度食品安全教育培訓方案

度食品安全教育培訓方案

　　為了確保事情或工作得以順利進(jìn)行，我們需要提前開(kāi)始方案制定工作，方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等方面進(jìn)行安排的書(shū)面計劃。怎樣寫(xiě)方案才更能起到其作用呢？以下是小編幫大家整理的度食品安全教育培訓方案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　一、培訓目標

　　通過(guò)培訓使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營(yíng)養的基本知識，樹(shù)立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺(jué)在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升學(xué)校食品衛生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾�。ò�括腸道傳染�。┦录�發(fā)生和流行的目的。

　　二、培訓對象

　　學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。

　　三、崗位基本要求

　　1、食堂管理人員

　�。�1）熱愛(ài)師生，敬業(yè)愛(ài)崗、具有強烈的事業(yè)心和責任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

　�。�2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

　�。�3）高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗。

　�。�4）參加崗位業(yè)務(wù)培訓并取得合格證明。

　　2、食堂從業(yè)人員（包括炊事員、采購員、保管員等）

　�。�1）熱愛(ài)師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

　�。�2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

　�。�3）具有一定的文化基礎。

　�。�4）具有良好的個(gè)人衛生習慣。

　　四、培訓內容

　　1、法律法規知識

　　《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》等。

　　2、食品衛生管理知識

　�。�1）食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛生要求。

　�。�2）水源管理以及環(huán)境衛生要求。

　�。�3）衛生管理規章制度及崗位責任制度：“飲食衛生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷(xiāo)售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛生責任追究制度”等。

　�。�4）個(gè)人衛生要求。

　　3、食品加工操作衛生要求

　�。�1）食品采購與運輸衛生要求；

　�。�2）食品驗收入庫與儲存衛生要求；

　�。�3）食品加工烹飪與分餐衛生要求；

　�。�4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。

　　4、常見(jiàn)的食物污染及其預防控制知識。

　　5、食物中毒及常見(jiàn)腸道傳染病的預防知識：

　�。�1）食物中毒。

　　細菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

　�。�2）常見(jiàn)腸道傳染病。

　　病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

　�。�3）食物中毒處理原則與報告要求。

　�。�4）食物中毒和腸道傳染病案例。

　　6、膳食營(yíng)養知識

　�。�1）人體基本營(yíng)養素（平衡膳食）；

　�。�2）貯存、加工、制作過(guò)程對食物營(yíng)養成分的影響；

　�。�3）膳食中營(yíng)養素的搭配。

　　五、培訓的組織實(shí)施

　�。ㄒ唬┡嘤柟芾碓瓌t與要求

　　學(xué)校負責制訂本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃，組織實(shí)施本校人員的培訓工作。

　�。ǘ�）培訓方式與培訓時(shí)間：

　　1、培訓方式：集中授課與分散教學(xué)相結合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過(guò)培訓的人員采用集中授課的方式進(jìn)行培訓；對已在崗但經(jīng)過(guò)培訓并取得培訓合格證的人員可采取分散教學(xué)（以學(xué)校為單位、利用培訓教學(xué)資料）的方式進(jìn)行強化培訓。

　　2、培訓時(shí)間與培訓周期

　�。�1）上崗培訓：新上崗人員培訓時(shí)數以完成培訓內容為準，建議培訓時(shí)間不少于8學(xué)時(shí)。

　�。�2）強化培訓：原則上管理人員強化培訓周期為三年，培訓時(shí)數以完成培訓內容為準；從業(yè)人員強化培訓周期為二年，培訓時(shí)數以完成培訓內容為準。積極參加教育局和衛生局組織的集中培訓。并認真學(xué)習發(fā)放材料，進(jìn)行以自學(xué)為主的分散教學(xué)。每學(xué)期不少于一次的集中培訓。

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