冬至藥膳吃什么

冬至藥膳吃什么

冬至藥膳吃什么

導語(yǔ)：冬至到了，又是進(jìn)補好時(shí)節。冬至進(jìn)補遵循“春夏養陽(yáng)，秋冬養陰”的原則。冬至是人體內陽(yáng)氣蓬勃生發(fā)的時(shí)期，最容易吸收外來(lái)的營(yíng)養，許多人一入冬就開(kāi)始忙著(zhù)服補品、喝藥酒。其實(shí)，到了冬至進(jìn)補才有效果，尤其是陽(yáng)氣虛弱者與易患冬病者最該在冬至進(jìn)補，那么冬至進(jìn)補吃什么?冬至進(jìn)補藥膳都有哪些呢?

冬至進(jìn)補遵循“春夏養陽(yáng)，秋冬養陰”的原則。

宜于冬至進(jìn)補的食物不少，大致可分為平補、溫補、滋補三大類(lèi)。一般說(shuō)來(lái)，溫補宜用熱性食物，用于氣虛;滋補宜用寒性食物，用于血虛;無(wú)氣虛血虛則宜用平性食物，是謂平補。

平補：豬肉及其肝、腎、肺等，蛋類(lèi)、母雞、鴨、豆腐等，芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類(lèi)，蜂蜜、蜂乳等。

滋補：甲魚(yú)、鯽魚(yú)、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋(píng)果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。

溫補：羊肉、牛肉及二者的內臟，狗肉，公雞，鵝，海參，烏賊，鹿肉，大棗、核桃、扁豆，薯芋類(lèi)，蔥、蒜、韭、姜，蠶豆，小麥粉，酒類(lèi)等。

健康小貼上：冬至進(jìn)補除了注意食物的選用外，還須注意烹制技法：滋補食品，宜清燉、清蒸或煨湯，口味清淡;溫補食品，宜紅燒或醬鹵，口味濃重;平補食品，可二法兼用，口味則以平和為主。

從立冬開(kāi)始至冬至前后是對身體“進(jìn)補”的大好時(shí)節

冬至進(jìn)補藥膳大全：常用“補冬”藥繕處方

按照中國人的習慣，從立冬開(kāi)始至冬至前后是對身體“進(jìn)補”的大好時(shí)節，大家稱(chēng)為“補冬”。正確的“補冬”，能使身體強壯而又保持窈窕。

1、八珍：當歸、地黃、枸杞、芍藥、白術(shù)、茯苓、大棗、甘草。

2、四神(又稱(chēng)“四臣”)：蓮子、芡實(shí)、、山藥、茯苓

3、四物：當歸、川芎、芍藥、地黃。

4、單方：人參、當歸、田七、杜仲等。 烹調方法：將準備好的漢藥，如八味、四味、二味或一味，放入大壺內。接著(zhù)準備家禽(雞、鴨)或野禽(雉雞、斑鳩等)，還有豬腳(肘子)、豬肚、腰子、鰻魚(yú)、鱉等，經(jīng)過(guò)處理后再放入大壺中，然后倒入水和酒，或僅使用酒來(lái)慢慢燉煮。

煮好的補冬品，有效成分會(huì )滲出于湯中，肉里的軟骨會(huì )松軟到入口即化，漢藥獨特的味道則會(huì )滿(mǎn)室生香。冬至日是一年中白天最短、黑夜最長(cháng)的一天�！兑捉�(jīng)》中有“冬至陽(yáng)生”的說(shuō)法。具體講，節氣運行到冬至這一天，陰極陽(yáng)生，此時(shí)人體內陽(yáng)氣蓬勃生發(fā)，最易吸收外來(lái)的營(yíng)養，能較好地發(fā)揮其滋補功效，充分說(shuō)明在這一天前后進(jìn)補最為適宜。

冬季進(jìn)補藥膳不能亂補因人而異

冬季進(jìn)補藥膳不是食物與中藥的簡(jiǎn)單相加，而是在中醫辨證配膳理論指導下，由藥物、食物和調料三者精制而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，可用以防病治病、強身益壽的特殊食品�！八幧挪荒艽�替藥物療法，使用中應視具體情況而選定合適之法，不可濫用，應用時(shí)應遵循一定的原則�！�

冬至開(kāi)始即進(jìn)“九”。進(jìn)補雖說(shuō)老少咸宜，但應因人而異。年輕人，身體健康、陽(yáng)氣旺，不宜用“補陽(yáng)”之品，有時(shí)藥補不如食補，飲食營(yíng)養均衡充足即可，進(jìn)補宜適當偏于補陰。冬天易患病者，春、夏季易發(fā)老毛病者，中、老年人，冬令進(jìn)補正當時(shí)。中醫認為，冬天陰氣偏盛，陽(yáng)氣不足，人體陽(yáng)氣處于潛藏狀態(tài)，新陳代謝緩慢，此時(shí)進(jìn)補有利于封藏，滋養效果最好。

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