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（實(shí)用）經(jīng)典冬至為什么吃餃子8篇
經(jīng)典冬至為什么吃餃子1
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩。
吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱(chēng)。緣何有這種食俗呢?相傳南陽(yáng)醫圣張仲景曾在長(cháng)沙為官，他告老還鄉那時(shí)適是大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨。他看見(jiàn)南陽(yáng)白河兩岸的鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過(guò)，就叫其弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉親們的耳朵都治好了。后來(lái)，每逢冬至人們便模仿做著(zhù)吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以后人們稱(chēng)它為“餃子，也有的稱(chēng)它為“扁食”和“燙面餃”，人們還紛紛傳說(shuō)吃了冬至的餃子不凍人。
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃�！边@種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽(yáng)稂東人，他著(zhù)《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫�！睎|漢時(shí)他曾任長(cháng)沙太守，訪(fǎng)病施藥，大堂行醫。后毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病.其返鄉之時(shí)，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的`耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒?huà)啥鷾贬t治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著(zhù)“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子，是不忘“醫圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝�。至今南�?yáng)仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
冬至吃餃子的由來(lái)
餃子是我國人民喜愛(ài)的傳統食品。它的制法是先用面粉做成薄而軟的餃子皮，再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餡，包成后下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。
餃子原名“嬌耳”，是我國醫圣張仲景首先發(fā)明的。
東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽(yáng)有個(gè)名醫叫張機，字仲景，自幼苦學(xué)醫書(shū)，博采眾長(cháng)，成為中醫學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫德高尚，無(wú)論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無(wú)數的性命。
張仲景在長(cháng)沙為官時(shí)，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門(mén)口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(cháng)沙人民的愛(ài)戴。張仲景從長(cháng)沙告老還鄉后，走到家鄉白河 岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開(kāi)交，但他心里總掛記著(zhù)那些凍爛 耳朵的窮百姓。他仿照在長(cháng)沙的辦法，叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開(kāi)張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒?huà)啥鷾�，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時(shí)間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過(guò)年的食物，并在初一早上吃。人們稱(chēng)這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開(kāi)棚舍藥和治愈病人的日子。
張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒?huà)啥鷾钡墓适乱恢痹诿耖g廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著(zhù)餃子，心里仍記掛著(zhù)張仲景的恩情。今天，我們用不著(zhù)用嬌耳朵來(lái)治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見(jiàn)、最?lèi)?ài)吃的食品。
經(jīng)典冬至為什么吃餃子2
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃�！边@種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽(yáng)稂東人，他著(zhù)《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫�！睎|漢時(shí)他曾任長(cháng)沙太守，訪(fǎng)病施藥，大堂行醫。后毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時(shí)，正是冬季。
他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒?huà)啥鷾贬t治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。
人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著(zhù)“嬌耳”的`樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子，是不忘“醫圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝�。至今南�?yáng)仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
冬至吃餃子，好處多多
1、從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
2、從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。
3、從營(yíng)養角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解，利于人體吸收。
4、合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術(shù)數”的養生之道。
餃子餡的寓意
餃子餡料的選擇和寓意有著(zhù)直接關(guān)系：
�、倬虏损W預示著(zhù)久財之意；
�、诎撞损W即百財之意；
�、巯愎阶钣叙B生功效，將其包進(jìn)餃子餡里寓意鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財；
�、芩岵损W，據說(shuō)有算財之意；
�、萸鄄损W則為勤財之意，勤即經(jīng)常，頻繁的源源不斷，謂之勤財。
經(jīng)典冬至為什么吃餃子3
過(guò)冬至吃餃子這個(gè)傳統的飲食習俗從古至今流傳已經(jīng)有一千多年。古代發(fā)明餃子主要是因為餃子里面有各種各樣的食材，而這些食材在冬至的時(shí)候吃的話(huà)是可以起到滋補身體，促進(jìn)血液循環(huán)，防止手部的凍瘡以及耳部的凍瘡，所以在冬至的時(shí)候吃餃子，一方面是希望取到一個(gè)好兆頭，而另一方面就是通過(guò)食用餃子來(lái)起到養生調理的作用，防止凍瘡。那么這個(gè)習俗也就從古延續至今，所以到了現在生活條件好了，凍瘡自然不會(huì )再生了，但是冬至吃餃子的習俗還是保留下來(lái)了。
冬至吃餃子有什么寓意
寓意一：冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管。
諺語(yǔ)云：十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃。這種風(fēng)俗，據說(shuō)是因紀念醫圣張仲景冬至舍藥留下的。所以，在中國北方，一到農歷冬至這天，不論貧富，餃子就成為必不可少的節日飯。
吃餃子
寓意二：冬至到，吃餃子，團團圓圓。
在一些地方，一到冬至這天，一家人就會(huì )忙忙碌碌，準備各種餃子皮、餃子餡，然后一家人圍坐在一起包餃子，吃餃子，團團圓圓過(guò)冬至。除了北方吃餃子，南方還有吃湯圓的習俗，寓意，圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)、團團圓圓。
冬至吃餃子傳說(shuō)：紀念醫圣張仲景
在河南大地，冬至吃餃子與醫圣張仲景有關(guān)。張仲景在長(cháng)沙做官時(shí)，一個(gè)大雪紛飛、寒風(fēng)凜冽冬季，很多人的'耳朵被凍爛了，張仲景便把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥物放在鍋里煮熟，再切碎，用面皮包起來(lái)包成耳朵的樣子，再用原湯將“耳朵”煮熟，張仲景給它取名叫“嬌耳”，人們吃了“嬌耳”，喝了湯，渾身發(fā)暖，兩耳生熱，再也沒(méi)人把耳朵凍傷過(guò)。
餃子有哪些餡兒比較好吃
1.韭菜雞蛋餡
韭菜雞蛋餡料的餃子應該是眾多餃子口味當中的經(jīng)典的。那么南方人喜歡把韭菜放在水里焯一下，用煮熟的韭菜和雞蛋混合在一起包餃子，這樣的話(huà)辣味會(huì )少一點(diǎn)。但是在北方的話(huà)更喜歡是直接把生的韭菜拌在雞蛋里面，這樣吃起來(lái)口味會(huì )更重一些，會(huì )有一絲絲的辣味，但是味道也是確實(shí)很好。
餃子
2.酸菜餡
酸菜餡的餃子是北方特有的口味兒。北方人喜歡到冬天的時(shí)候腌制一些酸菜，然后把酸菜拿出來(lái)之后切碎拌成餃子餡來(lái)吃，一口下去酸爽可口，特別的美味。
3.大蔥豬肉餡
很多人不喜歡吃大蔥，但是把大蔥切碎和肉末拌在一起制作成的餃子餡，吃上去特別的香，特別的美味。尤其到了東北，在冬至的時(shí)候吃上這一碗大蔥豬肉餡的餃子是非常愜意的。
經(jīng)典冬至為什么吃餃子4
餃子原名“嬌耳”，是我國醫圣張仲景首先發(fā)明的。
東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽(yáng)有個(gè)名醫叫張機，字仲景，自幼苦學(xué)醫書(shū)，博采眾長(cháng)，成為中醫學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫德高尚，無(wú)論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無(wú)數的性命。
張仲景在長(cháng)沙為官時(shí)，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門(mén)口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(cháng)沙人民的愛(ài)戴。張仲景從長(cháng)沙告老還鄉后，走到家鄉白河。岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開(kāi)交，但他心里總掛記著(zhù)那些凍爛。耳朵的窮百姓。他仿照在長(cháng)沙的辦法，叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開(kāi)張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒?huà)啥鷾�，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后。分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時(shí)間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過(guò)年的食物，并在初一早上吃。人們稱(chēng)這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開(kāi)棚舍藥和治愈病人的日子。
張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒?huà)啥鷾钡墓适乱恢痹诿耖g廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著(zhù)餃子，心里仍記掛著(zhù)張仲景的恩情。今天，我們用不著(zhù)用嬌耳朵來(lái)治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見(jiàn)、最?lèi)?ài)吃的食品。
不同餃子餡的吉祥寓意
芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃
勤：即勤奮、勤勞;經(jīng)常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福;更是對勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。
韭菜餡—即久財之意故為久財餃
久：即時(shí)間長(cháng)、久遠，謂之久財。是祈福長(cháng)久的物質(zhì)財富;更是對天長(cháng)地久的祈福，但愿人長(cháng)久——健康、和睦、快樂(lè )、幸福。
白菜餡—即百財之意故為百財餃
百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福;或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。
香菇餡—即鼓財之意故為鼓財餃
鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤(pán)的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財;或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝愿。
酸菜餡—即算財之意故為算財餃
算：即核計，清算。如果錢(qián)多到要算一個(gè)晚上，那是多少呢?謂之算財;或為對選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇，選擇好。
油菜餡—即有財之意故為有財餃
有：即存在，凡是看過(guò)趙本山的'小品人，誰(shuí)會(huì )忘記“有才，太有才了!”這句名言呢?。謂之有財;祝福你有財，更祝福你有才。
魚(yú)肉餡—即余財之意故為余財餃
余：即剩余，多出來(lái)的，祝福您年年有余，謂之余財。付出的是辛勞，得到的就是財富，余留下來(lái)的是健康。
牛肉餡—即牛財之意故為牛財餃
牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最?lèi)?ài)，天天逢牛市，牛謂之牛財;更祝愿朋友身體健康，牛氣十足。
羊肉餡—即洋財之意故為洋財餃
洋：即廣大，眾多;比海還廣闊，祝您發(fā)洋財，謂之洋財。
大棗餡—即招財之意故為招財餃
招：即招喚，有如財神，天下間的財富，由你調遣，謂之招財。傳統是喜歡在餃子里面包上錢(qián)幣，吃到的就是運氣最好的，可又不是很安全、衛生，所以包上大紅棗，祝愿吃到的就會(huì )在新的一年里紅紅火火，招氣十足。
野菜餡—即野財之意故為野財餃
野：即野外，或為意外。試問(wèn)，綠色、健康的意外之財，誰(shuí)不喜歡呢?謂之野財。
蔬菜餡—即財到之意故為財到餃
財到：即財到了、財神到、既有接財納富之意。蔬菜餡，即為素餡、菜餡，謂之財到。
甜餡—即添財之意故為添財餃
添財：即增加、增添之意。即為甜食或為湯圓、月餅等;更與天才諧音，謂之添財。
冬至吃餃子，好處多多
1、從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
2、從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。
3、從營(yíng)養角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解，利于人體吸收。
4、合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術(shù)數”的養生之道。
經(jīng)典冬至為什么吃餃子5
在冬至節，中國北方有冬至日吃餃子的習俗，大家是否也感覺(jué)到奇怪的呢，冬至北方為什么吃餃子的呢，我們來(lái)卡看。
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃�！边@種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽(yáng)稂東人，他著(zhù)《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫�！睎|漢時(shí)他曾任長(cháng)沙太守，訪(fǎng)病施藥，大堂行醫。后毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病.其返鄉之時(shí)，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒?huà)啥鷾贬t治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著(zhù)“嬌耳”的.樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子，是不忘“醫圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝�。至今南�?yáng)仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒?huà)啥鷾钡墓适略诿耖g流傳至今。
張仲景，名機，字仲景，東漢南陽(yáng)人。自幼苦學(xué)醫書(shū)，博采眾長(cháng)，成為中醫學(xué)的奠基人。他著(zhù)《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫�！睆堉倬安粌H醫術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫德高尚，無(wú)論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無(wú)數的性命。
相傳張仲景任長(cháng)沙太守時(shí)，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門(mén)口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(cháng)沙人民的愛(ài)戴。張仲景從長(cháng)沙告老還鄉后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉白河岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。原來(lái)當時(shí)傷寒流行，病死的人很多。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開(kāi)交，但他心里總掛記著(zhù)那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長(cháng)沙的辦法，叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開(kāi)張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒?huà)啥鷾�，是總結漢代300多年臨床實(shí)踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過(guò)年的食物，并在初一早上吃。人們稱(chēng)這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開(kāi)棚舍藥和治愈病人的日子。
張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒?huà)啥鷾钡墓适乱恢痹诿耖g廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著(zhù)餃子，心里仍記掛著(zhù)張仲景的恩情。今天，我們用不著(zhù)用嬌耳朵來(lái)治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見(jiàn)、最?lèi)?ài)吃的食品。
張仲景
張仲景(約公元150～154年——約公元215～219年)，名機，字仲景，東漢南陽(yáng)涅陽(yáng)縣(今河南省鄧州市穰東鎮張寨村)人。東漢末年著(zhù)名醫學(xué)家，被后人尊稱(chēng)為醫圣。張仲景廣泛收集醫方，寫(xiě)出了傳世巨著(zhù)《傷寒雜病論》。它確立的辨證論治原則，是中醫臨床的基本原則，是中醫的靈魂所在。在方劑學(xué)方面，《傷寒雜病論》也做出了巨大貢獻，創(chuàng )造了很多劑型，記載了大量有效的方劑。其所確立的六經(jīng)辨證的治療原則，受到歷代醫學(xué)家的推崇。這是中國第一部從理論到實(shí)踐、確立辨證論治法則的醫學(xué)專(zhuān)著(zhù)，是中國醫學(xué)史上影響最大的著(zhù)作之一，是后學(xué)者研習中醫必備的經(jīng)典著(zhù)作，廣泛受到醫學(xué)生和臨床大夫的重視。
經(jīng)典冬至為什么吃餃子6
冬至為什么要吃餃子
諺云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃�！�。為什么冬至這天要吃餃子呢?有人說(shuō)，吃水餃主要是希望往后的日子財源滾滾�！帮溩有螤钕裨獙�，有發(fā)財寓意，這是我個(gè)人認為最合理的解釋?zhuān)哉f(shuō)，這吃水餃取得就是個(gè)希望發(fā)財的意思�！�
冬至為什么吃餃子?有人表示水餃又叫餃餌，吃水餃是為了祛病驅寒，在嚴冬里不凍耳朵。據說(shuō)這種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽(yáng)稂東人，他著(zhù)《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫�！睎|漢時(shí)他曾任長(cháng)沙太守，訪(fǎng)病施藥，大堂行醫。后毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時(shí)，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒?huà)啥鷾贬t治凍瘡。
他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著(zhù)“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子，是不忘“醫圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝�。至今南�?yáng)仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
冬至時(shí)節吃餃子的意義
節氣美食，不只是滿(mǎn)足味蕾�！鞍倮锊煌L(fēng)，千里不同俗�！倍翆θ藗兊囊饬x，也不只是一個(gè)時(shí)間節點(diǎn)那樣簡(jiǎn)單。
清代蘇州人“最重冬至節”，冬至前一天，親朋好友互相饋送節日食品，提籃擔盒者滿(mǎn)路，俗稱(chēng)“冬至盤(pán)”。
蘇州冬至的節令食品是冬至團，冬至團用糯米粉做成，中間包裹糖肉、菜、果、豌豆沙、蘿卜絲等。人們用它來(lái)祀先祭灶，并且作為節禮相互饋送。
北方人多半習慣在此時(shí)吃餃子，南方有的地方則愿意來(lái)一碗湯圓。冬至之后是陽(yáng)氣生發(fā)的時(shí)候，綠色又容易讓人想到春天，有的地方會(huì )在此時(shí)特意吃一點(diǎn)青菜，以示順應天時(shí)，在寒冷的冬天里，期盼著(zhù)鳥(niǎo)語(yǔ)花香的季節早點(diǎn)到來(lái)。
所以說(shuō)，吃餃子也好，吃餛飩也罷，人們在意的`并不是味蕾的滿(mǎn)足。
從古代的“亞歲”之稱(chēng)，到如今常常被提起的冬至夜，大家如此關(guān)注這個(gè)古老的節氣，恐怕也是因為它總出現在一年將盡之時(shí)，距離春節團圓的日子不再遙遠。
“吃了冬至面，一天長(cháng)一線(xiàn)�！倍吝^(guò)后，時(shí)間推移中，白晝漸漸變長(cháng)，夜晚漸漸變短，春天的腳步也慢慢地近了。
冬至為何總要吃餃子
說(shuō)到冬至吃餃子這一習俗，不得不說(shuō)說(shuō)這位“醫圣”張仲景，相傳東漢時(shí)，曾任長(cháng)沙太守的張辭官回鄉之時(shí)，正值冬至。他看到白河兩岸人們面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。于是讓弟子在醫棚，支起大鍋，把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，做成“祛寒?huà)啥鷾贬t治凍瘡，人們喝下以后渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著(zhù)“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。所以也有人說(shuō)冬至吃餃子，是不忘“醫圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝鳌?/p>
經(jīng)典冬至為什么吃餃子7
為什么冬至吃餃子?
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃�！边@種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽(yáng)稂東人，他著(zhù)《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫�！睎|漢時(shí)他曾任長(cháng)沙太守，訪(fǎng)病施藥，大堂行醫。后毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時(shí)，正是冬季。
他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒?huà)啥鷾贬t治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。
人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著(zhù)“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子，是不忘“醫圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝�。至今南�?yáng)仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
冬至吃餃子，好處多多
1、從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
2、從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。
3、從營(yíng)養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解，利于人體吸收。
4、合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術(shù)數”的養生之道。
冬至吃什么餃子?
餃子餡多種多樣，每個(gè)人也都有自己的喜好。不過(guò)在冬至這天吃的餃子，大多數人會(huì )選擇羊肉餡的。理由是羊肉性溫熱，冬至吃可起到溫陽(yáng)作用，幫助機體驅寒，還有溫養臟腑的作用。的確，在大冬天應適當多吃些溫熱性的食物，如韭菜、大蔥、牛羊肉等動(dòng)物類(lèi)食物，有助于溫陽(yáng)保暖，利于養生。不過(guò)，若本身就有“上火”的情況，則不宜過(guò)度食用溫熱食物。
要判斷“上火”與否，一些小癥狀有提示作用，如舌紅、舌苔黃或黃厚、黃膩、口唇干燥、咽干咽痛、口渴、口瘡、鼻流黃涕、便秘、煩躁易怒等，有這些情況時(shí)最好少吃或不吃羊肉餡餃子，以免火上澆油。當然，是不是上火還是醫生的診斷最可靠。
冬至健康吃餃子，只需5步驟
俗話(huà)說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”。餃子雖小，卻包含著(zhù)營(yíng)養健康的學(xué)問(wèn)。
1、自己動(dòng)手安全營(yíng)養：現在市場(chǎng)上各種速凍餃子應有盡有，但少了自己動(dòng)手包餃子帶來(lái)的氛圍。建議和家人一起動(dòng)手包餃子，安全營(yíng)養。
2、肉類(lèi)適量而止：好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經(jīng)不少了，所以，盡量地多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素餡餃子。
3、油點(diǎn)到為止：許多人調餃子餡時(shí)，覺(jué)得只放肉香味不夠，還要加好多油�？谖兑v究，健康也要注意，所以應該點(diǎn)到為止。
4、擠菜丟營(yíng)養：由于蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時(shí)怕餡太稀，大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營(yíng)養素也給倒掉了。菜需要擠水的話(huà)，把擠出來(lái)的水分用來(lái)拌餡，防止營(yíng)養的丟失和浪費。
5、鹽要少：吃鹽多了，血壓就會(huì )升高。所以，油適量，鹽要少。
冬至吃餃子的小貼士
吃完水餃，喝點(diǎn)什么呢?如果您還是僅僅知道“原湯化原食”，只是喝上一碗飄著(zhù)油花花的餃子湯，那您就OUT了。在這里，我為大家推薦一道清淡爽口的`化食湯——綠玉紫晶湯，其做法：清水燒開(kāi)后，加入菠菜和紫菜，略煮起鍋，不需要加入鹽、醋、味精等調料，只需稍加幾滴小磨香油提味。在保證菠菜、紫菜新鮮本味的同時(shí)，還可以消食化膩。
體寒的人吃豬肉餡水餃后，可以吃點(diǎn)蘋(píng)果補脾胃;有熱的人吃了羊肉或牛肉餡的餃子后，可以吃點(diǎn)梨或柚子清清熱;貪圖美味不小心吃多的人，可以吃些獼猴桃或山楂糖葫蘆幫助消化。但無(wú)論吃什么水果，都要在吃完水餃至少半小時(shí)后才可。不然，會(huì )引起消化不良甚至胃腸炎。
同時(shí)，需要注意的是，吃完水餃后不要大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會(huì )與肉類(lèi)蛋白質(zhì)合成具有收斂作用的物質(zhì)，導致腸蠕動(dòng)減慢，不僅容易積食腹脹，還容易影響排便，增加了代謝的有毒物質(zhì)重吸收的機會(huì )。
經(jīng)典冬至為什么吃餃子8
冬至為什么要吃餃子
紀念醫圣
冬至吃餃子的由來(lái)，據說(shuō)是古代名醫張仲景因記掛鄉親們在冬天耳朵受凍，遂于冬至那天在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起醫棚，向窮人舍“祛寒?huà)啥鷾?“嬌耳”即現在的餃子)，使人吃了以后只覺(jué)渾身溫暖，兩耳發(fā)熱。為了紀念他，民間百姓就將冬至吃餃子的習俗傳承延續至今。
冬至時(shí)節吃餃子的意義
節氣美食，不只是滿(mǎn)足味蕾�！鞍倮锊煌L(fēng)，千里不同俗�！倍翆θ藗兊囊饬x，也不只是一個(gè)時(shí)間節點(diǎn)那樣簡(jiǎn)單。
清代蘇州人“最重冬至節”，冬至前一天，親朋好友互相饋送節日食品，提籃擔盒者滿(mǎn)路，俗稱(chēng)“冬至盤(pán)”。
蘇州冬至的節令食品是冬至團，冬至團用糯米粉做成，中間包裹糖肉、菜、果、豌豆沙、蘿卜絲等。人們用它來(lái)祀先祭灶，并且作為節禮相互饋送。
北方人多半習慣在此時(shí)吃餃子，南方有的地方則愿意來(lái)一碗湯圓。冬至之后是陽(yáng)氣生發(fā)的時(shí)候，綠色又容易讓人想到春天，有的地方會(huì )在此時(shí)特意吃一點(diǎn)青菜，以示順應天時(shí)，在寒冷的冬天里，期盼著(zhù)鳥(niǎo)語(yǔ)花香的季節早點(diǎn)到來(lái)。
所以說(shuō)，吃餃子也好，吃餛飩也罷，人們在意的并不是味蕾的滿(mǎn)足。
從古代的“亞歲”之稱(chēng)，到如今常常被提起的冬至夜，大家如此關(guān)注這個(gè)古老的節氣，恐怕也是因為它總出現在一年將盡之時(shí)，距離春節團圓的日子不再遙遠。
“吃了冬至面，一天長(cháng)一線(xiàn)�！倍吝^(guò)后，時(shí)間推移中，白晝漸漸變長(cháng)，夜晚漸漸變短，春天的腳步也慢慢地近了。
冬至有哪些講究
1、九九消寒
冬至節氣到了之后，便進(jìn)入數九寒天。中國民間將冬至叫做交九或數九，即從冬至開(kāi)始，每9天分為一個(gè)“九”，共分9個(gè)“九”，數到81天時(shí)便“九盡桃花開(kāi)”。中國傳統文化中，九為極數，乃最大、最多、最長(cháng)久的概念。九個(gè)九即八十一更是“最大不過(guò)”之數。古代中國人民認為過(guò)了冬至日的.九九八十一日，春天肯定經(jīng)已到來(lái)。
2、吃餛飩
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以冬至這一天家家吃混沌的習俗就流傳了下來(lái)。
冬至養生食物
1、羊肉
在民間風(fēng)俗中冬天有著(zhù)兩次最佳的吃羊肉的大日子，一為立冬，一為冬至。羊肉中豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營(yíng)養成分，有著(zhù)益腎養肝、御寒祛濕的功效。因而蘇州人堅信，一碗羊湯帶來(lái)的溫暖，足以抵擋一冬的嚴寒。
2、湯圓
冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓也稱(chēng)湯團，冬至吃湯團又叫“冬至團”。湯圓的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可養肺，適合“白色養肺”的五色進(jìn)補，所以冬至節氣的時(shí)候吃是非常合適的。