臘八節為什么要泡臘八蒜

臘八節為什么要泡臘八蒜

臘八節那天泡臘八蒜是為什么?

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個(gè)習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì )變綠，最后會(huì )變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

在低溫條件下，臘八蒜在任何時(shí)候都可以腌制，為何偏偏要卡在陰歷十二月初八?據傳說(shuō)，蒜“算”同音，每年臘八，各商號要算總賬，結清一年積欠，債主也從這一天起開(kāi)始和借債的打招呼，民諺稱(chēng)：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢(qián)�！�

到后來(lái)，人們忌諱“算”字，所以每到年關(guān)，沒(méi)人買(mǎi)臘八蒜，也沒(méi)人賣(mài)臘八蒜，家家戶(hù)戶(hù)都是自己腌。

北京有句老話(huà)說(shuō)：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢(qián)�！庇门D八蒜當作催債提示，倒也算是難得的苦心。呵呵!不過(guò)這種催債的禮物倒也不是每個(gè)欠債的能夠收到的。比如黃世仁就不會(huì )白白的再搭上幾兩醋和蒜給楊白勞。

“臘八蒜”的有什么藥用價(jià)值

“臘八蒜”是由大蒜經(jīng)食醋浸泡而成。大蒜與食醋不僅是很好的調味食品，而且都有較強的藥用價(jià)值�！侗静菥V目》稱(chēng)：“醋可消腫，散水氣、理諸藥、消積食”。

大蒜的藥用有效成分為揮發(fā)性大蒜素，對多種細菌、病毒、真菌、念珠狀菌等均有殺滅作用。此外大蒜所含的大蒜素，有很好的降血脂、降膽固醇作用。因此，吃“臘八蒜”對降低血壓、降血糖、軟化血管和預防冠心病都有一定的效果。

生蒜是熱性的，吃多了容易上火，但用醋泡出來(lái)的蒜就變成了溫性的，醋泡過(guò)蒜后，醋的酸味會(huì )減輕一些，蒜的辣味也會(huì )減輕，這樣就會(huì )減少味道的刺激性。

大蒜和醋都是很好的保健食品，不過(guò)臘八蒜雖好，卻并非人人皆宜，更不能過(guò)量食用�；加形笣�瘍、胃酸分泌過(guò)多或有胃出血病史的人不宜食用�；加休^嚴重腹瀉的人，食用臘八蒜有可能加重腹瀉。脾胃熱的人、口腔和舌頭有炎癥的人，也應盡量少吃。

自制臘八蒜：紫皮蒜+米醋

腌制“臘八蒜”得用紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，能泡透，蒜瓣硬繃瓷實(shí)，腌好后脆香。泡蒜用的醋最好用米醋，米醋的顏色淡，腌制出來(lái)的蒜才能是翠綠的，酸辣也適度。

泡制臘八蒜的方法比較簡(jiǎn)單：將蒜瓣切頭，剝去老皮，洗凈后晾干水分;將蒜瓣裝入小壇子或是玻璃罐內，倒入米醋，沒(méi)過(guò)蒜瓣;蓋上蓋子密封，放置在陰涼低溫的地方，等到大年三十取出來(lái)吃就剛好了。

腌制好的“臘八蒜”除了配餃子吃，還有好多種吃法，可以燒帶魚(yú)，還可以炒肉片或者炒杏鮑菇，都別有風(fēng)味。

【臘八節為什么要泡臘八蒜】相關(guān)文章：

泡臘八蒜作文02-09

臘八節腌臘八蒜的寓意07-04

臘八節為什么要喝臘八粥07-10

臘八蒜的高考作文素材02-26

臘八蒜高考作文素材02-28

臘八節為什么吃臘八粥4篇07-15

臘八節為什么吃臘八粥(4篇)07-15

臘八節為什么要吃臘八粥2篇02-10

臘八蒜的制作方法是怎么樣的01-26

臘八節臘八粥的做法01-28