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廚師實(shí)習心得體會(huì )
當我們經(jīng)過(guò)反思，有了新的啟發(fā)時(shí)，心得體會(huì )是很好的記錄方式，這樣我們就可以提高對思維的訓練。那么要如何寫(xiě)呢？以下是小編為大家整理的廚師實(shí)習心得體會(huì )，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
廚師實(shí)習心得體會(huì )1
到xx酒店實(shí)習的這段時(shí)間，最大的感受就是：累。雖然實(shí)習之前就已經(jīng)做好了心理準備，但現實(shí)情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會(huì )到這里才是真正的戰場(chǎng)，當然，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論知識才能得到應用和發(fā)揮，實(shí)踐技能才能得到進(jìn)一步的鍛煉和提升。
現在在酒店里實(shí)習，我主要負責打荷。每天打卡上班、下班，穿著(zhù)工作服在廚房里忙碌著(zhù)，遇到有婚宴酒席的時(shí)候甚至忙得連坐下來(lái)休息的時(shí)間都沒(méi)有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動(dòng)了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實(shí)習生活卻非常充實(shí)，也學(xué)到了更多的東西�？赡芎芏嗳硕紩�(huì )認為女生不適合廚房工作，其實(shí)也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時(shí)，也會(huì )傾向于女性，這主要緣于女性天生細膩，做事更加細心、認真，比如擺盤(pán)之類(lèi)的活有時(shí)候就做得比男性還更出色。我想，當初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。
記得當初選擇到學(xué)校里學(xué)習烹飪技能的時(shí)候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因為他們認為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的，何必花錢(qián)到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來(lái)學(xué)校學(xué)習。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說(shuō)過(guò)的一句話(huà)，大概意思就是說(shuō)：直接到酒店廚房里當學(xué)徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學(xué)校里接受系統的學(xué)習和培訓后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話(huà)對我影響很深，也讓我堅信當初決定先到學(xué)校里學(xué)習的選擇是對的。
雖然我不知道自己是否會(huì )往廚師這行業(yè)發(fā)展，但目前我會(huì )繼續堅持下去。
剛來(lái)到酒店報到，廚師長(cháng)就想看看我的手藝，還有看我會(huì )些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個(gè)師傅的工作分的相當明確，每個(gè)人都有上十個(gè)菜，這些都是老大分配給你的＇，以后就專(zhuān)門(mén)做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動(dòng)手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長(cháng)和大堂經(jīng)理品嘗，然后選了幾道菜，我就過(guò)關(guān)了，選好爐子，這就是我這段時(shí)間實(shí)踐工作的地方了。大酒店里的規章制度很?chē)栏�，要按時(shí)上下班，爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質(zhì)量，而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤(pán)子都有。
第一天實(shí)習我就炒了幾個(gè)家常菜，因為我的菜還沒(méi)有上菜譜，還有家里的原材料沒(méi)有備齊，第二天上班，我就開(kāi)始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會(huì )影響上菜的速度，不然臨時(shí)加工很麻煩，生意好的話(huà)還忙不過(guò)來(lái)。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請教一下，到了11點(diǎn)就有人來(lái)吃飯了，有我的菜就做，沒(méi)有就看旁邊師傅做菜，在一旁學(xué)習一下，晚上就是5點(diǎn)開(kāi)始，8點(diǎn)就結束了，我們就開(kāi)始做衛生，8點(diǎn)半就下班了，值班的要留下來(lái)值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
經(jīng)過(guò)幾天的工作實(shí)習，我對廚師專(zhuān)業(yè)有了更深層次的.了解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對自己的技術(shù)和人員關(guān)系還有一些不足，這些在以后的實(shí)習工作中我會(huì )努力彌補，盡量做到最好。在實(shí)習的幾天時(shí)間里，我也知道了團結工作的重要性，在工作上我們是一個(gè)團體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會(huì )樂(lè )意幫忙。
時(shí)間如流水，稍縱即逝，實(shí)習已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學(xué)生成功轉變?yōu)橐幻鐣?huì )這個(gè)大家庭里一份子。在實(shí)習這段日子里，我無(wú)論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西，這些東西在書(shū)本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養出來(lái)的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉變?yōu)槊纥c(diǎn)工，我受到了領(lǐng)導的重視。有時(shí)候也會(huì )有點(diǎn)想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個(gè)念頭經(jīng)過(guò)廚師長(cháng)的一番話(huà)打醒了我，走了離開(kāi)了這里也不會(huì )每一件事都會(huì )順心。
其次從學(xué)校走向社會(huì )，首要面臨的問(wèn)題便是角色轉換的問(wèn)題。從一個(gè)學(xué)生轉化為一個(gè)單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會(huì )角色之間存在著(zhù)較大的差異。學(xué)生時(shí)代只是單純的學(xué)習知識，而社會(huì )實(shí)踐則意味著(zhù)繼續學(xué)習，并將知識應用于實(shí)踐，學(xué)生時(shí)代可以自己選擇交往的對象，而社會(huì )人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點(diǎn)還是不夠的，而是必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì )，并自覺(jué)的進(jìn)行這種角色的轉換。
廚師實(shí)習心得體會(huì )2
一、實(shí)習的主要內容。
我經(jīng)過(guò)在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習充分認識到實(shí)踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處（廣州某某酒店）實(shí)習，學(xué)習東北菜加強理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗，我在后廚，是一個(gè)打荷的，大致是切小料、擺盤(pán)、雕刻、保證菜品的美觀(guān)與衛生。
二、實(shí)習中的工作表現。
上班時(shí)積極工作，盡量讓菜品美觀(guān)，沒(méi)有菜時(shí)到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂(lè )觀(guān)向上的心態(tài)。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì )下班休息三個(gè)小時(shí)，那時(shí)我會(huì )到書(shū)店，翻閱一下書(shū)籍，增長(cháng)一下見(jiàn)聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，（畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵）結交了幾個(gè)好兄弟，組建了一個(gè)和諧社團，不是某性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會(huì )一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長(cháng)對我要求也不是很?chē)栏�，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話(huà)，他是我在某某酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過(guò)他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病�？偟膩�(lái)說(shuō)，我自己感覺(jué)我的表現應該是中等偏上吧！呵呵！
三、實(shí)習中的體會(huì )、收獲，實(shí)習工作的認知、感想。
�。�1）經(jīng)過(guò)在某某酒店短短一年的實(shí)習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當于對我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì )到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛(ài)>我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的'，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛(ài)吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來(lái)，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙，大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì )令我埋藏在內心深處，永不忘懷！
�。�2）因為某某酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為某某酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細糧中沒(méi)有的營(yíng)養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時(shí)尚。熱菜應該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。
四，存在問(wèn)題。
我在對待學(xué)習和工作的問(wèn)題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問(wèn)題。我會(huì )繼續在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計劃是，做到某家三酒店的主灶，并且有二十萬(wàn)可流動(dòng)資金，為我下一個(gè)五年計劃做奠基。
最后感謝某某市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝某某酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習機會(huì )，在此祝愿某某酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會(huì )實(shí)踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導審閱。
廚師實(shí)習心得體會(huì )3
時(shí)間如流水，稍縱即逝，實(shí)習已有一年了，在這一年里我從一位學(xué)天生功轉變成一位社會(huì )這個(gè)大家庭里一分子。
在實(shí)習這段日子里，我不管在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西，這些東西在書(shū)本中是找不到的。特別是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養出來(lái)的，不但教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉變成面點(diǎn)工，我遭到了領(lǐng)導的重視。有時(shí)候也會(huì )有點(diǎn)想法，想走不想干了但是我屢次的告知自己走了不要后悔，有或許多想法讓我打消這個(gè)動(dòng)機經(jīng)過(guò)廚師長(cháng)的一番話(huà)打醒了我，走了離開(kāi)了這里也不會(huì )每件事都會(huì )順心。
其次從學(xué)校走向社會(huì )，重要面臨的題目便是角色轉換的題目。從一個(gè)學(xué)生轉化為一個(gè)單位人，在思想的層面上，必須熟悉到兩者的社會(huì )角色之間存在著(zhù)較大的差異。學(xué)生時(shí)代只是單純的學(xué)習知識，而社會(huì )實(shí)踐則意味著(zhù)繼續學(xué)習，并將知識利用于實(shí)踐，學(xué)生時(shí)代可以自己選擇交往的'對象，而社會(huì )人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上熟悉到這一點(diǎn)還是不夠的，而是必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì )，并自覺(jué)的進(jìn)行這類(lèi)角色的轉換。
廚師實(shí)習心得體會(huì )4
1、只要是好廚師，人品一定呱呱叫。做事認真嚴謹，能吃苦耐勞，說(shuō)的少做的多。凡是和工作有關(guān)的都搶著(zhù)去做，其他毫無(wú)的事情不會(huì )隨便插嘴議論。不但如此，好廚師還會(huì )站在老板的立場(chǎng)上為老板著(zhù)想，甚至主動(dòng)幫助老板節省開(kāi)支降低成本。即使有時(shí)候和意見(jiàn)老板的意見(jiàn)出現分歧，有道理便虛心接受，誤了也不當面起沖突，而是選在事后挑個(gè)適當時(shí)機地與老板溝通，從不叫苦叫累。試想大大的老板每次管理飯店里大大的事務(wù)，還要試著(zhù)保本贏(yíng)利，已經(jīng)很累很苦了。如果你再向老板埋怨、添亂，老板又會(huì )做何感想？
2、大凡好廚師，基本功雖然非常扎實(shí)。做菜速度快，一人能同時(shí)占一個(gè)多爐灶。特別是在用餐高峰時(shí)間，不慌不忙，工作有條有紊，一人能抵幾個(gè)人用。這種在關(guān)鍵時(shí)候能“打仗”的員工，有哪個(gè)老板不會(huì )喜歡？
八個(gè)細節：
1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站高梁的，也能清楚地知道冰箱里還著(zhù)什么原料，它們擺在哪個(gè)位置，什么時(shí)間進(jìn)的貨。常見(jiàn)一些廚師配菜時(shí)常見(jiàn)拜托不到原料，而過(guò)段時(shí)間清理冰箱時(shí)，又丟來(lái)一大堆不能用的廢料。實(shí)際上，很多面包師廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開(kāi)始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情太注意細節，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規矩。因為他們明白，只有全面落實(shí)了每一個(gè)細節，才能把整件事情即便做好。再來(lái)看我們一些廚師，“隨手”抓來(lái)抓去，把抹布都幾乎弄成是一張油水玷污的“萬(wàn)用布”。
3、調味料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會(huì )仔細清理一次，及時(shí)添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰(shuí)都跑得快。
4、敬業(yè)廚師的大廚在上班時(shí)間以外，只用在學(xué)習方面的時(shí)間也是最多的。不管是朋友聚會(huì )、外面就餐、還是出差在外、出門(mén)旅游……隨時(shí)隨地都會(huì )留意烹飪方面的新信息。這樣的`廚師，往往都善于學(xué)習、勤于思考，博采眾長(cháng)就能創(chuàng )出有新意與時(shí)俱進(jìn)的菜肴�？墒怯捎谀壳翱傮w而言多數廚師的創(chuàng )新仍然以“克隆”為主。不過(guò)這些把時(shí)間大部分在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？
5、有著(zhù)良好講課習慣的廚師，包里大多都揣著(zhù)個(gè)小本子，滕州密密麻麻鄢陵著(zhù)自己的心得體會(huì )、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫(xiě)在小本寫(xiě)到里牢靠。
6、手藝過(guò)硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜式，比如當今流行的兔肩胛骨、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型實(shí)例。
7、同樣是做鹵水甜品，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的肥料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，再說(shuō)稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛(ài)吃不吃了。而你再看那負責呢的廚師做拼盤(pán)，就是不一樣，連邊角余料都會(huì )加以認真對待，讓拼盤(pán)表里如一。
8、多數廚師殺魚(yú)時(shí)，都是把魚(yú)“啪”一聲摔到地上，再次順手將其抓起來(lái)，三五刀刮去鱗片、開(kāi)膛破肚了事。然而好廚師殺魚(yú)，可以小心地把魚(yú)摁在案板上，從魚(yú)鰓后面小心運刀，一邊劃一道柵欄后，再把魚(yú)放回清水盆里游動(dòng)放血。搞這么復雜的放血程序為的是讓魚(yú)肉細嫩，也是為了最大限度地移除移出腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實(shí)際工作中，廚師不能因為那是細節瑣事就不去認真對待了。要知道，只有切實(shí)做好了那許多細節瑣事，才會(huì )構成自己的整體優(yōu)勢。當然，也只有在細節方面都做好了的廚師，才可能得到應該得到的高報酬。
廚師實(shí)習心得體會(huì )5
這一次實(shí)習讓我在實(shí)際當中有了很多的感觸，首先是作為一名廚師，要學(xué)習的地方還有太多太多了。很多人以為廚師這份工作很容易，他們之所以有這樣的想法，是因為他們并沒(méi)有對廚師這一份事業(yè)多加了解，當我真正學(xué)習了一段時(shí)間之后，我才認識到這份工作實(shí)則上是非常專(zhuān)業(yè)的一項技能。想要成為一名更優(yōu)秀的廚師，要做的往往還不夠，還需要往前加一把勁。所以這次實(shí)習我很用心的對待每天，對待每一次學(xué)習的機會(huì )，不停滯不前，一直都在努力的往前走。
我個(gè)人是很喜歡廚藝的，我父親是一名廚師，在一家五星級餐廳工作了十多年了，他的廚藝真的很好，平時(shí)我們家最向往的就是能夠吃到父親做的菜�；蛟S是因為這個(gè)原因，我對廚藝有著(zhù)很大的憧憬，而我的父親也用行動(dòng)告訴了我，不管從是哪一個(gè)行業(yè)，只有專(zhuān)注才能創(chuàng )造輝煌。
他當初去學(xué)廚，一學(xué)就是數個(gè)年頭，這些年里他吃了很多苦，做了很多的事情，跑遍了各個(gè)地方，只為做一道更加純正的菜肴。從他的.身上，我學(xué)到了堅定，學(xué)到了專(zhuān)一。所以這次實(shí)習，即使我遇到了難以解決的辦法，但是我仍然會(huì )想起我父親的身影，這時(shí)候，我也就不再那么彷徨不安或者想要放棄了。
在實(shí)習的這個(gè)過(guò)程中，我遇到了很多問(wèn)題，雖說(shuō)這些問(wèn)題被自己解決了，但是還是給我留下了一些影響，好的影響是告訴我做事要細心，要專(zhuān)注，壞的影響則是讓我對自己的信心沒(méi)有那么大了。我在學(xué)廚的時(shí)候，總發(fā)現自己有一些小毛病，并且怎么也改不過(guò)來(lái)，即使當初改正了，過(guò)一會(huì )又會(huì )忘記。這讓我很苦惱，后來(lái)我師傅為我支了幾招，也挺有用的，學(xué)會(huì )了之后我就更加自如一些了。
其實(shí)說(shuō)到底，做一名廚師，最重要的還是要靈活運用，也要懂得取舍，尤其是作為一名廚師，如若在自己的技術(shù)上不自信，不懂得靈活運用的話(huà)，對自己的發(fā)展是有很大的影響的。這段實(shí)習里，我也一直堅定著(zhù)自己的標準，從未松懈過(guò)半分，我在不斷的朝自己的方向發(fā)展，也在朝自己的理想靠近。我真的很想成為一名優(yōu)秀的廚師，不管是現在還是未來(lái)，我都愿意為之努力，也為之堅持。感謝這一次實(shí)習，為我點(diǎn)醒了很多，我也會(huì )拿出更好的自我，繼續往前。
廚師實(shí)習心得體會(huì )6
對于我的實(shí)習期，我的心情算是過(guò)山車(chē)一樣的，我從一開(kāi)始的興致勃勃到后面的迷茫彷徨，又經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的沖動(dòng)暴躁，最后逐漸的在實(shí)習的單位找到了自己的價(jià)值，變得積極向上，最終結束了我在xx酒店為期三個(gè)月的實(shí)習。
我在學(xué)校學(xué)的就是烹飪專(zhuān)業(yè)，但是我是屬于那種有點(diǎn)心高氣傲，沒(méi)辦法靜下心來(lái)學(xué)東西的人，但是天賦還是很不錯的，什么甜點(diǎn)、西餐、中餐、飲品等課程我都只是拿到良好的評分，沒(méi)有一項是能被老師評為優(yōu)秀的，但是這樣的我卻是無(wú)時(shí)無(wú)刻不想著(zhù)快點(diǎn)出來(lái)實(shí)習，因為我想讓更多的人知道我的能力，認可我，想早點(diǎn)用自己的所學(xué)掙搭到錢(qián)，但是事情卻沒(méi)有我想象的那么簡(jiǎn)單，一點(diǎn)也不順心如意。
實(shí)習開(kāi)始的時(shí)候，我信心滿(mǎn)滿(mǎn)的到廚房去報道，但是廚師長(cháng)也是就是我的師父，第一句話(huà)就是問(wèn)我會(huì )殺魚(yú)不，我說(shuō)我會(huì )，然后酒店一整天的魚(yú)都是由我來(lái)殺的，我整個(gè)大學(xué)生涯下來(lái)，都沒(méi)殺這么多魚(yú)，上班第一天我就見(jiàn)識到了做廚師的辛苦，當天我是累的手都抬不起來(lái)了，第二天繼續。我性子比較犟，我覺(jué)得這是師父不承認我的能力，所以才不讓我做菜，我就要證明給他看，只要是他交代的工作我都是一一做好，除了殺魚(yú)我后來(lái)還經(jīng)歷過(guò)剁肉沫，從上班剁到了下班，我愣是沒(méi)服一句軟。就這樣持續了半個(gè)月，我那時(shí)候都有點(diǎn)絕望了，我不禁就開(kāi)始想，難道我一身的本事，就讓我一直在這做這樣的工作嗎？幾度產(chǎn)生了辭職的念頭，最后都忍下來(lái)了，我也慢慢的開(kāi)始可以可以做配菜的工作，給師父切菜，他烹飪，也是被罵了好幾次，說(shuō)我切的比三歲小孩還要差，直接是給我演示了一遍，我才知道，我距離一個(gè)正常的廚師差距有多遠，我便開(kāi)始虛心的跟著(zhù)師父學(xué)習，他叫我做什么我就做什么，對我的批評我就認真聽(tīng)著(zhù)，慢慢的也是對我產(chǎn)生潛移默化的影響，我的刀工是越來(lái)越好，做菜的時(shí)候心也是越來(lái)越平靜，不會(huì )心浮氣躁的'了，到了實(shí)習的最后一個(gè)月，我在師父的允許下，也是可以開(kāi)始幫他忙，開(kāi)始制作客人需要的一些比較簡(jiǎn)單易制作的菜品，這三個(gè)月對我的改變是巨大的，在我看來(lái)完全可以跟我在大學(xué)四年的學(xué)習成果相提并論了。
后來(lái)我才能理解我是遇到了一個(gè)多么好的師父，一個(gè)廚師最重要的是什么？要菜做的好吃，這樣走到哪才有飯碗，才是別人爭先恐后想要的廚師。我作為一個(gè)實(shí)習生要想在這行站住腳跟，學(xué)習東西，先就要把基礎練好，所以一開(kāi)始才會(huì )讓我干那些活，就是為了磨我的性子。經(jīng)過(guò)這三個(gè)月打磨的我，現在任何一家餐飲單位的廚房，我都可以進(jìn)去任職，我都能保證自己能給那個(gè)單位帶來(lái)遠超自己工資的效益，如果再給我一次機會(huì )去老師面前考試的話(huà)，我相信我能全科達到優(yōu)秀。
經(jīng)過(guò)在xx酒店短短一年的實(shí)習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當于對我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì )到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛(ài)>我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛(ài)吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來(lái)，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙，大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì )令我埋藏在內心深處，永不忘懷！
因為xx酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細糧中沒(méi)有的營(yíng)養。
比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時(shí)尚。熱菜應該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。
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