火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)完整版（匯編3篇）
時(shí)間過(guò)得太快，讓人猝不及防，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了今后更好的工作發(fā)展，該好好計劃一下接下來(lái)的工作了！想學(xué)習擬定計劃卻不知道該請教誰(shuí)？以下是小編精心整理的火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)完整版，歡迎大家分享。
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)完整版1
一、火鍋店概況
1、本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。
主要經(jīng)營(yíng)：狗，羊，雞，鴨，魚(yú)等等火鍋；副營(yíng)的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。
2、自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔火鍋店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。
3、都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務(wù)員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能與對事業(yè)的一顆執著(zhù)的心，一定會(huì )在本行業(yè)內獨領(lǐng)風(fēng)騷。
4、本店需創(chuàng )業(yè)資金8萬(wàn)元左右，其中2萬(wàn)多元已籌集到位，剩下6萬(wàn)元向銀行貸款。
二、經(jīng)營(yíng)目標
1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量與產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。
短期目標是在華寧路商業(yè)步行街站穩腳跟，1年內收回成本。
2、本店將在2年內增設2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1、客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；附近的酒店，賓館；娛樂(lè )場(chǎng)所；商店工作人員、小區居民，約占50%。
客源數量充足，消費水平中低檔。
2、競爭對手：
自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門(mén)面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。
這4家店經(jīng)營(yíng)期均在1年左右的時(shí)間。
前面2家餐店，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。
另外2家大排擋衛生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。
本店抓住了這4家餐店現有的弊端，推出“物美價(jià)廉；服務(wù)至上”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營(yíng)計劃
1、火鍋店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
2、考慮到時(shí)間及人員方面不夠；本店暫時(shí)的經(jīng)營(yíng)時(shí)間以晚上為主。
3、開(kāi)業(yè)期間本店實(shí)行優(yōu)惠活動(dòng)；送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客；本店將實(shí)施打折優(yōu)惠。
4、隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應市場(chǎng)的變化與需求，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌；推出主打火鍋”。
5、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：下午4點(diǎn)到晚上2左右。
6、對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。
我們將會(huì )在衛生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1、本店開(kāi)業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內容如下：
�。�1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20—30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者，應聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。
�。�2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。
2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓，具體內容如下：
�。�1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
�。�2）實(shí)施培訓計劃，貫徹學(xué)習《勞動(dòng)紀律》與各種規章制度。
�。�3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習，扣除20%工資，直至合格為止。
若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資與福利。
六、銷(xiāo)售計劃
1、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價(jià)廉，服務(wù)至上”的銷(xiāo)售策略，還會(huì )發(fā)放問(wèn)卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內容。
2、推出會(huì )員制，季卡、月卡，從而吸引更多的`顧客
七、財務(wù)計劃
本店內所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì )計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。
店內所有的物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過(guò)每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現在工作中無(wú)故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
�。�1）本店固定資產(chǎn)x萬(wàn)元，桌椅x套，營(yíng)業(yè)面積xxx平方米，冷凍柜x臺灶件若干。
�。�2）每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元
�。ㄖ饕糜谕话l(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）
�。�3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細算，但要保證肉類(lèi)及蔬菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)完整版2
一、創(chuàng )業(yè)目標
經(jīng)過(guò)縝密的調查和認真的討論，我團隊計劃在xxx學(xué)院西門(mén)處的后營(yíng)小吃街籌資建立自助火鍋城，豐富學(xué)生的飲食選擇，為學(xué)生提供健康飲食，相信會(huì )獲得充足的發(fā)展空間和巨大的收益。
一份完美的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)可以增強創(chuàng )業(yè)者的自信，使創(chuàng )業(yè)者明顯感到對企業(yè)更容易控制、對經(jīng)營(yíng)更有把握。
因為創(chuàng )業(yè)計劃提供了企業(yè)全部的現狀和未來(lái)發(fā)展的方向，也為企業(yè)提供了良好的效益評價(jià)體系和管理監控指標。
二、背景描述
在我國，餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統支柱行業(yè)，在社會(huì )發(fā)展與人們生活中具有不可缺少的地位發(fā)揮著(zhù)重要的作用。
展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續保持強勁的增長(cháng)勢頭，經(jīng)營(yíng)質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。
從長(cháng)期發(fā)展看，社會(huì )發(fā)展與消費水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個(gè)重要基礎。
“民以食為天”，社會(huì )越發(fā)展，人們生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展越來(lái)越快，行業(yè)規模也將更趨擴大。
餐飲的特色化，飲食的社會(huì )化，健康化將成為大趨勢。
就餐飲業(yè)說(shuō)，火鍋是最有發(fā)展空間的。
火鍋符合人民吃飯要求食材新鮮、味道香濃、氣氛活躍、價(jià)格合理的特點(diǎn)，同時(shí)又符合經(jīng)營(yíng)者成本降低，對廚師要求不高等心理。
后營(yíng)小吃街有多家火鍋店，但都存在有不完善的地方，本店的自助火鍋形式既滿(mǎn)足學(xué)生的新型消費需求，同時(shí)，以完善的服務(wù)為那些愛(ài)好火鍋的同學(xué)們提供良好的飲食環(huán)境。
相信我們的火鍋店會(huì )有廣闊的發(fā)展空間。
三、市場(chǎng)分析
通過(guò)前期的調查，大部分學(xué)生喜歡吃火鍋，從西門(mén)的環(huán)境來(lái)說(shuō)，西門(mén)外是學(xué)校最重要的娛樂(lè )區。
西門(mén)外聚集眾多的餐飲店和娛樂(lè )場(chǎng)所，人流量大，是經(jīng)營(yíng)的好地方。
因此我們的店址計劃選在學(xué)校西門(mén)外南北路的北街上，這樣方便同學(xué)就餐。
我們的目標客戶(hù)除了本校學(xué)生，還有本地的居民。
學(xué)�？側藬�2萬(wàn)左右，是一個(gè)龐大的消費主體，同時(shí)本店有著(zhù)完善的經(jīng)營(yíng)體系及服務(wù)，這些都說(shuō)明市場(chǎng)需求巨大，機會(huì )很多，我們好好把握機會(huì )，火鍋店一定會(huì )受到同學(xué)們的青睞。
四、產(chǎn)品服務(wù)
本店采取自助火鍋形式，本店會(huì )提供多樣的菜品及飲料，以本店提供的菜品及飲料為基礎，讓顧客自主選擇。
在火鍋鍋底方面，本店會(huì )提供諸如清湯鍋、麻辣鍋、還有頗受情侶喜愛(ài)的鴛鴦火鍋等，真正做到眾味不難調。
本店的鍋底會(huì )以藥材為基礎，避免顧客在夏天食用火鍋容易上火的`毛病，同時(shí)也有益人體健康。
在店里，我們將努力布置輕松清爽時(shí)尚的用餐環(huán)境，加上提供的服務(wù)，真正做到讓年輕人娛樂(lè )盡興的火鍋。
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
�。ㄒ唬﹥r(jià)格策略
本店依靠特色經(jīng)營(yíng)，選料上乘，保證原料新鮮，干凈衛生。
預估人均24元左右，同時(shí)采取高低結合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客，可以很快贏(yíng)得顧客、樹(shù)立形象、打開(kāi)局面，實(shí)現正常經(jīng)營(yíng)。
�。ǘ┐黉N(xiāo)策略
1、一般來(lái)說(shuō)，吃飯和娛樂(lè )是在一起的，尤其是吃火鍋，一般和朋友聚餐吃飯后都去娛樂(lè )，因此我們可以與附近的ktv合作，在本店消費滿(mǎn)足一定金額后可贈予代金券。
2、在生日當天來(lái)本店消費均可享受九折優(yōu)惠。
3、實(shí)行會(huì )員策略，針對營(yíng)銷(xiāo)額達到一定量的消費者，會(huì )員在一般日期消費可以打折，在活動(dòng)期間可以贈送禮品或是折上折。
�。ㄈ┊a(chǎn)品及服務(wù)策略
1、在主要餐飲材料方面，除了一般材料與其他店相同外，每星期還要推出一種其他火鍋店沒(méi)有的主要材料。
2、每月推出以生日、愛(ài)情為主題的套餐（數量有限）以及精美禮品，主要是為了提高本店的知名度、美譽(yù)度等。
3、本店特設包間、情侶間等，打造良好舒適的就餐環(huán)境。
�。ㄋ模⿵V告策略
我們將充分利用周?chē)衫觅Y源，最大化宣傳我們店。
我們將在學(xué)校內利用條幅、版面等宣傳廣告，把本店健康美味以及時(shí)尚的特色展現在消費者面前，并且將吃健康火鍋的知識展現在消費者面前。
另外，還可以通過(guò)發(fā)放傳單來(lái)宣傳我們的火鍋店。
六、財務(wù)分析
本店在租金方面，每月要花費一萬(wàn)左右，裝修方面大約花費3——4萬(wàn)左右，本店預計年盈利在20萬(wàn)左右，之后幾年會(huì )有更大的利潤增長(cháng)空間。
火鍋店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)完整版3
一、企業(yè)概況
火鍋店以其新穎的菌菇類(lèi)火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質(zhì)優(yōu)異的養生菌菇火鍋是我店的主營(yíng)產(chǎn)品，其采用秘制菌菇，清澈泉水作為鍋底，可根據個(gè)人喜好選擇清淡或香辣。
另外，野山菌雞火鍋，蘑菇羊肉火鍋，枸杞鯽魚(yú)火鍋，骨湯火鍋，海鮮火鍋，鴛鴦火鍋等都是本店特色產(chǎn)品。
2.本店屬于餐飲服務(wù)類(lèi)行業(yè)，以實(shí)惠優(yōu)質(zhì)為企業(yè)宗旨的公司。
本店意欲選址在XX區，面積120平方左右，該地域人口較為密集，客源相對豐富。
“鮮蘑坊火鍋”為個(gè)人獨資，預計創(chuàng )業(yè)所需費用在xx萬(wàn)元，現已自有資金x萬(wàn)元，需貸款xx萬(wàn)元。
本人曾在餐飲公司內工作多年，對餐飲業(yè)、服務(wù)類(lèi)行業(yè)有一定的了解。
二、市場(chǎng)分析
“一朵小火煮人生五味，半鍋沸湯涮春夏秋冬”。
火鍋有史以來(lái)方便快捷、氣氛熱烈、種類(lèi)豐富、口味多樣且實(shí)惠等別具一格的特色而廣受人們的歡迎和青睞。
火鍋，在我國相傳已有數千年歷史了。
可以說(shuō)，火鍋消費是中國式生活形態(tài)的縮影。
近些年來(lái)，隨著(zhù)我國餐飲業(yè)持續快速發(fā)展，火鍋的式樣和內容不斷創(chuàng )新，火鍋消費市場(chǎng)日益興旺，逐漸成為了我國餐飲業(yè)的主要力量。
面對激烈的市場(chǎng)競爭，火鍋的品牌化、連鎖化、特色化、綠色化是主要發(fā)展趨勢。
1.目標顧客描述
由于本店位于XX區較為熱鬧的路段，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)上多下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍，以滿(mǎn)足消費者的不同需求，短期目標在該區域內站穩市場(chǎng)。
2.市場(chǎng)容量或本企業(yè)預計市場(chǎng)占有率
本企業(yè)周邊人流量大，主要顧客為附近酒店，工廠(chǎng)，娛樂(lè )場(chǎng)所，商店工作人員，白領(lǐng)，小區居民等。
預計本企業(yè)市場(chǎng)占有率約為30%。
3.市場(chǎng)容量的變化趨勢
隨著(zhù)人們的生活水平的不斷提高，人們的生活觀(guān)以及消費觀(guān)也在不斷的改變，人們對飲食的需求也將逐年提升。
三、市場(chǎng)前景
涮火鍋已成為大江南北一道獨特的風(fēng)景線(xiàn)，一家老小或是親朋好友圍坐在熱乎乎的火鍋旁邊吃邊聊，大快朵頤。
沒(méi)有明顯的淡旺季，漫長(cháng)的秋冬季節是火鍋店最為火爆的季節，然而現在即使是在夏季喜歡吃火鍋的人也大有人在。
火鍋店因其味美價(jià)廉而擁有廣泛的消費群體，不論高收入者還是工薪階層都是目標對象。
相對于其它項目來(lái)說(shuō)，有易經(jīng)營(yíng)不易虧損的`優(yōu)勢，且不用高薪聘請大廚，更不用擔心食物、菜式是否被顧客接受。
操作簡(jiǎn)單，只需將新鮮的蔬菜和肉料、配料等擺上，由顧客自己根據口味操作涮燙。
四、風(fēng)險分析
市場(chǎng)開(kāi)發(fā)
作為一個(gè)剛剛起步的企業(yè)，早期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)是最大的困難，尤其是附近的競爭對手已經(jīng)占有一定的市場(chǎng)，為此，我們要制定完善的營(yíng)銷(xiāo)計劃，進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)培訓，樹(shù)立企業(yè)的良好形象，開(kāi)展貼心的周到服務(wù)，并且做好思想準備，為了美好的未來(lái)而努力。
中途股東退出
因為剛起步，所以企業(yè)會(huì )出現一些問(wèn)題，有些個(gè)別股東可能會(huì )中途退出，為此平時(shí)經(jīng)營(yíng)中，要積極吸納和儲備人才，以供需要，如要退出，應提前三個(gè)月通知企業(yè)，否則扣除5%的股份，以保證企業(yè)正常運行。
經(jīng)營(yíng)風(fēng)險
由于經(jīng)營(yíng)和管理不善帶來(lái)的可能性風(fēng)險。同時(shí)，市場(chǎng)競爭和需求變化給企業(yè)發(fā)展帶來(lái)的壓力。
解決方案：我們將把企業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)成文化標準化，并將其在個(gè)連鎖店加以徹底貫徹；建立嚴格的督導體系；在人才的納入方面，不光要招聘相關(guān)方面的專(zhuān)業(yè)管理經(jīng)營(yíng)人才，還要建立培訓體系，及時(shí)培養企業(yè)的高中級管理人才，滿(mǎn)足人才需要，同時(shí)灌輸企業(yè)文化，加強凝聚力。
風(fēng)險的對待態(tài)度
高度重視風(fēng)險
正確對待風(fēng)險
我們將利用多科學(xué)的行之有效的風(fēng)險評價(jià)法，包括：權衡選擇風(fēng)險，成本---效益分析，風(fēng)險----效益分析，對風(fēng)險做出決策，包括：最大損益值法，決策樹(shù)的應用，不確定性決策。
五、產(chǎn)品與服務(wù)
產(chǎn)品
本店特色產(chǎn)品有：養神菌菇鍋、野山菌雞火鍋、蘑菇羊肉火鍋、枸杞鯽魚(yú)火鍋、骨湯火鍋、海鮮火鍋、鴛鴦火鍋等都是本店特色產(chǎn)品。
在選料的選取上，我們選用最新鮮最為被大眾所熟知的菌類(lèi)食品作為主推品，其營(yíng)養價(jià)值豐富，無(wú)毒無(wú)害，含有豐富的營(yíng)養價(jià)值，也易與其他食材并構成為一道豐富美味的湯底，以下是本店所取部分主營(yíng)食材簡(jiǎn)介：
香菇
香菇含有一種奇特的香味物質(zhì)—腺嘌呤。
人們喜歡用香菇作為湯底材料的一種，這樣不僅湯鮮味美，而且香菇的營(yíng)養價(jià)值還十分高，含有豐富的蛋白質(zhì)、高達9種人體所需氨基酸、女性最需要的鐵、維生素B、可以轉化成為維生素D的麥角甾醇。
香菇可以有效預防貧血、防治高血壓和骨質(zhì)疏松，和提高人體免疫功能和抗癌能力。
金針菇
金針菇又被人們叫做金絲菇，因為金針菇的外形成絲條狀。
金針菇含有大量的蛋白質(zhì)和粗纖維，金針菇的粗纖維對于促進(jìn)人們腸胃蠕動(dòng)，起到促進(jìn)消化，預防便秘和肥胖都具有相當好的效果。
冬日吃火鍋的時(shí)候人們最喜歡準備金針菇，不僅營(yíng)養價(jià)值豐富，口感還十分鮮嫩爽口。
鮑魚(yú)菇
鮑魚(yú)菇又成蠔菇。
大量的蛋白質(zhì)、醇類(lèi)、纖維素、胡蘿卜素和維生素B，鮑魚(yú)菇的味道較淡，性質(zhì)溫和，熱量低，比較適合大部分人食用，女性朋友們吃了也不用怕胖。
草菇
新鮮的草菇富含維生素C，是柑橘的6倍之多。
經(jīng)常吃草菇可以提高身體的免疫能力，對抗外來(lái)細菌和疾病的入侵有良好作用。
草菇中除了有蛋白質(zhì)、脂肪、醇類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外，還有多達70多種氨基酸，另外還有一種可以抑制癌細胞生長(cháng)的異性蛋白，因此，草菇是極好的抗癌食物。
木耳
木耳是抗癌的好手。
里面含有的蛋白質(zhì)是牛奶的6倍，而鈣、磷、鐵、維生素等含量也不少。
此外，木耳中還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類(lèi)以及卵磷。
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