客家人冬至吃什么

客家人冬至吃什么

客家人冬至吃什么

二十四節氣的作用不僅是體現在農業(yè)上，在我們的生活中由于氣候的變化帶來(lái)的生活起居飲食方面的改變，這些都是和節氣息息相關(guān)的。即使是不同的民族間雖然有著(zhù)不同的文化，但是在初衷上是相同的，今天就要介紹客家人冬至有什么飲食習俗。

客家人認為，冬至時(shí)的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，后勁頗足。所以，客家人冬至釀酒已成為習俗。為了這一天，客家主婦常挑個(gè)吉祥的日子，專(zhuān)門(mén)到集市添置釀酒的器具，把陳年的酒壇搬到溪流中，用黃黃的細沙洗去污物，再讓清涼的泉水反復沖洗，最后置放在陰涼處風(fēng)干。

釀酒用的新糯稻，剛剛揚場(chǎng)完畢，精選風(fēng)干，顆顆飽滿(mǎn)，粒粒精華，去掉金燦燦的外殼之后，倒入竹篼里，用山泉水反復沖洗，洗去糯米中的塵物，接著(zhù)又將洗干凈的糯米倒進(jìn)飯甑，放到鍋里蒸熟，隨后又用泉水沖冷，將碾成末的酒餅與糯米飯均勻地攪拌，最后放進(jìn)酒壇，讓其發(fā)酵，到冬至之日，才正式加進(jìn)潔凈清涼的山泉水，之后讓其慢慢醞釀，時(shí)間愈久，酒質(zhì)愈醇，酒色愈清朗。

客家地區有句話(huà)叫做“冬(冬至)大過(guò)年(春節)”，意思是比春節還要隆重，因為秋收冬藏，農事已畢，一年耕稼，豐碩喜人。這天吃的小吃是蘿卜糍，由于這時(shí)天氣寒冷干燥，所以客家人都在這一時(shí)節臘豬肉、腌咸菜、吃豬肉、牛肉，做米果、煮湯丸，有錢(qián)人要吃鹿茸、人參補冬等。

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