食堂調查報告
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，大家逐漸認識到報告的重要性，其在寫(xiě)作上具有一定的竅門(mén)。為了讓您不再為寫(xiě)報告頭疼，下面是小編為大家收集的食堂調查報告，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
食堂調查報告1
我校學(xué)生會(huì )權益部于20xx年xx月xx日在校園里開(kāi)展了一次關(guān)于學(xué)校食堂問(wèn)題的調查活動(dòng)，本次活動(dòng)調查的主要目的是為了了解我校學(xué)生對于食堂問(wèn)題的滿(mǎn)意程度及看法。本次調查主要是通過(guò)隨機填寫(xiě)問(wèn)卷調查的方式完成的，并通過(guò)調查事實(shí)分析，寫(xiě)成調查報告如下：
一、調查背景
古人云“民以食為天〞，在當今的大學(xué)里，學(xué)校食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)必到的場(chǎng)所，食堂的好壞影響著(zhù)大學(xué)生的生活、學(xué)習以及健康狀況。食堂既是學(xué)校硬件設施之一，又是學(xué)校管理的重要組成局部，為了給老師和同學(xué)營(yíng)造一個(gè)和諧的就餐環(huán)境，使老師和同學(xué)能夠得到更好的飲食效勞。在校學(xué)生會(huì )的指導下，校學(xué)生會(huì )權益部集中開(kāi)展了一場(chǎng)關(guān)于學(xué)校食堂問(wèn)題的調查活動(dòng)。
二、調查目的
三、調查單位及問(wèn)卷制作單位
校學(xué)生會(huì )權益部
四、調查對象
xx學(xué)院在校大學(xué)生
五、調查方式
本次調查主要是通過(guò)隨機填寫(xiě)問(wèn)卷調查，采用走訪(fǎng)宿舍和食堂隨機抽查相結合來(lái)填寫(xiě)問(wèn)卷調查的形式，問(wèn)卷內容主要是從食堂衛生、飯菜價(jià)格、餐具、工作人員的態(tài)度及衛生等方面存在的問(wèn)題以及被侵權時(shí)如何解決的方面進(jìn)行問(wèn)卷設計調查
六、調查時(shí)間
20xx年xx月xx日
七、調查內容
問(wèn)卷主要是調查我校學(xué)生對學(xué)校食堂問(wèn)題的滿(mǎn)意程度及看法，問(wèn)卷共向學(xué)生提出13個(gè)問(wèn)題(問(wèn)卷見(jiàn)附件)
八、調查結果及分析
1、本次調查共發(fā)放問(wèn)卷200份，有效回收161份，回收率80.5%，其中女生101名，男生94名，5名未填寫(xiě)
2、調查對象
大一至大四在校大學(xué)生
九、數據分析
1、對我校食堂的滿(mǎn)意程度
我校同學(xué)對我校食堂根本滿(mǎn)意。從調查問(wèn)卷中得出的結論來(lái)看，有4.4%的同學(xué)對各食堂非常滿(mǎn)意，有24.5%的同學(xué)對各食堂感到滿(mǎn)意，有32%的同學(xué)對各食堂感到較滿(mǎn)意，有17.6%的同學(xué)對各食堂感到不滿(mǎn)意，有14.6%的同學(xué)對各食堂覺(jué)得很差，有2.5%的同學(xué)覺(jué)得各食堂非常差。數據說(shuō)明，同學(xué)們對于各食堂滿(mǎn)意度一般，各食堂仍需在各方面進(jìn)行改良。
2、對我校食堂衛生的滿(mǎn)意程度
我校學(xué)生對我校各食堂衛生較滿(mǎn)意。從調查問(wèn)卷中得出的結論來(lái)看，有1.9%的同學(xué)對各食堂衛生非常滿(mǎn)意，有9.3%的同學(xué)對各食堂衛生感到滿(mǎn)意，有46%的同學(xué)對各食堂的衛生感到較滿(mǎn)意，有42.8%的同學(xué)對各食堂的衛生感到不滿(mǎn)意。從數據上看，學(xué)校應加強各食堂衛生，以保證老師和同學(xué)們的飲食健康。例如，有18.9%的同學(xué)經(jīng)常發(fā)現就餐的飯菜里有蟲(chóng)子之類(lèi)的東西，有59.8%的同學(xué)偶爾發(fā)現就餐的飯菜里有蟲(chóng)子之類(lèi)的東西，這嚴重的影響了老師和同學(xué)們的飲食健康。
3、在刷卡時(shí)，有35.5%的同學(xué)有經(jīng)�；蚺紶柋欢嗨㈠X(qián)的現象，而同學(xué)們在遭到侵權時(shí)通常有19.3%的同學(xué)選擇了忍氣吞聲，但有18.6%的同學(xué)會(huì )找食堂老板，有42.2%的同學(xué)向權益部的'工作人尋求幫助。那么，是什么使一局部同學(xué)選擇了忍氣吞聲有31.1%的同學(xué)認為是舉報困難，有27.3%的同學(xué)認為程序復雜，有31.7%的同學(xué)認為是在浪費時(shí)間和精力。由此可以看出，同學(xué)們在維權方面缺乏一些意識，學(xué)校應當相對的采取措施加強對食堂方面的管理，提高同學(xué)們的維權意識。
十、調查體會(huì )
通過(guò)本次問(wèn)卷調查及調查分析，我們認為學(xué)校食堂還行，但衛生、飯菜、菜價(jià)、態(tài)度、秩序等方面仍存在問(wèn)題，針對這些問(wèn)題，我們給出一下幾點(diǎn)建議：
1、食堂工作人員要嚴格遵守衛生標準，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛生和質(zhì)量。在打飯期間沒(méi)有帶一次性手套或者不洗手的不恩能夠接觸飯菜，打飯期間禁止撓頭發(fā)等行為。
2、對于食堂飯菜的建議如下：
第一、食堂的選料要好，無(wú)變質(zhì)食品，不使用劣質(zhì)調料。
第二、盡量保持菜價(jià)穩定，讓利學(xué)生。每天將原料市場(chǎng)價(jià)格和菜品價(jià)格公布上墻，讓同學(xué)們對照。菜色可分高中低三檔，保證低價(jià)菜的供給量，讓同學(xué)有更多項選擇擇的余地。
第三、米、菜一定要清洗干凈。保持就餐環(huán)境的整潔干凈，保持優(yōu)質(zhì)的效勞態(tài)度，徹底清掃衛生死角。
第四、豐富菜色種類(lèi)，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。
第五、飯菜保溫及食品安全方面：天氣開(kāi)始變涼，必須做好飯菜的保溫工作，保證后來(lái)的同學(xué)也吃得上熱飯。不出售隔夜的飯菜，做好碗筷的消毒防蠅工作。
第六、加強工作人員效勞態(tài)度培訓。
3、大學(xué)生要提高自身修養，養成良好的衛生習慣
大學(xué)生應該養成自覺(jué)排隊的習慣，這不但表達一個(gè)大學(xué)生的素質(zhì)，也是一種根本的社會(huì )禮儀。建議權益部增派人手在食堂催促和提示一兩周學(xué)生排隊打飯，學(xué)校食堂也可以粘貼“請自覺(jué)排隊〞等字樣的提示語(yǔ)，這樣食堂的打飯秩序就能有所改善。
4、學(xué)校要加強監管
建議學(xué)校對食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查，設立投訴信箱，狠抓食堂衛生、飯菜質(zhì)量。
5、培養學(xué)生良好的飲食習慣，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)
很多學(xué)生有不吃早餐或者節食減肥的情況，為了學(xué)生有更健康的身體，學(xué)校要加強健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。
食堂調查報告2
一．前言
學(xué)校食堂是學(xué)校密不可分的一部分，它既是學(xué)校的硬件設施之一，也是學(xué)校管理的重要組成部分。學(xué)校食堂是學(xué)生每日用餐的場(chǎng)所，關(guān)乎著(zhù)每位同學(xué)的生活和健康，進(jìn)一步影響著(zhù)學(xué)校的正常運行。因此，基于學(xué)校食堂對學(xué)生群體的重要性，我們就學(xué)校食堂的現狀，存在的問(wèn)題還有相對措施進(jìn)行了調查。此次報告，主要是從學(xué)生的角度進(jìn)行，并且以客觀(guān)真實(shí)的情況做了具體的調查。調查報告僅僅是一次嘗試，希望能夠對學(xué)校食堂及學(xué)生生活有所改進(jìn)。
二．學(xué)校食堂現狀
學(xué)校食堂和學(xué)生群體之間是存在著(zhù)很多因素，客觀(guān)來(lái)講，并不是所有現狀都令人滿(mǎn)意。而這些現狀如果不被重視不被改善，定會(huì )阻礙食堂乃至學(xué)校的發(fā)展。以下便是我們從食堂環(huán)境衛生，服務(wù)態(tài)度，用餐人數比重，菜品菜色，價(jià)格，刷卡以及同學(xué)們的滿(mǎn)意度的`調查的幾個(gè)方面現狀：
1．食堂規模及經(jīng)營(yíng)情況
學(xué)�，F有三個(gè)食堂，即西校區，中校區和東校區各有一個(gè)。各食堂主營(yíng)各類(lèi)面食，米飯，粥，地方小吃，各類(lèi)菜色及飲料，教工食堂主要是為學(xué)校教職工開(kāi)設的，有時(shí)也對學(xué)生開(kāi)放。
2、食堂環(huán)境衛生
根據調查顯示，百分之五十的同學(xué)認為食堂環(huán)境衛生良好，桌面干凈，及時(shí)倒廢棄物；百分之三十的同學(xué)認為食堂環(huán)境還好；百分之二十的同學(xué)認為食堂環(huán)境不好�？梢钥闯鰧W(xué)校食堂的環(huán)境衛生情況有點(diǎn)差強人意，還需改進(jìn)。是啊，食堂中最重要的就是環(huán)境和衛生了，一個(gè)干凈整潔的食堂，才能夠給同學(xué)們愉悅的用餐的環(huán)境和心情。
3、食堂人員服務(wù)態(tài)度
根據調查顯示，百分之六十的同學(xué)對服務(wù)態(tài)度滿(mǎn)意，百分之三十的同學(xué)基本滿(mǎn)意，百分之十的同學(xué)不滿(mǎn)意�？梢钥闯�，食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度還是不錯的。
4、食堂用餐聚集人數比重
就東校區來(lái)說(shuō)，有兩個(gè)食堂供選擇，根據每個(gè)人選擇不同，分布情況比較均衡，相對來(lái)說(shuō)一樓食堂比二樓食堂人數更多，排隊也顯有些許擁擠。
5、菜品菜色
根據調查數據顯示，東校區食堂菜品菜色較為單一，沒(méi)有新菜色。多數同學(xué)對西校區食堂較為滿(mǎn)意。中校區早餐類(lèi)別比東西校區豐富。
6、價(jià)格
根據調查數據顯示，百分之八十的同學(xué)認為食堂價(jià)格合理有據。百分之十八的同學(xué)對價(jià)格基本滿(mǎn)意，百分之二的同學(xué)認為有些菜品收費不合理。就東校區食堂而言，蔬菜類(lèi)價(jià)格比較合理，肉類(lèi)價(jià)格有少許偏頗。
7、刷卡情況
據大部分同學(xué)反映，食堂存在多刷或少刷等情況，給某些同學(xué)造成了一定的困擾。
8、滿(mǎn)意度
綜上所述，百分之二十五的同學(xué)對食堂還是很滿(mǎn)意的，百分之六十五的同學(xué)對食堂表示較為滿(mǎn)意，百分之十的同學(xué)對食堂現狀不太滿(mǎn)意。
三、存在的問(wèn)題及原因
學(xué)校食堂是老師和同學(xué)的聚集地，因為學(xué)校人數多，常常會(huì )產(chǎn)生不必要的問(wèn)題。同學(xué)們和老師們都有意識到這種問(wèn)題，但是卻沒(méi)有人及時(shí)上報和解決�，F有食堂剩菜剩飯問(wèn)題、放菜盤(pán)、飯碗等問(wèn)題。
1、食堂剩菜剩飯問(wèn)題
據數據可知，食堂剩菜剩飯問(wèn)題嚴重。主要原因是食堂阿姨給的量大或菜不符合同學(xué)們的胃口。絕大多數同學(xué)認為菜不夠辣，咸淡不適。
2、放菜盤(pán)、飯碗秩序問(wèn)題
大部分同學(xué)表示每次放碗筷時(shí)，秩序差，導致剩菜剩飯灑落到地上。完成這種情況的主要原因有：
�、俟芾碇刃虻娜瞬](méi)有按時(shí)到崗。
�、趯W(xué)生沒(méi)有意思到秩序的重要性。
�、厶峁┊斖肟甑牡胤郊�，不分散。
�、苁程梅磐肟甑牡胤叫�，但學(xué)生人多。
3、食堂飯桌不夠
據調查顯示，多數同學(xué)反映，吃飯時(shí)很難找到空的桌椅。原因有如下：
�、倏荚嚺R近，有些同學(xué)會(huì )選擇在餐廳復習，吃飯時(shí)沒(méi)有把書(shū)拿走。
�、趯W(xué)校學(xué)生人口眾多，吃飯時(shí)間集中。
�、弁瑢W(xué)不喜歡和不認識的人共桌吃飯。
四、措施
1、餐廳必須保持清潔、衛生，做到地面無(wú)垃圾、油污，墻面、屋頂無(wú)蛛網(wǎng)，桌子、板凳無(wú)油污、灰塵等。
2、餐廳由食堂管理人員指定責任心強，工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛生。
3、餐廳清潔衛生在每餐前后都要進(jìn)行打掃，保證學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)，餐廳干凈衛生。
4、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施，做好防四害工作。
5、引導學(xué)生文明就餐，進(jìn)餐時(shí)不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學(xué)或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。
6、餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。
7、食堂管理人員要隨時(shí)檢查餐廳的清潔衛生，分管領(lǐng)導或行政值周領(lǐng)導每天至少檢查一次餐廳的衛生情況。
五、總結
食堂是老師和學(xué)生每天都去的地方，食堂的衛生環(huán)境，食品安全問(wèn)題和我們息息相關(guān)。通過(guò)調查問(wèn)卷，我們了解到了大家眼中的食堂，看到了好的方面，但不足的地方也急需改進(jìn)。在此調查中，說(shuō)明在很大方面，存在著(zhù)不容忽視的問(wèn)題，值得我們去深思�，F針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進(jìn)有所幫助。
1、徹底做好食堂內部和外部的衛生，創(chuàng )造良好的就餐環(huán)境。
2、要注意飯菜的保溫，盡量讓同學(xué)們吃到熱的飯菜。
3、食堂應該購置一套餐具清洗和消毒的工具，保證餐具同學(xué)們的衛生。應由專(zhuān)人負責驗收。
4、食堂應該經(jīng)常更新菜色，以滿(mǎn)足老師同學(xué)的口味。
食堂調查報告3
一、引言
食堂是在校學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。根據調查96%同學(xué)的吃飯問(wèn)題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著(zhù)大學(xué)生的學(xué)習、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了比較全面地了解我校食堂的現狀，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調查，這為進(jìn)一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。
二、我校食堂基本情況
1、菜品方面：
�、賹τ诓似穬r(jià)格，40%的學(xué)生認為能夠承受。60%的學(xué)生認為價(jià)格偏高，其中，50%的學(xué)生認為葷菜的價(jià)格太高。
�、谑程玫牟似穯我�，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現菜品重復的現象。
�、鄄似房谖秵我�，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸；用油少；沒(méi)有地方特色；菜色不好看。
2、服務(wù)方面：
在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調查中，60%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認可和接受，40%的學(xué)生認為不滿(mǎn)意。究其不滿(mǎn)意的原因，表現為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語(yǔ)言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯菜等問(wèn)題。
3、衛生方面：
關(guān)于食堂整體衛生滿(mǎn)意程度的調查顯示：50%的學(xué)生認為食堂衛生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認為一般，10%的學(xué)生認為滿(mǎn)意，10%的學(xué)生認為很差。其中問(wèn)題有：
�、� 食堂衛生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。
�、趥�(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。
�、凼程檬业匕逄貏e是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周?chē)h(huán)境衛生較差。
4、紀律方面：
在被調查的學(xué)生中，反映的問(wèn)題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊打飯的現象，尤為女生特別嚴重。
三、建議
根據對調查結果的整理和認真分析，我們小組針對上述問(wèn)題提出以下幾點(diǎn)建議：
�。ㄒ唬┐髮W(xué)生要提高自身修養，養成良好的衛生習慣
大學(xué)生要養成良好的衛生習慣，打飯自覺(jué)排隊，自覺(jué)使用一卡通，主動(dòng)放回用后的餐具。排隊是我們學(xué)校學(xué)生一直以來(lái)都沒(méi)有自覺(jué)遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺(jué)主動(dòng)的排隊習慣，但是到大學(xué)每個(gè)人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織（例如學(xué)生會(huì )、學(xué)管會(huì )、志協(xié)等）在食堂提示一兩周同學(xué)排隊，送回用完后的餐盤(pán)，同學(xué)們也會(huì )自覺(jué)主動(dòng)的.形成排隊的習慣。只要大家養成排隊打飯的習慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問(wèn)題。
�。ǘ┦程玫姆⻊�(wù)人員要嚴格遵守衛生標準，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛生和質(zhì)量
建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無(wú)變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來(lái)自全國各地，各地方的口味、飲食習慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強對工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓。評選出每周服務(wù)明星，以資獎勵。
�。ㄈ┘訌妼κ程玫慕y一管理
這樣既可以控制食堂衛生又可以培養學(xué)生一日三餐正常的飲食習慣。打飯付費統一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節省了服務(wù)員找錢(qián)的時(shí)間，緩解了擁擠問(wèn)題；另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢(qián)款后觸摸食物造成的衛生問(wèn)題，從而一定程度上加強了衛生保障。同時(shí)完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn)、簡(jiǎn)化補辦手續、擴展一卡通使用范圍，為普及一卡通的使用創(chuàng )造有利的環(huán)境。統一安排食堂清潔衛生，分工明確，責任到位。統一餐具的使用，嚴禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒。
�。ㄋ模⿲W(xué)校要加強監管，建立獎罰機制
我們建議學(xué)校對食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查，設立投訴信箱，狠抓衛生。學(xué)校對不符合要求的承包者及衛生服務(wù)人員給予嚴厲懲罰，對先進(jìn)者給予表?yè)P和激勵。
�。ㄎ澹┡囵B學(xué)生良好的飲食習慣，在學(xué)生當中提倡健康按時(shí)飲食
調查了解到很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病，其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì )只是我處于低血糖狀態(tài)下，這樣會(huì )影響我們一天精神狀態(tài)，長(cháng)期不吃早餐會(huì )影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥，平時(shí)有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時(shí)吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體，為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展，學(xué)校要加強健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。
食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂飯菜質(zhì)量衛生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食，更好地學(xué)習。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監管部門(mén)加強對食堂工作的監管，也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下，一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理，衛生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現在大家面前！
四、總結
食堂整體情況為一般或不理想，存在部分不足體現為分量少，菜品單一，服務(wù)不盡人意，口味及營(yíng)養方面有所欠缺等。
一個(gè)好的食堂該是讓大家在學(xué)習生活中輕松愉悅的場(chǎng)所，食堂只有不斷改進(jìn)質(zhì)量和服務(wù)才能使得學(xué)生的生活更美好。
以下是我們針對本次調查結果整理并分析后，對本校食堂及相關(guān)部門(mén)提出的幾點(diǎn)建議和意見(jiàn)：
1、定期征集同學(xué)們最喜愛(ài)的菜，菜品定期更新
2、擴大規模增設窗口，消毒餐具，提高服務(wù)質(zhì)量，增加飯菜分量
3、色彩鮮艷以促進(jìn)食欲
4、天天有個(gè)別優(yōu)惠菜，吸引顧客
5、增加保潔員，定期大清潔，餐具消毒透明化等方式以保證食堂的衛生，讓大家吃得放心、安心。
6、對飯菜的各種營(yíng)養元素進(jìn)行合理搭配后出售或推出營(yíng)養合理搭配的套餐。
食堂調查報告4
xx大學(xué)食堂從1982年以來(lái)堅持實(shí)行崗位責任制，在飯萊質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、清潔衛生三方面，取得了較為顯著(zhù)而鞏固的成績(jì)。被評為安徽省高教系統后勤先進(jìn)單位和xx市食堂工作先進(jìn)單位，出席了省、市光代會(huì )，受到獎勵。如今，這個(gè)老典型變得怎樣了呢?調查結果表明，他們在成績(jì)面前沒(méi)有沾沾自喜，原地踏步，而是百尺竿頭，更進(jìn)一步。
認識上的新飛躍
一九八四年十一月，整黨工作開(kāi)始后，xx大學(xué)總務(wù)處根據邊整邊改的原則，組織膳食科人員認真回顧了近幾年的工作歷程，認識到:食堂工作有成績(jì)，這只能說(shuō)明過(guò)去。成績(jì)的取得首先應歸功于黨的改策的威力，如不在兩年前實(shí)行崗位責任制，搞層層承包，今日食堂工作決不會(huì )出現這樣好的局面。
但是摘了承包后，由于沒(méi)有開(kāi)展競爭，工作上有日趨平穩、不求上進(jìn)的苗頭。有的同志產(chǎn)生了“任務(wù)完成了，獎金拿了，先進(jìn)當了，服務(wù)到頭了”的思想，有的甚至在同學(xué)反映的意見(jiàn)面前不虛心，耍態(tài)度，造成了不好影響，如不在整黨活動(dòng)中，邊整邊改，采取積極措施，食堂工作將不能適應形勢發(fā)展的需要，“先進(jìn)”的稱(chēng)號也不能持久。因此他們經(jīng)討論決定，將原來(lái)的大食堂一分為二，調整出來(lái)的部分人另組建兩班人馬，計開(kāi)設四個(gè)食堂，開(kāi)展競爭。這個(gè)想法，立即得到學(xué)校領(lǐng)導同志的大力支持，校黨委鼓勵他們說(shuō):“從承包到競爭，這是思想認識上一個(gè)新的飛躍!”
可喜的變化
一九八四年，十二月十五日，四個(gè)食堂開(kāi)始了正式營(yíng)業(yè)。一個(gè)多月的實(shí)踐，食堂工作便出現了十分可喜的變化，主要表現在五個(gè)方面。
一、花樣品種翻新快。
實(shí)行了競爭，各食堂都希望擴大出售量，提高營(yíng)業(yè)額，紛紛在花色品種上下功夫。目前在原有花樣基拙上，各食堂分別增加了糖糕，豆漿，糯米糖糕，獅子頭，糖稀飯，水餃，肉、素面，大、小包子及各類(lèi)風(fēng)味小吃，地方特產(chǎn)等現在每天主食達十五、六種。副食達二十種。而且翻新頻率增高，出現了“天天增品種，頓頓有花樣”的可喜現象.有的同學(xué)風(fēng)趣地說(shuō):“食堂飯菜真是一日不見(jiàn)，如隔三秋”。
二、飯菜質(zhì)量大提高。
過(guò)去飯菜質(zhì)量的提高，相當大的因素來(lái)自行政監督，現在開(kāi)展了競爭，各食堂都興了個(gè)新規矩，叫“內部把關(guān)”，即:當事者對所做飯菜質(zhì)量負責，歡事員之間互相負責。萬(wàn)一質(zhì)量下降，直接影響銷(xiāo)量，影響本食堂和個(gè)人收入。因此，各食堂質(zhì)量關(guān)把得都很?chē)�。有個(gè)食堂的老師傅一日三把關(guān)，發(fā)現不合質(zhì)量要求的菜，馬上把炒菜人找來(lái)批評，并當場(chǎng)“回爐”表演。由于各食堂互爭高下，互相促進(jìn)，飯菜質(zhì)量不斷提高，色、香、味諸方面日趨符合就餐師生的要求。
三、服務(wù)態(tài)度更熱情。
大學(xué)食堂過(guò)去素以服務(wù)態(tài)度熱情而聞名，開(kāi)展競賽后，服務(wù)態(tài)度更加熱情。過(guò)去一個(gè)食堂，經(jīng)營(yíng)，歡事員頭腦中多少帶有“皇帝女兒不愁稼”的思想，坐在窗口內，“做好飯菜等師生”，覺(jué)得已很不錯�，F在各食堂一改過(guò)去常規，走出窗口，“做好飯菜迎師生”。每天開(kāi)飯前一小時(shí)，就把飯菜做好，加上保溫設施，安放餐廳內，高聲介紹飯菜情況，笑臉相迎，就餐師生一步入餐廳，馬上感到熱乎乎的，心情舒暢，食欲大增。
四、成本繼續降低。
分開(kāi)經(jīng)營(yíng)后，各食堂責任心加強，多辟貨源，嚴格管理，成本都有所下降。采購員外出采購時(shí)都到菜案一一征求意見(jiàn)，以便掌握就餐“行情”，增強采購針對性。
為降低工資開(kāi)支，第三食堂負責人自己兼搞采購，平時(shí)就注意通過(guò)市里熟人收集市場(chǎng)信息，摸清了附近市場(chǎng)“早晨菜貴，午后便宜”的規律，每天中午開(kāi)過(guò)飯后，他都騎自行車(chē)到市里“溜一趟”，發(fā)現便宜對路貨，用他自己的話(huà)說(shuō)是“一網(wǎng)打盡”，常常比正常市價(jià)便宜30%。使成本大大下降，營(yíng)業(yè)額逐步提高，這個(gè)食堂開(kāi)張后十七天就完成了膳食科下達的每人每月540元營(yíng)業(yè)額的任務(wù)。
五、技術(shù)精益求精。
由于開(kāi)展競爭，同樣一種食品，加工技術(shù)差的就會(huì )被淘汰。如炸油條，食堂剛分開(kāi)經(jīng)營(yíng)時(shí)，連同個(gè)體戶(hù)在內共有四家，不到一個(gè)月的競爭，現僅有兩家經(jīng)營(yíng)，另外兩家因技術(shù)不過(guò)關(guān)，銷(xiāo)售量太低自動(dòng)停業(yè)了。因此，各食堂對技術(shù)水平要求越來(lái)越高，炊事員暗中切磋，業(yè)余求師的現象十分普遍。如第二食堂歡事員xx Xx,原來(lái)不安心菜案工作，技術(shù)進(jìn)步較慢.開(kāi)展競爭后，他覺(jué)得工作有了奔頭，于是把過(guò)去學(xué)到的技術(shù)反復研討、提高，結合當前流行口味，搞出多種時(shí)興小菜，很受歡迎�，F在被任命為本食堂菜案組長(cháng)。
上述可喜變化說(shuō)明:整黨工作，促進(jìn)了改革的深入發(fā)展，改革的實(shí)踐又反過(guò)來(lái)促進(jìn)人們思想的進(jìn)一步解放。xx大學(xué)食堂工作開(kāi)展競爭活動(dòng)，僅一個(gè)多月的實(shí)踐，便出現了無(wú)限的生機和活力，在不增加人員、設備的情況下，月?tīng)I業(yè)額元月份可達三萬(wàn)多元，比開(kāi)始承包時(shí)一萬(wàn)五千多元翻一番。它充分證明中共中央《關(guān)于經(jīng)濟體制改革的決定》中提出的競爭“有利于打破阻礙生產(chǎn)發(fā)展的.封鎖和壟斷，及時(shí)暴露企業(yè)的缺點(diǎn)，促使企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理，推動(dòng)整個(gè)國民經(jīng)濟和社會(huì )主義事業(yè)的發(fā)展”的論斷，是完全正確的。既然如此，其他大學(xué)乃至其他行業(yè)為什么不能象xx大學(xué)食堂那樣，大膽地嘗試一番呢?
六、調查結論
從調查的數據分析，我們不難看出，我縣中小學(xué)校食堂存在如下問(wèn)題：
1、雖然全縣中小學(xué)校項目食堂占到81%，但在食堂的設計上不盡合理，不符合衛生學(xué)標準。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。
2、食堂基礎設施配套率低，給學(xué)生服務(wù)和后勤管理帶來(lái)物質(zhì)上的障礙。
3、食堂基本管理不到位，特別在臺帳登記、票證索取、消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞，各學(xué)校食堂不同程度上存在食品安全衛生隱患。
4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬，文化水平普遍不高，后勤服務(wù)觀(guān)念不強。絕大多數后勤管理人員由于負擔一定的教學(xué)任務(wù)，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。
七、調查總結
基于以上問(wèn)題，為了全面提升我縣學(xué)校后勤保障與管理水平，切實(shí)辦好讓“師生放心”、“家長(cháng)滿(mǎn)意”的食堂，建議采取如下措施：
1、實(shí)行食堂“三基(基本設施、基本管理、基本服務(wù))達標”，從基礎抓起，落到實(shí)處。只有把食堂這個(gè)重點(diǎn)抓住了，這個(gè)難點(diǎn)解決了，才能真正把“放心食堂”創(chuàng )建工作落到實(shí)處，才能真正根除學(xué)校食品安全衛生隱患。
2、創(chuàng )建全縣后勤示范學(xué)校。對全縣具備一定條件和管理水平的學(xué)校加以培植，通過(guò)典型引路，以點(diǎn)帶面的形式促進(jìn)全縣中小學(xué)后勤保障與管理水平均衡發(fā)展。
3、 培訓提高，通過(guò)送教下鄉，分區域現場(chǎng)參觀(guān)培訓學(xué)習，全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素質(zhì)。
4、 實(shí)現回訪(fǎng)督辦制。對在檢查、調研、考評、信訪(fǎng)中發(fā)現的問(wèn)題，以書(shū)面的形式下達整改通知書(shū)，通過(guò)反復的回訪(fǎng)督辦，敦促整改落實(shí)到位。
5、完善管理機制，對全縣中小學(xué)后勤管理實(shí)現目標考核，變終極管理為過(guò)程管理。把原來(lái)的后勤年度目標考核改為開(kāi)學(xué)初、期中、期末等多個(gè)時(shí)段的綜合考核，真正使全縣各學(xué)校把后勤工作落到實(shí)處。
食堂調查報告5
學(xué)校后勤工作是學(xué)校管理工作的重要組成局部，它的好壞直接關(guān)系到學(xué)校的興衰成敗。而學(xué)生食堂又是學(xué)校后勤工作的重中之重，它關(guān)系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心〞、“家長(cháng)滿(mǎn)意〞的食堂，xx月xx日至xx日，縣學(xué)校后勤管理辦公室組織專(zhuān)班在全縣107所寄宿制學(xué)校中抽取51所學(xué)校食堂進(jìn)行調查研究，現將調研情況報告如下：
一、調查對象：全縣中小學(xué)學(xué)生食堂
二、調查方法：抽樣調查、實(shí)地調查、問(wèn)卷調查
三、調查內容：
(一)學(xué)生食堂根底設施情況
1、標準化的工程食堂34個(gè)，占67%;正建、待建工程食堂7個(gè)，占14%;不符合標準的老食堂10個(gè)，占19%。
2、配套餐桌椅的食堂19個(gè)，占37%。
3、“三防〞設施齊全的食堂15個(gè)，占29%。
4、設葷、素洗滌池的食堂23個(gè)，占45%。
5、葷、素操作如分開(kāi)的食堂12個(gè)，占24%。
6、使用內扒灶的食堂18個(gè)，占35%。
7、具備“五間〞(更衣間、粗加工間、操作間、銷(xiāo)售間、儲存間)的食堂34個(gè)，占67%。
8、具備冷藏設施的食堂42個(gè)，占82%。
9、具備消毒柜的食堂20個(gè)，占39%。
10、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個(gè)，占81%。
11、使用垃圾容器加蓋的食堂4個(gè)，占8%。
(二)學(xué)生食堂根本管理情況
1、餐廳具有文化氣氛的食堂45個(gè)，占88%。
2、生、熟食儲存分開(kāi)的食堂3個(gè)，占6%。
3、食品留樣并記錄的食堂19個(gè)，占37%。
4、餐用具消毒并記錄的食堂19個(gè)，占37%。
5、管理制度上墻的食堂49個(gè)，占96%。
6、飯菜價(jià)格上墻的食堂25個(gè)，占49%。
7、每周菜譜上墻的食堂20個(gè)，占39%。
8、“五員制〞上墻的食堂31個(gè)，占61%。
9、形象監督欄上墻的食堂26個(gè)，占51%。
10、衛生許可證上墻的食堂51個(gè)，占100%。
11、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個(gè)，占80%。
12、進(jìn)出貨臺帳登記標準的食堂11個(gè)，占22%。
13、索取“五大類(lèi)〞產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告單的食堂9個(gè)，占18%。
14、財務(wù)標準管理的食堂9個(gè)，占18%。
(三)學(xué)生食堂根本效勞情況
1、51所學(xué)校學(xué)生就餐總人數24820人，(調查報告)食堂從業(yè)人員483人，從業(yè)人員占學(xué)生就餐人數比約為1：50。
2、學(xué)生持卡自由消費的食堂26個(gè)，占51%。
3、設立意見(jiàn)薄(箱)的食堂20個(gè)，占39%。
4、實(shí)行教師陪餐制的食堂36個(gè)，占71%。
5、學(xué)生“食堂滿(mǎn)意度〞問(wèn)卷調查平均滿(mǎn)意度為63%。
四、調查結論
從調查的數據分析，我們不難看出，我縣中小學(xué)校食堂存在如下問(wèn)題：
1、雖然全縣中小學(xué)校工程食堂占到81%，但在食堂的設計上不盡合理，不符合衛生學(xué)標準。33%的食堂最根本的`“五間〞都不完全具備。
2、食堂根底設施配套率低，給學(xué)生效勞和后勤管理帶來(lái)物質(zhì)上的障礙。
3、食堂根本管理不到位，特別在臺帳登記、票證索娶消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞，各學(xué)校食堂不同程度上存在食品安全衛生隱患。
4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬，文化水平普遍不高，后勤效勞觀(guān)念不強。絕大多數后勤管理人員由于負擔一定的教學(xué)任務(wù)，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。
五、調查總結
基于以上問(wèn)題，為了全面提升我縣學(xué)校后勤保障與管理水平，切實(shí)辦好讓“師生放心〞、“家長(cháng)滿(mǎn)意〞的食堂，建議采取如下措施：
1、實(shí)行食堂“三基(根本設施、根本管理、根本效勞)達標〞，從根底抓起，落到實(shí)處。只有把食堂這個(gè)重點(diǎn)抓住了，這個(gè)難點(diǎn)解決了，才能真正把“放心食堂〞創(chuàng )立工作落到實(shí)處，才能真正鏟除學(xué)校食品安全衛生隱患。
2、創(chuàng )立全縣后勤示范學(xué)校。對全縣具備一定條件和管理水平的學(xué)校加以培植，通過(guò)典型引路，以點(diǎn)帶面的形式促進(jìn)全縣中小學(xué)后勤保障與管理水平均衡開(kāi)展。
3、培訓提高，通過(guò)送教下鄉，分區域現場(chǎng)參觀(guān)培訓學(xué)習，全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素質(zhì)。
4、實(shí)現回訪(fǎng)督辦制。對在檢查、調研、考評、信訪(fǎng)中發(fā)現的問(wèn)題，以書(shū)面的形式下達整改通知書(shū)，通過(guò)反復的回訪(fǎng)督辦，敦促整改落實(shí)到位。
5、完善管理機制，對全縣中小學(xué)后勤管理實(shí)現目標考核，變終極管理為過(guò)程管理。把原來(lái)的后勤年度目標考核改為開(kāi)學(xué)初、期中、期末等多個(gè)時(shí)段的綜合考核，真正使全縣各學(xué)校把后勤工作落到實(shí)處。
食堂調查報告6
為切實(shí)保障公司員工的飲食安全，加大對公司食堂的督查力度，改善公司食堂安全及衛生條件，行政部按集團公司綜合辦通知要求，于20xx年8月1日上午10：30對公司食堂進(jìn)行了安全自查。
行政部本次自查主要檢查以下幾個(gè)區域，詳細為食堂就餐區、操作間及材料貯存室的衛生狀況。在自查過(guò)程中，行政部察看了每一個(gè)易被忽視的角落，并認真查看了原料儲存間、切配間、操作間、主副食品加工間，詢(xún)問(wèn)了食品的選購渠道、監督方法，了解了餐具、用具的消毒和食品衛生安全實(shí)行的措施，以及食堂飯菜的供應量、品種、衛生狀況等。我們認為：食堂的衛生狀況總體良好，管理人員仔細負責，全體員工恪盡職守，各項管理措施基本符合衛生安全規范。先就詳細檢查結果匯報如下：
一、食品來(lái)源
糧油、肉類(lèi)、蔬菜等各種食品均統一標準選購，供應商相應營(yíng)業(yè)執照及衛生許可證均齊全，禽類(lèi)產(chǎn)品均從冷凍禽類(lèi)產(chǎn)品檢疫合格的.廠(chǎng)家購買(mǎi)。
二、食品存放
食堂對食品的儲存衛生工作做得非常到位，在檢查中，我們發(fā)覺(jué)食堂在食品儲存工作中有以下幾個(gè)突出點(diǎn)：
1、米、面、油有特地的存儲架。各種食品離墻、離地，前后左右都留有空間，保證了通風(fēng)透氣，避開(kāi)變質(zhì)。
2、庫房主食與調料均保持新奇，肉類(lèi)統一存放在生食儲存冷藏柜中，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)物品。
3、蔬菜分類(lèi)經(jīng)過(guò)初步加工后均至于儲存架上，保證了通風(fēng)性。
4、雜品存放整齊，有架上架，無(wú)架合理存放，主、副食生熟分開(kāi)，成品與半成品分開(kāi)，保持先進(jìn)先出，防止變質(zhì)。
三、食品加工
在自查過(guò)程中，食堂的食品加工所用工具都潔凈且擺放整齊，食堂特地設有食品加工間，負責食品清洗和加工，加工好的菜才可以送入廚房。在加工過(guò)程中實(shí)行的是肉食和蔬菜分開(kāi)加工
且烹調時(shí)食品確保煮熟煮透。公司領(lǐng)導對食品衛生高度重視，常常強調食品衛生安全，行政部也要求食堂工作人員狠抓食堂衛生建設，每天在員工的就餐之前、之后，食堂全體員工都會(huì )對食堂做全面的清掃，并做好消毒工作，力爭為公司員工制造一個(gè)良好放心的就餐環(huán)境。
四、餐具
食堂特地配有洗碗池、餐具貯存柜及消毒柜，員工自備餐具，用后在洗碗池中用洗潔精漂洗，定期送入消毒柜經(jīng)高溫、紫外線(xiàn)消毒。
五、公司小餐廳
公司有時(shí)依據需要在小餐廳款待客人，為保障餐廳及餐具衛生，食堂工作人員定期打掃衛生及清洗、更換臺布，餐具也不定期放入消毒柜消毒。
六、其他
1、公司食堂證件正在辦理衛生許可證。
2、食堂的全部從業(yè)人員均持有效的健康證。
3、食堂均根據食品管理規定對每天食品進(jìn)行留樣。
4、食堂從業(yè)人員在工作中均佩戴口罩和手套，非從業(yè)人員禁止進(jìn)入食品加工區。
5、食堂通道都鋪有防滑墊，保證了食堂后勤工作人員的人身安全。
六、問(wèn)題及整改
目前公司衛生許可證正在辦理變更，部分設備已經(jīng)老化，如蒸飯爐點(diǎn)火器老化，目前有3個(gè)不能使用，儲物間空間少，存放物品多，空氣流淌不好，食堂工作人員洗手盆下水管滲漏，裝菜保溫設備保溫效果不好。針對上述問(wèn)題，行政部馬上責成食堂管理員更換點(diǎn)蒸飯爐火器，修理洗手盆下水管及保溫設施。通過(guò)這次自查，食堂也發(fā)覺(jué)一些問(wèn)題，但總體評價(jià)較高，行政部將連續加大管理力度，保障食品安全衛生。
食堂調查報告7
學(xué)校后勤工作是學(xué)校管理工作的重要組成部分，它的好壞直接關(guān)系到學(xué)校的興衰成敗。而學(xué)生食堂又是學(xué)校后勤工作的重中之重，它關(guān)系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心”、“家長(cháng)滿(mǎn)意”的食堂，5月9日至24日，縣學(xué)校后勤管理辦公室組織專(zhuān)班在全縣107所寄宿制學(xué)校中抽取51所學(xué)校食堂進(jìn)行調查研究，現將調研情況報告如下：
一、調查對象：
全縣中小學(xué)學(xué)生食堂
二、調查方法：
抽樣調查、實(shí)地調查、問(wèn)卷調查
三、調查內容
�。ㄒ唬⿲W(xué)生食堂基礎設施情況
1、標準化的項目食堂34個(gè)，占67%；正建、待建項目食堂7個(gè)，占14%；不符合標準的老食堂10個(gè)，占19%。
2、配套餐桌椅的食堂19個(gè)，占37%。
3、“三防”設施齊全的食堂15個(gè)，占29%。
4、設葷、素洗滌池的食堂23個(gè)，占45%。
5、葷、素操作如分開(kāi)的食堂12個(gè)，占24%。
6、使用內扒灶的食堂18個(gè)，占35%。
7、具備“五間”（更衣間、粗加工間、操作間、銷(xiāo)售間、儲存間）的食堂34個(gè)，占67%。
8、具備冷藏設施的食堂42個(gè)，占82%。
9、具備消毒柜的食堂20個(gè)，占39%。
10、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個(gè)，占81%。
11、使用垃圾容器加蓋的`食堂4個(gè)，占8%。
�。ǘ⿲W(xué)生食堂基本管理情況
1、餐廳具有文化氛圍的食堂45個(gè)，占88%。
2、生、熟食儲存分開(kāi)的食堂3個(gè)，占6%。
3、食品留樣并記錄的食堂19個(gè)，占37%。
4、餐用具消毒并記錄的食堂19個(gè)，占37%。
5、管理制度上墻的食堂49個(gè)，占96%。
6、飯菜價(jià)格上墻的食堂25個(gè)，占49%。
7、每周菜譜上墻的食堂20個(gè)，占39%。
8、“五員制”上墻的食堂31個(gè)，占61%。
9、形象監督欄上墻的食堂26個(gè)，占51%。
10、衛生許可證上墻的食堂51個(gè)，占100%。
11、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個(gè)，占80%。
12、進(jìn)出貨臺帳登記規范的食堂11個(gè)，占22%。
13、索取“五大類(lèi)”產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告單的食堂9個(gè)，占18%。
14、財務(wù)規范管理的食堂9個(gè)，占18%。
�。ㄈ⿲W(xué)生食堂基本服務(wù)情況
1、51所學(xué)校學(xué)生就餐總人數24820人，（調查報告）食堂從業(yè)人員483人，從業(yè)人員占學(xué)生就餐人數比約為1：50。
2、學(xué)生持卡自由消費的食堂26個(gè)，占51%。
3、設立意見(jiàn)�。ㄏ洌┑氖程�20個(gè)，占39%。
4、實(shí)行教師陪餐制的食堂36個(gè)，占71%。
5、學(xué)生“食堂滿(mǎn)意度”問(wèn)卷調查平均滿(mǎn)意度為63%。
四、調查結論
從調查的數據分析，我們不難看出，我縣中小學(xué)校食堂存在如下問(wèn)題：
1、雖然全縣中小學(xué)校項目食堂占到81%，但在食堂的設計上不盡合理，不符合衛生學(xué)標準。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。
2、食堂基礎設施配套率低，給學(xué)生服務(wù)和后勤管理帶來(lái)物質(zhì)上的障礙。
3、食堂基本管理不到位，特別在臺帳登記、票證索取、消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞，各學(xué)校食堂不同程度上存在食品安全衛生隱患。
4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬，文化水平普遍不高，后勤服務(wù)觀(guān)念不強。絕大多數后勤管理人員由于負擔一定的教學(xué)任務(wù)，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。
五、調查總結
基于以上問(wèn)題，為了全面提升我縣學(xué)校后勤保障與管理水平，切實(shí)辦好讓“師生放心”、“家長(cháng)滿(mǎn)意”的食堂，建議采取如下措施：
1、實(shí)行食堂“三基（基本設施、基本管理、基本服務(wù)）達標”，從基礎抓起，落到實(shí)處。只有把食堂這個(gè)重點(diǎn)抓住了，這個(gè)難點(diǎn)解決了，才能真正把“放心食堂”創(chuàng )建工作落到實(shí)處，才能真正根除學(xué)校食品安全衛生隱患。
2、創(chuàng )建全縣后勤示范學(xué)校。對全縣具備一定條件和管理水平的學(xué)校加以培植，通過(guò)典型引路，以點(diǎn)帶面的形式促進(jìn)全縣中小學(xué)后勤保障與管理水平均衡發(fā)展。
3、培訓提高，通過(guò)送教下鄉，分區域現場(chǎng)參觀(guān)培訓學(xué)習，全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素質(zhì)。
4、實(shí)現回訪(fǎng)督辦制。對在檢查、調研、考評、從中發(fā)現的問(wèn)題，以書(shū)面的形式下達整改通知書(shū)，通過(guò)反復的回訪(fǎng)督辦，敦促整改落實(shí)到位。
5、完善管理機制，對全縣中小學(xué)后勤管理實(shí)現目標考核，變終極管理為過(guò)程管理。把原來(lái)的后勤年度目標考核改為開(kāi)學(xué)初、期中、期末等多個(gè)時(shí)段的綜合考核。
調查提綱
調查目的：了解我校食堂服務(wù)的整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，使師生們能夠得到更好的飲食服務(wù)
調查范圍：福建信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院
調查對象：學(xué)院全體師生、食堂工作人員
調查內容：飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、食堂衛生、食堂服務(wù)、就餐時(shí)間、剩菜剩飯的浪費等
調查時(shí)間：20xx年6月5-6日
調查步驟：市場(chǎng)考察、食堂實(shí)地調查、消費者調查、調查歸納和總結、提出解決方案
取樣、調查方法：抽樣、問(wèn)卷調查法，樣本量為150份
參與人員：SK0911班學(xué)生
學(xué)校食堂調查報告
古人云：“民以食為天”，吃的好壞直接影響到一個(gè)人的營(yíng)養狀況和身體健康問(wèn)題，學(xué)校食堂調查報告，工作報告《學(xué)校食堂調查報告》。而作為大學(xué)生，一個(gè)特殊的群體，為了求學(xué)孤身一人來(lái)到人生地不熟的地方，校園就是他們的第二個(gè)家。而在這第二個(gè)“家”中，食堂作為大學(xué)生除了教室、寢室以外必去的第三個(gè)場(chǎng)所，他們的早飯、午飯和晚飯基本上是在這過(guò)的。能不能在那吃得舒服、健康和有營(yíng)養不光是許多家長(cháng)關(guān)心的問(wèn)題，也是學(xué)生自己極其關(guān)注的問(wèn)題。因而食堂質(zhì)量的好壞對廣大師生的身體健康、切身利益和學(xué)校的穩定是極其重要的。
故而，福建信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院SK00911班學(xué)生于20xx年6月5-6日對學(xué)校食堂進(jìn)行了一系列的調查。
本次調查的范圍為福建信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院全體師生、食堂工作人員。調查內容有：飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、食堂衛生、食堂服務(wù)、就餐時(shí)間、剩飯剩菜的浪費等。取樣調查方法為抽樣、問(wèn)卷調查法，樣本量為
太暢快。
脈絡(luò )分明，
食堂調查報告8
一、調查對象
南京農業(yè)大學(xué)在校大學(xué)生
二、調查過(guò)程
在設計好問(wèn)卷并制定好抽樣計劃后，我們選擇了xx專(zhuān)業(yè)的xx班、xx專(zhuān)業(yè)的xx班以及xx專(zhuān)業(yè)的xx班進(jìn)行抽樣調查。最后，經(jīng)過(guò)一個(gè)下午的努力，我們戰果頗豐。我們將預先準備的100份問(wèn)卷全部發(fā)放完畢，并且回收了其中的78份，且78份均為有效問(wèn)卷�；厥章逝c有效率均達到78%。成果喜人，為我們下一步進(jìn)行科學(xué)的分析奠定了良好的基礎。
三、調查結果及分析
經(jīng)過(guò)調查我們發(fā)現盡管有40%的人不信任校園食堂，但仍有98% 會(huì )去食堂就餐。盡管有 60%的人更喜歡訂外賣(mài)。所以我們發(fā)現盡管很多人不喜歡食堂、但出于方便快捷便宜實(shí)惠的'目的，還是會(huì )去食堂的，他們可能取得次數不多，但終歸會(huì )去。
那么既然會(huì )去食堂就餐的人數這么多，更加說(shuō)明了食堂飲食安全的重要性。況且如果我們要向解決大學(xué)生食品安全問(wèn)題只能從食堂入手，我們無(wú)力管理規范校外餐館，既然如此，我們就要把食堂做好，并且在此基礎上多引導大學(xué)生在食堂就餐，以保證其身心健康發(fā)展。 而且從60% 喜歡訂外賣(mài)的數據來(lái)看，處于方便快捷等目的，就算食堂做的足夠好，仍然會(huì )有大部分學(xué)生選擇訂購校外的外賣(mài)，這個(gè)問(wèn)題怎么解決呢？很簡(jiǎn)單，幫助食堂開(kāi)拓外賣(mài)業(yè)務(wù)。從我們調查來(lái)的數據可以看出，一旦食堂支持訂送外賣(mài)，會(huì )有70%的人選擇放棄校外外賣(mài)轉而支持食堂外賣(mài)的。今日我在長(cháng)沙中南大學(xué)的朋友告訴我他們學(xué)校的食堂就開(kāi)始支持送外賣(mài)了，建立了中南大學(xué)預餐網(wǎng)，而且成果喜人，并且已經(jīng)通過(guò)《瀟湘晨報》報道了出來(lái)。其負責人之一袁慧說(shuō)，此前一次食用校外外賣(mài)不衛生食物導致生病，因而萌生了做“食堂外賣(mài)”的念頭。與我們的初衷和目的真是不謀而合。
從我們調查得來(lái)的數據顯示，支持校園食堂學(xué)生的主要原因是安全衛生，支持校外餐館學(xué)生的主要原因是美味可口，支持外賣(mài)學(xué)生的主要原因是方便快捷。那么如此一來(lái)我們只需要保持并提高食堂安全衛生的優(yōu)勢，并且在很可能的程度上提高食堂飯餐的質(zhì)量，并開(kāi)拓食堂外賣(mài)的市場(chǎng)，就可以很好地保證大學(xué)生食品安全問(wèn)題了。不過(guò)，這些說(shuō)起來(lái)容易，真正操作起來(lái)，就需要無(wú)數人付出辛苦和努力了。調查數據同時(shí)也告訴我們有80%的人覺(jué)得有必要建立一定的監督機制以保證食堂的安全問(wèn)題。那么為了切實(shí)保證食堂食品安全并消除部分同學(xué)對食堂食品安全的信任危機和疑慮，建立相應的機制刻不容緩。畢竟，各地（包括我校食堂）頻發(fā)的食品安全問(wèn)題向我們揭示了，由于現代人陷入了理性的牢籠從而片面最求利益最大化，我們這個(gè)社會(huì )存在很大的安全隱患，食品安全并不是偶然發(fā)生的小問(wèn)題，而是需要加以重視并且采取行動(dòng)的社會(huì )問(wèn)題。
最后我希望通過(guò)我的調查能引起相關(guān)部門(mén)的重視，切實(shí)采取行動(dòng)，保證大學(xué)生飲食安全。畢竟青少年是國家的未來(lái)，民族的希望。民以食為天，如果連飲食問(wèn)題就解決不了，還談什么理想，談什么未來(lái)？我更希望通過(guò)我校食堂問(wèn)題的解決，積累相關(guān)經(jīng)驗，把這個(gè)模式推廣到全國，解決萬(wàn)千大學(xué)生的飲食安全。
食堂調查報告9
一、調查時(shí)間
20xx年**月**日--**日
二、調查地點(diǎn)
學(xué)生食堂(**食堂)
三、調查對象 在校學(xué)生
四、調查方法
問(wèn)卷調查、數據分析、實(shí)地觀(guān)察、口頭訪(fǎng)問(wèn)
五、調查背景
古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問(wèn)題之后，才可能進(jìn)一步地發(fā)展自己。在當今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著(zhù)千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所，根據調查96%學(xué)生的吃飯問(wèn)題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著(zhù)大學(xué)生的學(xué)習、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解學(xué)校食堂情況，為學(xué)校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進(jìn)一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛生狀況、對食堂的意見(jiàn)和建議等多方面做了調查。
基于食堂對學(xué)生群體生活影響的重要性，本社會(huì )調查制定調查方案，從本校食堂的經(jīng)營(yíng)現狀、存在的問(wèn)題、改進(jìn)措施三個(gè)方面來(lái)對食堂問(wèn)題作出調查，并進(jìn)行充分思考，進(jìn)而提出一些相應的改進(jìn)措施。
六、調查內容
a 調查對象每月食堂用餐消費情況：
1、月均生活費500元—1000元(不含)的83人(22.6%)，其中每月用于食堂消費金額平均值約為450元，約占生活費的46.67%;每周有一、二次天在外改善伙食。
2、月均生活費1000元—1500元(不含)的54人(14.8%)，其中每月用于食堂消費金額平均值約為500元，約占生活費的32.00%，每周有一、兩天在外改善生活。
3、月均生活費1500元—XX元的42人(11.4%)，其中每月用于食堂消費金額平均值約為550元，約占生活費25.7%，常在外改善生活。
b食堂飯菜的價(jià)格：
1、認為食堂飯菜價(jià)格合理的223人，占60.76%;
2、認為食堂飯菜價(jià)格一般的108人，占29.43%;
3、認為食堂飯菜價(jià)格過(guò)高的`36人，占9.81%。
c飯菜滿(mǎn)意度
1、菜和主食的口味和質(zhì)量滿(mǎn)意度方面：很滿(mǎn)意的21人(5.72%)，滿(mǎn)意的257人(70.03%)，一般的64人(17.44%)，不滿(mǎn)意的23人(6.27%)，較差的2人(0.54%);
2、肉類(lèi)的滿(mǎn)意度方面：很滿(mǎn)意的18人(4.90%)，滿(mǎn)意的164人(44.69%)，一般的153人(41.69%)，不滿(mǎn)意的27人(7.36%)，較差的5人(1.36%);
3、蔬菜的滿(mǎn)意度方面：很滿(mǎn)意的43人(11.72%)，滿(mǎn)意的228人(62.13%)，一般的81人(22.07%)，不滿(mǎn)意的13人(3.54%)，較差的2人(0.54%)
d服務(wù)及管理滿(mǎn)意度
1、餐具衛生和環(huán)境方面：很滿(mǎn)意的69人(18.08%)，滿(mǎn)意的259人(70.57%)，一般的28人(7.63%)，不滿(mǎn)意的7人(1.91%)，較差的4人(1.09%);
2、飯菜的保溫及充足方面：很滿(mǎn)意的23人(6.27%)，滿(mǎn)意的187人(50.95%)，一般的136人(37.06%)，不滿(mǎn)意的14(3.81%)，較差的7人(1.91%);
3、服務(wù)員態(tài)度方面：很滿(mǎn)意的12人(3.27%)，滿(mǎn)意的233人(63.49%)，一般的101人(27.52%)，不滿(mǎn)意的12人(3.27%)，較差的9人(2.45%);
七、調查數據總結
從以上數據可得出：月生活費越低的學(xué)生用于食堂消費的金額所占比例越大，主要在學(xué)校食堂用餐，而生活條件相對好的學(xué)生用于學(xué)校食堂消費的金額比例相對要小，并常在校外消費，改善生活。然而，不論是經(jīng)濟條件好還是經(jīng)濟條件一般的學(xué)生，每個(gè)月在學(xué)校食堂消費的金額大都在500左右，同時(shí)，大部分學(xué)生對食堂飯菜的價(jià)格是可以接受的，對于食堂提供的飯菜基本滿(mǎn)意，學(xué)生對肉類(lèi)的需求相對高于對蔬菜的需求，可以看出，在服務(wù)及管理方面，對餐具衛生和環(huán)境情況從總體上達到標準。
食堂調查報告10
一、調查背景
學(xué)�，F有在校學(xué)生700余人，到食堂就餐人次每天在200余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問(wèn)題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習狀況。
為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，現將我校食堂情況作如下調查。
二、調查目的
1、找出食堂客流減少的原因
2、調查找出周邊餐館中客流比較多的代表及原因
3、提出食堂改進(jìn)方案
三、調查對象
調查對象：學(xué)校食堂、周邊餐館。
四、調查方式
本次調查采取的是觀(guān)察法，每個(gè)組員作為顧客深入食堂及各餐館進(jìn)行觀(guān)察。
五、調查人員：
六、調查時(shí)間：
20xx年4月16日--20xx年4月25日
七、調查內容
1、飯菜的味道、分量、價(jià)格、種類(lèi)
2、服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量
3、就餐的過(guò)程（等待時(shí)間長(cháng)短、有沒(méi)有人送餐等）
4、就餐環(huán)境
八、調查結果
本研究運用觀(guān)察法，在學(xué)院食堂及周邊餐館進(jìn)行調查。通過(guò)調查，了解大學(xué)生對飯菜的口味偏好，價(jià)格定價(jià)，以及對工作人員的服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境等的評價(jià)。得出如下結果：
1、食堂的菜品單一，在同一天中經(jīng)常出現菜品重復的現象。
2、沒(méi)有地方特色；菜色不好看。
3、周邊顧客較多者為：火火、黎明、美味
4、周邊餐館人多原因：服務(wù)質(zhì)量好，菜色口味可根據自己口味選擇，種類(lèi)齊全，價(jià)格適中，量足，提供稀飯選擇。
5、食堂衛生管理不規范，筷子循環(huán)使用，消毒過(guò)程簡(jiǎn)單。
6、地理區位優(yōu)勢不明顯。
九：改進(jìn)方案：
在此次調查中，說(shuō)明我們食堂在很大方面，存在著(zhù)不容忽視的問(wèn)題，值得我們去深思�，F針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進(jìn)有所幫助。
�。�1）食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專(zhuān)人負責驗收。
�。�2）根據學(xué)生的需求，適時(shí)調整相應的菜品價(jià)格和種類(lèi)。
�。�3）停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。
提高服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量，增加飯菜種類(lèi)及分量，還可增加現選現炒窗口，增設聚會(huì )宴請項目。
十、調查問(wèn)卷（附）
附：
山水學(xué)院食堂飯菜質(zhì)量調查問(wèn)卷
你好，我們是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)綜合班的學(xué)生，為了加強學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)管理，為了學(xué)生以后對餐廳更加滿(mǎn)意，本小組特此對學(xué)校食堂做個(gè)調查，你的意見(jiàn)將影響食堂的規劃，真誠感謝你的配合。特別說(shuō)明︰請你在相應的括號里填寫(xiě)你要選擇的選項所對應的字母符號。請你大膽的填寫(xiě)，我們絕對保密。
1你的性別（）
A.男
B.女
2你對食堂的飯菜價(jià)格有何意見(jiàn)
A.一般
B.便宜
C.較合理
D.貴
3你平常選擇什么價(jià)位的'飯菜
A5.5元
B.6元
C.7元
4你一周在學(xué)院食堂就餐次數
A.1～2次
B.2～5次
C.5次以上
5你對學(xué)院食堂衛生條件是否滿(mǎn)意若不滿(mǎn)意，請說(shuō)出不滿(mǎn)意的地方
A.滿(mǎn)意
B.不太滿(mǎn)意
C.不滿(mǎn)意
6你對食堂的飯菜飯量有什么意見(jiàn)
A.滿(mǎn)意
B.份量太多
C.份量太少
7你覺(jué)得食堂的飯菜種類(lèi)是否齊全
A.是
B.否
8你覺(jué)得菜式的更新情況如何?
A.經(jīng)常更新
B.偶爾更新
C.一成不變
9你在就餐中是否吃到過(guò)變質(zhì)食物
A.經(jīng)常吃到
B.偶爾吃到過(guò)
C.從來(lái)沒(méi)吃過(guò)
10你選擇的消費方式
A.現金
B.刷飯卡
11米飯或米粉等質(zhì)量如何
A.良好
B.一般
C.較差
12你對飯菜整體的滿(mǎn)意度如何？
A.滿(mǎn)意
B.基本滿(mǎn)意C.不滿(mǎn)意
13湯的味道如何？
A.滿(mǎn)意
B.一般
C.不滿(mǎn)意
14你對搞好食堂在哪方面需改進(jìn)？（可多選）
A.飯菜份量
B.飯菜口味
C.品種
D.服務(wù)質(zhì)量
15你對食堂工作人員的工作效率是否滿(mǎn)意
A.滿(mǎn)意
B.還好
C.不滿(mǎn)意
16葷素搭配比例是否滿(mǎn)意
A.滿(mǎn)意
B.不太滿(mǎn)意
C.不滿(mǎn)意
17你選擇所在食堂吃飯的理由
A.就近原則
B.飯菜的質(zhì)量好
C.飯菜的份量足
D.服務(wù)態(tài)度好
18飯堂最令你滿(mǎn)意的地方是什么？
19你對飯堂的改善還有什么建議？
食堂調查報告11
我校學(xué)生會(huì )權益部于20xx年4月23日在校園里開(kāi)展了一次關(guān)于學(xué)校食堂問(wèn)題的調查活動(dòng)，本次活動(dòng)調查的主要目的是為了了解我校學(xué)生對于食堂問(wèn)題的滿(mǎn)意程度及看法。本次調查主要是通過(guò)隨機填寫(xiě)問(wèn)卷調查的方式完成的，并通過(guò)調查事實(shí)分析，寫(xiě)成調查報告如下：
一、調查背景
古人云“民以食為天”，在當今的大學(xué)里，學(xué)校食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)必到的場(chǎng)所，食堂的好壞影響著(zhù)大學(xué)生的生活、學(xué)習以及健康狀況。食堂既是學(xué)校硬件設施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分，為了給老師和同學(xué)營(yíng)造一個(gè)和諧的就餐環(huán)境，使老師和同學(xué)能夠得到更好的飲食服務(wù)。在校學(xué)生會(huì )的指導下，校學(xué)生會(huì )權益部集中開(kāi)展了一場(chǎng)關(guān)于學(xué)校食堂問(wèn)題的'調查活動(dòng)。
二、調查目的
為了了解我校學(xué)生對于食堂問(wèn)題的滿(mǎn)意程度及看法，希望能通過(guò)此次活動(dòng)，發(fā)現問(wèn)題，為學(xué)校進(jìn)一步加強和改善食堂監管工作提供依據。
三、調查單位及問(wèn)卷制作單位
校學(xué)生會(huì )權益部
四、調查對象
北航北海學(xué)院在校大學(xué)生
五、調查方式
本次調查主要是通過(guò)隨機填寫(xiě)問(wèn)卷調查，采用走訪(fǎng)宿舍和食
堂隨機抽查相結合來(lái)填寫(xiě)問(wèn)卷調查的形式，問(wèn)卷內容主要是從食堂衛生、飯菜價(jià)格、餐具、工作人員的態(tài)度及衛生等方面存在的問(wèn)題以及被侵權時(shí)如何解決的方面進(jìn)行問(wèn)卷設計調查
六、調查時(shí)間
20xx年4月23日
七、調查內容
問(wèn)卷主要是調查我校學(xué)生對學(xué)校食堂問(wèn)題的滿(mǎn)意程度及看法，問(wèn)卷共向學(xué)生提出13個(gè)問(wèn)題（問(wèn)卷見(jiàn)附件）
八、調查結果及分析
1、本次調查共發(fā)放問(wèn)卷200份，有效回收161份，回收率80.5%，其中女生101名，男生94名，5名未填寫(xiě)
2、調查對象
大一至大四在校大學(xué)生
食堂調查報告12
一、調查背景
學(xué)�，F有在校學(xué)生12000余人，到食堂就餐人次每天在8000余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問(wèn)題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習狀況。然而，據調查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著(zhù)很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會(huì )影響到學(xué)校的正常運行。為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，現將我校食堂情況作如下調查。
二、調查內容
�。�1）飯菜價(jià)格：在此次調查中，近58%的同學(xué)認為食堂飯菜價(jià)格合理，39%的同學(xué)認為食堂的飯菜價(jià)格偏高，而認為食堂的飯菜價(jià)格很高的同學(xué)占3%。由此可見(jiàn)大部分同學(xué)對食堂的飯菜價(jià)格還是可以接受的。
�。�2）飯菜質(zhì)量：近58%的同學(xué)認為食堂的飯菜質(zhì)量很高，他們從沒(méi)吃過(guò)變質(zhì)的飯菜，僅有6.45%少數的同學(xué)吃到過(guò)變質(zhì)的飯菜。由此可見(jiàn)食堂的飯菜質(zhì)量還是很高的，同學(xué)們對飯菜質(zhì)量持滿(mǎn)意的態(tài)度。
�。�3）食堂衛生：關(guān)于食堂衛生滿(mǎn)意程度的反映是：25.81%的學(xué)生認為學(xué)校食堂的衛生狀況良好，干凈，61.29%的同學(xué)認為一般。沒(méi)有同學(xué)認為食堂的衛生狀況糟糕覺(jué)得臟�？磥�(lái)食堂在衛生方面還是很好的。
�。�4）食堂服務(wù)：96.77%的同學(xué)認為食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度好，僅僅只有3.23%的同學(xué)是不滿(mǎn)意。同時(shí)同學(xué)提出一些對餐廳服務(wù)的要求，如認真計算價(jià)格，希望減少被刷錯卡的次數，帶上口罩與手套，這也是同學(xué)們對衛生安全的要求。
�。�5）菜的種類(lèi)：在調查中，77.42%的同學(xué)認為食堂的菜式品種是豐富多彩，令人滿(mǎn)意。有19.35%的同學(xué)認為食堂的菜式品種比較單一，3.23%的同學(xué)覺(jué)得菜式應該有所創(chuàng )新。由此可見(jiàn)，食堂在種類(lèi)方面下了很多功夫，研究了新菜，提高同學(xué)們對菜的滿(mǎn)意度。
�。�6）食堂的監督組織：有70.97%的同學(xué)不知道，有19.35%的同學(xué)知道成立了。由此可見(jiàn)，學(xué)院食堂對食堂監督組織宣傳力度不夠，以后要加大宣傳力度。
三、總結
通過(guò)這次調查，我們初步了解了在校學(xué)生對食堂就餐環(huán)境,服務(wù)態(tài)度和菜價(jià)，質(zhì)量的滿(mǎn)意程度。調查結果表明大多數同學(xué)基本能接受食堂目前的`狀況，但存在一部分同學(xué)對食堂目前的狀況感到不滿(mǎn)。這主要集中在食堂的菜價(jià)高,質(zhì)量與菜價(jià)不符這些問(wèn)題上。食堂作為第三產(chǎn)業(yè)，其主要工作就是給在校大學(xué)生提供良好的就餐環(huán)境，服務(wù)學(xué)生，并保證學(xué)生每天的營(yíng)養攝入量。同時(shí)，食堂還應考慮到同學(xué)們都是從不同地方來(lái)的，大家都沒(méi)有經(jīng)濟收入，都是靠父母辛苦掙錢(qián)來(lái)讀書(shū)，不可能花很多錢(qián)在就餐上，若食堂菜價(jià)太貴，這必會(huì )給一部分同學(xué)造成經(jīng)濟負擔。長(cháng)期以來(lái)食堂在學(xué)校里形成了壟斷形式，在餐飲方面來(lái)說(shuō)是供不應求，這就給食堂造成了沒(méi)有競爭的環(huán)境。因此在菜價(jià)和菜的質(zhì)量方面會(huì )存在一些不合理的地方。希望學(xué)校和食堂的負責人能為學(xué)生著(zhù)想，減輕學(xué)生的一些生活負擔，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，不要讓學(xué)生在專(zhuān)心學(xué)習的同時(shí)還要擔心他們的飲食問(wèn)題。
食堂調查報告13
一、大學(xué)校園周邊餐飲業(yè)現狀概述
1、大學(xué)校園周邊餐飲業(yè)火爆原因
2、普遍現狀和問(wèn)題
二、大學(xué)周邊餐飲環(huán)境研究
1、大學(xué)學(xué)生基本概況研究
2、大學(xué)學(xué)生就餐習慣研究
3、大學(xué)內食堂形象研究
4、大學(xué)外餐館形象研究
5、大學(xué)學(xué)生就餐偏好研究
一、大學(xué)校園周邊餐飲業(yè)現狀概述
自我國實(shí)行高校擴招以來(lái)，各大高校學(xué)生數量大幅增加。這將高校經(jīng)濟圈的范圍一步步擴大，給相關(guān)的商業(yè)行業(yè)帶來(lái)了巨大的商機，吸引了服裝、食品、飾品、書(shū)籍等等各類(lèi)行業(yè)企業(yè)的入駐，掀起了一陣陣投資熱潮。然而，高校周邊最受歡迎、熱度最高的行業(yè)還是餐飲業(yè)。高校人數劇增使得人均生活空間日益降低，傳統的大學(xué)食堂已不能滿(mǎn)足大學(xué)生餐飲需要，很大一部分的學(xué)生選擇到學(xué)校附近的快餐店就餐，因而逐漸在學(xué)校及公寓周邊形成名副其實(shí)的“美食街”。許多同學(xué)對學(xué)校附近的餐飲店生意的火爆狀況是深有體會(huì )的，每到中午或下午放學(xué)的時(shí)段，幾乎每個(gè)飯店、粉面館前都擠滿(mǎn)了前來(lái)就餐的大學(xué)生。有時(shí)甚至要排好長(cháng)的隊才能吃上�！霸谛@周邊開(kāi)餐飲店，比在商業(yè)中心劃算得多”，一家餐飲店負責人坦言，他非�？粗行@經(jīng)濟這塊“蛋糕”。由此可以看出，高校周邊的餐飲業(yè)有多大的需求，的確算得上是個(gè)巨大的香餑餑了
一）高校周邊餐飲業(yè)火爆的原因
1、學(xué)校人數眾多，傳統的大學(xué)食堂難以滿(mǎn)足大學(xué)生的飲食需求。一般的大學(xué)在校學(xué)生都數以萬(wàn)計，少則一兩萬(wàn)，多則七八萬(wàn)，如此龐大的人口規模，僅靠食堂供應用餐是難以滿(mǎn)足其需求的。根據經(jīng)濟學(xué)的市場(chǎng)規律，這也必然吸引社會(huì )餐飲業(yè)，并且為其獲得高額的經(jīng)濟效益帶來(lái)了可能。
2、高校周邊的餐飲店大多為快餐店，能夠適應大學(xué)生快節奏的生活步伐。大學(xué)生學(xué)習時(shí)間相對固定，生活節奏較快，這就要求餐飲店必須在最短的時(shí)間內為其提供食物。而校外的餐飲店據此特點(diǎn)大多選擇快餐店的經(jīng)營(yíng)模式，顧客隨到隨供，快捷方便，這樣符合大學(xué)生的需求，因此他們也很愿意在此就餐或在此打包回宿舍吃。
3、食品種類(lèi)豐富，口味多樣，可以滿(mǎn)足不同的消費群體。校外的“美食街”的店家往往來(lái)自不同地區，經(jīng)營(yíng)的食物種類(lèi)也各異，正好適應了來(lái)自不同地區的大學(xué)生的飲食習慣。而且各種特色食品也為大學(xué)生提供了更多的選擇，擴大了潛在的消費量。
4、大學(xué)生聚餐風(fēng)盛行，一度捧紅餐飲業(yè)。人情消費是大學(xué)生消費不可忽視的一個(gè)方面，而聚餐是大學(xué)生人情消費的主要方式。班級聚餐、老鄉聚餐、感謝老師、室友同歡、畢業(yè)聚餐等等，都給校外的餐飲店帶來(lái)了火爆的生意。
二）高校周邊餐飲業(yè)的普遍現狀及問(wèn)題
雖然校外的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)效益呈現令人欣喜的狀況，但是在這種火爆局面的背后，卻存在著(zhù)不少令人擔憂(yōu)的問(wèn)題：
1、管理不規范，餐館扎堆現象嚴重，門(mén)面簡(jiǎn)單，設施簡(jiǎn)陋。我們在許多高校的周邊都能看到一連片的餐館，館內空間狹小，裝潢簡(jiǎn)單，桌椅簡(jiǎn)陋且少。甚至還有不少在路邊搭棚作為餐館，沒(méi)有單獨的廚房，沒(méi)有用餐桌椅，只能讓人打包帶走。
2、衛生狀況堪憂(yōu)。按法律程序規定，所有餐飲業(yè)從業(yè)人員都必須持有健康證。而據了解、觀(guān)察，有一些員工是臨時(shí)工人，甚至是臨時(shí)廚師，健康狀況令人擔擾。有的店老板告訴我們，他在那里做了幾年，從來(lái)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)要什么健康證。而且很多餐飲店沒(méi)有消毒工具。路邊那些小攤的蔬菜、肉類(lèi)都露天放置，車(chē)來(lái)人往，灰塵滿(mǎn)布，其衛生狀況可想而知了。
3、環(huán)保程度低。很多餐館都是快餐性質(zhì)的，一般都是做好讓顧客打包帶走的，所以存在大量使用一次性筷子、非降解的一次性餐盒以及塑料袋的情況，造成了嚴重的白色污染。 4、服務(wù)質(zhì)量欠佳。上菜速度較慢，菜肴同質(zhì)，特色不鮮明（一般各家餐館菜單上的.菜肴品種雷同程度高，價(jià)格基本一致，呈現一種“你有我有全都有”“千店一面”的狀態(tài)。）由于大部分是小本生意，就整體上講，除了主要負責人和重要員工有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的崗位培訓之外，其他的餐飲企業(yè)很大一部分在招收員工時(shí)并沒(méi)有太大的要求，而且受時(shí)間、規模和資金所限，這類(lèi)企業(yè)并沒(méi)有刻意地去提高員工的服務(wù)技能，因為進(jìn)行培訓要花費較大的資本輸出。
5、成本控制造成質(zhì)量下降。周邊餐飲價(jià)格戰導致菜價(jià)呈現剛性，減價(jià)行不通，因此大部分商家選擇了成本控制法，即削減服務(wù)、材料成本以提高收益率。
6、周邊商家幾乎都不約而同的選擇了降低服務(wù)成本，用菜本身的特點(diǎn)（色香味俱全、分量充足等）來(lái)彌補服務(wù)的不足，來(lái)吸引顧客，留住顧客。從經(jīng)濟學(xué)的角
度講，商家的選擇無(wú)疑是正確的，因為服務(wù)的邊際成本要高于原材料的邊際價(jià)格，但是商家的選擇并不是最適合的選擇，在越來(lái)越注重品質(zhì)的學(xué)生群中，服務(wù)水平起很大作用。
二、大學(xué)周邊餐飲環(huán)境研究
一）大學(xué)學(xué)生基本消費概況研究
1、此次調查活動(dòng)被訪(fǎng)者的男女性別比例為：
男：30%
女：70%
2、關(guān)于被訪(fǎng)者每月用于校外飲食的花費：
3、被訪(fǎng)者在校外每頓的花費：
食堂調查報告14
調查時(shí)間：4月19號
調查地點(diǎn)：安徽工業(yè)大學(xué)東校區
調查對象：安工大在校生
調查方式：問(wèn)卷調查
一．調查目的及概況
為更好地促進(jìn)學(xué)校的發(fā)展，了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高學(xué)習食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，我們舉行“學(xué)校食堂飲食服務(wù)工作調查”的問(wèn)卷調查活動(dòng)。本次調查本著(zhù)實(shí)事求是的態(tài)度，真實(shí)反映學(xué)生的意見(jiàn)，希望對食堂搞好服務(wù)有一定幫助。
二、問(wèn)卷統計資料
在本次調查中，下發(fā)問(wèn)卷40張，統計回收問(wèn)卷40張。其中男生18張，女生22張。在調查中我們發(fā)現，在對學(xué)校食堂的整體評價(jià)方面，有20%的同學(xué)滿(mǎn)意，55%的同學(xué)覺(jué)得還行，25%的同學(xué)不滿(mǎn)意。出現以上情況的原因我們總結如下：
1.菜品方面
�。ㄒ唬⿲τ诓说膬r(jià)格，大約75%的同學(xué)認為學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格偏高，只有小部分人覺(jué)得還能接受。
�。ǘ┎说目谖稌r(shí)而偏淡時(shí)而偏重，每天的菜色重復。
2.服務(wù)方面
在對食堂各方面服務(wù)情況的調查中，20%的認為的工作人員態(tài)度較好，15%的同學(xué)認為態(tài)度很差，其他認為態(tài)度還可以接受，九食堂的評價(jià)蠻高，西苑餐廳評價(jià)最差，表現為服務(wù)人員缺少熱情，沒(méi)耐心，打菜打飯量度不好，偏少。
3.衛生方面
關(guān)于食堂整體衛生滿(mǎn)意程度的調查顯示，認為衛生一般的同學(xué)比例占大多數，只有一點(diǎn)點(diǎn)人覺(jué)得衛生情況好。
4具體統計結果如下：
從上圖可知大部分同學(xué)的日消費在10元--15元之間。說(shuō)明大多數同學(xué)的消費水平相當，沒(méi)有過(guò)多的浪費。大家都能夠合理的安排自己的生活。這是值得大力提倡的。
從上圖看出九食堂和六食堂的就餐情況比其他的都要好，就問(wèn)卷調查和大家的反映來(lái)看，這兩個(gè)食堂衛生和服務(wù)的態(tài)度比較讓人滿(mǎn)意，菜色也不錯，對于東苑餐廳，因為位置和時(shí)間原因，大多數同學(xué)不愿意去。多數同學(xué)反映八食堂菜色不好，東西吃了感覺(jué)不干凈；西苑的服務(wù)人員態(tài)度不好，工作人員衛生搞的也不好，經(jīng)常亂收錢(qián)，飯菜給的量也少。大米的質(zhì)量一般，偶爾在飯菜中吃到雜質(zhì)。
三、小結與討論
為更好的促進(jìn)食堂的工作與發(fā)展，保障為廣大師生提供良好的就餐，合理解決食堂存在的問(wèn)題已十分重要。綜合上述調查，我們提出以下幾點(diǎn)建議，希望能夠對合理處理食堂與就餐學(xué)生的矛盾有所幫助。
1.規范食堂的各項管理
一方面，學(xué)校采用合理的規章制度根據實(shí)際情況調整食堂的菜品和價(jià)格，做到各個(gè)食堂的統一，同時(shí)建立衛生督促小組，抽查食堂環(huán)境衛生和消毒清潔的情況食物的新鮮情況；另一方面，食堂應該積極配合搞好廚房衛生和食物的保鮮狀況。具體來(lái)說(shuō)就是：不要用手抓菜，不要在大家用餐的時(shí)候打掃衛生，餐具洗干凈，不要在菜沒(méi)洗或沒(méi)洗干凈的情況下就炒。應保證最基本的飲食衛生。
2.微笑服務(wù)，互相尊敬
作為食堂工作者，就算做不到微笑服務(wù)每個(gè)人，但最基本的要有耐心，要細心，打菜和打飯的時(shí)候根據實(shí)際情況給量，不能為了錢(qián)而克扣同學(xué)的食物，這樣才能更好地服務(wù)大眾。同時(shí)，作為學(xué)生，我們更應該尊重辛辛苦苦為我們準備美食的師傅們，如果沒(méi)有他們的勞動(dòng)，我們的`生活將怎么樣？我們的學(xué)習還有什么保障？尊重是相互的，只有大家都微笑著(zhù)去面對每一個(gè)人，我們的大學(xué)生活才能更美好！
3.后勤和設備
因為學(xué)校里面的就餐是一卡通，所以經(jīng)常有同學(xué)吃飯時(shí)卡里面的錢(qián)不夠，所以希望能在每個(gè)食堂設轉賬終端機。很多時(shí)候面對一哄而來(lái)的人群，食堂工作人員都手忙腳亂，所以希望對那些特別受歡迎的菜增設打菜窗口。
4.不斷提高競爭力
21世紀是一個(gè)競爭的年代，哪怕是一個(gè)食堂，也只有提高自身的競爭力才能立于不敗之地，這就要求食堂關(guān)注食品安全衛生，不斷提高飯菜質(zhì)量，一是要保證食材新鮮，二是要增加普通炒菜的種類(lèi)。
每一個(gè)大學(xué)都會(huì )招收來(lái)自全國各地的學(xué)生，希望服務(wù)人員多加考慮同學(xué)們的飲食習慣，更加合理的安排同學(xué)們的膳食情況，實(shí)現雙贏(yíng)。
寄語(yǔ)
我們相信：在同學(xué)和食堂的相互配合下，能把食堂搞好。希望食堂越來(lái)越好，學(xué)校越來(lái)越好。有了良好的生活，我們的學(xué)習才可以無(wú)后顧之憂(yōu)，有一個(gè)和諧溫暖的環(huán)境，有一個(gè)完美精彩的大學(xué)生活！
食堂調查報告15
我校有500余名學(xué)生，為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和創(chuàng )造和諧的就餐環(huán)境，現將我校食堂情況調查如下
一、調查對象：
全體師生
二、調查背景：
學(xué)�，F有在校學(xué)生500余人，到食堂就餐人次每天在300余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅守系到學(xué)生的生活問(wèn)題，而且在更程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習狀況。然而，據調查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著(zhù)很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會(huì )影響到學(xué)校的正常運行和學(xué)生的身體健康。
三、調查內容：
�。ㄒ唬╋埐速|(zhì)量方面：
1、對于菜品價(jià)格，60%的學(xué)生認為能夠承受。30%的學(xué)生認為價(jià)格偏高，其中，10%的學(xué)生認為菜較清淡。
2、食堂的菜品單一，沒(méi)有葷菜，而且在同一周內經(jīng)常出現菜品重復的現象。
3、菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸；用油少；沒(méi)有特色；菜色不好看。
�。ǘ┦程每傮w服務(wù)方面：
在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調查中，80%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認可和接受，20%的學(xué)生認為不滿(mǎn)意。究其不滿(mǎn)意的原因，表現為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語(yǔ)言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量少；還有存在經(jīng)常打飯沒(méi)有飯的問(wèn)題。多數同學(xué)希望立刻通過(guò)正常渠道解決，但78%的同學(xué)都不知道該向誰(shuí)映。因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學(xué)服務(wù)。為此學(xué)校設立了意見(jiàn)箱來(lái)保證有分歧、有意見(jiàn)得到徹底及時(shí)的解決。工作人員的服務(wù)態(tài)度方面，在300余份調查問(wèn)卷中，有60%的同學(xué)認為滿(mǎn)意或比較滿(mǎn)意，這說(shuō)明數工作人員的素質(zhì)都還是不錯，但有些美中不足，多數人還有待提高。學(xué)校食堂工作人員是食物把關(guān)的最后一道關(guān)口，也許也是最重要的一道關(guān)口，而出問(wèn)題的往往是這一道關(guān)口。應進(jìn)一步提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，師生的飲食安全和滿(mǎn)意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服務(wù)的整體素質(zhì)，有利于提升食堂在同學(xué)心目中的印象分和滿(mǎn)意度。
�。ㄈ┦程眯l生方面：
關(guān)于食堂整體衛生滿(mǎn)意程度的調查顯示：30%的學(xué)生認為食堂衛生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，50%的學(xué)生認為一般，10%的學(xué)生認為滿(mǎn)意，10%的學(xué)生認為很差。其中問(wèn)題有：
1、食堂衛生管理有代規范，責任心欠加，清洗力度不足。
2、有時(shí)用餐間異味較濃。
3、個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規定穿工作服，戴口罩，工作服有時(shí)較臟。
4、食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周?chē)h(huán)境衛生較差。
�。ㄋ模┦程蔑埧ǚ矫妫�
在被調查的學(xué)生中，對非人為因素造成卡失磁或丟失補卡收費不合理。
四、總結：
此次調查問(wèn)卷于20xx年xx月xx日開(kāi)始，涉及我校全體住宿學(xué)生和全體教師，我們通過(guò)討論、制定建議稿、發(fā)放、收回、統計和總結了一套問(wèn)卷，而且最后在家的鼎力合作下，形成了這一份有實(shí)際內容和現實(shí)意義的食堂問(wèn)題調查分析報告。我們衷心希望學(xué)校和食堂能夠按照學(xué)生的`意愿改善服務(wù)水平、建立健全食堂的監督和饋機制，最終得到家的肯定。
其次，應該歸功于我們全體師生的高度配合，同時(shí)也應該謝謝廣師生的廣泛參與和支持，是您們的合作成就了我們的工作。
但是，我們在這次調查分析過(guò)程中，也有很多問(wèn)題和不足，我們的調查問(wèn)卷下發(fā)370份，可收回的卻只有270份，還不足以全面地映全體師生的意見(jiàn)。這也是將來(lái)我們在做類(lèi)似的工作時(shí)應該吸取的教訓。同時(shí)我們的內心也很沉重，看著(zhù)家在接受調查時(shí)的疑慮和遲疑以及懷疑，我們感覺(jué)到作為一個(gè)調查者，我們的責任很重。尤其是我們深切地擔憂(yōu)我們學(xué)生是否能夠真實(shí)地表達自己的意愿，我們的調查是否能夠給我們食堂服務(wù)的改善帶來(lái)參考和助？我們的食堂問(wèn)卷調查是否還是一種形式和表面工作？當然，在調查的過(guò)程中，我們發(fā)現了很多問(wèn)題，也學(xué)到了很多東西，也深刻的體會(huì )到我們肩上擔子的沉重。
五、食堂整改建議：
1、飯菜質(zhì)量基本滿(mǎn)意，但同學(xué)們希望多增加些品種、特別是早晚要增加蛋類(lèi)，注意營(yíng)養搭配。
2、飯菜價(jià)格適中，適當增加分量。
3、衛生工作要繼續加強，尤其是飯菜中偶而發(fā)現異物，如頭發(fā)之類(lèi)不該出現在飯碗里的東西，極地影響了同學(xué)們的就餐情緒，也將損害食堂的衛生形象，希望食堂對此要有高度的重視。
4、服務(wù)質(zhì)量尚可，但有待進(jìn)一步提高。師生作為消費者，理應享受到上帝式的服務(wù)，個(gè)別工作人員的服務(wù)態(tài)度有時(shí)令人不甚滿(mǎn)意，為此我們將會(huì )要求工作人員佩戴標識明顯的工作卡，方便對其監督。
總之，問(wèn)題與優(yōu)勢同在，發(fā)現問(wèn)題才能解決問(wèn)題。被調查者對食堂的總體評價(jià)是基本滿(mǎn)意的。但仍存在著(zhù)一些問(wèn)題。因此，學(xué)校食堂應該進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，惟有如此，才能解決學(xué)生和食堂之間的種種矛盾，讓全體師生的生活更加舒適、更加安全，令總務(wù)的工作開(kāi)展得更順利。這也是我們此次調查的目的所在。
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