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大寒是什么意思啊
大寒節氣介紹
中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥(niǎo)厲疾;三候水澤腹堅�！本褪钦f(shuō)到大寒節氣便可以孵小雞了。
而鷹隼之類(lèi)的征鳥(niǎo)，卻正處于捕食能力極強的 (年畫(huà)中的大寒物候圖)《清代年畫(huà)》狀態(tài)中，盤(pán)旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒;在一年的最后五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實(shí)、最厚。
大寒，與小寒相對，都是表征天氣寒冷程度的節氣，因“寒氣之逆極，故謂大寒”(《授時(shí)通考天時(shí)》引《三禮義宗》)，它是中國二十四節氣最后一個(gè)節氣，過(guò)了大寒，又迎來(lái)新一年的節氣輪回。
俗話(huà)說(shuō)：“花木管時(shí)令，鳥(niǎo)鳴報農時(shí)”�；ú輼�(shù)木、鳥(niǎo)獸飛禽均按照季節活動(dòng)，因此它們規律性的行動(dòng)，被看作區分時(shí)令節氣的重要標志。
黃河流域地區的大寒物候特征為“雞乳、征鳥(niǎo)厲疾、水澤腹堅”，意思是：大寒以后陽(yáng)氣上升明顯，可以孵小雞了(就現在情況而言，正月份才開(kāi)始孵化小雞)。
征鳥(niǎo)即鷹隼等肉食鳥(niǎo)類(lèi)，大寒時(shí)節多盤(pán)旋高空，尋捕食物，以補充能量抵御嚴寒;大寒地面氣溫降至最低點(diǎn)，河內冰層也達到最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰。此外，大寒出現的花信風(fēng)候為“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬(生于江南一帶)”。亦可作為判斷大寒的重要標志。
大寒習俗介紹
“大寒”是冬季的最后一個(gè)節氣，在起居方面仍要順應冬季閉藏的特性，做到早睡晚起，早睡是為了養人體的陽(yáng)氣，晚起是為養陰氣。另一方面，古語(yǔ)有云“大寒大寒，防風(fēng)御寒”，大寒時(shí)節除了注意防寒之外，還須防風(fēng)，衣著(zhù)要隨著(zhù)氣溫變化而增減，手腳易凍，尤其應注意保暖。下面就讓小編帶大家做個(gè)大寒習俗介紹吧!
俗話(huà)說(shuō)：“花木管時(shí)令，鳥(niǎo)鳴報農時(shí)”�；ú輼�(shù)木、鳥(niǎo)獸飛禽均按照季節活動(dòng)，因此它們規律性的行動(dòng)，被看作區分時(shí)令節氣的重要標志。中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥(niǎo)厲疾;三候水澤腹堅�！本褪钦f(shuō)到大寒節氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類(lèi)的征鳥(niǎo)，卻正處于捕食能力極強的狀態(tài)中，盤(pán)旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒;在一年的最后五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實(shí)、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰(日平均氣溫連續多日出現-5℃以下天氣方可進(jìn)行，這種活動(dòng)一般出現在黃河以北地區)。此外，大寒出現的花信風(fēng)候為“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬 (生于江南一帶)”。亦可作為判斷大寒的重要標志。
大寒節氣里，各地農活依舊很少。大寒習俗中要介紹的是北方地區老百姓多忙于積肥堆肥，為開(kāi)春作準備;或者加強牲畜的防寒防凍。 南方地區則仍加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區有大寒聯(lián)合捉田鼠的習俗。因為這時(shí)作物已收割完畢，平時(shí)看不到的田鼠窩多顯露出來(lái)，大寒也成為嶺南當地集中消滅田鼠的重要時(shí)機。除此以外，各地人們還以大寒氣候的變化預測來(lái)年雨水及糧食豐歉情況，便于及早安排農事。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”(廣西)、“大寒見(jiàn)三白，農民衣食足”(江西 )、“大寒不寒，人馬不安”(福建)、“大寒白雪定豐年”(貴州)、“大寒無(wú)風(fēng)伏干旱”。
大寒節氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合。因此，這樣的節氣中，除順應節氣干農活外，聽(tīng)村里人說(shuō)大寒習俗介紹說(shuō)還要為過(guò)年奔波趕年集、買(mǎi)年貨，寫(xiě)春聯(lián)，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚(yú)肉等各種年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈，祈求來(lái)年風(fēng)調雨順。舊時(shí)大寒時(shí)節的街上還常有人們爭相購買(mǎi)芝麻秸的影子。因為“芝麻開(kāi)花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。
小寒之后過(guò)15天就是大寒，也是全年二十四節氣中的最后一個(gè)節氣。此時(shí)天氣雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會(huì )像大雪到 冬至期間那樣酷寒。這時(shí)節，人們開(kāi)始忙著(zhù)除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，因為中國人最重要的節日 春節 就要到了。其間還有一個(gè)對于北方人非常重要的日子臘八，即陰歷 十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上 花生 、 栗子 、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過(guò)年中不可或缺的一道主食。
按我國的大寒習俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開(kāi)始忙著(zhù)除舊布新，腌制年肴，準備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節慶。如 尾牙祭 、祭灶 和 除夕 等，有時(shí)甚至連我國最大的節慶春節也處于這一節氣中。大寒節氣中充滿(mǎn)了喜悅與歡樂(lè )的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節氣。尾牙源自于拜 土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫 潤餅)吃，這一天買(mǎi)賣(mài)人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板明年要解雇誰(shuí)。因此現在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)安穩年。
到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒習俗要介紹的是大寒已是農歷四九前后，傳統的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。到了臘月，老南京還喜愛(ài)做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風(fēng)味之長(cháng)，既不過(guò)于粘稠或清淡，又不過(guò)于咸鮮或甜淡。大寒習俗中，南京冬日喜歡食羹還有一個(gè)原因是取材容易，可繁可簡(jiǎn)，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點(diǎn)香菜，撒點(diǎn)白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。
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