- 相關(guān)推薦
購物中心的管理規章制度通用
在現在社會(huì )，很多地方都會(huì )使用到制度，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。大家知道制度的格式嗎？下面是小編精心整理的購物中心的管理規章制度通用，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
購物中心的管理規章制度通用1
1、高植耗材是指使用價(jià)值超過(guò)藥劑科指定金額的醫用耗材，如骨科內固定材料，介入治療器材，疝氣類(lèi)補片等。
2、臨床所需的高值耗材必須由住院醫師征得科室負責人同意，必要時(shí)組織科內會(huì )診討論決定后填寫(xiě)《高值耗材使用申請表》報藥劑科和醫務(wù)科審批。高風(fēng)險、并發(fā)癥多的高值耗材，必要時(shí)由醫務(wù)科組織相關(guān)科室進(jìn)行全院大討論后決定是否使用。
3、按相關(guān)管理程序進(jìn)行采購并與供應商簽訂含質(zhì)量承諾供貨合同。
4、所購買(mǎi)的高值醫用耗材必須符合國家藥監部門(mén)的'。要求，三證齊全，證照與實(shí)物相符。每批送貨須由使用科室、藥劑科管理員聯(lián)合按要求核對驗收和登記入庫。未經(jīng)嚴格驗收入庫的所有高值耗材均不得進(jìn)入臨床使用。
5、院外專(zhuān)家教授來(lái)院會(huì )診及手術(shù)帶來(lái)的高值耗材，必須有三證，并經(jīng)藥劑科備案。
6、高值耗材雖然目前是比較理想的（固定、修補、吻合鎮痛）治療手段。但與手術(shù)質(zhì)量，并發(fā)癥及副作用，病人運用不當等密切相關(guān)。使用高值耗材前，科主任或科室負責人應組織住院醫師一起與患者及患者親屬談話(huà)，說(shuō)明其費用、使用的風(fēng)險、可能的后遺癥等。必須填寫(xiě)《高值耗材使用同意書(shū)》，住院醫師簽名后，由科主任或科室負責人審查并簽名。
購物中心的管理規章制度通用2
一、經(jīng)理/負責人職責：
1、對本單位衛生工作全面負責，建立健全衛生制度和衛生檔案，配有專(zhuān)(兼)職衛生管理人員，自覺(jué)接受衛生監督，按規定辦理《衛生許可證》;
2、帶領(lǐng)衛生管理組織對崗位衛生責任制執行情況進(jìn)行定期與不定期的考核、檢查評比，獎懲；
3、對衛生設施增添、更新以及重大衛生事件作出決策。
二、衛生管理人員職責：
1、負責日常衛生管理工作的實(shí)施和具體指導，參加對崗位衛生責任制執行情況的定期與不定期的考核、檢查評比；
2、完成經(jīng)理/負責人交辦的其他衛生工作。
二、衛生人員職責：
1、保持內外環(huán)境整潔，無(wú)積塵、無(wú)蛛網(wǎng)、地面無(wú)痰跡和污物，無(wú)衛生死角，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、廢棄物進(jìn)入加蓋的密封容器。
2、微小氣候、空氣質(zhì)量、噪聲、通氣、顧客用具和衛生設施等符合國家衛生標準，場(chǎng)內嚴禁吸煙，須有“禁止吸煙”的明顯標志，不設施灰缸，設有吸煙室(處)。
5、從業(yè)人員須經(jīng)衛生知識培訓合格、持有有效健康證上崗，保持經(jīng)常性個(gè)人衛生，做到勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)，穿戴整潔工作衣帽。
三、檢查考核制度
1、實(shí)行崗位衛生責任制，經(jīng)理/負責人、衛生管理人員及工作人員應搞好自己職責范圍內的衛生工作；
2、衛生管理人員負責每天的衛生檢查，對檢查情況作好記載；
3、衛生管理組織每周進(jìn)行一次衛生檢查，對檢查情況作好記載；
4、經(jīng)理/負責人帶領(lǐng)衛生管理組織每月開(kāi)展一次衛生檢查，并結合平時(shí)情況，對各崗位的衛生工作作出評價(jià)。
四、獎懲制度
1、崗位衛生責任制執行情況與職工的獎金掛鉤；
2、職工獎金實(shí)行浮動(dòng)，根據檢查考核的情況計發(fā)，對衛生工作作出貢獻或提出建議被采納的`，給予獎勵；造成失職，扣發(fā)獎金，造成損失，酌情賠償；
3、受到衛生監督機構處罰；扣發(fā)有關(guān)責任人獎金，對負責人進(jìn)行相應處罰；受到衛生監督機構表彰，論功獎勵有關(guān)人員。
五、管理制度
1、所有員工上崗前持有效健康證上崗；
2、隨時(shí)注意個(gè)人衛生，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗澡，工作服保持干凈整潔；
3、不佩戴首飾，不穿工作服出工作區；
4、隨時(shí)檢查商品生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，感官等衛生質(zhì)量；
5、堅持索證并建立進(jìn)貨登記制度；
6、散裝食品售出時(shí)使用食品售貨夾售貨夾，該售貨夾一律按指定地點(diǎn)集中存放；
7、保持商場(chǎng)內營(yíng)業(yè)廳柜臺商品無(wú)灰塵，無(wú)蠅蛆，無(wú)污漬，無(wú)雜物，無(wú)變質(zhì)；
8、現場(chǎng)加工制售所用工具每天堅持消毒，清洗干凈；
9、生肉熟食面包房大眾主食員工在崗期間佩戴工作帽，口罩，工裝要干凈整潔無(wú)破損；
10、食品柜臺設立顧客不能觸摸標示牌；
11、柜臺上散裝食品設防蠅罩；
12、嚴格杜絕不符合質(zhì)量要求的食品進(jìn)入柜臺，不出售假冒偽劣商品，不出售超過(guò)保質(zhì)期或變質(zhì)的食品，所有出售的食品一律三證齊全，食品質(zhì)量合格率達100%。
購物中心的管理規章制度通用3
貨品管理制度
為保障賣(mài)場(chǎng)貨品的優(yōu)質(zhì)化管理，管理人員需熟悉并掌握分管區域內品牌的商品屬性，引進(jìn)背景，合同扣點(diǎn)及合作方式；并不斷學(xué)習同行業(yè)不同品牌的簡(jiǎn)介及商品知識。
賣(mài)場(chǎng)貨品管理：
1.每日督促各柜組做好標價(jià)簽的自檢自查；
2.每日檢查貨品的標價(jià)簽，一價(jià)一簽(一價(jià)兩簽：原價(jià)，折后價(jià))機打價(jià)簽不
可外露；
3.每日檢查折卡，賣(mài)場(chǎng)折卡需統一，如優(yōu)惠50%或者5折；
4.每日檢查POP內容是否符合本賣(mài)場(chǎng)要求(是否有港榮新時(shí)代百些廣場(chǎng)字樣)，是否與本專(zhuān)柜活動(dòng)相符，POP內容是否過(guò)期，檢查POP是否有破損；
5.每日了解各專(zhuān)柜近期上柜的'新品及貨源并結合天氣變化，指導員工調整商品
出樣(每2周至少調整一次);
6.每周跟進(jìn)暢銷(xiāo)貨品貨源情況，及時(shí)進(jìn)行調整；
7.每周查看各專(zhuān)柜庫存情況，根據實(shí)際銷(xiāo)售情況判斷庫存是否合理，如有問(wèn)題，及時(shí)與廠(chǎng)家溝通解決；
8.每周查看各專(zhuān)柜的退換貨情況，了解質(zhì)量退貨及退倉比例，如有問(wèn)題，及時(shí)
與廠(chǎng)家溝通；
9.每周完成同類(lèi)品牌銷(xiāo)售行情及業(yè)績(jì)市調，對異常情況分別與各供應商溝通，反饋商品及銷(xiāo)售信息并收集行業(yè)信息；
10.每周需根據本周貨品銷(xiāo)售情況及時(shí)反饋至廠(chǎng)家。
倉庫貨品管理：
1.檢查倉庫貨品是否擺放規整，分類(lèi)清楚；
2.檢查小庫內衛生是否達到標準；
3.檢查倉庫內是否擺放有汽油、酒精、油漆等易燃易爆物品；
4.檢查倉庫內是否堆放有私人物品；
5.檢查貨架貨柜距頂是否大于30cm;
6.檢查倉庫門(mén)是否鎖好。
購物中心的管理規章制度通用4
一、經(jīng)理/負責人職責：
1、對本單位衛生工作全面負責，建立健全衛生制度和衛生檔案，配有專(zhuān)(兼)職衛生管理人員，自覺(jué)接受衛生監督，按規定辦理《衛生許可證》;
2、帶領(lǐng)衛生管理組織對崗位衛生責任制執行情況進(jìn)行定期與不定期的考核、檢查評比，獎懲；
3、對衛生設施增添、更新以及重大衛生事件作出決策。
二、衛生管理人員職責：
1、負責日常衛生管理工作的實(shí)施和具體指導，參加對崗位衛生責任制執行情況的定期與不定期的`考核、檢查評比；
2、完成經(jīng)理/負責人交辦的其他衛生工作。
二、衛生人員職責：
1、保持內外環(huán)境整潔，無(wú)積塵、無(wú)蛛網(wǎng)、地面無(wú)痰跡和污物，無(wú)衛生死角，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、廢棄物進(jìn)入加蓋的密封容器。
2、微小氣候、空氣質(zhì)量、噪聲、通氣、顧客用具和衛生設施等符合國家衛生標準，場(chǎng)內嚴禁吸煙，須有“禁止吸煙”的明顯標志，不設施灰缸，設有吸煙室(處)。
5、從業(yè)人員須經(jīng)衛生知識培訓合格、持有有效健康證上崗，保持經(jīng)常性個(gè)人衛生，做到勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)，穿戴整潔工作衣帽。
三、檢查考核制度
1、實(shí)行崗位衛生責任制，經(jīng)理/負責人、衛生管理人員及工作人員應搞好自己職責范圍內的衛生工作；
2、衛生管理人員負責每天的衛生檢查，對檢查情況作好記載；
3、衛生管理組織每周進(jìn)行一次衛生檢查，對檢查情況作好記載；
4、經(jīng)理/負責人帶領(lǐng)衛生管理組織每月開(kāi)展一次衛生檢查，并結合平時(shí)情況，對各崗位的衛生工作作出評價(jià)。
四、獎懲制度
1、崗位衛生責任制執行情況與職工的獎金掛鉤；
2、職工獎金實(shí)行浮動(dòng)，根據檢查考核的情況計發(fā)，對衛生工作作出貢獻或提出建議被采納的，給予獎勵；造成失職，扣發(fā)獎金，造成損失，酌情賠償；
3、受到衛生監督機構處罰；扣發(fā)有關(guān)責任人獎金，對負責人進(jìn)行相應處罰；受到衛生監督機構表彰，論功獎勵有關(guān)人員。
五、管理制度
1、所有員工上崗前持有效健康證上崗；
2、隨時(shí)注意個(gè)人衛生，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗澡，工作服保持干凈整潔；
3、不佩戴首飾，不穿工作服出工作區；
4、隨時(shí)檢查商品生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，感官等衛生質(zhì)量；
5、堅持索證并建立進(jìn)貨登記制度；
6、散裝食品售出時(shí)使用食品售貨夾售貨夾，該售貨夾一律按指定地點(diǎn)集中存放；
7、保持商場(chǎng)內營(yíng)業(yè)廳柜臺商品無(wú)灰塵，無(wú)蠅蛆，無(wú)污漬，無(wú)雜物，無(wú)變質(zhì)；
8、現場(chǎng)加工制售所用工具每天堅持消毒，清洗干凈；
9、生肉熟食面包房大眾主食員工在崗期間佩戴工作帽，口罩，工裝要干凈整潔無(wú)破損；
10、食品柜臺設立顧客不能觸摸標示牌；
11、柜臺上散裝食品設防蠅罩；
12、嚴格杜絕不符合質(zhì)量要求的食品進(jìn)入柜臺，不出售假冒偽劣商品，不出售超過(guò)保質(zhì)期或變質(zhì)的食品，所有出售的食品一律三證齊全，食品質(zhì)量合格率達100%。
購物中心的管理規章制度通用5
目錄
一、食品安全管理目的、準則、方針；
二、清洗消毒管理制度；
三、人員衛生管理制度；
四、食品和食品原料采購查驗管理制度；
五、場(chǎng)所環(huán)境衛生管理制度；
六、人員培訓管理制度；
七、從業(yè)人員健康管理制度；
八、加工操作管理制度；
九、餐廚垃圾管理制度；
十、設施設備運行、維護和衛生管理制度；
食品安全管理目的、準則、方針
目的：依據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的規定，保障公司食品安全目標的實(shí)現，防范食品安全風(fēng)險，確保公司良性健康發(fā)展，維護公司形象，特對商場(chǎng)各商戶(hù)食品安全工作予以規范。準則：嚴格標準、集體決策、分級管理、外部監督；
方針：控制危害，經(jīng)營(yíng)放心食品，持續改進(jìn)，達到顧客滿(mǎn)意；
清洗消毒管理制度
1.餐飲具使用前必須洗凈、消毒，并符合國家有關(guān)食品安全標準，并將消毒后的餐具、飲具貯存在專(zhuān)用保潔柜內備用。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
2.購置、使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，商戶(hù)應向供貨商索取其工商執照、有關(guān)票據及相關(guān)的檢驗合格報告。不得購置、使用沒(méi)有資質(zhì)或沒(méi)有檢驗合格報告的集中消毒企業(yè)供應的餐飲具。
3.洗刷餐飲具；有專(zhuān)用水池，不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用。
4.洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的食品安全標準和要求。
5.消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專(zhuān)用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開(kāi)存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
6.洗刷餐具，用具應嚴格執行洗、刷、沖、消毒四個(gè)環(huán)節。
7.經(jīng)過(guò)清洗消毒后的餐具，感觀(guān)要保持光潔干凈，不得粘有肉眼可見(jiàn)物，抽查有要符合餐具消毒衛生標準。
8.廚房使用的食品容器，刀具等，應做到使用一次清洗一次。
9.采購回來(lái)的肉類(lèi)、菜一定要洗干凈，菜要洗三次，做到無(wú)雜物，食物要煮熟。
10.工作結束后工用具，臺面清洗整理干凈，并歸類(lèi)存放。
人員衛生管理制度
1.商戶(hù)餐飲員工應保持良好個(gè)人衛生，操作時(shí)應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(cháng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
2.操作時(shí)手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應進(jìn)行消毒。
3.個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。
4.食品處理區內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。
5.進(jìn)入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場(chǎng)操作人員衛生要求。
6.員工如有發(fā)熱，腹瀉，皮膚傷口或感染，咽喉炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離崗位，待查名原因，排除病癥或治愈后，方可上崗。
7.員工要做到勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服和被褥，勤換工作服。
8.員工要堅持衛生操作規程，保持公用物品的消毒，堅持濕式清掃，避免灰塵。
9.工作時(shí)間絕對不能吃東西，抓頭，掏耳掏鼻。不做有礙感官的動(dòng)作。
10.工作人員必須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛生知識的培訓取得培訓合格證上崗。
食品和食品原料采購查驗管理制度
1.食品安全關(guān)系重大，本店任何員工都有責任對本店采購回來(lái)的食品進(jìn)行監督。
2.采購人員在采購肉類(lèi)時(shí)，應采購經(jīng)疾控中心查驗過(guò)關(guān)的肉類(lèi)，杜絕采購變質(zhì)肉類(lèi)，夏天要特別注意。
3.采購人員在采購禽類(lèi)時(shí)，應觀(guān)察其是否有瘟病等癥狀，杜絕采購有瘟病的禽類(lèi)，以免引發(fā)各類(lèi)疾病。
4.在采購魚(yú)類(lèi)時(shí)，應觀(guān)其表皮是否損傷，病態(tài)。不能采購有病癥，瘟癥等有礙食品安全東西。
5.在采購蔬菜時(shí)，應采購新鮮蔬菜。有腐爛，變質(zhì)的蔬菜絕對不能采用。
6.在采購油類(lèi)時(shí)，應向供貨商索取相關(guān)證件，決不采用潲水油，地溝油等國家禁止的油類(lèi)產(chǎn)品。
7.在采購帶有包裝的食品時(shí)，應看清生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等。對于過(guò)期變質(zhì)的一律拒絕采用。
8.對于采購回來(lái)的.干貨，一定要了解其性質(zhì)，該發(fā)透的一定要發(fā)透，要保證食品的質(zhì)量。
9.不能采購有礙感官的食品，對于采購回來(lái)的食品，該保鮮的保鮮，該急凍的急凍。對于采購回來(lái)多天未用的食品，應專(zhuān)門(mén)存放。使用時(shí)要看其是否過(guò)期，絕對不能使用有礙食品安全東西。
10.總之食品安全責任重大，本店員工任何時(shí)候發(fā)現有變質(zhì)，過(guò)期等食品，都有責任對其進(jìn)行處理。
場(chǎng)所環(huán)境衛生管理制度
1商場(chǎng)的環(huán)境衛生關(guān)系到各個(gè)餐飲店的經(jīng)營(yíng)狀況，所以任何員工都有責任對環(huán)境衛生的打掃和保持，并隨時(shí)注意環(huán)境的清潔狀況，如發(fā)現有不當的地方應及時(shí)處理。
2.廚房是整個(gè)餐廳的心臟，所以必須做到一天一小掃，一周一大掃，并且隨便保持衛生狀況。對于灶臺等地方更應做到隨用隨清洗，時(shí)刻注意衛生狀況。
3.用餐場(chǎng)所要保持餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，員工要做到要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。
4.服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內。
5.粗加工處要做到葷、素分開(kāi)；上下水通暢。每天使用完后都要認真清洗干凈，夏季要用殺蟑劑噴殺，防止蟑螂繁殖。
6.衛生間要天天打掃，用餐時(shí)間如發(fā)現有客人的嘔吐物，服務(wù)員要及時(shí)清理并使用空氣清新劑。
7.工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，涂指甲。對客人棄于地上的垃圾要及時(shí)處理。
8.供客人自取的調料要歸納到位，不等隨處丟放。油碟要放在指定位置，并保持其衛生狀況。
9.要保持用餐場(chǎng)所的整潔、干燥、通風(fēng)、透氣。地面不能有油污，水漬等。用餐前一定要打掃干凈。
10.下班前，各區員工應對負責區域進(jìn)行檢查。廚房調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生。服務(wù)員對用餐區進(jìn)行檢查，看是否有遺漏的垃圾等。
人員培訓管理制度
1.服務(wù)員不準濃妝艷抹，長(cháng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過(guò)于夸張的發(fā)型。
2.不準留長(cháng)指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
3.上班時(shí)間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
4.工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。
5.上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。
6.不能當著(zhù)客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
7.檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
8.廚師頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。
9.不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。
10.上班時(shí)間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時(shí)間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。
11.拾到客人物品必須上交吧臺保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。
12.下班前必須檢查一切電器設備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)好。
從業(yè)人員健康管理制度
為預防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，保證廣大消費者和員工的身體健康，根據《食品衛生法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》有關(guān)規定，制定本制度。
1.員工每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾��；活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3.員工出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛生的病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
4.每位員工都有義務(wù)向上級報告自己及家人的身體情況，特別是本制度中不
允許發(fā)生的疾病發(fā)生是，必須立即報告，以確保食品的安全衛生。
5.員工健康證明應隨身佩帶(攜帶)或交吧臺統一保存，以備檢查。
6.經(jīng)理每日上班前詢(xún)問(wèn)員工的健康情況，一旦有發(fā)熱、腹瀉等病癥的，必需離崗治療。
7.以上制度，本店員工均應自覺(jué)遵守。
加工操作管理制度
1.動(dòng)物性原料與植物性原料的處理要分臺、分池操作，以免交叉污染。
2.蔬菜類(lèi)原料的處理應按一揀、二洗、三切的順序操作，在清洗前先經(jīng)過(guò)挑揀、去掉枯葉、雜草、雜質(zhì)、昆蟲(chóng)及蟲(chóng)卵等不可食的部分，然后進(jìn)行清洗，最后才進(jìn)行加工。
3.肉類(lèi)要注意切除可能存在的病變組織或感官性狀不良的部分。
4.剩余食品必須處理后，方可存放過(guò)夜，次日食用前還要重新徹底加熱，才能供人食用。
5.水產(chǎn)品要注意除凈內臟、魚(yú)鱗等，然后洗凈，大米要經(jīng)過(guò)洗凈。
6.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
7.加工后的成品應與半成品，原料分開(kāi)存放，需冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。
8.加工工具、容器等必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具等必須要消毒后方可使用。
9.不得將回收后的食品，包括作料經(jīng)加工后再次供應。
10.工作結束后，調料要加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。
餐廚垃圾管理制度
餐廚垃圾每天都會(huì )產(chǎn)生，所以商場(chǎng)員工都應遵守以下制度。
1.客人餐后垃圾應歸類(lèi)丟放，餐巾紙包裝帶等不可回收的垃圾應丟在專(zhuān)用垃圾處，對于剩菜剩飯則應倒入潲水桶里。
2.不能將餐廚垃圾中的廢棄食用油脂加工后作為食用油繼續使用。
3.不能將餐廚垃圾直接排入下水道。
4.廚房垃圾桶，潲水桶等都應加蓋處理，工作結束后要對其進(jìn)行打掃清洗，確保衛生狀況。
5.對于收潲水的人員要弄清楚用來(lái)干什么，如發(fā)現用來(lái)制造潲水油要向有關(guān)部門(mén)檢舉。
6.每天都有專(zhuān)人來(lái)收垃圾，下班前一定要傾倒干凈，并把垃圾區域清理干凈，以防滋生蟑螂等。
7.以上制度本店員工都應自覺(jué)遵守，特別要注意潲水去向，杜絕潲水油的產(chǎn)生。
設施設備運行、維護和衛生管理制度
餐廳內所有設施設備員工都應實(shí)行文明操作，按規范標準操作與管理：
1.餐廳桌椅等員工應遵循輕拿輕放，損壞者照價(jià)賠償。
2.消毒柜應每日打掃，餐具水未干前不能放進(jìn)去。
3.廚房的冰箱、冰柜要天天打掃，成品和半成品要分開(kāi)存放，每周對其進(jìn)行大清理一次。
4.廚房?jì)裙灿闷骶�，使用后放回規定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強保養和正常使用。
5.廚房?jì)扔镁�，使用人有責任對其進(jìn)行保養、維護、因不遵守操作規程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價(jià)賠償。
6.菜板、菜刀等直接接觸食品的用具應做到使用后及時(shí)清洗，每天使用前用熱水清洗消毒。
7.員工如發(fā)現任何設施設備損壞和異常等情況都應想上級及時(shí)匯報，避免火災等事故的發(fā)生。
8.所有員工下班前都要對店內設施設備進(jìn)行一次巡視，特別是電器設備和燃器一類(lèi)的檢查，以防安全隱患。
【購物中心的管理規章制度】相關(guān)文章：
酒店管理規章制度07-01
餐飲管理規章制度11-11
酒店管理規章制度11-01
餐飲管理規章制度07-06
酒店管理規章制度07-08
餐飲管理規章制度07-03
酒店管理的規章制度02-08
倉庫管理規章制度06-24