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寒露的飲食
寒露，是二十四節氣之第十七個(gè)節氣，秋季的第五個(gè)節氣。斗指戊；太陽(yáng)到達黃經(jīng)195°；在每年公歷10月7日-9日交節。寒露，是深秋的節令，干支歷戌月的起始。下面是小編為大家收集的寒露的飲食，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
寒露飲食注意事項
養生專(zhuān)家提醒說(shuō)，寒露時(shí)節天氣轉冷，已是深秋時(shí)節，公眾要注意預防秋躁，少食辛辣燒烤食品。那么，寒露吃什么呢?
秋天，尤其是寒露前后開(kāi)始，空氣中的水分逐漸減少，空氣趨于干燥，人體同樣缺少水分。但是，喝白開(kāi)水并不能完全抵御秋躁帶來(lái)的負面效應。我國古代就有對付秋躁的飲食良方，即：“朝朝飲水，晚晚蜜湯�！睋Q言之，喝白開(kāi)水，水易流失，若在白開(kāi)水中加少許食鹽，就不那么容易流失了。白天喝點(diǎn)鹽水，晚上則喝蜜水，這既是補充人體水分的好方法，又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方，同時(shí)還可以防止因秋躁而引起的便秘。
養生專(zhuān)家表示，現代醫學(xué)證明，蜂蜜對神經(jīng)衰弱、高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化、肺病等，均有療效。在秋天經(jīng)常服用蜂蜜，不僅有利于這些疾病的康復，而且還可以防止秋躁對人體的傷害，起到潤肺、養肺的作用，從而使人健康長(cháng)壽。
養生專(zhuān)家還提醒說(shuō)，秋躁時(shí)節，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。將少量蔥、姜、辣椒作為調味品，問(wèn)題并不大，但不要常吃、多吃。
為防秋躁還要多吃些潤肺潤燥的新鮮瓜果蔬菜，水果如梨、柿、柑橘、香蕉等，蔬菜則可多食胡蘿卜、冬瓜、藕、銀耳等以及豆類(lèi)及豆制品，還有食用菌類(lèi)、海帶、紫菜等。瓜果蔬菜中含有的豐富水分、維生素、纖維等，對預防寒露時(shí)節出現的口鼻目干、皮膚粗糙、大便秘結等現象很有好處。
寒露節氣飲食4原則
10月8日是二十四節氣中的寒露，進(jìn)入寒露后，天氣逐漸變冷，陰陽(yáng)之氣開(kāi)始轉變，陽(yáng)氣漸退，陰氣漸生。這一時(shí)節又是各種疾病的多發(fā)期，所以要因時(shí)制宜，安排好日常飲食，增強機體免疫力。寒露時(shí)節飲食要牢記四原則
1、多吃山藥、蓮藕等“根”菜
寒露節氣養生保健不妨多吃些山藥、蓮藕等“根”菜。山藥既是中藥，也是美食，是大家熟悉的滋補珍品。
2、多食蜂蜜預防秋躁
寒露時(shí)節要注意預防秋躁，在飲食調理上應常食蜂蜜少食辣。秋躁時(shí)節，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品。
3、多吃含水分多的水果
同時(shí)室內要保持一定的濕度，注意補充水分，多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、蘋(píng)果、水柿、提子等水果。
4、少食辛辣刺激、香燥、熏烤
此外，在飲食上還應少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等類(lèi)食品，宜多吃些芝麻、核桃、銀耳、蘿卜、番茄、蓮藕、牛奶、百合、沙參等有滋陰潤燥、益胃生津作用的食品。
寒露養生吃什么
“寒露”時(shí)節起，雨水漸少，天氣干燥，晝熱夜涼。從中醫角度上說(shuō)，這節氣在南方氣候最大的特點(diǎn)是“燥”邪當令，而燥邪最容易傷肺傷胃。
胡蘿卜燉牛肉
制法：將牛肉洗凈、切塊，放入滾水中燙去血水后撈出;將胡蘿卜洗凈、去皮、切塊，和牛肉一起放入鍋中用大火煮開(kāi)，加入調料改中火煮至熟軟即可。
黑木耳豆腐湯
制法：將黑木耳泡發(fā)后洗凈，豆腐切成片，將兩者一起加入雞湯及鹽同燉，10分鐘后即可食用。
醋溜綠豆芽
制法：將綠豆芽洗凈，用沸水快速焯一下，在涼水中浸泡后撈起、瀝干;將花椒在油鍋內炸焦，去掉花椒，放蔥熗鍋，投入綠豆芽，加鹽、糖、醋、味精翻炒幾下，用濕淀粉勾芡即成
蒸釀老南瓜
制法：鍋內水燒開(kāi)時(shí)投入南瓜塊，煮至八成熟時(shí)撈起、瀝干，拍上干生粉，擺上火腿片;雞肉泥加入韭菜花粒、姜、鹽、味精、生粉拌成餡，釀入南瓜、火腿片，蒸8分鐘后拿出;燒鍋下油，注入清湯，調入鹽、味精、白糖，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆在蒸好的釀南瓜上即可。
香炸西蘭花
制法：花椰菜切顆、洗凈、瀝干，放入雞蛋、生粉后攪勻;油鍋燒熱后，放入花椰菜，炸至金黃時(shí)撈起;鍋內留油，放入姜、紅椒，下入炸好的花菜，調入椒鹽、味精、蔥花炒透，淋入麻油即成。
菠菜拌豆干
制法：菠菜洗凈，用開(kāi)水焯燙，撈出沖涼后，瀝干水分，切碎;豆干切碎，用1大匙油炒香，加入1小匙醬油，調味后盛出;將菠菜和豆干混合，加入調味料拌勻即可。
大棗蓮子銀杏粥
原料：百合30克、大棗20枚、蓮子20克、銀杏15粒、粳米100克、冰糖適量�！ ∽龇ǎ荷徸酉戎笃�，再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸后，改用小火煮至粥稠時(shí)加入冰糖稍燉即成。
功效：養陰潤肺，健脾和胃。
擴展：
1.吃芝麻
在北方，一些地方有“寒露吃芝麻”的習俗，如在北京，寒露時(shí)節有芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等熱門(mén)吃食。
芝麻被稱(chēng)為八谷之冠，有很高的營(yíng)養價(jià)值，芝麻含維生素E、維生素B1、亞油酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和各種豐富的營(yíng)養成分。其中含量最多的維生素E，對改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝有很好的效果。
吃芝麻的方式也多樣，或研磨成粉、或拌粥而食或是熱水沖為糊狀飲用。
2.吃秋豆
有句老話(huà)“白露谷，寒露豆”，到了寒露季節要開(kāi)始收大豆了。實(shí)際上，秋天也是吃豆的好時(shí)節，如黃豆、白扁豆、赤小豆等。
各種豆子富含優(yōu)質(zhì)蛋白，在寒露飲食中十分養人，如黃豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱(chēng)；。白扁豆為“祛濕第一豆”，白扁豆有很好的健脾和胃、止瀉功效，還具有化濕氣的作用；紅豆具有健脾益胃、利尿消腫的功效；黑豆中含有花青素，有抗氧化的功效。
秋天可以將豆用來(lái)煮粥，如五豆粥，用小米配紅、黃、黑、綠、蠶豆熬粥喝，能調和五臟，濡養腸胃。
3.吃螃蟹
“九月團臍，十月尖”，寒露時(shí)節雌蟹卵滿(mǎn)、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節。不少南方家庭在寒露都有吃螃蟹的習慣。
吃螃蟹要注意的是，過(guò)敏體質(zhì)、胃寒者等人不宜多吃。
4.吃鵝肉
俗話(huà)說(shuō)“寒露吃鵝肉，一年四季不咳嗽”，北方人在這時(shí)則喜歡吃大鵝。鵝肉補虛益氣，暖胃生津，是“秋冬養陰”非常好的菜肴。
5.喝“寒露茶”
“寒露過(guò)后覓秋茶”，每年寒露的前三天和后四天所采之茶，謂之“正秋茶”，秋茶中以正秋茶為最佳，有一種獨特甘醇的清香味。老南京有喝“寒露茶”的習慣。
6.飲菊花酒
“寒露驚秋晚,朝看菊漸黃�！鼻锾煺蔷栈ㄩ_(kāi)放的好時(shí)候，越是霜寒露重，越是菊花開(kāi)得最艷麗的時(shí)節。由于接近重陽(yáng)節，有些地區有飲“菊花酒”的習俗。
菊花還可入菜、泡茶，入菜的菊花要選擇食用菊花，并且要挑選菊花完全開(kāi)放的時(shí)期，更適合食用。
食用的菊花味道偏甜，谷氨酸的含量非常高，平均食用菊花中的谷氨酸含量可以達到25000mg/kg。菊花里邊還有一些蛋白質(zhì)及可溶性糖，胡蘿卜素等成分。
7.喝藕湯
所謂“蓮藕一身寶，秋藕最養人”，寒露時(shí)節要多吃一些清心潤燥的食物來(lái)消除秋燥，當然少不了蓮藕。炸藕合、蓮藕包子、蓮藕面條……當屬一碗蓮藕排骨湯，暖胃養身。
8.喝蜂蜜
秋天喝蜂蜜潤秋燥，蜂蜜含有大量易被人體吸收的氨基酸、維生素及糖類(lèi)。寒露也是吃蜂蜜的好時(shí)候。
蜂蜜的種類(lèi)很多，包括槐花蜜、棗花蜜、桂花蜜等，愛(ài)上火，可吃洋槐蜜；身體弱，吃棗花蜜；想漂亮，吃桂花蜜。
吃法上，蜂蜜泡水、蜂蜜拌藕片、蜂蜜水果沙拉、蜂蜜雪梨、山楂蜂蜜茶、蜂蜜芝麻醬等，都不錯。
9.吃秋梨
寒露之后氣溫進(jìn)一步下降，天氣也越來(lái)越干燥，而梨子具有潤肺去燥、生津止渴等功效，適合此時(shí)食用。
梨子果肉鮮甜，肉脆多汁，高水分（平均85.9%）、低熱量、低GI、高纖維、富含酚類(lèi)物質(zhì)，還含有不少山梨醇（2.5%），梨的含糖量在15%以下，每天的食用量可在300-500克。
梨性味寒涼，脾胃虛弱、易腹瀉、手腳冰涼的人應該少吃，最好別吃生梨。秋天也不妨試試煮一碗潤潤的梨湯。
10.吃柿子
“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮”。寒露前后，柿子成熟。柿子所含維生素和糖分比一般水果高１－２倍左右。除了營(yíng)養，柿子因其與“事”、“世”等字諧音，還有著(zhù)吉祥的寓意。
柿子有較高的鞣酸含量，所以吃柿子要控制量，而消化功能比較差的人或是老年人不建議大量吃柿子。
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