廚師心得體會(huì )
從某件事情上得到收獲以后，馬上將其記錄下來(lái)，這樣有利于培養我們思考的習慣。你想好怎么寫(xiě)心得體會(huì )了嗎？下面是小編幫大家整理的廚師心得體會(huì )，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
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各位領(lǐng)導同事大家好；我在xxx酒店的學(xué)習中。在xxx老師的講課中，還有xxx在和同事那里的學(xué)習中，在領(lǐng)導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎！現在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習和別人的討論總結出一下五點(diǎn)。
第一，首先我們廚師適應市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場(chǎng)經(jīng)濟是競爭的時(shí)代，即所謂〝適者生存〞，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展。創(chuàng )新�，F代社會(huì )發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習。不斷更新自己專(zhuān)業(yè)知識。專(zhuān)業(yè)技能，補充新?tīng)I養，即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著(zhù)獎勵，失敗著(zhù)買(mǎi)單。
第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝。過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自己認認真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認真往炒。認真往調味。在態(tài)度上更應謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應經(jīng)常參加各種專(zhuān)業(yè)技能培訓學(xué)習。
第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教。為人師表。帶徒授藝。拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的'積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個(gè)人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應持之以恒。俗話(huà)說(shuō)，〝三百六十行，行行出狀元〞，但想當〝狀元〞，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jì)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹(shù)立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)好。學(xué)精，達到唯我所用的目的現在具我所知，有很多廚師轉業(yè)，究其原因呢？我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心�；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：〝人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(cháng)（廚師）應處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應和領(lǐng)導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(cháng)（廚師）更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領(lǐng)導指意，
不要以命令式口氣對待下屬。帶xxx要以身作則，為人師表，努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，在下屬中樹(shù)立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待xxx與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或xxx談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng )新意識，且努力勤奮學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì )越走越。
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第一段：引言
在廚師這個(gè)繁忙且充滿(mǎn)挑戰的職業(yè)中，輪崗是一種常見(jiàn)的工作安排。廚師輪崗是指在同一個(gè)廚藝團隊中，不同廚師在不同崗位之間交替工作，旨在提高他們的技能和了解整個(gè)廚房運作的全貌。在這個(gè)關(guān)于“廚師輪崗心得體會(huì )”的文章中，我將深入探討輪崗的意義和好處，并分享我在輪崗過(guò)程中的體驗和收獲。
第二段：輪崗的意義和好處
廚師輪崗不僅僅是因為為了在團隊中增加靈活性，更重要的是幫助廚師們拓寬視野和提高技能。通過(guò)在不同崗位之間交替工作，廚師可以深入了解各個(gè)環(huán)節的工作流程和要求，從而更好地協(xié)調和配合。此外，輪崗還能培養良好的團隊合作意識和責任心，因為每個(gè)廚師都需要在不同崗位上發(fā)揮最佳水平。輪崗還能增加廚師們的挑戰性，讓他們面對不同菜系和菜品的創(chuàng )作，從而激發(fā)他們更多的創(chuàng )造力和創(chuàng )意。
第三段：輪崗的體驗和收獲
我曾有幸在一家五星級酒店的廚房進(jìn)行輪崗，在這個(gè)過(guò)程中，我親身體驗到了輪崗的好處。首先，我有機會(huì )觀(guān)察和學(xué)習不同菜系的制作過(guò)程，由此我更了解了不同食材的特點(diǎn)和搭配方法。這個(gè)經(jīng)驗讓我能更加獨立地運用各種食材進(jìn)行菜品創(chuàng )作，并更好地滿(mǎn)足客人的需求。其次，輪崗增強了我的承壓能力和應變能力。在不同崗位之間切換需要迅速適應新的環(huán)境和任務(wù)，并及時(shí)解決問(wèn)題。通過(guò)這個(gè)過(guò)程，我的工作效率得到了明顯提高，并且我的團隊合作能力也得到了鍛煉。最重要的是，輪崗讓我意識到每一個(gè)崗位都同等重要，沒(méi)有所謂的小崗位或大崗位。每個(gè)崗位的貢獻都是不可或缺的，只有通過(guò)相互配合和協(xié)調，我們才能打造出一道道完美的菜品。
第四段：輪崗對個(gè)人發(fā)展的影響
除了幫助培養技能和團隊合作意識外，輪崗還對個(gè)人的職業(yè)發(fā)展有著(zhù)重要的影響。通過(guò)輪崗，廚師們可以擁有更廣闊的就業(yè)機會(huì )。因為他們不僅具備了一個(gè)特定崗位的技能，還可以靈活地適應其他崗位的要求。這樣的'廚師在就業(yè)市場(chǎng)上更具競爭力，也更容易獲得晉升的機會(huì )。此外，輪崗還能為廚師們提供更多的學(xué)習機會(huì )和交流平臺。在不同崗位的工作中，他們可以結識更多優(yōu)秀的廚師和同行，學(xué)習交流不同菜系的經(jīng)驗和技巧，從而不斷提升個(gè)人的業(yè)務(wù)水平和職業(yè)素養。
第五段：結語(yǔ)
在這篇關(guān)于“廚師輪崗心得體會(huì )”文章中，我分享了我對輪崗的理解和體驗。輪崗不僅能夠提高技能，培養團隊合作意識和責任心，還對個(gè)人的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生重要影響。通過(guò)輪崗，廚師們可以不斷拓寬自己的視野，提高自己的專(zhuān)業(yè)能力，不斷追求卓越。作為一個(gè)廚師，輪崗是我個(gè)人發(fā)展的必經(jīng)之路，也是我努力進(jìn)步和提升綜合素質(zhì)的關(guān)鍵一步。因此，在面對輪崗時(shí)，我始終保持開(kāi)放的心態(tài)和積極的學(xué)習態(tài)度，相信這樣的努力一定會(huì )為我的職業(yè)道路帶來(lái)更加美好的未來(lái)。
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學(xué)做廚師是一項非常刺激且令人滿(mǎn)足的職業(yè)。作為一個(gè)廚師，你可以創(chuàng )造美味佳肴，讓人們的味蕾舞動(dòng)。不過(guò)，要成為一名合格的廚師可不是易事，需要投入大量的時(shí)間和精力進(jìn)行學(xué)習和實(shí)踐。在此，我將分享我的學(xué)習廚師的經(jīng)驗，希望能對正在學(xué)習或將要學(xué)習這個(gè)職業(yè)的人有所幫助。
第二段：學(xué)習的開(kāi)始。
剛開(kāi)始學(xué)習做菜時(shí)，最重要的是學(xué)習基本的技巧和知識。對于我來(lái)說(shuō)，我的`學(xué)習始于基礎課程，學(xué)習刀法、調味料、肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)的處理方法。這些課程打下了學(xué)習任何其他領(lǐng)域的堅實(shí)基礎，包括藝術(shù)和科學(xué)。而對于任何一個(gè)新手來(lái)說(shuō)，這些基礎的學(xué)習也意味著(zhù)以正確的方式開(kāi)展工作，學(xué)習剛開(kāi)始時(shí)的準確性和復合性。
第三段：積極實(shí)踐。
一旦你已經(jīng)掌握了基本手法，接下來(lái)就是要積極實(shí)踐。與其他任何領(lǐng)域一樣，實(shí)踐是最好的老師。當你真正開(kāi)始做菜時(shí)，你可能會(huì )碰到一些困難和挑戰，但它們都是在幫助你成長(cháng)和變得更好。通過(guò)實(shí)驗和調整，你會(huì )學(xué)習如何在處理不同類(lèi)型的食材時(shí)使用刀具技巧和調味料，制定菜單和規劃食譜。
第四段：專(zhuān)注和耐心。
作為一名廚師，無(wú)論是基礎學(xué)習還是實(shí)踐中，專(zhuān)注和耐心都是非常關(guān)鍵的品質(zhì)。在實(shí)驗和學(xué)習期間，一定要保持平靜和專(zhuān)注，為修正錯誤和改善失敗做好準備。同時(shí)，要不斷提醒自己不要急于求成，因為真正的精通需要時(shí)間和不斷的努力。
第五段：總結和啟示。
學(xué)習做菜并沒(méi)有捷徑，它需要你投入大量時(shí)間和精力，但如果你熱愛(ài)這個(gè)職業(yè)并相信自己的能力，你肯定會(huì )取得成功。在學(xué)習過(guò)程中，應該保持好奇心，并主動(dòng)尋求新的學(xué)習機會(huì )，學(xué)習并嘗試新的食材和做法。此外，不要忘記享受烹飪帶來(lái)的樂(lè )趣，因為這也是你成為一個(gè)更好的廚師的重要支持。
在學(xué)習過(guò)程中，我意識到成為一個(gè)成功的廚師需要很多品質(zhì)和技能。無(wú)論是專(zhuān)注、耐心、積極實(shí)踐還是社交技能和組織能力，它們都是幫助你獲得成功的關(guān)鍵。與此同時(shí)，它們都是可以不斷發(fā)展和改善的品質(zhì)和技能，因此要不斷提升自己，使自己更好，為將來(lái)的職業(yè)生涯打下堅實(shí)基礎。
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作為一個(gè)廚師，能夠制作出令人滿(mǎn)意的美食，光彩照人的菜式，目不暇接的色香味俱佳的佳肴，令人流連忘返的美味勝地，這些都需要廚師投入大量的時(shí)間和精力去學(xué)習和實(shí)踐。身為一名正在學(xué)做廚師的人，我有一些學(xué)習廚藝的心得和體會(huì )，希望能與大家分享。
第一段：熱愛(ài)是提高廚藝的不二法門(mén)。
熱愛(ài)是提高廚藝的不二法門(mén)。對于一個(gè)廚師來(lái)說(shuō)，熱愛(ài)和熱情是無(wú)可取代的.。通過(guò)不斷地學(xué)習和實(shí)踐，我深深體會(huì )到了這一點(diǎn)。在學(xué)習的過(guò)程中，我不斷地品嘗、探究、體驗食材，才漸漸地領(lǐng)會(huì )了每種原材料的特性，也才慢慢地把握了每一種食材的烹飪技巧。在學(xué)習廚藝的過(guò)程中，一定要以熱愛(ài)為基礎，這樣才能更好地提升自己的廚藝水平。
第二段：勤于練習，多嘗試各種口味。
勤于練習，多嘗試各種口味，是我們學(xué)習廚藝的重要策略。為了讓每一道菜品做到最好，我們一定要積極地參加各種廚藝活動(dòng)，嘗試各種口味，以便在實(shí)踐中不斷完善自己的技巧。在實(shí)踐中，我們會(huì )遇到各種各樣的問(wèn)題，往往是在實(shí)踐中摸索解決的。這樣的過(guò)程將鍛煉出我們的敏銳性和表達能力，更好地培養了我們的廚藝技能。
第三段：模仿大師，了解不同文化習俗。
模仿大師，了解不同文化習俗，也是我們提升廚藝水平的重要方法。學(xué)習廚藝并不限于一味地推崇原味和地道的美食，而是要善于挖掘各個(gè)國家和地區的美食文化，學(xué)習制作不同風(fēng)格的菜品。多了解不同國家和地區的文化背景，了解當地食材的特點(diǎn)，才能想象出各種不同文化的美食，這不僅有利于個(gè)人感性思維的鍛煉，更能開(kāi)拓視野，使我們的廚藝水平日益提高。
第四段：注重細節，把握過(guò)程。
注重細節，把握過(guò)程，是學(xué)習廚藝的基本要求。無(wú)論是做一道十分普通的菜品，還是做備受歡迎的特色菜品，我們都需要反復練習，在細節方面下功夫，這樣才能讓食材達到最佳味道和口感。勤于積累經(jīng)驗，并不斷總結中發(fā)現問(wèn)題和優(yōu)點(diǎn)，在不斷地修正和完善中，才能把握好烹飪過(guò)程，制作出一道接一道的美食佳肴。
第五段：鑄就廚藝巨匠的心境和與人交往技巧。
廚藝高超者，心境常清平。除了技術(shù)能力和烹飪水平之外，成功的廚師們通常還注重培養自己的心境和與人交往技巧。當你面對工作時(shí)，面對食客與他們溝通交流，調整每道菜肴甚至對他們的情緒進(jìn)行撫慰，這都需要廚師保持一顆平和的心態(tài)和準確的語(yǔ)言表達技巧。只有這樣，我們才能打造出獨特的美食風(fēng)格，更好地為客人提供服務(wù)，成功實(shí)現廚廚美食的價(jià)值。
總之，學(xué)習廚藝，需要熱愛(ài)、需要實(shí)踐、需要勤奮，更需要不斷地總結和積累經(jīng)驗。我相信，在不斷地學(xué)習和實(shí)踐的過(guò)程中，今后的我一定能夠成為一名優(yōu)秀的廚師。
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1、只要是好廚師，人品一定呱呱叫。做事認真嚴謹，能吃苦耐勞，說(shuō)的少做的多。凡是和工作有關(guān)的都搶著(zhù)去做，其他毫無(wú)的事情不會(huì )隨便插嘴議論。不但如此，好廚師還會(huì )站在老板的立場(chǎng)上為老板著(zhù)想，甚至主動(dòng)幫助老板節省開(kāi)支降低成本。即使有時(shí)候和意見(jiàn)老板的意見(jiàn)出現分歧，有道理便虛心接受，誤了也不當面起沖突，而是選在事后挑個(gè)適當時(shí)機地與老板溝通，從不叫苦叫累。試想大大的老板每次管理飯店里大大的事務(wù)，還要試著(zhù)保本贏(yíng)利，已經(jīng)很累很苦了。如果你再向老板埋怨、添亂，老板又會(huì )做何感想？
2、大凡好廚師，基本功雖然非常扎實(shí)。做菜速度快，一人能同時(shí)占一個(gè)多爐灶。特別是在用餐高峰時(shí)間，不慌不忙，工作有條有紊，一人能抵幾個(gè)人用。這種在關(guān)鍵時(shí)候能“打仗”的員工，有哪個(gè)老板不會(huì )喜歡？
八個(gè)細節：
1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站高梁的，也能清楚地知道冰箱里還著(zhù)什么原料，它們擺在哪個(gè)位置，什么時(shí)間進(jìn)的貨。常見(jiàn)一些廚師配菜時(shí)常見(jiàn)拜托不到原料，而過(guò)段時(shí)間清理冰箱時(shí)，又丟來(lái)一大堆不能用的廢料。實(shí)際上，很多面包師廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開(kāi)始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情太注意細節，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規矩。因為他們明白，只有全面落實(shí)了每一個(gè)細節，才能把整件事情即便做好。再來(lái)看我們一些廚師，“隨手”抓來(lái)抓去，把抹布都幾乎弄成是一張油水玷污的.“萬(wàn)用布”。
3、調味料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會(huì )仔細清理一次，及時(shí)添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰(shuí)都跑得快。
4、敬業(yè)廚師的大廚在上班時(shí)間以外，只用在學(xué)習方面的時(shí)間也是最多的。不管是朋友聚會(huì )、外面就餐、還是出差在外、出門(mén)旅游……隨時(shí)隨地都會(huì )留意烹飪方面的新信息。這樣的廚師，往往都善于學(xué)習、勤于思考，博采眾長(cháng)就能創(chuàng )出有新意與時(shí)俱進(jìn)的菜肴�？墒怯捎谀壳翱傮w而言多數廚師的創(chuàng )新仍然以“克隆”為主。不過(guò)這些把時(shí)間大部分在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？
5、有著(zhù)良好講課習慣的廚師，包里大多都揣著(zhù)個(gè)小本子，滕州密密麻麻鄢陵著(zhù)自己的心得體會(huì )、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫(xiě)在小本寫(xiě)到里牢靠。
6、手藝過(guò)硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜式，比如當今流行的兔肩胛骨、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型實(shí)例。
7、同樣是做鹵水甜品，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的肥料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，再說(shuō)稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛(ài)吃不吃了。而你再看那負責呢的廚師做拼盤(pán)，就是不一樣，連邊角余料都會(huì )加以認真對待，讓拼盤(pán)表里如一。
8、多數廚師殺魚(yú)時(shí)，都是把魚(yú)“啪”一聲摔到地上，再次順手將其抓起來(lái)，三五刀刮去鱗片、開(kāi)膛破肚了事。然而好廚師殺魚(yú)，可以小心地把魚(yú)摁在案板上，從魚(yú)鰓后面小心運刀，一邊劃一道柵欄后，再把魚(yú)放回清水盆里游動(dòng)放血。搞這么復雜的放血程序為的是讓魚(yú)肉細嫩，也是為了最大限度地移除移出腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實(shí)際工作中，廚師不能因為那是細節瑣事就不去認真對待了。要知道，只有切實(shí)做好了那許多細節瑣事，才會(huì )構成自己的整體優(yōu)勢。當然，也只有在細節方面都做好了的廚師，才可能得到應該得到的高報酬。
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廚師這個(gè)行業(yè)真的很艱辛，只能說(shuō)一步一個(gè)腳印，學(xué)徒的時(shí)候被罵，做的不好被師傅罵，也有可能被其他燒菜師傅罵，我是一個(gè)有點(diǎn)小迷糊的人，不是被罵就是在被罵的路上，東西多少會(huì )一點(diǎn)但不精通。
我踏入廚房快三個(gè)月啦，沒(méi)有打荷直接配菜了，不得不說(shuō)看著(zhù)簡(jiǎn)單里面的東西還是復雜的，一開(kāi)始踏入的時(shí)候很容易不小心切到手，我手上有大傷也有小傷，大傷就一次，小傷居多，其實(shí)說(shuō)句實(shí)在話(huà)如果不是因為學(xué)習不好，又沒(méi)錢(qián)誰(shuí)會(huì )愿意吃苦呢，廚師和汽修這兩個(gè)行業(yè)真的很累，需要很多時(shí)間去沉淀，沒(méi)有捷徑走，被罵也只能乖乖聽(tīng)著(zhù)，不過(guò)一般罵你的都是你的師傅，為了你好。玩知乎也有一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間了，一直沒(méi)啥人看，就當寫(xiě)日記了hhh（如果有廚師行業(yè)的人看到了請麻煩您找我聊天！開(kāi)導開(kāi)導我。）
很開(kāi)心還是有人看到了，雖然不是很多但還是謝謝你們的支持和鼓勵，今天還是被罵的一天，被罵的好慘，差點(diǎn)被罵哭了，有時(shí)候真的有那么點(diǎn)想轉行的想法，但又想到萬(wàn)事開(kāi)頭難又想堅持下來(lái)，有時(shí)候自己拖后腿拖的好想逃離這家店好丟人好丟人，但想想到其他店也是如此，好迷茫不知道該怎么辦，感覺(jué)自己就好像不適合這個(gè)行業(yè)，好累好累，還沒(méi)到四個(gè)月感覺(jué)自己就要精神崩塌放棄了。哈嘍哈嘍我回來(lái)了，我堅持下來(lái)了，從副墩變主墩了，只想說(shuō)很累，大大小小的事和責任都在你身上了，但是真的越來(lái)越能學(xué)到東西，和看到前面師傅燒菜。我看到有的人私聊也有的人評論了，怎么說(shuō)呢，小店學(xué)東西，大店開(kāi)視野，為什么這么說(shuō)呢，像大店里面有專(zhuān)門(mén)冷熱菜師傅和葷素菜配菜和每個(gè)燒菜師傅后面打荷的`，如果你來(lái)小店，基本上是兩配一打荷一冷菜兩燒菜，這樣子很多東西都不會(huì )分散，都能上手，不過(guò)呢打荷更容易能讓燒菜師傅收徒而教燒菜，不過(guò)廚師這個(gè)行業(yè)還是很需要時(shí)間的沉淀，不驕不躁方能有始有終。加油吧各位
我又回來(lái)啦，不是各位的私信不回，是有時(shí)候真的不怎么上知乎，我不知不覺(jué)有半年了，從以前的什么都不會(huì )到現在的能慢慢的舉一反三，挨罵的次數越來(lái)越少了，不知道是不好還是好，回想起之前剛開(kāi)始學(xué)的時(shí)候和后面遇到瓶頸的時(shí)候真的感覺(jué)自己能挺過(guò)來(lái)這么久，還是蠻開(kāi)心的，祝愿在學(xué)習各個(gè)手藝的朋友們，加油堅持，希望永遠在絕望后面，沖沖沖。
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一、培訓的主要內容
我經(jīng)過(guò)在商業(yè)學(xué)校的兩年培訓充分認識到實(shí)踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實(shí)習，培訓東北菜加強理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗，我在后廚，是一個(gè)打荷的，大致是切小料、擺盤(pán)、雕刻、保證菜品的美觀(guān)與衛生。
二、培訓中的工作表現
上班時(shí)積極工作，盡量讓菜品美觀(guān)，沒(méi)有菜時(shí)到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂(lè )觀(guān)向上的心態(tài)。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì )下班休息三個(gè)小時(shí)，那時(shí)我會(huì )到書(shū)店，翻閱一下書(shū)籍，增長(cháng)一下見(jiàn)聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，(畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結交了幾個(gè)好兄弟，組建了一個(gè)和諧社團，不是黑澀會(huì )性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會(huì )一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長(cháng)對我要求也不是很?chē)栏�，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話(huà)，他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過(guò)他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病�？偟膩�(lái)說(shuō)，我自己感覺(jué)我的表現應該是中等偏上吧!
三、培訓中的體會(huì )、收獲，實(shí)習工作的`認知、感想
(1)經(jīng)過(guò)在xx酒店短短一年的實(shí)習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當于對我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì )到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛(ài)我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛(ài)吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來(lái)，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙，大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì )令我埋藏在內心深處，永不忘懷!
(2)因為xx酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁,以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細糧中沒(méi)有的營(yíng)養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時(shí)尚。熱菜應該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。
四、存在問(wèn)題
我在對待培訓和工作的問(wèn)題上還是不夠積極，不能更好的投入到培訓與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問(wèn)題。我會(huì )繼續在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬(wàn)可流動(dòng)資金，為我下一個(gè)五年計劃做奠基。
最后感謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習機會(huì )，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會(huì )實(shí)踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導審閱。
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火鍋店優(yōu)秀員工如何轉變成為優(yōu)秀管理者?火鍋店作為一個(gè)非常大眾的創(chuàng )業(yè)方式，對于人才的需求也是非常大的。如何管理好一個(gè)火鍋店呢?火鍋店管理規章制度的制定和技巧非常重要。身為一個(gè)火鍋店的普通員工表現非常優(yōu)秀，但是一旦升職轉變?yōu)楣芾碚�，卻很多人都做不好呢?應該如何做好一名火鍋店的.管理者呢?
小王是一家火鍋店里面的優(yōu)秀員工。但是當店長(cháng)指派她去帶3個(gè)新來(lái)的服務(wù)員時(shí)，她非常高興，因為終于有鍛煉自己的機會(huì )了。但是，她很快就感覺(jué)很受挫。因為那些對她來(lái)說(shuō)易如反掌的工作，她的團隊卻常常犯錯。
當人們從普通員工一躍成為管理者時(shí)，經(jīng)常會(huì )遇到這種情況。一切試圖親力親為不是長(cháng)久之計。一個(gè)管理者需要努力成為一個(gè)好的老師和指導者，幫助自己團隊的成員提高和成長(cháng)，最終提升整個(gè)團隊的能力。這就需要轉變思維方式。
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第一段：引言
自古以來(lái)，美食是人類(lèi)的重要追求之一，當今社會(huì )，廚師的地位也愈加重要。作為廚師的一員，我有幸參與了廚師輪崗的工作，這讓我深刻理解到一個(gè)廚師在不同崗位上的重要性以及心得體會(huì )。在下文中，我將分享我對廚師輪崗的心得體會(huì )。
第二段：了解不同崗位
在廚師輪崗的過(guò)程中，我有機會(huì )親身體驗了不同崗位的工作。從準備食材、切配菜品的切菜員，到烹飪技術(shù)嫻熟的主廚，再到精心擺盤(pán)的食品擺盤(pán)員，這些崗位之間的轉變讓我更加深入地了解了整個(gè)廚房的運作流程。每個(gè)崗位都有其獨特的工作要求，無(wú)論是使菜品更加美味，還是保證食品的安全性和衛生性，每個(gè)環(huán)節都扮演著(zhù)不可或缺的角色。通過(guò)親身體驗，我意識到了每個(gè)崗位的重要性，并對每個(gè)崗位的工作要求有了更深入的理解。
第三段：良好的團隊協(xié)作
廚師輪崗的另一個(gè)重要體會(huì )是團隊協(xié)作的重要性。在不同崗位上的工作體驗讓我深刻認識到，僅有一個(gè)人的努力是遠遠不夠的。廚房是一個(gè)高度協(xié)同工作的環(huán)境，每個(gè)崗位的工作都互相依賴(lài)。只有各個(gè)崗位的工作人員緊密合作，才能確保每道菜品的完美呈現。團隊內部的信息傳遞、協(xié)調和配合是成功的關(guān)鍵。這讓我深刻認識到，只有通過(guò)良好的團隊協(xié)作，我們才能在繁忙的工作環(huán)境中高效地完成任務(wù)，并為顧客提供最佳的餐飲體驗。
第四段：不斷學(xué)習與提高
廚師輪崗的體驗讓我認識到，作為一個(gè)優(yōu)秀的廚師，持續學(xué)習和不斷提高自己的技能是至關(guān)重要的。通過(guò)在不同崗位的輪崗，我有機會(huì )學(xué)習其他崗位的技巧和經(jīng)驗。我向主廚學(xué)習了更多的烹飪技巧，向擺盤(pán)員學(xué)習了更加精致的擺盤(pán)藝術(shù)。這種相互學(xué)習的`機會(huì )讓我綜合了解了整個(gè)廚房的工作流程，并不斷提高自己的技能水平。在這個(gè)快速發(fā)展的時(shí)代，只有不斷學(xué)習和提高自己，才能在激烈的市場(chǎng)競爭中立于不敗之地。
第五段：情感的交流與滿(mǎn)足
廚師輪崗讓我更深入地了解了顧客的需求和感受。不同的崗位讓我有機會(huì )親密接觸到顧客的情感和反饋。在廚師崗位上，我親眼目睹了顧客對美味菜品的欣賞和滿(mǎn)足；在擺盤(pán)員崗位上，我親自和顧客交流，了解到他們對菜品外觀(guān)和質(zhì)量的要求。這種與顧客直接接觸的體驗讓我更加注重菜品的細節和品質(zhì)，并時(shí)刻保持著(zhù)對顧客需求和期望的敏感度。這種情感交流和顧客滿(mǎn)足的體驗讓我更加熱愛(ài)自己的工作，為每位顧客提供最好的用餐體驗。
總結
通過(guò)廚師輪崗的體驗，我不僅深入了解了廚房不同崗位的工作要求和重要性，也認識到團隊協(xié)作和不斷學(xué)習的重要性，同時(shí)也更加注重與顧客的情感交流和滿(mǎn)足。這是一次珍貴的學(xué)習體驗，讓我在成為一名優(yōu)秀廚師的道路上不斷進(jìn)步。
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學(xué)做廚師是我很早就有的一個(gè)夢(mèng)想，除了因為我很喜歡美食之外，更重要的是看到自己做出一道道美味佳肴，然后被家人和朋友夸贊，那種成就感是無(wú)法言喻的。而且，現實(shí)生活中），我們需要獨立生活，學(xué)好廚藝，可以幫助我們自給自足，節省經(jīng)濟成本，此外，做飯還是一項很好的減壓方式。
學(xué)做廚師的過(guò)程并不容易，最開(kāi)始的時(shí)候，我去了一家專(zhuān)業(yè)的餐飲學(xué)校學(xué)習，在課堂上，我們學(xué)習了基礎技術(shù)、調味、烹飪方法等，雖然有些痛苦，但我非常享受廚藝的樂(lè )趣。除了在學(xué)校上課，我還看了很多相關(guān)的視頻和書(shū)籍，有了廚藝基礎和理論，之后我就開(kāi)始在家里親自動(dòng)手了，每次嘗試不同的食材、風(fēng)味和做法，有時(shí)候做出來(lái)味道不盡人意，但也會(huì )有口感十足的驚喜之作。
學(xué)做廚師既有一定的技能要求，也離不開(kāi)一些方法和經(jīng)驗的匯總。在具體學(xué)習的過(guò)程中，如果能養成好的習慣和規范，會(huì )事半功倍。首先，需要注重食材選擇，新鮮的食材可以保證食材的質(zhì)量和美味度；其次，需要注意材料的切割和處理，這對于味道和口感具有很大的影響；最后，需要熟練掌握不同的烹調方式和技巧，例如煎、炒、烤、蒸等等，這可以使你的廚藝更加全面和豐富。
學(xué)做廚師的'成果不僅僅是能做出一菜一湯的美食，更重要的是提升了自己的生活質(zhì)量和生命境界，更好的自我認知和鍛煉，還培養了自己的耐心和毅力。此外，做好廚師還可以讓你在人際交往中更加得心應手，因為美味佳肴會(huì )讓人們產(chǎn)生友好的互動(dòng)，增加行動(dòng)交流的機會(huì )。
未來(lái)，我想把廚藝帶入生活中，把它當成一項能夠為自己和他人增添生活歡樂(lè )的技能。不同的食材和做法，讓我得以不斷地創(chuàng )新和探索，我的廚藝也正在取得飛躍性的進(jìn)步。希望自己能夠繼續加強自己的技能儲備和質(zhì)量掌握，分享更多美食和快樂(lè )的生活方式。
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隨著(zhù)社會(huì )的不斷進(jìn)步，在飲食文化方面人們對美食的追求不斷提高，越來(lái)越多的人選擇去餐廳就餐。而這背后的廚師團隊的默契配合和精湛技藝則成為了提供高質(zhì)量美食的不可或缺的要素。為了培養出更優(yōu)秀的廚師，許多餐廳選擇實(shí)行廚師輪崗制度，使廚師能夠在不同的崗位中有所體會(huì )和鍛煉。在參與廚師輪崗的過(guò)程中，我獲得了很多的經(jīng)驗和體會(huì )。
首先，廚師輪崗讓我更全面地了解了廚房流程和各個(gè)崗位的工作內容。在過(guò)去，我只局限于自己的工作崗位，對于其他崗位的工作流程和操作并不是很了解。然而，自從輪崗之后，我不僅能夠親身體驗不同崗位的工作，還能觀(guān)察其他同事的操作。比如在炒菜崗位上，我學(xué)會(huì )了掌握火候的重要性，以及如何搭配不同的調味料來(lái)調整菜品的口味；在切菜崗位上，我學(xué)會(huì )了不同食材的切割方式和處理技巧。這些經(jīng)驗的積累讓我更加全面地了解了廚房的工作，提高了我的整體素質(zhì)。
其次，廚師輪崗給了我們更多的學(xué)習機會(huì )和提升空間。廚師行業(yè)是一個(gè)需要不斷學(xué)習和提高的'行業(yè)，只有不斷地追求進(jìn)步才能夠在激烈的競爭中脫穎而出。而廚師輪崗正好為我們提供了這樣的機會(huì )。在不同的崗位中，我們可以學(xué)習到不同的菜品制作技巧和烹飪方法，同時(shí)也能夠學(xué)習到其他廚師的經(jīng)驗和技巧。比如在燒烤崗位上，我學(xué)會(huì )了如何掌握炭火的溫度和火力，以及如何使食材更加美味和燒烤出誘人的香氣。這些學(xué)習經(jīng)驗不僅提高了我的技術(shù)水平，也為我今后的職業(yè)發(fā)展打下了堅實(shí)的基礎。
再次，廚師輪崗讓我更加了解了團隊合作的重要性。在一個(gè)繁忙的餐廳廚房中，每個(gè)崗位的工作都需要高度的配合和協(xié)作才能夠完成。而通過(guò)輪崗，我不僅能夠體驗到其他崗位的辛苦和壓力，還能夠學(xué)會(huì )如何與其他同事配合更好地完成工作。比如在做前廳崗位的時(shí)候，我發(fā)現只有與服務(wù)員緊密配合，才能夠更好地把握客人的需求和菜品的送餐時(shí)間；而在擺盤(pán)崗位上，我學(xué)會(huì )了如何與廚師溝通和協(xié)調，以便更好地展現菜品的美觀(guān)和食欲。通過(guò)這種合作和協(xié)調，我更加深刻地認識到一個(gè)團隊的力量是無(wú)窮的。
最后，廚師輪崗還讓我更加珍惜自己的工作和職責。在廚師崗位上，每一個(gè)環(huán)節都需要我們的責任心和專(zhuān)注力。通過(guò)輪崗，我能夠更加深刻地體會(huì )到每個(gè)崗位所承擔的責任和壓力。比如在負責點(diǎn)單的工作中，我發(fā)現每一個(gè)菜品的點(diǎn)單都需要準確無(wú)誤，一個(gè)小小的疏忽可能會(huì )導致客人的不滿(mǎn)。而在主廚崗位上，我學(xué)會(huì )了如何在快節奏的工作環(huán)境中保持高度的專(zhuān)注力和耐心，確保每一道菜品的質(zhì)量和口感。這種對工作的認真和負責也讓我更加熱愛(ài)我的職業(yè)，努力去做出更優(yōu)秀的美食。
總而言之，廚師輪崗不僅讓我們更全面地了解廚房的工作流程和各個(gè)崗位的工作內容，也為我們提供了更多的學(xué)習機會(huì )和提升空間。同時(shí)，通過(guò)輪崗，我們能夠更加深刻地認識到團隊合作的重要性，并且更加珍惜自己的工作和職責。廚師輪崗讓我受益匪淺，也讓我更加熱愛(ài)和珍惜我的職業(yè)。
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廚師在廚房里的生活并不是那么簡(jiǎn)單，他們需要長(cháng)時(shí)間的盯著(zhù)火爐，解決突發(fā)的問(wèn)題，還要運用自己的一切智慧做出美味佳肴。荷打是廚師在烹飪過(guò)程中最重要的一個(gè)步驟，下面我會(huì )分享一些我在實(shí)踐中總結的經(jīng)驗和個(gè)人體會(huì )。
任何一個(gè)良好的烹飪技巧都取決于荷心，這是做出美味佳肴的基礎。荷心不僅僅是簡(jiǎn)單地把食材放入熱油中，它還需要在短時(shí)間內完成特定的步驟。首先，需要保持爐火恰當的火候，以確保食材在加熱過(guò)程中不受損壞。其次，荷心的速度需要快，這意味著(zhù)你需要做足功課，保持耐心，因為荷心階段通常是烹飪過(guò)程中最短的一步。
掌握荷心的技巧需要有足夠的經(jīng)驗和練習，良好的商業(yè)環(huán)境也對提高你的荷心技巧非常重要。在我的職業(yè)生涯中，我始終在與其他廚師的合作中不斷練習著(zhù)荷心技巧。我們互相補充和幫助彼此完成工作，這讓我更加自信和獨立。
在烹調過(guò)程中，荷心是為菜肴增加口感、煙熏味和非基本味道的.重要機會(huì )。實(shí)踐中，我發(fā)現在不同的菜肴中，荷心對味道的影響有很大差異。有些菜肴需要荷心非常熱，以便快速將食材焦黃色，制造出濃郁的味道。而有些菜肴需要荷心的速度更慢，這樣可以給食材更多的時(shí)間滲透進(jìn)食材，增加其風(fēng)味。
如果你要在荷心方面取得進(jìn)展，必須充分意識到實(shí)踐的重要性。荷心的練習需要多次重復，特別是在你嘗試制作其他菜肴之前。通過(guò)不斷嘗試新食譜和靈活的想象力，你會(huì )變得更加自信和熟練。自信是廚師一個(gè)關(guān)鍵的品質(zhì)，這種能力不僅僅是做出口感完美的菜肴，還能充分發(fā)揮其價(jià)值。
通過(guò)這些實(shí)踐經(jīng)驗和自己的體會(huì )，我相信大家已經(jīng)了解到了在荷心這個(gè)步驟中的需要注意的細節和難點(diǎn)，以及需要我們怎樣去掌握這種技能。掌握荷心技巧并不是易事，但是憑借練習和經(jīng)驗，我們可以做到。無(wú)論何時(shí)，我們都能夠做出好的美味佳肴。
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廚師是一個(gè)很有創(chuàng )造力和掌控技能的職業(yè)，廚師在爐灶前孜孜不倦地工作，為客人烹制美食，使人們感受到了無(wú)比的舒適和滿(mǎn)足感。然而，做好餐飲業(yè)需要超越美味，更需要全心全意的投入和追求。在這個(gè)職業(yè)中，廚師深刻地感悟到了許多東西，這些心得和體會(huì )都是非常有價(jià)值的。
第二段：踏實(shí)的工作。
在餐飲業(yè)中，一個(gè)踏實(shí)的心態(tài)是至關(guān)重要的。作為一個(gè)廚師，你要不斷努力，堅定地站在爐灶前，細心地準備每一道菜肴。在努力工作的時(shí)候，廚師需要克服各種困難，不斷完善自己的技巧，鍛煉出敏銳的嗅覺(jué)和味覺(jué)。這種踏實(shí)的工作態(tài)度也會(huì )帶給廚師更多的機會(huì )，讓他們得到客人的贊揚和信任。
第三段：關(guān)注質(zhì)量。
品質(zhì)是餐飲業(yè)獲得成功的重要因素。良好的品估能夠吸引更多的客戶(hù)。在廚師的工作中，關(guān)注食材的質(zhì)量，保證食品的品質(zhì)非常重要。良好的原料讓菜肴更加美味，也更能展示出廚師的烹飪水平。廚師需要對菜肴的.品質(zhì)保持高度的警覺(jué)，把每一道菜肴都做到盡善盡美，這樣才能讓顧客感到滿(mǎn)意。
第四段：注重細節。
在餐飲業(yè)，細節決定著(zhù)成功。廚師需要小心翼翼地注意每個(gè)小細節，強調菜品的色彩、味道、口感和形態(tài)。在所有食品的制作過(guò)程中，保障干凈的操作環(huán)境是細節處理的重要一環(huán)。仔細思考和詳細計劃每一個(gè)步驟，從料理時(shí)間和烹飪技巧的細微差別中細心地找出最完美的效果。在平凡的細節中，凝聚著(zhù)廚師的精髓和職業(yè)的魅力。
第五段：團隊合作。
成功的菜品實(shí)際上是一個(gè)團隊的產(chǎn)物。廚師們需要發(fā)揚團隊協(xié)作精神，做到無(wú)人小事，不分個(gè)人�；ハ嘟涣鞑⒒ハ鄥f(xié)作，借助相互之間的經(jīng)驗來(lái)創(chuàng )造完美的菜品。每個(gè)人的工作都需要依靠其他人的幫助。良好的團隊配合可以確保廚師能夠在最短的時(shí)間內完成最好的菜品，同時(shí)也能夠增強廚師的自信，使他感到滿(mǎn)意和充實(shí)。
結束語(yǔ)。
總之，當一個(gè)廚師憑借著(zhù)自己的專(zhuān)業(yè)知識、經(jīng)驗和勤奮的態(tài)度努力地工作時(shí)，他會(huì )得到一份深深的滿(mǎn)足感并獲得職業(yè)的認可。廚師深刻的理解生活中的人性、品學(xué)兼備、自律自強、團結協(xié)作、創(chuàng )新與突破的精神，這就是他們職業(yè)的淵源和榮耀。
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我在xxx酒店的學(xué)習中。在xx老師的講課中，還有xxx在和同事那里的學(xué)習中，在領(lǐng)導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎！現在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習和別人的討論總結出一下五點(diǎn)。
第一，首先我們廚師適應市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場(chǎng)經(jīng)濟是競爭的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng )新�，F代社會(huì )發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習、不斷更新自己專(zhuān)業(yè)知識、專(zhuān)業(yè)技能，補充新?tīng)I養，即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著(zhù)獎勵，失敗著(zhù)買(mǎi)單。
第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自己認認真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態(tài)度上更應謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應經(jīng)常參加各種專(zhuān)業(yè)技能培訓學(xué)習。
第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的`進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個(gè)人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應持之以恒。俗話(huà)說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jì)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹(shù)立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達到唯我所用的目的�，F在具我所知，有很多廚師轉業(yè)，究其原因呢？我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心�；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng )新意識，且努力勤奮學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì )越走越遠。
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時(shí)間如流水，稍縱即逝，實(shí)習已有一年了，在這一年里我從一位學(xué)天生功轉變成一位社會(huì )這個(gè)大家庭里一分子。
在實(shí)習這段日子里，我不管在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西，這些東西在書(shū)本中是找不到的。特別是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養出來(lái)的，不但教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉變成面點(diǎn)工，我遭到了領(lǐng)導的.重視。有時(shí)候也會(huì )有點(diǎn)想法，想走不想干了但是我屢次的告知自己走了不要后悔，有或許多想法讓我打消這個(gè)動(dòng)機經(jīng)過(guò)廚師長(cháng)的一番話(huà)打醒了我，走了離開(kāi)了這里也不會(huì )每件事都會(huì )順心。
其次從學(xué)校走向社會(huì )，重要面臨的題目便是角色轉換的題目。從一個(gè)學(xué)生轉化為一個(gè)單位人，在思想的層面上，必須熟悉到兩者的社會(huì )角色之間存在著(zhù)較大的差異。學(xué)生時(shí)代只是單純的學(xué)習知識，而社會(huì )實(shí)踐則意味著(zhù)繼續學(xué)習，并將知識利用于實(shí)踐，學(xué)生時(shí)代可以自己選擇交往的對象，而社會(huì )人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上熟悉到這一點(diǎn)還是不夠的，而是必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì )，并自覺(jué)的進(jìn)行這類(lèi)角色的轉換。
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