酒店實(shí)習報告范文
在現實(shí)生活中，報告有著(zhù)舉足輕重的地位，報告包含標題、正文、結尾等。寫(xiě)起報告來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編為大家收集的酒店實(shí)習報告范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒店實(shí)習報告范文1
一、實(shí)習酒店簡(jiǎn)介
xx國際酒店是xx市首家國際五星級酒店，也是唯一一家五星級酒店，成立于19xx年，其規模一種由128層。在全國都是遠近聞名的存在，也是唯一的一家不開(kāi)連鎖的酒店，也就是說(shuō)在全世界，僅此一家。就算它資金再雄厚，名氣再大也秉承著(zhù)酒店創(chuàng )始人的理念，絕不開(kāi)分店。xx國際酒店位于xx市xx路xx號，地理位置可以說(shuō)是非常好，位于市中心，顧客們想去那都十分的方便快捷，附近3A級景點(diǎn)、旅游區、公園、溫泉數之不盡。xx國際酒店被賦予“中國酒店集團20強”、“全球五星級酒店100強”是我國西南部地區最大的國際酒店品牌。
二、實(shí)習崗位簡(jiǎn)介
我在酒店的實(shí)習崗位是巡查人員，主要的工作就是每天跟著(zhù)酒店值班經(jīng)理去巡視酒店的各種情況，然后做好匯總，交到酒店質(zhì)管部門(mén)，保證酒店沒(méi)有任何因素影響到顧客的消費體驗。每天至少進(jìn)行三次巡查，主要分為兩個(gè)區域：
1、酒店外圍環(huán)境
�。�1）酒店車(chē)輛的停放，看是否有違規停放車(chē)輛的顧客，以及車(chē)輛的門(mén)窗是否鎖好，保證顧客的財產(chǎn)安全。
�。�2）酒店周?chē)男l生情況，比如有時(shí)候在酒店就餐的顧客難免會(huì )喝多，然后在外面吐的情況，發(fā)現后要及時(shí)處理。
�。�3）戶(hù)外照明的情況，保證酒店外圍的每一個(gè)角落的燈都是完好無(wú)損，能夠正常使用的。
2、酒店內部問(wèn)題
�。�1）檢查酒店大堂、公共衛生間、消防通道的衛生情況，保證沒(méi)有一絲污染。
�。�2）前臺工作人員狀況，有沒(méi)有按照酒店的標準化淡妝，操作服務(wù)流程是否規范，有沒(méi)有每次都對顧客進(jìn)行微笑服務(wù)。
�。�3）檢查酒店廚房情況，保證廚房干凈整潔，各項廚具的.電源是否關(guān)閉，記錄餐具消毒狀況。
三、實(shí)習的收獲與心得
這三個(gè)月的實(shí)習時(shí)間對我來(lái)說(shuō)是短暫的，我有點(diǎn)習慣這份工作了，在實(shí)習期一定要保證自己勤奮好學(xué)，吃苦耐勞，不要在上級領(lǐng)導面前表現出一點(diǎn)，厭倦、辛酸的神態(tài)，作為酒店的工作人員，精神面貌一整天都要是很好的，只有我們拿出自己的最佳狀態(tài)去工作，才能在實(shí)習期學(xué)到更多。經(jīng)過(guò)這三個(gè)月的錘煉，我的心性以及思想已經(jīng)得到極大的升華，我考慮事情時(shí)會(huì )想的更加全面了，這次實(shí)習我的收獲很大。
酒店實(shí)習報告范文2
實(shí)習過(guò)程中，同學(xué)們表示出了享樂(lè )耐勞的精神，表示出了集體主義精神，工作過(guò)程中大家都表示出良好的職業(yè)道德，與員工的交往中大家都表示得非常熱情，結交了好多的朋友。這次實(shí)習中最讓我感到高興的事就是增進(jìn)了同學(xué)們之間的距離，加強了班級的凝聚力，大家在一起不再像是以前那種死氣沉沉的感覺(jué)了而是有說(shuō)有笑非常的熱鬧，有什么事情大家一起解決，誰(shuí)需要協(xié)助大家都積極的向前，實(shí)習過(guò)程中正是有了同學(xué)們陪伴才把枯燥的工作變得有了色彩。其實(shí)實(shí)習是每個(gè)大學(xué)生必需擁有一段經(jīng)歷，從青蔥校園走向繁復社會(huì )的一個(gè)過(guò)渡，會(huì )教給我很多在校園里面無(wú)法從書(shū)本中學(xué)習的知識，也是生長(cháng)過(guò)程的一個(gè)重要階段。
通過(guò)這次實(shí)習，讓我比較全面地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結識了很多很好的同事和朋友，讓我更深刻地了解了社會(huì )，拓寬了視野，也教會(huì )了如何去適應社會(huì )融入社會(huì )。
這次實(shí)習使我專(zhuān)業(yè)知識得到鞏固和開(kāi)拓，使我更容易將所學(xué)與實(shí)踐聯(lián)系起來(lái)；實(shí)習使我認識到自身知識的缺漏，必需重拾書(shū)本，虛心請教老師，彌補自身的缺乏；實(shí)習使我更加明確自己的努力的方向，必需充分利用好現有的資源來(lái)加深自己的專(zhuān)業(yè)涵養。這次實(shí)習還讓我懂得如何將理論和實(shí)際結合起來(lái)。要經(jīng)常跟蹤專(zhuān)業(yè)新技術(shù)，新動(dòng)態(tài)，時(shí)刻走在時(shí)代的前列；還要注重積累經(jīng)驗，增長(cháng)自己的見(jiàn)識。還要注重養成終身的學(xué)習習慣，擴大自己的知識面，才干促進(jìn)自己不時(shí)進(jìn)步。
這次實(shí)習也讓我認識到處置好人際關(guān)系的重要性，讓我鍛煉了自己與人交往的能力，讓我學(xué)會(huì )了忍耐。很多工作都是很普通的事，不需要特別的才干，唯獨不能沒(méi)有交際能力。實(shí)習過(guò)程中，交到好多的朋友，員工大都都是那樣的熱情友好，并沒(méi)有因為我實(shí)習生而對我冷漠生硬，勞累之余，同事們一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的"辛苦了"都會(huì )讓人感動(dòng)。通過(guò)這次實(shí)習讓我感受到做人不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受他人的優(yōu)點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)以及建議，這樣你頭腦才時(shí)刻是清醒的吧，這樣你才干在不時(shí)的'競爭中取得自己的勝利和收獲。實(shí)習過(guò)程中，不會(huì )因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開(kāi)始了解，偶爾做錯事，也不會(huì )有人偏袒。
這次實(shí)習還讓我體會(huì )到英語(yǔ)的重要性，接待的顧客中，有很大一部分是外國人，于他溝通交流需要的就是英語(yǔ)。以前身邊生活的都是中國人，沒(méi)覺(jué)得英語(yǔ)有什么用處，通過(guò)這次實(shí)習可是有很深的體會(huì )了，讓我認識到自己的缺乏，給了努力學(xué)習的動(dòng)力。
這次實(shí)習讓我明白了無(wú)論做什么一定要用心，要負責任，要動(dòng)腦子。要正確認識自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，虛心學(xué)習他人成功的工作經(jīng)驗，踏踏實(shí)實(shí)地做好實(shí)習工作；實(shí)習的過(guò)程中，多思考，多比較，用心體會(huì )，多嘗試把所學(xué)的書(shū)本知識應用于工作實(shí)際；要認真及時(shí)地總結實(shí)習經(jīng)驗和心得，尤其是對實(shí)習中遇到問(wèn)題，要多分析，多請教，找出問(wèn)題的癥結所在，并努力克服。實(shí)習過(guò)程中大家表現的都非常的有責任心，既然選擇留下了，大家在崗位上表現的都非常的盡職盡責，認真的干好本職工作，不偷懶，沒(méi)有為班級和學(xué)校摸黑。
通過(guò)這次實(shí)習加深了對社會(huì )復雜現象的認識，增長(cháng)了見(jiàn)識。實(shí)習給了這些身處象牙塔的人一次緩沖的機會(huì )，明白了社會(huì )是與校園完全不同的。要學(xué)習的還有很多，要思考的還有很多，要想通的也有很多。
這次實(shí)習使我對就業(yè)形勢有了進(jìn)一步的認識�？傮w的就業(yè)形勢不容樂(lè )觀(guān)，必需不於余力的去提升自己，不時(shí)的空虛自己，才有能力迎接社會(huì )給我一次次的挑戰。
這次實(shí)習過(guò)程，給自己敲響了警鐘，為今后的學(xué)習指明了方向。更震撼了自己的心靈，使自己的心態(tài)回到現實(shí)中，用現實(shí)的眼光去看待自己與社會(huì )。
這次實(shí)習真的帶給了很多，有經(jīng)歷總會(huì )有收獲。
最后，得感謝學(xué)校領(lǐng)導和老師給我這次機會(huì )，會(huì )更加努力，不辜負領(lǐng)導和老師對我期望！
酒店實(shí)習報告范文3
校園的生活說(shuō)過(guò)去就過(guò)去了，但經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的社會(huì )實(shí)習后，我在社會(huì )的環(huán)境中也的漸漸的適應，并能順利的處理好崗位的工作和生活情況。
回顧這三個(gè)多月的實(shí)習，從一開(kāi)始的迷茫無(wú)知，到后來(lái)的埋頭工作，再到如今，我已經(jīng)漸漸的適應了工作的環(huán)境，適應了自己的工作的。不僅能順利的完成好自己的崗位職責，更能通過(guò)學(xué)習和請教，繼續改進(jìn)和優(yōu)化自己的能力，提高自身的實(shí)習收獲。
一、實(shí)習目的
這次走上社會(huì )的主要目的是通過(guò)實(shí)習來(lái)改進(jìn)自我的實(shí)踐能力，并考驗自身是否能掌握好這幾年在學(xué)校的收獲。
實(shí)習也是我們畢業(yè)的一項資格，這次的實(shí)習也是我們的目標之一。
二、工作情況
在實(shí)際的社會(huì )工作崗位上，我起初并沒(méi)有那么的重視這個(gè)崗位和工作。對于工作也不上心，甚至有些時(shí)候都沒(méi)有完全做好。但在經(jīng)歷了領(lǐng)導的批評和教導后，我改變了自己的想法，不再將實(shí)習當做是普通的試煉，而是當做是一份真正的工作和考驗。
通過(guò)態(tài)度的改變，我在工作中積極的加強了自我的管理。通過(guò)這點(diǎn)，我在工作中也有了的很大的進(jìn)步。不僅做事變得更加認真仔細，能?chē)栏裢瓿删频甑墓ぷ饕�，還從領(lǐng)導身上學(xué)到了很多實(shí)際的工作經(jīng)驗，這是課本學(xué)習中不會(huì )寫(xiě)下的。
三、生活情況
在生活中，我從學(xué)校的宿舍來(lái)到了員工的宿舍。起初，我以為這只不過(guò)是換了一個(gè)居住環(huán)境而已。但很快，我就意識到了其中的`不同！尤其是在員工宿舍里，沒(méi)有過(guò)校園期間的那么多規矩和要求，除了基本的規定，其他的都十分自由。
但也因此，在生活中我也漸漸的松懈了自己，甚至還犯下了遲到的錯誤！對此，我一直感到十分的的慚愧。但也明白了，在社會(huì )的生活中，紀律和管理都要靠自己，只有這樣，我們才能真正的進(jìn)步和收獲！
四、實(shí)習反思
回顧這次的實(shí)習，其實(shí)我不足的地方還是十分明顯的，尤其是在工作中不仔細以及一些壞習慣等問(wèn)題！但如今，我也明白了自己作為一名畢業(yè)新人，在工作中還有不足和問(wèn)題需要繼續的學(xué)習！我會(huì )在今后的正式工作中繼續努力，在社會(huì )的大講堂中學(xué)習更多的經(jīng)驗，提高自身的職責和能力，成為一名真正出色的員工！
酒店實(shí)習報告范文4
一、實(shí)習單位簡(jiǎn)介
xx旅游度假酒店是位于xx市3A級風(fēng)景區的唯一一家酒店，規模不是很大，但是里面的裝修內設卻是十分的講究和奢侈，我覺(jué)得單從這點(diǎn)就可以評為星級酒店了，但是其他方面還事略有不足的地方，所以并沒(méi)有被評為星級酒店，酒店的主要住客來(lái)源就是奔著(zhù)這附近的風(fēng)景區來(lái)的，考慮到安全問(wèn)題大多數游客都會(huì )選擇住酒店，我有時(shí)候也聽(tīng)到那么一耳朵，好像這家酒店成立至今已經(jīng)很久了，前身只是一家小旅館。發(fā)展到現在這個(gè)規模真的是厲害，我實(shí)習了三個(gè)月至今也沒(méi)看見(jiàn)過(guò)酒店的`老板是誰(shuí)。酒店雖然不是五星級酒店，但是居然也有著(zhù)一套總統套間。當然最后我財產(chǎn)支出收入還是得由我這個(gè)財務(wù)部的來(lái)管理。
二、實(shí)習崗位簡(jiǎn)介
我在酒店的工作崗位就是一名再普通不過(guò)的財務(wù)部實(shí)習會(huì )計，我雖為實(shí)習生，但是我覺(jué)得我的工作量就跟那些正式的員工沒(méi)兩樣，一開(kāi)始覺(jué)很委屈，后來(lái)慢慢的也想通了，不來(lái)壓力何來(lái)動(dòng)力，又怎么讓我自己得到磨練，我就拼命的去適應這份工作，后來(lái)也漸漸的得心應手了，比較我在學(xué)校三年的沉淀，讓我有著(zhù)對財務(wù)會(huì )計這塊非常扎實(shí)的理論知識，適應起來(lái)也理所應當的快很多。我在酒店的工作主要是核實(shí)每天廚房的支出，保證數額完全對的上，再者就是統計每天前臺送過(guò)來(lái)的住房用費單，計算每天的住房收入，每天人少的時(shí)候我就可以稍微的輕松點(diǎn)，人多的時(shí)候就不得不加班了。
三、實(shí)習的收獲
我經(jīng)過(guò)這三個(gè)月的鍛煉，我現在對我自己的會(huì )計工作能力十分的有信心，讓我累積了一定程度的工作經(jīng)驗，讓我把在學(xué)校學(xué)到的知識跟工作徹底的關(guān)聯(lián)了起來(lái)，為我以后的工作奠定了非常好的基礎，我特別開(kāi)心我的職業(yè)生涯有了這么好的一個(gè)開(kāi)端，不過(guò)這次也更加讓我熟知了作為一名會(huì )計下什么單位工作最好，不能說(shuō)是最好，而是最適合自己的。我相信我未來(lái)一定能成為一個(gè)公司財務(wù)部的主管，成為優(yōu)秀的人。
酒店實(shí)習報告范文5
經(jīng)過(guò)兩年多的學(xué)習積累，最后在XX年，開(kāi)始了人生的一個(gè)新的歷程——實(shí)習。作為文秘專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我選取了與專(zhuān)業(yè)較為接近的的酒店前臺接待作為我的實(shí)習崗位。
剛到酒店的時(shí)候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會(huì )工作，對什么都覺(jué)得新鮮和好奇，可當正式上崗的時(shí)候，才發(fā)現，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。
前臺作為酒店的門(mén)面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng )造，基本上都是從那里開(kāi)始的。因而，一般來(lái)說(shuō)，酒店對前臺的要求都會(huì )高一點(diǎn)，通常都會(huì )要求英語(yǔ)要過(guò)三級。
前臺的工作主要分成接待、客房銷(xiāo)售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話(huà)轉接，taxi外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門(mén)，所以客人的很多要求并不會(huì )直接向樓層服務(wù)員提出，而是選取他們最先接觸的部門(mén)前臺，因此前臺還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調中心進(jìn)行工作�？腿说囊蠡径疾畈欢�，少個(gè)吹風(fēng)機、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會(huì )無(wú)理取鬧，比如說(shuō)訂飛機票，客人自己說(shuō)要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時(shí)候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認錯，并退還機票錢(qián)。當時(shí)很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，而我已經(jīng)深深的體會(huì )到了。
酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專(zhuān)職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量狀況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀，一人登記推銷(xiāo)，另一人負責其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導，工作量大的時(shí)候又能夠更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長(cháng)。
實(shí)習是一個(gè)很好的平臺，讓我們對社會(huì )有了新的領(lǐng)悟和認識，只有在現實(shí)中經(jīng)歷過(guò)，才會(huì )明白這個(gè)社會(huì )是如此的復雜，遠沒(méi)有我們想象的完美。在酒店實(shí)習期間，曾有一段時(shí)間，我發(fā)現自己的想法和觀(guān)點(diǎn)是如此的幼稚，但是之后我就慢慢放開(kāi)了。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，只有透過(guò)實(shí)習才能體味社會(huì )和人生，在前臺這個(gè)不起眼的崗位，我能夠感受到社會(huì )上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì )經(jīng)驗和學(xué)習處世之道，了解人際關(guān)系的復雜，這是整個(gè)實(shí)習過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
顯而易見(jiàn)，前臺的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時(shí)，通常是經(jīng)理會(huì )千叮嚀萬(wàn)囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說(shuō)，耐心和細心是酒店每個(gè)員工都務(wù)必具備的東西。雖說(shuō)酒店里的工作每一天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來(lái)觀(guān)光旅游的，因而，能夠感受不同的地域有著(zhù)不同的文化氣息，當然，來(lái)臨安的多是國內游客，所以異國氣息甚少。
也許，在外人看來(lái)，前臺的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作的程序復雜繁多，在這說(shuō)長(cháng)不長(cháng)說(shuō)短不短的三個(gè)月里，我發(fā)現要做好一項工作，心態(tài)務(wù)必調整好，無(wú)論工作是繁重還是清閑，要用用心的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當你犯錯的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補你的過(guò)失，而不是逃避。要說(shuō)的是，此刻酒店的.前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說(shuō)，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅持的動(dòng)力所在。
作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì )有犯錯的時(shí)候，好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我十分感動(dòng)，遇到這樣開(kāi)明的上司和同事，但是不容易的啊。感謝一位年長(cháng)的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍，三、不恥下問(wèn)，我會(huì )一向牢記在心的。
實(shí)習此刻已經(jīng)結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言?xún)烧Z(yǔ)說(shuō)清楚。這三個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(cháng)的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開(kāi)端。透過(guò)這次實(shí)習，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
以后的兩年，我還將繼續在學(xué)校中學(xué)習，因為下一階段的學(xué)習也跟這份實(shí)習工作相關(guān)，所以，也為我日后的學(xué)習奠定了必須的基礎。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對我這兩個(gè)月的實(shí)習期間的關(guān)心和照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，也期望酒店能夠越來(lái)越好！
酒店實(shí)習報告范文6
一、前言
歲月如梭，轉眼間半年的實(shí)習期即將結束。在部門(mén)領(lǐng)導和同事的熱心幫助下，我很快適應了環(huán)境，適應了新的工作崗位�；厥茁N望，若談自己，便有優(yōu)點(diǎn)可待繼承發(fā)揚，但也有不足之處需學(xué)習改進(jìn)；若談同事，便有許多優(yōu)點(diǎn)值得向他們學(xué)習以及與同事工作半年之間的點(diǎn)點(diǎn)滴滴值得去回憶、懷念。
二、實(shí)習時(shí)間和實(shí)習單位
�。ㄒ唬⿲�(shí)習時(shí)間
20xx年x月x日——20xx年x月x日。
�。ǘ⿲�(shí)習單位
1、實(shí)習單位
xx酒店。
2、實(shí)習單位簡(jiǎn)介
xxx大酒店——xx市首家白金七星標準的綠色國際會(huì )議度假酒店，位于中國首席4A級景區別墅典范——xx。xx恒大酒店于20xx年開(kāi)業(yè)，客房數量為293間，占地面積為10萬(wàn)平米，建筑傳承歐陸新古典主義風(fēng)格并獨創(chuàng )“61”功能配套模式，包括會(huì )議、飲食、娛樂(lè )、運動(dòng)、健康、商業(yè)六大中心；尤其以會(huì )議、運動(dòng)功能尤為強大。
三、實(shí)習目的
通過(guò)半年的實(shí)習，以xx恒大酒店為例子，可以實(shí)地了解到酒店的管理與運作，在工作中可以靈活地運用所學(xué)到的知識以達到鞏固知識的目的。此外，還可以提高自身的實(shí)踐能力、豐富社會(huì )閱歷、積累工作經(jīng)驗等等。
四、實(shí)習內容
實(shí)習崗位是餐飲部中餐服務(wù)員，而中餐是承接會(huì )議團餐最多的一個(gè)部門(mén)，此外還承接一些散餐、包房集團接待餐。由于xx恒大酒店地處優(yōu)越的地理位置，山水風(fēng)景美、占地面積廣、會(huì )議功能齊全，因此xx恒大酒店成為眾多公司舉辦年會(huì )、培訓的選擇之一。因此中餐在接待會(huì )議團餐時(shí)，相對需要的人力大，尤其是在每年年末與年初，各公司舉辦年會(huì )時(shí)。
在中餐，需要學(xué)習的內容有如下：
�。ㄒ唬┝私饩频甑囊幷轮贫群铜h(huán)境：如制服、儀容、儀表的要求，宿舍管理制度等，酒店六大中心加酒店主樓的相關(guān)信息；
�。ǘ┝私獠块T(mén)的環(huán)境：如熟悉中餐零點(diǎn)廳、包房、宴會(huì )廳、桃園廳傢俬的擺放位置，酒店洗手間的位置等；
�。ㄈ⿻r(shí)刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品推廣：要了解并熟記酒店每個(gè)季度的產(chǎn)品推廣，在必要時(shí)可以介紹給客人；
�。ㄋ模﹨⑴c部門(mén)的相關(guān)技能培訓課；
�。ㄎ澹┦炀毥哟⒖�、宴會(huì )、包房的服務(wù)技能；
�。┝私獠块T(mén)的相關(guān)產(chǎn)品知識：如酒水知識、營(yíng)業(yè)時(shí)間、優(yōu)惠活動(dòng)等等。
五、實(shí)習體會(huì )與收獲
�。ㄒ唬w會(huì )
在中餐實(shí)習半年，發(fā)覺(jué)自己一天比一天更堅強，心理承受能力、人際交往能力以及餐飲服務(wù)技巧也得到了提高。在入崗培訓、金利來(lái)春秋訂貨會(huì )、華南師大附中xx周年同學(xué)會(huì )的籌備與服務(wù)中，因穿著(zhù)高跟鞋腳痛我哭了。在濱江中學(xué)xx周年校慶、中南大材料x(chóng)x周年同學(xué)聚會(huì )、xx企業(yè)成立xx周年答謝晚宴、科醫人醫療激光公司晚宴、恒大冰泉發(fā)布會(huì )以及恒大集團年會(huì )晚宴的籌備與服務(wù)中，每一次的加班都讓自己內心變得更堅強，每一次的接待都可以讓自己發(fā)現自身的不足并予以改進(jìn)。自己內心很感激和珍惜這一次實(shí)習，無(wú)論在工作上還是生活上都獲得了寶貴的財富，學(xué)到了技能也認識了一群工作上的好友、同事。這次實(shí)習將會(huì )是我真正步入社會(huì )工作前的一次很好的嘗試和工作經(jīng)驗。
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1、從負責包房的接待，我學(xué)到了
�。�1）要時(shí)刻注意客人的用餐情況，看準時(shí)間上水果；
�。�2）要做好餐前工作，備好所需的傢私以及備用的傢俬，這樣在服務(wù)過(guò)程中可以避免慌亂，更容易把服務(wù)做好；
�。�3）要留意并記住餐桌上每一位客人的變化，例如注意客人的酒量變化。若酒量不勝時(shí)，為客人斟酒時(shí)適當地可以減少，不一定要時(shí)刻遵守酒店規定的斟酒酒量標準；
�。�4）為客人倒茶時(shí)，杯中的茶水不能太滿(mǎn)，不然顯得客人很小氣，并且留意客人如果許久不喝茶水，要及時(shí)幫客人換上另外一杯熱茶，這樣顯得服務(wù)員很細心、貼心、周到。
2、從宴會(huì )的接待，我學(xué)到了
�。�1）斟酒禮儀：注意客人酒量，客人敬酒時(shí)需站在客人前方，方便為客人加酒，拿酒酌時(shí)手不能過(guò)低；
�。�2）勤幫客人換骨碟、加茶水，凸顯酒店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；
�。�3）宴會(huì )結束后要提醒客人帶齊隨身物品，隨后檢查餐桌上與餐桌底下是否有客人遺留物品，若拾到客人遺留的物品，要及時(shí)上報當區的主管；
�。�4）若客人正與其朋友交談時(shí)，則不應打斷客人的談話(huà)，若我們正在為客人斟茶水，可以通過(guò)手勢來(lái)提醒客人注意燙；
�。�5）注意出品問(wèn)題：宴會(huì )接待量大，難免會(huì )出現出品問(wèn)題，如湯中有頭發(fā)、蒸蛋中有蚊子等。因此我們在食品上桌前應檢查清楚出品的質(zhì)量。
3、從散餐的接待，我學(xué)到了
�。�1）善與客人交談，多用客人的母語(yǔ)與客人交談，必要時(shí)可以為客人推薦一些酒店比較實(shí)惠的產(chǎn)品、酒店附近的旅游景點(diǎn)；
�。�2）要關(guān)注客人的飲食情況和用餐人數，不能為了營(yíng)業(yè)額而不停為客人推薦菜式。
4、交際能力
第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠地對待每一位客人，客人第一次來(lái)到酒店對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是抱有戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠的心來(lái)與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺(jué)到你是為他著(zhù)想的，他自然會(huì )對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶(hù)進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個(gè)酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考得不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。
在中餐實(shí)習，第一次接待客人，緊張得忘了服務(wù)程序，也不敢張開(kāi)口報菜名更不敢與客人交流。漸漸地，發(fā)現自己對餐飲服務(wù)也不是很厭惡，開(kāi)始熱愛(ài)上這份工作，享受與同事上班的時(shí)光，遇到不同的客人，自己也能應付得來(lái)，能做到服務(wù)熱情、虛心學(xué)習、聽(tīng)取客人的意見(jiàn)。
5、應變能力
在酒店中可以遇見(jiàn)形形色色的人，當然也會(huì )遇到各種突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發(fā)事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動(dòng)機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說(shuō)客人心平氣和地商量解決，使客人能得到較滿(mǎn)意的答案，并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹(shù)立酒店坦誠、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。
在中餐實(shí)習期間，遇到過(guò)客人不合理的要求、客人丟失物品、客人喝醉、客人醉酒后反鎖在洗手間等等情況，當第一次遇到時(shí)，自己缺乏經(jīng)驗，不知道如何處理才是。漸進(jìn)地，當自己第二次、第三次……遇到時(shí)，自己也能及時(shí)地、合理地處理好事件。應變能力的提高需要不斷地學(xué)習與實(shí)踐，需要不斷地積累經(jīng)驗。
六、實(shí)習建議
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1、xxx大酒店為加強員工對產(chǎn)品知識的了解，實(shí)行每月進(jìn)行兩次質(zhì)檢，質(zhì)檢不過(guò)關(guān)者倒扣錢(qián)的制度。雖然這一制度在一定程度上可以提高員工對產(chǎn)品知識的重視度，但在很大程度上會(huì )令員工在每次質(zhì)檢時(shí)人心惶惶，想盡辦法逃過(guò)質(zhì)檢。似乎這一制度只有懲罰并無(wú)獎勵，長(cháng)期下來(lái)會(huì )打擊員工的.工作積極性。酒店可以選擇一些激勵方法加強員工對產(chǎn)品知識的了解，適當地選擇一些懲罰策子，但獎勵的占主要成分。例如質(zhì)檢優(yōu)秀員工可以獎勵一些酒店優(yōu)惠券；
2、加強管理層人員的素質(zhì)和溝通能力。如果每件事情都不能通知到位又或者管理者在這件事情上出現意見(jiàn)不合，在這種情況下，各自都安排底層員工完事，這樣只會(huì )事倍功半。
�。ǘ┤肆Y源方面
xxx大酒店最突出的一次嚴重問(wèn)題就是人手不夠。每逢有會(huì )議團餐，都需要各個(gè)部門(mén)的支援，但是支援的員工卻不了解中餐、西餐，這樣下來(lái)就不懂得如何去服務(wù)。酒店目前是必須解決人手問(wèn)題，在未解決該問(wèn)題前，酒店可以加強部門(mén)內部交叉培訓，在不忙時(shí)，可以互相交換一兩名員工到其他部門(mén)見(jiàn)習。另外要注重員工情感，注重員工的個(gè)人價(jià)值，提高員工的滿(mǎn)意度，降低員工辭職率。
�。ㄈ┮庾R觀(guān)念方面
加強員工服務(wù)意識，提高服務(wù)技能。服務(wù)水平，服務(wù)技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個(gè)重要標準，來(lái)消費的人群大多數都是沖著(zhù)一個(gè)名氣，一個(gè)享受服務(wù)去的，如果服務(wù)不到位，不標準就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。而服務(wù)員是酒店的一線(xiàn)員工，如果服務(wù)員都沒(méi)有那種服務(wù)意識，見(jiàn)到客人就惱火，這樣嚴重影響到酒店服務(wù)質(zhì)量和酒店形象。
此外，高層管理者應糾正心態(tài)。并不能說(shuō)領(lǐng)導就是對的，理應多聽(tīng)取底層員工的意見(jiàn)，多提高自己的技能，多融入員工的工作生活。比如說(shuō)餐飲部的高層也是從底層慢慢做到如今這樣的地位，理應知道餐飲服務(wù)技巧，可是該管理者完全不熟悉自己管理下的各餐廳的餐桌牌號、上菜程序。
�。ㄋ模﹩T工培訓方面
xxx大酒店在培訓員工上多采用理論授課方式。例如：中餐部在新菜式推廣的培訓課上，一貫地照本宣科。這樣的培訓形式對員工熟悉新菜式起不到多大的效果，只會(huì )讓員工停留在對新菜式想象中的層面上。在培訓方面，酒店可以采用教材與多媒體相結合的形式，可以讓員工實(shí)實(shí)在在地認識了解新菜式，又或者邊講解邊展示新菜式的原材料與制作后的模樣。
七、總結
曾經(jīng)有人對自己說(shuō)：“半年的實(shí)習時(shí)間不足以改變一個(gè)人�！辈荒芤豢诜穸ㄟ@句話(huà)，但是在這半年的時(shí)間里，自己已經(jīng)悄悄地、慢慢地在改變自己，改變自己對外界的看法，自己究竟有沒(méi)有在改變，有沒(méi)有變得更成熟只有自己最清楚。在xx恒大酒店實(shí)習半年，雖然身體酸痛、雙腳長(cháng)繭，獨自哭泣，但自己在不斷學(xué)會(huì )更堅強，學(xué)會(huì )正確對待別人的眼光，學(xué)會(huì )如何與各色各樣的人交流。自己學(xué)習的同時(shí)由于種種不公平的待遇而發(fā)現酒店在管理上的缺陷，這是一次不錯的學(xué)習與交流的機會(huì )。
酒店實(shí)習報告范文7
一、實(shí)習酒店
xx國際大酒店
二、實(shí)習時(shí)間
20xx年x月x日—20xx年x月x日
三、實(shí)習地點(diǎn)
xx市xx區xx路xxx號
四、酒店概述
xx國際大酒店是一個(gè)全國連鎖酒店，也是業(yè)內數一數二的知名酒店，我所在的酒店是xx國際大酒店在xx市的一個(gè)分酒店，目前酒店在職員工xx名，環(huán)境美麗，服務(wù)周到，員工的職業(yè)素質(zhì)十分高，獲得客戶(hù)的一致好評。
五、實(shí)習資料
在初到xx酒店這個(gè)大團體當中的時(shí)候，我對那里充滿(mǎn)了陌生，可是看到那里的員工服務(wù)的時(shí)候素質(zhì)異常的高，瞬間就好感度飆升，我的職位是酒店前臺，在入職之前酒店會(huì )給我們做為期一周的培訓，培訓的資料主要是了解酒店的文化，還有酒店的起源發(fā)展，還有一系列針對所在崗位的.培訓，那里的培訓教師都十分的熱情，也對我們十分負責，平時(shí)有什么問(wèn)題他都會(huì )在第一時(shí)間幫我們解決，自我明白的全部都教給我們，特備是酒店的一些注意事項，他每次都是耐心的給我們講解，十分負責，這個(gè)是我感覺(jué)最好的一點(diǎn)。培訓完了之后會(huì )對我們進(jìn)行一場(chǎng)筆試，主要是針對我們培訓期間學(xué)到的知識進(jìn)行一個(gè)考核，然后帶我們去做入職體檢，體檢經(jīng)過(guò)這樣就正式上崗了。
正式在酒店前臺這個(gè)崗位上工作的時(shí)候，我還有點(diǎn)不適應，因為酒店前臺這個(gè)職位能夠說(shuō)是代表著(zhù)一個(gè)酒店形象的好壞，是一個(gè)酒店的門(mén)面，客戶(hù)對酒店的第一映象也是從前臺開(kāi)始的，所以我的壓力也是挺大，經(jīng)過(guò)培訓后的我，明白前臺那里要具備必須的職業(yè)素質(zhì)，如普通話(huà)要好，形象端正，還有脾氣要好，這都是一名優(yōu)秀的臺前需要具備的素養，在一開(kāi)始我當然還算不上一名優(yōu)秀的前臺，可是我一向扎起在朝著(zhù)這個(gè)方向努力。
實(shí)習期間我一向本著(zhù)刻苦的心態(tài)在上班，每一天8點(diǎn)上班我7點(diǎn)半就到了酒店早早的為一天的工作做好準備，多次受到主管的表?yè)P，前臺這個(gè)職位是有夜班的，我們幾個(gè)臺前員工都是實(shí)行兩班倒，雖然很累可是都樂(lè )此不彼，因為這是一個(gè)鍛煉自我的絕佳機會(huì )。
六、感悟
在xx酒店實(shí)習的這三個(gè)月的時(shí)間里，我每一天都在為自我加油，因為剛開(kāi)始不適應，我努力的說(shuō)服自我堅持，在那里實(shí)習的三個(gè)月讓我明白了每一份工作都有它的價(jià)值，只要用心認真的對待，微小的價(jià)值也會(huì )被無(wú)限的放大。
酒店實(shí)習報告范文8
xxx酒店，是xxx集團鳳凰酒店連鎖體系又一鼎力之作。酒店以建設五星級新商務(wù)度假酒店為經(jīng)營(yíng)方向，除擁有完善的住宿、餐飲娛樂(lè )和商務(wù)配套外，還配有大型戶(hù)外拓展培訓基地、故鄉里主題公園、國際標準的高爾夫球場(chǎng)、夏威夷風(fēng)情街、大型濱水公園等休閑配套設施。同時(shí)酒店周邊旅游景點(diǎn)豐富，與溫泉、漂流等毗鄰，構成了一種獨特的商務(wù)度假休閑模式。因其獨特的風(fēng)格，酒店已成為會(huì )議團體、旅行者和高爾夫球愛(ài)好者的商務(wù)度假勝地。 酒店擁有精致豪華的客房200多間，并配有豪華套房、總統套房、水藍灣別墅、超豪別墅等多種房型可供選擇。同時(shí)酒店內設中西餐廳、各類(lèi)型多功能會(huì )議室、大型星月灣夜總會(huì )和大型康體娛樂(lè )設施。其中包括大型戶(hù)外園林泳池、桑拿沐足、健身室、乒乓球室、桌球室、閱覽室和室外標準網(wǎng)球場(chǎng)等，酒店附設的大型國際標準高爾夫球場(chǎng)和"故鄉里"主題公園，造就了更典型的商務(wù)休閑度假酒店風(fēng)格。
一、實(shí)習目的
這次的頂崗專(zhuān)業(yè)實(shí)習的目的是為了提高自己的人際交往能力，提高自己的服務(wù)意識，了解酒店的運作、經(jīng)營(yíng)管理、經(jīng)營(yíng)狀況，鍛煉自己的實(shí)踐動(dòng)手能力、職業(yè)服務(wù)技能、和職業(yè)精神；讓我對所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識及其在實(shí)際中的應用聯(lián)系起來(lái)，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)際相結合，為日后課程的學(xué)習打下良好的基礎，更有利于對專(zhuān)業(yè)基礎和專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習進(jìn)修、理解和掌握；能夠使自己更加清晰地認識到目前的就業(yè)環(huán)境和就業(yè)形勢，加以確定自己以后的就業(yè)目標和就業(yè)方向，同時(shí)這次酒店頂崗實(shí)習的工作經(jīng)驗也能為以后的就業(yè)打下一定的基礎。
二、實(shí)習內容
在學(xué)校的安排下，我來(lái)到了xxx酒店進(jìn)行了為期五個(gè)半月的頂崗實(shí)習。實(shí)習期間，在經(jīng)過(guò)入職培訓和崗前培訓之后，我被分到了酒店的管家部進(jìn)行學(xué)習和工作，在管家部的工作繁瑣而枯燥，每天都在重復相同的內容，疊布草，吸塵，澆花，打掃客房，鋪床洗馬桶等等看似簡(jiǎn)單卻不簡(jiǎn)單的事。鋪床的每一步都有要求，而整個(gè)鋪床過(guò)程包括甩單、套被子并鋪平、三線(xiàn)合一和套枕套等都必
須在最短時(shí)間內完成。首先的甩單就很艱難，普通要求是一次完成，并且保證床單的中線(xiàn)要和整張床的中線(xiàn)重合。然后是給床單包角，即把床單四角有模有樣的放到床墊之下，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來(lái)開(kāi)始套被子，這個(gè)也很講究，也很有技巧性，即只需把被子和被套的角相對應然后用力甩幾下就行，其它可以通過(guò)細節拾掇，這里有一個(gè)要求就是被子的中線(xiàn)要和床、被單的中線(xiàn)重合，這就是鋪床過(guò)程中的“三線(xiàn)合一”，我們領(lǐng)班總是要求我們鋪床要做到三線(xiàn)合一，要么不做要么就做到最好。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持枕套開(kāi)口的一面朝向墻壁(內壁)，這樣做也是為了美觀(guān)。我們每天早上去到工作間就是先把布草疊好，然后補自己的工作車(chē)。然后再去一間間地打掃客房衛生，從敲門(mén)進(jìn)入房間，第一步打開(kāi)窗戶(hù)，然后收拾房間里的垃圾倒掉，接著(zhù)就是鋪床，要先撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子、床單和枕套等，按照鋪床步驟依次換上干凈的床上用品。這一切結束之后開(kāi)始打掃衛生，抹塵洗吧房，要留意的是這里用濕布擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過(guò)，整個(gè)進(jìn)程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里耗費了的日常用品并補齊，假如有喪失的物品，則要記載并上報領(lǐng)班，在整個(gè)清理進(jìn)程中要細心、仔細。打掃過(guò)之后要用拖把拖地板，在拖好地板之后還要吸塵，確定房間里一切齊備之后關(guān)閉窗戶(hù)、退出房間�；叵胍幌�，這個(gè)崗位的工作其實(shí)并不是那么枯燥無(wú)味，現在看來(lái)，我也學(xué)到了很多東西。
除了這些基本的工作之外，我們還可以主動(dòng)的為客人提供個(gè)性化服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿(mǎn)足他們的需求，做到用心服務(wù)，細心觀(guān)察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽(tīng)客人的要求，，多站在客人的角度，為客人著(zhù)想，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流，使客人感到我們的每一個(gè)微笑，每一次問(wèn)候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現一種獨特的關(guān)注，要重視和善待每一位客人。努力做到看到客人需要網(wǎng)線(xiàn)、水果刀、煙灰缸、充電器等主動(dòng)地為客人提供；為客人放在洗手盆旁邊的化妝品墊上一條小方巾，以防客人洗手時(shí)水濺出來(lái)將其弄濕；看到客人的充電寶或者手機正在充電，打掃完房間衛生出房間時(shí)不拔走工作時(shí)用的取電卡；看到客人感冒了，為客人煮好開(kāi)水并提醒客人注意休息照顧好自己；看到客人衣服紐扣松掉了拿針線(xiàn)包幫客人縫好等等。我們不能等著(zhù)客人來(lái)向我們要求服務(wù)，這樣被動(dòng)地工作，而是要主動(dòng)地為客人準備好他們需要的東西，
主動(dòng)關(guān)心他們，可以使客人感覺(jué)到自己受重視，讓客人感到被關(guān)注和溫暖，感受到你的認真和努力。見(jiàn)到客人要主動(dòng)熱情地微笑問(wèn)好打招呼，不僅要記住客人的名，也要用心留意客人不同的需求……許多事情都很細微，很小，但是用心去做好后，總能使客人非常滿(mǎn)意，露出贊許的笑臉。
三、實(shí)習效果、實(shí)習體會(huì )
實(shí)習是我們了解社會(huì )，真正走進(jìn)社會(huì )的一個(gè)途徑，酒店可以說(shuō)是一個(gè)小型的社會(huì )，形形色色的人都有，經(jīng)常會(huì )遇到各種紛繁混亂的突發(fā)事件、問(wèn)題和狀況，不同的環(huán)境，接觸不同的人和事，同時(shí)也提高了自己對突發(fā)事件處理和解決的能力，使自己有了較強的應變能力，在酒店工作真的能得到很大的鍛煉。在經(jīng)濟發(fā)展越來(lái)越快，對人才要求越來(lái)越高，就業(yè)競爭和壓力越來(lái)越大的現代社會(huì )，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已，鍛煉自己的能力，提高自己的服務(wù)意識和水平。這次的實(shí)習讓我受益匪淺，雖然開(kāi)始覺(jué)得不適應，覺(jué)得好辛苦好累，每天十一間房的房量讓我吃不消，每天都爆房，每天如機械一樣不停地工作，由剛開(kāi)始的每天下班累到像身體散架，早上醒來(lái)全身酸痛，到后來(lái)的慢慢習慣，每當看到亂糟糟的房間被自己收拾得干干凈凈、井然有序時(shí)，向客人提供個(gè)性化服務(wù)受到客人表?yè)P時(shí)，在工作表現得到領(lǐng)班經(jīng)理的肯定時(shí)，在日常工作中無(wú)意間收到客人的回饋和由衷的贊賞時(shí)的那種滿(mǎn)足感、成就感和開(kāi)心欣慰是無(wú)以言表的。在勞累之余，一起實(shí)習的同學(xué)們的一個(gè)甜美的、加油打氣的`微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人分外感動(dòng)。所有的這些小感動(dòng)、小成就都讓我覺(jué)得每一次的付出都是有收獲的，每一步的努力都是值得的。
五個(gè)半月的實(shí)習就這樣的結束了，這個(gè)過(guò)程里有笑也有淚，有開(kāi)心也有迷茫，有埋怨也有委屈，但到最后沉淀下來(lái)的都是令人難忘的、寶貴的一次經(jīng)歷和實(shí)踐。通過(guò)實(shí)習的這些日子，我的服務(wù)意識有了很大的提高，學(xué)習了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，學(xué)會(huì )了如何為客人提供滿(mǎn)意高質(zhì)的服務(wù)，學(xué)會(huì )了多做事、多觀(guān)察、多思考、多用心、多付出，培養了我吃苦耐勞、堅持不懈、不輕言放棄的精神。對酒店也有了更深的認識，也有機會(huì )把自己在課堂上所學(xué)的理論知識運用到實(shí)踐中來(lái)，在實(shí)習中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接，在酒店里面
受很多的約束，每天干那么多體力活，有時(shí)還要“忍氣吞聲”，挺磨練心境的，學(xué)會(huì )了調整好自己的心態(tài)來(lái)面對，初步體驗到服務(wù)人員的艱辛與不易，同時(shí)也體會(huì )到了收獲的快樂(lè )。無(wú)論當時(shí)的多苦多累多難熬，但是走過(guò)了，經(jīng)歷了，心境也就開(kāi)闊許多，遇到問(wèn)題考慮得會(huì )更全面，看待問(wèn)題的角度會(huì )更切合實(shí)際。并且對這個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)理念和文化建設也有了一個(gè)更深刻的了解，對整個(gè)酒店業(yè)的運作及經(jīng)營(yíng)管理有了一定的認識，并且從酒店領(lǐng)導的身上學(xué)到很多東西，領(lǐng)略他們作為管理者的風(fēng)采，觀(guān)察和學(xué)習他們對每個(gè)人不同的待人接物方法，學(xué)習他們的領(lǐng)導能力和管理能力。
四、對實(shí)習的意見(jiàn)、建議
就我自己觀(guān)察到的東西而言，我會(huì )有這樣的感受：xxx的酒店領(lǐng)導人并沒(méi)有具有管理好酒店的能力，可是他們又很會(huì )利用資源式地勉強維持經(jīng)營(yíng)。酒店的員工保障制度很差，工資待遇低、經(jīng)常超體能地為酒店加班卻沒(méi)有應得的加班費，休假福利也沒(méi)有，沒(méi)有晉升的機會(huì )。因此，酒店留不住人才，也吸引不了新的勞動(dòng)力，其實(shí)這個(gè)酒店的培訓，包括入職前的培訓、戶(hù)外拓展培訓、工作期間進(jìn)行的培訓等都是做得不錯的，甚至可以說(shuō)是做得無(wú)可挑剔，就我自己而言，我每次參加培訓后都覺(jué)得學(xué)到很多東西，感觸很深�？墒�，就算一個(gè)酒店的培訓做得再好，酒店中、高層管理者缺乏對下屬的日常生活工作的關(guān)心和對下屬工作能力、工作成績(jì)的肯定，同時(shí)，卻安排最大量的工作分配給每個(gè)員工，壓榨式地把員工當機器用，沒(méi)有安排合理的工作量和休息時(shí)間，有些工作制度欠合理，引起員工的不滿(mǎn)，員工對酒店沒(méi)有歸屬感，沒(méi)有想要維護酒店的那種感情，是沒(méi)有用的。這個(gè)酒店并沒(méi)有多少長(cháng)期工，全都是靠與中專(zhuān)、大專(zhuān)、本科大學(xué)等學(xué)校簽約獲得勞動(dòng)力，一批又一批的實(shí)習生是酒店的主力軍，是酒店維持日常運作經(jīng)營(yíng)的主要保障，這樣使得酒店在一定程度上處于被動(dòng)狀態(tài)。
xxx集團，是一家以房地產(chǎn)為主營(yíng)業(yè)務(wù)，涵蓋建筑、裝修、物業(yè)管理、酒店開(kāi)發(fā)及管理、教育等行業(yè)的國內著(zhù)名綜合性企業(yè)集團，中國房地產(chǎn)十強企業(yè)，是國內最大的房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)之一，涉及的產(chǎn)業(yè)也比較多比較廣，涉及酒店、教育、等多個(gè)行業(yè)，除房地產(chǎn)主營(yíng)業(yè)務(wù)外，xxx集團還下轄國家一級資質(zhì)建筑公司、國家一級資質(zhì)物業(yè)管理公司、甲級資質(zhì)設計院、高星級酒店連鎖、國際ibo教育等子板塊。就是這樣的一個(gè)綜合性企業(yè)，它的很多業(yè)務(wù)都是相互聯(lián)系的，都是可以相通的，資源是互用的、共享的，企業(yè)形象和宣傳也是統一的一體的。所以一般而言，xxx的五星級酒店形象在人們心里是潛移默化地被接受了，即使xxx在硬件設施和軟件服務(wù)質(zhì)量等方面都不不足以評為五星級，也不會(huì )受到人們太多的質(zhì)疑。酒店很會(huì )利用資源體現在，酒店絕大多數的客源都是高爾夫球的球會(huì )成員，還有琶洲廣交會(huì )的外國友人和參與廣交會(huì )的商人，酒店打著(zhù)五星級的口號標注幾千的房?jì)r(jià)卻以一兩百的低價(jià)出售給旅游團和一些會(huì )議團體。
在工作之余，我還自己去了解xxx酒店的管理模式和運作流程，在工作中，經(jīng)常觀(guān)察酒店中、高級管理者對其下屬和低沉員工的管理方式的優(yōu)勢與不足，思考并學(xué)習他們好的方面。從總體上來(lái)看這個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理，從我的這五個(gè)半月的實(shí)習中可以大體總結出如下幾個(gè)方面的不足：
�。ㄒ唬┤狈θ诵曰芾�
酒店員工宿舍的條件簡(jiǎn)陋，經(jīng)常冬天沒(méi)有熱水洗澡、員工飯堂的伙食也不好，員工的日常生活都沒(méi)有好的保障，工作的時(shí)候哪會(huì )有好的狀態(tài)呢。酒店中、高層管理者缺乏對下屬的日常生活工作的關(guān)心和對下屬工作能力、工作成績(jì)的肯定，同時(shí)，卻安排最大量的工作分配給每個(gè)員工，壓榨式地把員工當機器用，沒(méi)有安排合理的工作量和休息時(shí)間，有些工作制度欠合理，引起員工的不滿(mǎn)。此外，酒店員工的工資待遇都普遍不高，據我了解，酒店員工對酒店是沒(méi)有什么歸屬感的，對酒店也沒(méi)有什么感情，長(cháng)期工也沒(méi)有幾個(gè)，都是靠一批又撲一批的實(shí)習生來(lái)維持運營(yíng)，所以xxx酒店，基本上是留不住人才的，也吸引不了新勞動(dòng)力。
�。ǘ┕芾砣藛T管理水平偏低
管理層之間缺乏有效的溝通和交流，致使一些相關(guān)的工作信息無(wú)法按照正常的順序進(jìn)行上傳下達。經(jīng)常是這個(gè)領(lǐng)導說(shuō)是這樣做，然后那個(gè)領(lǐng)導又說(shuō)應該這樣做，然后，因為這些下達信息的不統一，導致一件很小的事卻讓一線(xiàn)員工做好了又重做。
經(jīng)過(guò)我一直以來(lái)的觀(guān)察，xxx酒店的各個(gè)部門(mén)的經(jīng)理只熟悉本部門(mén)的工作流程和細節，對于其他部門(mén)的運作不了解，大堂副理也只是專(zhuān)門(mén)處理調解客人對酒店的投訴以及突發(fā)的問(wèn)題，不懂得每個(gè)部門(mén)的工作細則，有時(shí)候處理問(wèn)題還固執的按程序走，墨守成規不能酌情處理，不會(huì )靈活變通。有些主管、領(lǐng)班等并不是酒店管理專(zhuān)業(yè)的，缺乏科學(xué)管理手法。
�。ㄈ┢髽I(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度
酒店的激勵機制落實(shí)力度不夠，既不注重于物質(zhì)上的激勵，也忽視了精神上的激勵。很多時(shí)候大家勤勤懇懇的工作卻沒(méi)有得到上司的肯定，有些時(shí)候領(lǐng)導對員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效也是很大的，它能提高員工的自信心和工作的積極性。據我了解，很多老員工在酒店工作的時(shí)間已經(jīng)很長(cháng)，有的中專(zhuān)畢業(yè)出來(lái)就已經(jīng)在這里做了十幾年，個(gè)人服務(wù)意識和工作技能也達到了非常高的水平，可是他們卻沒(méi)有獲得什么激勵和晉升。
�。ㄋ模└黜椧幷轮贫嚷鋵�(shí)不是特別到位，管理體系亂
前臺退房手續越來(lái)越隨便，使得客房部的員工老是得罪客人，同一部門(mén)各崗位之間由于缺乏溝通協(xié)調，沒(méi)有默契，團隊凝聚力不夠，致使一些相關(guān)的工作信息無(wú)法按照正常的順序進(jìn)行上傳下達，經(jīng)常導致服務(wù)人員與客人發(fā)生糾紛，或者不同部門(mén)服務(wù)人員之間發(fā)生糾紛。
對于以上的不足我提出以下一些建議：
現代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅持“三個(gè)上帝”，即：市場(chǎng)、顧客和員工！“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導，記住，你管理的不全都是機器�！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導所說(shuō)的話(huà)吧。管理者應該改變對待員工的態(tài)度。希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持，員工才會(huì )對酒店有歸屬感并努力為酒店做出貢獻。我覺(jué)得如果酒店能做到對員工好這一點(diǎn)，酒店就能很好地解決因員工對酒店不滿(mǎn)而消極工作使酒店運營(yíng)的各環(huán)節出現的問(wèn)題，解決勞動(dòng)力短缺的問(wèn)題。完善酒店的管理人員深造培訓制度以及完善酒店的管理體系制度，提高管理人員入職門(mén)檻，提高管理人員整體水平和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。酒店領(lǐng)導應該做到知人善任，要懂得識才用才惜才。
以上僅僅是我個(gè)人對實(shí)習酒店的見(jiàn)解和感受，有可能存在觀(guān)察不到位等。最后，感謝學(xué)校，老師以及xxx酒店給我們提供這次難得的實(shí)習機會(huì )，感謝指導老師的耐心指導和對我們的關(guān)心幫助。
酒店實(shí)習報告范文9
一。 實(shí)習基本概況
作為一名旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的大三學(xué)生，我榮幸地參加了大三學(xué)年學(xué)校安排的實(shí)習。應聘到ｘｘｘ酒店距今已經(jīng)有了近半年的時(shí)間，轉眼實(shí)習也即將宣告結束�；仡欉@段時(shí)日，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實(shí)習使我獲益匪淺，我學(xué)到了許多在課堂和書(shū)本上都無(wú)法學(xué)到的知識，更重要的是，我學(xué)到了作為一個(gè)成年人，走出校園該怎樣面對社會(huì )。在實(shí)習過(guò)程中，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導和同事們的悉心關(guān)懷和指導下，通過(guò)自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的進(jìn)步。
二。 實(shí)習單位情況
�。溆谝煌麩o(wú)際的綠野之中，世界級設施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會(huì )所、購物廣場(chǎng)、宴會(huì )場(chǎng)地，以及設備完善的康體中心。集旅游度假、休閑娛樂(lè )、環(huán)球美食和溫泉水療于一身。
�。频陝t定位為海南島最奢華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調高雅、品位奢華，又不失海南獨特的風(fēng)土人情，為賓客帶來(lái)至臻完美的度假體驗。每間客房或套房均設有觀(guān)景陽(yáng)臺，盡覽高爾夫球場(chǎng)及度假區的天然景致。
三。 實(shí)習內容及過(guò)程
我通過(guò)面試被分配到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺接待員的工作，拿著(zhù)員工上任通知書(shū)到部門(mén)報到的時(shí)候，我的心里十分忐忑，我不知道我能否勝任這份工作。酒店前臺是一個(gè)酒店的門(mén)面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng )造，基本上都是從酒店前臺開(kāi)始的。因而，酒店對前臺員工的要求都會(huì )比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素質(zhì)、溝通理解能力等。酒店前臺就像是酒店信息的集散中心，可以說(shuō)，前臺的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，所以為了給客人提供滿(mǎn)意周到的服務(wù)，酒店前臺的服務(wù)人員需要對酒店的各個(gè)部門(mén)的運作都有足夠的了解。在學(xué)習中，我對酒店客人如何登記入住和結賬退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。前臺的工作主要包括接待來(lái)客、銷(xiāo)售客房及酒店設施、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，電話(huà)轉接及物品轉交，兌換外幣等工作。另外，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門(mén)，很多時(shí)候，客人的要求并不會(huì )針對對應的部門(mén)提出，而是選擇他們最容易接觸到的部門(mén)——前臺。比方說(shuō)，客人房間缺塊毛巾、吹風(fēng)機壞了，比方說(shuō)，客人想在中餐廳訂一個(gè)包廂，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通，而是選擇直接打電話(huà)到前臺，因此前臺還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調中樞進(jìn)行工作，顯而易見(jiàn)，前臺的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我們實(shí)習以來(lái)酒店就進(jìn)入了特別忙的階段，酒店的入住率也常常居高不下。很多時(shí)候，前臺都處在非常忙碌的狀態(tài)，團隊接待或者退房時(shí)間比較集中的時(shí)候，難免要同時(shí)要面對四五位甚至更多位的客人，電話(huà)在不停地響，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無(wú)端地發(fā)火、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著(zhù)接待每一位客人，盡最大的努力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不得不說(shuō)，耐心和細心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言。
四。 實(shí)習總結及體會(huì )
也許，在外人看來(lái)，酒店前臺的工作很簡(jiǎn)單，不可否認，曾經(jīng)我也這么認為，事實(shí)上，這工作周而復始又瑣碎繁雜。在這近半年時(shí)間里，我發(fā)現要想走出校園步入社會(huì )擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個(gè)社會(huì )人該有的心態(tài)。作為一個(gè)成年人，要有擔當，有責任心，并懂得自己為自己的行為買(mǎi)單。對于自己的工作，無(wú)論繁重抑或清閑，要積極主動(dòng)地學(xué)習，認真努力地完成；對于失誤，要自己去面對，主動(dòng)承擔，而不是逃避。作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不可避免地犯過(guò)很多錯誤，好在領(lǐng)導和同事也沒(méi)有很責怪，給我安慰、鼓勵和極大的包容，這讓我非常感動(dòng)。
�。ㄒ唬┏煽�(jì)與收獲
這些日子我學(xué)到了很多東西，除了學(xué)習到一些酒店前臺基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識之外，更學(xué)習到了面對就業(yè)該如何轉換自己的角色，如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級之間的關(guān)系，也讓我了解到作為一個(gè)服務(wù)人員應該具有怎樣的服務(wù)意識。
實(shí)習是一個(gè)很好的平臺，讓我們對社會(huì )有了更深層次的領(lǐng)悟和認知，只有親身經(jīng)歷過(guò)，才會(huì )明白社會(huì )的復雜，競爭的激烈，以及自身的不足。通過(guò)在酒店實(shí)習，我發(fā)現自己的人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)變得更加成熟，考慮事情也更加全面謹慎，可以說(shuō)，酒店給了我又一次的`成長(cháng)。剛開(kāi)始上班時(shí)，不適應長(cháng)時(shí)間的站立和作息時(shí)間的來(lái)回變化，每每結束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難過(guò)的時(shí)候也想過(guò)放棄，不過(guò)最終還是堅持下來(lái)了，也更真切地體會(huì )到了父母掙錢(qián)養家的不易和他們對自己的恩情。以前在家的時(shí)候，父母疼愛(ài)、衣食無(wú)憂(yōu)，在學(xué)校的時(shí)候，又有老師的關(guān)心照顧，根本就沒(méi)有認真思考過(guò)自己的責任，現在當自己有了一份工作的時(shí)侯才發(fā)現得一切其實(shí)都來(lái)之不易。在大學(xué)校園里，同學(xué)們互幫互助，努力學(xué)習；而在工作單位，每個(gè)人都會(huì )為了獲得更高的報酬和晉升而努力，到處都是激烈的競爭，停滯不前就已經(jīng)等于落后。當然，不可否認，有競爭才有動(dòng)力，有競爭才會(huì )有發(fā)展。前臺這個(gè)崗位使我明白，社會(huì )競爭是激烈的，要想在社會(huì )上立足，就必須有勇往直前，扎實(shí)肯干。 通過(guò)這次實(shí)習，我有機會(huì )比較詳細地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸到了形形色色的客人，同時(shí)還結識了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會(huì )了我如何去適應社會(huì )融入社會(huì )。通過(guò)這次實(shí)習，我清楚地認識到了當今的就業(yè)形勢，也找到了自己與社會(huì )的契合點(diǎn)，為我未來(lái)的就業(yè)做了一個(gè)良好的指引。
�。ǘ﹩�(wèn)題與不足
整個(gè)實(shí)習歷程，使我看到了自己身上的優(yōu)點(diǎn)，更為關(guān)鍵的是，實(shí)習也將我各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的呈現出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。在今后的學(xué)習與工作中，我將努力提高自身各方面素質(zhì)，克服缺點(diǎn)和不足，朝著(zhù)以下幾個(gè)方向努力：
首先，學(xué)無(wú)止境，時(shí)代的發(fā)展瞬息萬(wàn)變，各種學(xué)科知識日新月異，我將堅持不懈地努力學(xué)習各種知識，提高自己各方面的能力，順應時(shí)代的要求；
其次，“業(yè)精于勤荒于嬉”，在以后的工作中不斷豐富自身的業(yè)務(wù)知識、服務(wù)技能，通過(guò)多看、多學(xué)、多練來(lái)不斷地提高自己的實(shí)踐能力，避免大學(xué)生普遍的眼高手低的情況，做好自己的工作，成為一個(gè)優(yōu)秀的社會(huì )人，實(shí)現自己的社會(huì )價(jià)值和個(gè)人價(jià)值；
最后，腳踏實(shí)地，堅持堅守，加強責任感，加強團隊協(xié)作意識，努力克服自己的不良情緒，端正自己的態(tài)度，積極、熱情、細致地的對待任何一份工作。
實(shí)習到現在將近結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有快樂(lè )，有苦澀，有難過(guò)，這樣那樣的感觸真的無(wú)法用一言?xún)烧Z(yǔ)寥寥概括。這幾個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(cháng)而又難忘的，我一定會(huì )將自己實(shí)習的經(jīng)歷認真歸納總結，發(fā)揚自身優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)身不足，以嶄新的自己迎接新的開(kāi)端。
以后的半年，我還將繼續在學(xué)校中學(xué)習，完成我的學(xué)業(yè)，這一段的珍貴的實(shí)習經(jīng)歷無(wú)疑為我今后的學(xué)習、工作奠定了基礎。最后，衷心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導，謝謝你們給予我的關(guān)心、照顧和鼓勵，從你們的身上，我學(xué)到了很多很多。感謝ｘｘｘ酒店給我的這次珍貴的實(shí)習機會(huì )，感謝酒店的栽培，讓我增長(cháng)了見(jiàn)識，體驗了生活。我衷心希望ｘｘｘ能夠越來(lái)越好。謝謝！
酒店實(shí)習報告范文10
xx年1月7日至1月20日，我在滇能?chē)H大酒店前廳部總機擔任話(huà)務(wù)員一職，在工作之余了解酒店管理結構、熟悉酒店環(huán)境，在實(shí)踐中領(lǐng)悟專(zhuān)業(yè)知識。我的主要職責是酒店內、外部電話(huà)的接聽(tīng)、轉接及對客人的各類(lèi)相關(guān)電話(huà)服務(wù)，這次實(shí)習，我得到了酒店員工的細心指導，發(fā)現自己在經(jīng)驗上的嚴重不足，獲得了敢于踏出第一步的勇氣，希望自己能在日后的學(xué)習中領(lǐng)悟更深刻，培養出對酒店服務(wù)更多的興趣和責任心。
一、 實(shí)習單位簡(jiǎn)介
滇能?chē)H大酒店位于云南省宣威市建設東路，是一家綜合性商務(wù)酒店，靠近宣威火車(chē)站交通要道，毗鄰宣威繁華主城區商業(yè)中心。占地面積70余畝，樓高119.5米，滇能大國際大酒店于xx年1月6日在宣威正式開(kāi)業(yè)，作為新誕生的宣威地標建筑，也成為宣威市主城區一道靚麗的風(fēng)景。滇能?chē)H大酒店是宣威首家五大酒店，包括前廳部、管家部、人事部、餐飲部、康樂(lè )部、營(yíng)銷(xiāo)部、娛樂(lè )部、工程部、財務(wù)部、保安部等十個(gè)部門(mén)，有各類(lèi)豪華客房四百余間，設有中西餐飲、民族餐廳、大型宴會(huì )廳、觀(guān)景酒吧、多功能廳、虞美人spa康體水療中心、美容美發(fā)、娛樂(lè )健身、ktv、演藝廳、多媒體同聲傳譯會(huì )議設施、商務(wù)中心及商場(chǎng)等，裝修典雅大氣，服務(wù)設備設施完善、功能齊全。宣威市副市長(cháng)程培仁表示，作為宣威的新地標，滇能?chē)H大酒店的建成開(kāi)業(yè)，將有助于展示當地的投資環(huán)境，提升宣威的城市品質(zhì)，繁榮和推動(dòng)當地第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增強活力，并有助于帶動(dòng)當地人員的就業(yè)率，同時(shí)，為建設“生態(tài)、文明、健康、快樂(lè )”的宣威作出貢獻。
二、 崗位實(shí)戰
(一)、崗位認識
我所在崗位為前廳部總機話(huà)務(wù)員，總機是酒店服務(wù)的第一窗口，雖然不面客，但客人預定了解酒店信息首先通過(guò)電話(huà)，所以我們的服務(wù)往往決定了客人對酒店的第一印象。每次準確快速的轉接電話(huà)是我們的第一任務(wù)，雖然說(shuō)的話(huà)簡(jiǎn)單，卻要求我們必須了解酒店的最新?tīng)顩r，熟記酒店內部各部門(mén)分機號碼及部門(mén)所屬人員，了解每個(gè)部門(mén)的具體職能，熟悉酒店產(chǎn)品知識，確保工作高效率的進(jìn)行。我們需要注意溝通技巧，對內我們要保持和酒店各個(gè)部門(mén)間的聯(lián)系，對外維護酒店對客人的良好形象，盡量滿(mǎn)足客人的要求，安撫客人，成為連系客人與酒店各部門(mén)服務(wù)的'橋梁。
作為總機話(huà)務(wù)員，我的主要職責有轉接服務(wù)、叫醒服務(wù)、“請勿打擾”服務(wù)、查詢(xún)服務(wù)、電話(huà)留言服務(wù)、轉達客人要求等。剛進(jìn)入酒店，我就在領(lǐng)班帶領(lǐng)下快速熟悉從未接觸的工作程序即話(huà)務(wù)臺功能，大約學(xué)習了兩個(gè)小時(shí)后，我開(kāi)始了工作。
(二)、工作實(shí)記
第一天上班，領(lǐng)班在旁邊指導我，我看著(zhù)她操作了大約十次轉接工作之后，她讓我開(kāi)始自己操作。電話(huà)鈴響了，桌面顯示是外線(xiàn)，可是我退縮了，酒店規定：接轉電話(huà)，電鈴三響內必須接聽(tīng)，在第三聲之后領(lǐng)班接起了電話(huà)，結束后我說(shuō)我不敢接怕出錯，她很?chē)绤柕膶ξ艺f(shuō)了一句，你連嘗試都不敢嘗試，還說(shuō)什么出錯，你的行為已經(jīng)造成了客人對酒店印象的貶值。然后我鼓起勇氣接聽(tīng)了下一次電話(huà)，這次是內部轉接的，內部轉接的問(wèn)候語(yǔ)是“happy new year,您好，總機!”可是由于緊張，我說(shuō)成了“happy new year，您好，滇能?chē)H大酒店”，然后他告訴我要找誰(shuí)，我還不熟悉酒店內部人員所屬部門(mén)，但是轉接工作在正常情況下，即既沒(méi)有占線(xiàn)也不是無(wú)人接聽(tīng)時(shí)，必須保證對方在報出名字后3秒內完成，我很慌張，在說(shuō)了“好的，請稍等”后，我又習慣性的念著(zhù)名字找，領(lǐng)班迅速反應過(guò)來(lái)完成了這次操作。犯了這些錯誤之后，我趁著(zhù)沒(méi)有電話(huà)打進(jìn)時(shí)練習了很多遍問(wèn)候語(yǔ)，由開(kāi)始的生澀、沒(méi)有感情到后來(lái)終于符合面帶微笑、語(yǔ)音清脆，語(yǔ)調柔和的基本標準。在之后接聽(tīng)外線(xiàn)電話(huà)時(shí)，是客人打電話(huà)預定房間。由于滇能大酒店對外宣傳時(shí)統一用的是總機號碼，因此客人打進(jìn)要求給他預定房間時(shí)，他本來(lái)還有話(huà)要說(shuō)，我卻只聽(tīng)到“給我定間房間”就說(shuō)“好的，請稍等”然后轉到了大堂處并掛了電話(huà)。這一次我又犯了錯誤，結束通話(huà)時(shí)應等待對方掛斷電話(huà)后，再切斷線(xiàn)路，而我先掛了電話(huà)。
之后我慢慢改正了錯誤，服務(wù)也越來(lái)越順暢，第一天上班，就給了我不小的教育。下班后我自己整理了一大堆東西：各個(gè)部門(mén)的具體工作職責和負責版塊，公司成員名單及其所屬部門(mén)，把它們都帶回家，然后背熟，第二天上班在轉接內部電話(huà)和外部人員要求尋找內部員工時(shí)我終于能夠快速操作并從容應答。
酒店實(shí)習報告范文11
由于系領(lǐng)導和老師的細心和辛苦的安排，我們有幸去參觀(guān)鄭州光華大酒店，并對其進(jìn)行一個(gè)星期的專(zhuān)業(yè)實(shí)習認識。對于我們從未接觸高星級別的酒店的菜鳥(niǎo)來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是一個(gè)天大的好機會(huì )，也是我們了解星級酒店的最佳途徑。近距離接觸如次大酒店的我，內心感受很深，有種“如入其境，如臨深淵”的切實(shí)體驗�，F把我所了解和體驗的描述如下。
鄭州光華大酒店介紹
鄭州光華大酒店地處高新區南部門(mén)戶(hù)——瑞達路與合歡街交叉口，交通便捷，環(huán)境清新幽雅，人文氛圍濃厚。無(wú)鬧市的喧囂浮躁與局促，有景區的休閑舒適與靜謐。由世紀光華科技股份有限公司（上市公司）和（國家）鄭州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區管委會(huì )共同出資興建，建成后的光華酒店挺拔秀麗又富有氣勢，成為集餐飲、住宿、會(huì )議、辦公、健身、休閑娛樂(lè )為一體的高新區唯一一家高檔豪華商務(wù)酒店，已成為鄭州西區標志性建筑之一。
1. 綠色酒店
崇尚自然，保護環(huán)境，已經(jīng)越來(lái)越受到人們的關(guān)注。而隨著(zhù)我國對環(huán)保工作的加強監督，并且對其也制定相關(guān)的方針制度。并且人們對酒店的消費也提出了各種要求，希望得到更好更優(yōu)的服務(wù)以緩解自己繁忙的工作壓力，在這方面尤其是對綠色消費的欲望不斷加強。而且，許多環(huán)保專(zhuān)家也竭力呼吁酒店的綠色消費，不斷提升酒店的自然文化環(huán)境，減少由酒店帶來(lái)的白色污染。因此，綠色飯店"就成了可持續發(fā)展的必然選擇。而創(chuàng )綠活動(dòng)對飯店自身來(lái)說(shuō)，在以成本控制為核心的基礎上，能使管理水準有了一個(gè)新的提高，經(jīng)營(yíng)理念有了質(zhì)的飛躍，同時(shí)提高酒店的公眾形象和知名度，標志著(zhù)飯店的檔次和品位。
雖然有部分飯店是以接待商務(wù)、會(huì )議等客人為主，對旅游業(yè)的依賴(lài)并不十分明顯，但總的來(lái)說(shuō)，飯店業(yè)的發(fā)展是離不開(kāi)旅游業(yè)的發(fā)展的，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)環(huán)境的保護，同時(shí)飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。飯店對旅游業(yè)的支撐作用表現在兩個(gè)方面：一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎設施，滿(mǎn)足旅游者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進(jìn)環(huán)境質(zhì)量，滿(mǎn)足旅游者觀(guān)賞、休閑、娛樂(lè )的需要。從目前的發(fā)展看，飯店業(yè)對旅游業(yè)的支撐在第一個(gè)層面上表現得比較明顯，而在第二個(gè)層面的支撐上則不夠有力，有許多飯店不但沒(méi)有起支撐作用，反而由于建設和經(jīng)營(yíng)造成景區環(huán)境污染，使景區風(fēng)景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞，最終也是對破壞飯店業(yè)自身的破壞！
2.服務(wù)質(zhì)量
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線(xiàn).高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象.在開(kāi)元我們看到，酒店領(lǐng)導十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高，即使對于我們短期實(shí)習生，也必須經(jīng)過(guò)嚴格的禮儀培訓后才能上崗.對老員工進(jìn)行跟蹤培訓和指導，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平.部門(mén)經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說(shuō):”你的一舉一動(dòng)都代表了我們開(kāi)元，你的形象就是我們開(kāi)元的形象”.”客人永遠不會(huì )錯，錯的只會(huì )是我們.”.”只有真誠的.服務(wù)，才會(huì )換來(lái)客人的微笑.”
3.酒店文化
飯店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì )對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài)，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著(zhù)文化和知識的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè )趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。
在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著(zhù)禮儀文化的熏陶。處于社會(huì )中的個(gè)人永遠都在受著(zhù)周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著(zhù)客人，提升著(zhù)整個(gè)社會(huì )的素質(zhì)與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風(fēng)土人情、景觀(guān)特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀(guān)特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì )沖著(zhù)一個(gè)單獨的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿(mǎn)意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
4.網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)
互聯(lián)網(wǎng)給酒店營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)了什么？
它是一個(gè)很好的信息平臺。在信息量豐富、實(shí)時(shí)溝通、市場(chǎng)呈加速度變化的資訊時(shí)代，酒店再也不能以昨天的方式來(lái)思考或解決今天的問(wèn)題，不能以過(guò)去傳統的手法來(lái)操作今天的事業(yè)�；ヂ�(lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解，信息變得空前重要，誰(shuí)先一步掌握信息，誰(shuí)就領(lǐng)先于市場(chǎng)。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全面、更互動(dòng)，使無(wú)形服務(wù)有形化。酒店可以利用多媒體技術(shù)，把酒店整體的設施設備、內部環(huán)境裝飾、各種特色服務(wù)等在互聯(lián)網(wǎng)上動(dòng)態(tài)地表現出來(lái)�？腿丝梢愿�、更便捷地了解酒店，他們足不出戶(hù)便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺(jué)上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺(jué)。酒店可以更細致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動(dòng)。但酒店在宣傳的同時(shí)，要做到“誠實(shí)”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報價(jià)保持一致，讓客人對酒店產(chǎn)生信任感。它為酒店增加了一種富有競爭力的營(yíng)銷(xiāo)手段。
酒店的網(wǎng)站，是酒店在互聯(lián)網(wǎng)上的一個(gè)窗口，類(lèi)似于傳統名片的作用，但又是一個(gè)比傳統的雜志、電視、報紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式。
酒店集團的網(wǎng)站，可以讓客人在網(wǎng)站上看到集團不同地區各個(gè)酒店的情況，了解每個(gè)酒店的客房及價(jià)格信息，進(jìn)行網(wǎng)上預訂，為集團提供的“一站式服務(wù)”而感到滿(mǎn)意，集團各酒店更是可以達到網(wǎng)上資源共享�；ヂ�(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)對單體酒店的幫助更大。在沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)之前，連鎖酒店有分布在全球各地的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，有其獨立的訂房系統，在客源上有一定范圍的壟斷優(yōu)勢。此時(shí)，單體酒店缺乏競爭力，但有了互聯(lián)網(wǎng)，單體酒店可以通過(guò)跟各訂房網(wǎng)合作，同樣實(shí)現資源共享，利益共享。另外，單體酒店能在面對市場(chǎng)變化時(shí)表現得更靈活，能根據市場(chǎng)的變化快速調整應對策略。相對連鎖酒店雖然有整體的營(yíng)銷(xiāo)模式和策略，能形成轟動(dòng)效應，但它不可能適合所有的市場(chǎng)，往往容易患“水土不服綜合癥”。
它讓酒店看到很多新的機會(huì )。
互聯(lián)網(wǎng)的到來(lái)，給酒店帶來(lái)了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更準確、溝通變得更互動(dòng)�；ヂ�(lián)網(wǎng)有利于酒店拓展潛在客戶(hù)市場(chǎng)，使全球營(yíng)銷(xiāo)成為可能�；ヂ�(lián)網(wǎng)打破了時(shí)間和空間的限制，覆蓋了整個(gè)世界。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)可以將自己的信息迅速傳送到世界各地。世界各地的客戶(hù)也可以通過(guò)網(wǎng)上瀏覽，馬上獲得酒店的所有信息，甚至立即完成網(wǎng)上購買(mǎi)�；ヂ�(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)擴大了酒店的市場(chǎng)范圍，大大提高了酒店的營(yíng)銷(xiāo)能力。.
通過(guò)這次為期一個(gè)星期的短期駐地實(shí)習，使我比較全面地直觀(guān)地了解了酒店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程。認識到管理實(shí)踐的重要性.為今后的理論學(xué)習進(jìn)一步打下堅實(shí)礎。同時(shí)，在此我本人在此忠誠的感謝系領(lǐng)導及各位老師為我們不辭辛苦的奔波和勞累。謝謝他們無(wú)私的栽培和對我們寄予的厚望，我們會(huì )不斷提高自己的文化素養和全方面的能力，為社會(huì )做出應有的貢獻。
酒店實(shí)習報告范文12
實(shí)習單位：佛山珠江大酒店
實(shí)習時(shí)間：28天
主要內容：
我所參加的實(shí)習單位是一個(gè)服務(wù)性的企業(yè)佛山珠江大酒店。的確或許真的如老師所說(shuō)的那樣服務(wù)性的企業(yè)其營(yíng)運過(guò)程要較之工業(yè)生產(chǎn)型的企業(yè)來(lái)的簡(jiǎn)單了一些，但就我這個(gè)剛踏入社會(huì )的人來(lái)說(shuō)，這已經(jīng)讓我學(xué)到了許多寶貴而有價(jià)值的經(jīng)驗。
酒店所提供的服務(wù)主要可分為兩個(gè)方面：住和食。而我在實(shí)習時(shí)，被分配到了三樓的餐廳，所以我主要就吃的方面進(jìn)行介紹。
首先介紹的是它的運作
一、工作時(shí)間
就我自己的工作時(shí)間和觀(guān)察，就一個(gè)工作日而言，酒店的餐廳整個(gè)運營(yíng)時(shí)間大概是早上7：00—中午2：30，下午5：30—晚上9：30，其中包括早茶的時(shí)間7：00—11：00（不過(guò)有時(shí)候也不開(kāi)早茶）。
另外在某種程度上，酒店也可以說(shuō)是一種季節性的行業(yè)，所以在一年中的不同時(shí)候也會(huì )有不同的時(shí)間安排，如在淡季會(huì )適當的減少餐廳開(kāi)放的時(shí)間同時(shí)減少人手，而在節慶和新年時(shí)則會(huì )增加人手和開(kāi)放時(shí)間。當然住宿方面也是一樣的道理，不過(guò)基本上影響到的主要是人手方面。
二、具體的經(jīng)營(yíng)操作
基本上中午和晚上的兩餐的整個(gè)經(jīng)營(yíng)的模式是一樣的，而早茶又略有不同。具體可看下面的流程圖：
1．早茶：
2．中午，晚上
這里有幾點(diǎn)是值得一提的：
1）一般而言，幫客人寫(xiě)菜譜都是由部長(cháng)（即餐廳樓層負責人）或有資力的服務(wù)員負責，特別是中午和晚上的正餐，基本上都是有部長(cháng)來(lái)完成。
2）我們可以看到早茶基本上是沒(méi)有訂位這種事情的，在結帳需要計算顧客人數收單個(gè)座位的錢(qián)，而在中午和晚上訂位則是一件常事，在興旺使節更是如此，而在結帳時(shí)不需計算人數以一席為單位。
3）就我所知道的酒店餐廳里的負責人基本上都是由普通的員工升級而來(lái)的，其它部門(mén)的.情況也是差不多。
二、工作人員分配（以正餐為準）
三、運作組織方式
這點(diǎn)是我最感興趣的。酒店所采取的是混合組織方式，每一層樓的餐廳共享材料，洗碗處等同時(shí)它們也都有自己的廚房，桌子，員工等。不過(guò)相對的更趨向于產(chǎn)品對象專(zhuān)業(yè)化，這很大程度上增強了管理的便利性，但另一方面也讓許多的資源無(wú)法得到充分地利用。就以簡(jiǎn)單的BB凳為例，我就曾經(jīng)遇到過(guò)這種情況我所工作的樓層的“BB凳”不夠，所以就只能向別的樓層借（請注意是“借”），而我驚訝地發(fā)現它們那邊的竟一張都沒(méi)用全部原封不動(dòng)地放著(zhù)。
介紹完運作方面就讓我來(lái)說(shuō)說(shuō)我的實(shí)習感受吧。
個(gè)人：
這次實(shí)習我只能用“累”來(lái)形容，每天上午班和下午班一共8—9個(gè)小時(shí)（這里有反勞動(dòng)者權益法，不過(guò)也是沒(méi)辦法啊既然是實(shí)習就算了），我就站了9個(gè)小時(shí)（要知道酒店樓面的服務(wù)員基本上是不給坐的，除非你偷懶），所以說(shuō)這次實(shí)習讓我認識到了許多管理方面的知識的同時(shí)，也讓我知道了作為一位社會(huì )上的是多么的辛苦��！
另一個(gè)深刻的感受是作為出賣(mài)勞動(dòng)力的工作者在享受獲得工資福利等權利的同時(shí)也承擔完成自己所接受任務(wù)的義務(wù)，并且也時(shí)刻冒著(zhù)因自己的過(guò)錯行為而導致組織利益受損的風(fēng)險。以遺失菜譜為例，菜譜是顧客結帳的憑證、酒樓收取費用的依據和相關(guān)的會(huì )計憑證，因此它是十分重要的，一般遺失一張需要賠償400—500元，如果一個(gè)普通服務(wù)員一個(gè)月不見(jiàn)個(gè)四五張，那么他的工資就等于泡湯了，而這種事也不是沒(méi)有發(fā)生過(guò)。
觀(guān)察：
就我所在的樓層的觀(guān)察，基本上在我實(shí)習期間餐廳所接待的大部分都是一些熟客，某些更是連續幾個(gè)晚上開(kāi)席或者是每個(gè)早上都來(lái)。酒店方面也對他們特別的重視，并提供了相應的優(yōu)惠措施。
此外，酒店之間的競爭可以說(shuō)是異常的激烈，就在離珠江酒店50米左右的地方就有意見(jiàn)旋宮酒店，就整個(gè)祖廟路的范圍而言酒店的數目就更多了，從這里我們也或多或少地可以看到酒店方面竭力維持舊有顧客原因。
酒店實(shí)習報告范文13
經(jīng)歷過(guò)實(shí)習后，我才知道自己在學(xué)校就真的像一朵沒(méi)經(jīng)歷過(guò)風(fēng)雨的花朵，為什么這么說(shuō)呢，因為在學(xué)校里很少會(huì )去考慮未來(lái)的路應該怎么走，花的錢(qián)也都是父母的，根本就沒(méi)怎么心疼過(guò)，也沒(méi)怎么經(jīng)歷過(guò)挫折，所以當我在找實(shí)習的時(shí)候，我可謂是處處碰壁，心態(tài)都受到了巨大的影響，一度懷疑自己的人生。好在經(jīng)過(guò)一番曲折后，我順利地進(jìn)入到了一家大酒店內，開(kāi)始了我的實(shí)習生活。
一、實(shí)習目的
在學(xué)校里待的太久，太舒適了，就會(huì )讓我們忘掉自己的初心，所以老師鼓勵我們在畢業(yè)之前先找一份實(shí)習工作適應一下，眼看著(zhù)周?chē)耐瑢W(xué)都有所行動(dòng)了，我當然也不想落后于他們，畢竟我也想體會(huì )一下工作的感覺(jué)，為以后的工作積累一些工作經(jīng)驗，當然啦，給自己掙點(diǎn)外快也是一個(gè)重要的原因。
二、實(shí)習過(guò)程
前面說(shuō)到我在找實(shí)習時(shí)不是四處碰壁嘛，這是因為我對社會(huì )根本不了解，也沒(méi)有什么工作經(jīng)驗，只想著(zhù)找一份工作簡(jiǎn)單而且薪資待遇還不錯的工作，這種要求對我一個(gè)實(shí)習生來(lái)言當然不太現實(shí)，于是我開(kāi)始轉變思路了，實(shí)習本來(lái)就是來(lái)增加經(jīng)驗的，不是來(lái)渾水摸魚(yú)的，所以我開(kāi)始尋找各種崗位的工作，不管工作是苦是累，先開(kāi)始工作再說(shuō)。
就這樣，在沉寂了幾天后，有一家酒店表示愿意讓我去那里實(shí)習幾個(gè)月，這可把我高興壞了，來(lái)到酒店后，我便被分配到了服務(wù)員的崗位。剛開(kāi)始的時(shí)候，我對于自己這個(gè)工作當然是有點(diǎn)失望的，這和我想象中的不一樣，我還幻想著(zhù)自己能到更厲害的崗位上去呢，但我還是很快就接受了這一切，畢竟我是來(lái)學(xué)習的，就算崗位差了點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。于是我便開(kāi)始了自己的工作，但是由于我沒(méi)有啥經(jīng)驗，所以上級領(lǐng)導先給我培訓了一段時(shí)間，我才正式的上崗了，我的工作職責就是給酒店里的客人提供幫助，幫助酒店處理一些事情。
三、實(shí)習心得
工作的時(shí)候是比較累的，但是也讓我學(xué)習到了很多的道理，首先便是工作教會(huì )了我怎么去堅持，一天超過(guò)九個(gè)小時(shí)的`工作時(shí)間讓我身體變得很疲累，但是大家都一樣，所以我沒(méi)有理由堅持不下去，其次經(jīng)過(guò)這次實(shí)習后，我覺(jué)得自己的心性都強大了不少，面對著(zhù)別人的詢(xún)問(wèn)和責備時(shí)，我都能坦然面對了，這是以前的我所不具備的，所以這次實(shí)習的收獲還是挺大的，對我以后的生活有著(zhù)不小的裨益。
酒店實(shí)習報告范文14
待人如己
此次我的實(shí)習單位是廣州四季酒店的日本式餐廳即云居餐廳。四季酒店是夏普先生在1961年創(chuàng )立的，其"待人如己"的理念一直影響著(zhù)之后世界各地的四季酒店的創(chuàng )立，此篇報告就是對這一理念進(jìn)行具體性分析。
在人性化方面，不管是對客服務(wù)還是員工管理我覺(jué)得四季酒店在酒店行業(yè)做得還是比較值得稱(chēng)贊的。
在對客服務(wù)方面：
1.跟客人講話(huà)要保持適當距離，上菜時(shí)要從客人的旁邊上，盡量避免打斷客人，給客人送披肩要親自為客人披上，就像家人一樣，要隨時(shí)站在客人的角度想想他們需要什么，要給客人家一般的溫暖。
2.給客人以驚喜，做超出客人期望的事情：舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，一個(gè)外國客人獨自坐在好幾個(gè)客人旁邊顯得有些寂寞的時(shí)候廚房師傅會(huì )做些小菜免費贈送給客人，而且有時(shí)候由于疏忽導致客人久等也會(huì )送甜品之類(lèi)彌補客人，這些細節問(wèn)題也確實(shí)讓我體會(huì )到了四季這家五星級酒店的人性化。
3.當天生日的客人可以憑劵預定蛋糕，然后由同事點(diǎn)上蠟燭唱著(zhù)生日歌送上，同事們還會(huì )在上菜的時(shí)候送上祝福，此時(shí)客人往往是非常高興的'；
4.餐廳有一個(gè)包房，屬于比較私密的空間，所以我們上菜時(shí)一般都不直接進(jìn)去，而是將菜交給看包房的同事，就算要進(jìn)去也要敲門(mén)得到允許之后才進(jìn)；
5.服務(wù)員給客人下單時(shí)會(huì )看他坐的是哪號位，上菜時(shí)就能準確無(wú)誤地將菜上給客人；要記下客人的喜好特別是�？鸵蕴峁└觾�(yōu)質(zhì)的服務(wù)，有特殊需求的客人更要詢(xún)問(wèn)其不吃什么并將他們的特別喜好通知給餐廳微信群里的每個(gè)人，上菜時(shí)要考慮客人桌上的菜還剩多少適不適合再上菜以控制好時(shí)間；
6.衛生方面，餐廳也是極其注重的，無(wú)論是椅子的扶手或是桌腳椅角都要求沒(méi)有油漬；像擦杯子這種看似簡(jiǎn)單的事，酒店的要求也很高，要沒(méi)有手印和水漬才算過(guò)關(guān)，關(guān)于布草的清潔問(wèn)題也極其重視，有一點(diǎn)點(diǎn)臟、破的口布都不可以濫竽充數給客人，要區分好的和壞的口布，嚴格把關(guān)。
在員工管理方面：
我覺(jué)得酒店的同事大多對自己的工作質(zhì)量要求很高，我和一個(gè)送餐部的同事聊過(guò)天，他說(shuō)過(guò)：無(wú)論什么時(shí)候什么地點(diǎn)，只要客人需要，我們都要給予相應的服務(wù)，這就是四季。這時(shí)我就覺(jué)得說(shuō)是什么動(dòng)力促使員工有這樣的理念，我想不單單只是因為薪酬福利和理念培訓吧。
1.在對實(shí)習員工方面：為了讓我能盡快上手，餐廳同事為我準備了菜單和餐廳的資料，可是餐廳不會(huì )讓我馬上對客服務(wù)。因為"四季沒(méi)有實(shí)習生",一旦開(kāi)始工作就要做到跟普通員工一樣的服務(wù)標準。所以在餐廳的前段日子，我都只能在后廚做些瑣碎的工作。過(guò)了幾天由于我慢慢地了解到餐廳的運作，對菜單也有些許了解，所以被安排到廚房傳菜。由于日本菜式的嚴謹，所以對菜肴的擺盤(pán)也有一定的要求，因此我也開(kāi)始漸漸記得各類(lèi)菜肴的擺盤(pán)。就這樣，我的大部分時(shí)間都在廚房幫忙，聽(tīng)同事說(shuō)他當初也是在廚房傳了一個(gè)月的菜才能去看區，接待客人的，所以直到最后一兩天我才有了機會(huì )去看區，做一些基本的接待客人工作，例如幫客人倒茶，解答客人疑問(wèn)，幫客人收碗碟，收桌子擦桌子等等，而不像其他酒店一樣一上崗就做對客服務(wù)的工作。
2.要對員工經(jīng)常表示贊賞和肯定：餐廳經(jīng)理在最后一天的實(shí)習生感謝會(huì )上也特地上臺表?yè)P了我們兩個(gè)實(shí)習生，還當眾邀請我們參加餐廳過(guò)幾天的聚會(huì )。聽(tīng)到她這么肯定我們，心里還是無(wú)比滿(mǎn)足的，感覺(jué)這些天的努力工作都是有回報的了。
3.員工之間要保持良好的關(guān)系：餐廳的同學(xué)會(huì )跟第一天上班的實(shí)習生們一起吃飯，聯(lián)絡(luò )感情。第一天工作時(shí)冷廚師傅就做了抹茶布丁算是歡迎我們，也想讓我了解這道甜品的口感免得客人問(wèn)起。結束那天經(jīng)理還吩咐冷廚給我們兩個(gè)實(shí)習生做了甜到膩的栗子忌廉焦糖。
4.寬容：有一天我不小心摔了幾個(gè)杯子，不但沒(méi)有受到責怪，同事也安慰我說(shuō)每個(gè)人都犯過(guò)這種錯，以后小心就好。
5.細心對員工：?jiǎn)T工休息室設置了躺椅供員工休息，在人力資源部放了毛毯滿(mǎn)足員工需要；為滿(mǎn)足女性需要也準備了特殊時(shí)期用品。酒店不時(shí)地會(huì )向員工提供培訓機會(huì )，讓基層員工向酒店高層學(xué)習英語(yǔ)及服務(wù)技巧。
6.定期考核：我們餐廳有定時(shí)的小會(huì )議，除了交待日常事務(wù)副經(jīng)理還會(huì )抽時(shí)間以英語(yǔ)問(wèn)答的形式考核服務(wù)員對菜單中的菜式和酒水知識的了解，這點(diǎn)我特別欣賞。
7.制度化方面，餐廳是要求大家將小費上交，然后利用休息時(shí)間一起去外面玩以聯(lián)絡(luò )感情，有時(shí)客人跑單也可以用這錢(qián)墊上，同時(shí)也避免了小費收取的不公導致的不開(kāi)心，因為小費大多是在客人結賬的時(shí)候給的，像我也沒(méi)收過(guò)小費；
8.領(lǐng)導重視基層員工：餐飲部總監等領(lǐng)導都會(huì )經(jīng)常視察，盡量記住每一個(gè)人，像餐飲部副總監Nick一看到我們兩個(gè)實(shí)習生的陌生面孔就會(huì )親切地跟我們打招呼，看我們的銘牌記住我們的名字，這都讓我們覺(jué)得自己雖然作為實(shí)習生也很受到重視。
建議：我們實(shí)習生經(jīng)常遇到的情況是下班時(shí)間不準時(shí)，總是被延長(cháng)的問(wèn)題，在四季還好，一般是延長(cháng)十幾二十分鐘左右。聽(tīng)說(shuō)有些酒店經(jīng)常是無(wú)故無(wú)償加班的，這樣確實(shí)讓我們無(wú)法理解。我問(wèn)過(guò)酒店同事，他說(shuō)他們加班只要不足一個(gè)小時(shí)都不算加班工資的，這樣未免不太人性化，雖然久而久之員工就不太在意下班時(shí)間不會(huì )著(zhù)急下班對酒店是有利的，可是對員工利益來(lái)說(shuō)可能就有些損害了。
酒店實(shí)習報告范文15
一個(gè)月的實(shí)習生活雖短，但它卻使我流連忘返。
首先是關(guān)于黃鶴樓這個(gè)連鎖店的簡(jiǎn)介，然后根據其連鎖店性質(zhì)闡述了飯店集團，接下來(lái)的七大塊內容分別為：服務(wù)質(zhì)量，飯店人力資源管理，廚房生產(chǎn)，宴會(huì )管理，菜單，飯店組織結構圖，飯店企業(yè)文化。這些都是通過(guò)把實(shí)習感受，實(shí)習所得與以前學(xué)過(guò)的理論知識結合起來(lái)而完成的。
實(shí)習經(jīng)歷：7月31日—8月25日，盯六廳10號，11號，12號桌
8月26日—9月1日，盯"靜川""三峽"雅間
有人曾說(shuō)過(guò)，人生的歲月是一串珍珠，漫長(cháng)的生活是一組樂(lè )曲，而溫馨感人的經(jīng)歷是其中最精彩的樂(lè )章，由于某種經(jīng)歷而獲得的獨特魅力是任何人也無(wú)法取巧豪奪的財富。幸福不僅是已取得的成果，也是奮斗的過(guò)程，正如項鏈上的珍珠，每一顆都應是閃光的，震撼心靈的那些往昔經(jīng)歷，像潔白的雪，美麗的雨離去后，讓人久久不舍，其實(shí)他們并沒(méi)有離去，他們留在我們身上，開(kāi)闊了心靈的視野。是的，猶如這次實(shí)習，當時(shí)看來(lái)無(wú)所謂的事情返校后講給同學(xué)聽(tīng)后，不愉快的心情都"揮發(fā)"掉了，留下的都是一些溫馨感人的經(jīng)歷和震撼心靈的往事。
去年暑期，我是在客房實(shí)習，今年我選擇了餐飲。
黃鶴樓大酒店在所有權上隸屬于蒙達麗大飯店，蒙達麗大飯店是集餐飲，住宿，娛樂(lè )等于一體的一家大飯店，黃鶴樓大酒店是其餐飲部，它的餐飲部于20xx年8月18日正式加盟黃鶴樓這個(gè)飯店集團，在我們所學(xué)過(guò)的經(jīng)營(yíng)方式中，它屬于委托經(jīng)營(yíng)，自從加入黃鶴樓這個(gè)連鎖店以來(lái)，餐飲部的營(yíng)業(yè)額直線(xiàn)上升，應為飯店集團有它獨特的優(yōu)勢：
1。是市場(chǎng)優(yōu)勢，利用集團的聲譽(yù)和名氣產(chǎn)生品牌效應，增強市場(chǎng)吸引力，憑借集團的實(shí)力和條件，擴大廣告，宣傳的范圍和效果；
2。是經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢，集團擁有一套先進(jìn)的管理方法和操作規范，每個(gè)成員必須嚴格遵守，有利于提高成員飯店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，組織所屬飯店進(jìn)行相互交流，取長(cháng)補短。
3。資金優(yōu)勢。集團以入股，合資，合作，貸款等方式在資金上大力支持成員飯店，產(chǎn)權的多元化有利于提高資金利用效率，集團將千方百計幫助成員飯店實(shí)現贏(yíng)利，以防止出現財務(wù)困境，以此來(lái)維護集團聲譽(yù)。
4。人力優(yōu)勢，集團擁有大量的各類(lèi)專(zhuān)門(mén)人才，成員飯店憑借集團的聲譽(yù)也容易吸引人才。通過(guò)內部調配和調動(dòng)，不僅容易解決成員內部人員短缺問(wèn)題，而且也有利于提高和提升部分有才干的人員到管理崗位。
5。成本優(yōu)勢：物品的統一采購和批量化降低了成本，廣告的統一制作和宣傳降低了費用。
當然任何事物都有利有弊，飯店集團亦然。1。成員飯店的經(jīng)營(yíng)負擔加重，投資收益減少，在我所實(shí)習的飯店，資方和管理方簽訂合同時(shí)，約定的管理費為營(yíng)業(yè)額的2。5%。2。成員飯店受集團的管理和干涉，容易在人事，財務(wù)等方面產(chǎn)生摩擦。黃鶴樓在這方面也體現的很突出。在人事方面，管理方給臨河黃鶴樓調來(lái)一位領(lǐng)班，但投資方拒絕那位小伙子當領(lǐng)班，而把他下方為服務(wù)員。
從很多方面，我可以看到管理方老總所表現出的管理藝術(shù)，與大家打成一片，不過(guò)工作的時(shí)候，亦然特別嚴肅，認真。資方老板要的是效益，他認為基層員工再苦再累都是應該的，他從不與服務(wù)員交談，失去了"民心"。有時(shí)甚至剝奪服務(wù)員的.利益。顯然資方的管理很不講信用，而且既要馬兒快跑，還不想給馬兒多吃草�，F在，服務(wù)業(yè)提倡人性化管理，其口號為"顧客至上，員工第一"，說(shuō)的就是飯店盡力滿(mǎn)足基層員工的需要，基層員工再去滿(mǎn)足顧客的需要，其實(shí)，這是一種需要的傳遞，飯店最終還是把需要讓渡給顧客，最終會(huì )得到顧客的認可。
餐飲業(yè)也是一個(gè)情感型行業(yè)，以人的服務(wù)為精髓和特質(zhì)，人格化服務(wù)是其主體產(chǎn)品和靈魂產(chǎn)品，餐飲業(yè)已經(jīng)度過(guò)了它的暴利時(shí)期，呈現初供過(guò)于求的現狀，硬件上的競爭已經(jīng)不是主要競爭方面，各家酒店都把著(zhù)眼點(diǎn)放在服務(wù)質(zhì)量的競爭上，飯店服務(wù)質(zhì)量具有整體性和多次服務(wù)的特性。飯店作為一個(gè)服務(wù)性企業(yè)，它的經(jīng)營(yíng)運作是群體合力的。因此，他的服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)通過(guò)一系列相互聯(lián)系相互支撐的整體服務(wù)活動(dòng)來(lái)體現。顧客也是從飯店服務(wù)的整體過(guò)程和整體形象來(lái)評價(jià)飯店的服務(wù)質(zhì)量。飯店服務(wù)的這種整體評判尺度，對飯店服務(wù)人員，服務(wù)過(guò)程和服務(wù)設施的各個(gè)服務(wù)接口上的銜接，都提出了十分明確的要求。
服務(wù)質(zhì)量包括服務(wù)設備設施質(zhì)量，勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量，實(shí)物產(chǎn)品的質(zhì)量，環(huán)境氛圍質(zhì)量，安全衛生質(zhì)量。實(shí)習的時(shí)候，我發(fā)現一個(gè)問(wèn)題：就是上至老總，下至員工，對服務(wù)質(zhì)量的理解過(guò)于狹小。單純認為服務(wù)態(tài)度好就是服務(wù)質(zhì)量好。按等級標準來(lái)說(shuō)，首先是服務(wù)項目，缺少了應有的服務(wù)項目，很多服務(wù)內容自然上不去。服務(wù)態(tài)度固然重要，但并不是說(shuō)服務(wù)態(tài)度好，服務(wù)質(zhì)量一定就會(huì )高，當客人爆滿(mǎn)，生意火紅的時(shí)候，廚房生產(chǎn)能力，速度是有限的，有些客人就會(huì )因上菜慢而不滿(mǎn)意了，這是服務(wù)效率問(wèn)題。
在提高質(zhì)量方面，我們一定要做到把握主動(dòng)權，克服坐門(mén)等投訴，而要走出門(mén)去抓質(zhì)量。主動(dòng)與被動(dòng)之間僅有一字之差，卻反映了兩種截然不同的工作思路。我們都知道有一種管理方法叫全面質(zhì)量管理，且不說(shuō)其具體內容，我要說(shuō)的是在這個(gè)循環(huán)中建立質(zhì)檢的必要性。質(zhì)檢部作為一個(gè)獨立的部門(mén)出現后，它會(huì )盡職盡責的完成本職工作。在沒(méi)有質(zhì)檢部，由本區域管理人員代行質(zhì)檢時(shí)，很容易出現"徇情枉法"。在服務(wù)中，有兩個(gè)誤區，一是認為區區小事，不足為奇，在實(shí)踐中忽略對細節的重視，一是以無(wú)微不至才是優(yōu)質(zhì)服務(wù)。實(shí)際上服務(wù)不能過(guò)頭，恰到好處才是最佳服務(wù)，服務(wù)人員應該把握好服務(wù)的"度"。一個(gè)有效的方法就是在滿(mǎn)足客人需要的情況下，縮短"真實(shí)瞬間"，以減少出錯機會(huì )。從中，我們也看到了第一線(xiàn)服務(wù)人員的重要性，所以，要進(jìn)行人力資源管理。
在市場(chǎng)經(jīng)濟條件下，飯店業(yè)的競爭愈演愈烈，人們越發(fā)感到市場(chǎng)競爭歸根結底是智力之爭，人才之爭。飯店業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，是勞動(dòng)密集型行業(yè)，同時(shí)又是情感密集型行業(yè)。員工服務(wù)的以對象是需要情感的賓客�，F代飯店業(yè)的發(fā)展趨勢表現在對各類(lèi)水平和服務(wù)質(zhì)量的要求越來(lái)越高�，F代管理學(xué)認為，一切管理工作均應以調動(dòng)人的積極性，作好人的工作為根本。所以對飯店從業(yè)人員的管理又是服務(wù)質(zhì)量的保證。一句話(huà)，為了提高服務(wù)質(zhì)量，為了創(chuàng )效益，我們必須進(jìn)行人力資源管理。
對人力資源的管理首先是從對員工的招聘開(kāi)始的。我們常見(jiàn)的招聘方式有：電話(huà)廣告，雜志宣傳，廣告欄里的廣告單等。這是招募人員的前湊，然后開(kāi)始對人員進(jìn)行選拔。選拔時(shí)，要進(jìn)行智商測試和個(gè)性測試。通過(guò)對人員資料的審核，通過(guò)面談，測試等決定是否錄用。錄用后，就開(kāi)始了培訓這一關(guān)，對員工的培訓是非常重要的，培訓可以提高員工的專(zhuān)業(yè)技術(shù)素質(zhì)，進(jìn)而提高服務(wù)質(zhì)量。培訓可以降低損耗和勞動(dòng)成本，還可以減少事故的發(fā)生，培訓可以降低員工的流動(dòng)率，提高生產(chǎn)效率，培訓還可以增強員工的紀律性，提高團體工作協(xié)調能力，進(jìn)而增強團體凝聚力，培訓內容包括對職業(yè)道德，知識能力培訓。職業(yè)道德是員工身上體現的精神面貌與社會(huì )行業(yè)的總合。
飯店職業(yè)道德植根在員工深層次服務(wù)中，直接影響賓客的心理感覺(jué)和身體健康，飯店職業(yè)道德的培養過(guò)程就是將職業(yè)規范轉化為品質(zhì)的過(guò)程，也是提高員工心理素質(zhì)的過(guò)程。說(shuō)到職業(yè)道德，使我又想到了實(shí)習生活。飯店員工的文化素質(zhì)一般較低，尤其是前廳服務(wù)人員，傳菜員，后廚廚師。這就不可避免地加大管理的難度。例如，他們喜歡占點(diǎn)小便易，私拿酒店的低值易耗品。記得在舉辦某次宴會(huì )的時(shí)候，作為服務(wù)員的我在宴會(huì )大廳拾到100元錢(qián)，然后交給經(jīng)理。事后，這位經(jīng)理很平淡地把這100元錢(qián)交給吧臺，再交到財務(wù)作為營(yíng)業(yè)外收入。我并不是希望他在例會(huì )上怎么表?yè)P我。只是覺(jué)得這樣的事情宣傳一下比較好。至少我是酒店的一員，我的誠實(shí)代表了酒店的誠信�？伤允贾两K都很平靜。對服務(wù)人員知識的培訓重點(diǎn)在于掌握本崗位所需的知識，這是按速成性，需發(fā)性，階段性的原則進(jìn)行培訓的，能力培訓是飯店培訓的核心和重點(diǎn)。
飯店員工績(jì)效考核是人力資源開(kāi)發(fā)與管理的重要內容，考核必須堅持以貢獻為主，長(cháng)處為主的原則。堅持客觀(guān)準確，公平公正的原則，堅持平時(shí)考核重于定期考核的原則，考核可以按定量考核，定性考核，考勤記錄考核，也可以是三者的結合。
飯店酬勞是人力資源管理中的重要因素，也是飯店人力資源管理必然要研究的內容。因為金錢(qián)，物質(zhì)酬勞不僅直接涉及到飯店的費用支出，而且直接影響到員工工作積極性的調動(dòng)與發(fā)揮。酬勞主要包括工資制度，獎金和福利待遇。就拿我實(shí)習的酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)員的工資結構是這樣的：
基本工資：新服務(wù)員是260，老服務(wù)員是300。效益提成是個(gè)人推銷(xiāo)飯菜的1%。瓶蓋費。全勤獎（老服務(wù)員）。月度優(yōu)秀服務(wù)員獎金為200。傳菜員的固定工資是440元，迎賓員是500元。領(lǐng)班工資由700元降至600元。
廚房是餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場(chǎng)地。廚房管理是餐飲管理的重要環(huán)節。廚房管理的成功與否對菜肴質(zhì)量，食品成本，餐廳服務(wù)質(zhì)量及客人和飯店的利益都有著(zhù)舉足輕重的影響。廚房生產(chǎn)控制的目的是通過(guò)對廚房進(jìn)行科學(xué)化管理，有效地控制廚房生產(chǎn)過(guò)程中的浪費。吸引更多的顧客光顧。從而獲得最佳的效益。廣義上的廚房生產(chǎn)包括采購，驗收，貯存，廚房生產(chǎn)。采購時(shí)要進(jìn)行質(zhì)量控制，數量控制和價(jià)格控制，采購成本直接關(guān)系到廚房生產(chǎn)成本。因此，對采購人員的素質(zhì)有一定的要求：有強烈的進(jìn)取性和責任感，有較豐富的商品知識，有較強的社交活動(dòng)能力，有一定政策水平和理論知識，廉潔。驗收要遵循一定的程序，建立科學(xué)合理的驗收體系：選用稱(chēng)職的驗收人員和實(shí)用的驗收設備，器材。
宴會(huì )往往集飲食，社交，娛樂(lè )于一體，是人們?yōu)榱艘欢ǖ纳缃荒康亩e行的高級聚會(huì )。由于他規格高，影響大，服務(wù)講究，利潤頗豐，故歷來(lái)受到酒店經(jīng)營(yíng)者的重視。一個(gè)高標準的宴會(huì )在一定程度上代表了一個(gè)酒店餐飲服務(wù)的烹調技術(shù)的最高水平，同時(shí)透過(guò)某個(gè)酒店的宴會(huì )，也折射也一個(gè)酒店的餐飲服務(wù)管理水平，對提高整個(gè)酒店的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益都有著(zhù)十分重要的意義。
我實(shí)習的酒店舉辦的宴會(huì )特別多，主要有婚宴，壽宴，機關(guān)團體宴，滿(mǎn)月宴，喪宴。宴會(huì )設計是根據賓客的要求和承辦單位的物質(zhì)條件和技術(shù)條件等因素對宴會(huì )環(huán)境，臺面，菜單及服務(wù)程序等進(jìn)行統籌規劃，并擬出實(shí)施方案和細則的創(chuàng )作過(guò)程。宴會(huì )設計要根據人，物，境，時(shí)，事對宴會(huì )場(chǎng)境，宴會(huì )臺面，宴會(huì )酒水，宴會(huì )服務(wù)及程序，宴會(huì )設計時(shí)突出主題，特色鮮明，安全舒適，美觀(guān)和諧，科學(xué)合算。
服務(wù)員和酒店都希望能多舉辦宴會(huì )，對于酒店來(lái)說(shuō)，由于宴會(huì )統一制作菜肴，對原料浪費較少，因而舉辦宴會(huì )能給酒店帶來(lái)豐厚的利潤；同時(shí)，宴會(huì )還有一定的宣傳效果，對于服務(wù)員來(lái)說(shuō)，宴會(huì )一般都是288，318，368標準，兩桌的提成比較可觀(guān)，而且宴會(huì )服務(wù)是集中勞動(dòng)，集中休息，所以黃鶴樓大酒店接待的宴會(huì )特別多，小到三四桌的滿(mǎn)月宴，大到五六十桌的婚宴，有時(shí)一天要舉辦三場(chǎng)宴會(huì )，9月1日那天共計57桌在同一天的上午舉辦，一樓都是288標準，二樓都是368標準，當天上午營(yíng)業(yè)額近1。4萬(wàn)，下午晚上一樓接著(zhù)接待零點(diǎn)，一天的收入比較可觀(guān)，黃鶴樓的宴會(huì )預定很好，因為經(jīng)推出了一系列的優(yōu)惠政策：10桌及以上免費為客人請歌舞團，免費攝像且送一桌。這也是一種營(yíng)銷(xiāo)手段吧！
菜單是餐飲經(jīng)營(yíng)者向客人推出的聯(lián)貫市場(chǎng)供給和客人需求的菜點(diǎn)目錄，在餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，菜單一面聯(lián)系經(jīng)營(yíng)者的產(chǎn)品供給，一面聯(lián)系就餐客人的市場(chǎng)需求，成為餐飲管理開(kāi)展市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和的橋梁。
黃鶴樓大酒店的菜單只有三種：零點(diǎn)菜單，宴會(huì )菜單，團體會(huì )議菜單。其零點(diǎn)菜單設計的比較有特色：古色古香的黃鶴樓祝你更上一層樓，菜單里有說(shuō)明和圖片。會(huì )議菜單和宴會(huì )菜單由預定員保管，無(wú)論哪個(gè)標準八涼十熱送果拼這個(gè)標準是不變的。268和288標準相差不大，也就是換兩個(gè)稍高檔點(diǎn)的菜。268和388標準就不一樣了，388講究搭配，雕刻和菜品質(zhì)量。
在激烈的市場(chǎng)競爭中，競爭的著(zhù)眼點(diǎn)由價(jià)格競爭轉到質(zhì)量競爭，現在提倡的是文化競爭，文化競爭能力是最高層次的質(zhì)量競爭，是高品位有競爭，是適應市場(chǎng)需要的競爭。
飯店文化要突出個(gè)性，文化要示個(gè)性，個(gè)性帶來(lái)形象，形象增強競爭力，飯店文化要有特色，注重細節，有特色。永遠都不會(huì )忘記上午下午晚上例會(huì )結束時(shí)黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨：親情服務(wù)，互相關(guān)愛(ài)，腳踏實(shí)地，永遠第一，微笑！微笑再微笑，努力努力再努力！
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