廚師自我評價(jià)
在學(xué)習、工作、生活中，我們最不陌生的就是自我評價(jià)了，自我評價(jià)是人的自我概念的重要內容之一。你知道自我評價(jià)怎樣才能寫(xiě)的好嗎？以下是小編為大家收集的廚師自我評價(jià)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
廚師自我評價(jià)1
我出生19xx年xx月，于19xx年xx月參加工作，生后在宜章六中，教師進(jìn)修學(xué)校擔任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調工作。由于本人烹調技術(shù)和各方面表現好，19xx年xx月調入宜章縣教育局工作，主管局機關(guān)食堂工作，19xx年12月通過(guò)考核評定為中式烹調師高級工。19xx年xx月赴長(cháng)沙參加省烹調師考試獲中一級烹調師�；仡欉^(guò)去，工作總結如下：
一、政治思想上。
我認真學(xué)習黨的路線(xiàn)方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動(dòng)轉。
二、工作上。
我擔任局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據湖南和粵北地區的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的刀功和烹調技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿(mǎn)意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購各種營(yíng)養豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢(qián)少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節省食堂開(kāi)支，近五年來(lái)，為局機關(guān)節省招待費20多萬(wàn)元。三是保證按時(shí)開(kāi)餐，保證開(kāi)水正常供應，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自1992年以來(lái)，每年由教育局主持召開(kāi)的教育行政工作會(huì )議，每月教育行政例會(huì )，每年的教職工、中學(xué)生籃球運動(dòng)會(huì )和上、下級來(lái)往的有關(guān)工作人員的開(kāi)餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導及其他部門(mén)的好評，保證了局機關(guān)工作的正常運轉。在1999年至度考核評比中，被教育局評為先進(jìn)工作者。
我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的'高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節長(cháng)假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
三、注重學(xué)習。
養成讀書(shū)看報的良好習慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。四、遵守勞動(dòng)紀律，不缺勤，不曠工。今年來(lái)，我都是出滿(mǎn)勤，甚至超滿(mǎn)勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jì)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。
廚師自我評價(jià)2
一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來(lái)開(kāi)發(fā)規劃菜品，根據餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據來(lái)酒店消費的團體會(huì )議，零點(diǎn)散客，宴會(huì )接待，三大塊消費群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。
二、在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場(chǎng)競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。
三、在人員方面，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓的.辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養。在結合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jì)炔康母鞣N規章制度。
四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現有問(wèn)題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。
五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
廚師自我評價(jià)3
1、本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個(gè)人衛生。與同事能夠和睦相處，協(xié)調合作，服務(wù)意識強，溝通能力較強。
2、思維活躍，喜歡創(chuàng )新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。
3、對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表?yè)P，是同事們的榜樣。
4、有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗。
5、自己有多年企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗，懂開(kāi)菜單，會(huì )炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。
6、民以食為天：當初接觸廚師行業(yè)完全處于一種喜好：但是慢慢的'廚師行業(yè)不單是我喜好而是成為我的事業(yè)。廚房成了我的靈魂，確保每一種出品外觀(guān)有特色；追求完美，永不滿(mǎn)足，永遠力爭精益求精。
廚師自我評價(jià)4
本人有較強廚房管理能力，能很好的控制好成本核算，對于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經(jīng)營(yíng)思路有一定的體會(huì )和見(jiàn)解,我一直堅持勤奮努力不斷進(jìn)取，同時(shí)嚴格要求自己不斷提高自身素質(zhì)，對工作認真負責不帶一點(diǎn)馬虎，有一流的廚師隊伍，可以接手各類(lèi)型的湘菜廚房,有經(jīng)過(guò)嚴格培訓的`廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。
廚師自我評價(jià)5
三年來(lái)，在師友的嚴格教益及個(gè)人的努力下，我具備了扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎知識，系統地掌握了中國烹飪概論、烹飪化學(xué)、烹飪原料學(xué)、烹飪化學(xué)、微生物學(xué)、食品雕刻、烹飪營(yíng)養學(xué)、烹飪衛生學(xué)、餐飲管理學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、烹飪工藝學(xué)、中國飲食保健學(xué)、宴會(huì )設計、現代快餐、冷菜工藝學(xué)等。還自學(xué)了經(jīng)濟學(xué)和管理學(xué)，懂得了經(jīng)濟學(xué)和管理學(xué)的基礎。熟悉涉外工作常用禮儀；具備英語(yǔ)基礎的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、等能力；普通話(huà)能力良好，精通粵語(yǔ)。能熟練操作計算機辦公軟件。
同時(shí)，我利用課余時(shí)間廣泛地涉獵了大量書(shū)籍，不但充實(shí)了自己，也培養了自己多方面的技能。更重要的`是，嚴謹的學(xué)風(fēng)和端正的學(xué)習態(tài)度塑造了我樸實(shí)、穩重、創(chuàng )新的性格特點(diǎn)。
此外，我還積極地參加各種社會(huì )活動(dòng)，抓住每一個(gè)機會(huì )，鍛煉自己。中專(zhuān)三年，我深深地感受到，與優(yōu)秀學(xué)生共事，使我在競爭中獲益；向實(shí)際困難挑戰，讓我在挫折中成長(cháng)。祖輩們教我勤奮、盡責、善良、正直；xx中專(zhuān)培養了我實(shí)事求是、開(kāi)拓進(jìn)取的作風(fēng)。我熱愛(ài)烹飪事業(yè)，并且在實(shí)踐中不斷學(xué)習、進(jìn)步。
廚師自我評價(jià)6
時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績(jì)，在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、政治思想上。
我認真學(xué)習黨的路線(xiàn)方針、政策，，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是廚師，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動(dòng)轉。
二、工作上，我擔任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。
首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的'烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據桂林地區的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的烹調技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓培訓班學(xué)員和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿(mǎn)意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購各種營(yíng)養豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓中心職工吃得好，吃的健康。二是保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節省食堂開(kāi)支，保證成本管控。三是保證按時(shí)開(kāi)餐，作好廚房的后勤準備工作，在20xx年7月的新員工班期間圓滿(mǎn)完成中心及餐飲部任務(wù)，得到中心領(lǐng)導及各部門(mén)的認可。
三、在生活上，我崇尚質(zhì)樸的生活，養成良好的生活習慣/和正派的作風(fēng)。
此外，對時(shí)間觀(guān)念性十分重視。由于平易近人待人友好，所以一直以來(lái)與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來(lái)新挑戰。注重學(xué)習，養成讀書(shū)看報的良好習慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細讀，用心體會(huì )，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過(guò)不斷學(xué)習我體會(huì )到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng )新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。我將更嚴格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)。
本人事廚多家高檔食府和大型企業(yè)飯堂，有豐富的烹調經(jīng)驗及管理經(jīng)驗，懂廚房整體崗位的運作，及崗們安排工作，能根據菜價(jià)控制成本，做到物盡其用，擅長(cháng)粵菜，其次川、湘菜，蒸、燜、燉、炒等工作。能獨立完成從原料的選購到成品菜式的工作。廣東菜的味型，咸鮮甜香，微辣，講究鮮辣滑香濃脆松，選料廣搏奇雜，鳥(niǎo)獸蛇蟲(chóng)均可入饌。
本人吸取眾家之長(cháng)，銳意創(chuàng )新，靈活運用，隨著(zhù)客人的需求路線(xiàn)走，推出安全，衛生，營(yíng)養，鍵康，美味的菜式，本人擔任酒店主廚工作，負責名貴菜式出品，負責指導下廚工作，保證質(zhì)量，對廚房出現的各種問(wèn)題注時(shí)處理，使整個(gè)出品部正常運行。負責采納顧客反饋意見(jiàn)，給于及時(shí)改進(jìn)和調解工作。負責研發(fā)新菜式。
本人樂(lè )觀(guān)自信，熱愛(ài)烹調工作，“沒(méi)有最好，只有更好”，追求做到現代化廚房的先行者。安全，衛生，營(yíng)養，健康，美味的菜式的先行者。
廚師自我評價(jià)7
本人從事湘菜四年，一直在長(cháng)沙工作，曾在長(cháng)沙有名的`老街魚(yú)嘴巴餐飲憶口香.大碗菜做事，自己也特有拿手菜，酸菜魚(yú)長(cháng)沙人的最?lèi)?ài)，做法 雄魚(yú)一條兩斤左右，調料;(姜片.酸泡菜.腐宇，野山椒，紫蘇，油.鹽.味精.雞精)長(cháng)沙人的口味。(原味魚(yú)嘴巴)(香辣片片魚(yú))(子江鴨)(姜辣豬腳)(口味蝦)(九味八怪雞)(黃鴨叫悶肚條)等等湘菜。對待工作認真負責,善于溝通、協(xié)調,有較強的組織能力與團隊精神;活潑開(kāi)朗、樂(lè )觀(guān)上進(jìn)、有愛(ài)心并善于施教。
廚師自我評價(jià)8
一、本人有較強廚房管理能力，能很好的控制好成本核算，對于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經(jīng)營(yíng)思路有一定的體會(huì )和見(jiàn)解，我一直堅持勤奮努力不斷進(jìn)取，同時(shí)嚴格要求自己不斷提高自身素質(zhì)，對工作認真負責不帶一點(diǎn)馬虎，有一流的廚師隊伍，可以接手各類(lèi)型的湘菜廚房，有經(jīng)過(guò)嚴格培訓的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。
二、本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優(yōu)秀的管理團隊。有策劃經(jīng)驗，成功策劃了各地四星賓館及酒店開(kāi)業(yè)并取得了成功。對新店選址，策劃定位有獨特見(jiàn)解。選擇大于努力，選擇不對再努力也只是白費。擅長(cháng)海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料營(yíng)養搭配、色、香、味俱全，讓您品之回味無(wú)窮。長(cháng)期實(shí)踐新品開(kāi)發(fā)，實(shí)行標準化生產(chǎn)，根據市場(chǎng)定位，將餐飲出品發(fā)展化組合，研究至極，已形成成套的相應出品體系，善于研究開(kāi)發(fā)有自己的創(chuàng )新菜，特色菜。經(jīng)長(cháng)期實(shí)踐型的鍛煉，有開(kāi)業(yè)就紅火的實(shí)戰經(jīng)驗。自認為沒(méi)有不成功的行業(yè)只有不成功的企業(yè)，雖不是第一但我絕對是。經(jīng)營(yíng)理念：規避趨同，走個(gè)性化之路。經(jīng)營(yíng)特色：不隨大流，搞特色有針對性，即顧客群的需求特色。出品定位：根據各地市場(chǎng)合理定位，嚴謹每一細節。
三、我的`目標�？刂瞥杀�，提高毛利。采百家之長(cháng)，做精美菜淆.打破傳統的隔閡，多交流學(xué)習，取長(cháng)補短，齊心協(xié)力，共同進(jìn)步，不段的迎合消費者的口味。堅持不懈的做好創(chuàng )新和推廣工作，顧客就是上帝，他們的滿(mǎn)意就是我們的效益�？傊�，我們應該走在時(shí)間的前面，我們不能去等市場(chǎng)，而應該去找市場(chǎng)，就讓您給我一次機會(huì )，讓我還您一份精彩!
廚師自我評價(jià)9
1、忠實(shí)誠信，講原則，說(shuō)到做到，決不推卸責任；有自制力，做事情始終堅持有始有終，從不半途而廢；肯學(xué)習，有問(wèn)題不逃避，愿意虛心向他人學(xué)習；自信但不自負，不以自我為中心；愿意以謙虛態(tài)度贊揚接納優(yōu)越者，權威者；會(huì )用100%的熱情和精力投入到工作中；平易近人。為人誠懇，性格開(kāi)朗，積極進(jìn)取，適應力強、勤奮好學(xué)、腳踏實(shí)地，有較強的團隊精神，工作積極進(jìn)取，態(tài)度認真。
2、活潑開(kāi)朗、樂(lè )觀(guān)向上、興趣廣泛、適應力強、上手快、勤奮好學(xué)、腳踏實(shí)地、認真負責、堅毅不拔、吃苦耐勞、勇于迎接新挑戰。
3、本人性格熱情開(kāi)朗，待人友好，為人誠實(shí)謙虛。工作勤奮，認真負責，能吃苦耐勞，盡職盡責，有耐心。具有親和力，平易近人，善于與人溝通。
在學(xué)習上，我學(xué)習刻苦認真，成績(jì)優(yōu)秀，名列前茅。品學(xué)兼優(yōu)，連續三年獲得學(xué)院獎學(xué)金。
曾擔任系學(xué)生會(huì )外聯(lián)部干部、系團總支組織部副部長(cháng)、班級生活委員等，在學(xué)生工作和外出拉贊助與商家聯(lián)系的過(guò)程中，大大提高了自己的辦事和處事能力。此外，還積極參加課外文體活動(dòng)，各種社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)和兼職工作等，以增加自己的閱歷，提高自己的能力。在工作中體會(huì )辦事方式，鍛煉口才和人際交往能力。曾連續兩年獲得學(xué)院"暑期社會(huì )實(shí)踐積極分子"，"學(xué)生會(huì )優(yōu)秀干事"等榮譽(yù)稱(chēng)號。
4、為人開(kāi)朗，積極；對事、對工作認真負責‘勤奮做人。性格平和開(kāi)朗，待人熱忱，善于與人溝通協(xié)調，親和力強，具有進(jìn)取精神和團隊精神，有較強的.動(dòng)手能力。
5、良好協(xié)調溝通能力，適應力強，反應快、積極、靈活，勤勉上進(jìn)，認真細致，踏實(shí)肯干，對工作認真負責，善于團隊合作學(xué)習注重理論與實(shí)踐的結合，己具備了相當的社會(huì )實(shí)踐操作能力，有很強的事業(yè)心和責任感，能夠面對任何困難和挑戰。
本人誠實(shí)務(wù)實(shí)、腳踏實(shí)地、能吃苦耐勞。勤奮好學(xué)、上進(jìn)心強、辦事認真細心、責任心強，肯努力學(xué)習。樂(lè )觀(guān)開(kāi)朗、有良好的適應力和較強的團隊協(xié)作精神。適應環(huán)境能力強，具有一定的管理協(xié)調能力。
廚師自我評價(jià)10
1、本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個(gè)人衛生。
與同事能夠和睦相處，協(xié)調合作，服務(wù)意識強，溝通能力較強。
2、思維活躍，喜歡創(chuàng )新。
喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。
3、對控制成本有一定的能力。
在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表?yè)P，是同事們的榜樣。
4、有較強的管理能力。
有豐富的`食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗。
5、自己有xx年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗，懂開(kāi)菜單，會(huì )炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。
廚師自我評價(jià)11
回首xx年，在公司領(lǐng)導的指導和各個(gè)部門(mén)的支持下，堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領(lǐng)廚房部全體員工，為給顧客提供可口的菜肴，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)�，F將一年來(lái)的工作總結如下：
一、經(jīng)營(yíng)方面：
1、在總公司的指導下，于10月成立“產(chǎn)品研發(fā)小組”。
2、根據顧客的消費心理，推出一些綠色食品和野生食品，響應“綠色餐飲理念”，并且也獲得了一些良好的市場(chǎng)反應。
3、響應市場(chǎng)需求，在采購部的配合下，增添了適合賓客需求的原材料和產(chǎn)品。
二、管理方面：
1、以人為本為管理基礎，及時(shí)了解員工思想動(dòng)態(tài)和員工需求，在xx年部門(mén)人員較去年同期相比，比較穩定；也為新橋店的開(kāi)業(yè)人員籌備起到了一定的支撐作用。
2、結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育，對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓，部門(mén)員工整體素質(zhì)有所提高，并且培養出了一批中高層管理人員。
3、根據公司經(jīng)營(yíng)需求，逐步按照“六常法”健全部門(mén)相關(guān)管理制度和流程，并且加強了安全操作的培訓和宣傳。
4、員工食堂加強對廚師的要求，從開(kāi)設夜霄、菜肴品種、口味等方面都得到了較大的改善，也提高了公司給予員工的福利。
5、員工宿舍在衛生、安全、鄰里關(guān)系在下半年里更加強了管理，通過(guò)各部門(mén)的監督檢查，特別是宿舍衛生管理都有很大提升。
6、對公司的會(huì )議精神和批示及時(shí)向各班組傳達，緊跟公司的計劃。
三、質(zhì)量方面：
1、菜肴出品質(zhì)量是廚房部工作中的重點(diǎn)，認真聽(tīng)取營(yíng)業(yè)部門(mén)的意見(jiàn)及賓客反饋，總結出品問(wèn)題，如菜肴保溫采取申購菜蓋、菜梯改進(jìn)卷簾，出品速度通過(guò)同營(yíng)業(yè)部及時(shí)溝通和調整相關(guān)流程，有雜物等通過(guò)硬件的改進(jìn)和日常的管理要求，在去年的基礎上加強了穩定和改善。
2、督促管理人員參加原材料的驗收管理，在質(zhì)量和數量上都得到了一定程度的完善，也為出品原材料的要求上奠定了質(zhì)量基礎。
四、衛生方面：
在思想上，我積極上進(jìn)，勇于創(chuàng )新，不斷地加強自身素養，做好自己的工作，關(guān)心時(shí)事，思想要求上進(jìn)，團結同學(xué)，能熱心為同學(xué)服務(wù)。并有堅定的政治方向。我熱愛(ài)祖國，熱愛(ài)人民，堅決擁護共產(chǎn)黨領(lǐng)導和社會(huì )主義制度，遵紀守法，愛(ài)護公共財產(chǎn)。
學(xué)習上，我有較強的.自學(xué)能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學(xué)習時(shí)間，理解能力強，思維敏捷，對問(wèn)題有獨到的見(jiàn)解。學(xué)習中摸索出一套符合自己的學(xué)習方法，腳踏實(shí)地，循序漸進(jìn)，精益求精，學(xué)習效率高。在職高兩年學(xué)習生活中取得了較大進(jìn)步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學(xué)習任務(wù)的同時(shí)，我積極參加了夏令營(yíng)和競賽活動(dòng)，拓寬了自己的課外知識面。
在工作方面，本人在學(xué)生會(huì )工作的日子里，我學(xué)會(huì )了為人處事。在協(xié)會(huì )的實(shí)踐中我知道了事業(yè)的偉大和一個(gè)人的付出與成就。在大學(xué)生的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)中我得到了找工作比較難的啟發(fā)，啟發(fā)我要克服困難勇于直前。
烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細讀，用心體會(huì )，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷學(xué)習我體會(huì )到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng )新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。
我將更嚴格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來(lái)，我將成為社會(huì )主義合格的廚師。
本人有豐富的烹調經(jīng)驗，熟悉廚房整體運作，能有效控制成本，做到物盡其用，主要擅長(cháng)粵菜，其次川，竷菜。
我們以新鮮，營(yíng)養，健康綠色。食材為中心，加上傳統與創(chuàng )新相容，吸取眾家之長(cháng)，銳競創(chuàng )新，靈活運用，讓顧客盡享美食的樂(lè )趣，以超越自我精益求精的服務(wù)精神，以客為本以客為尊，以誠相待的服務(wù)準則。
本人樂(lè )觀(guān)，自信，沒(méi)有挑剔的顧客，只有不完美的菜式，發(fā)揮現有的工作經(jīng)驗，不斷學(xué)習，不斷改良，不斷創(chuàng )新的宗旨“沒(méi)有最好，只有更好”，追求做到盡善盡美，為顧客提供更高的服務(wù)質(zhì)量和完美無(wú)憾的食品是我執著(zhù)追求。
廚師自我評價(jià)12
湖南人衡陽(yáng)人，烹飪管理專(zhuān)業(yè)，畢業(yè)于湖南省商業(yè)技校。
本人從廚13年。主要工作經(jīng)歷：
在湖南金雞大酒店拜師學(xué)藝。
任職湖南永興集團永興大酒店廚師長(cháng)。
任職福建國際大酒店行政總廚，期間成功策劃過(guò)湖南穗滿(mǎn)圓大酒店，昆明湘水人家，大連魚(yú)鵝港大飯店等等，并在此間多次參加全國烹飪大賽。
任職全國連鎖湖南名店賣(mài)味老爹行政總廚及技術(shù)總監。期間成功策劃過(guò)湖南，廣東，山西，河南，等地連鎖加盟并在此間多次參加全國烹飪大賽。
廚師自我評價(jià)13
本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優(yōu)秀的`管理團隊。
1、有策劃經(jīng)驗，成功策劃了各地四星著(zhù)名賓館及酒店開(kāi)業(yè)并取得了成功。
2、對新店選址，策劃定位有獨特見(jiàn)解。選擇大于努力，選擇不對再努力也只是白費。
3、擅長(cháng)海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。
4、沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料營(yíng)養搭配、色、香、味俱全，讓您品之回味無(wú)窮。長(cháng)期實(shí)踐新品開(kāi)發(fā)，實(shí)行標準化生產(chǎn)，根據市場(chǎng)定位，將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合，研究至極，已形成成套的相應出品體系，善于研究開(kāi)發(fā)有自己的創(chuàng )新菜，特色菜。
5、經(jīng)長(cháng)期實(shí)踐型的鍛煉，有開(kāi)業(yè)就紅火的實(shí)戰經(jīng)驗。自認為沒(méi)有不成功的行業(yè)只有不成功的企業(yè)，雖不是第一但我絕對是唯一。
廚師自我評價(jià)14
短短的兩年中職生活即將離去，在箐箐校園中，老師的教誨，同學(xué)們的友愛(ài)以及各方面的熏陶.使我獲得許多知識.懂得許多道理.收獲很多，本人勤奮好學(xué).勤學(xué)苦練.努力學(xué)習文化知識，專(zhuān)業(yè)技能，遵守中學(xué)生行為規范.在校期間，我一直致力將自己培養成一復合型人才.兩年來(lái)，在專(zhuān)業(yè)老師的悉心指導下，我學(xué)習烹飪專(zhuān)業(yè)，冷拼、雕刻、面點(diǎn)制作，并積極參加校內各項技能比賽.取得優(yōu)異成績(jì).并獲得中級烹飪師的資格.在校期間，本人注重提高自身文化素質(zhì).并通過(guò)語(yǔ).數.英.計算機會(huì )考。
成績(jì)優(yōu)秀，我積極參加各類(lèi)文體活動(dòng)，身體健康，體育合格標準達標。在心理方面，鍛煉自己堅強的意志品質(zhì)，塑造健康人格，克服心理障礙，以適應社會(huì )發(fā)展要求。
本人性格活潑開(kāi)郎，愛(ài)好籃球，聽(tīng)音樂(lè )，上網(wǎng)。在班里擔任過(guò)原料知識課代表，學(xué)習委員，團員。工作認真，有很強的管理能力。
作為一名即將畢業(yè)的中職生。我深知兩年的'中職生活，所奠定的只是技能和知識的基礎。在未來(lái)我將面對許多的挑戰。但我會(huì )以實(shí)力和熱誠的心理去克服挑戰。從中獲得經(jīng)驗，豐富自我，從而更好的實(shí)現人生的價(jià)值。我會(huì )繼續努力，把自己培養成一個(gè)合格的高技能的烹飪師!
廚師自我評價(jià)15
我們走過(guò)了勤奮耕耘的20xx年，經(jīng)過(guò)我們的不斷摸索，不斷進(jìn)步，不斷創(chuàng )新，不斷發(fā)展，一年來(lái)，我們面對著(zhù)市場(chǎng)的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價(jià)值理念，以爭創(chuàng )一流為目標，以良好的聲譽(yù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏(yíng)得了廣泛的贊譽(yù)，帶動(dòng)了整個(gè)酒店業(yè)的發(fā)展。
新的一年又來(lái)臨了，回顧過(guò)去一年，感慨良多。作為一名組長(cháng)我始終嚴格要求自己，，認真服從領(lǐng)導安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導的支持下圓滿(mǎn)結束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進(jìn)行了總結。
工作上我擔任六樓涼菜組組長(cháng)，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。
環(huán)境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責；個(gè)人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛生。
在過(guò)去的一年中，我努力學(xué)習文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹(shù)立與增強為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛(ài)護集體財物，做好集體和個(gè)人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進(jìn)行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀(guān)，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團結一致，做好廚房工作。
在嚴格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長(cháng)的職責，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習烹飪技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過(guò)程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛生，督促本組人員認真落實(shí)崗位職責，清掃包干的衛生地段，做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開(kāi)飯前和飯后整理結束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴格把關(guān)，對不符合要求的應予以指出，及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的'思想和工作情況，以身作則，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時(shí)請示匯報。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會(huì )以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。酒店將繼往開(kāi)來(lái)，再接再厲，在集團的正確領(lǐng)導下，堅持發(fā)展戰略，不斷提高自我，努力完成集團各項工作任務(wù)，信心百倍的迎接新的挑戰，實(shí)現新的目標，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強!相信沒(méi)有最好，只有更好。
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