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怎樣自制京東馇盒
過(guò)去傳統做“馇盒”的方法是，先用石碾子把上好的綠豆碾開(kāi)用水浸泡去皮，然后用石磨磨成漿，再在鐵板上攤成薄皮，就和現在的攤煎餅差不多，最后把香菜用鹽爆腌一下切成末，灑在皮上卷起來(lái)，用刀切成斜段兒過(guò)油炸。出鍋后，聞起來(lái)香氣四溢，吃起來(lái)咸鮮酥脆，可下酒，可汆湯還可做素餡餃子，一食多用美味無(wú)窮！
正宗的“京東馇盒”是純綠豆制作的，而市面上出售的馇盒大都摻雜了雜糧和面粉，為的是防碎。由于純綠豆做的太易碎，因此加點(diǎn)兒面粉好有韌勁易保存，但口感卻差遠了！現在市場(chǎng)上貨源豐富，不必再用傳統的又碾壓又磨漿的笨辦法了，可到超市直接買(mǎi)磨好的純綠豆粉來(lái)做豆漿便可。下面我把“京東馇盒”的制作方法介紹給朋友們，希望大家喜歡！
食材
純綠豆粉 100克
清水 200ml
香菜 30克
鹽 15克
烹調油 500克（大約耗30克）
方法/步驟
1 全部食材。
2 將綠豆粉倒入一容器中。
3 用水合勻呈糊狀。
4 香菜用鹽腌半小時(shí)，用手攥干水分切成末備用。
5 電餅鐺事先預熱。
6 .........
7 用勺舀入綠豆漿（多少視餅鐺大小而定）快速用刮板兒推刮開(kāi)來(lái)，攤成綠豆皮。
8 皮料鋪在案板上。
9 撒上少許腌好的香菜末。
10 ......
11 把面皮卷起來(lái)。
12 封口用少許面漿粘牢。
13 ..........
14 用刀斜切成段兒。
15 用刀斜切成段兒，按此方法面漿做完為止；
16 油鍋上火燒熱，油溫不宜太高。
17 當油溫在五成熱時(shí)下入馇原料開(kāi)炸。
18 馇在油鍋里浮起便可撈出，切不可等變色后再撈，因為馇盒的余熱就會(huì )使之變焦，容易炸糊。
19 撈出后晾涼便可食用。
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