【集合】食堂整改報告15篇
在人們越來(lái)越注重自身素養的今天，報告與我們的生活緊密相連，多數報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫(xiě)的。相信很多朋友都對寫(xiě)報告感到非�？鄲腊�，下面是小編整理的食堂整改報告，歡迎閱讀與收藏。
食堂整改報告1
我們深知學(xué)校教育無(wú)小事，安全責任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認識上牢固樹(shù)立對生命強烈的敬畏感、對人民高度的責任感，切切實(shí)實(shí)抓好學(xué)校安全工作，確保師生平安，社會(huì )穩定。食堂安全衛士整改報告5為深入貫徹執行《食堂衛生法》、《傳染病防治法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理》等相關(guān)衛生法律、法規，強化學(xué)校食品衛生和傳染病防治工作，切實(shí)保障全體師生的身體健康，針對市衛生局、教育局對我校的聯(lián)合檢查過(guò)程發(fā)現的問(wèn)題，學(xué)校安全工作領(lǐng)導小組立即召開(kāi)了專(zhuān)題會(huì )議，落實(shí)了具體人員，制定了整改方案。
現將整改事項匯報如下：
一、食品處理區面積不符合要求
由于歷史原因，造成了我校食堂建成后學(xué)校生源劇增，導致食品處理區面積與就餐人數不符合要求。我們下一步工作就是：第一向上級主管部門(mén)、分管領(lǐng)導匯報，希望能夠將學(xué)校食堂食品處理區等擴建，第二就是在目前條件下，嚴格各項食品操作流程，對食堂從業(yè)人員加強食品衛生教育，確保無(wú)食品衛生事故發(fā)生。
二、無(wú)專(zhuān)用餐具消毒設施，食品用容器消毒置于落生用水池內進(jìn)行
由于學(xué)校條件所限，屬于義務(wù)教育階段學(xué)校，資金匱乏，購置專(zhuān)用餐具消毒設施的想法一直無(wú)法得到落實(shí)，針對這一問(wèn)題，我們的想法首先還是要向政府部門(mén)爭取早日解決，第二是利用“五一”長(cháng)假將消毒水池與落生用水池區分開(kāi)來(lái)，最重要的還是要面對現有條件，加強從業(yè)人員的教育。
三、索證不全
已督促相關(guān)人員做好了食品索證工作，并及時(shí)做好記錄工作，今后要加強這方面的檢查，確保不再發(fā)生。
四、熟食未進(jìn)入備餐間存放，備餐時(shí)間超過(guò)2小時(shí)
這個(gè)問(wèn)題的存在其實(shí)原因跟“問(wèn)題一”一樣，我們將狠抓落實(shí)，決不允許同類(lèi)事情發(fā)生，教育從業(yè)人員一定將熟食放入備餐間存放，備餐時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，主要抓好工作效率，在不違反食品操作流程的前提下，確保師生能準時(shí)就餐。
五、水池和功能間標記不全
近期立即補全各類(lèi)標記。
從以上問(wèn)題中發(fā)現，雖然有歷史等原因造成的問(wèn)題，但從中也折射出我們管理上存在的漏洞，認識上存在的偏差，具體工作中存在的錯誤，今后我們將進(jìn)一步強化衛生安全意識，完善學(xué)校食堂硬件設施，提升衛生管理水平，確保食品衛生安全，努力構建和諧校園。食堂安全衛士整改報告6我校對校園的.教學(xué)設施、院墻、廁所、食堂、宿舍、實(shí)驗室人、物、技防進(jìn)行認真全面的隱患排查，現排查整改情況如下：
一、學(xué)校食堂和宿舍管理方
�。�1）我校對自聘人員進(jìn)行嚴格政審、對自聘人員的情況進(jìn)一步了解和掌握。
�。�2）我校利用假期期間已做好宿舍、食堂內部的維修（墻面要干凈、門(mén)窗、電暖、通訊、消防等設施做到了完好無(wú)損）。
�。�3）學(xué)生宿舍一層的窗戶(hù)要做防護欄。
二、學(xué)校實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理方面
�。�1）制定實(shí)驗室危險化學(xué)品管理方案、成立領(lǐng)導小組和安全管理小組、班子人員要做到分工明確、細化職責、層層落實(shí)危險化學(xué)品安全責任（實(shí)驗室及危險化學(xué)品安全和教學(xué)有關(guān)的人員都納入領(lǐng)導小組和安全管理小組中）。
�。�2）學(xué)校主要領(lǐng)導重視并參與管理工作、主要領(lǐng)導與教務(wù)處、與安全辦分別簽訂實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理工作責任書(shū)；教務(wù)處、安全辦與實(shí)驗室管理員分別簽訂實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理工作責任書(shū)。
�。�3）建立健全實(shí)驗室及危險化學(xué)品安全生產(chǎn)管理方面的各項制度、嚴格審核、裝訂成冊、主要的相關(guān)制度要上墻。（職責分工、實(shí)驗室安全管理制度、危險化學(xué)品采購制度、危險化學(xué)品管理制度、危險化學(xué)品儲存制度、危險化學(xué)品使用制度、危險化學(xué)廢品處理制度、驗室及危險化學(xué)品安全隱患排查制度、安全教育培訓制度、事故責任追究制度、預防丟失和被盜制度、消防制度、巡回檢查制度等。
�。�4）建立實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理應急預案、定期進(jìn)行演練并有演練記錄圖片等資料。
�。�5）做好安全教育培訓制度、對參與實(shí)驗的學(xué)生、實(shí)驗員定期開(kāi)展系列安全宣傳教育、并做好專(zhuān)門(mén)的記錄。
�。�6）學(xué)校安全辦定期進(jìn)行實(shí)驗室安全管理方面的隱患排查、安全小組所有成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。
�。�7）教務(wù)處定期進(jìn)行危險化學(xué)品安全管理方面的隱患排查、領(lǐng)導小組成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。
�。�8）學(xué)校給實(shí)驗員要配備實(shí)驗服、口罩、手套、應急藥箱等。
�。�9）要有實(shí)驗室化學(xué)品出入庫使用登記記錄（學(xué)校主要負責領(lǐng)導、管理員、領(lǐng)用人分別簽字、并記錄好領(lǐng)用數量、出庫時(shí)間、返還數量、返還日期等）。
�。�10）要有藥品存放記錄和藥品臺賬（根據使用和藥品處理要求每年更新藥品臺帳）
�。�11）要配備化學(xué)品專(zhuān)柜、位置符合要求、雙鎖管理（教務(wù)處負責人拿一把鑰匙、實(shí)驗員拿一把鑰匙）
�。�12）化學(xué)品庫的監控要全覆蓋、要有滅火器、應急指示燈防盜門(mén)、窗戶(hù)要有防護欄和鐵絲紗網(wǎng)、一鍵式報警器、紅外線(xiàn)報警器、通風(fēng)換氣等設施。（防盜門(mén)、窗戶(hù)防護欄、已訂做、整改中。紅外線(xiàn)報警器已訂購、整改中）。
食堂整改報告2
我校對校園的教學(xué)設施、院墻、廁所、食堂、宿舍、實(shí)驗室人、物、技防進(jìn)行認真全面的隱患排查，現排查整改情況如下：
一、學(xué)校食堂和宿舍管理方
�。�1）我校對自聘人員進(jìn)行嚴格政審、對自聘人員的情況進(jìn)一步了解和掌握。（已落實(shí)）
�。�2）我校利用假期期間已做好宿舍、食堂內部的維修（墻面要干凈、門(mén)窗、電暖、通訊、消防等設施做到了完好無(wú)損）。
�。�3）學(xué)生宿舍一層的窗戶(hù)要做防護欄。（已定做、整改中）
二、學(xué)校實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理方面
�。�1）制定實(shí)驗室危險化學(xué)品管理方案、成立領(lǐng)導小組和安全管理小組、班子人員要做到分工明確、細化職責、層層落實(shí)危險化學(xué)品安全責任（實(shí)驗室及危險化學(xué)品安全和教學(xué)有關(guān)的`人員都納入領(lǐng)導小組和安全管理小組中）。（已落實(shí)）
�。�2）學(xué)校主要領(lǐng)導重視并參與管理工作、主要領(lǐng)導與教務(wù)處、與安全辦分別簽訂實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理工作責任書(shū)；教務(wù)處、安全辦與實(shí)驗室管理員分別簽訂實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理工作責任書(shū)。（已落實(shí)）
�。�3）建立健全實(shí)驗室及危險化學(xué)品安全生產(chǎn)管理方面的各項制度、嚴格審核、裝訂成冊、主要的相關(guān)制度要上墻。（職責分工、實(shí)驗室安全管理制度、危險化學(xué)品采購制度、危險化學(xué)品管理制度、危險化學(xué)品儲存制度、危險化學(xué)品使用制度、危險化學(xué)廢品處理制度、驗室及危險化學(xué)品安全隱患排查制度、安全教育培訓制度、事故責任追究制度、預防丟失和被盜制度、消防制度、巡回檢查制度等（已落實(shí)）
�。�4）建立實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理應急預案、定期進(jìn)行演練并有演練記錄圖片等資料。已落實(shí)
�。�5）做好安全教育培訓制度、對參與實(shí)驗的學(xué)生、實(shí)驗員定期開(kāi)展系列安全宣傳教育、并做好專(zhuān)門(mén)的記錄。（已落實(shí)）
�。�6）學(xué)校安全辦定期進(jìn)行實(shí)驗室安全管理方面的隱患排查、安全小組所有成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實(shí)）
�。�7）教務(wù)處定期進(jìn)行危險化學(xué)品安全管理方面的隱患排查、領(lǐng)導小組成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實(shí)）
�。�8）學(xué)校給實(shí)驗員要配備實(shí)驗服、口罩、手套、應急藥箱等。（實(shí)驗服已訂購、整改中）
�。�10）要有實(shí)驗室化學(xué)品出入庫使用登記記錄（學(xué)校主要負責領(lǐng)導、管理員、領(lǐng)用人分別簽字、并記錄好領(lǐng)用數量、出庫時(shí)間、返還數量、返還日期等）（已落實(shí)）。
�。�1）要有藥品存放記錄和藥品臺賬（根據使用和藥品處理要求每年更新藥品臺帳）（已落實(shí)）
�。�12）要配備化學(xué)品專(zhuān)柜、位置符合要求、雙鎖管理（教務(wù)處負責人拿一把鑰匙、實(shí)驗員拿一把鑰匙）（已落實(shí)）
�。�13）化學(xué)品庫的監控要全覆蓋、要有滅火器、應急指示燈防盜門(mén)、窗戶(hù)要有防護欄和鐵絲紗網(wǎng)、一鍵式報警器、紅外線(xiàn)報警器、通風(fēng)換氣等設施。（防盜門(mén)、窗戶(hù)防護欄、已訂做、整改中。紅外線(xiàn)報警器已訂購、整改中）
負責人：xxx
頂山牧業(yè)寄宿制學(xué)校
20xx.2.14
食堂整改報告3
學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格按照xx區教育工作辦公室要求，認真對、衛生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：校長(cháng)為組長(cháng)，老師專(zhuān)管，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題及時(shí)整改。
組長(cháng)：李彩英
副組長(cháng)：徐裕林
成員：黃育張格蘭李慧珍
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的：現有學(xué)生500余人，教職工20余人。學(xué)校本著(zhù)勤儉節約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
�。ㄒ唬┬l生制度：
a、食品衛生：
1、應采購新奇、衛生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個(gè)人衛生：
1
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天清掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面潔凈，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周?chē)�、水溝、剩飯菜池（桶）要�?jīng)常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦潔凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)覺(jué)采購、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(lèi)（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長(cháng)負主要責任責任。
7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、司務(wù)長(cháng)應加強市場(chǎng)行情的調查了解，盡量多想方法，采購價(jià)廉物美的物品，盡量降低本錢(qián)，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進(jìn)行處理。
�。ǘ┚筒椭贫�
1、嚴格按學(xué)校規定的就餐時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特別情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。
3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數量，及時(shí)補充，確保足額供給。
�。ㄈ┦称夫炇罩贫�
1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠(chǎng)家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等;驗數量。能稱(chēng)重量的，必須過(guò)稱(chēng)，以
2
件計的，是否符合數量標準。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購人員反應，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進(jìn)入食堂，在驗收過(guò)程中，驗收人員必須嚴格認真。
4、食堂工作人員要依據季節變化和當地實(shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴格按照相關(guān)規定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。
�。ㄋ模┌踩芾碇贫龋�
1、提高安全作業(yè)觀(guān)念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。
2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準在廚房賣(mài)小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員同意，不得進(jìn)入食堂，更不準進(jìn)入操作間、原料間。
3、發(fā)覺(jué)從業(yè)人員有可疑傳染病者應馬上向學(xué)校匯報采取相關(guān)措施。
4、保管員應及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫(xiě)入庫單。物資出庫時(shí)保管員應填寫(xiě)好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。
5、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺(jué)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等，做好防范工作。
6、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作標準進(jìn)行，嚴防工傷事故。不準隨意移動(dòng)電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線(xiàn)、電源。使用電動(dòng)電器設備前使用者一定要先學(xué)習設備使用說(shuō)明書(shū)，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個(gè)人賠償。
7、食堂內不準會(huì )客，更不準陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
8、積極做好預防和操縱食物中毒，一旦發(fā)生情況,馬上向學(xué)校分管領(lǐng)導及校長(cháng)匯報，并保護好現場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
9、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴謹銷(xiāo)售剩飯剩菜。
10、餐廳衛生由專(zhuān)人及時(shí)清掃，全天保持整潔。
�。ㄎ澹┻`犯學(xué)校規章制度的情況，司務(wù)長(cháng)要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學(xué)校規章制度處理，屬司務(wù)長(cháng)管理責任的，要加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。
�。⿲W(xué)校設意見(jiàn)箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數量。
�。ㄆ撸﹪栏駡绦袑W(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會(huì )匯報一次當月的收入、支出明細賬。
三、存在的問(wèn)題：
1、我們在檢查過(guò)程中也發(fā)覺(jué)存在的局部問(wèn)題。例如：局部蔬菜清洗方式不符營(yíng)養衛生的要求;出售食品時(shí)，工作人員衛生防護措施不到位;個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的'疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規章制度，保持餐廳環(huán)境衛生方面，意識相對較差。
3、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類(lèi)等食品的價(jià)格較高，難以滿(mǎn)足每個(gè)人的口味。
四、整改措施：
1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，經(jīng)常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2、進(jìn)一步標準內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、標準化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園播送、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育，教育學(xué)生購置食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水，二不買(mǎi)過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。推動(dòng)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。
五、克服缺乏，再上臺階
對比檢查標準，我們在自查中發(fā)覺(jué)，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些缺乏，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進(jìn)一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。
食堂整改報告4
20 年 月 日，xx-x衛生監督所來(lái)我校進(jìn)行餐具抽樣檢測，分別檢測了一樓食堂兩只熟食盆，二樓食堂三個(gè)盛菜勺，三樓清真食堂兩只方盆，檢測結果為一樓食堂兩只熟食盆合格，二樓食堂三個(gè)盛菜勺和三樓清真食堂兩只方盆不合格，
學(xué)校食堂整改情況報告。 月 日，xx-x衛生監督所來(lái)校通報檢測結果并要求我校食堂進(jìn)行整改。
對于餐具抽樣檢測不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。
(一)自查情況如下：
1、一樓食堂：消毒工作開(kāi)展良好，自查合格。
2、二樓食堂：消毒工作認真開(kāi)展，各類(lèi)餐具嚴格按要求消毒。
3、三樓食堂：消毒工作開(kāi)展正常，經(jīng)與工作人員排查不合格原因發(fā)現，三樓食堂內的熟食方盆是閑置不用的'，盛熟食均用大圓盆，采樣時(shí)，食堂工作人員未及時(shí)與監督所工作人員說(shuō)明情況，導致檢測方盆不合格。
(二)整改情況如下：
學(xué)校領(lǐng)導和相關(guān)工作人員針對此次衛生監督所的整改通知，認真學(xué)習，并召開(kāi)食堂工作會(huì )議，排查問(wèn)題所在，總結經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品安全關(guān)等)，確保食品安全衛生。針對此次事件，各食堂針對消毒關(guān)整改如下：
1、一樓食堂：
(1)繼續抓好消毒關(guān)，責任到人，確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤(pán)、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無(wú)遺漏并確保消毒質(zhì)量;
(2)做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛生、無(wú)雜物;
(3)餐具及時(shí)消毒，消毒后妥善保存;
(4)熟食操作時(shí)嚴格遵守操作規范，
2、二樓食堂：
(1)每天及時(shí)清洗、消毒，責任到人，確保各類(lèi)餐具都做好消毒，做到無(wú)遺漏并確保消毒質(zhì)量;
(2)做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛生、無(wú)雜物;
(3)餐具及時(shí)消毒，消毒后妥善保存;
(4)熟食操作時(shí)嚴格遵守操作規范。
3、三樓食堂：
(1)及時(shí)將閑置熟食盆移入倉庫，確保熟食間無(wú)雜物;
(2)繼續抓好消毒關(guān)，責任到人，確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤(pán)、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無(wú)遺漏并確保消毒質(zhì)量;
(3)做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛生、無(wú)雜物;
(4)餐具及時(shí)消毒，消毒后妥善保存;
(5)熟食操作時(shí)嚴格遵守操作規范。
20xx年xx月xx日
食堂整改報告5
xx：
為保證學(xué)生就餐的安全、衛生，經(jīng)學(xué)校研究，教代會(huì )委員會(huì )通過(guò)，決定為學(xué)校食堂增加新設備：加工食品及消毒用蒸車(chē)1臺，約3000元；加工食品用烤箱1個(gè)，約3000元；購餐用刷卡機5部，約5000元。各項合計約11000元。
特此請示，請領(lǐng)導審批
xx幼兒園
20xx年xx月xx日
食堂整改報告6
7月2日區食品監督管理局領(lǐng)導一行5人到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園及時(shí)發(fā)現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來(lái)的問(wèn)題我們及時(shí)進(jìn)行補救，進(jìn)一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：
一、確定領(lǐng)導機構，加強明確責任
針對食堂出現的問(wèn)題，我園領(lǐng)導對此非常重視，在7月2日下午召開(kāi)了食堂衛生工作會(huì )議。對此次食堂衛生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導小組。由園長(cháng)主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領(lǐng)導包抓，要求明確，責任到人”。通過(guò)此次工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員責任，提高了認識，進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。
食堂衛生安全工作領(lǐng)導小組：
組長(cháng)：xxX
副組長(cháng)：xxX
食堂負責人：xxX
二、存在的問(wèn)題：
1、食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”布局不規范。
2、食品留樣容器無(wú)標識。
三、整改措施
1、園長(cháng)已與7月5日放假后聯(lián)系工程隊對食堂重新進(jìn)行了裝修，按要求對食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”進(jìn)行了合理布局，已與7月31日完成。
2、食品留樣容器已粘貼標簽。
總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿(mǎn)意，也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因此，今后我園會(huì )始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進(jìn)一步對照標準，完善和健全各項制度，使我園食堂管理能上一個(gè)新臺階。
食堂檢查整改報告范文篇根據市教育局開(kāi)學(xué)工作檢查情況通報，我校食堂食品留樣環(huán)節還存在問(wèn)題，本著(zhù)對學(xué)生高度負責的'態(tài)度，按照上級要求對食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查和整改，現將整改情況報告如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了以校長(cháng)為組長(cháng)的食品衛生安全領(lǐng)導小組，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)校安全衛生工作的重要性。
二、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。
學(xué)校通過(guò)課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。
同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
三、健全衛生、食品管理制度，簽訂了《赤壁鎮小學(xué)食品衛生安全工作責任狀》，落實(shí)衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，做到了層層分管，人人有責。
四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物衛生安全事故的發(fā)生：
�。�1）、把好采購、加工關(guān)：采購時(shí)實(shí)行索票索證制度，認真做好驗收工作；
加工做到燒熟煮透，特別是及時(shí)做好食品留樣工作，做到了： 1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專(zhuān)人負責留樣。
2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過(guò)100g，分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。
3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。
4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時(shí)間、品名、留樣人。
5、食品留樣在密封好、貼好標簽后，必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內。
6、用于留樣的容器必須滿(mǎn)足消毒、無(wú)菌要求。
7、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)間、食品名稱(chēng)、留樣人，便于日后備查。
8、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間超過(guò)后方可倒掉。
9、留樣冰箱為專(zhuān)用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。
�。�2）、把好“消毒”關(guān)。本學(xué)期將餐廳的2臺大容量消毒柜進(jìn)行了更換，幼兒園5個(gè)班均配了新的消毒柜，每天按時(shí)對所有的餐具、用具進(jìn)行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。
�。�3）、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。三月份學(xué)校組織對從業(yè)人員進(jìn)行了健康檢查和食品衛生培訓，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
�。�4）、杜絕非工作人員進(jìn)入儲藏室和操作間。
五、切實(shí)做好督餐工作，做到每餐有值周教師，每班有督餐教師。
與此同時(shí)，學(xué)校還舉一反三，強化學(xué)校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：
1、維修更換監控設施，保證校園重點(diǎn)部位全天候電子監控。
2、簽訂并落實(shí)班主任班級安全責任狀、值周教師責任狀、路隊護送教師責任狀、任課教師課堂責任狀和相關(guān)工作制度，實(shí)行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊護送教師包隊的責任包保體系，做到了校園每一時(shí)段、每個(gè)區域都有教師在監管學(xué)生的安全。
3、加強了對家長(cháng)租用的接送學(xué)生車(chē)輛的管理，查驗相關(guān)證照和車(chē)輛保險手續，組織司機召開(kāi)了安全教育會(huì )，簽訂了安全責任書(shū)。
我們深知學(xué)校教育無(wú)小事，安全責任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認識上牢固樹(shù)立對生命強烈的敬畏感、對人民高度的責任感，切切實(shí)實(shí)抓好學(xué)校安全工作，確保師生平安，社會(huì )穩定。
食堂整改報告7
根據市教育局開(kāi)學(xué)工作檢查情況通報，我校食堂食品留樣環(huán)節還存在問(wèn)題，本著(zhù)對學(xué)生高度負責的態(tài)度，按照上級要求對食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查和整改，現將整改情況報告如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識。
為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了以校長(cháng)為組長(cháng)的食品衛生安全領(lǐng)導小組，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)校安全衛生工作的重要性。
二、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。
學(xué)校通過(guò)課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。
同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
三、健全衛生、食品管理制度
簽訂了《赤壁鎮小學(xué)食品衛生安全工作責任狀》，落實(shí)衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，做到了層層分管，人人有責。
四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物衛生安全事故的發(fā)生。
�。�1）、把好采購、加工關(guān)：采購時(shí)實(shí)行索票索證制度，認真做好驗收工作；
加工做到燒熟煮透，特別是及時(shí)做好食品留樣工作，做到了：
1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專(zhuān)人負責留樣。
2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過(guò)IOOg,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。
3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。
4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時(shí)間、品名、留樣人。
5、食品留樣在密封好、貼好標簽后，必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內。
6、用于留樣的容器必須滿(mǎn)足消毒、無(wú)菌要求。
7、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)間、食品名稱(chēng)、留樣人，便于日后備查。
8、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間超過(guò)后方可倒掉。
9、留樣冰箱為專(zhuān)用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。保證從原料（成品）的.采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。
�。�2）、把好“消毒”關(guān)。本學(xué)期將餐廳的2臺大容量消毒柜進(jìn)行了更換，幼兒園
5個(gè)班均配了新的消毒柜，每天按時(shí)對所有的餐具、用具進(jìn)行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。
�。�3）、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。三月份學(xué)校組織對從業(yè)人員進(jìn)行了健康檢
查和食品衛生培訓，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
�。�4）、杜絕非工作人員進(jìn)入儲藏室和操作間。
五、切實(shí)做好督餐工作，做到每餐有值周教師，每班有督餐教師。
與此同時(shí)，學(xué)校還舉一反三，強化學(xué)校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：
1、維修更換監控設施，保證校園重點(diǎn)部位全天候電子監控。
2、簽訂并落實(shí)班主任班級安全責任狀、值周教師責任狀、路隊護送教師責任狀、任課教師課堂責任狀和相關(guān)工作制度，實(shí)行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊護送教師包隊的責任包保體系，做到了校園每一時(shí)段、每個(gè)區域都有教師在監管學(xué)生的安全。
3、加強了對家長(cháng)租用的接送學(xué)生車(chē)輛的管理.，查驗相關(guān)證照和車(chē)輛保險手續，組織司機召開(kāi)了安全教育會(huì )，簽訂了安全責任書(shū)。
我們深知學(xué)校教育無(wú)小事，安全責任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認識上牢固樹(shù)立對生命強烈的敬畏感、對人民高度的責任感，切切實(shí)實(shí)抓好學(xué)校安全工作，確保師生平安，社會(huì )穩定。
食堂整改報告8
xx中心學(xué)校：
根據衛生局來(lái)校檢查食堂整改以及有關(guān)設施配備要求，我校食堂存在著(zhù)設施設備的簡(jiǎn)陋的問(wèn)題，具體要求我校做好以下一些實(shí)事：
一、將現有食堂的.操作間與柴倉進(jìn)行分隔，設立獨立的配餐間，并添置調溫、消毒設備。
二、門(mén)窗需要安裝紗門(mén)，紗窗，做好防蠅、防鼠工作。
三、粗加工水池要有專(zhuān)門(mén)的動(dòng)物、植物及水產(chǎn)品清洗池，不可混用。
四、做好食堂從業(yè)人員的崗前培訓，并持有健康證及上崗培訓證方可上崗。
五、建立衛生管理、食品采購、人員驗收等有關(guān)制度。
以上事宜整改完成后，報請上級相關(guān)部門(mén)檢查驗收，務(wù)請學(xué)區領(lǐng)導酌情給予安排。
申請人：
申請日期：
(4)熟食操作時(shí)嚴格遵守操作規范。
xx小學(xué)
20xx年3月25日
20xx年xx月xx日
食堂整改報告9
20xx年XX月XX日區食品監督管理局領(lǐng)導一行5人前來(lái)我園進(jìn)行食堂工作檢查，這使我們能夠及時(shí)發(fā)現并解決食堂管理當中存在的問(wèn)題。我們及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，并進(jìn)一步完善食堂衛生安全制度，結果得到了良好的效果。以下是食堂衛生安全整改工作的報告：
一、確定領(lǐng)導機構，加強明確責任。
針對食堂出現的問(wèn)題，我園領(lǐng)導對此非常重視，在XX月XX日下午召開(kāi)了食堂衛生工作會(huì )議。對此次食堂衛生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導小組。由園長(cháng)主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領(lǐng)導包抓，要求明確，責任到人”。通過(guò)此次工作的'開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員責任，提高了認識，進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。
食堂衛生安全工作領(lǐng)導小組：
組長(cháng)：XXX
副組長(cháng)：XXX
食堂負責人：XXX
二、存在的問(wèn)題：
1、食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”布局不規范。
2、食品留樣容器無(wú)標識。
三、整改措施
1、園長(cháng)已與XX月XX日放假后聯(lián)系工程隊對食堂重新進(jìn)行了裝修，按要求對食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”進(jìn)行了合理布局，已與XX月XX日完成。
2、食品留樣容器已粘貼標簽。
總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，對于保障幼兒和教師的健康至關(guān)重要。我們將繼續重視食堂管理，完善制度，確保食堂管理工作不斷提升。
食堂整改報告10
為保障職工身體健康，維護職工的正當權益，為公司廣大職工提供衛生、潔凈的就餐服務(wù)。近日對公司各部門(mén)作了一次“員工食堂滿(mǎn)意度調查”，調查結果表明大部分員工對食堂存在不滿(mǎn)，且影響到員工的穩定性，給我公司的工作和管理造成了一定的影響。目前員工反映較集中的問(wèn)題有：
1、食堂飯菜供應不足，質(zhì)量不高，經(jīng)常吃到剩菜；
2、食堂飯菜單一，飯菜價(jià)格太高且不統一；
3、飯菜品種不多，并且中餐、晚餐沒(méi)有湯類(lèi)；
4、經(jīng)常吃到老蔬菜（黃瓜、芹菜、油菜等）；
5、飯菜衛生度不夠（菜里經(jīng)常有異物）；
6、食堂工作人員不戴帽子、不戴口罩、不戴手套，衛生難以保證；
7、餐盤(pán)經(jīng)常有異物粘附，餐具周?chē)?jīng)常出現清潔球鐵絲；
8、食堂開(kāi)飯時(shí)間把控不嚴，不能自覺(jué)維護飯堂秩序；
9、插隊現象嚴重；
10、打飯時(shí)間太長(cháng)，經(jīng)常有扣費錯誤情況；
根據以上問(wèn)題，再結合我公司的情況，現提出以下整改方案，請公司領(lǐng)導給予支持和配合：
1.食堂應確保飯菜質(zhì)量，采購食物力求新鮮、便宜，不采購腐爛、變質(zhì)的食品和原料，剩飯剩菜要倒掉（可以養頭豬--不知是否合適）。
2.食堂應豐富飯菜的種類(lèi)和提高飯菜的質(zhì)量。
3.控制飯菜數量，避免好菜不夠，差菜過(guò)剩。
4.重視和加強衛生工作。廚房要有防蠅滅蠅措施；嚴防食物中毒和疾病傳染。餐廳要求定時(shí)打掃，做好保潔工作。食堂衛生區明確個(gè)人，加強獎罰制度。
5.食堂工作人員需佩戴口罩、帽、手套等衛生用品。
6.食堂應嚴格確立用餐時(shí)間制度并公示：如早餐6：30-7:30午餐11:40-12:30晚餐6:10-6：40（如有特殊情況需提前知會(huì )炊事人員）。食堂工作人員按時(shí)做好職工飯菜，無(wú)特殊情況嚴禁提前、推遲開(kāi)飯。
7.堅持勤儉節約的原則，節糧、節水、節電、節氣，精打細算，降低成本，提高飯菜質(zhì)量。
8.根據食堂工作人員的.工作情況達到滿(mǎn)意以上的將由公司進(jìn)行每月100—200元的獎勵。
9.根據食堂工作人員的工作情況對未達到滿(mǎn)意度且最差的將由公司進(jìn)行每月100—200元的罰款。
10.制定每周菜譜，嚴格按照菜譜做好主食、飯菜。根據整改措施制定員工測評標準（如下表）：
填寫(xiě)要求：
1、每周下發(fā)各部門(mén)，由各部門(mén)討論統一意見(jiàn)，實(shí)事求是的填寫(xiě)。
2、將不滿(mǎn)意的一項標出不足之處，并提出整改建議。
下周餐譜（范例）
每天早上保證一個(gè)雞蛋
就餐員工滿(mǎn)意度測評表
得分：
同時(shí)食堂工作人員也對公司職工提出了建議：
1.打飯與就餐過(guò)程中要保持良好的形象，嚴禁大聲喧嘩，嚴禁與食堂工作人員吵鬧，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報部門(mén)領(lǐng)導，合理處理。
2.為了保持食堂有序的就餐秩序，請按先來(lái)后到的秩序排隊打飯，嚴禁插隊。每次允許帶一個(gè)人的飯菜；每人定量，嚴禁將食堂的飯菜帶出公司食用。希望公司職工能夠無(wú)則加勉有則改之！職工按照公司就餐秩序通知進(jìn)行獎罰！
食堂整改報告11
宜章縣食品安全委員會(huì )：
xx年9月貴單位組織人員對我校食堂進(jìn)行了食品安全衛生工作檢查，并提出相應的要求和希望，在此，由衷地感謝你們對我校工作的關(guān)心和支持。
在虛心聽(tīng)取你們的意見(jiàn)后，學(xué)校領(lǐng)導和食堂管理人員十分重視，專(zhuān)門(mén)召開(kāi)了食堂管理工作會(huì )議，針對我校食堂存在問(wèn)題并參照其他學(xué)校食堂存在的問(wèn)題，進(jìn)行了全面分析和認真整改：
一、進(jìn)一步強化校長(cháng)為第一責任人的校長(cháng)負責制度，強化學(xué)校食品衛生管理，進(jìn)一步明確專(zhuān)人負責學(xué)校食堂衛生管理和監督，建立建全監督管理與定期檢查制度，加大檢查力度，完善設施設備。
二、進(jìn)一步健全食品、食品原料、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索票索證制度，完善供貨商檔案，實(shí)行定點(diǎn)采購，簽訂購銷(xiāo)合同，建立健全各類(lèi)臺賬。
三、組織人員對原有貨物進(jìn)行徹底排查，清理“三無(wú)”及過(guò)期產(chǎn)品，對不合格產(chǎn)品堅決銷(xiāo)毀，對檢驗檢疫不嚴格或者手續不全的產(chǎn)品進(jìn)行清退。如將原采購的食用豬油退貨，改用合格的產(chǎn)品“元寶牌”餐飲大豆油。
四、加大資金的.投入，改善倉儲設施，加裝倉庫排風(fēng)扇，并計劃在最近時(shí)間內改裝地樓。同時(shí)要求倉管員加強倉庫管理，合理擺放，定期盤(pán)查，確保貨物質(zhì)量。
五、改善消毒設施，加強消毒管理，增設餐具保潔柜，進(jìn)一步加強場(chǎng)所、炊具、餐具的清洗消毒管理工作，安排人員對保潔消毒工作進(jìn)行全程監管。
六、加強添加劑使用管理，不使用非食用物質(zhì)加工食物。
七、進(jìn)一步規范餐廚廢棄油脂的處理，與潲水收取人員簽訂《潲水處理協(xié)議》，安排值班人員對潲水處理情況進(jìn)行登記，并隨時(shí)跟蹤考察。
八、對于其它做得較好的工作，如環(huán)境衛生、食品安全預警、食品留樣、含毒測試、消毒及記錄、健康管理、衛生許可等，我們一并予以完善和加強。
再次感謝上級對我們的關(guān)心和支持，歡迎上級相關(guān)部門(mén)隨時(shí)對我校食品安全工作進(jìn)行監督指導！
宜章縣第八中學(xué)
xx年12月25日
食堂整改報告12
一、引言
學(xué)校食堂是學(xué)校管理的一個(gè)重要部門(mén)，直接關(guān)系到學(xué)校師生的身體健康問(wèn)題。為加強學(xué)校食堂的管理，確保師生就餐安全和食品衛生，特組織對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，并針對存在的問(wèn)題進(jìn)行整改。本報告旨在總結檢查結果、指出問(wèn)題所在，并提出相應的解決方案，以確保食堂管理工作的規范化和健康食品的供應。
二、檢查目的
1. 檢查學(xué)校食堂現有的管理制度和規范是否得到貫徹執行；
2. 檢查學(xué)校食堂的衛生狀況和食品安全問(wèn)題；
3. 發(fā)現問(wèn)題，提出整改措施，加強食堂管理。
三、檢查范圍和對象
本次檢查對象為學(xué)校食堂全體工作人員和相關(guān)的管理制度和規范。檢查范圍包括學(xué)校食堂的環(huán)境、工作程序、食品儲存、加工和供應、設備設施等。
四、檢查方法
本次檢查采取現場(chǎng)查看、訪(fǎng)談和抽查臺賬等方式進(jìn)行。
五、檢查結果
經(jīng)過(guò)檢查，學(xué)校食堂存在以下問(wèn)題：
1. 食堂環(huán)境存在衛生死角，地面和墻面有污漬及油脂積聚；
2. 食堂工作人員衣著(zhù)不整潔，未佩戴好工作帽和口罩；
3. 食品儲存區域沒(méi)有分類(lèi)管理，食品存在混放的現象；
4. 食品加工區域衛生狀況欠佳，工作臺面和器具缺乏清潔；
5. 食堂供應的食品存在過(guò)期食品、變質(zhì)食品以及標簽不清晰等問(wèn)題；
6. 食堂設備設施不完善，部分設備存在故障，影響工作效率；
7. 食堂工作人員未經(jīng)過(guò)食品安全培訓，對食品安全意識缺乏。
六、問(wèn)題分析
1. 食堂環(huán)境衛生不達標，存在污漬積聚的.問(wèn)題，這會(huì )影響食品衛生與安全；
2. 食堂工作人員著(zhù)裝和衛生習慣存在問(wèn)題，容易導致食品污染；
3. 食品儲存和加工區域未進(jìn)行分類(lèi)管理，食品混放增加了交叉污染的風(fēng)險；
4. 食堂供應的食品不合格，可能對師生的身體健康產(chǎn)生影響；
5. 部分設備存在故障，影響工作效率。
七、整改措施
1. 食堂環(huán)境整改：
a) 加強日常清潔工作，定期進(jìn)行徹底清潔，保持環(huán)境整潔；
b) 安裝防護措施，移除死角，避免污漬積聚。
2. 食堂工作人員整改：
a) 推行規范的著(zhù)裝要求，工作人員必須佩戴工作帽和口罩，保持個(gè)人衛生；
b) 定期進(jìn)行食品安全培訓，提高員工食品安全意識。
3. 食品儲存和加工區域整改：
a) 設立分類(lèi)存儲區域，并嚴格按照要求儲存食材；
b) 加強工作區域清潔，保持工作臺面和器具的清潔。
4. 食品供應整改：
a) 增加食品檢測頻次，對過(guò)期食品、變質(zhì)食品及標簽不清晰的食品進(jìn)行及時(shí)處理；
b) 加強供應商管理，確保供應的食品符合衛生安全標準。
5. 設備設施整改：
a）定期檢修設備，保證設施的功能正常；
b) 配備必要的備用設備，以確保在設備故障時(shí)能夠及時(shí)更換。
八、整改方案實(shí)施情況
根據上述整改措施，我校食堂已進(jìn)行了一系列的整改工作。具體實(shí)施情況如下：
1. 食堂環(huán)境整改：
a) 清潔工作的責任劃分更明確，定期進(jìn)行環(huán)境清潔和消毒；
b) 強化防鼠、防蟑等害蟲(chóng)害鼠工作，保證食堂環(huán)境的整潔和衛生。
2. 食堂工作人員整改：
a) 食堂工作人員嚴格按照規定著(zhù)裝，佩戴工作帽和口罩；
b) 安排食品安全培訓，提高員工的食品衛生意識。
3. 食品儲存和加工區域整改：
a) 劃定不同的食品儲存區域，嚴格按照分類(lèi)儲存；
b) 配備細菌抑制劑，保障食品的新鮮和衛生。
4. 食品供應整改：
a) 強化食品檢測工作，增加抽檢頻次，確保供應食品的安全；
b) 與供應商簽訂食品安全協(xié)議，提高供應商的履約意識。
5. 設備設施整改：
a) 定期維護設備設施，確保其正常運轉；
b) 配備備用設備，減少設備故障對工作的影響。
九、檢查效果評估
本次整改工作已取得了明顯的效果，食堂的管理得到有效的改善, 環(huán)境更加整潔，食品安全得到有效保障。具體檢查效果如下：
1. 食堂環(huán)境整潔明顯提升，衛生死角得到清除；
2. 食堂工作人員著(zhù)裝和衛生習慣有了明顯的變化，個(gè)人衛生意識得到提高；
3. 食品儲存和加工區域分類(lèi)管理得到貫徹執行，食品安全問(wèn)題有所改善；
4. 食堂供應的食品更加符合衛生安全標準；
5. 設備設施的維護和備用設備的增加，大大提高了工作效率。
十、結論與建議
在本次食堂檢查和整改過(guò)程中，我們注意到了學(xué)校食堂管理存在的問(wèn)題，并及時(shí)采取了相應的整改措施。當前的整改工作取得了明顯的效果，但問(wèn)題仍然存在，需要進(jìn)一步加強食堂管理和嚴把食品安全的底線(xiàn)。為此，我們提出以下建議：
1. 建立健全食堂管理制度和規范，明確職責和工作流程；
2. 加強食堂工作人員的培訓和教育，提高食品安全意識；
3. 定期進(jìn)行食堂環(huán)境、器具設施和食品的檢查評估，強化食品安全監管；
4. 加大與供應商的合作力度，確保供應的食品符合衛生安全標準；
5. 提高學(xué)生和家長(cháng)對食品安全的關(guān)注程度，加強食品安全教育和宣傳。
通過(guò)持續的改進(jìn)和監督，學(xué)校食堂的管理水平將不斷提高，為廣大師生提供安全、健康、衛生的餐飲服務(wù)。
附錄：檢查記錄表、整改措施實(shí)施跟蹤表、食堂運行情況調查表
食堂整改報告13
學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格按照開(kāi)發(fā)區教育工作辦公室要求，認真對市教育局、衛生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全實(shí)行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了增強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步增強管理意識、提升管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：校長(cháng)為組長(cháng)，老師專(zhuān)管，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全實(shí)行檢查，發(fā)現問(wèn)題即時(shí)整改。
組長(cháng)：xxx
副組長(cháng)：xxx
成員：xxx……
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的：現有學(xué)生500余人，教職工20余人。學(xué)校本著(zhù)勤儉節約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
�。ㄒ唬┬l生制度：
a、食品衛生：
1、應采購新鮮、衛生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個(gè)人衛生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求實(shí)行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周?chē)�、水溝、剩飯菜池（桶）要�?jīng)常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的.要求。
6、發(fā)現采購、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(lèi)（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長(cháng)負主要責任責任。
7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、司務(wù)長(cháng)應增強市場(chǎng)行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求實(shí)行處理。
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1、嚴格按學(xué)校規定的就餐時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。
3、開(kāi)飯時(shí)即時(shí)檢查飯菜數量，即時(shí)補充，確保足額供應。
�。ㄈ┦称夫炇罩贫�
1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠(chǎng)家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等；驗數量。能稱(chēng)重量的，必須過(guò)稱(chēng)，以件計的，是否符合數量標準。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，即時(shí)向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進(jìn)入食堂，在驗收過(guò)程中，驗收人員必須嚴格認真。
4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實(shí)際，努力提升操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴格按照相關(guān)規定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。
�。ㄋ模┌踩芾碇贫龋�
1、提升安全作業(yè)觀(guān)點(diǎn)，認真做好防火、防盜、防毒工作，門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。
2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準在廚房賣(mài)小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準進(jìn)入操作間、原料間。
3、發(fā)現從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學(xué)校匯報采取相關(guān)措施。
4、保管員應即時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫(xiě)入庫單。物資出庫時(shí)保管員應填寫(xiě)好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。
5、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現問(wèn)題即時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等，做好防范工作。
6、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規范實(shí)行，嚴防工傷事故。不準隨意移動(dòng)電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線(xiàn)、電源。使用電動(dòng)電器設備前使用者一定要先學(xué)習設備使用說(shuō)明書(shū)，掌握使用方法后再實(shí)行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個(gè)人賠償。
7、食堂內不準會(huì )客，更不準陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
8、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況，立即向學(xué)校分管領(lǐng)導及校長(cháng)匯報，并保護好現場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
9、每餐都即時(shí)留有樣品。嚴謹銷(xiāo)售剩飯剩菜。
10、餐廳衛生由專(zhuān)人即時(shí)清掃，全天保持整潔。
�。ㄎ澹┻`犯學(xué)校規章制度的情況，司務(wù)長(cháng)要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學(xué)校規章制度處理，屬司務(wù)長(cháng)管理責任的，要加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。
�。⿲W(xué)校設意見(jiàn)箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議，定期組織學(xué)生代表實(shí)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數量。
�。ㄆ撸﹪栏駡绦袑W(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和
采購、支出明細賬，每月向校委會(huì )匯報一次當月的收入、支出明細賬。
三、存有的問(wèn)題：
1、我們在檢查過(guò)程中也發(fā)現存有的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養衛生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛生防護措施不到位；個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理水平較弱，遵守學(xué)校規章制度，保持餐廳環(huán)境衛生方面，意識相對較差。
3、因為市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類(lèi)等食品的價(jià)格較高，難以滿(mǎn)足每個(gè)人的口味。
四、整改措施：
1、建立責任監督機制，持續完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，經(jīng)常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提升管理水平。
2、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作實(shí)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節實(shí)行細化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生實(shí)行食品衛生宣傳教育，教育學(xué)生購買(mǎi)食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買(mǎi)過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促動(dòng)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。
五、克服不足，再上臺階：
對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現，即使我們付出了相當的努力，在工作中還存有一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進(jìn)一步增大監管工作的力度，持續改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。
食堂整改報告14
3月13日，張掖市20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查組一行到我鄉對學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行了專(zhuān)項檢查指導，主要針對我校食堂食品安全方面存在的問(wèn)題進(jìn)行了落實(shí)和反饋。經(jīng)過(guò)檢查我鄉各校（園）在食堂食品安全方面主要存在以下問(wèn)題：
一、主要問(wèn)題
中心學(xué)校：
1 、標明操作間洗消池標志（洗、消、沖）用途，標明食品留樣專(zhuān)柜字樣及樣品名稱(chēng)；
2 、建立健全從業(yè)人員健康管理檔案。
中心幼兒園：
1 、操作間內設置的專(zhuān)用具、專(zhuān)柜按其用途進(jìn)行標示；
2 、操作間內灶臺上方排煙口防塵設施已經(jīng)破損，必須進(jìn)行重新更換；
3 、食品原料采購索證臺賬、登記記錄必須按記錄要求詳細規范的進(jìn)行登記；
4 、立即建立健全食品安全知識培訓制度及從業(yè)人員健康管理檔案；
5 、食品原料庫房墻壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪墻；
6 、操作間內存放食用水的貯存罐必須定期、定時(shí)進(jìn)行清洗、消毒，并做好登記記錄。
沿河小學(xué)：
L從業(yè)人員沒(méi)有健康證明;
2 、學(xué)校食堂沒(méi)有取得張掖市食品藥品監督管理局核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證。武家閘小學(xué)：
L學(xué)校食堂未取得從事餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)許可證；
3 、學(xué)生就餐場(chǎng)所比較簡(jiǎn)陋；
4 、未設置防蠅、防鼠的措施。
謳波小學(xué)：
L立即停止學(xué)生營(yíng)養餐供餐活動(dòng)；
5 、操作間內的屋頂、墻壁必須用防水、防腐，易清洗擦拭的淺色材料鋪墻、吊頂；
6 、餐具清洗水池要一洗、二沖的操作規程標示；
7 、立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學(xué)校食堂餐飲許可證；
8 、立即疏通學(xué)校食堂上下水。
永濟小學(xué)：
L立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學(xué)校食堂餐飲許可證；
9 、未設置防蠅、防鼠的.措施。
二、整改方案、時(shí)限及措施
�。ㄒ唬┱姆桨�、時(shí)限
L對于武家閘小學(xué)、沿河小學(xué)和永濟小學(xué)食堂從業(yè)人員無(wú)證上崗的問(wèn)題，鄉中心學(xué)校已督促三所小學(xué)校長(cháng)通知相關(guān)人員于3月17日之前都進(jìn)行了體檢,健康證正在辦理之中，學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證鄉中心學(xué)校已安排專(zhuān)人統一聯(lián)系辦理，要求3月24日前務(wù)必辦理完畢。
10中心學(xué)校、幼兒園、武家閘小學(xué)、永濟小學(xué)存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設施問(wèn)題，要求在3月21日之前整改完畢。
4、謳波小學(xué)存在問(wèn)題較多，學(xué)校將按照檢查組意見(jiàn)。⑴向鄉政府及村委會(huì )提出申請，爭取以上部門(mén)的支持，在一個(gè)月內完成食堂改造；⑵學(xué)校食堂從業(yè)人員暫且沒(méi)有確定，等鄉政府及中心學(xué)校核定工資后，才能確定人員，學(xué)校將會(huì )督促其盡快進(jìn)行體檢并辦理健康證和餐飲許可證；⑶學(xué)校食堂上下水不通，經(jīng)與村委會(huì )協(xié)商，只能到3月底小康住宅樓工程動(dòng)工后才能進(jìn)行改造。
�。ǘ┱拇胧�
黨中央、國務(wù)院決定實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃，是國家集中連片貧困地區扶貧攻堅計劃的重大戰略舉措，是一切為了學(xué)生，為了學(xué)生一切的一項民心工程。因此，中心學(xué)校王校長(cháng)對此項工作高度重視，對3月13日市學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查組在檢查反饋我鄉各校（園）在食堂食品安全工作中存在的問(wèn)題，鄉中心學(xué)校與3月15日專(zhuān)門(mén)召開(kāi)各校校（園）長(cháng)會(huì )議，對此項工作進(jìn)行了再安排。在落實(shí)，要求各校（園）：
1 、立即建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，經(jīng)常組織學(xué)習食品安全以及食品衛生方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2 、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
3 、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品安全宣傳教育，教育學(xué)生做到三不：一不喝生水，二不買(mǎi)、不吃過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。
食堂整改報告15
學(xué)校本著(zhù)對同學(xué)、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格依照縣教育局，縣衛生局的要求，認真落實(shí)陽(yáng)江市教育局、衛生局《關(guān)于開(kāi)展20xx年全市學(xué)校衛生防疫與食品衛生安全專(zhuān)項檢查的通知》的有關(guān)事項，組織相關(guān)人員對我校食堂食品衛生安全管理工作進(jìn)行了全面的監督檢查，現將我校食堂食品衛生安全管理工作自查情況報告如下：
一、基本情況
1、食堂有衛生許可證，現有炊事員45人，都能定時(shí)體檢，做到持健康證上崗，可為3000人就餐供應服務(wù)。
2、有獨立的食品原材料存放間，食品加工操作間和配餐間，安裝有防鼠、防蠅、防塵設施。內外環(huán)境每天早、午、晚三次清潔，適時(shí)清除垃圾，不留異味，食堂闊別廁所。
3、食堂運作以為師生服務(wù)為宗旨，從不盈利經(jīng)營(yíng)。
二、食品原材料及食品采購管理
1、到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，并相對固定食品采購場(chǎng)所，采購新鮮清潔的食品原材料。
2、購買(mǎi)在保質(zhì)期內的定型包裝食品、產(chǎn)品標簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保管期及產(chǎn)品配料等內容，不采購來(lái)歷不明、不能供應相應標簽的散裝食品。
3、不采購涼菜和不合格的糕點(diǎn)制品。
三、烹調加工管理
1、動(dòng)、植物性食品原材料分池清洗、洗凈的食品原材料分別分類(lèi)存放；用于原材料、半成品、成品有食品容器和工具，做到分開(kāi)使用。
2、冷凍肉類(lèi)在烹調前完全解凍。燒熟煮透全部食物、蔬菜，做到：一洗、二浸、三湯、四炒。不加工冷凍、涼菜。食品制作完成至出售不超2小時(shí)。
3、要求食堂工作人員嚴格執行衛生制度，做到生進(jìn)熟出一條龍、每天堅持留樣24小時(shí)。
四、食品和食品原材料貯存管理
1、入庫食品專(zhuān)人驗收、食品分類(lèi)上架擺放。剩余食品放涼后置于0℃以下冰箱保管、冷藏時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。
2、食品存放嚴格做到生熟分開(kāi)，避開(kāi)交叉污染，生熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開(kāi)使用。有毒物品不放進(jìn)食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場(chǎng)所。
3、冰箱等冷藏設施定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
五、餐具清潔消毒管理
1、餐具清洗程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
2、消毒柜消毒：嚴格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢修，保證消毒效果。
3、熱力消毒：蒸氣消毒100℃作10分鐘以上，煮沸消毒15分鐘以上。
4、化學(xué)消毒：餐具完全浸泡在含有效氯含量為500～600mg/l，稀釋200～250倍的勁康消毒粉溶液10分鐘以上。
六、從業(yè)人員衛生管理
1、從業(yè)人員持有效健康證及衛生學(xué)問(wèn)培訓合格證明上崗。落實(shí)晨檢制度，發(fā)覺(jué)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者立刻短時(shí)間停止其工作。
2、要求從業(yè)人員勤洗手，穿戴乾凈工作服、帽、接解直接入口食品前雙手要進(jìn)行消毒，分餐時(shí)戴口罩，不面對食品噴嚏、咳嗽、不留長(cháng)指甲、涂指甲、戴戒指。
七、健全制度管理
1、建立食品衛生管理制度和防火制度，建立有重點(diǎn)事故應急機構和衛生防疫機構。
2、建立以校長(cháng)為組長(cháng)的衛生督查小組和食堂內值日小組，實(shí)行每天檢查，時(shí)時(shí)督促。
3、各項工作專(zhuān)人負責、責任到人、層層簽訂有責任書(shū)。
4、常常檢查，獎罰分明。
八、存在不足
1、由于硬件的限制和學(xué)校經(jīng)費不足等原因，目前，學(xué)校食堂配套設施標準不高。
2、食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工、責任心不夠強。
3、同學(xué)多是周邊農村來(lái)的，有很多不良習慣，自理本領(lǐng)較弱，遵守學(xué)校規章制度、保持餐廳衛生方面意識相對較差。
4、由于物價(jià)上漲，有的`菜、肉類(lèi)食品價(jià)格較高，難以充足每個(gè)同學(xué)的口味。
九、克服不足，再上臺階
1、爭取各方面的支持，進(jìn)一步改善食堂配套設施。
2、健全責任監督機制，不絕完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，常常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的學(xué)問(wèn)，加強安全意識、提高管理水平。
3、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
4、重視宣揚教育，加強師生食品衛生安全意識。利用學(xué)校廣播、黑板報有針對性地對同學(xué)進(jìn)行食品衛生宣揚教育，教育同學(xué)購買(mǎi)食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買(mǎi)過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求同學(xué)做到勤洗手、勤剪指甲，懂得季節性病菌、病毒的傳播與防備，使同學(xué)養成較強的衛生意識和良好的飲食習慣。
5、對從業(yè)人員不懈地進(jìn)行思想教育和衛生學(xué)問(wèn)培訓，嚴格落實(shí)健康檢查制度和食堂工作規定，保證食品衛生安全。
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