東莞冬至習俗

2015年關(guān)于東莞冬至習俗

我們知道，東莞也是人杰地靈，出過(guò)不少的名人。那么，你們知道東莞的特色習俗和文化是什么嗎?現在就讓小編來(lái)揭曉廣東文化中東莞的冬至習俗吧。

一、客家一帶：做蘿卜、吃燜鵝

在東莞的客家一帶(清溪、鳳崗、塘廈)過(guò)冬至，每戶(hù)人家都會(huì )用糯米和蘿卜絲做成蘿卜，并吃燜鵝。

蘿卜是最具客家風(fēng)味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。

先把蘿卜刨成絲煮熟后，壓干多余的水分。再用豬油將蝦米、豬肉、臘腸等餡料爆香，然后將它們跟蘿卜絲、芹菜粒、適量的鹽、胡椒粉等調味料攪拌在一起作為餡料。接著(zhù)把這些餡料放進(jìn)用粘米跟糯米做成的皮內，做成圓餅模樣，放置在新鮮的欖葉上(也可用芭蕉葉)，最后用鍋蒸熟即可食用。

二、東坑：咸丸

咸丸是東莞人在冬至、除夕、元宵都吃的。表示合家團圓之意，東莞咸丸用料精細、講究、糯米粉制作，隨意捏成團，不加餡。用雞作，佐以魷魚(yú)、蝦米、冬菇、臘肉碎粒、咸菜鮮甜美味，是東莞傳統美食

在東坑，人們會(huì )取用當天的剩菜，餡料一般為蝦米、瘦肉、蠔豉、魷魚(yú)、冬菇、青菜熬成，咸丸用糯米粉搓團投入湯鍋中即可。

三、茶山：同樣是咸丸，但是只有咸，沒(méi)有餡兒

茶山冬至同樣是做咸丸，不過(guò)茶山做的咸丸卻是一個(gè)齋丸，只用糯米搓團而不包餡料，“咸丸”的精華可謂在于湯。

四、城區：做“冬團”

在東莞城區，冬至這一天都會(huì )做一種特色小吃“冬團”。啥叫“冬團”?其實(shí)就是用舂糯米、粳米粉包成團，意味著(zhù)“團圓美滿(mǎn)”。不過(guò)，冬團有甜咸之分，一般白色為甜、紅色為咸，酥木團為紅色，取“鴻”運之意。

一般來(lái)說(shuō)，“咸團”用眉豆、少量沙姜、糖、鹽做成：“甜團”的餡較為豐富，有爆米花、花生和黃糖。

五、沙田：煲紅薯糖水

在東莞沙田鎮，每年冬至家家戶(hù)戶(hù)都有煲紅薯糖水的習俗。紫紅的紅薯寓意著(zhù)日子，紅紅火火，家人身體健健康康。

六、企石鎮：菜頭角

在東莞企石鎮，人們會(huì )在冬至這一天忙著(zhù)做一樣傳統小吃“菜頭角”。這是一種以“菜頭”，即蘿卜做主要餡料的傳統小吃。

為了迎接冬至，企石鎮不少家庭都會(huì )聚在一起，動(dòng)手做菜頭角，在冬至前歡迎親朋好友來(lái)作客。

要完成一個(gè)完整的“菜頭角”，首先把包裹餡料的糯米粉和粘粉混合煮熟，再放入用蘿卜、臘肉、臘腸、蝦米、花生、豆腐干制成的餡料，然后放進(jìn)鍋爐蒸熟、貼葉而成的。

七、其他習俗：拜冬、男的理發(fā)，女的洗頭

東莞“拜冬”是指已出嫁的女兒在冬至這一天，攜夫帶子回娘家拿著(zhù)自己做的“冬團”帶些糕點(diǎn)、水果、豬肉雞、鴨回到外家探望自己的父母親相聚一堂吃飯。其寓意著(zhù)有始有終，“從年頭行到年尾”，吉祥之意。

東莞水鄉片的一些鎮街有個(gè)習俗，就是冬至節前要理發(fā)，東莞本地有句順口溜：“擔冬擔矮小，擔年擔富貴”。意思是，如果頭發(fā)沒(méi)有修理，就“擔”著(zhù)頭發(fā)(即“頂著(zhù)頭發(fā)”)過(guò)冬的話(huà)，就不會(huì )長(cháng)高，會(huì )變得矮小。如果“擔”著(zhù)頭發(fā)過(guò)年，就能富貴。所以以前東莞人從冬至過(guò)后都不理發(fā)，到過(guò)了正月才去剃頭說(shuō)法。

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