冷飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)模板
什么是特色專(zhuān)業(yè)冷飲店呢?
冷飲店是經(jīng)營(yíng)清涼飲料飲品及食品的場(chǎng)所。冷藏飯店中也有冰凍淇淋屋、果汁店、水果吧等別稱(chēng)，名稱(chēng)雖不同，經(jīng)營(yíng)范圍都差不多。新型特色專(zhuān)業(yè)冷飲店應具備以下特點(diǎn)：
1、必須要有食品或飲料供應
2、有令人放松精神的環(huán)境或氣氛。
3、有固定場(chǎng)所，能滿(mǎn)足顧客差異性的需求與期望，并使經(jīng)營(yíng)者實(shí)現特定經(jīng)營(yíng)目標與利潤。
為何開(kāi)一家特色專(zhuān)業(yè)冷飲店?
當今冷飲店鋪生意競爭越來(lái)越激烈，傳統冷飲受季節性制約越來(lái)越明顯化，傳統的冷飲不能滿(mǎn)足人們的生活品嘗和需要，隨著(zhù)消費者的需求和品位的提高，店家都在按流行趨勢開(kāi)拓思路營(yíng)造自己的特色，而本開(kāi)店方案正是綜合環(huán)境優(yōu)雅、裝飾設計風(fēng)格、物美價(jià)廉、耳目一新、冷飲制作、冷飲種類(lèi)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、銷(xiāo)售方式等方面來(lái)開(kāi)辦一家新式冷飲店，這個(gè)創(chuàng )業(yè)項目打破了傳統冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展，時(shí)時(shí)與世界先進(jìn)的冷飲經(jīng)營(yíng)管理方式接軌。
冷飲店的分類(lèi)及特點(diǎn)
(一)低檔的冷飲店
1、優(yōu)點(diǎn)：顧客群體大，市場(chǎng)占有份額相比較大一些。利潤小。雖然這幾年人民生活水平有了很大的提高，可一般的人群還處于普通的工薪階層。所以人們對這種消費比較低的冷飲店還是不吝嗇光顧的。
2、缺點(diǎn)：低檔的冷飲店進(jìn)貨渠道不正規，設備簡(jiǎn)陋、缺乏管理，產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量都比較低下，環(huán)境極其一般;利潤小。沒(méi)有做強做大的基礎，面臨淘汰出局的局面：
(二)中檔的冷飲店
1、優(yōu)點(diǎn)：顧客群體大，市場(chǎng)具有一定的潛力，市場(chǎng)占有份額大;產(chǎn)品及服務(wù)上都比較好一些。環(huán)境好一些。
2、缺點(diǎn)：市場(chǎng)競爭激烈，利潤小。 對于一個(gè)商家來(lái)講：想經(jīng)營(yíng)好這么一家具有寵大顧客群體的冷飲店，并能脫穎而出的話(huà)，就得與眾不同，別出心栽�！罢l(shuí)能適應消費者的需求，誰(shuí)就能贏(yíng)得市場(chǎng)”，那么怎樣才能適應消費者的需求呢?冷飲產(chǎn)品質(zhì)量好，價(jià)格平穩，并能制訂正確的營(yíng)銷(xiāo)策略，以信譽(yù)為經(jīng)營(yíng)理念，為消費者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，生產(chǎn)出既符合衛生要求，又營(yíng)養、美味的冷飲食品，誰(shuí)就能贏(yíng)得市場(chǎng)。另外，打造出你的店與別人與眾不同之處，有自己的特色。這是經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵所在。因此也有不少經(jīng)營(yíng)者反復揣摸消費者的心理�？墒峭话愕慕�(jīng)營(yíng)者都做得不是很到位。難免有這樣或那樣的不足。
(三)高檔的冷飲店
1、優(yōu)點(diǎn)：環(huán)境好優(yōu)雅，檔次高。產(chǎn)品質(zhì)量好，服務(wù)優(yōu)質(zhì)。利潤豐厚。
2、缺點(diǎn)：市場(chǎng)空間相對小，適應此類(lèi)消費的顧客群體有一定的制約性。這是最大的弊端，只適于那些收入比較高的顧客群體。像酒巴、咖啡屋，都是消費比較高的場(chǎng)所。一般去那里的最低消費也得300多元，這是最低的了，高一些的話(huà)1000元很正常。雖然人們的生活水平提高了，熱衷于休閑，娛樂(lè )了，可是一次的消費就要花掉一個(gè)普普通通工薪階層工人近半個(gè)月的工資，還是讓很多人望而怯步的，把相當大的一塊市場(chǎng)擋在了門(mén)外。市場(chǎng)波動(dòng)性大，缺乏一定的市場(chǎng)穩定性。
通過(guò)了以上的探討，了解到我國現在的冷飲業(yè)無(wú)論是高、中、低檔都存在著(zhù)這樣或那樣的問(wèn)題，想占有市場(chǎng)，站穩市場(chǎng)，永久的占有、占穩市場(chǎng)并獲得利潤就必須有一套自己獨特的運作模式。 我們的特色專(zhuān)業(yè)冷飲店開(kāi)店方案將很清楚的告訴你如何開(kāi)一家冷飲店：
首先是新冷飲店如何選址：
新冷飲店地點(diǎn)的選擇主要是：1、繁華的商業(yè)街。這樣的位置客流量特別的大，客戶(hù)源集中，只要店面的冷飲質(zhì)量好、服務(wù)好，閑狹時(shí)間客戶(hù)是很高興光顧的，人們逛街累了可以到該店休息一下，隨即點(diǎn)上同份可口的飲品，運作一段時(shí)間后，老顧客就會(huì )頻頻光顧，同時(shí)招來(lái)更多的客戶(hù)。而且只要在這有了一定的顧客以后，就不用愁以后的滾滾財源了，不用再特意的做什么廣告宣傳了，這些顧客就是最好的廣告宣傳。
2、大型社區的入口處�，F在的大型社區已逐步完善，成為單獨的社會(huì )生活區域，各種功能十分齊全，像小區下面的網(wǎng)吧、超市的生意一向都是很火的。選擇社區內人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門(mén)頭開(kāi)一家別具特色、經(jīng)營(yíng)方式先進(jìn)的冷飲店，人們茶余飯后也會(huì )頻頻光盤(pán)，效益一般相當不錯。
3、大專(zhuān)院校的入口處。隨著(zhù)大專(zhuān)院校生活服務(wù)功能轉向社會(huì )以后，大專(zhuān)院校附近已成為商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中地區。而在此處開(kāi)辦一家新型冷飲店，消費群體主要也是來(lái)源于這些年青人，必然會(huì )帶來(lái)不凡的業(yè)績(jì)。
4、人口流動(dòng)的交通要道。公共汽車(chē)站、地鐵站、航運、航空站都是客流大的地方。等車(chē)、等航班的顧客會(huì )選擇來(lái)這里坐坐，不但可以休息，還可以等車(chē)。尤其是在夏天，這些客戶(hù)資源將會(huì )為我們創(chuàng )造多少利潤啊!
這樣的地點(diǎn)找起來(lái)應該不會(huì )很難吧，只要是您想做生意的話(huà)，這幾個(gè)地點(diǎn)都應該是您的首選。 具體確定店鋪地址時(shí)需要注意以下情況：
1、 客流量的大小
2、 附近冷飲店的數量
3、 競爭對手的經(jīng)營(yíng)狀況
4、 周?chē)煌ㄇ闆r
5、 地理環(huán)境因素
新冷飲店如何起名：
本著(zhù)易讀、易記、簡(jiǎn)潔、獨特、新穎、響亮、大氣并能暗示或明示經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品和適用文化環(huán)境的的原則，卻勿用一小氣、俗氣的名字。給人一種庸俗的感覺(jué)。
新冷飲店的營(yíng)銷(xiāo)氛圍：
營(yíng)銷(xiāo)氛圍是指能夠適應、調動(dòng)員工的工作積極性，將優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)最快地推銷(xiāo)出去的一種環(huán)境，這種環(huán)境由店內所有員工和經(jīng)營(yíng)者共同創(chuàng )造。良好的營(yíng)銷(xiāo)氛圍對冷店的經(jīng)營(yíng)起著(zhù)舉足輕重的作由，優(yōu)良的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境由多種因素組成，如：店面裝飾裝修整體形象、店內整體規劃、內店好生情況、員工的優(yōu)容儀表、服務(wù)的質(zhì)量等，其重要性主要為：
提高店鋪的知名度
激勵員工的工作積極性和自己的歸屬感。
利于提高店鋪的服務(wù)質(zhì)量和員工的素質(zhì)
利于塑造品牌效應
利于增強客戶(hù)的信任與支持，至使客戶(hù)頻頻光顧。
新專(zhuān)業(yè)冷飲店的的產(chǎn)品如何定價(jià)：
1、竟爭因素：周?chē)嬖诶滹嫷昃鸵紤]到同行的竟爭因素。
2、季節因素：隨著(zhù)季節的變化，要考慮到原材料的價(jià)格波動(dòng)
3、銷(xiāo)售因素：產(chǎn)品暢銷(xiāo)和市場(chǎng)需求。
4、顧客服務(wù)因素：店內為顧客提供超值服務(wù)(如空調等)
新專(zhuān)業(yè)冷飲店的如何設計：
店面的外觀(guān)特征，常常是人們識別區分店鋪的標習，具有外觀(guān)美的冷飲店會(huì )給消費者具有特殊的吸引力，有很多消費者光顧本站是沖著(zhù)店鋪的環(huán)境和服務(wù)來(lái)消費的，而店鋪的外觀(guān)則是本店環(huán)境的一個(gè)重要組成部分，其設計得如何直接影響著(zhù)顧客的入店率。所以，在設計店面外觀(guān)時(shí)主要注意以正點(diǎn)幾方面：
1、統一的原則：
店面的裝修就該有個(gè)整體風(fēng)格，不論是中式裝修還是西式裝修，應該本著(zhù)統一的原則，如果裝修的風(fēng)格采用現代式的，那就應該整體布局干凈利落，采用現代裝修格料，簡(jiǎn)潔而不單調，表現出輕松愉快休親格調的現代餐飲裝修風(fēng)格。
2、別具特色且突出行業(yè)特點(diǎn)的原則：
現在同行業(yè)之間的競爭非常強烈，作為經(jīng)營(yíng)者在設計店面時(shí)要突出個(gè)生，和行業(yè)特點(diǎn)，在同行中獨樹(shù)一幟，占有有利的況爭優(yōu)勢。
3、與周?chē)h(huán)境相協(xié)調具有因店制宜、節儉的原則：
主要考慮到店鋪的規模店內產(chǎn)品與周?chē)h(huán)境相協(xié)調的原則。
本特色專(zhuān)業(yè)冷飲店開(kāi)店方案的獨創(chuàng )之處：
別具特色全新的冷飲店
本開(kāi)店方案是為了特別的適應當今休閑娛樂(lè )業(yè)的發(fā)展和為了滿(mǎn)足冷飲市場(chǎng)的空白需求而應時(shí)脫穎而出的。它是集冷飲店與其他休閑娛樂(lè )場(chǎng)所的優(yōu)點(diǎn)與一身，具有美飲、美食、休閑、娛樂(lè )，環(huán)境幽雅、安靜、舒適、別具一格的休閑廳。在這里特別突出了冷飲，是由本站員工親手調配的各種天然飲品，本站自行調配的飲品具有營(yíng)養價(jià)值高、保健、美容養顏等多重功效，這一點(diǎn)是本開(kāi)店方案經(jīng)營(yíng)的一道獨特的風(fēng)景線(xiàn)。
不受季節性的制約：
為了適應季節的變化，實(shí)用冷飲和熱飲二大種類(lèi)來(lái)滿(mǎn)足不同季節、不同消費者的需求。這就打破了傳統冷飲夏季火爆而冬季歇業(yè)、轉項的不利局面。而應用本方案開(kāi)辦的冷飲店可根據季節的變化自行調配各種季節性飲品。同時(shí)也可據個(gè)人口味調配。
新冷飲店的店內如何裝修、布局及新冷飲店的經(jīng)營(yíng)方式? 店內的整體店貌如何：
(一)特色的門(mén)和窗子
1、顏色格調清爽、溫馨、明朗。店面的整體外觀(guān)采用的是返古的木制裝修，門(mén)和窗子的顏色也是天然木質(zhì)的顏色，偏暗些。極力突出了我店的特色和冷飲風(fēng)格。
2、門(mén)和窗子。它的門(mén)很大，是木質(zhì)的，上面鑲玻璃，是那種看不到里面的帶花紋的偏綠色玻璃。在玻璃的上面有一句特別引人注目的廣告詞：“不滿(mǎn)意請您告訴我們，滿(mǎn)意請您告訴您的朋友!”這些廣告詞是用特別的紙貼上去的，墨綠色。坐在店內可以透過(guò)店里櫥窗的玻璃可以看到外面。
3、獨有的小柵欄。四周是用那種特別像木頭的圓“木柱”顏色偏黑，圈成了一個(gè)小柵欄，里面裝點(diǎn)著(zhù)塑料綠草，還有爬在墻上的“綠藤”。到了夏天您不妨自己種些花草。坐在此外里看到這些景致真的是別有一番情趣，仿佛來(lái)到了世外桃源。典雅返古但又不乏現代的氣息，讓您有種想進(jìn)去坐一坐的沖動(dòng)。
一招牌極其引人注目，醒目。
1、“冷飲吧”這三個(gè)字是別有一翻情調的�！鞍伞弊忠鋸埱也粡垞P，它的底色是橄欖綠，字的顏色是褐色的，特別醒目!
2、一語(yǔ)道破天機的廣告詞。兩句很醒目的可以展示本站獨具特色的廣告詞：“天高任鳥(niǎo)飛、海闊任魚(yú)躍，本吧任君來(lái)，冷飲任您品”字的顏色是淡紫色。字不是很大，都有點(diǎn)仿卡通的感覺(jué)。且不失“古香古色”的味道。它的廣告效應不亞于那些宣傳單、電視等媒體媒介。
(二)“冷飲吧”里的結構布局
1、風(fēng)格：以往我們去過(guò)的休閑場(chǎng)所里面的裝修基本都是一致的，但是在我們的“冷飲吧”里卻把各個(gè)部分裝飾成不一樣的風(fēng)格，古典且不失現代氣息。整體呈較朦朧的感覺(jué)。鮮明而協(xié)調并且錯落有致。這就是新冷飲店另一個(gè)獨特的風(fēng)格。
2、布局：吧臺在剛進(jìn)門(mén)的右側。吧臺的左側有一個(gè)主廳，在“好朋友”和“浪漫雨”兩個(gè)雅座的前面。右側是“爽極了”下邊就是“洗手間”整個(gè)布局簡(jiǎn)單明了。一共有兩個(gè)通道，一個(gè)是可以從主廳出來(lái)，一個(gè)是從“爽極了”與兩個(gè)雅間走出來(lái)。
3、“飲吧”一共可分為六大部分：
1)吧臺
2)“浪漫雨”
3)“好朋友”
4)“爽極了”
5)洗手間
6)主廳
本冷飲店開(kāi)店方案中各部分的組成及其特色：
(一)精美的吧臺
1、面積：占整個(gè)大廳面積的7%。
2、顏色格調。吧臺的整體顏色呈深藍色，給人一種幽靜的感覺(jué)
3、“吧臺”的“臺”。它各部分的材料是塑鋼的。是呈彎月形的。深藍色、大約有二米多長(cháng)。吧臺的上面擺有兩瓶淡紫色的花。前面放有四個(gè)高架可旋轉的深藍色椅子。以方便進(jìn)來(lái)的客人點(diǎn)單所用的，因為來(lái)這里要先點(diǎn)單，根據您所選擇的訂單再入座的。
4、吧臺里面。
吧臺小姐的座位在桌子的后面，一共有兩個(gè)座位，但是一般我們的吧臺小姐都是一個(gè)。這的椅子是不可旋轉的。再后面就是擺貨的架子了。顏色也是深藍色的。上面一共分為幾十個(gè)小格子。里面分別擺有各式各樣的飲料樣品，顏色鮮艷，杯子也是各式各樣的。
(二)“爽極了”讓您真的爽極了。
1、面積：占整個(gè)大廳面積的25%
2、顏色和格調。顏色呈淡藍色，燈光較亮。
3、墻、地面。黑色大理石的地面，淡藍色的墻壁紙，墻上有兩幅水彩畫(huà)，燈在墻上，呈藍色。
4、桌子，椅子。都是藍色的。桌子和椅子都是塑料制成的。每個(gè)桌子上都擺有一盆桔紅色的花。還有我們的具體服務(wù)項目，和飲料菜單。有一人座、二人座、三人座、還有能坐68個(gè)人的長(cháng)坐。在這里可以同時(shí)接待40名顧客。
5、本開(kāi)店方案獨特之處：
1)客流量大、顧客資源源源不斷。一般來(lái)我們“爽極了”的顧客都是進(jìn)來(lái)只喝一杯飲料，想休息一下的顧客。尤其到夏天消費情況非常的好。
2)利潤空大。顧客在三個(gè)服務(wù)項目中如果選擇了“爽極了”飲料的價(jià)位是明碼規定的，價(jià)位相對高一些。
(三)“好朋友”續續舊
1、面積：占整個(gè)大廳面積的20%。
2、顏色柔和格調。這里的色彩多，主要以暗紅色和白色為主。有一種很濃的重逢感覺(jué)。
3、面、墻。地面是暗紅色的地毯，墻的顏色是淡藍色加白色相間花的。墻上有三幅大一些的“生活景色圖畫(huà)”畫(huà)框是木頭的。在這幅畫(huà)里有遠處的山，綠色的小草，還有近處的小木頭房子，自然而和諧。讓人向往!燈也在墻上，發(fā)紅色的光。給人一種溫馨舒適的感覺(jué)。
4、桌子和椅子。桌子是玻璃的，呈草綠色。是圓形的，很高。桌子上擺有煙灰缸，很小，很精致。呈綠寶石的顏色。還有我們的服務(wù)項目單、飲料單、食品單。椅子是金屬制成的，也呈草綠色�？尚D的�？梢�10個(gè)人，另外還有幾個(gè)單人座、雙人座、四人座在墻角上，桌子和椅子的質(zhì)地和顏色和剛剛提過(guò)的是一樣的。這個(gè)雅間可坐30人
5、開(kāi)店方案獨特之處：
服務(wù)對象相當的廣泛。 “好朋友”適合一個(gè)人、兩個(gè)人，多個(gè)人、同時(shí)也適合各年齡各階層的顧客。
1)利潤大：在我們這項服務(wù)里您只需要您交15元的門(mén)票，那么在12小時(shí)以?xún)饶械娘嬈贩⻊?wù)都是免費的，可是一個(gè)很重要的一點(diǎn)就是來(lái)這里的年青人也好，年紀大一些的人也好，他們是不會(huì )一直熱衷于喝飲料的。在這里坐上幾個(gè)小是后就會(huì )點(diǎn)點(diǎn)心及其它的食品，這也就是我們的利潤所在。
2)顧客資源豐富：消費低，環(huán)境好。像這樣的雅間環(huán)境，只要15元，它的顧客群體是相當大的。
(四)“浪漫雨”浪漫戀人
1、面積：占整個(gè)大廳面積的26%。共分為13個(gè)小雅座，每個(gè)小雅座是用綠藤隔開(kāi)的。
2、顏色與格調：整體的顏色是綠色。整個(gè)格調主要是用一種極具自然“春”的顏色營(yíng)造的。從而體現了溫馨、寧靜、浪漫的氣息。極其適合戀人相互傾訴情感，總體呈綠色，燈光呈玫瑰紅。
3、門(mén)、墻、地面。每個(gè)雅座的小門(mén)都是月亮門(mén)，而且它的門(mén)也是用綠藤編成的。墻上還爬滿(mǎn)了綠藤。在墻上沒(méi)有綠藤的地方有一副若隱若現的“蒙那麗莎”的畫(huà)像。地面上是自然的綠色，這是人工的塑料綠草，踩在上面軟軟的感覺(jué)棚上吊著(zhù)好幾盆不一樣的花……
4、別具特色的桌子、椅子、燈、及共它用具。它的座是被吊起來(lái)的類(lèi)似于秋千靠背的那種的小座， “秋千座”的“座”是用透明的硬塑料板做成的，顏色為粉紅色。座位是被吊上去的。一共有兩個(gè)扶手，一個(gè)是椅子本身的扶手，另一個(gè)是用“綠藤”做成的。桌子是透明的玻璃被吊起來(lái)的。在桌子的上面還吊著(zhù)一個(gè)特別精致的小花籃，有條件的話(huà)可以種些牽�；�，空氣中飄著(zhù)一種香甜、漫浪的氣息。這里的燈也是被吊起來(lái)的。燈光弱，且朦朧，可以自調。
熱戀中的人在這里談情說(shuō)愛(ài)，竊竊細語(yǔ)，同時(shí)還可以聽(tīng)到高雅、美妙的音樂(lè )。更是別有一番情調。
5、獨特之處：
1)相當廣闊而富有實(shí)力的市場(chǎng)。
Ⅰ、在校大、中專(zhuān)院校學(xué)生。
Ⅱ、寵大的社會(huì )網(wǎng)。
2)穩定而不斷持續發(fā)展的市場(chǎng)。
Ⅰ、穩定。情侶市場(chǎng)在娛樂(lè )行業(yè)永遠是一個(gè)強大的市場(chǎng)，“浪漫雨”添補了以往娛樂(lè )市場(chǎng)單一性的空白。
Ⅱ、市場(chǎng)不斷發(fā)展，年青人龐大的市場(chǎng)至使該飲吧的市場(chǎng)處于年青狀態(tài)。并且這樣的市場(chǎng)廣告宣傳效果特別的棒。將會(huì )使我們的顧客資源源源不斷。
3)利潤空間大。豐富的顧客資源使我們的資金不停的運轉，因為來(lái)這里只需要您消費20元。比起其他休閑場(chǎng)所劃算不知多少倍呢!我們還為顧客提供了情侶們特別喜歡的情侶套餐、生日特別套餐……。這些套餐價(jià)位相對來(lái)說(shuō)要稍高。需求大。利潤空間大。
(五)設備齊全，別有特色的廳。
1、面積：占整個(gè)大廳面積的12%
2、顏色與格調：顏色呈幽藍色，很亮�？傮w上呈現出寧靜而清爽的格調。
3、墻、地面、桌子、椅子、燈。墻是那種接近于真磚的那種墻壁紙，地面是那種接近于天然石頭顏色的水磨石。桌子的顏色偏黑、椅子的顏色也是偏黑的，都是木質(zhì)的。是長(cháng)的，可以坐10個(gè)人。燈在墻上，一共有4個(gè)，發(fā)藍色亮光。
4、設備：4臺電腦、一臺電視，一臺影碟機、一套音響。
1) 電腦：是用來(lái)給顧客上網(wǎng)用的，可以聊天，也可以查資料。
2) 電視機、影碟機：專(zhuān)門(mén)為顧客放影電影、錄相的。
3) 音響：為各個(gè)雅間放送各種好聽(tīng)的歌曲和音樂(lè )的。
5、開(kāi)店方案獨特之處：
1)實(shí)用性：在我們去的一般的休閑場(chǎng)所，都有其公用的設備、大廳。我們的這個(gè)大廳不但可以休息，放松，也是通道。
2)新穎性：以往我們所去的大廳，就是有幾個(gè)座位，一定沒(méi)有電腦，這也是這里的專(zhuān)項服務(wù)，一道獨特而美麗的風(fēng)景線(xiàn)。很受顧客朋友們的喜歡;影碟機是為了滿(mǎn)足顧客多方面的需求而設的。但這兩項服務(wù)只是針對“浪漫雨”和“好朋友”而開(kāi)設的。就在這兩個(gè)雅座出門(mén)的地方。
整個(gè)大廳主要體現了古樸典雅的氣質(zhì)，又不乏現代氣息。環(huán)境好，在吧臺處往里就可以看到這個(gè)大廳，讓人向往。吧臺的對面是“爽極了”整個(gè)布局富有科學(xué)性，通道疏通好。
(六)洗手間
1、面積：占整個(gè)大廳面積的10%
2、地面、墻、燈、洗手池。地面為粉、白相間的地板磚。墻是白色的磁磚。墻上有兩個(gè)烘干機，是專(zhuān)門(mén)為顧客洗手烘干用的。燈為白色的光。較強。洗手池也是白色的，是那種伸手出水的感應水龍頭。整個(gè)格調顯得特別的干凈，給人一種舒服的感覺(jué)。
新冷飲店的員工如何配置：
我們主營(yíng)的《五單》
1、服務(wù)項目單：這是一個(gè)小小的卡片，粉色，塑封起來(lái)了，特別的精致。是針對我們的三大服務(wù)項目的：
①“好朋友”系列：收費標準：12小時(shí)以?xún)仁漳?5元的門(mén)票費。在12小時(shí)以?xún)饶擅赓M飲用我們飲料單上所有的飲料，“苞米花、花生、瓜籽、白瓜籽、黑瓜籽”任您點(diǎn);超過(guò)12小時(shí)加收您每人5元。
②“浪漫雨”系列：收費標準：12小時(shí)以?xún)仁漳?0元的門(mén)票費。在12小時(shí)以?xún)饶擅赓M飲用我們飲料單上所有的飲料，“苞米花、花生、瓜籽、黑瓜籽、白瓜籽”任您點(diǎn);超過(guò)12小時(shí)加收您每人5元。
2、飲料單：共有四頁(yè)，為綠色。16開(kāi)大，各頁(yè)的顏色也各不同。在這里又將我們的飲料品種分為兩大系列：①春冬系列;②夏秋系列。無(wú)論是哪個(gè)系列的飲料品種無(wú)非是以下這些：
1) 茶：熱茶、冰茶、紅茶、綠茶、果味茶、奶茶……
2) 咖啡：咖啡牛奶、咖啡冰茶……
3) 水果汁飲料：胡蘿卜蔬果汁、青椒蘋(píng)果汁、鳳梨芹菜汁、苦瓜蘋(píng)果牛奶……
4) 冰淇淋：香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、酸奶冰淇淋、水果冰淇淋、法式奶油冰淇淋……
5) 刨冰：酸梅刨冰、紅豆刨冰、綠豆薄荷刨冰……
6) 鮮汁飲料：柳橙汁、西瓜汁、香蕉葡萄汁、木瓜牛奶蛋汁、迷迭香哈蜜瓜汁……
3、用餐單：它的整體顏色是呈紅色的，在菜單的下面畫(huà)著(zhù)各種的食物，有西式的，中式的。有各種簡(jiǎn)單的菜。主要以蔬菜為主。
1) 面點(diǎn)類(lèi)(中式面點(diǎn)心西式面點(diǎn))：面包、奶油面包、漢堡、披薩餅、玉米餅……
2) 爽口小菜類(lèi)：黃瓜條、油菜蝦仁、小豆腐……
從營(yíng)養實(shí)惠的角度來(lái)為大眾消費者考慮的。但是您在這一欄里所選用的食品是需要購買(mǎi)的。
4、飲料價(jià)目單：16開(kāi)那么大，呈藍色，介紹了我們各種飲料的價(jià)位，品種。這個(gè)價(jià)目單也只有在“爽極了”用得上。
5、侶套餐單：32開(kāi)大，兩頁(yè)，為粉紅色。在這里系統的介紹了我們的飲料情侶套餐、用餐情侶套餐兩大系列的套餐。
管理方法 經(jīng)營(yíng)人員和指導思想：
(一)經(jīng)營(yíng)人員
1、大堂經(jīng)理 要求：
1)學(xué)歷：大專(zhuān)、本科學(xué)歷，相關(guān)管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)。有三年以上相關(guān)管理經(jīng)驗。能獨立管理，具有一定的創(chuàng )新敬業(yè)精神。
2)身高：168厘米。五官端正，頭腦聰明，口齒清楚
3)數量：1人
4)暫定月工資：1500元
5)著(zhù)裝要求：黑色短裙、白色小衫、黑色領(lǐng)結。黑色高跟鞋。長(cháng)頭需盤(pán)起來(lái)。
2、迎賓 要求：
1)學(xué)歷：初中以上學(xué)歷。
2)身高：168米，五官端正。氣質(zhì)佳。
3)數量：2人。
4)暫定月工資：800元。
5)著(zhù)裝要求：粉紅色半截裙、黑色皮鞋。盤(pán)頭。
3、吧員 要求：
1)學(xué)歷：中專(zhuān)及高中以上學(xué)歷，有經(jīng)驗
2)身高：165米，五官端正，氣質(zhì)佳。頭腦聰明，口齒俐伶。
3)數量：2人
4)暫定月工資：700元
5)著(zhù)裝要求：黑色小裙、白色小衫，粉色領(lǐng)結。黑色皮鞋。馬尾辮。
4、服務(wù)人員 要求：
1)學(xué)歷：初中以上學(xué)歷，有無(wú)經(jīng)驗均可，但有經(jīng)驗的優(yōu)先錄用。
2)身高：160厘米。五官端正，機靈，勤快。
3)數量：15人
4)暫定月工資：500元
5)著(zhù)裝要求：黑色小裙，白色小衫，黑色領(lǐng)結，黑色皮鞋，需梳統一的馬尾辮。
5、飲料調配人員 要求：
1)學(xué)歷：初中以上學(xué)歷，從事過(guò)相關(guān)工作的優(yōu)先錄用。
2)數量：7名。
3)暫定月工資：950元
4)著(zhù)裝要求：統一的白大褂，白色的帽子。講究衛生，有健康證。
(二)指導思想：“顧客是我們的衣食‘父母’”。
1、服務(wù)人員必須定期進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的思想道素質(zhì)、職業(yè)道德、團隊意識、營(yíng)銷(xiāo)意識、專(zhuān)業(yè)知識等方面培訓。
2、對顧客統一的禮貌用語(yǔ)
1)迎賓要說(shuō)：“您好!先生(小姐)歡迎光臨!
2)吧員要說(shuō)：“您好!先生(小姐)請問(wèn)您需要您選擇哪個(gè)系列的服務(wù)?”、
3)服務(wù)人員要說(shuō)：“您好!先生(小姐)歡迎光臨!請問(wèn)您需要哪個(gè)系列的飲料?是哪一類(lèi)的?”為顧客遞上飲料食品詳單。共四單。請顧客選擇。
4)當顧客還需要服務(wù)的時(shí)候，服務(wù)人員要說(shuō)：“您好!先生(小姐)!請問(wèn)您還需要什么?”
5)當顧客走的時(shí)候，服務(wù)人員要這樣對顧客說(shuō)：“謝謝您的光顧!歡迎您明天再來(lái)”
6)當顧客走出店外的時(shí)候，迎賓要為顧客開(kāi)門(mén)同時(shí)要說(shuō)：“謝謝您的光顧!”
以上六句話(huà)是服務(wù)人員必須用的禮貌用語(yǔ)。在這里強調了兩點(diǎn)。第一個(gè)是對顧客必須用“您”而不是“你”。第二個(gè)是“歡迎您明天再來(lái)”而不是“歡迎您下次光臨”這樣說(shuō)富有親切感，拉近了它與顧客之間的關(guān)系，讓顧客感覺(jué)到來(lái)此店就像走親戚竄門(mén)一樣。形同一家人。
(三)嚴明的獎懲制度：指導思想。：“以企業(yè)利益為中心，以顧客滿(mǎn)意為核心”。
1、工資無(wú)“限“。前面我所提到的服務(wù)人員的工資都是暫定的，這不是員工工資的底限，也不是最高限。
2、獎金制：如果平時(shí)工作表現差的，不但沒(méi)有獎金，還采用倒扣制。平時(shí)工作用心、努力的，顧客評價(jià)好的，獎金多，再加工原有的工資底薪，相當于暫定工資是底薪，在這個(gè)基礎上或加或減。
必贏(yíng)理念：
1、硬件設施的優(yōu)勢：別人沒(méi)有的這里有都有，別人有的這里最優(yōu)，別人優(yōu)的這里最有特色。
2、軟件專(zhuān)業(yè)、強干：經(jīng)營(yíng)思想、指導思想，企業(yè)文化、服務(wù)質(zhì)量等是我們的軟件，都是先進(jìn)的、一流的。
利潤分析：
無(wú)論我們做哪一行業(yè)，都會(huì )最直接的想到最終所能獲得的利潤是多少?“無(wú)利不起早”這是中國的一句諺語(yǔ)，那經(jīng)營(yíng)此冷飲店到底能賺多少錢(qián)呢?我保守計算一下吧!
利潤=收入成本
收入=固定收入+額外收入
固定收入：在這里特指我們按保守數字所計算的顧客收入。
額外收入：這塊收入也是本方案最主要的收入。前面我們曾提到過(guò)選擇“好朋友”和“浪漫雨”系列的只收取您的門(mén)票費用，這段時(shí)間是非常不固定的，您在此期間所用的其他不包括我們兩大系列服務(wù)范疇之內就是您的額外消費，也就是我們額外的收入，且這部分的利潤是很豐厚的。
(一)收入：
1、“爽極了”：
固定收入：一次性最多可以坐40個(gè)人。取一個(gè)保守數字：每天客流量為100人， 每人每次最低消費為10元�？傆嫗椋�100×10=1000元
2、“好朋友”：
1)固定收入：一次性最多可以坐30個(gè)人。取一個(gè)保守數字：每天客流量為70人，每個(gè)人消費是15元�？傆嫗椋�15×70=1050元
2)不定額收入：取一個(gè)最最保守的數字的來(lái)講每位顧客只消費10元�！】傆嫗椋�10×70=700元
3)總收入：1050+700=1750元
3、“浪漫雨”
(1)固定收入：一次性最多可以坐26人，取一個(gè)保守數字：每天客流量：50人，每個(gè)人消費是20元�？傆嫗椋�20×50=1000
(2)不定額收入：取一個(gè)最最保守的數字來(lái)講每位顧客只消費15元�？傆嫗椋�50×15=750
(3)總收入：1000+750=1750
(4)每個(gè)月的總收入：(1000+1750+1750)×30=135000
(二)費用
1、每個(gè)月所有服務(wù)人員的工資：
(1)大堂經(jīng)理：1500元/月。數量：1人。合計：1500×1=1500
(2)迎賓：800元/月。數量：2人。合計：800×2=1600
(3)吧員：700元/月。數量：2人。合計：700×2=1400
(4)服務(wù)人員：500元/月。數量：15人。合計：15×500=7500
(5)飲料調配師：1000元/月。數量：7人。合計：1000×7=7000
2、不定額浮動(dòng)：就是所有服務(wù)人員工資的獎金。最大限度的估略為：4000元。
3、其他費用開(kāi)支：這里面包括進(jìn)貨，損耗、房屋租金其他費用最大限度的估略為：20000元。
4、每個(gè)月的總開(kāi)支：1500+1600+1400+7500+7000+4000+20000=43000
(三)凈利潤
利潤=收入成本 13500043000=92000元。
通過(guò)以上的分析、計算，經(jīng)營(yíng)一家新型冷飲店，每個(gè)月保守的收入就是將近10萬(wàn)。年收入達到100萬(wàn)�？v觀(guān)現今冷飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤又有多少呢?而一辦此冷飲店的利潤又是它們的多少倍呢?至少是它們的10倍。當這些鮮活的數字擺在我們面前的時(shí)候，所有的語(yǔ)言都顯得那么蒼白無(wú)力。這才是最有力的證明。
新冷飲店的廣告如何宣傳：
現在進(jìn)行廣告宣傳的手段多種多樣的，經(jīng)營(yíng)者要充分利用，擴大知名度，在公眾中樹(shù)立良好的形象：主要的宣傳手段如下：
1、店面廣告
2、發(fā)放宣傳單
3、媒體廣告：利用媒體播開(kāi)業(yè)信息。
4、制作節日效應：重大節日實(shí)行優(yōu)惠或免費嘗品。
5、當街派送。
本特色冷飲店開(kāi)店方案新穎的經(jīng)營(yíng)思想作為一種新的理念橫空出世之際，擺在我們面前的不僅僅是一種想法，一種創(chuàng )意，未來(lái)的市場(chǎng)前景給了我們巨大的空間和商機。好的理念好的創(chuàng )意如果不付之于實(shí)施，不能真正地得到利益回報，那么再好的創(chuàng )意也只能是零，沒(méi)有任何價(jià)值。即使他能清楚的告訴你如何開(kāi)一家成功的冷飲店。
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