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酒店服務(wù)員年度工作計劃
日子如同白駒過(guò)隙，不經(jīng)意間，我們的工作同時(shí)也在不斷更新迭代中，此時(shí)此刻需要為接下來(lái)的工作做一個(gè)詳細的計劃了。相信許多人會(huì )覺(jué)得計劃很難寫(xiě)？下面是小編為大家收集的酒店服務(wù)員年度工作計劃，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
酒店服務(wù)員年度工作計劃1
一、語(yǔ)言能力
語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現服務(wù)員的精神涵養、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚�(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。
服務(wù)員在表達時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常�？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務(wù)員還要注意表達時(shí)機和表達對象，即根據不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當得體的表達。
人們在談?wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的.另外一個(gè)重要組成部分身體語(yǔ)言。根據相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內容的表達中起著(zhù)非常重要的作用。服務(wù)員在運用語(yǔ)言表達時(shí)，應當恰當地使用身體語(yǔ)言，如運用恰當的手勢、動(dòng)作，與口頭表達語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達氛圍。
二、交際能力
酒店是一個(gè)大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì )與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì )基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì )使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待�？腿诉@一感受的獲得將會(huì )為經(jīng)營(yíng)的持續興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現這些目標的重要基礎。
三、觀(guān)察能力
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時(shí)，服務(wù)員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí)，帶著(zhù)很多行李的客人一進(jìn)門(mén)，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀(guān)察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強調服務(wù)員的主動(dòng)性。觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。
酒店服務(wù)員年度工作計劃2
一、責任與權力
1.協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，確保這些服務(wù)程序和標準的實(shí)施。
2.根據客戶(hù)情況，負責本部門(mén)員工的工作安排和部署，做好交接班，安排員工班次和休息日，負責員工的考勤工作。
3.營(yíng)業(yè)期間，負責對整個(gè)餐廳的監督、檢查和客戶(hù)溝通。
4.負責前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃和下屬員工的考核和評估。
5、妥善處理客戶(hù)服務(wù)中的各種問(wèn)題和投訴，積極征求客戶(hù)意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6.檢查結賬過(guò)程，引導員工正確為客人結賬。
7、監督服務(wù)員正確使用前廳的設施、設備和用品，做好清潔和維護工作，及時(shí)提交設備維護表，控制餐具損失，及時(shí)補充物品不足。
8、監督員工遵守酒店規章制度和安全規定，確保用餐環(huán)境清潔、美觀(guān)、舒適。
9.完成經(jīng)理交辦的其他工作。
二、就業(yè)條件
1.熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)認真，事業(yè)心強，責任心強。
2.熟悉餐廳管理和服務(wù)知識，具備熟練的服務(wù)技能。
3.具有較高的外語(yǔ)會(huì )話(huà)能力、應對餐廳突發(fā)事件的能力和與客戶(hù)溝通的能力。
4.熟悉宴會(huì )、酒會(huì )、自助餐的.服務(wù)程序，可協(xié)助經(jīng)理設計、安排和安排各種形式的宴會(huì )、酒會(huì )、冷餐會(huì )、茶話(huà)會(huì )、展覽會(huì )等。
5、熟悉和掌握餐廳的菜肴品種和價(jià)格；熟悉和掌握品種、產(chǎn)地、程度、特點(diǎn)和銷(xiāo)售價(jià)格，具有較強的銷(xiāo)售技能。
6.組織能力強，能帶領(lǐng)下屬做好接待服務(wù)，為客人提供滿(mǎn)意、驚喜的服務(wù)。
7、旅游大學(xué)畢業(yè)或同等學(xué)歷，有三年以上餐飲服務(wù)工作經(jīng)驗（西餐服務(wù)兩年以上）。
8.身體健康，精力充沛，外表端莊，氣質(zhì)大方。
三、工作內容
1.注意部屬的出勤登記，檢查員工的儀表是否符合要求，督促其糾正不合格。
2.飯前準備。
(1)了解當天各客人的訂餐情況，了解客人的生活習慣和要求。
(2)根據當天的工作任務(wù)和要求分配下屬的工作。
(3)飯前收集所有部屬，說(shuō)明當天的訂餐情況、客人的要求和特別注意事項。
(4)檢查員工飯前準備是否完整；調味品和配料是否準備好；餐廳布局是否整齊統一，門(mén)窗燈光是否干凈明亮，餐桌布局是否整齊美觀(guān)；不符合要求的要盡快做好。
3.開(kāi)餐期間的工作。
(1)客人吃飯時(shí)，領(lǐng)班要站在一定位置，仔細觀(guān)察，指揮值班員為客人服務(wù)。
(2)領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)重要的宴會(huì )和客人。
�。�3）客人與值班員之間的矛盾應注意調解，妥善處理，但不得干預客人之間的矛盾和爭吵，不能及時(shí)向經(jīng)理報告。
(4)客人吃完飯需要督促值班人員將賬單匯總交給客人結賬，防止漏單。
(5)開(kāi)餐時(shí)，注意對部屬進(jìn)行考核，記錄服務(wù)好或差、效率高或低的情況，飯后給予獎勵或批評。
4.收市后的工作。
(1)收餐具:收餐后，督促值班人員按照收市工作程序和標準快速收拾桌面餐具，集中到備餐室送洗碗間清洗消毒。
(2)布臺:收好餐具，換上干凈的布，按照擺臺規格擺臺，恢復餐廳的完整狀態(tài)。
(3)清潔餐廳:做好上述工作后，做好餐廳衛生，保持餐廳干凈美觀(guān)。
(4)部屬完成上述工作后，應進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
(5)記錄當天的工作情況、客人反映的問(wèn)題、重要宴會(huì )、客人用餐情況、客人投訴等，并向經(jīng)理報告當天的工作情況。
四、權力
1.有權部署員工的工作。
2.對所轄范圍內的員工，有權提出獎懲、晉升或換工作建議。
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