食品安全調查報告集合（15篇）
在學(xué)習、工作生活中，越來(lái)越多人會(huì )去使用報告，通常情況下，報告的內容含量大、篇幅較長(cháng)。你所見(jiàn)過(guò)的報告是什么樣的呢？下面是小編為大家整理的食品安全調查報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品安全調查報告1
一，問(wèn)題的提出：
民以食為天。食品安全一直是大家關(guān)注的問(wèn)題，近段時(shí)間，新聞媒體先后曝光了一系列的假劣食品害人事件：劣奶粉喂肥大頭嬰、粉絲摻假添加有毒化學(xué)肥料、高州某工廠(chǎng)生產(chǎn)的毒罐頭流向市場(chǎng)以及影響極其惡劣的廣州假酒中毒致多人死亡事件。面對這些被曝光的問(wèn)題，我們不禁要問(wèn)：這些食品是如何生產(chǎn)出來(lái)的呢？又是如何走進(jìn)市場(chǎng)的呢？在我們的生活中，食品安全又存在著(zhù)哪些隱患呢？
二，調查的途徑：
學(xué)校里開(kāi)展了關(guān)注食品安全，共創(chuàng )健康美好生活的活動(dòng)，我們自發(fā)組織了活動(dòng)小組，對本城鎮的食品安全問(wèn)題進(jìn)行了一系列調查。先后走訪(fǎng)了路邊的小攤、菜市場(chǎng)、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地，取得了一些初步的認識。
三，調查的過(guò)程：
小攤上的食品
小攤聚集的地方是中小學(xué)校園附近的街道，無(wú)疑，小攤零食最主要的顧客是學(xué)生。走近這條街道，首先聞到一股刺鼻的香味，這是胡椒粉的味道，這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設在道路的兩旁，來(lái)往的車(chē)輛揚起一陣陣灰塵，正是放學(xué)的時(shí)候，戴著(zhù)紅領(lǐng)巾背著(zhù)書(shū)包的學(xué)生一堆一堆地擠在小攤旁，爭著(zhù)買(mǎi)零食吃。據我們的了解，燒烤食品屬于垃圾食品，含有許多有害物質(zhì)，有科學(xué)家研究表明：吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。
我們是在中午的時(shí)間來(lái)到菜市場(chǎng)的，人群已經(jīng)退去，菜市場(chǎng)上一片狼藉。被廢棄的魚(yú)肉蔬菜任意地堆積在路邊，蒼蠅嗡嗡地鳴叫著(zhù)。賣(mài)帶魚(yú)的攤子剩下的帶魚(yú)已經(jīng)不多了，每一塊都是那么光鮮據我們通過(guò)有關(guān)渠道了解到，這些帶魚(yú)都是放在攤主家里處理過(guò)的，用來(lái)洗帶魚(yú)的竟然是河水，河水里有那么多的工業(yè)廢水，魚(yú)蝦類(lèi)動(dòng)物是無(wú)法生存的，怎么能用這樣的水來(lái)洗帶魚(yú)呢？帶魚(yú)的身上該含有多少有害物質(zhì)��！
酒店的廚房
酒店的廚房永遠是熱烘烘的，里面的工作人員正在忙碌著(zhù)。廚房里的廚具烏黑烏黑的，這邊正在忙碌地蒸煮，那邊擺盤(pán)的人已經(jīng)開(kāi)始給盤(pán)子里的菜肴擺出各種花樣子的空隙，蒼蠅經(jīng)常沖過(guò)來(lái)騷擾，而工作人員并不在意蒼蠅先嘗為快。聽(tīng)人說(shuō)，臺風(fēng)過(guò)后，酒店工作人員中出現了幾個(gè)霍亂病的患者，大概就是因為衛生做得不夠。
糕餅店的食品
糕餅店里香氣襲人，烘烤的東西總是那么香噴噴的。我們跟蹤調查了幾天，才了解到糕餅店里出售的糕餅并不完全是新鮮的。有些糕餅放置的時(shí)間長(cháng)了，店主就要把糕餅打散后做原料重新回爐。糕餅重新烘烤過(guò)后依舊是香噴噴的'，你的嘴巴絕對吃不出來(lái)。只有這樣的糕餅到了你的肚子里的時(shí)候，肚子才會(huì )發(fā)出抗議。如果這中款式的糕餅賣(mài)得不好，同樣是要把糕餅做為原料回爐的。到了最后，連店家自己都不知道那些糕餅是新鮮的，即使是現做現賣(mài)的那一類(lèi)，你能知道原料一定是新鮮的嗎？
夜市排擋
等到夜幕降臨的時(shí)候，街道兩邊就多了一些小攤。這類(lèi)攤子是做夜晚生意的，項目很豐富，各類(lèi)小吃都有。夜晚的街道上，每個(gè)拐彎角幾乎都有丟棄的垃圾，風(fēng)一吹，垃圾隨風(fēng)而走，漫天飛舞。小攤是露天擺設的，灰塵什么的，是毫無(wú)阻礙地侵入。炒菜的廚師圍裙黑乎乎的，不知道有幾天沒(méi)洗了，他絲毫不在意，手濕了再上面擦兩下繼續夜晚沒(méi)有蒼蠅出現，可哪些需要在白天就處理好的原料，誰(shuí)知道有多少蒼蠅光顧過(guò)呢？
四，我們的思考：
從以上調查的結果來(lái)看，我們的城鎮對食品安全的保護措施力度遠遠不夠，還有許多隱患就在我們身邊存在著(zhù)。關(guān)注食品安全，共創(chuàng )健康美好生活，我們做出以下建議：
加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。
認真對待食品安全衛生問(wèn)題，在消滅害蟲(chóng)的時(shí)候，更要加大食品衛生的監督工作。
嚴厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)，非法擺小攤的行為。
加強食品安全監督，從根源上消除食品安全隱患。
食品安全調查報告2
為全面、科學(xué)、真實(shí)反映長(cháng)順縣食品安全狀況，查找食品安全工作存在的薄弱環(huán)節，進(jìn)一步提升我縣食品安全治理能力和保障水平，營(yíng)造穩定有序的發(fā)展環(huán)境。20xx年11月，長(cháng)順縣人民政府食安辦委托長(cháng)順縣消費者協(xié)會(huì )對長(cháng)順縣食品安全滿(mǎn)意度進(jìn)行了測評。
一、調查概況
采取了問(wèn)卷調查和網(wǎng)絡(luò )調查方式，在各鎮（鄉、街道）開(kāi)展調查。問(wèn)卷調查共發(fā)放問(wèn)卷187份、回收問(wèn)卷187份，其中有效問(wèn)卷187份，問(wèn)卷回收率100%，有效率為100%。調查對象男性100名，女性87名，調查對象18-30歲占25.7%，30-50歲占55.3%，城鎮占61.2%，農村占38.8%。網(wǎng)絡(luò )調查參與386人，有效問(wèn)卷383份。 對象男性190名，女性193名 ，調查對象18-30歲占20.3%，30-50歲占58.7%，城鎮占50.1%，農村占49.9%。
二、調查結果及分析
本次調查包含食品安全整體滿(mǎn)意度指標和9個(gè)食品安全
滿(mǎn)意度二級指標。每個(gè)滿(mǎn)意度評價(jià)問(wèn)題后設有“非常滿(mǎn)意或明顯改善”“B滿(mǎn)意或有所改善”“C基本滿(mǎn)意或沒(méi)有改善”“D不滿(mǎn)意或更差”四個(gè)選項，滿(mǎn)意度根據所占的累積百分比計算得來(lái)。
對長(cháng)順縣食品安全整體感覺(jué)“非常滿(mǎn)意”占70%、“滿(mǎn)意 ”占26%。在9個(gè)二級指標中，滿(mǎn)意度高的是9項：本縣食品安全狀況與上年相比“明顯改善”占77.7%、“有所改善 ”占20.7%。最低的是第6項：本縣超市銷(xiāo)售的'生鮮食品的滿(mǎn)意度“非常滿(mǎn)意”60% 、“滿(mǎn)意”30.8% 。
本縣打擊食品違法行為的執法力度：“非常滿(mǎn)意” 71%、“滿(mǎn)意”25%、“基本滿(mǎn)意” 3.6% 、“不滿(mǎn)意”0.4% 。
本縣食品安全的監管效果：“非常滿(mǎn)意”70.8%、“滿(mǎn)意”25.6%、“基本滿(mǎn)意”2.7% 、“不滿(mǎn)意”0.9% 。
本縣餐館的衛生狀況：“非常滿(mǎn)意”61.5%、“滿(mǎn)意”31.9%、“基本滿(mǎn)意”6.1% 、“不滿(mǎn)意”0.5% 。
生活中購買(mǎi)的米、面、油、蔬菜水果、肉類(lèi)食品：“非常放心”64.5%、“放心”29%、“基本放心”5.6%、“不放心”0.9%。
本縣超市銷(xiāo)售的生鮮食品的新鮮程度：“非常滿(mǎn)意”60%、“滿(mǎn)意”30.8%、“基本滿(mǎn)意”8.3%、“不滿(mǎn)意”0.9%。
媒體曝光食品安全問(wèn)題起到監督作用：“非常滿(mǎn)意”67.9%、“滿(mǎn)意”28.9、“基本滿(mǎn)意”2.8%、“不滿(mǎn)意”0.4%。
本縣食品安全問(wèn)題的投訴、舉報渠道：“非常通暢”66.7%、“通暢”29%、“基本通暢”3.7%、“不通暢”0.2%。
本縣食品安全狀況與上年相比：“明顯改善”77.7%、“有所改善”20.7%、“沒(méi)有改善”4.1%、“更差”0.2%。
本縣食品安全監管部門(mén)的食品安全監管工作：“非常滿(mǎn)意”74%、“滿(mǎn)意”22.6%、“基本滿(mǎn)意”3.2%、“不滿(mǎn)意”0.2%。
調查結果顯示，長(cháng)順縣廣大群眾對食品安全滿(mǎn)意度整體情況較好，但也存在一些薄弱環(huán)節。因此食品安全防止應結合防止實(shí)際，圍繞突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，組織實(shí)施相應的專(zhuān)項治理和風(fēng)險管控措施，規范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，加大研判評估力度，摸清風(fēng)險隱患，提高風(fēng)險監測的針對性和有效性。
三、對策和建議
食品安全事關(guān)國際民生，我縣政府部門(mén)和食品安全監管部門(mén)高度重視，把食品安全把在突出位置，有力推動(dòng)了我縣食品安全形勢平穩向好的總體趨勢，食品安全較之前有力很大的改善，但我們依然看到，食品安全形勢依然很?chē)谰�，抓好食品安全必須要嚴要�?shí)要緊。一是加強普法宣傳力度，提高消費者和經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識。二是強化信息公開(kāi)機制，使公眾不斷增強理想看待食品安全意識和能力。三是強化督查和引導，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)嚴格落實(shí)主體責任，引導生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者做好食品。四是緊抓突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，抓好監管重點(diǎn)、難點(diǎn)，認真執行“雙隨機一公開(kāi)”抽查，做到精準問(wèn)題、有效化解，嚴防出現區域性、系統性的食品安全風(fēng)險。
食品安全調查報告3
食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛生問(wèn)題”。食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的科學(xué)領(lǐng)域。食品安全與人民群眾的切身利益息息相關(guān)，加強食品安全工作是構建和諧社會(huì )和全面建設小康社會(huì )的重要組成部分。
一、我國食品安全存在的問(wèn)題
目前我國食品安全仍存在以下問(wèn)題。一是上市食品超標問(wèn)題依然存在。目前，食品衛生平均不合格率仍達8%左右，蔬菜農藥殘留超標率為7％，畜產(chǎn)品瘦肉精檢出率為％。據對7萬(wàn)多家食品市場(chǎng)檢查，發(fā)現不合格散裝食品19萬(wàn)多公斤，病害肉40多萬(wàn)公斤，假冒偽劣酒類(lèi)案件萬(wàn)件。二是流通領(lǐng)域食品安全法律法規缺失�？偟目�，商品流通過(guò)程中的法律條款仍相對粗疏。食品很多都是鮮活產(chǎn)品，從生產(chǎn)到銷(xiāo)售過(guò)程中保鮮、貯藏等要求較高，應有相應的法律規定。此外，市場(chǎng)準入是一項行之有效的辦法，但這項制度的實(shí)行尚缺少上位法的支持。目前，食品安全管理主要還是靠行政管理，亟需完善相應的法律法規。三是食品安全標準體系不夠完善。我國有食品質(zhì)量標準近3000個(gè)，而與流通有關(guān)的標準僅有100余個(gè)，相比于生產(chǎn)和加工標準數量差距甚大，流通過(guò)程保障食品安全的標準嚴重不足，即使食品生產(chǎn)質(zhì)量合格，也難保不在流通環(huán)節出現質(zhì)量安全問(wèn)題。四是食品流通檢測及環(huán)保體系仍不健全。調查顯示，全國5萬(wàn)多家食品零售企業(yè)中建立檢測中心的不足1％，全國萬(wàn)家農貿市場(chǎng)配有
垃圾處理設備的不足1；消費者對任何一類(lèi)食品安全性的信任度均低于50％。此外，檢測體系不健全，還表現為各部門(mén)的.檢測工作缺少協(xié)調，檢測力量缺乏整合，檢測資源不能共享，快速檢測的技術(shù)手段落后。五是食品安全信用體系建設亟待加強。我國社會(huì )信用體系建設剛剛起步，食品安全方面的信用體系建設仍相對滯后，該領(lǐng)域的企業(yè)信用數據的征集工作也處在小范圍嘗試階段。因此，從總體看，掌握企業(yè)食品衛生質(zhì)量的信用狀況難度仍然很大，很難起到消除信息不對稱(chēng)，褒揚守信者，遏制失信者，追溯責任方，形成誠信經(jīng)營(yíng)氛圍的作用。
二、造成我國食品安全問(wèn)題的原因
�。ㄒ唬┦鞘袌�(chǎng)管理不到位。我國市場(chǎng)區域廣闊，各種交易場(chǎng)所如集貿市場(chǎng)、批發(fā)攤點(diǎn)、零售門(mén)店和小賣(mài)部等都出售假劣商品，管理部門(mén)人手不足，往往使整頓難以得到深入。
�。ǘ┦菓椭瘟Χ炔粔虼�。長(cháng)期以來(lái)，一些部門(mén)對制假售假的處罰辦法主要是罰款，以罰代管、以罰代刑、一罰了之的現象比較普遍。刑法規定，售假5萬(wàn)元就可以追究刑事責任，但真正被追究刑事責任的制假者卻少之又少。造假者的造假成本很低，賺的錢(qián)比罰的多，使得造假者感到有利可圖，更加有恃無(wú)恐。
�。ㄈ┦峭对V索賠難度大。農民權益遭到侵害時(shí)難以討到公道，如買(mǎi)了偽劣食品，遭受了損失，進(jìn)行投訴時(shí)必須通過(guò)有關(guān)部門(mén)的鑒定才能找到證據，分清責任。而鑒定耗時(shí)長(cháng)，費用高，很多農民承擔不起。在索賠困難的情況下，很多農民即使發(fā)現買(mǎi)了假貨，大多也是認倒霉而不去尋求賠償。
�。ㄋ模┦枪芾砣藛T執法違法。有些市場(chǎng)管理人員、食品衛生監督人員，拜金主義思想嚴重，由于收受了制假售假者的錢(qián)物，對制假售假活動(dòng)睜一只眼閉一只眼，上面有行動(dòng)就象征性地管一管，有的還為制假售假者通風(fēng)報信從中撈取好處。
�。ㄎ澹┦氰b別能力差，自我保護意識弱。雖然有關(guān)部門(mén)和媒體經(jīng)常提醒農民朋友增強防假意識和辨假能力，但農民的辨假能力不是一天兩天就能提高的。雖然一些正規生產(chǎn)廠(chǎng)家不斷投入資金，進(jìn)行產(chǎn)品包裝防偽標識的開(kāi)發(fā)和宣傳，但“道高一尺，魔高一丈”，造假手段也在不斷翻新。
三、加強我國食品安全監管工作的建議
我國食品安全是當前食品安全監管的薄弱環(huán)節。無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，制售有毒有害食品、不合格食品、過(guò)期變質(zhì)食品、假冒偽劣產(chǎn)品等現象在一些地區比較突出，嚴重擾亂了我國食品市場(chǎng)秩序，損害了我國消費者的身體健康。為保障人民群眾飲食安全，構建和諧社會(huì )，必須加強監管工作，保障我國食品安全工作。
�。ㄒ唬┦且訌婎I(lǐng)導，明確責任。必須強化政府的監管責任，切實(shí)加強我國食品安全工作。各級政府要對我國食品安全監管負總責，切實(shí)把我國食品安全工作放在突出位置，抓緊抓好、抓出成效。要建立健全我國食品安全監管責任制與責任追究制，強化監管人員的責任意識，保證人員到位、精力到位、監管到位。將食品安全工作納入各鄉鎮、各職能部門(mén)的年度工作目標考核，形成一級抓一級，一級對一級負責的食品安全責任體系，同時(shí)各鄉鎮政府要與各村委會(huì )簽訂責任狀，把食品安全工作任務(wù)分解、量化到村，構成全市我國監管網(wǎng)絡(luò )體系，
�。ǘ┦且块T(mén)聯(lián)動(dòng)，緊扣主題。質(zhì)監部門(mén)要以全國整頓產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的契機，與我國食品生產(chǎn)加工小作坊業(yè)主簽
訂質(zhì)量承諾書(shū)，明確業(yè)主的責任和義務(wù)；工商部門(mén)要深入開(kāi)展“我國食品市場(chǎng)整頓年”活動(dòng)，制定我國食品安全經(jīng)營(yíng)示范店創(chuàng )建標準、我國食品安全經(jīng)營(yíng)示范店十項標準、食品安全監管責任書(shū)、商品質(zhì)量安全承諾書(shū)、食品安全工作目標責任書(shū)、食品安全責任書(shū)；衛生部門(mén)要針對性地開(kāi)展食品安全專(zhuān)項行動(dòng)。通過(guò)各職能部門(mén)的緊扣我國食品安全整治這一主題，進(jìn)一步規范本市我國食品市場(chǎng)，從而提升食品安全保障能力。
�。ㄈ┦且訌姺N植養殖業(yè)監管，大力發(fā)展綠色食品。從源頭抓起，切實(shí)保障農產(chǎn)品的質(zhì)量安全，一方面要深入開(kāi)展農藥、藥物殘留、違禁藥物濫用等專(zhuān)項整治，向農民普及安全科學(xué)使用化肥、農藥等知識，從源頭上防止農產(chǎn)品污染，另一方面要加強和完善農產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、檢驗檢測、認證三大體系建設，強化農產(chǎn)品標準化生產(chǎn)基地建設和管理，大力推進(jìn)無(wú)公害食品、綠色食品、有機食品產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證工作，擴大無(wú)公害食品、綠色食品和有機食品的生產(chǎn)。
�。ㄋ模┦且ズ眯麄�，提高意識。針對我國消費者文化素質(zhì)普遍較低，無(wú)法辨別食品質(zhì)量?jì)?yōu)劣與真假的實(shí)際，各職能部門(mén)要在做好日常監管的同時(shí)，將工作重點(diǎn)放在轉變我國消費者的意識、思維、觀(guān)念上，采取上街設置咨詢(xún)點(diǎn)、宣傳車(chē)、發(fā)放宣傳資料、廣播等多種形式開(kāi)展食品安全知識的宣傳。加快食品安全知識進(jìn)課堂、進(jìn)課程步伐，增強消費者特別是少年兒童的自我保護意識和識別能力，從而不斷提高我國消費者的食品安全意識。
食品安全調查報告4
一、調查原因
如果你從中小學(xué)門(mén)前經(jīng)過(guò)，你會(huì )發(fā)現一種奇怪的現象，中午休息或者放學(xué)后，大部分同學(xué)不是向家的方向走去，而是以迅雷不及掩耳的速度、如餓虎撲食般地朝學(xué)校對面的小賣(mài)部或者周邊的小攤點(diǎn)沖去。他們掏出家長(cháng)給的零花錢(qián)，買(mǎi)了一些色彩鮮艷、包裝簡(jiǎn)易，還贈小玩具的食品或者買(mǎi)了一些“吸足”了灰塵的“串”食品，它們到底是什么？你們吃過(guò)它嗎？你們喜歡它們嗎？于是，我們就此問(wèn)題進(jìn)行了一系列地調查。
二、調查對象
這次有關(guān)食品安全的社會(huì )調查以全校以及周邊小學(xué)生為調查對象。
三、調查時(shí)間
20xx年7月 ——20xx年8月
四、調查方法
第一種是網(wǎng)絡(luò )調查（在家長(cháng)的幫助下，制作成網(wǎng)絡(luò )版調查問(wèn)卷，通過(guò)qq群發(fā)動(dòng)調查）
第二種是利用雙休日到公園、社區、文化宮、圖書(shū)館等地方進(jìn)行隨機調查。
第三種是利用學(xué)校召集日對校內學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調查。
五、調查的結果
我們就對于這些存在安全隱患的食品的喜歡程度，調查了60名同學(xué)。情況如下：40名同學(xué)經(jīng)常吃，18名同學(xué)曾經(jīng)吃過(guò)，2名從沒(méi)吃過(guò)或很少吃。在調查中我們發(fā)現經(jīng)常到學(xué)校周邊小賣(mài)部買(mǎi)這類(lèi)食品吃的同學(xué)比較多。在問(wèn)到原因時(shí)，同學(xué)們有的說(shuō)“好吃”，有的說(shuō)“因為好玩”，還有的說(shuō)“便宜”。這些便宜的食品，真的那么好吃嗎？它們衛生嗎？經(jīng)常吃這些食品對我們的健康有什么影響嗎？帶著(zhù)這些問(wèn)題我們進(jìn)行了更加細致的調查。
我們暗訪(fǎng)了學(xué)校的周邊的小店以及街攤，而且特意購買(mǎi)了一些食品進(jìn)行分析。來(lái)回的路上，我們看到很多小朋友把這些街攤圍得水泄不通，都搶著(zhù)購買(mǎi)。我們親眼看見(jiàn)了營(yíng)業(yè)者用剛抓了錢(qián)的黑乎乎的手剝香腸，因為反復利用，鍋里的油已經(jīng)變了顏色，就連馬路邊上交通安全也成了隱患……我們將買(mǎi)回的食品，經(jīng)過(guò)仔細觀(guān)察、分析，發(fā)現這些食品的安全不合格，如糖果的色彩過(guò)于鮮艷，明顯是色素超標；薯片屬于典型的“三無(wú)”產(chǎn)品，既沒(méi)有生產(chǎn)廠(chǎng)家，也沒(méi)有生產(chǎn)日期和任何的安全合格標志；那些油炸食品制作相當粗糙，根本談不上衛生……
帶著(zhù)調查的'結果，回來(lái)后我們上網(wǎng)查找了相關(guān)資料。據網(wǎng)上資料表明，這些小店里出售的食品主要存在色素超標、重金屬含量超標、防腐劑超標、衛生指標不合格等多項問(wèn)題。一些生產(chǎn)廠(chǎng)家為了追求食品的顏色、口感、新奇等，在生產(chǎn)小食品過(guò)程中不按國家食品標準使用添加劑，或濫用不合格、不允許使用的添加劑，致使大量不合格甚至有害的食品損害我們的健康。因此我們?yōu)榱俗陨淼陌踩?zhù)想，不要再去購買(mǎi)那些會(huì )給我們的健康帶來(lái)危害的小食品。
六、調查分析
1、因為同學(xué)們中午挑食或者不好好吃飯，直接導致同學(xué)們下午放學(xué)時(shí)，饑餓難忍。
2、這些食品中添加了一些添加劑，使得食品顏色鮮艷、“口感較好”，因此會(huì )吸引很多的學(xué)生們。
3、很多食品中附帶一些小玩具，有的同學(xué)為了攢這些玩具，于是就來(lái)購買(mǎi)。
4、同學(xué)們互相攀比，也有學(xué)生請客的情況。
七、調查建議
從上面的結果與分析可以看出，多數同學(xué)還是注重食品安全的，極少數同學(xué)有時(shí)會(huì )忘記一些食品安全的問(wèn)題。為了我們的健康，為了我們能夠健康茁壯地成長(cháng)，在這里我要提幾個(gè)建議：
1、 請各位家長(cháng)叮囑自己的孩子注意食品安全問(wèn)題；
2、 請同學(xué)們時(shí)刻告訴自己要注意食品安全問(wèn)題，堅決不要購買(mǎi)學(xué)校周邊質(zhì)量不過(guò)關(guān)的小食品，吃好正餐，多吃水果。
3、 各班同學(xué)和老師將食品注意事項寫(xiě)于紙上，貼于教室醒目的地方；
4、 學(xué)�？勺屢晃焕蠋熣驹谛〉昵�，告訴學(xué)生不要購買(mǎi)零食；
5、 學(xué)校應當加強伙食管理，讓同學(xué)們中午能夠真正吃飽、吃好。
6、 食品安全部門(mén)應當加強對學(xué)校周邊商店的檢查，使同學(xué)們免受這些垃圾食品的危害。
為進(jìn)一步加強我市學(xué)校食品衛生安全工作，消除不安全隱患，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全，20xx年，市食品藥品監管局對全市開(kāi)展學(xué)校食品安全專(zhuān)項檢查工作做了具體安排，集中時(shí)間對全市各類(lèi)學(xué)校的食堂食品安全進(jìn)行了監督檢查。
一、主要工作情況
�。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導，落實(shí)責任
為保障師生身心健康，市食品藥品監管局高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，局領(lǐng)導親自抓，以對廣大師生健康高度負責的態(tài)度，嚴格依法行政，堅持突出工作重點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，堅持明確工作目標，科學(xué)部署各項工作。同時(shí)，積極與教育行政部門(mén)取得聯(lián)系，聯(lián)合下發(fā)了《韶關(guān)市學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查方案》，采取食堂自查與集中檢查等措施，確保學(xué)校食堂食品安全工作的各項監管任務(wù)落實(shí)到位、責任到人，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全水平。
�。ǘ┘哟笮麄鹘逃�，提高食品安全意識
一是充分利用各種宣傳活動(dòng)，通過(guò)發(fā)放宣傳資料，食品安全知識問(wèn)答片等方式方法大張旗鼓地宣傳食品安全法律、法規和基本常識，期間共發(fā)放各類(lèi)宣傳資料、問(wèn)答卡3500多份。同時(shí)，在局政務(wù)網(wǎng)站及時(shí)公布《食品安全法》、《實(shí)施條例》及新出臺的《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律法規，飲食安全常識，食品安全預警信息等內容，并公布食品安全投訴舉報電話(huà)，完善突發(fā)食品安全事件應急處置制度，全方位營(yíng)造校園食品安全環(huán)境。
二是結合日常監管工作深入到學(xué)校中去開(kāi)展食品安全指導和監督工作，宣傳食品安全知識，引導師生形成科學(xué)、安全、合理的飲食習慣，提高食品安全意識和防范能力。
三是加強與教育行政部門(mén)聯(lián)系，主動(dòng)向教育行政部門(mén)和學(xué)校通報對學(xué)校食品安全狀況監督的結果，聯(lián)合教育行政部門(mén)從提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全意識和食品安全常識入手，不斷強化學(xué)校食堂作為食品安全第一責任人意識，增強有關(guān)從業(yè)人員安全防范意識和責任意識。
�。ㄈ┩怀鲋攸c(diǎn)，嚴格整治
專(zhuān)項檢查工作開(kāi)展以來(lái)，全市各餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)堅持食堂自律與強化監管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機結合。利用9月中旬兩周的時(shí)間，抽調食品安全監管人員與市教育局工作人員聯(lián)合組成多路檢查組，集中對市區大、中、小學(xué)校、幼兒園進(jìn)行了集中整治檢查，同時(shí)按照全市各類(lèi)學(xué)校分布情況，結合日常核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》工作，不斷加強對各類(lèi)學(xué)校、幼兒園的日常食品安全監管工作。
1、督促建立健全食品安全責任制。把督促學(xué)校建立健全食品安全管理責任制作為學(xué)校食堂日常監管重點(diǎn)，要求學(xué)校將食堂食品安全工作作為學(xué)校日常管理重要內容，學(xué)校要與從業(yè)人員簽訂食品安全責任書(shū)。凡是對外承包食堂的學(xué)校，必須把保證食堂食品安全作為承包合同的主要內容，嚴格要求承包方把好食品安全準入關(guān)，切實(shí)加強監督檢查，督促承包人嚴格落實(shí)各項管理制度。
2、進(jìn)一步細化監督措施，加大監督檢查力度，確保學(xué)校各項食品安全管理制度得到有效落實(shí)。
一是嚴查從業(yè)人員健康查體檔案。核查是否建立從業(yè)人員健康查體和培訓檔案，從業(yè)人員是否持有效健康合格證明和經(jīng)過(guò)食品安全知識培訓教育。
二是嚴查索證索票制度和進(jìn)貨臺賬。核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否建立進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。
三是嚴查清洗消毒落實(shí)情況。嚴格核查學(xué)校食堂配備有效消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求等情況，對不符合要求的學(xué)校均出具了監督意見(jiàn)，要求其限期整改到位。
四是嚴查執行加工管理制度和留樣制度。核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染；操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。對未達到要求的學(xué)校，檢查人員均要求學(xué)校立即予以整改
五是嚴查食品添加劑使用行為。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到專(zhuān)店采購、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用計量工具、專(zhuān)用臺賬的要求。
六是嚴查環(huán)境衛生整潔情況。核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，“三防”設施是否完善，措施是否得力，防護效果是否達到要求。對還未達到要求的學(xué)校，執法人員均要求其馬上整改，并對整改落實(shí)情況進(jìn)行復查。
二、存在問(wèn)題及困難
從整體情況看，全市各類(lèi)學(xué)校食品安全管理狀況良好，學(xué)校對食品安全管理均十分重視，建立健全并嚴格落實(shí)了相關(guān)食品安全管理和應急制度，從業(yè)人員責任明確管理到位。部分對外承包食堂的學(xué)校均能?chē)栏裰贫嗜胍蟆?/p>
食品安全調查報告5
民以食為天，食以安為先。315前夕，北京等40省市消協(xié)（消委會(huì )、消保委）與中國消費者報社、中國消費網(wǎng)共同發(fā)布的《全國食品安全調查報告》顯示：四成多消費者不細看食品標簽及說(shuō)明；79.46%的消費者表示對食品安全問(wèn)題“遇到過(guò)，但較少”；六成多消費者遇到過(guò)食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期不易辨識的情況；六成多消費者認為食品生產(chǎn)加工環(huán)節最易出問(wèn)題；遇到食品安全問(wèn)題后選擇找商家要求退換或賠償的消費者占比最高，同時(shí)仍有 19.91%的消費者“忍氣吞聲，自認倒霉”；六成多消費者對新的《食品安全法》知之甚少；很多消費者對新《食品安全法》能否落到實(shí)處持懷疑態(tài)度；七成多消費者認為只有嚴格執法、加大監管力度，才能提高消費信心。
四成多消費者看標簽不仔細
調查發(fā)現，消費者在購買(mǎi)食品場(chǎng)所的選擇上，92.89%的消費者通常會(huì )在超市等大型購物場(chǎng)所購買(mǎi)食品，占比最高；五成多的消費者會(huì )選擇便利店和農貿批發(fā)市場(chǎng)，還有三成多的消費者會(huì )選擇網(wǎng)店和食品零售店。同時(shí)，86.51%的消費者認為路邊早、夜市或小攤最容易出現食品安全問(wèn)題，占比最高；其次是網(wǎng)店，有57.13%的消費者認為網(wǎng)店最容易出現食品安全問(wèn)題；相比較而言，超市等大型購物場(chǎng)所的食品還是比較讓人放心的，只有11.17%的消費者認為這里容易出現食品安全問(wèn)題，占比最低。調查顯示，監管部門(mén)需要加強對路邊早夜市、小攤販及新興網(wǎng)店的食品安全檢查，使消費者能夠放心消費。
在被調查者的消費習慣上，調查顯示，44.37%的消費者在購買(mǎi)食品之前會(huì )查看包裝標簽及說(shuō)明，但看得并不仔細；同時(shí)有1.53%的消費者根本不看。在“消費者關(guān)注食品包裝上的哪些信息”中，92.42%的消費者表示會(huì )關(guān)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，而有四成多的消費者卻不關(guān)注食品的生產(chǎn)廠(chǎng)家、廠(chǎng)址及產(chǎn)品成分等信息；還有六成左右的消費者不關(guān)注食品添加劑、貯存條件、規格、凈含量及食品安全標識等信息。這說(shuō)明很多消費者還須不斷提高食品安全意識，確保自身消費安全。
調查發(fā)現，消費者在選購食品時(shí)，受品牌、價(jià)格的影響最大，分別有77.04%和76.77%的被調查者會(huì )受到這兩個(gè)因素的影響。這要求企業(yè)在給消費者更多實(shí)惠的同時(shí)，要像愛(ài)護自己的羽毛一樣呵護品牌形象。另外，因為食品的特殊屬性，75.97%的被調查者表示食品的生產(chǎn)日期與保質(zhì)期也是影響他們選擇的一個(gè)重要因素。但近半消費者對食品的色澤、外觀(guān)等感官方面并不敏感，六成多消費者沒(méi)受到產(chǎn)品成份、生產(chǎn)廠(chǎng)家的影響。這也提醒部分消費者，在選購食品時(shí)，還應多關(guān)注食品的色澤、外觀(guān)及產(chǎn)品成分、生產(chǎn)廠(chǎng)家等因素。
近八成消費者：偶爾遇到食品安全問(wèn)題
調查結果顯示，79.46%的消費者表示對食品安全問(wèn)題“遇到過(guò)，但較少”，另有14.96%的消費者則表示經(jīng)常遇到，僅有 5.56% 的消費者表示還未遇到過(guò)此類(lèi)問(wèn)題。
在消費者遇到的食品安全問(wèn)題中，“食品的.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項沒(méi)有顯著(zhù)標注，不易辨識”占比超過(guò)60%；“宣傳虛假或夸大”、“餐飲企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境臟、亂、差，衛生不達標”和“標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者過(guò)了保質(zhì)期還在銷(xiāo)售”三種情況的占比均超五成；另有四成消費者遇到過(guò)食品摻假摻雜、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者感官性狀異常的情況；還有兩成多的消費者表示遇到過(guò)“超范圍、超限量使用食品添加劑”、“農藥殘留、獸藥殘留、重金屬等污染物含量或致病性微生物超標”、“轉基因食品沒(méi)有按照規定顯著(zhù)標示”及保健食品的標簽、說(shuō)明書(shū)涉及疾病預防、治療功能，沒(méi)有聲明“本品不能代替藥物”等違法情況。這些問(wèn)題都應當引起食品經(jīng)營(yíng)者的高度關(guān)注。
從食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的環(huán)節來(lái)看，65.47 %的消費者認為食品的生產(chǎn)加工環(huán)節最容易出現安全隱患，16.65% 的消費者則將原因歸咎于種植養殖環(huán)節；另外，分別有10.83%和7.01%的消費者認為餐飲消費環(huán)節和批發(fā)零售環(huán)節最容易出現問(wèn)題。這說(shuō)明多數消費者對食品的生產(chǎn)加工環(huán)節是否安全、衛生非常擔憂(yōu)，相關(guān)部門(mén)也應加大對這一環(huán)節的監管以及處罰力度。
那么，在遇到這些食品安全問(wèn)題之后，消費者會(huì )如何處理呢？調查顯示，選擇找商家要求退換或賠償的占比最高，為56.70% ，向行政部門(mén)或消協(xié)投訴的，排在第二位，占比17.81%；直接聯(lián)系生產(chǎn)廠(chǎng)家的則較少，僅為4.29%。這就要求食品銷(xiāo)售者要嚴格落實(shí)“首問(wèn)負責制”，不要推諉責任，力爭將消費糾紛解決在這一環(huán)節；調查還發(fā)現，仍有 19.91%的消費者在遇到問(wèn)題食品后，會(huì )選擇“忍氣吞聲，自認倒霉”，這就要求消費者要強化維權意識，勇于維權，不讓不法商家逍遙法外。
在對我國食品安全形勢的總體看法方面，51.25%的消費者持悲觀(guān)態(tài)度，認為問(wèn)題很多，并表示擔憂(yōu)；33.07%的消費者則持相對樂(lè )觀(guān)的態(tài)度，表示“有些問(wèn)題，但可以解決”；還有15.62%的消費者更為積極樂(lè )觀(guān)，認為形勢正在往好的方向發(fā)展。從消費者的態(tài)度看出，我國食品安全確實(shí)存在諸多問(wèn)題，令部分消費者非常擔憂(yōu)，但相關(guān)部門(mén)改善現狀的努力，已使不少數消費者感受到了政府的決心。
從造成食品安全問(wèn)題的原因來(lái)看，七成多的消費者認為不法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者利欲熏心，而相關(guān)部門(mén)執法不嚴，監管力度不夠，以及對不法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的懲罰力度不夠，是造成食品安全問(wèn)題的主因；還有54.20% 的消費者將原因歸咎于自身，認為消費者對食品安全知識的欠缺以及自我保護能力不足也導致了食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生。這就要求食品行業(yè)要加強行業(yè)自律和信用建設，監管部門(mén)也要嚴格執法，加大不法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監管和懲處力度。
六成多消費者對新的《食品安全法》知之甚少
20xx年10月1日，新修訂的《食品安全法》正式實(shí)施。那么，廣大消費者對這一涉及切身利益的法律武器了解程度如何呢？對于新的《食品安全法》，消費者最關(guān)心的又是什么呢？調查結果讓人大跌眼鏡，竟有63.41%的被調查者表示對新的《食品安全法》了解很少，甚至有12.50%的消費者完全不了解。這就要求進(jìn)一步加強新《食品安全法》的宣傳普及工作，擴大這一法律的社會(huì )認知度，使其家喻戶(hù)曉、深入人心。
而對于新的《食品安全法》，73.41%的消費者最關(guān)心的問(wèn)題是消費者的投訴能否得到及時(shí)處理，37.45% 的消費者關(guān)心從源頭到餐桌如何實(shí)現食品的全程監管，37.89%的消費者關(guān)心各部門(mén)能否狠抓落實(shí)，嚴格執法，讓消費者能夠放心消費。
對于新的《食品安全法》加大了對不法行為的懲處力度這一舉措，消費者又是怎么看呢？調查顯示，64.24%的消費者表示效果很難說(shuō)，關(guān)鍵要看是否真正落實(shí)到位；30.88%的消費者表示非常好，可形成有效震懾；僅有4.89%的消費者持否定態(tài)度，表示這一舉措未必能起到預定效果。這顯示了消費者對新的《食品安全法》能否真正落實(shí)似乎信心不足，持有一定的懷疑態(tài)度。對此，執法監管部門(mén)還應嚴格執法，避免法條形同虛設情況的出現。
那么，如何才能提高消費者的消費信心呢？調查發(fā)現，選擇“嚴格執法，加大監管力度”的最多，占被調查者的74.88%；排在第二位的是“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者誠信自律，嚴格按照法律、法規和食品安全標準生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”，占比為71.09%。這也說(shuō)明，消費者信心的提高，很大程度上有賴(lài)于執法監管部門(mén)加大監管處罰力度和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴格依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
食品安全調查報告6
企業(yè)人員培訓、體檢情況：我廠(chǎng)所有和生產(chǎn)相關(guān)的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書(shū)(健康證)，并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規、食品安全知識、食品技術(shù)知識培訓，并備有員工培訓記錄。
現如今，我們已邁入一個(gè)高度發(fā)達的時(shí)代。隨著(zhù)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著(zhù)。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問(wèn)題。而健康長(cháng)遠意義上講并不是說(shuō)你病了然后予以治療，而是從平時(shí)就開(kāi)始防病，可是通過(guò)藥物來(lái)達到這一目的在現代人看來(lái)顯然是極其不可行的，常言說(shuō)“是藥三分毒”嘛。我們最容易實(shí)施和控制的，我想應該莫過(guò)于食療了。只有平時(shí)注意營(yíng)養的科學(xué)合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長(cháng)壽。食品業(yè)和醫學(xué)在不斷進(jìn)步著(zhù)，于是功能性食品便應運而生了。
功能性食品譽(yù)為“21世紀的食品”，是當今世界研究的熱點(diǎn)。為了解人們對功能性食品的了解程度，并在社會(huì )上普及功能性食品，我精心設計了一份調查問(wèn)卷，隨機調查各種年齡層次、各消費水平的消費者，收到了較為滿(mǎn)意的結果。
一、社會(huì )調查
1、調查結果及分析
通過(guò)對隨機人群的調查發(fā)現，約15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效;約62%的人對功能性食品不是很了解，對其功效不認可，覺(jué)得效果不明顯，同時(shí)對功能性食品的鑒別也缺乏相應的知識;只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知曉很多種類(lèi)的功能性食品和國內外大品牌。以下為部分被調查者的問(wèn)卷分析結果。
大學(xué)生：對于功能性食品不了解;其效果不明顯，開(kāi)始有作用，后來(lái)就沒(méi)感覺(jué);對于功能性食品不信賴(lài);從廣告等媒體知道某些品牌的'功能性食品。
20-30歲的男士：多少了解一點(diǎn)，不是很明白;其功能應是抗疲勞;用過(guò)腦白金，效果不錯;價(jià)格有點(diǎn)偏高，應有適當下調，仍需改進(jìn)，要適合長(cháng)期服用。
30-40歲的阿姨：不太了解，也不用;孩子用過(guò)清華同方的產(chǎn)品，家人用過(guò)海藻類(lèi)的產(chǎn)品，使用過(guò)對腸胃有幫助的產(chǎn)品;看過(guò)產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和廣告，但是仍然覺(jué)得對功能性食品的常識不了解。
30歲左右的知識分子：了解一點(diǎn);功能性食品應補充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質(zhì);用過(guò)如安利、完美等產(chǎn)品;覺(jué)得是無(wú)聊的消費;鑒定要有國家體系認證、說(shuō)明、用法。
六七十歲的老人：了解;認為功能性食品純屬吵作;用過(guò)如深海魚(yú)油、螺旋藻、天然維E;不看宣傳;廣告要務(wù)實(shí)，可信度要提高。不能看廣告，要看療效。
目前人們知曉的市場(chǎng)上銷(xiāo)售的品牌主要有：鈣爾奇、蟲(chóng)草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂(lè )、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長(cháng)快樂(lè )等。同時(shí)，被調查者普遍認為，目前社會(huì )上對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒(méi)有，消費者對起其處于零概念，也導致了虛假廣告活動(dòng)猖獗。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規范，沒(méi)有統一的標準，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴重，造成消費群體視聽(tīng)混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價(jià)格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。
2、調查建議
(1)盡快出臺完善的法律法規，完善和規范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。
(2)、網(wǎng)上查找資料，了解“三無(wú)食品”、“垃圾食品”的含義，食品添加劑的種類(lèi)、“膨化食品”、“洋快餐”等危害著(zhù)人們的健康。
(3)普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。
(4)提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。
(5降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來(lái)越多的人體會(huì )到功能性食品的優(yōu)勢。
二、功能性食品
1、定義及分類(lèi)
我局對照本部門(mén)職責與《食品安全法》、《藥品管理法》的相關(guān)要求，對我縣20xx年的食品藥品安全工作進(jìn)行了自檢自查�，F將自檢自查情況報告如下：
(1)據國際生命科學(xué)學(xué)院對功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實(shí)具有令人滿(mǎn)意的一種或多種對人體有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有適當的營(yíng)養作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風(fēng)險的作用�！耙驯蛔C實(shí)具有令人滿(mǎn)意的功能”的解釋是：當以正常的日攝入量食用某種食品時(shí)，只有有證據證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時(shí)，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱(chēng)為功能性食品。
(2)分類(lèi)：
日常功能性食品(日常保健食品)是根據各種不同的健康消費群(諸如嬰兒、老年人和學(xué)生等)的生理特點(diǎn)與營(yíng)養需求而設計的旨在促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育或維持活力與精力，強調其成分能充分顯示身體防御功能和調節生理節律的工程化食品。
特種功能性食品(特種保健食品)著(zhù)眼于某些特殊消費群(如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等)的特殊身體狀況，強調食品在預防疾病促進(jìn)康復方面的調節功能，以解決所面臨的“健康與醫療”問(wèn)題。
2、功能因子
功能性食品中真正起生理作用的成分，稱(chēng)為生理活性成分。富含這些成分的物質(zhì)則稱(chēng)為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質(zhì)，即功能因子。已確定的活性物質(zhì)主要包括9大類(lèi)，具體品種有上百種。
(1)活性多糖：包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。
(2)內能性甜味料(劑)：包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠糖醇和強力甜味劑。
(3)功能性油脂：包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。
(4)自由基清除劑：包括非酶類(lèi)清除劑和酶類(lèi)清除劑等。
(5)維生素：包括維生素A、維生素E和維生素C。
進(jìn)一步規范學(xué)校商店經(jīng)營(yíng)行為。對學(xué)校校門(mén)口無(wú)衛生許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執照的違規經(jīng)營(yíng)小攤點(diǎn)，積極配合有關(guān)部門(mén)堅決取締。同時(shí)，教育廣大學(xué)生不吃零食，不吃“三無(wú)”食品，養成良好的食品衛生習慣。
(6)微量活性元素：包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。
(7)肽與蛋白質(zhì)：包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進(jìn)鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。
(8)乳酸菌：特別是雙歧桿菌等。
(9)其他活性物質(zhì)：如二十八烷醇、黃酮類(lèi)化合物，多酚類(lèi)化合物和皂苷等。
3、功能性食品在促進(jìn)健康方面的作用
增強免疫力、抗衰老、調節血脂、調節血糖、調節血壓、改善胃腸道功能(促進(jìn)消化吸收，調節腸道菌群，潤腸通便，保護胃黏膜)、改善骨質(zhì)疏松、促進(jìn)排鉛、抗突變、抗腫瘤、抗疲勞、提高應激能力、清咽潤喉、保護化學(xué)性肝損傷、減肥、美容、促進(jìn)乳汁分泌、改善營(yíng)養性貧血、改善睡眠、改善性功能、提高學(xué)習記憶力、增進(jìn)智力、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育、改善視力、耐缺氧作用、抗輻射等。
4、市場(chǎng)上常見(jiàn)的功能性食品
對有關(guān)人員的處罰力度不夠，是食品安全問(wèn)題的一個(gè)主要問(wèn)題。因此，一旦發(fā)現假冒、有毒食品，要嚴懲，讓他們沒(méi)辦法，也沒(méi)有膽量再從事假冒偽劣或制作有毒食品活動(dòng)。集公司根據上級領(lǐng)導的整體安排，組織開(kāi)展了多種形式的宣教活動(dòng)。一是深入開(kāi)展普法教育，通過(guò)召開(kāi)安全生產(chǎn)會(huì )議等形式，宣傳和學(xué)習《安全生產(chǎn)法》等法律法規。二是豐富宣傳活動(dòng)形式，通過(guò)組織職工進(jìn)行安全知識教育，參加消防安全演練及氯氣泄露演練，并利用宣傳欄、橫幅、標語(yǔ)等宣傳各種安全知識、及安全法規。使廣大員工深入了解安全，廣泛重視安全，極大提高了全員安全生產(chǎn)意識。
自開(kāi)發(fā)功能食品以來(lái)，各國各企業(yè)熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專(zhuān)用食品、心血管病患者專(zhuān)用食品、老年護發(fā)食品和護膚食品等。
現在國內市場(chǎng)上主要的功能性食品是針對其作用而生產(chǎn)p銷(xiāo)售。常見(jiàn)的有補充微量元素、補血、補鈣等。
5、目前存在的問(wèn)題
(1)總體問(wèn)題
a、產(chǎn)品結構不合理�，F有22類(lèi)功能性保健食品，無(wú)論從審批數還是實(shí)際生產(chǎn)情況看，產(chǎn)品結構都很不合理，導致市場(chǎng)競爭十分激烈。
b、企業(yè)分布不平衡。北京等6個(gè)沿海省(市)的保健食品企業(yè)的總數約占全國一半，而新疆等西部地區保健食品生產(chǎn)企業(yè)，還不到北京的五分之一，說(shuō)明我國保健食品企業(yè)的地域分布及資源的開(kāi)發(fā)利用都不合理。
c、科技投入少。20xx年，全國保健食品企業(yè)全年科研項目的經(jīng)費支出僅占銷(xiāo)售收入的1、55%;而廣告宣傳費平均占銷(xiāo)售收入的6、54%，由于科技投入少，所以技術(shù)水平高、保健功效好的新產(chǎn)品就很少。
(2)企業(yè)問(wèn)題
a、保健食品不實(shí)宣傳問(wèn)題十分嚴重：廣告用語(yǔ)明顯帶有功效性，甚至有的公司篡改的廣告中還以中國營(yíng)養學(xué)會(huì )等機構和組織的名義，為產(chǎn)品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規定》，誤導了消費者�！妒称窂V告發(fā)布暫行規定》第九條明確規定：食品廣告中不得使用醫療機構、醫生的名義或者形象。
b、非法添加違禁物品問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。添加違禁藥品比較突出的情況包括：在生產(chǎn)調節血糖保健品中加入降糖藥;在生產(chǎn)減肥保健品時(shí)添加興奮類(lèi)藥物;在生產(chǎn)抗疲勞保健品時(shí)混入“偉哥成分”;在生產(chǎn)改善睡眠保健品時(shí)添加安定;在生產(chǎn)“增高”類(lèi)保健品時(shí)摻進(jìn)激素;在生產(chǎn)免疫調節保健品時(shí)添加一些中樞食欲抑制劑。
c、保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件較差問(wèn)題尚未得到根本性改變。
d、非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)保健食品的問(wèn)題率禁不止。
食品安全調查報告7
一、課題的提出
食品安全作為一個(gè)社會(huì )熱點(diǎn)詞匯，已成為人們談?wù)摰闹攸c(diǎn)話(huà)題。學(xué)校食品安全更是重中之重，他不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到高校的工作、學(xué)習、生活秩序，也直接關(guān)系到高校和社會(huì )的穩定。當前我國被媒體報刊等不斷披露出來(lái)的眾多食品安全事件，暴露出了我國食品安全管理監督嚴重滯后性以及存在的重大食品安全隱患，這些都極大地增加了消費者對食品安全的憂(yōu)慮和擔心，更使消費者對政府，企業(yè)，經(jīng)營(yíng)者產(chǎn)生信譽(yù)危機。這不得不引起全社會(huì )的高度重視。當前食品安全形勢比較嚴峻，校園食品衛生安全責任重大。如何促進(jìn)食品安全監管工作，提高食品安全監管水平，這些都是值得我們思考。
二、調查報告的內容
本次調查我們針對本校其中一家小賣(mài)鋪的食品安全現狀而展開(kāi)的，調查主要從兩個(gè)方面著(zhù)手：一方面，通過(guò)問(wèn)卷調查方式了解我校學(xué)生對我校食品安全現狀的認識和評價(jià);另一方面，通過(guò)訪(fǎng)談形式直接與鋪面老板面對面進(jìn)行交談，了解其店鋪食品來(lái)源，存儲管理及安全管理狀況。本次調查我們隨機向本校學(xué)生發(fā)放了150份調查問(wèn)卷，問(wèn)卷回收150份，回收率為100%，有效率為96%。最后，我們在分析綜合結論的基礎上，從小賣(mài)鋪食品安全現狀，學(xué)生食品安全意識，校園可能出現食品安全隱患的原因分析及我們的建議四個(gè)方面對我們的調查結果進(jìn)行分析反饋。
三、綜合結論與分析反饋
1、食品安全現狀：經(jīng)訪(fǎng)談與實(shí)地考察，
�、僭撲伱胬习鍖τ谑称钒踩矫嬗辛艘欢ǖ陌踩芾碇贫炔⑶矣辛溯^完整的食品進(jìn)貨、儲藏、銷(xiāo)售及清理標準。
�、谠撲伱骖C有由湘潭市衛生局頒發(fā)的衛生許可證及工商局頒發(fā)的個(gè)人營(yíng)業(yè)執照。
�、墼诮�(jīng)營(yíng)環(huán)境方面上其滿(mǎn)足基本的衛生環(huán)境條，但也較為一般甚至存在一定的衛生死角。
�、茕伱胬习鍖τ谑称沸l生安全知識有一定的了解并且也較為注重。
�、萁�(jīng)隨機的抽樣查尚未發(fā)現存在變質(zhì)或是過(guò)期食品，據了解也未曾發(fā)生過(guò)相關(guān)的食物中毒事件，且普遍的消費者對該小賣(mài)鋪的反應較為良好。
2、學(xué)生食品安全意識：該次問(wèn)卷調查我們共設計了十個(gè)問(wèn)題包括：
�、倌闫匠Ｊ欠癯５奖痹沸≠u(mài)鋪購物?
�、谀銜�(huì )到該小賣(mài)鋪購物的原因是?
�、圪徫飼r(shí)你一般會(huì )關(guān)注食品包裝上的相關(guān)信息么?
�、苣懔私庖恍┫嚓P(guān)的食品安全知識么?
�、弈闶欠裨谠撔≠u(mài)鋪里吃過(guò)虧(不幸買(mǎi)到過(guò)期變質(zhì)食品或是劣質(zhì)物品)
�、吣闶欠窳私庀M者的相關(guān)維權知識并時(shí)常關(guān)注食品安全問(wèn)題的相關(guān)新聞?
�、嗄闫綍r(shí)是否關(guān)注過(guò)自己的消費權益并時(shí)時(shí)維護自己的權益?
�、崮愠蕴潟r(shí)你是如何維權的?
�、饽銓τ谌绾伪Ｕ衔覀儗W(xué)校食品衛生安全有何較好的意見(jiàn)與建議?經(jīng)調查后我們了解到，我校大學(xué)生基本上具有一定的食品安全意，了解一些基本的相關(guān)安全知，也具有一定的相關(guān)自我保護意識和辨別能力。從整體上說(shuō)，我校學(xué)生的自我保護意識較強，但辨別力不高，控制力不強，維權意識不夠。為此有必要進(jìn)一步加強學(xué)生們的'相關(guān)知識傳授，加強同學(xué)們的維權意識與維權行動(dòng)。
3、可能出現食品安全問(wèn)題的原因分析：
�、偈称飞a(chǎn)商不顧消費者的生命安全出產(chǎn)摻假、摻劣的食品，從源頭上埋下了安全隱患。
�、谑称吩谶\輸存儲方面未能達到標準，同時(shí)又缺乏相關(guān)部門(mén)的質(zhì)量監控與管理。
�、劢�(jīng)營(yíng)商雖然有食品安全意識，但又存在麻木僥幸的心理，可能為了蠅頭小利而拋棄消費者安全至上的理念，從而可能做出賣(mài)假、賣(mài)劣的不道德行為，從而進(jìn)一步將安全隱患觸發(fā)。
�、芟M者缺乏必要的食品安全知識與安全隱患意識，其在購買(mǎi)食品之時(shí)未去關(guān)注相關(guān)的食品安全信息，最終引發(fā)安全事故。
4、參考性建議：
�、�?lài)覒粩嗤晟剖称方?jīng)營(yíng)法律法規，加大食品安全執法部門(mén)的執法力度。政府部門(mén)應大力發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì )及相關(guān)消協(xié)的作用，使之真正成為溝通政府、企業(yè)、消費者之間的一座橋梁，并引導新聞媒體的人民喉舌的作用，大力普及宣傳食品安全的知識，做好食品安全的監督和跟蹤。
�、诩訌娚a(chǎn)者與經(jīng)營(yíng)者的法律意識與道德意識，提高其綜合素質(zhì)。食品生產(chǎn)者與經(jīng)營(yíng)者應牢牢樹(shù)立顧客生命安全第一，顧客利益至上的理念，自覺(jué)執行相關(guān)的食品衛生安全法規標準，自覺(jué)采取保障食品安全的舉措。
�、坶_(kāi)展科普教育，加大食品安全知識的宣傳力度，提高消費者的自我保護能力。大學(xué)生應加強自身食品安全知識水平，提高食品安全的能力，并在日常生活中關(guān)心與食品安全相關(guān)的新聞，增強自身對于食品安全的認識同時(shí)，通過(guò)自身對食品安全知識的了解，積極進(jìn)行食品衛生安全知識的宣傳工作,使更多的人了解食品衛生安全知識，為校園食品安全環(huán)境貢獻自己的一份力量。
食品安全調查報告8
隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，人民生活水平的提高，健康越來(lái)越成為人們生活中最關(guān)心的話(huà)題，俗話(huà)說(shuō)：“民以食為天�！比欢�，食又以安全為天。食品安全問(wèn)題關(guān)系到人們的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟健康快速地發(fā)展和社會(huì )的和諧。無(wú)論是導致國內乳制品信任危機的三鹿事件還是駭人聽(tīng)聞，令人作嘔的地溝油事件都印證著(zhù)一個(gè)殘酷的事實(shí)：我國食品領(lǐng)域安全形勢不容樂(lè )觀(guān)，食品安全已成為關(guān)系到人民生計的重要社會(huì )問(wèn)題。
20xx年2月18日，英國一次最大規模的食品召回行動(dòng)為食品安全問(wèn)題敲響警鐘。召回的導火線(xiàn)是英國最大的食品制造商第一食品公司生產(chǎn)的沙司中發(fā)現了被歐盟禁用的“蘇丹紅一號”色素。而這些沙司又賣(mài)給了大量食品廠(chǎng)商和超市賣(mài)場(chǎng)從此，蘇丹紅成為了全世界食品安全問(wèn)題的代名詞，在Google上，有關(guān)蘇丹紅的查詢(xún)結果以達496000條。同年3月4日，蘇丹紅現身中國市場(chǎng)。北京市政府食品安全辦公室向新聞界通報，北京市有關(guān)部門(mén)日前從亨氏辣椒醬中檢出“蘇丹紅一號”，同批次產(chǎn)品已被責令下架召回。專(zhuān)家提醒廣大市民，如購買(mǎi)過(guò)相關(guān)產(chǎn)品應停止食用，并前往相關(guān)銷(xiāo)售單位退貨。 20xx年3月15日，“瘦肉精”消費者熟悉的雙匯集團旗下公司被央視3·15特別節目曝光。央視報道，雙匯宣稱(chēng)“十八道檢驗、十八個(gè)放心”，但豬肉不檢測“瘦肉精”。添加“瘦肉精”養殖的有毒生豬，順利賣(mài)到雙匯集團旗下公司。據央視《每周質(zhì)量報告》的3·15特別節目《“健美豬”真相》報道，養豬場(chǎng)采用違禁動(dòng)物藥品“瘦肉精”飼養，有毒豬肉流向了雙匯。濟源雙匯食品有限公司是河南雙匯集團下屬的分公司，以生豬屠宰加工為主，有自己的連鎖店和加盟店，“十八道檢驗、十八個(gè)放心”的字樣隨處可見(jiàn)，但卻不包括“瘦肉精”檢測。濟源雙匯食品有限公司采購部業(yè)務(wù)主管承認，他們廠(chǎng)的確在收購添加“瘦肉精”養殖的所謂“加精”豬，而且收購價(jià)格比普通豬還要貴一些。這種豬停喂“瘦肉精”一周后，送到他們廠(chǎng)里賣(mài)的時(shí)候就不容易被查出來(lái)。
其他食品安全相關(guān)事件：
1.“毒大米”事件：20xx年，我國廣東、廣西等地查出“毒大米”數百?lài)�，根據“毒大米”樣本檢驗結果，黃曲霉毒素的含量嚴重超標。過(guò)量食用被黃曲霉毒素污染的食品，嚴重者可在2至3周內出現肺水腫、昏迷等癥。
2.“三鹿”毒奶粉事件：20xx年9月11日，《甘肅14名嬰兒疑喝“三鹿”奶粉致腎病》一文將三鹿牛奶推向了輿論的風(fēng)口，頓時(shí)轟動(dòng)了全國，引起廣泛的關(guān)注，次日衛生部通報三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致嬰幼兒泌尿系統結石事實(shí)初步認定。三鹿事件使得國內乳品發(fā)展遭遇了前所未有的危機。
3.地溝油：暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著(zhù)惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過(guò)低價(jià)銷(xiāo)售，重返人們的餐桌。
隨著(zhù)越來(lái)越多的食品衛生問(wèn)題曝光，民眾對于餐桌上的食物安全越來(lái)越擔憂(yōu)甚至有可能導致食品行業(yè)的“信任危機”，這些食品對人體的傷害是難以估計的，無(wú)論是對人民的身體還是心理健康都會(huì )造成巨大的傷害。面對頻發(fā)的食品安全問(wèn)題，我們有理由去反思其產(chǎn)生的原因，為什么在經(jīng)濟高速發(fā)展的今天，食品安全問(wèn)題越來(lái)越突出。我們認為當前食品安全存在的諸多問(wèn)題是多方面因素綜合作用的結果，生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者的趨利動(dòng)機，以及各種不規范的操作是食品安全問(wèn)題直接原因。但是從深層次上看，面對市場(chǎng)經(jīng)濟轉軌中伴生的新問(wèn)題、新科技帶來(lái)的挑戰，原有的食品安全監管體制和管理機制越來(lái)越不適應,人們的道德的滑坡才是食品安全生產(chǎn)的最根本原因。
原因分析：
1． 我國市場(chǎng)經(jīng)濟體制不完善
這是國內企業(yè)存在大量不誠實(shí)現象的主因。政府之前沒(méi)發(fā)現是因為監管力量不均衡造成的，而監管部到位，就不會(huì )給企業(yè)提供誠信的土壤。目前中國經(jīng)濟體制面臨轉型，過(guò)去粗放不完善的經(jīng)營(yíng)模式，遲早會(huì )遭遇滑鐵盧，企業(yè)早一點(diǎn)覺(jué)醒和發(fā)現問(wèn)題，可為品牌再造達成好的基礎。目前，我國食品產(chǎn)業(yè)組織化、標準化、規范化、法制化程度低，食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)、工藝水平、產(chǎn)業(yè)鏈條和管理水平落后，有關(guān)食品質(zhì)量安全帶制度和機制設置也遠落后于實(shí)際問(wèn)題出現的速度。
2． 法律體系不夠完善
在我國，國家已經(jīng)開(kāi)始高度重視食品安全，早在1995年就頒布了《中華人民共和國食品安全法》。在此基礎上，20xx年2月28日，十一屆全國人大常委第七次會(huì )議通過(guò)了《中華人民共和國食品安全法》。雖然我國涉及食品安全監管的法律法規多達幾十部，但沒(méi)有一部是關(guān)于食品安全的大法。法律體系的不完整使得一些不法廠(chǎng)商有了可乘之機。
3． 執法力度不夠強硬，監管力度不夠嚴格
為什么食品市場(chǎng)“瘦肉精”問(wèn)題屢禁不止？在央視特別行動(dòng)曝光的一些養豬戶(hù)稱(chēng)，他們鋌而走險偷偷在飼料中添加“瘦肉精”，無(wú)非就是為了使養成出欄的豬看上去賣(mài)相好、更容易出手�！笆褂檬萑饩炔挥檬萑饩呢i，每頭能多賣(mài)出幾十元錢(qián)�！比欢�，這條黑色利益鏈條的背后，流通監管體系疏漏和品牌企業(yè)誠信缺失問(wèn)題也難逃其責。雖然早在20xx年國家監管部門(mén)就發(fā)布公告，明令禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”，但是在實(shí)際的操作中只檢測鹽酸克侖特羅，萊克多巴胺等沒(méi)有納入常規的檢測。一位權威消息人士證實(shí)，各地都會(huì )檢測鹽酸克侖特羅，但萊克多巴胺只有在個(gè)別地方有檢測，因為其檢測成本高。所以，盡管很多部門(mén)在食品監督方面做了大量的艱苦的工作，但與廣大群眾的'要求仍有很大的差距。從雙匯瘦肉精事件中我們可以看出，恰恰是在執行國家有關(guān)檢驗的硬性規定不利，以抽查取代普查，每月一次，每次千分之二的比率進(jìn)行抽查，如此小范圍的抽查范圍怎么能夠的了不法分子保證不存在僥幸心理。
解決問(wèn)題的對策建議：
1． 制定和完善的食品安全法律法規
完善的法律法規體系是世界各國提升食品安全水平的根本保障。只有擁有完備的法律體系，才可以做到有法可依，為此，各國政府都高度重視食品安全的法律法規體系建設，把加強立法、嚴格執法放在非常重要的位置，強化食品安全信用管理。一方面是加強立法，另一方面是嚴格執法而且還要受到刑事制裁。通過(guò)這些嚴厲措施，確保有關(guān)法令、標準能得到嚴格遵守。
2． 加強監管力度
保障食品安全，需要企業(yè)自律，但絕不能單單靠企業(yè)自律，政府相關(guān)部門(mén)有效有力的監管才是解決問(wèn)題的正統。政府應加大協(xié)調監管力度，各部門(mén)各司其職、各負其責、密切配合、嚴格監管，組建職責明確、責權統一、監管?chē)烂鞲咝５氖称钒踩O管隊伍，加大對涉及食品安全事件的企業(yè)和責任人的懲罰打擊力度，提高整治效果，并且要督促監管人員走入生產(chǎn)一線(xiàn)，今天的食品安全問(wèn)題，表面上看是企業(yè)自律不嚴而導致，但深層政府有關(guān)職能部門(mén)監管不夠，制度流于形式，促使監管人員走出辦公室，深入生產(chǎn)一線(xiàn)實(shí)行動(dòng)態(tài)監管。
3． 建立和完善統一協(xié)調、權責明晰的食品安全監管體系
我國現今的食品安全監管體制在延續歷史做法的同時(shí)，更要向管理體制卓有成效的國家學(xué)習，使監管體制相對協(xié)調集中，逐漸開(kāi)創(chuàng )我國科學(xué)、協(xié)調的食品安全監管新模式。長(cháng)期以來(lái)，我國對食品實(shí)行多頭管理，一方面執法中各部門(mén)職責交叉、都可以執法，另一方面則出現模糊或真空地帶，給不法分子造成可乘之機。這樣就出現了我國食品安全"都管但都管不好"的局面，也為一些部門(mén)權力尋租制造了借口。
4． 全民強化教育，提升商家的專(zhuān)業(yè)水準和商業(yè)道德
很多人總喜歡買(mǎi)樣子好看的蔬菜，所以農民就拼命撒農藥防蟲(chóng)害；很多人喜歡顏色鮮艷的肉類(lèi)，所以商家就加亞硝酸鹽保持肉的鮮紅；很多人以為米線(xiàn)是白的，勁道的好，所以商家就加吊白塊所以提高消費群體的素質(zhì)，加強食品安全的宣傳力度，樹(shù)立正確的消費觀(guān)念對于避免問(wèn)題食品的出現也很重要。
總結：
由于時(shí)間原因對于食品安全問(wèn)題暫時(shí)就想到這些，得出的結論和數據難免有些偏差，但我對于食品安全問(wèn)題的調查確實(shí)做出了很大的努力通過(guò)上網(wǎng)等收集了一系列食品安全問(wèn)題相關(guān)的資料來(lái)完成這一嚴肅的研究報告，我相信隨著(zhù)新一屆領(lǐng)導班子對民生問(wèn)題的更加關(guān)注，食品安全的相關(guān)法律將會(huì )更加健全。此外，媒體的力量在社會(huì )中越來(lái)越強大各種曝光力度也是直至食品安全問(wèn)題，所以我國對于食品安全重視程度呈樂(lè )觀(guān)趨勢發(fā)展，相信通過(guò)各方面的努力一定會(huì )在不久的將來(lái)還民眾一個(gè)健康安全的“餐桌”。
參考文獻：《中華人民共和國國食品安全法》 《中國食品安全報》
食品安全調查報告9
近幾年來(lái)，我校仔細貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在日常工作中，始終把學(xué)校食品衛生安全工作作為工作的重點(diǎn)，長(cháng)抓不懈，警鐘長(cháng)鳴，每年均根據上級下達的工作要求，結合我校實(shí)際，制定出具體可行的學(xué)校食品衛生安全工作實(shí)施方案和應急預案，明確專(zhuān)人負責，平常有檢查有記載，從而保證了我校食品衛生安全工作扎實(shí)有效開(kāi)展。詳細狀況總結如下：
一、學(xué)校食品衛生安全工作管理組織健全。學(xué)校成立了“后勤安全管理工作領(lǐng)導小組”，實(shí)行目標責任制，校長(cháng)詳細抓，相關(guān)人員協(xié)作抓，制定了相關(guān)的制度和職責，層層簽定了學(xué)校食品衛生安全責任書(shū)，平常有檢查，有考核、有獎懲記錄。
二、加強學(xué)校食品衛生安全教育。學(xué)校將健康教育和食品衛生安全教育列入日常教學(xué)內容，學(xué)校通過(guò)晨會(huì )，黑板報，專(zhuān)題講座等形式，為廣闊師生進(jìn)行了食品衛生預防、食品中毒和腸道傳染病等學(xué)問(wèn)的宣揚教育，增加了同學(xué)的食品衛生安全意識和自我愛(ài)護意識，逐步培育同學(xué)養成“六要六不準”的個(gè)人食品衛生習慣。
三、對學(xué)校四周無(wú)衛生許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執照的違規經(jīng)營(yíng)小攤點(diǎn)，樂(lè )觀(guān)協(xié)作有關(guān)部門(mén)堅決取締。同時(shí)，教育廣闊同學(xué)不吃零食，不吃“三無(wú)”食品，養成良好的食品衛生習慣。
為了進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛生安全大事的發(fā)生，保證廣闊同學(xué)的身體和生命安全，在今后的.工作中，我們準備：
1、進(jìn)一步加大食品衛生安全學(xué)問(wèn)的宣揚力度，提高學(xué)校的食品衛生安全責任意識和廣闊同學(xué)的食品衛生學(xué)問(wèn)及自我愛(ài)護力量。
2、增加學(xué)校食品衛生安全工作日常檢查、監督的頻次，準時(shí)排查食品衛生安全隱患，堅固樹(shù)立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障安康，努力營(yíng)造學(xué)校安全、良好的食品衛生環(huán)境，不斷構建人民滿(mǎn)足及和諧校內。
3、連續與相關(guān)部門(mén)樂(lè )觀(guān)協(xié)作，鞏固學(xué)校食品衛生安全工作取得的成果，共同營(yíng)造學(xué)校食品衛生安全的良好氛圍，為構建平安和諧校內而努力。
食品安全調查報告10
一、目的和意義：
此學(xué)期我們開(kāi)設了《食品安全性》的課程，要消化吸收這門(mén)課程首先要對我們社會(huì )上現存的一些食品方面的問(wèn)題有了解，這也是做為食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生所應具備的基本知識。同時(shí)通過(guò)此次的調查能從中明確我們食品行業(yè)的發(fā)展趨勢和重點(diǎn)。
二、調查對象：
武漢工業(yè)學(xué)院旁的中心公園游玩的附近居民
三、調查時(shí)間：
20xx年12月26日
四、調查方法：
我和陳月嬌同學(xué)利用雙休日在學(xué)校附近的中心公園以調查問(wèn)卷的形式進(jìn)行隨機調查。
五、調查對象的基本情況：
其中青年（35歲以下）8人，中年（35—55歲）7人，老年（55歲以上）1人。調查對象的文化程度來(lái)看，大部分為大學(xué)學(xué)歷，少數幾個(gè)為專(zhuān)科或以下，其家庭人均收入不等，從以上調查對象的基本情況來(lái)看，調查對象文化素質(zhì)較高且代表當前市場(chǎng)的消費主體，說(shuō)明調查結果具有一定的客觀(guān)性和有效性。
六、調查的結果統計如下（選擇具代表性的10個(gè)問(wèn)題的統計結果）
共有問(wèn)卷16份，（其中第18.19題為多選，其它為單選）
七、調查結果分析
1、費者的食品安全消費意識和認知程度較高
近年來(lái)，有關(guān)食品安全的問(wèn)題層出不窮，如“福壽螺”、三鹿毒奶粉、蛆蟲(chóng)柑橘等事件。對于國內頻發(fā)的這些事件，被調查者中87.5％的公眾表示，這些事件“肯定會(huì )”引發(fā)自己對周?chē)称钒踩珕?wèn)題的擔心，6.25％的人表示“可能會(huì )”，只有6.25％的人表示“無(wú)所謂”，說(shuō)明我們廣大的消費者對現行的食品安全問(wèn)題是相當關(guān)注的。而對于我國食品衛生狀況（2題），有50%的人表示“近年來(lái)有較大的改善”，37.5%的人認為“一般”，有12.5%的人表示“改善不大或反而更差”，從數據來(lái)看，一半的消費者對我國目前的食品衛生是很有信心的，同時(shí)也表明我國的食品衛生沒(méi)得到大部分消費者的滿(mǎn)意，還有待進(jìn)一步的加強和改善。在被問(wèn)到首選的買(mǎi)菜地點(diǎn)時(shí)（32題），超市被62.5%的消費者選為首選的買(mǎi)菜地點(diǎn)，菜市場(chǎng)有31.5%的消費者選擇，而街頭小攤和凈菜配送店只有很少的人或沒(méi)人選擇。這說(shuō)明消費者的自我保護意識正逐漸加強。在被詢(xún)問(wèn)到是否會(huì )向家人介紹一些熟食方面的常識時(shí)（11題），有近一半的人表示偶爾會(huì )，37.5%消費者表示經(jīng)常會(huì )，還有18.5%的消費者表示從未向家人介紹過(guò)，這可能與消費者的文化水平和被調查對熟食的了解程度有關(guān)，同時(shí)通過(guò)數據也可以了解到，我們不少消費者除了自身了解一些食品方面的常識外，也在影響著(zhù)身邊的人。
2、費者對于維權相關(guān)的法律知識還有待提高
在被問(wèn)及如果有因為吃熟食而生病的經(jīng)歷如何處理時(shí)（10題），有較多的消費者選擇了“沒(méi)有票據，有口難言”，只有18.5%的消費者選擇投訴，而問(wèn)卷上的第12題所問(wèn)的.當消費者遇到扁食店營(yíng)業(yè)員一邊包扁食，一邊收錢(qián)找錢(qián)的情況時(shí)，大部分的消費者也是選擇“提過(guò)建議，沒(méi)用”這個(gè)答案。這既說(shuō)明我們消費者對于維護自己的合法權益的意識還不搞，也表明了食品交易市場(chǎng)并不是完全公開(kāi)公平。
3、費者具備的食品安全消費相關(guān)的消費知識參差不齊
調查發(fā)現：有些消費者基本掌握了識別假冒偽劣食品的一些方法，在做問(wèn)卷調查時(shí)還給我們講解了一些辨別優(yōu)質(zhì)食品的方法，不少消費者也基本具備利用食品標簽選購食品的知識，在選購食品時(shí)，大多數人都會(huì )先看生產(chǎn)日期和好的包裝的產(chǎn)品，但也有少數消費者衛生意識不夠，看著(zhù)某些商品便宜，也不管其是否有包裝或有規范的加工，看著(zhù)別人買(mǎi)了自己也買(mǎi)。
4、目前狀況，分析導致我國食品安全問(wèn)題高發(fā)的主要原因
�。�1）政府監管問(wèn)題嚴重。在消費者回答“您認為提高食品安全水平最有效的做法有哪些”時(shí)，大部分人認為政府部門(mén)加強監督檢查是最有效的，這也影射出我們部分政府監管部門(mén)權力尋租現象嚴重。
有的部門(mén)以罰代管，追逐小集體利益，放縱違法行為。從部門(mén)利益出發(fā)的管理，難免會(huì )變質(zhì)，使食品安全監管目標難以實(shí)現。
�。�2）經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)不高，消費者自我保護意識不強。部分食品經(jīng)營(yíng)者法律意識淡薄，唯利是圖思想嚴重，不注重食品質(zhì)量；
有的食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)很少去注意商品的商標、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，甚至生產(chǎn)日期及合格證等內容，因為他們只在乎價(jià)格，很少考慮其它因素；而有些消費者在消費時(shí)，受個(gè)人收入低等因素的制約，首先考慮的也是價(jià)格因素，忽視產(chǎn)品的內在品質(zhì)，即便是在自身的合法權益受到損害時(shí)，大多是吃出問(wèn)題不維權。
�。�3）食品安全知識及安全意識不高，食品安全宣傳的聲勢不大、氛圍不濃。城鎮居民對食品安全的認識相對較高，農村牧區群眾食品安全意識較低，自我保護能力低下，間接造成了違法食品有市場(chǎng)需求、違法者有生存空間。作為食品生產(chǎn)者，尤其是生產(chǎn)蔬菜、瓜果的農民，他們對食品安全認識的程度普遍較低，他們大多不知道什么是無(wú)公害食品、綠色食品和有機食品。所以，就更談不上如何去生產(chǎn)綠色食品和有機食品了。
�。�4）監管職能分散，協(xié)調難的問(wèn)題依然存在。從“農田到餐桌”的安全食物鏈分屬工商、衛生、質(zhì)監、農牧等多個(gè)部門(mén)監管，由于這些部門(mén)管理體制不同，人、財、物的主管部門(mén)各有其主，有的在該唱主角時(shí)卻當了配角，有的在該當配角時(shí)卻唱了主角。通遼市食品安全工作協(xié)調委員會(huì )自20xx年11月成立以來(lái)，雖然在一定程度上改變了各部門(mén)各自為政的局面，但在整合執法力量、協(xié)同執法步調、密切配合作戰、信息互通等方面仍然存在問(wèn)題。
�。�5）食品安全監管執法難度較大。目前下崗失業(yè)人員較多，大量農村人口涌入城市使得就業(yè)壓力進(jìn)一步增大同時(shí)由于從事小規模的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)投入少、見(jiàn)效快，因此開(kāi)小商店、小吃部、小作坊就成為就業(yè)的首選。這些人大多心理不平衡，在不辦理任何證照的情況下，就理直氣壯地開(kāi)業(yè)，而且又不懂法律和政策，因此在執法時(shí)常常遭到他們的阻撓和抵觸，有時(shí)還出現“暴力抗法”；有些經(jīng)營(yíng)戶(hù)流動(dòng)性大，加之所售食品來(lái)源不明，進(jìn)貨渠道亂，索證索票難，而且極易反彈，執法難度較大，給食品安全帶來(lái)了嚴重隱患，特別是私屠亂宰等問(wèn)題在一些地區還比較突出。
八、根據調查情況，特別提醒消費者消費者在購買(mǎi)食品時(shí)，一定要多聽(tīng)、多看、多問(wèn)，獲取更多的商品信息。
請到正規的大型商業(yè)企業(yè)購買(mǎi)知名廠(chǎng)家的知名品牌商品，切忌為圖方便，圖省事、圖省錢(qián)，誤買(mǎi)存在安全隱患的食品，產(chǎn)生不必要經(jīng)濟損失和影響身體健康。
綜上所述，通過(guò)這次問(wèn)卷調查分析，我們認識到：
�。�1）隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步和人們生活質(zhì)量的提高，廣大消費者對食品消費有了新的認識，對食品消費提出了新的、更高的要求，消費者的消費意識逐步向科學(xué)化、理性化、綠色化方向發(fā)展；
生產(chǎn)企業(yè)要生存，求發(fā)展，僅靠食品外觀(guān)的花哨包裝
是不夠的，應該向物美價(jià)廉、干凈衛生、味道鮮美、提高服務(wù)質(zhì)量等方向努力，在當前激烈的市場(chǎng)競爭中爭得一席之地，提高競爭力和適應力，吸引更多的消費者。
�。�2）加強對食品市場(chǎng)監管力度。由于市場(chǎng)上部分食品存在安全隱患及假冒偽劣食品的大量泛濫，這就要求工商、技術(shù)監督、食品藥品監督、衛生等行政執法部門(mén)加大對食品消費市場(chǎng)的監管措施和力度，凈化食品市場(chǎng)，查處打擊食品消費中侵害消費者利益的行為，做到懲一儆百，處理一批，教育一片，切實(shí)保障人民群眾的食品消費安全。對消費者反應比較集中的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題，要采取全方位聯(lián)動(dòng)的形式合力解決，有些突出問(wèn)題、重點(diǎn)案例可以聯(lián)合新聞媒體對其進(jìn)行曝光，消除社會(huì )不安定因素，維護和促進(jìn)社會(huì )的穩定，為我省廣大消費者創(chuàng )造一個(gè)良好的安全消費環(huán)境。
�。�3）由于部分消費者對維護自己合法權益的有關(guān)法律、法規概念模糊及維權意識不強等情況，普及《消法》和《湖北省實(shí)施〈消法〉辦法》等法律法規，宣傳教育工作仍是今后的重點(diǎn)。這也要求政府各有關(guān)部門(mén)、各級消費者委員會(huì )要進(jìn)一步深入宣傳《消法》和《湖北省實(shí)施〈消法〉辦法》，讓廣大消費者都能拿起法律的武器來(lái)維護自己的合法權益。幫助廣大消費者樹(shù)立食品安全意識，提高對有害食品的防范、識別能力。
而作為食品專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生能做的就是學(xué)習好專(zhuān)業(yè)知識，用自己的一些專(zhuān)業(yè)素養去影響身邊的人對食品安全的重視和理解，將來(lái)能為我們食品行業(yè)向更安全、更和諧、更營(yíng)養的方向發(fā)展貢獻自己的一份力量。
食品安全調查報告11
一、問(wèn)題的提出
現在我們學(xué)校門(mén)口有許多賣(mài)小吃、辣條的小店，可是大部分小店沒(méi)有“衛生安全許可證”，同學(xué)們還是瘋狂地購買(mǎi)。辣條安全嗎？怎么做的呢？吃了會(huì )中毒嗎？對此，我對辣條的食品衛生安全問(wèn)題展開(kāi)了一次調查。
二、調查方法
1、訪(fǎng)問(wèn)同學(xué)、老師以及爸爸媽媽。
2、上網(wǎng)查閱。
3、閱讀有關(guān)書(shū)籍。
三、調查情況以及資料整理
1、同學(xué)們說(shuō)，辣條怎么做的我不在意，只要好吃，我喜歡就行！
2、老師說(shuō)，辣條不衛生，它們都是用變質(zhì)的油、爛肉等做成的'，所以我希望同學(xué)們以后不要再吃辣條。
3、爸爸媽媽認為，辣條賣(mài)得便宜，說(shuō)明其成本極低，因此，衛生和安全問(wèn)題也難以保障。
四、結論
大家都看到了，只有我們小學(xué)生不懂，還在吃辣條，大人和了解事情的人都說(shuō)辣條是個(gè)“健康殺手”，而且辣條中含鉛很多，一不小心就會(huì )中毒。所以我希望大家不要再吃辣條，也希望小店在賣(mài)食品時(shí)能夠嚴格把關(guān)。還希望有關(guān)部門(mén)加強檢查，不要讓不健康的東西來(lái)傷害我們幼小的身體！
食品安全調查報告12
我們研究的問(wèn)題：菜場(chǎng)、路邊的臨時(shí)攤點(diǎn)的食品是否安全？
我們的猜想：菜場(chǎng)的部分食品和路邊臨時(shí)攤點(diǎn)上的食品不安全。
主要方式：采訪(fǎng)、實(shí)地考察和查閱資料。
我們的實(shí)施過(guò)程：
活動(dòng)之一——菜場(chǎng)調查
前幾個(gè)星期，我們小組在菜場(chǎng)連續調查了好幾天，可還是沒(méi)有發(fā)現什么不對的地方�！肮Ψ虿回撚行娜恕�，就在我們打算回去的`時(shí)候，我意外地發(fā)現旁邊攤子上的蔬菜的顏色十分鮮艷：青菜、扁豆、黃瓜… …一樣樣蔬菜都令人眼前一亮。于是，我們就問(wèn)攤販，可他卻怎么也不理我們。我又問(wèn)媽媽?zhuān)瑡寢屜肓讼�，對我說(shuō)：”可能是他們加了什么化學(xué)物質(zhì)吧�！�
這到底是什么原因呢？這也是我們在調查當中遇到的最大問(wèn)題�；氐郊液�，我們又上網(wǎng)，進(jìn)行了查詢(xún)。希望電腦能告訴我們答案。從資料中，我們得到了啟示：
那些蔬菜之所以這么鮮艷，可能是因為添加了建筑顏料、工業(yè)礦物油、吊白塊等化工添加劑。但這些都是對人體有極大的傷害性的。
活動(dòng)之二——路邊臨時(shí)攤點(diǎn)調查
在我們學(xué)校附近，有許多臨時(shí)攤點(diǎn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，雖然之前曾受過(guò)城管等部門(mén)多次制止，可屢禁不止，仍然亂買(mǎi)食品，比如炸雞肉、燒蛋卷、炒面……這些食品都是由油炸而成。大家知道，油炸食品是最不安全了。在連續幾個(gè)早晨的調查中，我們發(fā)現，這些攤點(diǎn)上的油炸品所使用的油都是同一鍋的，而且馬路邊，特別是現在的季節，揚起的灰塵不時(shí)飄落在食品上，哪有安全、衛生可言。我們還發(fā)現，這些臨時(shí)攤點(diǎn)上的工作人員，自身也不講究衛生，他們不穿工作服，不戴工作帽，更不戴衛生手套。在我們的同學(xué)去買(mǎi)食品時(shí)，他們往往一手接錢(qián)，一手拿食品，錢(qián)上的細菌就連帶到了食品中，這樣的食品吃下去，安全嗎？在調查過(guò)程中，我們還采訪(fǎng)了幾個(gè)正在買(mǎi)這些食品的同學(xué)，為什么常吃這兒的食品？答案大致有：1、離校近，購買(mǎi)方便，2、特別香、味道好，3、喜歡吃，4、比一些正宗的商家便宜，5、看同學(xué)津津有味地吃，禁不起“誘惑”。
調查建議
1、建議政府加強監管。
2、建議經(jīng)營(yíng)者持著(zhù)合法經(jīng)營(yíng)、誠信經(jīng)營(yíng)的思想。
3、建議小學(xué)生要注意自己的食品衛生問(wèn)題。不要在路邊臨時(shí)攤點(diǎn)上買(mǎi)食品，特別是油炸食品。
4、建議有關(guān)部門(mén)加強罰力度。
對有關(guān)人員的處罰力度不夠，是食品安全問(wèn)題的一個(gè)主要問(wèn)題。因此，一旦發(fā)現假冒、有毒食品，要嚴懲，讓他們沒(méi)辦法，也沒(méi)有膽量再從事假冒偽劣或制作有毒食品活動(dòng)。
只有這樣，我們的食品才會(huì )變得健康衛生，再也不用擔驚受怕會(huì )吃到有害健康的食物了，生活也會(huì )變得多一分開(kāi)心，少一分煩惱！
食品安全調查報告13
20xx年11月至12月上旬，我局組織人員對我縣食品安全工作情況進(jìn)行了專(zhuān)題調研。調研組先后就食品安全問(wèn)題聽(tīng)取了有關(guān)職能部門(mén)的情況匯報，實(shí)地查看了部分現場(chǎng)，在對我縣食品安全現狀、存在的主要問(wèn)題進(jìn)行認真分析的同時(shí)，提出解決措施與建議。
一、基本情況
西充縣位于四川省盆地中北部，東南郊南充，西接鹽亭、射洪，西南連蓬溪，北靠南部，東西長(cháng)44．7公里，南北寬42．4公里，幅員面積1106．59平方公里，轄32鄉、15鎮、607個(gè)村委會(huì )、10個(gè)社區，全縣總人口65萬(wàn)人。
二、食品安全現狀
�。ㄒ唬�、農牧漁業(yè)
1、農產(chǎn)品：全縣蔬菜、水果種植戶(hù)3150戶(hù)，獲省農業(yè)廳認證的無(wú)公害農產(chǎn)品基地3個(gè)，約7500畝，有獲國家環(huán)�？偩钟袡C產(chǎn)品認證中心認證的無(wú)公害有機農產(chǎn)品基地1個(gè)。
2、畜禽產(chǎn)品：全縣家禽家畜養殖戶(hù)15000家，獲農業(yè)部認證的無(wú)公害畜產(chǎn)品基地1個(gè)。20xx年全縣出攔肉豬65．13萬(wàn)頭，出欄家禽900萬(wàn)只，出攔肉兔100萬(wàn)只，出攔山羊11萬(wàn)只，出攔肉牛1萬(wàn)頭，禽蛋2．1萬(wàn)噸，牛奶7．1萬(wàn)噸，全年實(shí)現牧業(yè)總產(chǎn)值7．43億元。全縣生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)41個(gè)，牛、羊定點(diǎn)宰場(chǎng)1個(gè)，分布在全縣41個(gè)鄉鎮，20xx宰殺生豬（牛、羊）32萬(wàn)頭；銷(xiāo)毀病死豬肉1600公斤。
3、水產(chǎn)品：全縣水產(chǎn)品養殖戶(hù)2100家，年產(chǎn)值8100噸8650萬(wàn)元。
�。ǘ�、食品生產(chǎn)
全縣現有食品生產(chǎn)、加工企業(yè)117家，其中，白酒36家（根據質(zhì)監局建立的食品生產(chǎn)、加工企業(yè)質(zhì)量檔案進(jìn)行的統計），葡萄露酒5家；獲取生產(chǎn)許可證情況：截至20xx年12月底全縣已獲生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)72家；未獲證的食品生產(chǎn)企業(yè)45家；自檢設備情況：有自檢設備的食品生產(chǎn)企業(yè)61家，無(wú)自檢設備的56家；認證情況：取得質(zhì)量管理體系認證或產(chǎn)品質(zhì)量認證的企業(yè)5家，占總數的2.7%。
�。ㄈ�、食品經(jīng)營(yíng)
全縣食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)789戶(hù)�？h工商部門(mén)配有食品安全檢測箱3套，并對副食品批發(fā)市場(chǎng)和各農貿市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量，推行了“四制兩查”的監管模式，即督促并指導經(jīng)營(yíng)者普遍建立并執行《商品準入制度》、《商品質(zhì)量查驗登記制度》、《重要商品備案制度》、《不合格商品退市制度》，執行面達到96%；落實(shí)《商品質(zhì)量日常監督檢查登記制度》和《流通領(lǐng)域商品質(zhì)量抽查登記制度》，推進(jìn)商品質(zhì)量監管關(guān)口前移。20xx年該局開(kāi)展了對兒童食品、奶粉、高介酸菜油、含“吊白塊”的米粉面條等重點(diǎn)品種和校園周邊環(huán)境、農副土特產(chǎn)品市場(chǎng)等重點(diǎn)區域的專(zhuān)項整治行動(dòng)。
�。ㄋ模�、餐飲食堂
餐飲食堂1547家，其中餐館酒店1395家，食堂60家，其他92家。20xx年衛生行政部門(mén)共檢查餐館酒店、食堂15730戶(hù)次，受查處的有45戶(hù)，其中：取締無(wú)證5戶(hù)，吊銷(xiāo)許可證2戶(hù)，停業(yè)整頓11戶(hù)，責令整改27戶(hù)，處罰沒(méi)款3．5萬(wàn)元，銷(xiāo)毀不合格食品7100公斤。
三、存在問(wèn)題
1、農牧漁產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中化肥、農藥、獸藥、飼料等投入品施用控制難度大。由于化肥、農藥、獸藥、飼料等投入品經(jīng)營(yíng)分散、品種混雜，加之農民質(zhì)量安全意識差，無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)推廣體系薄弱，農藥等投入品的使用控制上仍有較大漏洞。一些地方在種養殖中濫用激素類(lèi)藥物以保收成，增加產(chǎn)量。如使用避孕藥喂養甲魚(yú)、黃鱔等水產(chǎn)品，在草莓、番茄、香蕉、西瓜等農產(chǎn)品中使用催熟劑、膨化劑等，對群眾身體健康造成潛在威脅。
2、食品加工企業(yè)數量大、規模小、水平低。我縣絕大部分食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)規模都很小，甚至是家庭作坊式的手工生產(chǎn)，很難形成規模效應。絕大多數企業(yè)設備簡(jiǎn)陋，產(chǎn)品單一，管理差，產(chǎn)品標準和質(zhì)量水平偏低。檢測手段有限，缺乏自檢能力，生產(chǎn)加工企業(yè)對原材料進(jìn)廠(chǎng)，不能通過(guò)自檢把好源頭關(guān)。出廠(chǎng)產(chǎn)品也沒(méi)有全部通過(guò)檢驗，質(zhì)量狀況很難保證。
4、農貿市場(chǎng)食品安全存在注水肉、水發(fā)菜甲醛含量超標的問(wèn)題，部分熟食衛生指標不完全符合國家標準，一些水產(chǎn)品因飼料激素超標質(zhì)量堪憂(yōu)，活禽類(lèi)產(chǎn)品批發(fā)銷(xiāo)售分散、檢疫難落實(shí)，家禽宰殺無(wú)定點(diǎn)。超市食品質(zhì)量存在一些包裝類(lèi)食品標簽標識不規范，部分食品衛生指標不合格，有些食品成分含量不合要求，有的偽造生產(chǎn)日期、銷(xiāo)售過(guò)期食品，索證不嚴致使一些不安全食品進(jìn)入超市銷(xiāo)售的問(wèn)題。
5、餐飲業(yè)、學(xué)校學(xué)生食堂業(yè)主衛生意識差，片面追求經(jīng)濟利益，忽視食品衛生安全，濫用食品添加劑、防腐劑、漂白劑的現象較普遍。同時(shí)，多種因素導致小餐飲店、建筑工地食堂等普遍處于無(wú)序發(fā)展的狀況。實(shí)行衛生許可證管理制度后，增強了政府管理和調控能力，但要完全關(guān)閉大量無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐飲店，涉及到大量下崗人員就業(yè)和社會(huì )穩定的問(wèn)題，這也給監管工作帶來(lái)了難度。
存在上述問(wèn)題的原因：
一是初級農產(chǎn)品的生產(chǎn)，幾乎都實(shí)行分散經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)品種類(lèi)繁多、品種雜亂，不利于推廣標準化技術(shù)和統一產(chǎn)品質(zhì)量；
二是食品生產(chǎn)加工尚未形成規�；�、規范化運作，質(zhì)量標準和管理水平低；
三是食品質(zhì)量檢測體系不夠完善，檢測水平不高，尤其是廣大農村缺乏應有的質(zhì)量檢測設備；
四是監管資源分散，權責不符，職能交叉，多頭管理，難以形成合力；
五是法律法規尚不健全，導致執法主體缺失、監管效率低下，執法難、執法不嚴現象普遍存在；
六是部分生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者唯利是圖，缺乏起碼的誠信；
七是信息不暢、反應不靈，預警、應急、日常監管等信息反饋不及時(shí)，被動(dòng)處理的多，主動(dòng)查處的少。
四、措施與建議
�。ㄒ唬┘訌娦麄�，強化監督，進(jìn)一步增強全社會(huì )的食品安全意識
1、進(jìn)一步提高對食品安全重要性的認識，不斷增強責任意識。
2、加強社會(huì )輿論和群眾的監督。
3、進(jìn)一步加強從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技術(shù)和法律法規培訓。
�。ǘ┙∪M織，建立制度，切實(shí)加強對食品安全工作的領(lǐng)導
1、建立健全組織領(lǐng)導體系，加強對食品安全監管工作的領(lǐng)導。
2、建立統一的食品安全信息網(wǎng)絡(luò )和定期通報制度，構建部門(mén)之間的信息平臺，實(shí)現互聯(lián)互通和資源共享。
3、加強農村食品安全監督網(wǎng)絡(luò )建設，依托藥品監管網(wǎng)和供應網(wǎng)，構建城鄉一體、三網(wǎng)互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò )體系。
4、建立舉報獎勵制度，發(fā)揮群眾的監督作用和舉報的威懾作用。
�。ㄈ┩怀鲋攸c(diǎn)，強化監管，確保各環(huán)節食品安全
1、強化對食品源頭污染的治理。
�。�1）加強對化肥、農藥、獸藥、飼料等農業(yè)投入品的監管，加大執法檢查和監督力度。
�。�2）在土壤、水源、空氣污染嚴重的地域，禁止種植蔬菜。
�。�3）加強無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設與管理，推進(jìn)產(chǎn)地環(huán)境污染監控工作，加快國家無(wú)公害農產(chǎn)品申報認定進(jìn)程。
2、強化對生產(chǎn)和加工環(huán)節的監管。
�。�1）強化食品生產(chǎn)原料及添加劑的監管，堅決消除濫用添加劑的違法行為。
�。�2）進(jìn)一步加強生豬、牛羊屠宰管理工作。嚴勵打擊私屠濫宰、嚴禁未經(jīng)檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格的肉品進(jìn)入流通銷(xiāo)售領(lǐng)域。
�。�3）對獲取生產(chǎn)許可證暫時(shí)有困難的食品企業(yè)進(jìn)行整合，利用資源互補，擴大生產(chǎn)規模，創(chuàng )造符合生產(chǎn)許可證要求的條件，做到合法生產(chǎn)加工。對確實(shí)不符合條件，也無(wú)法進(jìn)行資源整合的食品加工點(diǎn)，堅決予以關(guān)閉，防止魚(yú)目混珠，影響我縣食品生產(chǎn)企業(yè)的.形象。
3、強化對食品流通環(huán)節的監管。
�。�1）把好市場(chǎng)主體的準入和退出關(guān)。對食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、個(gè)體戶(hù)，要嚴格依法審查其主體資格，嚴格執行前置審批規定。
�。�2）加強對與群眾生活密切相關(guān)的調味品、酒類(lèi)、豆制品等食品的市場(chǎng)準入管理。
�。�3）建立和完善流通市場(chǎng)的監管網(wǎng)絡(luò )。要加強城鄉結合部、農村食品市場(chǎng)及學(xué)校周邊食品攤點(diǎn)的巡查整治力度，取締無(wú)照無(wú)證經(jīng)營(yíng)。
4、強化對餐飲業(yè)、食堂等消費環(huán)節的監管。
�。�1）全面推行食品衛生監督量化分級管理制度，嚴格食品衛生許可準入要求。
�。�2）嚴格執行衛生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》，進(jìn)一步加大對集體食堂、賓館飯店、建筑工地食堂，特別是“小飯桌”、小餐館、個(gè)體飲食店、盒飯和饅頭制售點(diǎn)的衛生檢查力度，積極預防食物中毒事故的發(fā)生。
�。�3）認真落實(shí)衛生部《散裝食品衛生管理規范》，對食品商場(chǎng)、超市銷(xiāo)售散裝食品執行規范情況進(jìn)行專(zhuān)項檢查，使其達到管理規范的要求。
�。ㄋ模┙⑹称钒踩O管長(cháng)效機制
1、建立“統一協(xié)調、權責明確、分工負責、協(xié)同配合”的食品安全監督管理體系。
2、進(jìn)一步完善食品質(zhì)量安全管理制度，建立和完善流通領(lǐng)域食品質(zhì)量監管機制。
3、積極開(kāi)展食品安全信用體系建設試點(diǎn)工作，建立健全食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)質(zhì)量檔案，強化食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者的第一責任人意識。
4、建立較為完善的食品安全應急處理體系，及時(shí)控制和減輕食品安全突發(fā)事故的危害、保障人民群眾的身體健康和生命安全。
5、加大經(jīng)費投入，充實(shí)監管力量。
食品安全調查報告14
對城市與農村居民食品安全意識比較的調查報告--以海寧為個(gè)案xxx摘要：為全面客觀(guān)地了解當前城市居民與農村居民的食品安全意識，我們暑期實(shí)踐隊在暑假期間在海寧范圍內對居民進(jìn)行了一次抽樣調查。調查內容主要涉及調查對象的基本情況;對食品安全的關(guān)注和認識;對食品安全知識的掌握情況;遇到的食品問(wèn)題以及處理方式;問(wèn)題產(chǎn)生原因及解決對策等幾個(gè)方面。
關(guān)鍵詞：食品安全意識;城鄉比較;
一、調查背景
近幾年，雖然我國不斷加大食品安全的監管力度，但"從農田到餐桌"的食品產(chǎn)業(yè)鏈條依然危機四伏。衛生部的統計數據表明，我國食品安全問(wèn)題更趨嚴重，頻頻見(jiàn)諸媒體和走進(jìn)公眾視野的如廣東"毒大米"案件、"瘦肉精"豬肉中毒事件、安徽"阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件"、"蘇丹紅一號事件"等。
我們進(jìn)行此次關(guān)于居民食品安全的調查，主要目的就是為了對海寧各地區農村居民和城市居民的食品安全意識觀(guān)念進(jìn)行一次比較詳細的調查，了解在浙江這樣一個(gè)經(jīng)濟和教育都比較發(fā)達的省份，居民的食品安全意識狀況以及城市居民和農村居民的差別。
二、調查方法
本次調查以問(wèn)卷法為主，訪(fǎng)談法為輔。另外為了保證果的客觀(guān)性與準確性，我們還采用了觀(guān)察法與文獻法。觀(guān)察法主要是我們合身邊的實(shí)際情況，在農村或城市生活獲得的感受，以及自己的所見(jiàn)所聞。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網(wǎng)絡(luò )資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話(huà)題調查活動(dòng)及論文作為參考。
本次調查對象基本包含了各個(gè)職業(yè)，包括學(xué)生、工人、商人、農民、教師、行政官員及其他等。被調查者年齡從20歲到70歲，以20-40歲為主;調查內容主要包括：調查對象的基本情況(性別、年齡、職業(yè)等);對食品安全的關(guān)注和認識;食品安全知識的掌握情況;食品安全的消費意識;遇到的食品問(wèn)題以及處理方式;問(wèn)題產(chǎn)生原因及解決對策等。
三、調查果及分析
1、調查對象的基本情況本次調查共發(fā)放調查問(wèn)卷100份，回收100份，問(wèn)卷回收率為100%，其中有效問(wèn)卷98份，有效率為98%。參與調查的居民中，男42名，女58名，男女比例基本平衡;年齡在20歲以下的占24%，20-30歲的占30%，30-40歲的占26%，40歲以上的占20%。調查對象基本包含了各個(gè)職業(yè)，包括學(xué)生、工人、商人、農民、教師、行政官員及其他等。
2、消費者眼中的食品安全狀況調查發(fā)現，對于近幾年中國的食品安全環(huán)境，農村居民中有35%認為是逐年好轉的，而城市居民中有高達59%的居民認為是逐年好轉的。20%的農村居民和11%的城市居民認為食品安全狀況的一年不如一年。
消費過(guò)程中曾遭遇到的食品安全問(wèn)題：
食品安全問(wèn)題農村城市食品不清潔加工12%17%轉基因食品24%37%食品添加劑超量使用44%32%農藥、抗生素、重金屬等高殘留8%10%食品過(guò)期變質(zhì)28%33%據調查現階段居民在食品安全方面最擔心的問(wèn)題主要有食品過(guò)期變質(zhì)，農藥、抗生素、重金屬等高殘留，食品添加劑超量使用，食品不清潔加工等。
在被問(wèn)及已經(jīng)暴露的食品安全問(wèn)題是否被解決的時(shí)候，有34%的農村居民和46%的居民認為有一些食品安全問(wèn)題得到了解決;只有3%的農村居民和11%的城市居民認為產(chǎn)生的所有問(wèn)題都得到了解決。
3、食品安全意識調查表明大多數居民都十分關(guān)注食品安全，其中64%和62%城市和農村居民表示對食品安全十分關(guān)注。少部分的居民對食品安全的關(guān)注度一般，但是仍有35%的農村居民和39%的城市居民表示無(wú)所謂，很多人認為只要吃不死人就無(wú)所謂。不少群眾還存在"不干不凈，吃了沒(méi)病"的落后觀(guān)念。尤其在農村地區，衛生意識缺乏的情況令人擔憂(yōu)，農家宴多而雜的剩菜剩飯等都"舍不得丟"，衛生質(zhì)量難以保證，容易造成食物中毒。
一般來(lái)講，消費者對購買(mǎi)農產(chǎn)品的地點(diǎn)選擇能夠在一定程度上反映出消費者對食品安全性的要求。調查發(fā)現，有35%的城市居民平時(shí)選擇在大型超市購物，而農村居民為25%。有30%的城市居民選擇在小商店購物，而農村居民高達38%。另外有小部分居民選擇在攤點(diǎn)等其他商店購買(mǎi)商品。
56%的農村居民選擇在小商店、小攤點(diǎn)等購物，這與農村的食品銷(xiāo)售方式以小型商場(chǎng)、各式的小賣(mài)部，小攤點(diǎn)等為主有關(guān)。這也導致農村食品市場(chǎng)構較為復雜，安全管理難度很大購買(mǎi)食品主要關(guān)注的方面：
農村城市生產(chǎn)日期、保質(zhì)期82%92%品牌30%36%價(jià)格63%67%認證標志15%25%外觀(guān)1%2%凈含量0%0%通過(guò)上表我們可以發(fā)現，無(wú)論是城市居民還是農村居民，在購買(mǎi)食品是最關(guān)注的是價(jià)格和保質(zhì)期。因為農村整體文化水平不高，很少關(guān)注產(chǎn)品標識，容易形成對假冒偽劣等食品存在認知缺陷。
4、維權意識當被問(wèn)道遇到食品安全問(wèn)題會(huì )通過(guò)什么方式解決時(shí)，有46.7%的農村居民和40.8%的城市居民表示會(huì )與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者協(xié)商解決;有17%的農村居民和35.7%的城市居民表示會(huì )通過(guò)消費者協(xié)會(huì )解決;有12.7%的農村居民和21%的城市居民表示會(huì )向行政部門(mén)申訴;有29%的農村居民和35%的城市居民表示不嚴重的話(huà)則自認倒霉，以后小心(見(jiàn)下圖)。
可見(jiàn)，城市居民在遇到食品安全問(wèn)題時(shí)的維權意識高于農村居民。我們這一問(wèn)題時(shí)多選題，但只有36%的城市居民會(huì )選擇請消費者協(xié)會(huì )調解，21%的城市居民會(huì )向行政部門(mén)申訴。這主要是由于相關(guān)部門(mén)對消費者權益保護工作缺乏應有的重視，且程序復雜。在遇到食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，他們不愿去投訴，去索賠，更談不上追究生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者的責任了，這在一定程度上給制假售假者以可乘之機。
5、消費者認為食品安全問(wèn)題眾多的原因及解決方法造成目前食品安全問(wèn)題眾多的原因：農村城市不法食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個(gè)人利欲熏心46%49%懲罰力度不夠26%35%主管部門(mén)職責不明21%25%各執法部門(mén)溝通不暢13%11%購買(mǎi)者鑒別能力不高27%16%消費者維權意識落后29%25%近半成的'城市居民和農村居民認為不法食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個(gè)人利欲熏心是造成目前食品安全問(wèn)題眾多的原因。政府因加強對不法加工企業(yè)的查處和取締，同時(shí)企業(yè)應加強自身的自律行為，重建和增強消費者對食品行業(yè)的信心。
政府及企業(yè)采取什么措施能夠提高民眾的消費信心：
經(jīng)調查，在政府及企業(yè)采取什么措施能夠提高民眾的消費信心這個(gè)問(wèn)題上，47%的城市居民和41%的農村居民認為政府和企業(yè)應當嚴格食品檢驗檢測。38%的城市居民和37%的農村居民認為應當通過(guò)國家有關(guān)食品認證6、總通過(guò)這次調查，讓我們了解到了食品安全對人們的影響，同時(shí)也加深了群眾對有關(guān)食品安全的關(guān)注和了解。隨著(zhù)社會(huì )的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，人們越來(lái)越關(guān)注自身的飲食衛生及安全。食品安全的保證離不開(kāi)政府，社會(huì )，以及廣大市民的共同努力。
"食品安全是消費者最基本的權益，只有懂得理性消費、文明消費理念，善待農民，食品安全才有保障"。廣大市民是食品消費的主體，能否保障他們"吃"得安全，是政府各級部門(mén)關(guān)心的重大問(wèn)題之一。政府應采取有效措施盡快提高農村居民的食品安全意識，并力求使人們從觀(guān)念的轉變到他們的行為意識上去，以引導人們健康消費，糾正不良飲食習慣，促進(jìn)全民健康發(fā)展。
在實(shí)踐中我們也了解到了居民的無(wú)助和無(wú)奈，了解到他們的現狀和真實(shí)想法。很多居民對于食品安全的現狀十分不滿(mǎn)，但苦于沒(méi)有反應的途徑，他們希望我們能把他們的想法和建議帶給相關(guān)部門(mén)，我們也希望居民們的疑慮最終能依靠某些部門(mén)得到落實(shí)。
食品安全調查報告15
近年來(lái)，隨著(zhù)人們生活水平的日益提高，食品安全問(wèn)題也越來(lái)越引起人們的關(guān)注，從最早的“蘇丹紅”到近期的“塑化劑”，這些危害人們身體健康的質(zhì)量侵入我們的生活，牛奶、雞蛋、鮮肉、果蔬這一列形形色色的食品安全問(wèn)題就像全球爆發(fā)的金融危機一樣，徹底的席卷了我們生活，對我你們的身體健康造成了威脅。
一、活動(dòng)項目
明確市民食品安全意識的強弱，清楚他秘注哪些方面的食品問(wèn)題
二、關(guān)鍵詞
食品安全、意識、食品添加劑
三、活動(dòng)目的
食品安全問(wèn)題直接影響了廣消費者的身體健康，而人工合成食品添加劑的使用則直接影響了食品的安全性，人們要提高安全意識，看清其重要性，這樣才更有利于國民健康和經(jīng)濟發(fā)展。
四、調查體現的幾個(gè)問(wèn)題
1）消費者一味的追求味道而忽視了安全問(wèn)題
2）食品的價(jià)格左右了消費者的消費范圍和食品質(zhì)量
3）一些個(gè)體私營(yíng)對添加劑的'使用量和質(zhì)量要求不達標
4）消費者因消費目的不同，單一的食品安全不引起其重視
5）消費者有安全意識卻不夠全面
五、建議
1）作為廣的消費者，不能單純的抱怨企業(yè)的道德缺失、不負責任，我們要從自己身上找原因，要提高食品安全的意識，面對五花八門(mén)的食品，我們不能過(guò)分的追求色香味，在選擇食品的時(shí)候，我們要將自己的健康放在第一位，同時(shí)，遇到不合理的、非法的使用食品添加劑或其他危害了消費者的利益時(shí)，要使用合法的手段博取自己的利益
2)加食品安全的宣傳力度，提高安全意識，加監控力度，從源頭控制好食品的質(zhì)量，發(fā)揮廣市民的監督作用，積極舉報偽劣商品，打擊非法制造不安全食品人員的勢力
3）消費者購買(mǎi)食品時(shí)應選擇信譽(yù)度較高的產(chǎn)品，并盡量到正規超市、商場(chǎng)購物，以保證所需昂食品的安全性
4）要養成正確認識和防范食品添加劑的意識，養成良好的飲食習慣，買(mǎi)東西務(wù)必翻過(guò)來(lái)看包裝背面配料表的習慣，盡量買(mǎi)不含或少含添加劑的食品，樹(shù)立“簡(jiǎn)單的懷疑”精神，“為什么蛋糕的顏色這么鮮艷？”“為什么這種零食這么便宜？”具備這種精神，在挑選食品時(shí)，將更有利于自身的健康
六、心得感悟
食品安全問(wèn)題伴隨著(zhù)生活水平的提高同步走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)，成為了當下依舊不可小覷的問(wèn)題，在前不久的“馬肉丑聞”風(fēng)波中，我們可以清楚的認識到，食品安全沒(méi)有旁觀(guān)者，它是人命關(guān)天的事，在經(jīng)濟全球化的背景下的食品供應鏈已將世界各地的消費者聯(lián)系在一起，而單單的在食品安全問(wèn)題上，我們不能一味的就事論事，它所折射的種種現實(shí)讓我們每一個(gè)公民深思。
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