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餐廳培訓心得體會(huì )
我們得到了一些心得體會(huì )以后，寫(xiě)一篇心得體會(huì )，記錄下來(lái)，這樣可以不斷更新自己的想法。那么心得體會(huì )怎么寫(xiě)才恰當呢？以下是小編精心整理的餐廳培訓心得體會(huì )，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廳培訓心得體會(huì )1
通過(guò)這個(gè)學(xué)期服務(wù)技能的學(xué)習，學(xué)到了許多餐飲服務(wù)的實(shí)際操作技能，如：餐桌禮儀、擺臺、疊杯花、盤(pán)花等等。上課老師認真且耐心的講授、演示，讓我知道從事這些工作是個(gè)認真的活計，也許其他的工作也得認真對待吧。同學(xué)之間的無(wú)私幫助，讓我感覺(jué)到，團隊合作除了在考試時(shí)事半功倍，在學(xué)習時(shí)也是能起到意想不到的效果的!
細心是我印象最深的。在擺臺的時(shí)候、在托盤(pán)的時(shí)候、在鋪桌布的時(shí)候.在這些實(shí)際操作中，只要有一個(gè)環(huán)節粗心大意，影響是很大的。如中餐擺臺的時(shí)候，當口碟之間距離不均時(shí)，看上去是很折磨人的，因為口碟的擺得不均，其他的如酒杯之類(lèi)就跟著(zhù)徐徐歪歪的，很是影響美觀(guān);再如在托盤(pán)行走的過(guò)程中，如果不細心，是很危險的事，輕則杯翻酒灑，重則全碎在地上，甚至濺到到客人身上。這只是在課堂學(xué)習時(shí)注意這些，擴展到我們生活中以及以后的工作中，細心應該也是很重要的。這點(diǎn)是不容置疑的。
耐心。說(shuō)到這個(gè)詞，不得不提斟酒那一幕。左手托著(zhù)盤(pán)，盤(pán)里三瓶水，分別代表白酒、啤酒、紅酒。桌上一堆杯子，有紅酒杯、白酒杯、啤酒杯。啤酒杯與紅酒杯各一支，其余的都是小白酒杯。倒酒時(shí)講究不讓酒濺起來(lái)以及溢出來(lái)，當然了，動(dòng)作要求還有一些非�，嵥榈�，我這里就不提，我就光抓不讓酒濺起來(lái)這點(diǎn)就行。面對的是不同的杯子，這里的'不同包括了大小的不同以及外形的不同。所以每倒一個(gè)杯子的時(shí)候，力度掌控非常重要，神經(jīng)是一直緊繃著(zhù)，可是面對的不是一兩支杯子，而是一連串杯子，而且是越來(lái)越小。要是性子急了，那只能說(shuō)抱歉了，因為那很容易出現錯誤。我倒啤酒時(shí)就濺了起來(lái)，因為我有點(diǎn)等不及了，感覺(jué)那樣慢慢的動(dòng)作是在浪費時(shí)間。但實(shí)際上酒水濺起來(lái)了，的確是不規范的操作，這當然逃不脫被扣分的“厄運”。要是我當時(shí)有點(diǎn)耐心，也不至于犯這樣的錯誤，畢竟那些小白酒杯我都沒(méi)事。所以耐心是很重要的。都說(shuō)我們是生活在浮躁的年代，做什么事都沒(méi)耐心，可什么事又是一蹴而就的呢?無(wú)論是在生活中還是在學(xué)習中，也許我們都是因為缺乏耐心而被扣了不少分，本來(lái)就沒(méi)幾分，再以這樣讓人“惡心”的方式被扣分就真的很不劃算了。
最后說(shuō)說(shuō)恒心。這得從疊盤(pán)花和杯花說(shuō)起。那是在課堂上發(fā)生的趣事。一次上課，老師發(fā)給每人一塊布。她演示一種“花”的疊法，我們就跟著(zhù)做。然后她四周走一走，看看誰(shuí)不熟練就指導一下。但當她到我們那里時(shí)，就很難前行了。因為我們那里是幾個(gè)大老爺們兒，說(shuō)是笨手笨腳應該不為過(guò)。她是挨著(zhù)講解，接近手把手的教，但是，她走后，我們又開(kāi)始問(wèn)別的女同學(xué)怎么疊，開(kāi)始我們“新的”學(xué)習。在細心以及耐心的支配下，我們幾個(gè)男生好歹在下課前弄個(gè)型放在桌上了，至于像什么，可能只能意會(huì )了。你也許會(huì )說(shuō)這與恒心有什么關(guān)系啊?可你要是知道我們?yōu)榱伺莻�(gè)什么型的出來(lái)可是沒(méi)玩手機啊，也許課堂上不玩手機對你們不算什么，可對于我們這樣的男生，真的很不容易，把課堂時(shí)間全投入到學(xué)習(學(xué)習疊花)中那更是不容易了。也許我們會(huì )笨一點(diǎn)，但只要我們堅持，還是有可能成功的。疊“花”就是最好的佐證。
以上“三心”就作為這堂課的總結了，這堂課給予我的不只是那些服務(wù)技能，在此向老師和同學(xué)們說(shuō)聲謝謝。
餐廳培訓心得體會(huì )2
回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘國際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著(zhù)多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩的一個(gè)臺階。更加的規范了，并在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門(mén)領(lǐng)導下達的必保指標萬(wàn)和力爭指標萬(wàn)。并且出色的完成了的指定的指標超出了是值得慶賀的，但同時(shí)也有不足之處需改變。
在現如今餐飲市場(chǎng)如此嚴峻的情況下、在酒店領(lǐng)導正確的指導思想下，將一樓宴會(huì )廳進(jìn)行擴建升級打造出一個(gè)高規格的.婚宴接待及大型酒席接待，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng )建了非常好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì )廳的接待桌數及營(yíng)業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長(cháng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來(lái)滿(mǎn)意而歸”
在_月里酒店餐飲部舉辦的“菜走進(jìn)暨有機食品推薦會(huì )”的美食節活動(dòng)，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的_月黃金周里迎來(lái)了“星級復查”，面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過(guò)了星評。而餐飲部通過(guò)星評期間的努力和學(xué)習下也更加的規范，無(wú)論是管理、物品擺放、衛生以及服務(wù)員的操作都更加的規范化了。
針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點(diǎn)較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個(gè)月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進(jìn)行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導和檢查。
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