- 相關(guān)推薦
大學(xué)生酒店服務(wù)員寒假社會(huì )實(shí)踐總結
總結就是把一個(gè)時(shí)段的學(xué)習、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統的總結，它可以幫助我們總結以往思想，發(fā)揚成績(jì)，因此好好準備一份總結吧�？偨Y怎么寫(xiě)才不會(huì )流于形式呢？下面是小編幫大家整理的大學(xué)生酒店服務(wù)員寒假社會(huì )實(shí)踐總結，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
大學(xué)生酒店服務(wù)員寒假社會(huì )實(shí)踐總結1
對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)難忘的寒假，因為我真的步入社會(huì )，經(jīng)歷了，因為我真的得到了很多勞動(dòng)收入，也因為我成熟了很多。
Xx酒店是四星級酒店，我在這樣的星級酒店實(shí)習了一個(gè)月。這個(gè)月，每一天都是挑戰，每一天都是全新的，每一天都在教我一些實(shí)用的東西。我的實(shí)際職位是服務(wù)員，顧名思義，我在客人吃飯的時(shí)候為他們服務(wù)。說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，就是讓客戶(hù)滿(mǎn)意，滿(mǎn)意就走。說(shuō)困難其實(shí)很難，因為人是多種多樣的，你永遠無(wú)法完全理解他是什么樣的人，他想要什么樣的服務(wù)，他是否難以服務(wù)。對于我這個(gè)只擅長(cháng)和陌生人交流的人來(lái)說(shuō)，并不難。我會(huì )用我的微笑和熱情去服務(wù)每一位客人。
1、禮儀。這個(gè)月，我對禮儀最有感觸。眾所周知，禮儀是星級酒店的重要環(huán)節。為了給來(lái)吃飯的客人提供最好的服務(wù)，我們領(lǐng)班給我們培訓了很多禮儀知識。比如30度歡迎儀式，45度陸羽儀式，60度送別儀式。一遍又一遍地重復，直到我們做到標準、健全、熱情。說(shuō)實(shí)話(huà)，剛開(kāi)始我對這種雞毛蒜皮的事很抵觸。然而，當我站在海斯大廳門(mén)口鞠躬迎接每一位前來(lái)用餐的客人時(shí)，我心里感到一種難以形容的自豪，因為我的舉止非常體貼，因為我有機會(huì )向越來(lái)越多的陌生人問(wèn)好，因為我可以為我內心的尷尬做一些有意義的事情。站姿也要很標準，不卑不亢，不昏昏沉沉�？氨溶娪�，現在想想，這么嚴格的要求我都慶幸。
2、服務(wù)流程服務(wù)是用餐過(guò)程中最關(guān)鍵的，因為服務(wù)員代表了酒店的整體形象。
�。�1）從客人到酒店，到他們的座位，到他們的飯菜，到他們的離開(kāi)，每一個(gè)環(huán)節都不要錯，都要專(zhuān)心為大家服務(wù)。在每張餐桌上，都要分清哪位是主賓，從主賓順時(shí)針倒茶倒酒；要區分哪個(gè)是主伴，主伴當然是在客人旁邊的位置；要分清哪個(gè)是副服務(wù)員，從副服務(wù)員左右位置上服務(wù)，千萬(wàn)不要犯錯誤挨著(zhù)客人服務(wù)。
�。�2）在值勤過(guò)程中，一定要集中精力，注意何時(shí)更換接骨板，注意不要讓客人的杯子空了，注意煙灰缸里有三個(gè)以上煙頭時(shí)要及時(shí)更換，注意及時(shí)取出空盤(pán)子，注意清理桌面垃圾。
�。�3）服務(wù)也是一門(mén)藝術(shù)，同樣需要“智慧”。首先要遵循“十服法”，顧名思義。
�。�4）高腳杯。給客人倒酒的時(shí)候，一定不能讓手碰到杯壁，但是抓住高腳杯的杯柱是非常必要的。啤酒要加滿(mǎn)，高檔紅酒只需要倒到三分之一杯，白酒的量需要客人咨詢(xún)，茶絕對不能加滿(mǎn)。
3、和客人一起�？腿诵枰⻊�(wù)，必須盡快辦理。這個(gè)月我已經(jīng)形成了慣性，只要有人叫“服務(wù)員”，我就先回應“你好”，然后去給客人解決問(wèn)題�！罢�、謝謝、打擾、稍等、再見(jiàn)”，這些禮貌用語(yǔ)每天都要說(shuō)無(wú)數遍。我發(fā)現我的修養提高了很多。我微笑著(zhù)向大家問(wèn)好。無(wú)論是被迫還是自愿，和遇到的每個(gè)人打招呼都是一種內心的升華，尤其是有人會(huì )對你報以微笑的時(shí)候。
4、婚宴。事實(shí)上，在過(guò)去的一個(gè)月里，我參加了近10場(chǎng)婚宴，目睹了這么多新婚夫婦的婚禮，這是相當有意義的�；檠绲姆⻊�(wù)流程一般沒(méi)有那么正規和嚴格，因為整個(gè)大堂都坐滿(mǎn)了很多人，通常一個(gè)服務(wù)員負責上兩桌的茶或者客人的需求。菜品一定要及時(shí)上菜，否則餐具室沒(méi)有太多的空間放洗碗工遞過(guò)來(lái)的菜。剛開(kāi)始的一兩次，讓我擔心的是盤(pán)子那么重，菜那么多種，轉盤(pán)又那么小，菜根本上不去。后來(lái)漸漸的我明白了，菜一定要及時(shí)拿掉，為了給后面的菜騰出空間，要學(xué)會(huì )把同風(fēng)格的菜倒在一個(gè)盤(pán)子上。以前每道菜上桌的時(shí)候，都要配有相應的餐具，比如spork，供客人食用。要及時(shí)給客人倒茶，清理骨盤(pán)和桌面上的垃圾。
5、火鍋區服務(wù)。我被分配到一樓的海斯廳，也就是火鍋區。我從來(lái)沒(méi)有被火鍋打動(dòng)過(guò)。這一次，我對火鍋有了徹底的了解。從那些菜，海鮮，菌類(lèi)，葷菜，素菜，面食，鍋底，這些菜都需要搭配。比如上菜需要先用海鮮調味，其次是菌類(lèi)，再是葷菜、素菜、面食。當然要注意十服法，葷素搭配，避免把類(lèi)似的菜放在一起。當然，為客人點(diǎn)菜，一定要了解每一道菜的特點(diǎn)、來(lái)歷、功效，以及調料，姜汁海鮮，黑胡椒肉醬，茄子醬蔬菜、、、而且我發(fā)現幾乎所有的`客人都遵循一個(gè)原則，那就是你給他推薦一樣東西，他肯定會(huì )點(diǎn)一樣東西，絕對準確。這讓我覺(jué)得很有成就感。還有一些紅酒白酒的推薦，真的很考驗一個(gè)人的表達能力。一瓶酒一般要幾十萬(wàn)。如果能賣(mài)出去，雖然沒(méi)有提成，但內心成就感還是挺高的。
6、外賓接待。在過(guò)去的一個(gè)月里，我接待了韓國客人、日本客人和一些說(shuō)英語(yǔ)的客人。我發(fā)現了一個(gè)奇妙的現象。一般來(lái)說(shuō)，來(lái)吃飯的外國朋友都是有禮貌的。上菜后，他們總是隨口說(shuō)“謝謝”或“謝謝”，這讓我很開(kāi)心。特別是那個(gè)延堂是一家日本公司的會(huì )議，里面全是日本人。給他們倒茶后，他們幾乎都點(diǎn)頭表示感謝或者說(shuō)“謝謝”，不是很清楚。
7、飯后打掃衛生。晚飯后，整理和清潔幾乎占去了三分之二的時(shí)間，因為桌面和電磁爐要擦亮擦亮，餐具要擦得沒(méi)有一絲水分，地上一定不能有垃圾。擦拭桌子、杯子、餐具、鍋底和灰塵，都用不同顏色的亞麻布。洗完飯，多倒或少倒消毒劑。然而，即便如此，xx的衛生還是讓我毛骨悚然。破布不是吹到人間的。餐具用那塊布擦得到處都是。杯子，接骨板，湯碗都一樣。有些盤(pán)子沒(méi)有洗干凈。一些菜葉和肉還浮在上面。都是用抹布擦掉的。它們很臟。你永遠不能喝著(zhù)名的檸檬水。我不知道有多少人把手放在那個(gè)桶里。果汁杯在使用前應該刷一下。廚房聞起來(lái)像下水道。每次倒臟水或者拎餐具的時(shí)候都屏住呼吸�？傊�，xx的衛生真的不合格，嚴重不合格。尤其是大酒席上的餐具，那些員工都比較懶，基本上只用清水洗，然后用臟布擦干。
做了之后，我再也不相信什么星級酒店了。奢華體面的背后是那么不堪入目。
反正一個(gè)月的練習結束了。每一天都在倒數，每一天都感覺(jué)很漫長(cháng)。但是，當這一天真正到來(lái)的時(shí)候，會(huì )覺(jué)得時(shí)間其實(shí)挺快的。我收獲了那么多實(shí)踐知識，那么多親密伙伴，那么多社會(huì )經(jīng)驗。我想說(shuō)，我的功德已經(jīng)實(shí)現了。
大學(xué)生酒店服務(wù)員寒假社會(huì )實(shí)踐總結2
自從走入大學(xué)，就業(yè)問(wèn)題就似乎總是環(huán)繞在我們身邊，成了說(shuō)不完的話(huà)題，然而當今社會(huì )，無(wú)論什么工作，都總是“有經(jīng)驗者優(yōu)先”。所以為了拓展自身的知識面，擴大與社會(huì )的接觸面，以及鍛煉與提升自身的能力，在這個(gè)暑假我開(kāi)始了自己的社會(huì )實(shí)踐。
不管是哪個(gè)崗位，都有其中的知識;不管從事哪份工作，都必須以一個(gè)平常心去接納，并對此份工作進(jìn)行學(xué)習，以致做到最好! 這個(gè)假期，我的工作是一名普通的服務(wù)員，可能在大多數人心中，都不大看好這份職業(yè)，覺(jué)得這只是伺候人，端茶倒水的`簡(jiǎn)單工作，一開(kāi)始我也這樣認為。但當自己真的接觸了這份工作時(shí)，才體會(huì )到自己原來(lái)的想法是多么的可笑。
由于該酒店所招聘的大部分員工都為假期工，所以一開(kāi)始我們進(jìn)行了為期15天的短期培訓，培訓過(guò)程當中我們學(xué)到了很多不知道的東西，同時(shí)也深刻體會(huì )到任何工作都有難度，只有持之以恒才可以成功。例如，頭幾天我們先進(jìn)行了口頭講解培訓，經(jīng)理以上領(lǐng)導，以及外聘指導導師分別為我們講解了餐飲的一些注意事項，餐桌禮儀，以及如何心理定勢等關(guān)鍵問(wèn)題，每日下午我們也會(huì )進(jìn)行一些實(shí)操，例如練習托盤(pán)等。以前看到酒店服務(wù)員托托盤(pán)也不覺(jué)得有什么，但當親身體會(huì )到時(shí)，才感受到了他們的不容易。通過(guò)長(cháng)時(shí)間的練習我們同樣也找到了一些技巧···在培訓過(guò)程中，我們雖然很辛苦，但我們學(xué)到的東西也很多，這些在以后的工作生活中，都是很有幫助的。
8月1日我們迎來(lái)了我們假期工的第一次接待任務(wù)，同時(shí)也是一次十分重要的市領(lǐng)導接待，此次接待實(shí)為重大，負責接待的服務(wù)生，同我一樣，一開(kāi)始都忐忑不安，但當客人來(lái)了以后，大家也只有一個(gè)信念，那就是‘服務(wù)到位’，大家都一起努力著(zhù)。本次接待以本店的一大特色位上個(gè)吃‘蒙古宴席’為主，第一道菜為蒙古烤肉，烤肉盤(pán)重達8斤，并且帶火，完全由服務(wù)員上，服務(wù)員撤，這也是上菜過(guò)程中最有難度的一道···席間，服務(wù)員們都分工明確，配合默契，三人一組，一上一撤一挪位以及倒酒倒茶換香巾。所有工作都在有序進(jìn)行，為21為客人井然有序的服務(wù)···約兩個(gè)多小時(shí)后，我們圓滿(mǎn)的結束了此次接待任務(wù)，不論是菜品還是服務(wù)我們都受到了領(lǐng)導們的一致好評!當自己圓滿(mǎn)盡全力圓滿(mǎn)完成一項任務(wù)時(shí)，心里總是美滋滋的，擁有一份成就感。同時(shí)我也深刻體會(huì )到，不論做什么，只要端正態(tài)度，努力進(jìn)取，總會(huì )得到意想不到的收獲�？腿伺c家人等同，只要我們用心為其服務(wù)，將他們真的看做我們的家人，我們一定可以做到最好···
通過(guò)這次社會(huì )實(shí)踐經(jīng)歷，是我學(xué)到和懂得了許多，我懂得了賺錢(qián)的艱辛，所以以后我會(huì )很節儉;在工作過(guò)程中我也同樣學(xué)會(huì )了如何端正態(tài)度，擺正位置，不論做什么工作，都不該隨意挑剔，或伴有不滿(mǎn)不服態(tài)度，而是應該正確看待自己的工作，發(fā)現其中的樂(lè )趣，努力做到最好。同時(shí)我也看到了一些不公正不公平，但是我們也不可以任性與其較勁，而是應該學(xué)會(huì )忍耐，用實(shí)際工作去證明自己的實(shí)力，去打消別人的異樣眼光，讓他人真正信服···總之，這次難忘的暑期實(shí)踐經(jīng)歷使我受益匪淺，對我以后的發(fā)展起著(zhù)十分重要的作用。
【大學(xué)生酒店服務(wù)員寒假社會(huì )實(shí)踐總結】相關(guān)文章：
大學(xué)生酒店服務(wù)員寒假社會(huì )實(shí)踐報告06-23
大學(xué)生兼職酒店服務(wù)員寒假社會(huì )實(shí)踐報告07-04
酒店服務(wù)員寒假社會(huì )實(shí)踐報告07-04
寒假酒店服務(wù)員社會(huì )實(shí)踐報告03-24
大學(xué)生寒假酒店服務(wù)員的實(shí)習總結范文07-02
大學(xué)生酒店寒假社會(huì )實(shí)踐報告范文06-26
寒假酒店服務(wù)員社會(huì )實(shí)踐報告7篇05-31