酒店培訓的心得體會(huì )
當我們經(jīng)過(guò)反思，對生活有了新的看法時(shí)，不妨將其寫(xiě)成一篇心得體會(huì )，讓自己銘記于心，這樣能夠培養人思考的習慣。那么問(wèn)題來(lái)了，應該如何寫(xiě)心得體會(huì )呢？以下是小編整理的酒店培訓的心得體會(huì )，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店培訓的心得體會(huì )1
在酒店管理中，我認為酒店管理者應具備三種十分形象的比喻或者說(shuō)是希望，一要像“頭狼”，二要像“空氣”，三要像“木匠”。
在殘酷的競爭環(huán)境中，狼憑借堅韌，頑強，忠誠，合作，溝通，分工，策略，犧牲等自然界最優(yōu)秀的個(gè)體素質(zhì)于最卓越的團隊精神，成為具有生命力和競爭力的種群，成為個(gè)性張揚的強者。在自然界的競爭中狼始終牢牢占據著(zhù)食物鏈金字塔的頂端，始終牢牢占據著(zhù)強者的地位，從而雄行于天下。同樣，酒店管理者也必須把酒店和員工朝著(zhù)有發(fā)展前途的戰略方向上引導，才能使酒店在激烈的競爭中生存和發(fā)展，才能使酒店有一個(gè)美好的前景。"狼道"一書(shū)給了我很大的啟發(fā)，雖然一提到狼，很多人都會(huì )顯現狼的一些負面的印象，但是過(guò)長(cháng)時(shí)間的安逸生活卻使得現代人漸漸喪失了血液中存在的類(lèi)似狼的精神與智慧的東西，所以最近幾年很多人開(kāi)始呼吁人類(lèi)重新向狼學(xué)習，以增強在生活，工作中的競爭力。
如果酒店管理者只是埋頭忙于瑣碎的日常家務(wù)，并經(jīng)常疲于應付各種煩人的顧客投訴，而沒(méi)有充足的時(shí)間來(lái)全面考慮酒店發(fā)展，沒(méi)有充足的時(shí)間來(lái)進(jìn)行學(xué)習并研究餐飲市場(chǎng)的趨勢，那么，就不能對酒店的戰略發(fā)展方向作出正確判斷，就容易把酒店引入歧途，酒店就容易陷入危機之中這就要我們餐飲管理者要有清醒的頭腦和戰略的眼光，對酒店的發(fā)展要有一個(gè)全面的認識和通盤(pán)的考慮，并對酒店發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題及時(shí)發(fā)現，及時(shí)處理，以消除隱患，避免酒店出現危機。
酒店管理也要像"空氣"�？諝怆m然無(wú)處不在，但又不要讓員工感到有壓力，也就是說(shuō)，酒店管理要要創(chuàng )造一個(gè)寬松和諧的工作環(huán)境，不要讓員工覺(jué)得你就是來(lái)約束和壓制他們的，而要讓員工在無(wú)形中自覺(jué)地按照你的意圖辦事，這才是上策。但是在現實(shí)生活中有許多餐飲管理者卻不是這樣，經(jīng)常是以一種盛氣凌人的口氣，拍桌子，指著(zhù)員工的鼻子說(shuō);"你是經(jīng)理還是我是經(jīng)理?你說(shuō)了算，還是我說(shuō)了算?"這就讓員工感到了壓力，造成了員工和酒店管理者之間的隔閡，是員工不能對酒店存在的問(wèn)題提出合理化建議也不敢對酒店的發(fā)展表示見(jiàn)解。因此管理過(guò)程中，基層的酒店管理者一定要能夠聽(tīng)取員工的意見(jiàn)并采納其中的`正確部分，遇事能與員工商量并加以解決，從而能夠充分調動(dòng)員工的積極性，將每位員工的潛能發(fā)揮到極至。
酒店管理者還要像"木匠"，木匠身上具有的優(yōu)秀品質(zhì)非常值得管理者學(xué)習和借鑒。首先，木匠看見(jiàn)一塊無(wú)論多小的木材都會(huì )覺(jué)得有用，而且會(huì )想方設法，讓它發(fā)揮應有的作用。酒店管理者千萬(wàn)不能像醫生那樣，專(zhuān)挑病人的毛病。如果像醫生那樣看待手下人，那么在優(yōu)秀的人都會(huì )渾身是毛病，所以說(shuō)，作為管理者一定要像木匠那樣，善于發(fā)現員工的優(yōu)點(diǎn)，避開(kāi)員工缺點(diǎn)，讓員工人盡其材。其次，木匠也就是說(shuō)我們管理者一定要有自己的整體構想，知道這家具怎么構造，用什么材料，作出來(lái)是什么樣子。而不是沒(méi)有計劃，沒(méi)有目的，走一步算一步，"哪里黑在哪里歇"。
所以酒店管理者一定要像個(gè)木匠那樣，對自己所在的酒店有一個(gè)總體的認識，總體的構想，以便給老板當好參謀。最后，木匠必須要用自己的實(shí)際行動(dòng)，來(lái)創(chuàng )造性的實(shí)現自己的構想，而不是光說(shuō)不作，因此，酒店管理者一定要以自己的實(shí)際行動(dòng)來(lái)感染和帶動(dòng)每一位員工。
酒店培訓的心得體會(huì )2
二十多天的培訓就要結束了,回首過(guò)去,有光陰似箭的感覺(jué),在這里我學(xué)到我一生中受益匪淺的東西，做人的道理，社交知識及工作經(jīng)驗,讓我這個(gè)無(wú)知的孩子開(kāi)始已經(jīng)慢慢長(cháng)大。通過(guò)這次培訓，我認識到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫務(wù)人員到來(lái)，客人生命恐怕會(huì )有危險。服務(wù)人員這時(shí)如果沒(méi)有一點(diǎn)急救常識，縱有滿(mǎn)腔熱情也無(wú)濟于事，因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問(wèn)題。因此，我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。
一、語(yǔ)言能力語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現服務(wù)員的精神涵養、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚�(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常�？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達時(shí)機和表達對象，即根據不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當得體的表達。人們在談?wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言。根據相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內容的表達中起著(zhù)非常重要的作用。服務(wù)員在運用語(yǔ)言表達時(shí)，應當恰當地使用身體語(yǔ)言，如運用恰當的手勢、動(dòng)作，與口頭表達語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達氛圍。
二、交際能力酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì )與同事、上級、下屬特別是大量的.客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì )基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì )使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待�？腿诉@一感受的獲得將會(huì )為經(jīng)營(yíng)的持續興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。
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房等部門(mén)都闡述關(guān)于這次外出考察的心得體會(huì )。雖然很遺憾沒(méi)有參與實(shí)地考察，但是從他們的體會(huì )之中也能深深感覺(jué)到自身的不足。
想客人所想，急客人所急，待客人如親人，讓進(jìn)入酒店的客人感覺(jué)如回到家中一般，舒適、溫馨。這本是服務(wù)行業(yè)的初衷，但隨著(zhù)時(shí)間的流逝，管理方面似乎有些松懈了。也許是時(shí)候加強高、嚴、細、實(shí)的管理方針了。
高——高起點(diǎn)、高標準、高效率；
嚴——嚴密的制度、嚴格的管理嚴明的紀律；
細——細致的自相工作，細微的服務(wù)、細密的工作計劃和檢查；
實(shí)——布置工作要落實(shí)、開(kāi)展工作要扎實(shí)、反應情況要真實(shí)。
在會(huì )期間，各位負責人多次強調個(gè)性化服務(wù)，例如：布置婚房時(shí)，用疊好的毛巾飾品和花瓣裝飾婚床，給新人眼前一亮的感覺(jué)；客人需要煙灰缸時(shí)，同時(shí)奉上薄荷糖和梨，并委婉提醒客人吸煙有害健康；有前夜喝酒的客人吃早餐時(shí)，不要忘記送上一杯蜂蜜水。這些都是我們所欠缺的，而我們目前所能做的就是在做好基礎服務(wù)之上，不斷深化個(gè)性化服務(wù)。
通過(guò)此次培訓，使我們真切感受到了長(cháng)春國盛酒店的水平和服務(wù)細節。也更加強化了我們專(zhuān)業(yè)的服務(wù)意識。能力是培養出來(lái)的，品質(zhì)是服務(wù)出來(lái)的，微笑是用心發(fā)出來(lái)的這是我們的感受，也許對于我們來(lái)說(shuō)做一個(gè)優(yōu)秀的酒店人還很遙遠，但我們會(huì )不斷的努力，也感謝酒店分享此次外出考察的經(jīng)驗，給了我們學(xué)習的機會(huì )。
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這次酒店也是組織我們去進(jìn)行了消防安全方面的一個(gè)培訓，對于如何去預防，如何在事情發(fā)生后去處理也是有了更多的了解，同時(shí)也是清楚在工作之中如何盡可能的去避免出現安全上面的問(wèn)題，導致最后是有不好的后果發(fā)生，我也是在這次的一個(gè)酒店消防安全培訓之中有一些心得和體會(huì )。
培訓之中，我也是了解了消防的一些器材，知道如何去使用滅火器，如何的查看消防的通道，平時(shí)的工作之中遇到一些通道不疏通的情況也是要及時(shí)的去匯報，一些可能導致火情的情況也是要及時(shí)的去通知，徹底的去解決好，避免真的出現問(wèn)題，培訓里面老師也是講了很多關(guān)于一些工作失誤導致出現問(wèn)題的例子，我也是要在以后盡力的去避免，安全的問(wèn)題是非常的`重要的，不能去松懈，而且酒店一些情況也是非常的容易導致安全問(wèn)題的發(fā)生，像我們酒店的地毯，很多的家具都是易燃的物品，雖然都是有裝消防的設備，但是也是要確保萬(wàn)一，所以對于遇到情況如何的去處理，培訓之中也是講了很多。
當然更多的是如何的去預防，像也是要在顯著(zhù)的地方貼放消防的標志，給予客戶(hù)提醒，同時(shí)自己也是清楚，特別是像吸煙這件小事，其實(shí)也是很容易發(fā)生火情的，很多消防的問(wèn)題出現也是由于一些小的問(wèn)題導致的，所以也是不能夠去松懈，培訓讓我明白，只有在日常的一個(gè)工作之中去把小事情做好，做好預防，那么才能更好地保障酒店的消防安全，而不是等到出了事情之后再去處理。那樣也是可能來(lái)不及了。通過(guò)培訓讓我更加的明白安全的重要性，以前沒(méi)培訓的時(shí)候，雖然我也是知道有這個(gè)消防的意識，但是并不完善，對于滅火器也是知道在什么位置，但是卻并不會(huì )去使用。而培訓過(guò)后我也是對于酒店會(huì )出現的一些安全情況有了更多的了解。
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一、以總經(jīng)理郭海亮為安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組組長(cháng)，負責總體安全生產(chǎn)，副總經(jīng)理姚寶東為副組長(cháng)，各部門(mén)經(jīng)理為組員的安全生產(chǎn)安全領(lǐng)導小組。在酒店實(shí)行《安全生產(chǎn)責任制》層層追究責任。通過(guò)安全領(lǐng)導小組的審批，在一月份由保安部牽頭與個(gè)部門(mén)經(jīng)理簽署了《安全生產(chǎn)責任書(shū)》，在責任書(shū)中明確了各營(yíng)運部門(mén)在安全生產(chǎn)中的責任以及所承擔的后果。通過(guò)這項工作的`開(kāi)展增強了各部門(mén)負責人的責任心以及對安全工作的重視也全面提升了酒店的安全生產(chǎn)的質(zhì)量。
二、在消防安全方面，預防措施全面到位，巡檢工作常抓不懈。消防安全工作是我們的中心工作，為此我們始終堅持“預防為主，防消結合”的工作方針和“常巡視、勤檢查、早發(fā)現、早報告”的工作思路，狠抓落實(shí)，注重實(shí)效。
三、4月—5月保安部利用對酒店員工軍訓機會(huì )對每批員工進(jìn)行安全教育和培訓，結合案例以及預案的演練讓員工不但深刻的感受到了安全工作的重要性也親身體會(huì )了自救、互救、逃生的整個(gè)過(guò)程，達到了參訓員工人人會(huì )一般滅火技能，懂簡(jiǎn)易的消防知識。
四、在完成任務(wù)方面，以任務(wù)檢驗自我，用職責完成任務(wù)。在20xx年上半年圓滿(mǎn)完成重要會(huì )議，大型活動(dòng)的安全警戒任務(wù)23次，充分展示了酒店保安良好的形象及工作態(tài)度。
五、在處理突發(fā)事件方面，以企業(yè)利益為重，維護酒店秩序，在處理突發(fā)事件方面，共出警12次平息夜總會(huì )顧客打架事件，餐廳顧客醉酒鬧事事件以及外部有損企業(yè)利益事件，3月份我部門(mén)員工(雷慶伍)在值勤過(guò)程中抓獲盜竊犯一名，在這些事件中有力的證明了保安是企業(yè)穩定的基本力量，在維護企業(yè)利益方面起到了關(guān)鍵性的作用，同時(shí)也再次證明了我們保安隊伍是一支思想過(guò)硬忠于企業(yè)的隊伍。
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這段時(shí)間的培訓讓我映象深刻，我對自己各方面有了深刻的了解，在這樣的環(huán)境下面我是可以去堅持做好的自己的事情的，我也在一點(diǎn)點(diǎn)的積累經(jīng)驗，這段時(shí)間以來(lái)在工作當中我也是在慢慢的提高自己各方面能力，作為一名酒店員工這些都是我應該去保持好的心態(tài)，來(lái)到xx酒店這里也是讓我感覺(jué)很有榮譽(yù)，我一直都是希望能夠待在自己的喜歡的地方工作，有很多事情還是需要提高自己的興趣，現在我也會(huì )一直堅持去做好現階段的工作，我一直都希望能夠得到大家的認可，有些事情還是非常的珍貴的，對于這方方面的工作還是需要有一個(gè)客觀(guān)的態(tài)度，我來(lái)到xx酒店這里工作是我的幸運我也是能夠堅持去做好自己的本職工作的，在這個(gè)過(guò)程當中我也一定會(huì )堅持下去，提高工作經(jīng)驗，現在我也是能夠看到自己身上的不足，有些事情還是需要有一個(gè)客觀(guān)的心態(tài)去面對，通過(guò)這次得票培訓我也有了一些心得。
在這段時(shí)間的工作當中我也是做的比較認真的，我一直都希望通過(guò)這樣的方式去積累工作經(jīng)驗，有些事情還是需要端正好心態(tài)的，我也是在慢慢的提高自己這方面的`能力，我也一定會(huì )繼續堅持下去做好的，作為一名酒店員工這些都是我應該清楚的事情，在這方面我也會(huì )繼續努力的去完善好，從事這份工作讓我感覺(jué)還是非常有成就感的，以后我也一定會(huì )陸續去做好這些細節，通過(guò)培訓我也是的了解了很多，我對自己這段時(shí)間以來(lái)的工作也是有了一個(gè)大概的了解，這些都是我應該去充實(shí)自己的地方，我相信我是能夠認真的去做好這些細節，作為一名酒店員工這些都是我應該去養成的工作習慣。
在這方面我也是對自己的有著(zhù)非常大信心，工作當中我也在慢慢的積累經(jīng)驗，這些都是我應該去努力完成好的，我作為一名酒店新員工我還有非常多的工作需要去做好的，這也是我對自己的一些要求，在未來(lái)的一段時(shí)間當中我一定會(huì )堅持下去，這些都是應該去做好的細節工作，做這份工作讓我感覺(jué)自己的進(jìn)步了不少，有些事情還是要對自己有一個(gè)正確的認識，在這樣的環(huán)境下面應該要認真的。去思考，這對我而言還是應該要端正好心態(tài)，培訓當中我也是有在認真的做好這些細節，只有努力的提高自己的工作能力這些才不會(huì )是什么問(wèn)題，我也一定會(huì )繼續努力去提高自己。
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一年之際在于春，賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿(mǎn)活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導發(fā)起了“加強學(xué)習培訓，轉變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng)，各部門(mén)都緊鑼密鼓的展開(kāi)工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部?jì)炔吭谫e館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細的培訓計劃，分階段培訓，分階段考試，即時(shí)考察我們學(xué)習的效果。
從3月26號開(kāi)始，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間，我們分別培訓了《員工手冊》《中國飯店行業(yè)禮儀規范》《餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責和工作內容》《飯店細微化服務(wù)通用部分》《管理人員的十個(gè)必須做到》等等.在學(xué)習之前，我們就在夏經(jīng)理開(kāi)的會(huì )議中，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運用到現實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習，共同討論，共同進(jìn)步.通過(guò)學(xué)習我總結了以下幾點(diǎn)體會(huì )。
一、員工手冊的學(xué)習，我們更細化學(xué)習各項賓館規章制度，了解賓館的`發(fā)展方向。
從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀律，讓我們有了新的認識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習，學(xué)習的同時(shí)也教我們去尊重我們自己的工作，現在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規范化的服務(wù)和遵章守紀的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現自己的人生價(jià)值。
二、飯店行業(yè)禮儀規范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平。
塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規范，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì )特別制訂的。我們在前一段時(shí)期粗略的學(xué)習了一遍，并沒(méi)有透徹的學(xué)習，這次學(xué)習，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過(guò)。禮儀規范學(xué)習后，我們恍然大悟，原來(lái)在平時(shí)的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ)，似乎我們有太多的忽略，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標準、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見(jiàn)問(wèn)題我們好象都沒(méi)有多加注意。從基本的禮儀規范學(xué)習中，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標準，即使在現實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí)，我們還對前廳、客房、康樂(lè )和其他禮儀規范也進(jìn)行了學(xué)習，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對我們的服務(wù)細節更加有了明確的闡述。
三、對崗位職責和工作內容的學(xué)習，讓我們重溫本崗位的職能
工作對象、具體任務(wù)、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據、賬單、表格的填寫(xiě)方法、填寫(xiě)要求和填寫(xiě)規定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯，卻包含著(zhù)許多實(shí)際活動(dòng).一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么，都規定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來(lái)就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方。
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半年的培訓稍縱即逝，在xxx度假酒店的培訓，我學(xué)會(huì )了也懂得了很多在學(xué)校里無(wú)法獲得的人生哲理。在培訓中經(jīng)歷了生活中的挫折和失敗后，現在的我變得做事會(huì )深思熟慮，也使我明白了社會(huì )競爭的殘酷與現實(shí)，真正體會(huì )到了父母平日的辛苦，讓我一夜之間成熟了許多，也越挫越勇……
一、培訓目的
在培訓之前，學(xué)院給我們開(kāi)了一個(gè)頂崗培訓動(dòng)員大會(huì )。從目前的社會(huì )就業(yè)形勢看，培養具有實(shí)際操作技能的人才，是我學(xué)院對我們旅游專(zhuān)科班的教學(xué)方向。學(xué)院找到理論知識與實(shí)際操作的結合點(diǎn)，為我們聯(lián)系了惠東xxx度假酒店，根據學(xué)校的教學(xué)安排，酒店的需要，安排我們于20xx年7月5日到20xx年6月1日到xxx度假酒店實(shí)地培訓，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，組織管理的過(guò)程，酒店的服務(wù)及，加強我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結合。讓我們學(xué)會(huì )酒店里的服務(wù)精神，培養我們的服務(wù)意識。
二、培訓內容
(一)培訓單位概況
位于惠東巽寮濱海旅游度假區，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘，以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng)，酒店按四標準規劃興建，20xx年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共260間，同時(shí)擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場(chǎng)和五沐浴閣，以及巽寮標志性建筑——歐式燈塔，并擁有多個(gè)不同規格的豪華會(huì )議室(可容300人)，是一家集休閑度假、會(huì )議培訓、餐飲住宿、康體娛樂(lè )于一體的綜合型度假酒店。
2、培訓部門(mén)
惠東xxx度假酒店所分部門(mén)有：人力資源部、銷(xiāo)售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè )部。酒店人力資源部根據酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結合我們班人員總數，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè )部培訓。為了能使我們全面的接觸酒店的各個(gè)部門(mén)的工作，在為期六個(gè)月的培訓時(shí)間里，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見(jiàn)習，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機會(huì )了解實(shí)踐酒店各部門(mén)的工作。
(二)培訓工作過(guò)程
我培訓所在的部門(mén)一開(kāi)始就是客房部，由于我們此次是頂崗培訓，也就是說(shuō)我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，我們客房部培訓成員分成兩個(gè)小組，跟著(zhù)不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓和熟練;晚上，跟著(zhù)我們部門(mén)的經(jīng)理學(xué)習客房部的理論知識和作為一名客房部服務(wù)員應該知道的對客知識。
我們所在的培訓酒店是個(gè)濱海旅游度假區，旅游業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤柖际窃谒脑路莸牡具M(jìn)行的。正是因為我們的崗前培訓是在淡季進(jìn)行的，所以我們實(shí)際操作內容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在“五一”黃金周里。在這第一個(gè)旺季的到來(lái)之前的.幾天，我們由開(kāi)始的分組培訓改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負責(棟主)，一棟樓的客房大約有18、20間。加上領(lǐng)班和老員工作為機動(dòng)人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量，并且還面對面的與客人接觸，微笑耐心的對客服務(wù)。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西。
“五一”時(shí)期過(guò)后，緊接著(zhù)的小周末都是忙碌的，我們在那忙碌的日子里，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來(lái)臨，為了達到人力資源的合理利用，我們部門(mén)開(kāi)始分班次(早班、中班、晚班)上班，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài)。
后來(lái)的兩次輪崗，客房部先后調進(jìn)來(lái)和調走部分培訓的同學(xué)，由于時(shí)間緊加上都是旺季，所以調進(jìn)來(lái)的同學(xué)沒(méi)有怎么培訓就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門(mén)的領(lǐng)班采取留在本部門(mén)的“老培訓生”帶“新培訓生”，雖然輪崗會(huì )給酒店帶來(lái)一些不便，但這種不便只是暫時(shí)的，我們新老培訓生分工合作，工作還是有質(zhì)量有速度效率的。
三、各部門(mén)見(jiàn)習
在六個(gè)月的培訓里，我從一個(gè)在校大學(xué)生到一個(gè)工作的社會(huì )人，這一角色的轉換，除了有較強的適應力和積極的樂(lè )觀(guān)心態(tài)之外，更重要的是得益于半年時(shí)間的磨煉和技能的培養。在社會(huì )中，真的讓我認識到什么是現實(shí)。復雜的人際關(guān)系教會(huì )了我做什么事兒都要三思而后行。也讓我不斷的在社會(huì )中調整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著(zhù)如何做人。當然，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗積累，對于邁向社會(huì )還是不夠的。
四、對培訓的意見(jiàn)、建議
(一)對學(xué)院的建議
1、培訓動(dòng)員大會(huì )要詳細
由于培訓前，我們只是知道要去培訓的大概，等到去了培訓單位后，覺(jué)得與我們預期想象中的培訓大相徑庭，同學(xué)們的心情不免有些失落，建議學(xué)院以后的培訓動(dòng)員大會(huì )能給同學(xué)提供詳細一點(diǎn)兒的信息。
2、老師長(cháng)期駐點(diǎn)陪同
在我們崗前培訓的時(shí)候，酒店的綜合樓工程沒(méi)有完成，酒店就將我們崗前培訓的時(shí)間抽出來(lái)被安排去搞綜合樓的衛生，這使同學(xué)們的情緒很消極，而且又沒(méi)有老師駐點(diǎn)陪同，導致一些同學(xué)的情緒無(wú)處可泄，作出一些不利于學(xué)校和培訓單位的極端行為，建議學(xué)院以后派老師駐點(diǎn)陪同。因為老師的陪同，起碼可以給學(xué)生做正確的思想指導。
(二)對酒店的建議
1、酒店客房的工程問(wèn)題
在客房部，客人的投訴最多的不是對客服務(wù)質(zhì)量，而是酒店的工程問(wèn)題，建議酒店能及時(shí)解決工程問(wèn)題。
2、酒店的物品配備
由于物品配備的不齊，導致有時(shí)候我們的工作無(wú)法及時(shí)的完成，建議酒店在采購物品方面做到及時(shí)配備。
3、對員工的福利
在培訓期間，許多老員工都在我們離開(kāi)之前了，他們的意思都是因為與附近的酒店相比，工資太低，待遇較差，福利不夠好，建議提高員工福利，更加關(guān)心下屬。
在這次當中，我接觸了社會(huì )，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種種規矩與其中的艱辛，我的專(zhuān)業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實(shí)踐讓我對服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認識與了解，相信對我以后的工作會(huì )有很大的幫助。
酒店培訓的心得體會(huì )8
在荔枝成熟的六月，廣州文化假日酒店，到笑翻天樂(lè )園分批綻開(kāi)了戶(hù)外拓展訓練。以前聽(tīng)說(shuō)過(guò)拓展，但沒(méi)有親身體驗廬山真面目。
拓展教練師特別專(zhuān)業(yè)，他們把企業(yè)管理的一些理念與方法融入嬉戲活動(dòng)之中，讓人在切身的參加里領(lǐng)悟到管理的藝術(shù)，領(lǐng)悟到思維方式的另一種角度。嬉戲只是個(gè)幌子，骨子里是企業(yè)管理的思維精華。
我很觀(guān)賞拓展教練師的一句話(huà)：“勝利雖然有方法，失敗必須有緣由�！笔〔⒉恍信�，沒(méi)有哪個(gè)創(chuàng )業(yè)者一生都在勝利。但失敗之后找不到緣由，無(wú)法從失敗中吸取教訓，無(wú)法讓失敗成為一種鼓勵，那恒久都不會(huì )有山花爛漫的一刻。
拓展訓練的'都是團隊嬉戲，這是企業(yè)管理的一種外在化的隱喻展示。一個(gè)人的企業(yè)不能說(shuō)絕無(wú)僅有，但可能特別淡薄。企業(yè)是由一群人在運作的，職位有高有低，工作有分工，于是有管理，有團隊。如何管理，是企業(yè)得以勝利的重要元素。
華為偏執，新浪大氣，谷歌技術(shù)，天際互動(dòng)。一切勝利的企業(yè)都自有其特色。正如觀(guān)點(diǎn)可以有多種，事實(shí)只有一個(gè)。簡(jiǎn)潔的事情，每時(shí)每刻都做好，做到極致，就是一種驚人的勝利�！盁o(wú)它，唯手熟耳�！笔质炀褪且环N極致之美。然而對于我們效勞行業(yè)來(lái)說(shuō)，每個(gè)細微環(huán)節
都須要我們專(zhuān)心去做，謹慎做事只可以把事情做對，專(zhuān)心才可以把事情做好，我堅信我們只要把那天拓展所學(xué)到的東西融于到我們的工作中去，我們必須可以做的更好…
酒店培訓的心得體會(huì )9
通過(guò)前段時(shí)間的員工培訓學(xué)習，我感覺(jué)收益良多。作為xx的一位老員工，我非�？鞓�(lè )能有這樣的學(xué)習時(shí)機，我把這種學(xué)習時(shí)機當作單位能夠給予我們的最好的福利來(lái)享受，愉快地承受并珍惜擁有。
既然是企業(yè)的一員，我們都想做個(gè)優(yōu)秀的員工，得到領(lǐng)導和同事的認同與賞識，實(shí)現自我價(jià)值。但是，怎樣才能做一個(gè)優(yōu)秀的員工呢?通過(guò)學(xué)習，我明白了許多道理。
首先，做一個(gè)優(yōu)秀的員工，一定要忠誠，有高度的責任心，把完成好自己的工作當作自己義不容辭的責任，并且樂(lè )于承當更多的責任。只有把工作當作一份屬于自己的事業(yè)，認真地對待它，我們才能把工作完成得更好。其次，做一個(gè)優(yōu)秀的員工，應該具備良好的工作態(tài)度。一位名人說(shuō)過(guò)，世上沒(méi)有鄙微的'工作，只有鄙微的態(tài)度。而工作態(tài)度完全取決有于自己。在工作中，充滿(mǎn)熱情，講究原那么，注重細節，追求完美，我們就會(huì )在不知不覺(jué)中進(jìn)步許多。
與此同時(shí)，作為一個(gè)優(yōu)秀的員工，還應該具有不折不扣的執行能力和較強的團隊意識。西方人曾評價(jià)“一個(gè)人是龍，一群人是蟲(chóng)”，這就是在恥笑我們不善于通力協(xié)作。個(gè)人有能力固然好，然而，個(gè)人的力量畢竟是有限的，不可能一個(gè)人做好所有的事情，只有大家齊心合力，才有可能把事業(yè)逐步推向頂峰。
以上這些道理都比擬淺顯易懂。我認為，在本次學(xué)習中，最發(fā)人深省的一句話(huà)是“做事先做人”。細細品來(lái)，這句話(huà)說(shuō)得真是太好了!它的內涵如此博大，幾乎可以涵蓋一切，從而成為我們每個(gè)人都必須認真修習的重要課題。
酒店培訓的心得體會(huì )10
�。ㄒ唬┌嗪髾z查主要是對服務(wù)過(guò)程的追溯，重點(diǎn)是檢查質(zhì)量結果，實(shí)現閉環(huán)的質(zhì)量控制。為了確保每個(gè)區域質(zhì)量達標，各領(lǐng)班每日對管轄區域的檢查率為100%。
檢查中，我們借鑒了生產(chǎn)單位對設備的檢查形式，確立了“點(diǎn)檢”制度，將檢查表格化，實(shí)施對工程設備、服務(wù)質(zhì)量、區域秩序、工作流程、安全消防等項目每日的定點(diǎn)檢查。為確保三級人員質(zhì)檢的結果全面、客觀(guān)，真正為改進(jìn)酒店管理工作，完善酒店工作流程和質(zhì)量標準提供有價(jià)值的依據，我們強化了酒店級的三級時(shí)段質(zhì)檢。三級時(shí)段主要是指日、周、月三個(gè)時(shí)段。每個(gè)時(shí)段參與檢查的人員不同，質(zhì)量控制的組織形式也不同。日檢：日檢主要由質(zhì)檢部質(zhì)檢員進(jìn)行，重點(diǎn)突出餐前一小時(shí)、會(huì )議前一小時(shí)、重要接待前一小時(shí)、客人離店結賬高峰時(shí)間、客人入住高峰時(shí)間、夜間中班后時(shí)間等五個(gè)時(shí)間段。質(zhì)檢員將當天發(fā)現的問(wèn)題，分部門(mén)、分種類(lèi)以質(zhì)檢通報的方式發(fā)至酒店領(lǐng)導和相關(guān)部門(mén)。質(zhì)檢員每日至少查處三項問(wèn)題，以確保檢查的覆蓋面。如果當天查不出問(wèn)題，則對質(zhì)檢員進(jìn)行警告，連續兩天查不出問(wèn)題，則按照規定進(jìn)行處罰。周檢：周檢由質(zhì)檢部經(jīng)理牽頭，帶領(lǐng)各部門(mén)質(zhì)檢員進(jìn)行，并結合酒店整體培訓計劃，檢查員工的落實(shí)情況。周檢內容較細，更有側重點(diǎn)。月檢：月檢在每月下旬，由總經(jīng)理或分管副總經(jīng)理牽頭，帶領(lǐng)酒店各職能部門(mén)實(shí)施檢查，是酒店服務(wù)質(zhì)量檢查的最高形式，月檢注意對不同部門(mén)的重點(diǎn)檢查，具有很高的權威性，對于酒店質(zhì)量管理工作有很強的指導性和指向性。
�。ǘ┨岣邫z查結果運用的有效性。酒店通過(guò)深化三級質(zhì)檢，使現場(chǎng)質(zhì)量檢查工作覆蓋到了酒店生產(chǎn)的每一個(gè)崗位、每一個(gè)環(huán)節，每日檢查率達到了100%，并通過(guò)每日、每周、每月三個(gè)時(shí)段的質(zhì)檢進(jìn)行了強化，為酒店改進(jìn)管理工作提供了全面、有效、可靠的信息，質(zhì)檢結果被充分運用到了酒店改進(jìn)工作流程、完善工作標準上。
1、改進(jìn)工作流程。酒店工作的規定程序多，僅服務(wù)方面的程序就有216項，對質(zhì)量穩定性至關(guān)重要。通過(guò)三級質(zhì)檢和檢查結果的分析，我們認真查找了程序中影響質(zhì)量穩定性的關(guān)鍵點(diǎn)，認真分析了關(guān)鍵點(diǎn)上的'細節問(wèn)題，發(fā)現了現有工作流程上的薄弱環(huán)節并加以改進(jìn)。
2、完善工作標準。根據對三級質(zhì)檢結果的分析，我們重點(diǎn)規范和完善了酒店工作質(zhì)量標準，修訂了著(zhù)裝儀表、禮節禮貌、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)效率、客人滿(mǎn)意度等十個(gè)方面的酒店通用質(zhì)量標準。在修訂標準時(shí)，為了解決服務(wù)效率方面存在的問(wèn)題，我們重點(diǎn)突出了數字化標準。例如在客房服務(wù)效率方面，我們制定了新的“六快”工作標準。即接聽(tīng)電話(huà)快、客房傳呼快、客房報修快、客房送餐快、退房檢查快、投訴處理快。酒店還專(zhuān)門(mén)制定了客房服務(wù)項目的時(shí)間標準。在餐廳接待的標準中，規定了各類(lèi)餐廳的座位面積。在餐飲食品儲藏的標準中，規定了各類(lèi)庫房及食品的儲藏溫度。在對三級質(zhì)檢結果分析時(shí)，我們發(fā)現很多問(wèn)題都可以追溯到生產(chǎn)的最初環(huán)節上，我們從源頭開(kāi)始，細化和完善工作標準。例如為保證餐飲菜品的質(zhì)量穩定，我們在原材料采購方面開(kāi)始分新鮮屠宰肉類(lèi)、魚(yú)鮮類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、真空包裝食品類(lèi)、熟食類(lèi)、調味品、禽蛋類(lèi)、豆制品、糧食制品等十個(gè)類(lèi)別制定酒店餐飲收貨標準。除酒店通用質(zhì)量標準外，我們在對三級質(zhì)檢結果分析的基礎上，分別就前廳、客房、餐飲從安全、環(huán)境衛生、設備設施管理、服務(wù)質(zhì)量等四個(gè)方面制定了詳細的工作標準，其中僅服務(wù)質(zhì)量方面，前廳列出了十個(gè)服務(wù)項目，客房列出了十六個(gè)服務(wù)項目，餐飲列出了十五個(gè)服務(wù)項目共計712條標準。
三級質(zhì)檢是酒店行業(yè)內通用的一種清潔衛生質(zhì)量現場(chǎng)檢查辦法。碧波大酒店對這種辦法進(jìn)行了深化，重視結果的運用，檢查結果不再是以獎懲為中心，而是有效運用到了改進(jìn)工作流程、完善工作標準上來(lái)。今年以來(lái)，通過(guò)對三級質(zhì)檢結果的有效運用，酒店共改進(jìn)工作流程48項，全面修訂了酒店各崗位工作質(zhì)量標準。酒店標準和流程的改進(jìn)與完善，適應了酒店經(jīng)營(yíng)形勢轉變的需要，強化了員工對標準的理解和把握，初步解決了酒店因客源結構變化，由政務(wù)性接待向商務(wù)性接待的轉變過(guò)程中所引起的質(zhì)量波動(dòng)問(wèn)題，以及由于員工流動(dòng)性大、新員工對標準和流程的執行差異所造成的質(zhì)量問(wèn)題，酒店在質(zhì)量穩定性的控制上取得了初步成效，現場(chǎng)質(zhì)量管理水平有了較大提高。
“三創(chuàng )年”活動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，我們在深化三級質(zhì)檢工作中，充分體會(huì )到三級質(zhì)檢看似一項非常簡(jiǎn)單的工作，但在實(shí)際運用中，真正讓它覆蓋到生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節，發(fā)揮它的最大作用，確實(shí)存在很多困難，還存在很多需要解決的問(wèn)題，需要我們做大量細致入微的工作。在下一步的工作中，我們將把三級質(zhì)檢工作繼續做深、做細，不斷完善和提高酒店質(zhì)量控制的力度，切實(shí)保證質(zhì)量管理工作的貫徹和落實(shí)，促進(jìn)酒店各項質(zhì)量的不斷提高，實(shí)現以質(zhì)量爭得客源市場(chǎng)，以質(zhì)量獲得經(jīng)濟效益。
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