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食品企業(yè)的實(shí)習報告
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，越來(lái)越多人會(huì )去使用報告，不同種類(lèi)的報告具有不同的用途。相信很多朋友都對寫(xiě)報告感到非�？鄲腊�，以下是小編精心整理的食品企業(yè)的實(shí)習報告，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
食品企業(yè)的實(shí)習報告1
XX，也許大家都不陌生，那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于外商獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80%出口，主銷(xiāo)歐美、中東等國家和地區。
公司占地面積11600平方米，廠(chǎng)房、生產(chǎn)設備達國內同行一流水平，環(huán)境優(yōu)美、廠(chǎng)容整潔、公司管理實(shí)施HACCP-9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過(guò)程嚴把衛生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠(chǎng)的衛生要求。公司先后通過(guò)CIQ出口食品衛生注冊、QS(質(zhì)量安全)認證、ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證。
該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并經(jīng)過(guò)藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場(chǎng)潮流需求嚴密接軌，深受各個(gè)年齡層人士喜愛(ài)，具有極強的藝術(shù)欣賞價(jià)值。
為了能夠對糖果巧克力的制作工藝流程的加深理解，我這次實(shí)習的單位選擇了XX食品有限公司。
在這次實(shí)習中，我最大的收獲，那就是能實(shí)踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實(shí)踐相結合。并能從實(shí)踐中加深對理論知識的認知。
我們這次被分配到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品糖。QQ糖的生產(chǎn)工藝流程如下：
( 略)
雖然我的工作很簡(jiǎn)單，但在整條生產(chǎn)線(xiàn)卻是至關(guān)重要的!雖然每天只拿著(zhù)料斗(加工的工具)顯的很輕松似的，但其實(shí)這也是我們生產(chǎn)線(xiàn)上最辛苦的崗位。你試想一下，你整天拿那個(gè)足有五~六斤重的料斗(裝滿(mǎn)原料)十幾個(gè)小時(shí)，那你會(huì )是什么樣的感覺(jué)呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動(dòng)彈不得，但我還是能很好的堅持下來(lái)，因為我知道，這是對我的考驗，對我進(jìn)入社會(huì )前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿(mǎn)希望，再大的困難都會(huì )顯得很渺小!
在這次實(shí)習過(guò)程中，我學(xué)到的當然不止是技能實(shí)踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實(shí)習都是一個(gè)成長(cháng)。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困難不要慌張，要沉著(zhù)冷靜的對待!比如，在我們的生產(chǎn)過(guò)稱(chēng)中，會(huì )遇到原料調制的`不好(明膠加的少)，導致糖難干，從而影響我們的產(chǎn)量，這時(shí)候，有的同學(xué)就開(kāi)始慌張了，就開(kāi)始抱怨了，但你們不試想一下，慌張，抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問(wèn)題所在呢?然后一起解決問(wèn)題呢?
為什么說(shuō)我所處的崗位在整條流水線(xiàn)上至關(guān)重要呢?原因是這樣的，任何糖果產(chǎn)品都有規定的重量，如果我們澆注時(shí)澆注少了，那會(huì )造成糖果質(zhì)量的不足，那整個(gè)糖果也就報廢了，前面所做的一切加工也就白費了!如果澆注太滿(mǎn)，那么調制好的糖水就會(huì )從模具上溢出，最后擺糖的人也麻煩，她要常常給我們修邊，這樣就造成了人力的浪費，也會(huì )影響我們提前完成產(chǎn)量的目標!所以處在這個(gè)崗位上我們是很有壓力的。但經(jīng)過(guò)主管和班長(cháng)的悉心培訓教導，我們所做出來(lái)的產(chǎn)品都是很標準的。十分感謝XX食品能提供這樣的一個(gè)舞臺給我們，讓我們“遇到問(wèn)題—分析問(wèn)題---解決問(wèn)題”!
XX，也許大家都不陌生，那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于外商獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80%出口，主銷(xiāo)歐美、中東等國家和地區。
公司占地面積11600平方米，廠(chǎng)房、生產(chǎn)設備達國內同行一流水平，環(huán)境優(yōu)美、廠(chǎng)容整潔、公司管理實(shí)施HACCP-9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過(guò)程嚴把衛生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠(chǎng)的衛生要求。公司先后通過(guò)CIQ出口食品衛生注冊、QS(質(zhì)量安全)認證、ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證。
該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并經(jīng)過(guò)藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場(chǎng)潮流需求嚴密接軌，深受各個(gè)年齡層人士喜愛(ài)，具有極強的藝術(shù)欣賞價(jià)值。
為了能夠對糖果巧克力的制作工藝流程的加深理解，我這次實(shí)習的單位選擇了XX食品有限公司。
在這次實(shí)習中，我最大的收獲，那就是能實(shí)踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實(shí)踐相結合。并能從實(shí)踐中加深對理論知識的認知。
食品企業(yè)的實(shí)習報告2
目的：
通過(guò)本次實(shí)習，開(kāi)闊視野，增長(cháng)見(jiàn)識，擴寬我的學(xué)問(wèn)面。了解本專(zhuān)業(yè)相關(guān)方面的學(xué)問(wèn)，通過(guò)實(shí)習，啟發(fā)我樂(lè )觀(guān)向上，努力學(xué)習。同時(shí)接觸與熟悉社會(huì )，積累人生閱歷。
實(shí)習就這樣過(guò)去了，總有點(diǎn)意猶未盡的感覺(jué)，這樣的機會(huì )要多幾次該多好呢，我真是這樣想的。
現在來(lái)總結我此次實(shí)習的收獲和體會(huì )：
我們首日乘搭公司員工車(chē)來(lái)到了中山火炬開(kāi)發(fā)區的咀香圓食品有限公司，在我們學(xué)校的小董師兄熱忱的帶領(lǐng)下，我們來(lái)到了會(huì )議室等待公司領(lǐng)導的工作支配。開(kāi)頭是梁主任親切既嚴厲地跟我們介紹了公司的法規跟消防意識，包括了方方面面，讓我領(lǐng)悟到領(lǐng)導層對企業(yè)管理的重視能讓一個(gè)企業(yè)更規范化生產(chǎn)，是一個(gè)企業(yè)蒸蒸日上的前提。之后還有刁主任對咀香圓的精彩介紹，讓我們知道咀香圓杏仁餅起始于清光緒二十九年，蕭家為幫補家計，1911年，開(kāi)頭了作坊式生產(chǎn)；1935年，咀香園杏仁餅獲美國檀香山國際食品博覽會(huì )"金雞獎'；后來(lái)，該企業(yè)歷經(jīng)改制，如今的咀香園健康食品（中山）有限公司連續生產(chǎn)咀香園杏仁餅，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國各地及海外市場(chǎng)；20xx年，"咀香園'被商務(wù)部授予"中華老字號'稱(chēng)號。咀香圓是一家布滿(mǎn)歷史顏色的餅類(lèi)生產(chǎn)公司，當中確定有不少的不開(kāi)心的經(jīng)受，終究還是熬過(guò)來(lái)了，證明白咀香圓是一家有實(shí)力，深受群眾歡迎的公司，讓我在之后的實(shí)習過(guò)程中想了解到更多的這家公司的企業(yè)文化，今后對我肯動(dòng)有很大的關(guān)心。最終經(jīng)過(guò)分組，我被分到了質(zhì)量掌握中心去完成我實(shí)習的工作，這讓我興奮不已，想更快的到工作崗位上。下午跟我的BOSS胡志高同志見(jiàn)面了，由于時(shí)間關(guān)系，首日的工作沒(méi)有正式開(kāi)頭，我了解了一下這幾天的工作內容后，就開(kāi)頭閱讀相關(guān)的資料，有月餅包裝標簽內容整理匯總、計量技術(shù)規范、食品和化妝品包裝計量檢驗規章和限制商品過(guò)度包裝要求。學(xué)會(huì )了許多關(guān)于標簽方面的學(xué)問(wèn)，之前考養分師證的時(shí)候已經(jīng)在關(guān)注這方面的學(xué)問(wèn)了，今日最終可以具體的學(xué)習到個(gè)中的細節，可謂不枉此行。第一天就這樣匆忙過(guò)去了，也是充實(shí)的一天，這令我更期盼其次天開(kāi)頭的工作。在去咀香圓的其次天，我跟我的拍檔回到了質(zhì)量掌握中心開(kāi)頭了工作，主要任務(wù)是對公司20xx年新進(jìn)的月餅包裝規格進(jìn)行整理匯總。
工作內容是：
�、賹b的正反面照相；
�、谟涗浢Q(chēng)、凈含量、內配置、內含月餅總體積；
�、蹨y量包裝尺寸，計算空隙率X。首先任務(wù)是到倉庫領(lǐng)取月餅包裝，也是一個(gè)給我參觀(guān)倉庫的很好機會(huì )，倉庫有兩層，1樓是擺放新進(jìn)的包裝，2樓是存放去年或者更久的包裝。倉庫的管理人員輕松地找出了我們要求的各個(gè)包裝，可以體現出他們對工作崗位的熟識程度是很高的，能從貨物積累如山的倉庫中輕松找出我們需要的包裝，對我來(lái)說(shuō)是多么的不簡(jiǎn)單。幸好我之前有在生產(chǎn)包裝工廠(chǎng)的工作閱歷，能嫻熟的操作叉車(chē)把貨物運到工作崗位，令我意識到了一件事，就是年輕的時(shí)候接觸多方面的事物是有好處的，說(shuō)不定哪一天能運用上，所以應當好好珍惜一切在社會(huì )上的磨練，由于這是我們在社會(huì )上立足的珍貴閱歷。之后我們開(kāi)頭了包裝的測量，對于我來(lái)說(shuō)這是一件新奇的事物，如何能更精確的測量結果，計算空隙率，經(jīng)過(guò)摸索后，工作開(kāi)頭嫻熟，一個(gè)一個(gè)包裝的整理出相關(guān)的信息。經(jīng)過(guò)我BOSS的介紹，空隙率對于一個(gè)包裝是至關(guān)重要的因素，在國家頒布的限制商品過(guò)度包裝要求里面有明文規定，過(guò)大的空隙率證明白這個(gè)包裝不合格，應當要求廠(chǎng)家重新修改包裝的規格。過(guò)程中，我們就發(fā)覺(jué)了有幾個(gè)不合格的包裝，胡志高同志相當的重視，立刻跟廠(chǎng)家聯(lián)系問(wèn)清晰緣由。
之后的幾天我們也是反復的對月餅包裝進(jìn)行測量匯總，由于是在質(zhì)控中心工作，所以期間也有參加另外一組同學(xué)食品檢驗的實(shí)習內容。他們從生產(chǎn)車(chē)間帶回來(lái)當天的產(chǎn)品進(jìn)行水分測量與微生物檢驗，學(xué)校學(xué)習到的試驗室操作又可以運用上去了，對產(chǎn)品的處理要相當的規范，點(diǎn)點(diǎn)操作錯誤就會(huì )另試驗的.結果有很大的差距，就例如杏仁餅樣品研磨提取之后肯定要蓋上蓋子，以免空氣中的水分影響測量的結果等等。期間，我們的BOSS胡志高同志帶領(lǐng)我們參觀(guān)了公司的生產(chǎn)車(chē)間，有杏仁餅車(chē)間與中式餅車(chē)間，進(jìn)車(chē)間之前的預備工作是相當的嚴格，衣服、帽子、口罩和鞋套穿戴的整齊讓我有些不習慣，可是車(chē)間的衛生就靠這些微小的東西維持，對于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，衛生搞不好是不行能長(cháng)期的生存下去，衛生就是食品的生命。經(jīng)過(guò)參觀(guān)，我見(jiàn)識到了一個(gè)產(chǎn)品配料成型焙烤包裝（內、外）的生產(chǎn)流程與工藝，轉變了我以往的想法，過(guò)去我始終愚昧的認為食品生產(chǎn)污染肯定很?chē)谰�，但是觀(guān)看完之后，可以看出成熟的管理跟先進(jìn)的機械化生產(chǎn)是可以生產(chǎn)出污染程度最少的商品，起碼我觀(guān)看完生產(chǎn)流程之后是很放心的食用。參觀(guān)過(guò)程中發(fā)生了一個(gè)小小的插曲，當中有一個(gè)工人沒(méi)帶工作帽就貪圖便利穿過(guò)了生產(chǎn)車(chē)間，胡志高同志觀(guān)察了就立刻上前進(jìn)行處理，可見(jiàn)公司對于衛生的管理是下很大的力度在管理，再次體現了一個(gè)企業(yè)管理層的重視程度可以看出企業(yè)的前途。
期間張總視察過(guò)我們實(shí)習生的工作進(jìn)度，對我們的工作提出了不同的要求，并邀請了我們參與食品品嘗會(huì )。大家聚在一起品嘗產(chǎn)品的場(chǎng)面是多么的溫謦，交談中既能拉近員工之間的關(guān)系，大家發(fā)表不同的看法，又能發(fā)覺(jué)產(chǎn)品的配料含量的轉變令產(chǎn)品的口感與顏色有多大的變化，所以我覺(jué)得這種食品品嘗會(huì )應當在今后連續維持下去，由于這能使一個(gè)產(chǎn)品在保持傳統的前提下，依據現代的進(jìn)步得到提升，令這一類(lèi)產(chǎn)品不會(huì )過(guò)時(shí)，永久的傳承我們中華的老字號。
明天就是實(shí)習的最終一天了，現在我是懷著(zhù)依依不舍的心情在寫(xiě)這份實(shí)習報告，特別感謝張總給這一個(gè)機會(huì )給我們，由于我對養分方面是比較感愛(ài)好的，所以能學(xué)習到這么多關(guān)于食品方面的學(xué)問(wèn)我特別的興奮。通過(guò)實(shí)習讓我看清自己需要什么，同時(shí)也讓我吸取了很多工作和社會(huì )閱歷，這將對我以后踏足社會(huì )，謀生立業(yè)有很好的借鑒和關(guān)心作用。假如有機會(huì )，我盼望連續留在咀香圓實(shí)習，由于我目前學(xué)校手頭上有一個(gè)試驗，所以我想完成后，8月份的時(shí)候再到貴公司進(jìn)行工作直接到9月份開(kāi)學(xué)，盼望在旺季生產(chǎn)月餅的時(shí)候學(xué)習到更多的東西，又可以減輕公司旺季時(shí)候人手的需求。不知道可以不行以，由于已經(jīng)大三了，是人生的最終一個(gè)暑假，我想令這個(gè)暑假過(guò)得比以前更充實(shí)，盼望能有這個(gè)機會(huì )。
食品企業(yè)的實(shí)習報告3
實(shí)習是大學(xué)教育最后一個(gè)極為重要的實(shí)踐性教育環(huán)節。通過(guò)實(shí)習，是我們在社會(huì )實(shí)踐中接觸與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強感性認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎理論、基本技能和專(zhuān)業(yè)知識，去獨立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，把理論和實(shí)際結合起來(lái)，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎。
一、實(shí)習目的
參觀(guān)實(shí)習是本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的一門(mén)主要實(shí)習課程，是我們講理論知識同生產(chǎn)實(shí)際相結合的有效途徑，是增強我們群眾性觀(guān)點(diǎn)、勞動(dòng)觀(guān)點(diǎn)、工程觀(guān)點(diǎn)和建設有中國特色社會(huì )主義事業(yè)的責任心和使命感的過(guò)程。通過(guò)幾天的參觀(guān)實(shí)習，對所參觀(guān)的工廠(chǎng)和企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程有所了解，為今后學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識打下深厚的理性認識基礎：學(xué)會(huì )應用所學(xué)的基本知識分析實(shí)習中遇到的問(wèn)題，初步提高處理問(wèn)題和分析問(wèn)題的能力;在對生產(chǎn)過(guò)程有所了解的基礎上，對今后的就業(yè)意向有一個(gè)初步的考慮。學(xué)會(huì )和了解食品生產(chǎn)從原材料到成品的加工工藝過(guò)程以及生產(chǎn)組織管理等知識，在生產(chǎn)現場(chǎng)將科學(xué)的理論知識加以驗證、深化、鞏固和充實(shí)。同時(shí)，拓寬相關(guān)專(zhuān)業(yè)的知識面，增加感性認識，把所學(xué)的知識條理化系統化，為今后的的'專(zhuān)業(yè)課學(xué)習、課程設計和畢業(yè)設計打下堅實(shí)的基礎。
二、實(shí)習時(shí)間
三、實(shí)習地點(diǎn)
四、實(shí)習總結
通過(guò)這次的實(shí)習，我對食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理、員工的培訓、廠(chǎng)區的布局等方面有了一次比較全面的感性認識，進(jìn)一步理解接受課堂上的知識，將所學(xué)與所看結合起來(lái)，是理論在實(shí)際生產(chǎn)中得到運用，重要的是怎樣融入企業(yè)，提高工作能力。近年來(lái)，隨著(zhù)人民群眾生活水平的提高，以及人們對于食品安全意識的提高，使得食品行業(yè)得到的長(cháng)足的發(fā)展，與此同時(shí)也越來(lái)越規范。這對于我們食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，既是一個(gè)機遇，也是一個(gè)挑戰。而作為即將走出學(xué)校的學(xué)生來(lái)說(shuō)，更應該在有限的時(shí)間里，掌握更多的專(zhuān)業(yè)知識，加強實(shí)踐和設計檢驗能力，這樣更有利于將來(lái)的發(fā)展，使自己在此領(lǐng)域內也有所作為。
我在實(shí)習中的收獲主要有以下四個(gè)方面：
(1)通過(guò)車(chē)間的生產(chǎn)實(shí)習，學(xué)到了實(shí)踐知識，同時(shí)進(jìn)一步加深了食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解，是理論和實(shí)踐知識都有所提高，圓滿(mǎn)的完成了本科教學(xué)的任務(wù)。
(2)提高了實(shí)際工作能力，為就業(yè)和將來(lái)的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗。
(3)了解了食品行業(yè)的現狀，為畢業(yè)后正式工作做好準備。
感謝老師聯(lián)系了這一次的實(shí)習，也感謝實(shí)習中各個(gè)單位對我們的支持!廠(chǎng)區的實(shí)習，給了我一個(gè)良好的平臺熟悉各種生產(chǎn)操作流程，是踏入工作崗位的必要基礎。在以后的學(xué)習工作中，我都會(huì )嚴格要求自己，虛心向他人學(xué)習，切實(shí)提高自己的實(shí)踐能力。而現在的我，只有把它們寫(xiě)下來(lái)，再重新審視與思考中，獲得進(jìn)步!
食品企業(yè)的實(shí)習報告4
一、實(shí)習時(shí)間
20xx年12月22日全天
二、實(shí)習地點(diǎn)
雅安年代食品有限公司、四川雅安熊貓乳液有限公司、四川菊樂(lè )食品有限公司雅安分公司、雅安太時(shí)生物科技有限公司。
本次實(shí)習主要參觀(guān)雅安年代食品有限公司、四川雅安熊貓乳液有限公司、四川菊樂(lè )食品有限公司雅安分公司、雅安太時(shí)生物科技有限公司，了解畜產(chǎn)品、糧油企業(yè)化生產(chǎn)流程，結合參觀(guān)了解畜產(chǎn)品、糧油、園藝產(chǎn)品現代加工方式以及發(fā)展趨勢。
1、雅安年代食品有限公司
公司位于雅安市雨城區名山縣，建立了一條完整的機械宰殺加工流水線(xiàn)，年生產(chǎn)量800萬(wàn)只鴨�，F在主要產(chǎn)品是白條鴨，產(chǎn)品主要銷(xiāo)往雅安市六縣一區。通過(guò)參觀(guān)我們了解機械化宰殺家禽的流程主要如下：斷食、斷水→宰前檢疫→掛鴨→電暈→口腔放血→高壓沖洗→燙毛→脫毛→浸蠟→手工脫小毛→去內臟→冷卻→貯藏、銷(xiāo)售。
企業(yè)整體規模很小、產(chǎn)品單一，可以適當發(fā)展胴體分割、肉品深加工以提高鴨肉的商品價(jià)值，加強鴨毛、鴨血等副產(chǎn)品利用以鴨的實(shí)現綜合開(kāi)發(fā)。
2、四川雅安熊貓乳液有限公司
公司位于雅安市雨城區康藏路726號，公司以“熊貓”為品牌的形象，以科技為先導發(fā)展奶源生產(chǎn)和乳制品系列開(kāi)發(fā)，已建立奶粉生產(chǎn)線(xiàn)、酸牛奶生產(chǎn)線(xiàn)、液體奶生產(chǎn)線(xiàn)三條。產(chǎn)品銷(xiāo)售根據市場(chǎng)特點(diǎn)采取直銷(xiāo)經(jīng)銷(xiāo)形式，市場(chǎng)不斷擴大。目前，除雅安市六縣一區外，產(chǎn)品已銷(xiāo)往成都、樂(lè )山、眉山地區。我們參觀(guān)了熊貓乳業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間和質(zhì)量檢驗、化驗室。這里簡(jiǎn)介雅安熊貓乳液酸奶的生產(chǎn)流程：鮮奶、脫脂乳粉（溶解靜置）、甜味料、復合穩定劑（充分溶解）→混合→預熱→均質(zhì)→殺菌（125℃、5秒鐘）→冷卻→發(fā)酵→持續冷卻并攪拌（果料、香精）→灌裝→冷藏后熟→成品。
3、四川菊樂(lè )食品有限公司雅安分公司
公司位于雅安市雨城區大興鎮農業(yè)高科技生態(tài)園區，擁有利樂(lè )、中亞四條生產(chǎn)線(xiàn)，年生產(chǎn)能力可達25000噸。主要產(chǎn)品為：利樂(lè )枕純牛奶、乳飲料，塑料包裝純牛奶。根據生產(chǎn)部主任的講解我們大致了解菊樂(lè )產(chǎn)品的生產(chǎn)流程如下：（原奶過(guò)磅→原奶檢驗→過(guò)濾→冷卻）→貯存→標準化系統：（預熱→凈乳→濃縮→巴氏殺菌→冷卻）→貯存→UHT工藝段：（預熱→脫氣→均質(zhì)→預保溫→UHT滅菌→冷卻）→無(wú)菌輸送→無(wú)菌灌裝→噴碼→裝箱→碼垛→保溫實(shí)驗→出廠(chǎng)。冬季是奶制品消費淡季，菊樂(lè )企業(yè)把收購的牛奶加工成奶粉備用，在保證企業(yè)旺季奶源的同時(shí)也保證了奶農的收益。
4、雅安太時(shí)生物科技有限公司
公司位于雅安市雨城區大興鎮農業(yè)高科技生態(tài)園區，主營(yíng)茶油，植物提取物等。太時(shí)生物對以茶為原料的茶多酚、茶皂素、茶多糖、茶色素、茶氨酸、茶堿、綠茶粉、茶油等多種茶提取物進(jìn)行深入研究、挖掘和探索，其生產(chǎn)基地目前擁有了年產(chǎn)300t高純度茶多酚及其它系列產(chǎn)品的能力。企業(yè)從區內油茶產(chǎn)區收購的油茶籽，經(jīng)過(guò)剝殼、軋胚、蒸炒、壓榨、過(guò)濾等工序得到壓榨毛茶油，再經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、水洗、脫色、脫臭、脫脂等精煉過(guò)程生產(chǎn)加工成品油茶籽油。
三、實(shí)習總結
這次去企業(yè)的參觀(guān)實(shí)習，讓我們有機會(huì )走進(jìn)企業(yè)了解了我國食品加工企業(yè)的大致情況。
發(fā)達國家深加工用糧占糧食總產(chǎn)比重70％以上，中國只有8％，我國糧油應該朝著(zhù)糧油產(chǎn)品的工業(yè)化、優(yōu)質(zhì)化、營(yíng)養化和方便化、多樣化等發(fā)展。加強糧油精深加工技術(shù)的研究，加強糧油副產(chǎn)品的綜合利用，改進(jìn)糧油加工的設備和工藝，節能環(huán)保的意識逐漸增強。我國居民微量營(yíng)養素缺乏的情況十分突出，鈣、鐵、鋅攝入嚴重不足，維生素A、D、B1、B2和葉酸缺乏造成的營(yíng)養性疾病也較多，目前已知最廉價(jià)、最長(cháng)遠的解決方案是在居民普遍消費的食品中添加普遍缺乏的維生素和礦物質(zhì)。我國面粉和大米營(yíng)養強化工作應納入國家和地方發(fā)展計劃，應在“十一五”期間取得突破性進(jìn)展。面包、餅干、方便面、掛面、速凍主食品等食品生產(chǎn)原料都應逐步使用營(yíng)養強化面粉和米粉。要繼續做好牛奶、醬油、食用植物油的營(yíng)養強化工作，改善居民普遍缺乏鈣、鐵和維生素A等營(yíng)養素的狀況。開(kāi)發(fā)大豆等富營(yíng)養食品改善居民健康狀況。大豆蛋白質(zhì)中氨基酸組分比較完全，賴(lài)氨酸含量高，不含膽固醇，可作為心血管病患者的蛋白質(zhì)營(yíng)養食品。大豆粉較大程度地保留了大豆的功能因子，而且更經(jīng)濟，可以把它當作“營(yíng)養素”添加到各種食品中去，如蒸煮面食、焙烤食品、嬰幼兒食品、快餐、冷食等等。再者是適當發(fā)展分離蛋白、組織蛋白、濃縮蛋白，滿(mǎn)足食品生產(chǎn)需要。
近10年來(lái)，中國乳品制造業(yè)的超高速發(fā)展一直是全球乳業(yè)生產(chǎn)的一大亮點(diǎn)，在世界奶類(lèi)生產(chǎn)以1%～2%的速度緩慢增長(cháng)的同時(shí)，中國乳品制造卻以超過(guò)30%的速度高速發(fā)展。這是中國乳業(yè)起步晚，起點(diǎn)低，人均占有奶量與發(fā)達國家相比差距大和同期中國經(jīng)濟快速增長(cháng)以及“一杯牛奶強壯一個(gè)民族”輿論宣傳導向的結果。20xx年中國乳業(yè)生產(chǎn)形勢良好，產(chǎn)量繼續保持快速增長(cháng)的趨勢，居民乳品消費也保持平穩。但是，據郭本恒教授分析，20xx年乳品消費的增幅開(kāi)始放緩，與20xx年比，大部分省市的增幅都沒(méi)有超過(guò)5%，在內蒙古和青海等省區還出現了比較明顯的降幅。乳品市場(chǎng)銷(xiāo)售的疲態(tài)已經(jīng)明顯顯現。隨之而來(lái)的是產(chǎn)品銷(xiāo)售成本大幅度上升，由于奶牛飼料價(jià)格大幅度上升，飼養成本加大，導致效益下降，奶農收益減少，勢必影響奶源供給。
肉類(lèi)工業(yè)技術(shù)水平與發(fā)達國家存在明顯差距。國內只有極少數企業(yè)在廠(chǎng)房建筑、生產(chǎn)布局、區域環(huán)境、生產(chǎn)工藝和技術(shù)裝備等具有國際一流水平。大多數肉類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)落后，一些原始屠宰點(diǎn)的水平仍停留在作坊式時(shí)代，算不上近代工業(yè)的程度。只有很少一部分企業(yè)通過(guò)了ISxx000系列質(zhì)量認證、良好加工規范（GMP）、危害分析關(guān)鍵點(diǎn)控制（HACCP）和衛生標準操作規范（GHP）認證。肉類(lèi)生產(chǎn)、加工、流通中涉及食品安全方面的隱患比較突出，如動(dòng)物疫病時(shí)有發(fā)生；飼料添加劑中各種有害物質(zhì)如瘦肉精、激素的影響和飼養過(guò)程中獸藥、抗生素、重金屬以及飼料中的農藥超標；加工過(guò)程中檢疫檢驗手段落后，生產(chǎn)環(huán)境受到工業(yè)污染，生鮮肉類(lèi)和熟肉制品有害細菌超標；流通過(guò)程中運輸條件不符合要求，包裝保鮮和防止二次污染技術(shù)手段跟不上；人為致害因素如注水肉、加工病害畜禽、使用工業(yè)吊白塊等。確保居民吃上“放心肉”成為肉類(lèi)行業(yè)的重中之重。另外，肉類(lèi)品種結構仍顯不合理，豬肉所占比例還是過(guò)高，牛羊肉和禽肉比例低。
果蔬加工技術(shù)與加工裝備制造水平低。果蔬汁加工領(lǐng)域無(wú)菌大罐技術(shù)、PET瓶和紙盒無(wú)菌灌裝技術(shù)、反滲透濃縮技術(shù)等沒(méi)有突破；關(guān)鍵加工設備的國產(chǎn)化能力差、水平低，特別是在榨汁機、膜過(guò)濾設備、蒸發(fā)器、PET瓶和紙盒無(wú)菌灌裝系統等關(guān)鍵設備的國產(chǎn)化設備性能與國外設備相比存在較大的差距。罐頭加工技術(shù)中加工過(guò)程的機械化、連續化程度低，對先進(jìn)技術(shù)的`掌握、使用、引進(jìn)、消化能力差。果蔬脫水技術(shù)目前我國仍采用熱風(fēng)干燥技術(shù)為主，設備則為各種隧道式干燥機，而國際上發(fā)達國家基本上不再采用隧道式干燥機，而常用效率較高、溫度控制較好的托盤(pán)式干燥機、多級輸送帶式干燥機和滾筒干燥機。進(jìn)入21世紀，我國果蔬產(chǎn)業(yè)遇到了前所未有的發(fā)展機遇，但也面臨巨大的挑戰，機遇與挑戰并存。我國果蔬加工業(yè)要在保證果蔬供應量的基礎上，努力提高其品質(zhì)并調整品種結構，加大果蔬采后貯運、加工力度，使我國果蔬業(yè)由數量效益型向質(zhì)量效益型轉變。既要重視鮮食品種的改良與發(fā)展，又要重視加工專(zhuān)用品種的引進(jìn)與推廣，保證鮮食與加工品種合理布局的形成；培育果蔬加工骨干企業(yè)，加速果蔬產(chǎn)、加、銷(xiāo)一體化進(jìn)程，形成果蔬生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化、加工規�；�、服務(wù)社會(huì )化和科工貿一體化；按照國際質(zhì)量標準和要求規范果蔬加工產(chǎn)業(yè)，在“原料—加工一流通”各個(gè)環(huán)節中建立全程質(zhì)量控制體系，用信息、生物等高新技術(shù)改造、提升果蔬加工業(yè)的工藝水平；加快我國果蔬深加工和綜合利用的步伐，重點(diǎn)發(fā)展果蔬貯運保鮮、果蔬汁、果酒、果蔬粉、切分蔬萊、脫水蔬菜、速凍蔬菜和果蔬脆片等產(chǎn)品及果蔬皮渣的綜合利用，加大提高果蔬資源利用率的力度。
四、實(shí)習心得
一天的參觀(guān)實(shí)習就這樣結束了，雖說(shuō)只有短暫的一天，但是卻讓我們在實(shí)際中認識到了理論與現實(shí)的差距以及如何把理論應用于實(shí)際的方法，沒(méi)有實(shí)際操作經(jīng)驗和技能，書(shū)本上的理論和知識與現實(shí)有很大的差距，我們應該清楚地認識到食品行業(yè)具有很大的發(fā)展空間和市場(chǎng)潛力，就業(yè)前景非�？捎^(guān)。但是，它又是一種艱辛的行業(yè)，社會(huì )上需求更多的是實(shí)際操作人員，然而這些高水平的人才的成長(cháng)也需要在從基層的實(shí)際操作中去鍛煉，摸索，否則是不能將食品加工生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)理論和實(shí)際很好地結合。因此，要想將來(lái)為食品事業(yè)而奮斗，成為食品生產(chǎn)方面的高水平人才，在大學(xué)期間我們除了應具備扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識外，還應該培養吃苦耐勞、團結協(xié)作的精神，端正自己的心態(tài)，踏實(shí)認真，這對我們今后就業(yè)、擇業(yè)非常有幫助。
首先十分感謝賀總給我這次實(shí)習的機會(huì )，讓我能將在大學(xué)里所學(xué)到的理論知識能與社會(huì )實(shí)踐聯(lián)系起來(lái)。鑒于本人水平有限，并且在公司實(shí)習的時(shí)間不長(cháng)，在這篇報告中，如有謬誤敬請指正。我將自己在宏興隆食品有限公司的這段實(shí)習期間，對公司的一些認識總結為“四個(gè)關(guān)于與八點(diǎn)建議”，希望能對公司有用。
一）關(guān)于企業(yè)使命
所謂企業(yè)使命，就是指一個(gè)企業(yè)向社會(huì )宣布“我為什么要存在，我的發(fā)展方向，原則以及哲學(xué)取向”；是一張向消費者展示的“身份證”。如一家湘潭本土的糕點(diǎn)公司提出“為湘潭人民提供健康安全的有機食品”，就是一個(gè)十分明確具體的企業(yè)使命。很遺憾，我在本公司實(shí)習期間，一直無(wú)法獲知本公司的企業(yè)使命。我覺(jué)得，能否也打出本公司獨有的企業(yè)使命以展示宏興隆為消費者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的偉大愿景。
二）關(guān)于企業(yè)規章制度
“企業(yè)即國家”，國家依法治國，法律越詳盡越明確就越能促進(jìn)國家的興旺發(fā)展。同理，企業(yè)的規章制度就是企業(yè)的法律。一個(gè)好的規章制度能更好規范企業(yè)的內部管理，降低風(fēng)險和交易成本以及激發(fā)員工的學(xué)習能力，創(chuàng )新能力及工作積極性。實(shí)踐中在戰略允許的范圍內，企業(yè)應不惜利潤下降，市場(chǎng)份額減少的代價(jià)來(lái)塑造一套對自己適用的“鐵律”，正所謂“但有高位，豈無(wú)實(shí)地”，企業(yè)一切競爭力的來(lái)源僅體現于此。因此，規章制度在一定意義上來(lái)講也是另一種生產(chǎn)力，同時(shí)也要注意對規章制度以適當的伸縮性和彈性設計，不可過(guò)分僵化。我來(lái)實(shí)習的第一天就發(fā)現公司已新發(fā)布了很多工作規范，都是十分合理適用的，希望宏興隆公司能堅持對規章制度的完善。
三）關(guān)于組織結構
經(jīng)本人在宏興隆實(shí)習期間的思考觀(guān)察，本公司實(shí)際實(shí)行的應當是職能制組織結構。這是一個(gè)適用于單一業(yè)務(wù)企業(yè)的職能結構，在現階段是非常適用于本公司的實(shí)際情況的。一是便于集中單一部門(mén)內所有某一類(lèi)型的活動(dòng)來(lái)實(shí)現規模經(jīng)濟。比如：所有產(chǎn)品的生產(chǎn)都由生產(chǎn)部門(mén)來(lái)執行。二在于最高領(lǐng)導層便于監控各個(gè)部門(mén)，但隨著(zhù)上市工作的全面展開(kāi)，對于如何確定上市后企業(yè)的組織結構類(lèi)型應盡早提上日程。上市后，企業(yè)規模擴大，產(chǎn)品線(xiàn)和消費者市場(chǎng)將迅速擴張。職能制組織結構由于其對戰略重要性流程（如質(zhì)量控制）進(jìn)行了過(guò)度細分，職能間相互沖突（如我在實(shí)習期間，銷(xiāo)售部和生產(chǎn)部同時(shí)要求小蓮子包裝車(chē)間包裝不同的產(chǎn)品）等缺點(diǎn)而不再適用于本公司的發(fā)展。
根據本公司“立足湖南，帶動(dòng)周邊，輻射全國，開(kāi)拓全世界”的戰略目標，個(gè)人認為下一階段暫時(shí)采用區域事業(yè)部制結構較為合理。區域事業(yè)部制結構是按照特定的地理位置來(lái)對企業(yè)的活動(dòng)和人員進(jìn)行分類(lèi)。這意味著(zhù)為了保障經(jīng)營(yíng)的靈活性和反應的快速性，有必要進(jìn)行分權。在董事會(huì )中劃分A區域董事，B區域董事，C區域董事……·每個(gè)董事?lián)碛凶约旱囊惶最I(lǐng)導班子，這樣有利于削減差旅和交通費用，應對各種環(huán)境之變化。但同時(shí)，也會(huì )帶來(lái)管理成本增加，如每個(gè)辦事處都有一個(gè)財務(wù)部門(mén)，而一個(gè)總財務(wù)處可能更有效率。對于同樣跨區域的客戶(hù)也難以提供連續服務(wù)等問(wèn)題。需要慎重考慮。
四）關(guān)于員工與待遇
從宏觀(guān)方面來(lái)看，我國私營(yíng)企業(yè)普遍留不住人才，而造成這一現象的主要矛盾系于工資待遇及晉升問(wèn)題。當然，我們不能把導致這一現象的原因歸結于職工的眼高手低或者是公司有意壓低成本而故意為之，而是雙方應當承擔責任的。根據科學(xué)管理理論，由科學(xué)管理之父——弗雷德里克·溫斯洛·泰羅早在19xx年提出的科學(xué)管理就引致出勞資雙方的精神革命。勞資雙方為了獲取各自更大的利益首先應該在精神上發(fā)生一場(chǎng)革命：合作而非對抗。專(zhuān)注于蛋糕的做大可能帶來(lái)更為實(shí)際的效果。在本人實(shí)習期間，我與很多一線(xiàn)職工以及部分管理人員進(jìn)行了交流。在此恕我直言，他們普遍抱怨工資很低，甚至個(gè)別偏激的員工認為在宏興隆工作就是浪費青春。但我卻發(fā)現，雖然牢騷滿(mǎn)腹，在實(shí)際工作中，大部分員工都能做到不曠工，不隨意請假，認真踏實(shí)的做自己的本職工作。比如在小蓮子包裝車(chē)間的幾個(gè)職工做事非常干練，上面臨時(shí)派下來(lái)的任務(wù)都能迅速完成。這說(shuō)明他們都還是愿意留下來(lái)，其中很多是熟練工，是公司生產(chǎn)能力的重要保障。這也從側面說(shuō)明了公司平時(shí)也注意協(xié)調與員工的關(guān)系，勞資雙方的關(guān)系較為融洽。公司也經(jīng)常組織優(yōu)秀員工評比活動(dòng)，這非常好，能激發(fā)員工斗志，但這其中也有些許不足。個(gè)人建議，公司可以適時(shí)開(kāi)展各種文體活動(dòng)以進(jìn)一步融洽公司與員工的關(guān)系，讓員工保持快樂(lè )的心情亦能促進(jìn)生產(chǎn)效率的提高。
八點(diǎn)建議：
一）注意托賓q值定理的應用
隨著(zhù)公司的擴張，可能會(huì )涉及廠(chǎng)房的新建或是需要吞并相關(guān)企業(yè)以實(shí)現既定戰略。但是是新建好還是收購好，這就需要一個(gè)評價(jià)標準。托賓的q是指企業(yè)市價(jià)（股價(jià)）/企業(yè)的重置成本，這就是一個(gè)不錯的標準，希望公司能夠采用。
二）對產(chǎn)品市場(chǎng)進(jìn)行適當細分
在公司實(shí)習期間，我了解到公司生產(chǎn)的食品是老幼皆宜的。但如果采用針對不同年齡，性別來(lái)開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品可能會(huì )帶來(lái)更大利益。如：針對小孩子貪玩的特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)一種小食品，里面放些卡通卡片或者小玩具以吸引這部分消費者；針對年輕女士愛(ài)美的特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)一種“美容養顏蓮”；針對中老年人關(guān)注保健的特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)一種“養生保健蓮”……
三）關(guān)于U型定價(jià)模型的應用
所謂U型定價(jià)模型是指在少于某個(gè)訂單數額時(shí)，訂貨越多，貨物的單位價(jià)格越低；超過(guò)該數額后，訂貨越多，貨物的單位價(jià)格越高。
這樣有利于兼顧公司產(chǎn)能的利用和有關(guān)倉儲成本，也能對那些惡意公司起到遏制作用。
四）起草本公司的格式條款
格式條款的建立更重要的是在于節省本公司的交易成本，如發(fā)現價(jià)格的成本，談判的成本，簽約及履約的成本，而非仗著(zhù)店大而有意欺客。起草有關(guān)格式條款的過(guò)程中要特別注意措辭的嚴謹性，不要給惡意公司留下鉆空子的空間。
五）加強信息系統的建設
現代社會(huì )是一個(gè)信息高速流通的社會(huì )，任何有偉大愿景的企業(yè)都應當注意信息的及時(shí)收集處理。我在實(shí)習期間，很多時(shí)候，生產(chǎn)部門(mén)竟然不知道倉庫里還有哪些存貨及其具體數量，這就在于信息系統的不完善性。
六）劃分金牛，瘦狗，問(wèn)號和明星產(chǎn)品
問(wèn)號：代表未知，即需要投入大量資源而無(wú)法確定其所能帶來(lái)收益的產(chǎn)品。明星：代表企業(yè)某產(chǎn)品發(fā)展旺盛期，需要投入更多資源以完成壟斷或是在行業(yè)中建立優(yōu)勢的產(chǎn)品。
金牛：代表企業(yè)收獲時(shí)節，能為企業(yè)帶來(lái)大量現金流的產(chǎn)品。
瘦狗：代表市場(chǎng)即將淘汰的產(chǎn)品，繼續投入資源回報很小，不能或者很少產(chǎn)生正的現金流。
由于我的實(shí)習期間很短，尚沒(méi)能準確區分宏興隆的上述四種產(chǎn)品，但我覺(jué)得有機湘蓮及其相關(guān)深加工產(chǎn)品必定是公司的明星產(chǎn)品，因為有機食品行業(yè)尚在發(fā)軔階段，希望公司能多加關(guān)注這塊兒的發(fā)展。
七）加強溝通機制的建設
記得我來(lái)公司實(shí)習的第一天，總經(jīng)理在開(kāi)會(huì )的時(shí)候便要求將去年中秋節打出的標語(yǔ)換下來(lái)，而到本人結束實(shí)習時(shí)也沒(méi)人去做這件事。從這個(gè)小問(wèn)題看，我覺(jué)得公司離做到令行禁止還有一些距離，從專(zhuān)業(yè)的角度來(lái)講就是溝通障礙。
八）洛桑試驗
洛桑試驗主要證明了人不是單純的“經(jīng)濟人”，而是有血有肉的“社會(huì )人”。除了企業(yè)內部的正式組織之外還有眾多非正式組織，而正是這些非正式組織大大影響了公司效益。公司應加大對那些眾多非正式組中的“核心人物”的關(guān)注，通過(guò)他們更好向一線(xiàn)員工傳達公司的任務(wù)，信息等。
最后，由于本人實(shí)習期間較短，能力有限，上述建議或個(gè)人看法可能有不適用或不正確之處，希望賀總諒解。
衷心祝愿宏興隆食品有限責任公司能夠早日上市，為更多消費者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，也祝愿賀總及宏興隆全體員工闔家幸福，萬(wàn)事如意。
食品企業(yè)的實(shí)習報告5
一、實(shí)習目的
1、通過(guò)xx市xx食品廠(chǎng)實(shí)習認識，對工廠(chǎng)的設計以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認識，學(xué)習掌握冷凍蔬菜的加工過(guò)程。
2、通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學(xué)知識條理化系統化，熟悉生產(chǎn)車(chē)間的規章制度，了解和應用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習和實(shí)踐相結合。
3、學(xué)到從書(shū)本學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)知識，激發(fā)我們向實(shí)踐學(xué)習和探索的積極性，為今后的學(xué)習和將從事的技術(shù)工作打下堅實(shí)的基礎。
二、實(shí)習公司簡(jiǎn)介
1、本公司在蔬菜方面產(chǎn)品：油菜花、甜豆、蠶豆、甜玉米、蘑菇、西紅柿和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花;在食品方面主要有：月餅，糖果，餅干，蛋黃派，糕點(diǎn)，飲料，色拉油。奶油，面粉，糖漿等。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營(yíng)理念，堅持“客戶(hù)第一”的原則為廣大客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、公司采取“公司基地農戶(hù)”的形式，實(shí)行訂單生產(chǎn)，保護價(jià)收購。去年帶動(dòng)全鎮發(fā)展訂單蔬菜800余畝，直接增加農民收入1000——1200萬(wàn)元，帶動(dòng)了450——500人就業(yè)。
三、實(shí)習內容
1、生產(chǎn)流程
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰晶，均勻地散布在細胞內，蔬菜組織不會(huì )被破壞，同時(shí)蔬菜內部的生物化學(xué)過(guò)程又無(wú)法進(jìn)行，故而細菌、霉菌無(wú)法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內無(wú)需洗、切，稍加解凍。因為大部分的冷凍蔬菜的產(chǎn)品都是有蒸煮過(guò)的，有的可能也加入鹽之類(lèi)的調味類(lèi)，所以用急火烹飪，轉瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無(wú)幾。
真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據生產(chǎn)方式分類(lèi)的一種，它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的，其加工過(guò)程處于基本無(wú)氧和完全避光的環(huán)境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營(yíng)養成分。
2、冷凍蔬菜的包裝
冷凍蔬菜，主要采用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機上進(jìn)行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預煮。包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預先準備和稱(chēng)量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對水果、蔬菜進(jìn)行分級和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行。采取輸送帶的振動(dòng)方法可以輔助產(chǎn)品的'分離和分級。檢查裝置可設在冷藏或冷凍機的與稱(chēng)量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱(chēng)量準確和順利進(jìn)行。有些產(chǎn)品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按體積大小進(jìn)行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過(guò)去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無(wú)謂浪費。留下的實(shí)體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進(jìn)行冷凍。
在加工過(guò)程中，必須注意一些事項，例如。蔬菜在收成后到預處理這段時(shí)間間隔長(cháng)短，往往會(huì )造成它香味的喪失;農產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時(shí)，它的搪分將損失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小時(shí)，其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環(huán)境溫度下放置，會(huì )喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此，這類(lèi)食品的急速搬運和及時(shí)冷凍。香蕉、桃、蘋(píng)果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會(huì )變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍，以氮氣取代氧氣，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會(huì )很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經(jīng)過(guò)熱水或蒸汽預煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過(guò)氧化氫酶的滅活。預煮也能保存蔬菜的顏色。
冷凍果蔬的包裝主要應防止脫水，同時(shí)給搬運提供方便，免受物理機械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個(gè)別對氧很敏感的產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類(lèi)薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過(guò)率低，低溫脆性也能滿(mǎn)足要求。冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮(涂塑或涂臘)的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒(或箱)等。
四、實(shí)習心得
實(shí)習是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，也打開(kāi)了視野，長(cháng)了見(jiàn)識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎，實(shí)習是我們把學(xué)到的理論知識應用在實(shí)踐中的一次嘗試。通過(guò)這次短暫的兩個(gè)月的實(shí)習，讓我對食品廠(chǎng)里的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠(chǎng)房里的過(guò)程設備有了初進(jìn)一步的了解。
食品企業(yè)的實(shí)習報告6
一、實(shí)習課程名稱(chēng)：
畢業(yè)實(shí)習
二、實(shí)習起止時(shí)間：
三、實(shí)習單位：
靈寶市富源面粉廠(chǎng)
四、實(shí)習單位概況：
靈寶市富源面粉廠(chǎng)，地處豫陜晉三省交界處，位于靈寶市陽(yáng)平鎮程村北街工貿區，隸屬于申跟尚個(gè)人獨資企業(yè)。它南鄰小秦嶺，北依黃河，靠近隴海鐵路，310國道，連霍高速以及鄭西高鐵，地理位置優(yōu)越，自然環(huán)境優(yōu)美，交通十分便利。
該廠(chǎng)20xx年建設投產(chǎn)，占地面積1224平方米，建筑面積916平方米，擁有日產(chǎn)50噸面粉生產(chǎn)線(xiàn)一條，日產(chǎn)15噸掛面生產(chǎn)線(xiàn)一條，總投資150萬(wàn)元。
20xx年該廠(chǎng)新上日產(chǎn)120噸面粉生產(chǎn)線(xiàn)一條，總占地面積4000平方米，建筑面積2150平方米，設計年加工小麥4萬(wàn)噸。實(shí)現年產(chǎn)值8千萬(wàn)，總投資450萬(wàn)元，解決社會(huì )就業(yè)崗位100個(gè)，直接帶動(dòng)農戶(hù)620家，帶動(dòng)糧食經(jīng)濟人60個(gè)。解決了當地農民工就業(yè)為題，帶領(lǐng)當地群眾快速致富。
幾年來(lái)，經(jīng)過(guò)全體員工的不懈努力，富源牌面粉于20xx年已首批通過(guò)了國家質(zhì)量安全認證;20xx年被三門(mén)峽市委市政府命名為“發(fā)展非公有制經(jīng)濟優(yōu)秀個(gè)體工商戶(hù)”;20xx年被省質(zhì)檢所認定位“數碼防偽保真品牌”;20xx年被河南省三門(mén)峽工商局和誠信企業(yè)協(xié)會(huì )命名為“守合同，重信用企業(yè)”;20xx年又被評為先進(jìn)企業(yè)。
自辦廠(chǎng)來(lái)，富源面粉廠(chǎng)按照國家標準組織生產(chǎn)，以?xún)?yōu)良的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，深受周邊省市鄉鎮廣大用戶(hù)的'喜愛(ài)，產(chǎn)品多次被省市抽檢為合格產(chǎn)品。
五、實(shí)習過(guò)程：
畢業(yè)實(shí)習是大學(xué)教育最后一個(gè)極為重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節。通過(guò)實(shí)習，使我們在社會(huì )實(shí)踐中接觸與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強感性認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎理論、基本技能和專(zhuān)業(yè)知識，去獨立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，把理論和實(shí)踐結合起來(lái)，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎。
食品企業(yè)的實(shí)習報告7
一、實(shí)習目的和意義
1、實(shí)習是一種實(shí)踐。是理論聯(lián)系實(shí)際應用和鞏固所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識的一項重要環(huán)節，是培養我們能力和技能的一個(gè)重要手段。參觀(guān)實(shí)習是一門(mén)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課，是我們在學(xué)習專(zhuān)業(yè)基礎課程之后進(jìn)行課程設計時(shí)不可缺少的實(shí)踐環(huán)節。
2、參觀(guān)實(shí)習更是我們走向工作崗位的必要前提。通過(guò)實(shí)習，我們可以更廣泛的直接接觸社會(huì )，了解社會(huì )需要，加深對社會(huì )的認識，增強對社會(huì )的適應性，將自己融合到社會(huì )中去，培養自己的實(shí)踐能力，縮短我們從一名大學(xué)生到一名工作人員之間的思想與業(yè)務(wù)距離，為我們參觀(guān)后社會(huì )角色的轉變打下基礎。這次在xx科技有限公司的實(shí)習進(jìn)一步加深了我對專(zhuān)業(yè)知識的理解，也使我對課題有了新的認識。
3、這次去實(shí)習的目的是讓我們對現代化公司運營(yíng)有一個(gè)大概的了解，走出校門(mén)，在實(shí)際生活中去感受將來(lái)的工作崗位，以及這些崗位中與自己的專(zhuān)業(yè)相關(guān)的工作背景。
二、實(shí)習時(shí)間與地點(diǎn)
實(shí)習單位：xx科技有限公司
三 、實(shí)習內容
1、xx科技有限公司
xx科技有限公司由全球最大的中文工程機械門(mén)戶(hù)網(wǎng)站—中國工程機械商貿網(wǎng)投資創(chuàng )辦，是國內工程機械行業(yè)首屈一指的數字媒體技術(shù)研發(fā)與服務(wù)供應商。xx專(zhuān)業(yè)的服務(wù)與技術(shù)、領(lǐng)先的產(chǎn)品在大量的行業(yè)客戶(hù)項目中獲得推廣應用與驗證，并獲得迅速發(fā)展，在主營(yíng)領(lǐng)域具備了相當的自主創(chuàng )新能力與極強的市場(chǎng)競爭能力。
2、實(shí)習歷程
A、剛到參觀(guān)地點(diǎn)，我們便開(kāi)始了緊張忙碌的參觀(guān)實(shí)習，公司的接待人員帶領(lǐng)我們參觀(guān)了公司的一系列作品，在公司人員的陪同下，我們參觀(guān)了各個(gè)工作間，參觀(guān)完成后，前輩向我們介紹了現在國內的發(fā)展方向和發(fā)展現狀，了解到計算機現今是國內炒得非�；馃岬囊粋�(gè)行業(yè)。
B、在參觀(guān)其公司的組織結構，另外了解公司的運營(yíng)模式之后，對計算機行業(yè)有了一個(gè)總體上的認識和把握，不再是一種茫然的狀態(tài)，將書(shū)本上的知識與現實(shí)看到的相互印證，在實(shí)踐中檢驗自己所學(xué)是否能夠融合起來(lái)。在之后的一個(gè)小時(shí)中，公司的工作人員專(zhuān)門(mén)進(jìn)行了一個(gè)會(huì )談，給我們解答了計算機行業(yè)以后工作的一些基本問(wèn)題，和公司對人才的要求，以及現在大學(xué)生應該如何去要求自己，在學(xué)校如何讓自己面對現實(shí)生活巨大的壓力，使我們明白自己所面對的'是什么，以及我們如何去應對這些考驗和符合社會(huì )現實(shí)的要求。
四、實(shí)習總結
1、實(shí)習報告已接近了尾聲，回想過(guò)去的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我感覺(jué)學(xué)到了很多東西，感覺(jué)很充實(shí)。
2、本次實(shí)習給我影響最大的是，我的邏輯思維能力得到了很大的改善，計算機本來(lái)就是一種很?chē)烂艿膶W(xué)問(wèn)，它需要一個(gè)不斷反復不斷糾正不斷改進(jìn)的過(guò)程。通過(guò)實(shí)習，我第一次對公司的經(jīng)營(yíng)理念有了更深層次的了解，同時(shí)對我未來(lái)的職業(yè)生涯奠定了堅實(shí)的基礎。
3、短暫的實(shí)習雖匆匆結束了，但通過(guò)本次實(shí)習，我卻開(kāi)闊了眼界，有了很多的感悟。實(shí)踐出真知的道理對于我有了更深的理解。理論是死的，實(shí)踐才是活的，在實(shí)習過(guò)程中我看到書(shū)上的理論是如何應用于實(shí)踐的，“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知次事躬行�！闭f(shuō)的很有道理，在今后的學(xué)習和工作過(guò)程中我將把從書(shū)上學(xué)到的東西進(jìn)一步更好地用于指導實(shí)踐，同時(shí)在實(shí)踐中進(jìn)一步檢驗和完善自己的理論體系，以便更好的服務(wù)于實(shí)踐。最后向所有給我們提供此次實(shí)習的機會(huì )的公司表示感謝，也向在實(shí)習過(guò)程中給予我指導和幫助的老師和同學(xué)表示衷心的感謝。
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