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福建冬至吃什么
福建冬至吃什么
12月22日是冬至日，冬至又稱(chēng)為冬節，南北方的習俗不一，北方通常吃餛飩和餃子，南方吃湯圓的習俗。藥補不如食補。 冬至福建各地有哪些民間習俗?
冬至時(shí)節養生進(jìn)補的三大原則：
一要有保溫功能。即多吃能增加熱能供給，富含脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的食物，包括肉類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)及豆制品等。
二要有御寒功能。醫學(xué)研究表明，人怕冷與其體內缺乏礦物質(zhì)有關(guān)。因此，應注意補充礦物質(zhì)。中國人一般以“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”。只要不偏食，就可以保證人體對鉀、鐵、鈉等礦物質(zhì)的需求。特別怕冷的人可多補充一些邊根帶皮的蔬菜。專(zhuān)家認為，這類(lèi)蔬生長(cháng)在土壤里，其根部和皮殼中含有大量的礦物質(zhì)及營(yíng)養素。
三要有防燥功能。冬季氣候干燥，人們常有鼻干、舌燥、皮膚干裂等癥狀，補充維生素b2和維生素c十分必要。維生素b2多存于動(dòng)物的肝、蛋、乳中;維生素c主要存在于新鮮蔬菜和水果中。
冬至進(jìn)補
冬至是隨時(shí)進(jìn)補的最佳時(shí)節，但是也不能大補特補，給身體適當的滋補，讓你在這個(gè)冬季溫暖、健康過(guò)冬。
泉州風(fēng)俗有“冬節不回家無(wú)祖”之說(shuō)，故出門(mén)在外者，都會(huì )盡可能回家過(guò)節謁祖。冬節早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸，粘于門(mén)上，稱(chēng)“敬門(mén)神”。泉州人吃丸，稱(chēng)元宵丸為“頭丸(圓)”，冬節為“尾丸(圓)”，這樣頭尾都圓，是意味著(zhù)全家人整年從頭到尾一切圓滿(mǎn)。
廈門(mén)人對鴨可以說(shuō)是情有獨鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃姜母鴨。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開(kāi)始排隊買(mǎi)姜母鴨。
福州人搓“米時(shí)”(是一個(gè)字，xi第四聲)時(shí)，桌上置竹籮，籮中放紅桔數粒、紅筷一雙、紙花一對等。搓“米時(shí)”也稱(chēng)“搓圓”，寓意團圓;“米時(shí)”則象征“時(shí)來(lái)運轉”。搓“米時(shí)”由全家人圍坐在圓桌周?chē)�，邊搓“米時(shí)”，邊唱歌。
漳州的風(fēng)俗，要吃冬至糖圓。節日前夕，家家戶(hù)戶(hù)用糯米磨粉搓丸，放置在竹篩上。第二天清晨放入紅糖鍋內煮熟，作為節日早餐。舊時(shí)農在這一天還要到祠堂祭祖。
天氣漸冷，“老龍巖”們就會(huì )到山里采苧麻或是艾草搗碎，和糯米粉揉勻后，面團就呈淡綠色，作為“鬼糕”的皮。至于餡料，通常會(huì )用梅菜、筍干、香菇，配著(zhù)五花肉，調味，炒熟。待草葉味從蒸籠蓋邊飄出，“綠衣”略帶晶瑩剔透之感時(shí)，拿出咬上一口，皮又糯又軟，帶著(zhù)油花花的餡配上草葉味，反倒覺(jué)得清爽。
沙縣人的湯圓，湯汁中喜歡配于竹筍、香菜等作料。因為沙縣臨近三明市區，所有有些習俗已經(jīng)逐步消失，一些傳統的習俗，比如舞龍舞獅什么的估計只有在鄉下可以見(jiàn)到。
將樂(lè )農村過(guò)冬至，有用豆粉、黑芝麻紅糖拌糍粑招待客人的習俗，以表吉利，然后蘸上豆粉、黑芝麻、紅糖等配制的佐料，吃起來(lái)柔韌鮮滑，香甜可口。
客家人稱(chēng)冬至為“冬節”、“亞節”。寧化流傳著(zhù)這樣的民諺：“冬至至長(cháng)長(cháng)也短，夏至至短短也長(cháng)�！彼远了麄儠�(huì )進(jìn)補和釀米酒、制臘味等，而鄉民們進(jìn)補首選的是狗肉，那天他們大都買(mǎi)小狗宰殺，用狗肉配一些如當歸、黨參、熟地、黃芪、人參等補血補氣的中藥煨或清燉后食用，且須早晨起來(lái)服用。也有一些鄉民取豬蹄、公雞等配補藥燉食。
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