初中研究性學(xué)習報告

初中研究性學(xué)習報告[必備]

　　在當下這個(gè)社會(huì )中，報告使用的頻率越來(lái)越高，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意語(yǔ)言要準確、簡(jiǎn)潔。一聽(tīng)到寫(xiě)報告馬上頭昏腦漲？下面是小編精心整理的初中研究性學(xué)習報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　一、研究背景：

　　平時(shí)我們都經(jīng)常喝酸奶，都是在超市或小賣(mài)部買(mǎi)的，之后發(fā)現網(wǎng)上其實(shí)有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于種種原因一向擱置著(zhù)。

　　此刻學(xué)農的時(shí)候能帶給一個(gè)機會(huì )我們自己做酸奶，既能鍛煉動(dòng)手潛力。又能積累一門(mén)手藝，感覺(jué)十分高興，就參與了這項活動(dòng)。

　　實(shí)驗中需要控制變量，我們想了很久，奶源是一個(gè)很重要的問(wèn)題，奶質(zhì)和形態(tài)都能影響酸奶的味道，所以我們選取了控制奶源變量的酸奶制作研究性研究，探究選取哪一種奶源才會(huì )使自制酸奶口感更好。

　　二、活動(dòng)目標

　　我們對于酸奶成品的期盼并不高，期望結果制作出來(lái)的酸奶，能在凝固中傳遞出當代酸奶的香氣與奶味。

　　3、活動(dòng)實(shí)施的具體過(guò)程：

　�。ㄒ唬┓纸M分工，選取實(shí)驗材料，制定活動(dòng)方案。

　�。ǘ�）材料

　　1、發(fā)酵用的原料

　　xxx純牛奶、xxx高鈣低脂純牛奶、香滿(mǎn)樓鮮牛奶、xxx高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發(fā)酵劑。

　　2、工具及儀器

　　RC-H2日創(chuàng )酸奶機（5個(gè)反應杯）、標簽紙數張、量筒、電子天平、稱(chēng)量紙等。

　�。ㄈ�）嘗試原理：

　　在42℃恒溫環(huán)境下7小時(shí)，乳糖在乳糖酶的作用下，首先將乳糖分解為2份子單糖，進(jìn)一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉轉成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩定性下降，并在PH4.6-4.7時(shí)，酪蛋白產(chǎn)生凝集沉淀，構成酸奶。

　�。ㄋ模�實(shí)驗的設計

　　杯①用100ml香滿(mǎn)樓鮮牛奶，倒入100ml反應杯，加入1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。

　　杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入。1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。

　　杯③用14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，加入1g發(fā)酵劑，攪拌均勻。

　　杯④用100mlxxx純牛奶，加入1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。

　　杯⑤用100mlxxx高鈣低脂純牛奶，加入1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。

　　經(jīng)發(fā)酵后品味5杯酸奶的滋味，比較5杯酸奶的酸度、色彩、香味、狀態(tài)、口感的不同。

　　實(shí)驗步驟：

　　1、煮開(kāi)水，并將五個(gè)玻璃杯、五個(gè)蓋子、量筒、燒杯清洗干凈并消毒。

　　2、杯①：加入100ml香滿(mǎn)樓鮮牛奶。

　　杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻。

　　杯③：加入14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻。

　　杯④：加入100mlxxx純牛奶。

　　杯⑤：加入100mlxxx高鈣低脂純牛奶。

　　3、待奶粉冷卻到室溫，五個(gè)玻璃杯各加入1g家用酸奶發(fā)酵劑。

　　4、酸奶機恒溫42℃發(fā)酵7小時(shí)。

　　5、品味并比較各酸奶的滋味。

　　6、分享和總結。

　　四、結果與評判

　　酸奶的做法大同小異，而根據我們的探究。用不同奶源做出來(lái)的酸奶的滋味會(huì )有較大的差異。由此嘗試我們得出，用鮮牛奶做奶源做出的酸奶酸度適中，色彩呈乳白色，香味濃郁，凝固程度較好，口感較滑，總體來(lái)說(shuō)是的，只是鮮奶做的酸奶保質(zhì)期較短，制作后需盡快食用。若在發(fā)酵前在酸奶中加入少量白糖，滋味更佳。

　　五、學(xué)生收獲（可附學(xué)生作品）：

　　我們很開(kāi)心能參與這次的酸奶制作研究研討性活動(dòng)，學(xué)會(huì )了做酸奶。

　　在收集材料和制表的過(guò)程中，研究了如何集中和揀選有用的信息協(xié)助我們的制作，同時(shí)懂得了如何做研討性報告。

　　在制作酸奶的過(guò)程中，與同學(xué)更加友好地相處，親近了我們的距離，學(xué)會(huì )了分工合作，不怕麻煩，耐心期待。

　　在進(jìn)一步完成研究性報告的過(guò)程中，我們學(xué)會(huì )了珍惜這次的機會(huì )，期望往后能夠多點(diǎn)參與像是這樣的研究性活動(dòng)。

　　六、指導教師的認識和體會(huì )

　　學(xué)生在日常生活中經(jīng)常接觸的食物更加能吸引學(xué)生，所以學(xué)生對酸奶制作具有濃厚的興趣，進(jìn)行研究性研究的主動(dòng)性得到有效的激發(fā)。但應對需要利用課余時(shí)間完成，對學(xué)生來(lái)說(shuō)又是一項“艱難”的選取，但也同時(shí)考驗著(zhù)學(xué)生的毅力和耐性，對學(xué)生提高科學(xué)研究的素養有巨大的幫忙。

　　學(xué)生在完成該項研究性研究活動(dòng)中經(jīng)歷了分工、設計活動(dòng)方案、動(dòng)手完成制作過(guò)程、品嘗評價(jià)等，學(xué)生能夠共同商議解決難題，并能夠從不同的提議聲中迸發(fā)新的想法。

　　在老師的指導下順利完成了活動(dòng)方案的設計、評價(jià)以及活動(dòng)報告，效果優(yōu)異。

　　教師在指導過(guò)程中要起到組織、指導和參與的作用，減少學(xué)生應對活動(dòng)開(kāi)展的盲目和迷惑感受。在活動(dòng)開(kāi)始的時(shí)候，學(xué)生因對環(huán)境的陌生、知識和技術(shù)的缺乏感到迷惑，老師需要做好活動(dòng)開(kāi)展前的準備工作以及指導的工作，讓學(xué)生盡快投入到活動(dòng)中。