羊肉湯的做

[集合]羊肉湯的做法大全15篇

羊肉湯的做法大全1

　　這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來(lái)試試，換換口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出來(lái)漂干凈了，大概要2～3個(gè)小時(shí)。然后切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒(méi)過(guò)肉許多，等把雜質(zhì)沫子都煮到上面，撈干凈，撇干凈。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。

　　等肉有7成熟了，把白蘿卜 或者胡蘿卜切大塊，放到鍋里一起燉，等蘿卜用筷子可以扎透了，放香菜進(jìn)鍋，同時(shí)加鹽，然后就可以盛出來(lái)了。

羊肉湯的做法大全2

　　下面開(kāi)始給大愛(ài)介紹新疆風(fēng)味的清燉羊肉 。除了鹽之外，不放任何調料，涼水放肉，煮肉的水剛剛漫過(guò)肉即可。鍋開(kāi)以后，撇去大血沫，然后改為小火慢燉，真正的文火，真正的'燉，決不讓鍋大滾。邊燉邊耐心的用勺將鍋內肉湯上的浮油，一勺一勺的撇起，再一勺一勺的澆在露在湯外的肉上，鍋內的湯始終保持著(zhù)似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)。

羊肉湯的做法大全3

　　簡(jiǎn)介：

　　羊肉湯是一道菜品，肥而不膩，無(wú)膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。

難度：切墩(初級)時(shí)間：1小時(shí)以上主料羊腿骨1根白蘿卜1根輔料枸杞適量山楂適量小蔥適量大棗4粒生姜適量蔥適量鹽適量

　　羊肉湯的做法步驟

　　1. 羊肉冷水下鍋，去血水

　　2. 準備好熬湯配料

　　3. 去過(guò)血水的羊肉洗凈待用

　　4. 燉湯鍋中放入羊肉，和清水

　　5. 加入之前準備好的配料，開(kāi)火煮沸，然后轉小火慢燉1小時(shí)

　　6. 加入蘿卜塊，繼續慢燉約半小時(shí)

　　7. 熬好的羊肉湯中加入鹽，提味

　　8. 成品圖，放香菜做裝飾

　　小貼士

　　1：買(mǎi)回來(lái)的羊肉最好用熱水過(guò)一遍，也就是步驟1中提到的'過(guò)血水，這樣能有效去除羊膻味

　　2：白蘿卜性涼味甘，營(yíng)養豐富，搭配羊肉一起熬湯既能去除羊膻味又能使湯不燥熱，非常適合冬季飲用

羊肉湯的做法大全4

　　羊肉湯泡饃

　　功效：暖胃、充饑

　　材料：羊排、面粉、黃花、木耳、粉絲、姜蔥、桂皮、八角、茴香、香葉、酵母、胡椒粉、料酒

　　做法：

　　1、羊排在冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)，泡出血水；

　　2、冷水入鍋，下蔥姜，放料酒煮開(kāi)后放羊排煮幾分鐘，除去更多血水。撈起，過(guò)涼沖洗干凈；

　　3、另起一鍋清水，放入羊骨煮開(kāi)，然后放入桂皮、八角、茴香、香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個(gè)小時(shí)；

　　4、面粉和成面團，用酵母發(fā)酵后，分成大小適合的面塊，搟成小餅；將餅放鍋中，小火慢慢兩面烙熟，切成餅；

　　5、粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發(fā)泡軟。木耳和黃花洗凈撕成片；

　　6、鍋中放第3步中熬好的羊肉湯，開(kāi)鍋后下木耳、黃花，接著(zhù)放入粉絲

　　7、煮開(kāi)后下餅丁，調入鹽和胡椒粉，再次煮開(kāi)即可。

羊肉湯的'做法大全5

　　根據自己的`口味，準備紅辣椒、生姜片、蒜、鹽、花椒、蔥各適量。將羊肉切塊，沖去血水，放入鍋中加水，燉的過(guò)程水會(huì )慢慢減少，所以水量要足夠，再將配料一起放入鍋中燉，過(guò)程中需要用勺子輕輕將湯表面的浮沫舀出來(lái)，勺子在表面平著(zhù)舀就行，否則會(huì )連湯一帶舀出。

羊肉湯的做法大全6

　　材料：

　　羊肉，甜玉米，土豆，鹽，蔥，姜，白胡椒粉等

　　步驟：

　　1.甜玉米清洗干凈，切成段，

　　2.土豆去皮，切成塊，

　　3.姜切片，蔥切段，

　　4.鍋里放清水，放入蔥段，姜片和羊骨頭，煮開(kāi)后，去血沫，

　　5.倒入甜玉米，一起煮，

　　6.再次開(kāi)鍋后，加入土豆，

　　7.大火煮開(kāi)，轉小火，慢燉，

　　8.大約燉15分鐘左右就可以出鍋了，放鹽和白胡椒粉調味。

　　以上主要介紹了玉米羊肉湯的做法，你學(xué)會(huì )了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著(zhù)要給大家補充點(diǎn)關(guān)于玉米的'小知識。

羊肉湯的做法大全7

　　益氣補血羊肉湯的做法二

　　材料：山藥25克，當歸15克，黃精15克，羊肉90克，鹽適量。

　　做法：1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。

　　2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時(shí)；

　　3、放入羊肉；煮熟后，加鹽調味即可。

羊肉湯的做法大全8

　　材料：冷凍羊肉片少許、洋蔥半個(gè)、紅蘿卜一根、番茄一個(gè)、蒜頭2顆、鹽少許。

　　制作方法：

　　1、將蒜頭切碎成蒜泥，洋蔥切絲，紅蘿卜和番茄切塊備用

　　2、放少許植物油燒熱鍋，將蒜泥放下爆香，放進(jìn)洋蔥絲炒出香味。

　　3、接著(zhù)放進(jìn)紅蘿卜和番茄繼續翻炒。

　　4、翻炒幾下后放水進(jìn)鍋，水剛好泡過(guò)材料。

　　5、等材料滾爛后，再加水滾開(kāi)。放入羊肉片，等羊肉片熟透后加入鹽巴調味即可。

　　食材的功用：

　　洋蔥中約有90%的水分，所以熱量不高。研究顯示，洋蔥具有預防骨質(zhì)疏松、降血糖、降血壓、溶解血液凝塊、緩解哮喘、預防胃癌等功效。

　　紅蘿卜富含β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素可以在體內轉換成維生素A，維持視覺(jué)并保護皮膜的健康;也可以獨立作用，發(fā)揮抗氧化的功能，清除自由基，進(jìn)而防癌抗老化。許多人會(huì )生吃紅蘿卜，或是把紅蘿卜與其他果菜打成果菜汁來(lái)喝。其實(shí)紅蘿卜最適合的烹調方式還是油炒，因為β-胡蘿卜素是脂溶性維生素，和油脂一起攝取，吸收才會(huì )好。除了油炒，和肉一起烹調，或是調理成生菜沙拉，都是很合適的吃法。β-胡蘿卜素很安定，不容易因為烹調與加熱而被破壞。倒是將紅蘿卜與其他果菜混合，打成果菜汁來(lái)喝，會(huì )有維生素被破壞的問(wèn)題，因為講紅蘿卜打碎時(shí)，紅蘿卜內有一種抗壞血酸氧化酶的酵素會(huì )加強作用，破壞其他果菜中的維生素C。

　　番茄被稱(chēng)為“愛(ài)的蘋(píng)果，在美國時(shí)代雜志最佳的營(yíng)養食品評選中，獲選為十大最有益處的食物第一名。含有豐富的維他命A，C（每100克就含有20毫克的維生素C）因為有機酸的保護，所以加熱煎煮維生素C不易被破壞。其中茄紅素可說(shuō)是極強的'抗氧化劑，紅色成熟的番茄含量豐富，特別是熟食時(shí)，茄紅素極易散發(fā)出來(lái)，并被人體所吸收。含有豐富的纖維，而且糖分、淀粉含量少，每100克的番茄僅有25卡的熱量，十分適合減重者的需求。

　　羊肉營(yíng)養成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、鉀質(zhì)、鈣質(zhì)、磷質(zhì)、鐵質(zhì)、維他命B群等。以熱量來(lái)看，比牛肉高;以鐵質(zhì)含量來(lái)看，又比豬肉還多。以中醫的角度來(lái)看，羊肉可以“補虛勞、益血氣，因此就中藥材的調理來(lái)看，羊肉真的是個(gè)好伙伴。

羊肉湯的做法大全9

　　冬至喝羊肉湯，下面教你羊肉湯的幾種做法。

　　1、清燉羊肉湯

　　材料：羊肉500克，紅尖椒100克，生姜、大蒜適量，生抽、食鹽、食用油適量。

　　做法：將羊肉洗凈后，鍋中放水，放入羊肉后將羊肉燉熟，撈出放涼后切片備用，燉羊肉湯留著(zhù)備用；將紅尖椒洗凈后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮備用；鍋中下油，放進(jìn)蒜、姜、蒜瓣炒香，放進(jìn)羊肉炒勻，淋上生抽，放點(diǎn)鹽炒一分鐘后移入燉鍋中；將燉羊肉的.原湯倒入燉鍋中，大火繼續煮十分鐘，將辣味和蒜味燉入羊肉中，再加一點(diǎn)食鹽調味后即可飲用。

　　2、竹蔗馬蹄煲羊肉湯

　　材料：竹蔗、馬蹄、羊肉適量。

　　做法：羊肉洗凈切塊，汆水撈起；竹蔗洗凈切段，八角洗凈；馬蹄削皮洗凈，每個(gè)切半；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調味即可品嘗。

　　3、白蘿卜燉羊肉

　　材料：白蘿卜200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量。

　　制法：羊肉化凍后切塊于涼水中去血水，浸泡兩小時(shí)左右，需勤換水。處理過(guò)的羊肉于涼水中上鍋煮，火開(kāi)后關(guān)火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊，放于鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開(kāi)，換中小火一個(gè)半小時(shí)。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。

　　4、白菜粉絲羊肉湯

　　材料：粉絲、白菜、羊肉片、姜片、蔥花。鹽、雞精（或味精）、白胡椒粉、香油。

　　做法：粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用；鍋中放水及兩片生姜燒開(kāi)后放入泡軟的粉絲燒開(kāi)后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調入鹽，雞精，煮開(kāi)后調入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可。

　　5、山藥羊肉湯

　　材料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。

　　做法：將羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗凈后拍破；蔥洗凈待用。鍋內放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生姜、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸后，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。

　　6、當歸大棗羊肉湯

　　材料：羊肉、當歸、大棗、枸杞、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段。

　　做法：羊肉飛水后切成小塊備用。取適量當歸洗凈后備用。將羊肉放入砂鍋。放入當歸、適量清水、姜片、蔥段。加少許料酒和胡椒粉去膻。放進(jìn)幾顆紅棗。慢火燉3、4個(gè)小時(shí)以后加入枸杞。再燉15分鐘左右關(guān)火，盛出湯趁熱喝即可。嫌味淡可以加少許鹽，不加也可。

羊肉湯的做法大全10

　　主料

　　白蘿卜半根

　　輔料

　　油適量、鹽適量、小蔥適量、白胡椒粉適量、香油適量、熟羊肉適量、姜適量

　　步驟

　　1.白蘿卜去皮

　　2.插成細絲

　　3.油熱下入蔥姜末

　　4.下入冷凍的羊肉

　　5.添加適量水，燒開(kāi)

　　6.下入白蘿卜絲

　　7.煮開(kāi)

　　8.加入適量白胡椒粉

　　9.加入適量鹽

　　10.滴入幾滴香油攪拌均勻

　　11.非常的暖身

　　小貼士

　　全程煮制過(guò)程中千萬(wàn)不要加蓋子，讓蘿卜的'氣味充分的揮發(fā)，味道才夠好

羊肉湯的做法大全11

　　羊肉湯的做法一（山東單縣羊肉湯）：

　　湯的配料：

　　羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

　　做法：

　　1、將羊肉洗凈切成長(cháng)10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒(méi)過(guò)肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；

　　2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

　　3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油、花椒水，煮約二小時(shí)左右即可；

　　4、此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成�？蓪⒗苯酚�、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤(pán)，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

　　湯的特點(diǎn)：

　　投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，

　　湯的功效：

　　1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用；

　　2、有壯身補血之能，最宜病愈大補者常食；

　　3、補虛壯陽(yáng)，溫中暖下。

　　羊肉湯的做法二（羊肉蘿卜湯）：

　　湯的配料：

　　羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

　　做法：

　　1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。

　　湯的特點(diǎn)：

　　湯鮮肉美，補而不燥。

　　湯的功效：

　　1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；

　　2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

　　溫馨提示：

　　羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

　　羊肉湯的做法三（成都簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯）：

　　湯的配料：

　　鯽魚(yú)、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉。

　　做法：

　　1、熬湯：鯽魚(yú)拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；

　　2、羊肉煮好后撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好；

　　3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開(kāi)始爆，爆香后，放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉（這個(gè)很重要，但不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好了）；

　　4、爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開(kāi)后，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)就好；

　　5、起鍋，放蔥，簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯即成，打個(gè)干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]

　　溫馨提示：

　　1、簡(jiǎn)陽(yáng)的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會(huì )遮蓋點(diǎn)點(diǎn)羊肉湯的香味；

　　2、鯽魚(yú)根據湯是大鍋還是小鍋，買(mǎi)一或者兩條就可以了。

　　湯的特點(diǎn)：

　　湯味道鮮美，羊肉也好吃。

　　羊肉湯的做法四（當歸生姜羊肉湯）：

　　湯的配料：

　　羊肉500克、當歸15克、生姜15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。

　　做法：

　　1、將當歸、生姜用水洗凈，切長(cháng)片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5厘米長(cháng)、2厘米寬的條備用；

　　2、取凈鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內，再加當歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。

　　湯的.功效：

　　1、當歸是中醫常用的補血藥，性質(zhì)偏溫，有活血養血補血的功效；生姜可以溫中散寒，發(fā)汗解表；羊肉性質(zhì)溫熱，能溫中補虛。三者配合起來(lái)，具有溫中補血、祛寒止痛的作用；

　　2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產(chǎn)后的調理，適應于婦女氣血虛弱，陽(yáng)虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風(fēng)味獨特的藥膳，特別適應于體質(zhì)虛寒的人日常食用。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營(yíng)養不良者，也可食用本方，作為輔助調理。

　　溫馨提示：

　　1、經(jīng)常疲倦乏力、惡風(fēng)怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可試試這個(gè)食療方法；

　　2、因為湯的功效和味道與用料的比例關(guān)系密切。按書(shū)中原方的用量，大約是當歸45克，生姜45克，羊肉500克，這樣做出來(lái)的羊肉湯效果明顯，對于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質(zhì)者進(jìn)行調理時(shí)，建議當歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合適；

　　3、患有皮膚病、過(guò)敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時(shí)怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風(fēng)熱外感，發(fā)熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。

　　羊肉湯的做法五（羊肉冬瓜湯）：

　　湯的配料：

　　羊肉150克、凈冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、內湯。

　　做法：

　　1、把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長(cháng)方薄片，用開(kāi)水燙一下，香菜切成八分長(cháng)的段；

　　2、鍋內放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；

　　3、湯開(kāi)時(shí)把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內，再燒開(kāi)，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內，羊肉冬瓜湯即成。

　　湯的特點(diǎn)：

　　湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。

　　湯的功效：

　　增加胃腸蠕動(dòng)，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利于增強體質(zhì)。

　　羊肉湯的做法六（滋補羊肉湯）：

　　湯的配料：

　　羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

　　做法：

　　1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；

　　2、鍋內加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；

　　3、在湯碗內加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內蒸兩小時(shí)拿出，滋補羊肉湯即成（也可用砂鍋燉）。

羊肉湯的做法大全12

　　方法一

　　材料

　　羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭。

　　做法

　　1、羊肉先飛水，漂洗干凈，用煲把水燒開(kāi)，放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。

　　2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

　　3、然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)的酒放入煲內，炆至九成熟以后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調好味。

　　4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開(kāi)餐了。

　　方法二

　　材料

　　羊肉500克，大白菜500克，胡蘿卜一根，臘肉一小塊，枸杞少許，蔥15克，姜15克，胡椒粉少許，鹽少許。

　　做法

　　1.羊肉用清水洗干凈，放到案板上，把它切成小塊小塊的，然后焯水一下。

　　2.鍋中放油，加入蔥末，姜片爆香。

　　3.加入羊肉炒一會(huì )兒。

　　4.之后再加入適量的水，因為羊肉比較不容易熟，而且最好高壓鍋壓20分鐘，再放入湯鍋中。

　　5.羊肉煮好后，倒入少許切片的'臘肉。

　　6.再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟后，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時(shí)放枸杞。

　　方法三

　　材料

　　羊肉片半斤，白蘿卜1根，火腿片，姜1塊，香菜1把，黃酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，蔥半根，白胡椒粉兩大勺。

　　做法

　　1.半砂鍋水，加入火腿絲、花椒、八角、蔥、姜片，燒開(kāi)。

　　2.其間把白蘿卜、胡蘿卜、火腿。

　　3.香菜切碎備用，水燒開(kāi)后，倒入蘿卜絲，中火煮兩三分鐘至軟。

　　4.放入羊肉片、黃酒。用筷子把羊肉撥散，按口味加適量鹽、雞精。

　　5.大火煮三分鐘后關(guān)火，倒入香菜、白胡椒粉即可。

　　方法四

　　材料

　　羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。

　　做法

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。

　　2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

　　4、中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接著(zhù)放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

　　6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時(shí)后。

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著(zhù)撒入適量的食鹽。

　　8、轉中火繼續燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

　　方法五

　　材料

　　帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒。

　　做法

　　1、帶皮羊腿肉一斤，用開(kāi)水汆一下，然后用清水沖干凈備用。

　　2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒(méi)有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒。

　　3、將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開(kāi)，轉小火慢火熬兩到三個(gè)小時(shí)。

　　4、待羊肉燉得酥爛，放鹽調味便可吃用。

羊肉湯的做法大全13

　　用料

　　羊肉 500克

　　山藥 一根

　　胡蘿卜 一根

　　蔥

　　姜片

　　料酒

　　花椒

　　鹽

　　胡椒粉

　　山藥羊肉湯的做法

　　將羊肉切成小塊

　　胡蘿卜切滾刀塊，山藥切滾刀塊（這次用的是鐵棍山藥，沒(méi)有去皮）

　　將羊肉入冷水鍋中，焯水后撈出

　　另起砂鍋加入開(kāi)水，下入焯過(guò)的.羊肉和蔥段、姜片、料酒及花椒，大火燒開(kāi)后小火慢煲1小時(shí)左右

　　加入山藥、胡蘿卜和適量鹽，繼續煲20分鐘

　　最后撒上少許胡椒粉即可

羊肉湯的做法大全14

　　羊肉相比豬肉來(lái)說(shuō)，肉質(zhì)更加細嫩，但脂肪含量以及膽固醇含量卻要少很多。羊肉熬湯是不少家庭秋冬季驅寒取暖的湯品選擇，羊肉湯的做法有哪些？羊肉湯怎么做才好吃。一起來(lái)看看。

　　蘿卜羊肉湯

　　功效：驅寒保暖、治腎虧陽(yáng)痿

　　材料：羊排肉、白蘿卜、姜蔥、鹽、味精、料酒

　　做法：

　　1、羊排肉洗凈，瀝干血水切塊。蔥姜洗凈分別切段、片備用。羊排肉內放入料酒、姜片抓勻，淹漬半小時(shí)。白蘿卜洗凈，去根須，切成塊；

　　2、鍋內倒油燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入腌漬好的'羊排肉，大火翻炒過(guò)油；

　　3、湯鍋內倒適量清水，大火燒開(kāi)后放入羊肉，開(kāi)鍋后撇去浮沫，放十幾顆花椒去腥，用小火燜煮2小時(shí)；

　　4、放入蘿卜繼續燜煮1小時(shí)，加鹽、味精，撒點(diǎn)蔥花即可。

　　補血羊肉湯

　　功效：山藥滋腎益胃、固精養陰；當歸有養血、補血、活血功效；黃精性平味甘，有潤肺、滋腎、養胃作用；羊肉甘溫偏熱，有助陽(yáng)補精作用。

　　材料：山藥、當歸、黃精、羊肉、食鹽

　　做法：

　　1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味；

　　2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時(shí)，放入羊肉；煮熟后，加鹽調味即可。

　　單縣羊肉湯的做法

　　材料：青山羊肉（普通羊肉也可）、桂皮、花椒 、陳皮、香菜、白芷、芝麻油、姜、草果、白芒、蔥、紅油、花椒水

　　做法：

　　1、青山羊肉洗凈切成長(cháng)10厘米、寬3厘米、厚3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至漫過(guò)羊肉，旺火燒沸，撇凈血沫。

　　2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加入適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

　　3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油、花椒水，煮大約二小時(shí)左右即成。

　　4、此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。

羊肉湯的做法大全15

　　生蠔羊肉湯

　　生蠔羊肉湯的材料有：牡蠣(鮮)250克羊肉250克鹽3克姜5克大蔥10克。

　　生蠔羊肉湯的做法

　　1.生蠔肉洗凈.

　　2.把羊肉洗干凈;切成塊.

　　3.蔥洗凈,切蔥花.

　　4.姜洗凈,切片.

　　5.把生蠔肉、羊肉、姜片一起放入鍋內,武火煮沸后,文火煲約半小時(shí),放入蔥花,加鹽調味供用.

　　健康提示

　　生蠔羊肉湯具有滋養肝腎,養血寧心的作用.

　　生蠔的營(yíng)養價(jià)值

　　生蠔肉由于味鮮美，營(yíng)養全，兼能“細肌膚，美容顏及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。在諸多的海洋珍品中，許多人惟獨鐘情于牡蠣。西方稱(chēng)其為“神賜魔食。日本人則稱(chēng)其為“根之源。還有“天上地下牡蠣獨尊的贊美詩(shī)句。古今中外不少名人雅士都與牡蠣結下不解之緣。牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營(yíng)養豐富，素有“海底牛奶之美稱(chēng)。據分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及�；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

　　生蠔又叫牡蠣，主要功能可治心神不安，驚悸失眠。本品質(zhì)重能鎮，有安神之功效，用治心神不安，驚悸怔忡，失眠多夢(mèng)等癥，常與龍骨相須為用，如桂枝甘草龍骨牡蠣湯(《傷寒論》)。亦可配伍朱砂、琥珀、酸棗仁等安神之品。肝陽(yáng)上亢，頭暈目眩。本品咸寒質(zhì)重，入肝經(jīng)，有平肝潛陽(yáng)，益陰之功。用治水不涵木，陰虛陽(yáng)亢，頭目眩暈，煩躁不安，耳鳴者，常與龍骨、龜甲、白芍等同用，亦治熱病日久，灼爍真陰，虛風(fēng)內動(dòng)，四肢抽搐之癥，常與生地黃、龜甲、鱉甲等養陰、息風(fēng)止痙藥配伍。

　　生蠔中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來(lái)特別有血色;鉀可治療皮膚干燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤，同時(shí)可以調節油脂的分泌。生蠔富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的'形成。隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶。

　　李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱，滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。它性微寒，同時(shí)兼具制酸作用，所以對胃酸過(guò)多、或患有胃潰瘍的人更有益處�！渡褶r本草經(jīng)》中記載“(生蠔)久服，強骨節，殺邪氣，延年。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長(cháng)。

　　牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食;吃火鍋時(shí)，可用竹簽將牡蠣肉串起來(lái)，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱(chēng)為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。

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