餐飲工作心得體會(huì )（通用23篇）
當我們有一些感想時(shí)，可以通過(guò)寫(xiě)心得體會(huì )的方式將其記錄下來(lái)，這樣可以記錄我們的思想活動(dòng)。那么心得體會(huì )怎么寫(xiě)才恰當呢？以下是小編整理的餐飲工作心得體會(huì )，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲工作心得體會(huì ) 1
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法；樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會(huì )了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細則；宴會(huì )出菜程序；托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項及推銷(xiāo)菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開(kāi)市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎。
在這次服務(wù)員工作中我總結出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
一、熱愛(ài)你的工作
當你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì )快樂(lè )地、更容易地做好你的`工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
二、迅速熟悉工作標準和方法
為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
三、要有勤奮的精神
餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì )過(guò)重，多做一些與不會(huì )累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作�！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。餐廳服務(wù)員工作心得
四、要有自信心
與金錢(qián)、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。
五、要學(xué)會(huì )做人
做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè )于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會(huì )更成功
六、責任
就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監督你，你也會(huì )認真地做好工作，這就是責任的表現。
七、平常心面對工作中的不公平
在工作中沒(méi)有絕對的公平，位在努力者面前，機會(huì )總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
八、團隊
發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì )非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng )新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
餐飲工作心得體會(huì ) 2
20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在領(lǐng)導的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開(kāi)闊了思路，加強了與各部門(mén)的工作交流，經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下，使我圓滿(mǎn)的完成了領(lǐng)導交給我的任務(wù)。下面對20xx年的工作做出如下總結：
一、在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念
1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。
2、細節理念：細節決定成敗，做好每一個(gè)工作細節，酒店的管理系統，服務(wù)系統才會(huì )順暢的運轉。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(cháng)，爭取利用時(shí)間組織培訓學(xué)習
讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。
三、堅持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營(yíng)理念
抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子。為提高員工的標準意識，我制定的.崗位培訓計劃，組織員工進(jìn)行了統一的操作標。
四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命
五、規范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā)展戰略
在此情形下，我們深感責任重大，飯店領(lǐng)導能以高度的責任感和飽滿(mǎn)的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結、高效、務(wù)實(shí)、奉獻的企業(yè)精神。通過(guò)節能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
新的一年，新世紀面臨新的挑戰，同時(shí)也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在領(lǐng)導的正確領(lǐng)導、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務(wù)，為酒店做出我們應有的貢獻。
餐飲工作心得體會(huì ) 3
冬去春來(lái)，百花爭艷。屈指算來(lái)，我在譚魚(yú)頭工作已六年了。20xx年6月在有關(guān)領(lǐng)導的支持下?lián)瘟瞬少徛殑?wù)工作�，F將我一年來(lái)對采購工作的幾點(diǎn)體會(huì )與同事們相互取長(cháng)補短。
一、作為采購就必須要多渠道多方面地去收集信息和調查市場(chǎng)，了解店內所需貨品的價(jià)格，并且要精心選擇貨品和供貨商，努力提高貨品的凈料率和使用率。
二、因購進(jìn)貨品的投資只有通過(guò)銷(xiāo)售才能得到利潤的.回報。而購進(jìn)貨品是否售出，并能贏(yíng)得較好的利潤，取決于來(lái)店的消費者對貨品的滿(mǎn)意程度。因此，采購員要根據考察市場(chǎng)的實(shí)際情況及時(shí)與有關(guān)領(lǐng)導擬定商品銷(xiāo)售價(jià)格，對每一道菜的用量及成本的核算做到精打細算，既滿(mǎn)足消費者對商品的需求，又達到速購速售。
三、采購員在各種業(yè)務(wù)中一定要注意自己的職業(yè)道德和個(gè)人形象，要以公正、公平的真誠心對待自己的工作。在業(yè)務(wù)中要與供貨商建立相互認同的關(guān)系，心目中要樹(shù)立起采購是為店內銷(xiāo)售服務(wù)、為消費者服務(wù)的觀(guān)念。另外采購員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持一定距離的情況下，建立良好的關(guān)系，等機遇來(lái)臨時(shí)會(huì )給店里帶來(lái)可觀(guān)的收入和能源的幫助。
四、采購進(jìn)貨是經(jīng)營(yíng)的起點(diǎn)和基本保證，也是成本控制和開(kāi)源的重要環(huán)節，由于店內所需要的貨源相當廣，且名稱(chēng)繁雜。其季節性、地域性、干濕度及地區差異等個(gè)方面不一，因此要選擇性、針對性進(jìn)貨。
五、一定要管理好店內貨源的營(yíng)運，認真的總結工作中的經(jīng)驗教訓，加強控制節約成本，積極參加店內各項活動(dòng)，服從領(lǐng)導的工作安排，全心全意地為公司的壯大發(fā)展、繁榮去努力工作。
餐飲工作心得體會(huì ) 4
今天才來(lái)寫(xiě)這篇日記，是因為昨天太累了，是我第一次出去打工，不過(guò)很遺憾的是就堅持了一天。
前天和朋友去某餐廳吃飯，問(wèn)為什么那么多空桌還要等，服務(wù)員說(shuō)是因為招不來(lái)人干活，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，服務(wù)員就服務(wù)員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經(jīng)理敲定了第二天去試崗，也就是昨天�；丶疫�和家長(cháng)說(shuō)呢，錢(qián)多好賺啊，為什么有那么多大學(xué)畢業(yè)的在家干呆啊，先找個(gè)活干唄。
昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個(gè)月的工資計劃好了�？蛇@一天是真不好堅持啊。倒不是因為累，說(shuō)實(shí)話(huà)，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具�？蛇@確實(shí)對心靈的一中摧殘，想著(zhù)昨天還在這吃飯來(lái)著(zhù)，就陣陣的反胃。
這是一家頗有名的韓國料理，真是差點(diǎn)把我撂里頭。要說(shuō)韓國料理應該是比較講究的啊。從十二點(diǎn)開(kāi)始一直到晚上八點(diǎn)，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來(lái)沒(méi)有五百套也得有四百套了。就這八個(gè)小時(shí)，不算吃飯時(shí)間，都是在擦餐具，用職業(yè)點(diǎn)的話(huà)說(shuō)叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒(méi)換過(guò)，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著(zhù)用，且不說(shuō)這帶手，雖說(shuō)油了點(diǎn)，但也不惡心。要說(shuō)惡心的還是餐具，我都懷疑是不是洗過(guò)了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時(shí)粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒(méi)洗掉的菜葉，現在一想還有種想吐的感覺(jué)呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了無(wú)數遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當鏡子用了，再給客人擺在餐臺上。還值得一提的是用來(lái)裝東西的`柜子，里面有一個(gè)抽屜是裝撤臺時(shí)打掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來(lái)的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒(méi)有洗過(guò)，這塊帶手不但用來(lái)擦桌子，它的任務(wù)比較艱巨，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無(wú)比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小秘密。
晚上八點(diǎn)半下了班，從餐廳出來(lái)，只覺(jué)得身上和手上滿(mǎn)是沾滿(mǎn)油漬的抹布味。我和朋友商量之后，毅然決定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。
餐飲業(yè)是人們生活中不可或缺的一部分，它還解決了大量的就業(yè)問(wèn)題，可如今負面報道層出不窮，為什么如此前途光明行業(yè)要弄到如此不堪？！
餐飲工作心得體會(huì ) 5
也許，在我們學(xué)業(yè)期間，我們有過(guò)很多志向，很多的夢(mèng)想。對于我也是，可是自從進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問(wèn)題就一直圍繞著(zhù)我。當然，“大學(xué)生就業(yè)難問(wèn)題”我們早已耳熟目染。所以也不是什么新鮮事。而針對于此，我也曾經(jīng)有所分析過(guò)。
在大學(xué)這樣的象牙塔里，我們殊不知社會(huì )的競爭與殘酷，當然更別提有任何社會(huì )經(jīng)驗可言。對于社會(huì )，我們就如同那剛出生的嬰兒，對外界一切事物都充滿(mǎn)了好奇，永遠都是那么天真。
也許由于我迫切的希望大學(xué)畢業(yè)后有份工作吧，我對于就業(yè)情況有一定的了解。在那招聘會(huì )上的大字報上都總會(huì )寫(xiě)著(zhù)有經(jīng)驗者優(yōu)先的大字。抱著(zhù)“有經(jīng)驗”，所以這個(gè)暑假我就不是那么閑著(zhù)。我和我一要好同學(xué)來(lái)到一家茶餐廳。負責人很熱情的接待了我們，我們感到了欣慰，歡喜，但并非想象中的那么容易。
初來(lái)乍到，當然什么都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時(shí)認識了阿成，每當他空閑時(shí)，就教教我們如何做。當然我們也努力的學(xué)著(zhù)，大約四天也就出師了。但以后的日子也并非那么平坦。在學(xué)校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點(diǎn)差錯，就會(huì )被那些大哥們數落著(zhù)。但也沒(méi)辦法，誰(shuí)叫我在這打工，我深刻的明白。在此之后，我更加細心。當然，我也心想，如果這點(diǎn)小事都承受不了，那以后真正出來(lái)工作又從何說(shuō)起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快，但每次面對他們，我也總是保持著(zhù)一份樂(lè )觀(guān)，自信的心態(tài)。我深刻地明白，人生的美麗在于人性的美麗，人性的美麗在于令人愉快的個(gè)性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆積極，樂(lè )觀(guān)的心。樂(lè )觀(guān)就像心靈的一片沃土，為人類(lèi)所有的美德提供豐富的養分，使他們健康成長(cháng)。盡管這工作確實(shí)有點(diǎn)累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的.農家孩子，我能吃苦，而且我也必須學(xué)會(huì )吃苦。對于打工者而言，最期待之事莫過(guò)于放假了。而對于我也不例外。一個(gè)人背著(zhù)包帶著(zhù)食物去領(lǐng)會(huì )大海的壯闊，面對大海，我才體會(huì )到自己是多么渺小，但心里確是那么的開(kāi)朗�！懊娉蠛�，春暖花開(kāi)”，心里是那么透明！
這次打工給我上了寶貴的一課，它讓我明白在聽(tīng)取別人意見(jiàn)是一定要心平氣和。當然也讓我反思在處理人與人之間的關(guān)系上的欠缺。在打工的日子里，有歡樂(lè )但也有痛苦。雖然短暫的一個(gè)多月，但受益頗多。
餐飲工作心得體會(huì ) 6
時(shí)間過(guò)得真快，轉眼間我到餐飲中心工作已經(jīng)兩個(gè)月了，兩個(gè)月對熟悉一個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)也許還遠遠不夠，但通過(guò)這兩個(gè)月的學(xué)習，我對餐飲這個(gè)行業(yè)有了一定的了解，現在和大家分享一下我的一些認識和看法。
一、食品安全是餐飲工作的重中之重
餐飲中心最主要的一點(diǎn)職責就是對餐廳進(jìn)行監督管理，換句話(huà)說(shuō)就是要確保各餐廳的食品安全。作為高校餐廳，就餐人數多，服務(wù)群體廣，其特殊性不僅對飯菜質(zhì)量、飯菜價(jià)格等方面提出了較高要求，也對衛生和食品安全提出了更高的標準。我們公司目前從原材料采購索證索票，層層把關(guān)，到加工制作，食品留樣，再到剩餐管理，都制定了比較完善的規范標準，餐飲中心的一切檢查工作也都是圍繞食品安全展開(kāi)的，安全是一切工作開(kāi)展的前提，只有牢牢繃緊安全這根弦，其他工作才能順利進(jìn)行，否則一切為零。
二、餐飲管理要突出精細化
現在公司大力推行精細化管理，我感覺(jué)餐飲要走在前面。到底精、細到什么程度，我認為要精到每一粒米，細到每一片菜，因為這關(guān)系到顧客最直接的安全和利益，細節決定成敗，餐飲上更是如此。當今媒介如此發(fā)達，餐盤(pán)中一片發(fā)黃的菜葉也許就會(huì )給餐廳帶來(lái)想象不到的負面影響。這僅僅是一個(gè)方面，精細化管理還體現在日常的方方面面，從原材料的把關(guān)、采購，到成品的加工出售，以及剩餐的存放管理等等，一個(gè)環(huán)節都不能出問(wèn)題。我們要不斷學(xué)習和推進(jìn)6T管理法，找到簡(jiǎn)單易行的現場(chǎng)管理操作方法，使文化程度低、流動(dòng)性大的第一線(xiàn)員工一看就明白自己應該做什么、怎么做。這也將是我們接下來(lái)要常學(xué)常新的課題。
三、餐飲管理要注重經(jīng)�；�
由于餐廳日常管理的對象多數文化程度較低且流動(dòng)性大，管理上存在一定難度。通過(guò)每周的餐廳例行檢查，我發(fā)現出問(wèn)題的總是那么幾個(gè)方面，比如衛生死角清理不到位，冰箱存放不規范，物品擺放雜亂，餐具未保潔存放等等，是我們沒(méi)有講到嗎？不是，這些問(wèn)題幾乎每周每天都在講，但個(gè)別人為了懶省事圖方便，僥幸心理作怪，認為只要不影響食品安全，這些所謂的規定都可以靠邊站，殊不知問(wèn)題往往就是在不經(jīng)意間發(fā)生的。所以作為一線(xiàn)管理者，我們要做的就是時(shí)刻監督，落實(shí)5常法，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)指出，只有常抓不懈，才能讓大家養成好的習慣，餐飲管理才能逐步實(shí)現規范化、精細化。
四、只有不斷提升服務(wù)質(zhì)量才能獲得不竭發(fā)展動(dòng)力
餐廳作為公司重要的產(chǎn)業(yè)支柱，只有餐廳經(jīng)營(yíng)好了，公司才能夠長(cháng)期穩定的'發(fā)展。而作為餐廳的基本單元，商戶(hù)的穩定和效益也決定了餐廳經(jīng)營(yíng)的好壞。所以說(shuō)，在競爭激烈的高校餐飲服務(wù)中，不管是公司高層，還是餐廳或者商戶(hù)本身，只有不斷提升服務(wù)質(zhì)量，才能夠抓住顧客，才能獲得源源不斷的發(fā)展動(dòng)力，餐飲服務(wù)不僅要抓住顧客的胃，更要抓住顧客的心。通過(guò)每日對比各餐廳以及各商戶(hù)的收入，也不難看出，我們餐廳與餐廳之間，一些商戶(hù)與商戶(hù)之間還存在較大差距，究其原因，就是得在提升服務(wù)質(zhì)量上下功夫，包括菜品、質(zhì)量、服務(wù)等各方面，我個(gè)人認為，只有用“心”去服務(wù)，才能在日益激烈的競爭中立于不敗之地。
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若要使餐飲店的生意興隆，我總結了七個(gè)原則，看起來(lái)好像極為平凡，但若堅持應用，必定會(huì )產(chǎn)生奇妙的效果：
第一、追求成長(cháng)。我個(gè)人認為做餐飲店如果不追求成長(cháng)，或不向更高的目標挑戰，就無(wú)法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì )散漫、淘汰。
第二、力求創(chuàng )新。只有努力創(chuàng )新的餐飲店才會(huì )有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會(huì )失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創(chuàng )造出附加值，也才能不斷增加顧客。
第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長(cháng)期對食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。
第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿(mǎn)足他。我認為了解你的經(jīng)營(yíng)對象是開(kāi)店的第一步。
第五、聽(tīng)取食客的意見(jiàn)。必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽(tīng)。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無(wú)往不利。
第六、發(fā)揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門(mén)，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開(kāi)店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的員工等。
第七、掌握良機。生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時(shí)就要選擇適當的時(shí)機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長(cháng)點(diǎn)。
在餐飲企業(yè)中，餐飲管理者起著(zhù)決定性的作用。在餐飲市場(chǎng)激烈的競爭中，餐飲管理者自身素質(zhì)的高低和管理能力的大小，是關(guān)系到企業(yè)能否生存并取得成功的關(guān)鍵。在我們廚師的'心目中，對好的餐飲管理者有三種十分形象的比喻或者說(shuō)是希望：一要像“頭馬”，二要像“空氣”，三要像“木匠”。
餐飲管理者要像“頭馬”。頭馬是馬群的帶頭者，它以敏銳的嗅覺(jué)，把握住馬群前進(jìn)的方向，起到領(lǐng)頭作用，把馬群領(lǐng)到陽(yáng)光充足、水草豐茂的地方。這樣馬群才能夠吃飽喝足，跑得更快，生存的機率大大提高。同樣，餐飲管理者也必須把企業(yè)朝著(zhù)有發(fā)展前途的戰略方向上引導，才能使企業(yè)在激烈的競爭中生存和發(fā)展，才能使企業(yè)有一個(gè)美好的前景。
餐飲工作心得體會(huì ) 8
4月25日是我生命中的一個(gè)轉折，既平凡又特殊，我由一個(gè)學(xué)生轉型成一個(gè)員工，在xx開(kāi)始了實(shí)習之旅，經(jīng)歷一個(gè)月的培訓我被分到青島xx大飯店xx西餐廳。
初到西餐我的內心十分恐懼，我怕我自己什么都不會(huì )，怕會(huì )鬧笑話(huà)，然而其實(shí)不然，因為這里的人不僅熱情且還樂(lè )于助人很快我就掌握了服務(wù)流程。因為自身年齡較小，有那么多老員工庇護著(zhù)，重活累活從不讓我干，對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài)，因為對客熱情度較高、工作效率較快、表?yè)P信數量較多被評為“xx20xx第二季度優(yōu)秀實(shí)習生”的榮譽(yù)稱(chēng)號。
那時(shí)我覺(jué)得很幸福每天快快樂(lè )樂(lè )的工作，每月快快樂(lè )樂(lè )的數工資，但是幸運女神永遠不會(huì )只眷顧我一個(gè)人，因為工作的優(yōu)異會(huì )得到領(lǐng)導的賞識，因而會(huì )是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會(huì )出現，酒店人員流動(dòng)量較大，許多老員工因個(gè)人原因，遞交了辭職申請和調崗申請，這樣只剩下我們一些新員工，經(jīng)理便開(kāi)始了他的培訓計劃。
從那天起我就開(kāi)始被訓練著(zhù)，托盤(pán)不過(guò)關(guān)就拿四瓶純生，每瓶20元損失由自己承擔，那天下班后胳膊定了型動(dòng)都不動(dòng)，那是我特別逞強，跑到西餐辦公室自己一人痛痛痛快快的哭了一場(chǎng)，以后也是這樣的.訓練，難度、強度只會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的流逝變得越來(lái)越大。技能會(huì )越來(lái)越高，工作量也會(huì )越來(lái)越大，不管幾個(gè)人上班，預定有幾百，那時(shí)我最常用的一句話(huà)‘天上飄著(zhù)五個(gè)大字，那都不是事。
由最基本的禮儀培訓-站位迎賓-掌握服務(wù)技能——微笑服務(wù)——個(gè)性化服務(wù)，這一路走來(lái)其中的辛酸自是不言而知，過(guò)程是簡(jiǎn)單的、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大的。
讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事，因為困難并不可怕，只是在于克服困難的過(guò)程中你是否能硬著(zhù)頭皮將這個(gè)過(guò)程走下去，因為苦和累我在xx的是個(gè)月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是xx是我自己選的，電大是我自己要上的,就是爬也要用我的堅強把這條路走下去!
餐飲工作心得體會(huì ) 9
由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人于飲食重科學(xué)，重科學(xué)即講求營(yíng)養，故西方飲食以營(yíng)養為最高準則，進(jìn)食有如為一生物的機器添加燃料，特別講求食物的營(yíng)養成分，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及各類(lèi)無(wú)機元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營(yíng)養成分是否能為進(jìn)食者充分吸收，有無(wú)其他副作用。這些問(wèn)題都是烹調中的大學(xué)問(wèn)，而菜肴的色、香、味如何，則是次一等的要求。即或在西方首屈一指的飲食大國——法國，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營(yíng)養問(wèn)題，雙方便拉開(kāi)了距離。
中國五味調和的烹調術(shù)旨在追求美味，其加工過(guò)程中的.熱油炸和長(cháng)時(shí)間的文火攻，都會(huì )使菜肴的營(yíng)養成分被破壞。法國烹調雖亦追求美味，但同時(shí)總不忘“營(yíng)養”這一大前提，一味舍營(yíng)養而求美味是他們所不取的。尤其是20世紀60年代出現的現代烹調思潮，特別強調養生、減肥，從而追求清淡少油，強調采用新鮮原料，強調在烹調過(guò)程中保持原有的營(yíng)養成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。所以說(shuō)西方飲食之重營(yíng)養是帶有普遍性的。
平心而論，談到營(yíng)養問(wèn)題也觸及到中國飲食的最大弱點(diǎn)。盡管我們講究食療、食補、食養，重視以飲食來(lái)養生強身，但我們的烹調術(shù)卻以追求美味為第一性要求，致使許多營(yíng)養成分損失于加工過(guò)程中。近年來(lái)我國廚師參加世界烹調大賽，人家端上一個(gè)菜營(yíng)養成分開(kāi)列得一清二楚，我們則拿不出這份材料。經(jīng)人提問(wèn)，亦瞠目結舌不知所云，大大地吃了啞巴虧！
我們從來(lái)都是把追求美味奉為進(jìn)食的首要目的。民間有句俗話(huà)：“民以食為天，食以味為先”。雖然人們在贊譽(yù)美食時(shí)，總愛(ài)說(shuō)“色香味俱佳”，但那是由于我們感受色香味的感覺(jué)器官“眼、鼻、口”的上下排列順序如此。人們內心之于“色、香、味”，從來(lái)都是“味”字“掛帥”的。
而西方烹調講究營(yíng)養而忽視味道，至少是不以味覺(jué)享受為首要目的。他們以冷飲佐餐，冰鎮的冷酒還要再加冰塊，而舌表面遍布的味覺(jué)神經(jīng)一經(jīng)冰鎮，便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚(yú)、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，雖有“味”而不入“道”，凡此種種都反映了西方人對味覺(jué)的忽視。他們拒絕使用味精，更足以證明此輩皆屬不知味之人，非“知味觀(guān)”之座上客也！
基于對營(yíng)養的重視，西方人多生吃蔬菜，不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋蔥、綠菜花（西蘭花）也都生吃。因而他們的“沙拉”有如一盤(pán)兔飼料，使我們難以接受�，F代中國人也講營(yíng)養保健，也知道青菜一經(jīng)加熱，維生素將被破壞，因而我們主張用旺火爆炒。這雖然也使維生素的含量下降，但不會(huì )完全損失，可味道卻比兔飼料好吃得多。因而中國的現代烹調術(shù)旨在追求營(yíng)養與味道兼顧下的最佳平衡，這當然也屬于一種“中庸之道”。
餐飲工作心得體會(huì ) 10
作為一名酒店餐廳服務(wù)員，新的一年已經(jīng)到來(lái)，我對未來(lái)充滿(mǎn)了計劃和期待。同時(shí)，我也需要回顧和分析過(guò)去一年的工作。時(shí)間過(guò)得真快，新的一年正在向我們走來(lái)。我希望自己在新的一年里能換上新的面貌，取得更新更好的進(jìn)步。我相信我一定能做得更好！我也希望能將我的快樂(lè )傳遞給顧客，感染我的同事們。
我也要感謝大家，感謝你們在我們共事的時(shí)間里給予我的支持和幫助�；仡^看看走過(guò)的路，雖然經(jīng)歷了許多困難和挫折，但我覺(jué)得很充實(shí)，也有了成就感。記得我剛開(kāi)始在盛豐上班的第一天，我什么都不會(huì )，甚至連向顧客說(shuō)最基本的歡迎詞都覺(jué)得不知所措。在獨自上崗后，我又犯了許多錯誤。當時(shí)我真的想要放棄，想要離開(kāi)。但每次我犯錯時(shí)，大家都耐心地指出我的錯誤，并親自教我正確的操作方法。
一年前，當我即將從學(xué)校走向社會(huì )時(shí)，有個(gè)人對我說(shuō)過(guò)一句話(huà)：“你是個(gè)男孩，我相信你無(wú)論遇到什么困難都能勇敢面對�！蔽矣肋h不會(huì )忘記這句話(huà)，因為它讓我重新找回了自信。我也不會(huì )忘記大家對我提供的支持和幫助，因為它們讓我感受到了大家庭的`溫暖和溫馨。在這里，我要向大家說(shuō)聲謝謝。同時(shí)，如果在工作中我與大家產(chǎn)生了一些摩擦，我向大家道歉，請原諒我。
再次，我希望在未來(lái)的生活和工作中，大家能給我提供更多的建議。我會(huì )虛心聽(tīng)取，無(wú)論是關(guān)于生活還是工作方面的不足和缺陷，我都會(huì )努力改進(jìn)。通過(guò)與大家在盛豐相處的這段時(shí)間，我發(fā)現自己在為人處事方面都有了很好的改變。與大家相處也更加融洽，工作起來(lái)也不像剛開(kāi)始時(shí)那么累。為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境，為了大家臉上都洋溢著(zhù)喜悅的笑容，為了我們共同擁有一個(gè)溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責。最后，讓我們一起為更加輝煌的明天加油吧！
餐飲工作心得體會(huì ) 11
餐廳做服務(wù)員，工作其實(shí)不是特別忙，一樣都是在節假日才會(huì )忙的不行，但是其他時(shí)間，都相對較輕松，但是不能由于輕松就沒(méi)有上進(jìn)心，也不要小看一個(gè)服務(wù)員，為他人服務(wù)雖然是比較累的工作，但是也能樂(lè )在其中。特別是當顧客進(jìn)入餐廳就餐時(shí)，必須要保持良好的微笑，這微笑不是隨便就可以做出來(lái)的，不像跟別人隨便打聲招呼的微笑一樣，要得體，要高雅，還要標準，這需要進(jìn)行訓練。我剛開(kāi)始進(jìn)入餐廳工作，每天都覺(jué)得手腳都不是自己的，臉也笑的僵硬，但是那會(huì )自己沒(méi)有什么體會(huì )，所以才會(huì )分外的累，并且自己還是個(gè)新人，餐廳雖然不忙，但是顧客都是一些重要的.顧客，是半點(diǎn)也不能搞砸的，因此在那段時(shí)間的工作，我一邊自己訓練服務(wù)員的各方面的能力，一邊努力的做著(zhù)工作，終于是獲得了成功。
當顧客進(jìn)店，我能夠有得體、高雅、恰到好處的微笑，能夠讓顧客第一時(shí)間對我有良好的印象，為此也為自己的工作減輕了很多的負擔，我微笑的服務(wù)顧客，不僅是對顧客表達的禮貌，更是對自己做人有著(zhù)良好的素養，做事有良好的職業(yè)道德。再有，服務(wù)員也是要學(xué)習各種禮儀的，由于進(jìn)餐廳吃飯的人有來(lái)自各種地方的人，那就一定要去了解別的地方的語(yǔ)言和用餐禮儀，才能去讓顧客中意自己的服務(wù)。在多年的服務(wù)工作做下來(lái)，我也在這個(gè)工作上受過(guò)很多的苦，有時(shí)候就是由于自己不謹慎性情不夠膽大，因此也會(huì )被一些強勢的顧客欺負，不管做的多好，都會(huì )被罵，因此在為這一類(lèi)人服務(wù)時(shí)，即便他是顧客，也是需要去保護自己的權益的，不能總是忍著(zhù)，不然顧客他會(huì )變本加厲，這是極其不好的事情。
服務(wù)工作雖辛勞，當自己能夠承當起工作時(shí)，其實(shí)也是很開(kāi)心的，由于在這里能夠近距離的接觸他人，與他人的相處的機會(huì )也會(huì )更多，能夠去錘煉自己跟他人交往的能力，幫助學(xué)到很多東西，那是在其他工作上不一定能學(xué)到的，所以當自己挑選了這份工作，就一定要自己往上爬，一定要去不停的學(xué)習，才不會(huì )被舍棄。
餐飲工作心得體會(huì ) 12
我的美食之旅：實(shí)習中的領(lǐng)悟與成長(cháng)
自從我在大學(xué)期間開(kāi)始實(shí)習，我從未像現在這樣全神貫注地投入到一項活動(dòng)中，那就是學(xué)習餐飲管理。通過(guò)這次實(shí)習，我不僅學(xué)到了很多關(guān)于餐飲業(yè)的知識，而且更深入地了解了實(shí)踐的重要性。
我的實(shí)習地點(diǎn)是一家位于市中心的餐廳。一開(kāi)始，我被分配到了廚房，負責切菜和洗碗。雖然這些工作看似簡(jiǎn)單，但我卻從中了解到了餐飲業(yè)的.基本操作和流程。慢慢地，我得到了晉升，開(kāi)始參與到了烹飪和點(diǎn)餐的過(guò)程中。隨著(zhù)時(shí)間的推移，我開(kāi)始更深入地了解餐廳的管理和運營(yíng)。
在這個(gè)過(guò)程中，我遇到了許多挑戰。比如，有一次我負責的特殊菜品在最后時(shí)刻出了問(wèn)題，導致整個(gè)餐廳的計劃被打亂。這次經(jīng)歷讓我深刻地明白了餐飲業(yè)中每一個(gè)環(huán)節的重要性，以及如何應對突發(fā)情況。同時(shí)，我也學(xué)會(huì )了更好地與團隊合作，解決問(wèn)題。
另一方面，這次實(shí)習也讓我看到了餐飲業(yè)中的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。優(yōu)點(diǎn)包括細致的服務(wù)態(tài)度，嚴謹的工作流程，以及注重細節的烹飪風(fēng)格。然而，我也看到了餐飲業(yè)中的一些缺點(diǎn)，如工作強度大，壓力大，以及需要面對高水平的衛生要求。
回顧我的實(shí)習經(jīng)歷，我意識到餐飲實(shí)習不僅僅是一份工作，更是一次學(xué)習的機會(huì )。我從這次實(shí)習中學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗，如如何有效地管理時(shí)間，如何處理突發(fā)事件，以及如何與團隊合作。同時(shí)，我也明白了餐飲業(yè)中的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，這將對我未來(lái)的職業(yè)生涯產(chǎn)生深遠影響。
總的來(lái)說(shuō)，這次實(shí)習是一次寶貴的學(xué)習經(jīng)歷。我從中得到了很多啟發(fā)，也學(xué)到了很多實(shí)用的技能。我期待著(zhù)將這些經(jīng)驗應用到我的未來(lái)工作中，繼續成長(cháng)和學(xué)習。
餐飲工作心得體會(huì ) 13
人生有很多第一次，第一次坐車(chē)，第一次看電影，第一次玩玩耍，第一次做手工，第一次受傷……我也有過(guò)很多第一次，但是，在眾多的第一次之中，有一個(gè)卻令我久久不能遺忘，時(shí)時(shí)縈繞于心……那就是第一次做飯。
那是一個(gè)暑假的早晨，明媚的陽(yáng)光頑皮的'透過(guò)玻璃，照在了我房間里。我有些不情愿的伸了伸懶腰，揉了揉模糊的眼睛，怎么沒(méi)人叫我起床呢？我納悶地心里嘀咕，原來(lái)還想賴(lài)床，但受不了肚子的咕咕叫。于是起床了。
我在每個(gè)房間里看了看，確定家里一個(gè)人都沒(méi)有。家里人去哪里了？我想了一下：爸爸媽媽確定上班去了，爺爺奶奶或許去買(mǎi)菜了。沒(méi)方法，我先找點(diǎn)東西墊底吧！便在家里查找起來(lái)，廚房里沒(méi)剩菜剩飯，茶幾上也只有幾塊餅干孤零零的躺在盒子里。
看來(lái)只有自己動(dòng)手做飯了。我回憶起奶奶做飯的過(guò)程。我先認真地淘好米，然后在電飯鍋里加了適量的水，蓋好鍋蓋。作什么菜呢？我只會(huì )做蕃茄炒雞蛋。我拿了三個(gè)雞蛋，把它打在一個(gè)潔凈的碗里，加了一點(diǎn)鹽后，就用筷子攪拌起來(lái)。雞蛋弄好了，我洗好蕃茄放在案板上，拿出刀預備切�？赡遣说断窠o我有仇似的，拿不穩，更可怕切著(zhù)手。費了九牛二虎之力，最終把番茄切碎了，就不管它大顆還是小粒了。最終到了關(guān)鍵的一步，我要炒雞蛋了。我先在鍋里放好了油，等油溫高了，我輕輕地把雞蛋順著(zhù)鍋邊倒下去，然后把鍋拿起來(lái)，讓油順著(zhù)雞蛋輕輕地跑一遍。這樣雞蛋不會(huì )糊鍋，而且受熱均勻，顏色也會(huì )很好看。等雞蛋快好了，我放下蕃茄，再翻炒幾遍，這樣，又香又好看的番茄炒雞蛋就完成了。
最終可以吃飯了，我打開(kāi)了電飯鍋的鍋蓋。啊，一陣米飯的芳香撲鼻而來(lái)，我抓緊盛了一碗，就著(zhù)蕃茄炒雞蛋，津津有味的吃了起來(lái)，啊，真香��！
餐飲工作心得體會(huì ) 14
我的餐飲實(shí)習之旅：理論付諸實(shí)踐，體驗與感悟共舞
自從踏入餐飲行業(yè)的那一刻起，我就深知這不僅是一份工作，更是一門(mén)藝術(shù)。這次實(shí)習，我在一家五星級酒店的餐飲部門(mén)工作，期間我參與了各個(gè)崗位，包括廚師工作、服務(wù)員工作以及吧臺工作。這段經(jīng)歷既豐富了我對餐飲業(yè)的理解，也增強了我的實(shí)踐操作能力。
實(shí)習期間，我主要負責廚房工作。在這個(gè)環(huán)節中，我了解了各種烹飪技巧和食材搭配。在烹制過(guò)程中，我不僅要考慮到菜品的口感和色香味，還要考慮到客人的營(yíng)養需求和忌口。在這個(gè)崗位上，我深刻體會(huì )到理論與實(shí)踐相結合的重要性，以及不斷提高烹飪技能和創(chuàng )新的必要性。
同時(shí)，我也被分配到了服務(wù)員崗位。在這個(gè)崗位上，我學(xué)會(huì )了如何處理客人需求，如何與團隊成員協(xié)作，以及如何處理突發(fā)情況。在這個(gè)過(guò)程中，我明白了服務(wù)行業(yè)的核心在于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而良好的溝通技巧和解決問(wèn)題的能力是提升服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。
最后，我還參與了酒吧工作。在這個(gè)環(huán)節中，我了解了酒水知識和調酒技巧，同時(shí)也學(xué)會(huì )了如何與客人溝通，提供個(gè)性化的服務(wù)。
這次實(shí)習經(jīng)歷讓我學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗，也讓我對餐飲行業(yè)有了更深入的理解。我明白了每個(gè)崗位的重要性，以及團隊合作的'必要性。同時(shí)，我也意識到理論學(xué)習與實(shí)際操作的結合，以及創(chuàng )新思維在餐飲業(yè)中的重要性。
總的來(lái)說(shuō)，這次實(shí)習經(jīng)歷讓我更加堅定了我對餐飲行業(yè)的熱愛(ài)，也讓我明白了餐飲業(yè)不僅是提供美食，更是提供一種生活態(tài)度和體驗。我期待著(zhù)將我在實(shí)習期間學(xué)到的知識和經(jīng)驗應用到我的未來(lái)工作中，為更多的人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
餐飲工作心得體會(huì ) 15
時(shí)間過(guò)得真快，轉眼間我已經(jīng)成為一名老員工了，開(kāi)始懷念起剛來(lái)公司的那些日子了。那時(shí)候，我還只是一個(gè)普通的后廚人員，負責切菜和煮飯。雖然工作很辛苦，但是我卻能夠從中獲得無(wú)窮的樂(lè )趣。
在我的工作中，我遇到了很多挑戰。首先，我需要學(xué)會(huì )如何處理廚房里的各種突發(fā)情況。有時(shí)候，我會(huì )因為食材不足而不能按時(shí)完成菜品，這時(shí)候我必須靈活變通，找到解決問(wèn)題的辦法。此外，我還需要學(xué)會(huì )如何控制菜品的數量，確保不會(huì )出現浪費的情況。這些挑戰讓我不斷成長(cháng)，成為了一名更加熟練的廚師。
除了挑戰之外，我的工作中也有很多美好的回憶。我記得有一次，公司舉辦了一場(chǎng)大型的宴會(huì )，我和我的同事們齊心協(xié)力，成功地完成了任務(wù)。當我們看到客人們滿(mǎn)意的笑容時(shí)，我的內心充滿(mǎn)了成就感。還有一次，我生病了，但是我還是堅持去上班，為了確保菜品的品質(zhì)，我的同事們主動(dòng)幫我分擔了一些工作。這些回憶讓我更加珍惜團隊之間的友誼和合作精神。
通過(guò)我的.工作經(jīng)歷，我深刻地認識到了團隊合作的重要性。一個(gè)人的力量是有限的，但是當我們與同事們一起工作時(shí)，我們可以互相幫助，互相支持，取得更好的成果。此外，我也學(xué)會(huì )了如何與客人溝通，提高客人的滿(mǎn)意度。當客人對我們送的飯菜進(jìn)行評價(jià)時(shí)，我會(huì )耐心地傾聽(tīng)，及時(shí)改正錯誤，不斷地提高自己的水平。
總之，餐飲工作讓我學(xué)到了很多東西，不僅僅是專(zhuān)業(yè)技能，還有為人處世的道理。我希望通過(guò)我的努力，能夠讓更多的人吃到美味的飯菜，享受到生活的美好。
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我的餐飲實(shí)習之旅：挑戰與收獲
作為一名酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，餐飲實(shí)習是不可或缺的一部分。我將分享我在實(shí)習期間的經(jīng)歷和心得，包括實(shí)習的背景、實(shí)習內容、實(shí)習的收獲和總結以及展望未來(lái)。
實(shí)習期間，我主要負責餐廳的日常運營(yíng)工作，如點(diǎn)餐、傳菜、酒水管理、顧客服務(wù)等。在實(shí)習初期，我主要跟隨老員工學(xué)習各項業(yè)務(wù)流程，逐漸適應并掌握了一些基本的技能。隨著(zhù)時(shí)間的推移，我逐漸承擔起更多的職責，不斷挑戰自己，提升自己的工作效率和質(zhì)量。
通過(guò)實(shí)習，我不僅學(xué)習到了餐飲管理的專(zhuān)業(yè)知識，更重要的是學(xué)會(huì )了如何與人溝通、如何處理各種突發(fā)情況。實(shí)習期間，我遇到了許多困難和挑戰，如客人投訴、食材短缺等。但是，通過(guò)不斷地學(xué)習和實(shí)踐，我逐漸學(xué)會(huì )了如何應對各種問(wèn)題，并從中獲得了寶貴的經(jīng)驗。
實(shí)習期間，我深刻感受到了團隊合作的'力量。在面對困難和挑戰時(shí)，我們總是互相鼓勵、互相支持，共同解決問(wèn)題。同時(shí)，我也意識到了細節決定成敗。一個(gè)微小的錯誤可能會(huì )導致整個(gè)團隊的失敗。
通過(guò)這次實(shí)習，我不僅獲得了實(shí)踐經(jīng)驗，還收獲了寶貴的友誼。感謝實(shí)習期間所有給予我幫助和支持的人。在未來(lái)的職業(yè)生涯中，我將繼續努力學(xué)習和成長(cháng)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。
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自從我畢業(yè)以來(lái)，我就加入了餐飲行業(yè)。在這里，我不僅學(xué)會(huì )了一套烹飪美食的技能，更重要的是，我學(xué)會(huì )了如何以積極的態(tài)度面對挑戰，以及如何處理與客人、同事之間的交流。這份工作不僅提供了我在職業(yè)生涯中的專(zhuān)業(yè)技能，也塑造了我個(gè)人的性格特質(zhì)。
我在的`餐廳是當地一家知名的餐廳，我們提供各種不同的菜品，包括中式、西式和混合菜品。每天，我都按時(shí)準備食材，與廚師團隊一起工作，為客人提供最好的餐飲體驗。
我的主要職責是負責烹飪和裝飾菜品，同時(shí)也要確保食材的質(zhì)量和數量。我使用各種烹飪技巧，如煮、炒、烤等，并且經(jīng)常嘗試新的食譜和菜品。
這份工作的最大挑戰在于需要時(shí)刻保持新鮮感和創(chuàng )新性，以吸引不同類(lèi)型的客人。為了滿(mǎn)足這一挑戰，我不斷學(xué)習新的烹飪技巧，探索新的食材和菜品，以提供給客人最好的體驗。
總的來(lái)說(shuō)，餐飲工作讓我學(xué)會(huì )了如何與人溝通和協(xié)作，如何處理壓力，以及如何解決問(wèn)題。這些技能不僅在我工作中非常有用，而且對我個(gè)人的人生也有很大的幫助。我相信，這份工作不僅僅是一份職業(yè)，更是一種生活態(tài)度和人生哲學(xué)。我會(huì )將我所學(xué)到的知識和技能，以及我對工作的熱情和責任感，帶到我的日常生活中，用它們去影響和改善我周?chē)氖澜纭?/p>
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在過(guò)去的六個(gè)月里，我有幸在一家知名餐飲公司進(jìn)行了實(shí)習。這次實(shí)習的經(jīng)歷讓我受益匪淺，讓我從一個(gè)初出茅廬的年輕人成長(cháng)為一個(gè)更加成熟的職場(chǎng)人。以下是我在這段實(shí)習經(jīng)歷中學(xué)到的一些核心內容。
在餐飲實(shí)習的初期，我主要負責后廚工作。在每一天的工作中，我都在不斷地學(xué)習如何處理食材，如何烹飪出各種精致的美食。我見(jiàn)證了一道道菜品的誕生，從最初的食材到最終的擺盤(pán)上桌，每一步都凝聚著(zhù)廚師們的辛勤汗水。這個(gè)過(guò)程讓我深刻理解到，每一道菜品背后都是廚師們的匠心獨運和對品質(zhì)的極致追求。
在實(shí)習期間，我有機會(huì )參與了多次大型宴會(huì )的服務(wù)工作。我學(xué)習到了如何為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如何處理突發(fā)情況，以及如何與團隊協(xié)作完成復雜的任務(wù)。這些經(jīng)歷讓我更加明白，一份成功的餐飲工作，需要的是良好的團隊協(xié)作和對客人的尊重。
在實(shí)習期間，我也參與了公司的內部培訓，學(xué)習到了許多關(guān)于餐飲管理和運營(yíng)的知識。我了解到，餐飲工作并非只是烹飪美食，更是要管理好整個(gè)餐廳的'運行。這讓我明白了，理論知識的重要性，只有將理論知識與實(shí)踐相結合，才能更好地完成工作。
回顧這段實(shí)習經(jīng)歷，我深刻感受到自己的成長(cháng)和變化。我明白了團隊合作的重要性，學(xué)會(huì )了如何在壓力下工作，更加明白了一名優(yōu)秀餐飲員需要具備的素質(zhì)。這是我人生中的寶貴財富。在未來(lái)的工作中，我將繼續努力，不斷提升自己，為成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者而努力。
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時(shí)間過(guò)得真快，轉眼又過(guò)了一個(gè)月�，F在，我來(lái)總結一下本月的工作情況，結合八月份的實(shí)際工作成果、經(jīng)驗和教訓。
首先，我們來(lái)看人員管理方面的成果和經(jīng)驗。我們提出了“以店為家，愛(ài)店視家，建店勝家”的愛(ài)店思想，并通過(guò)教育活動(dòng)讓每位店員都樹(shù)立了這種思想。大家在平時(shí)的工作中表現出了積極踴躍性和維護集體榮譽(yù)感。大家都把店當作自己的家，把工作當作自己的事業(yè)。這種團隊凝聚力和愛(ài)店思想是我們取得成果的重要因素。
另外，在導購專(zhuān)業(yè)技能方面，我們進(jìn)行了專(zhuān)題學(xué)習，提升了導購技巧能力。我們利用每日晨會(huì )和經(jīng)營(yíng)空閑時(shí)間組織討論學(xué)習營(yíng)銷(xiāo)理論，并將其應用到接待顧客中。同時(shí)，我們也注重面料理論知識的復習和小競賽活動(dòng)，讓員工們能夠熟練掌握現有產(chǎn)品的面料和特性。
然而，在人員管理方面還存在不足之處。有時(shí)候，在組織店員執行任務(wù)時(shí)，我們只做了安排而沒(méi)有具體監管整個(gè)實(shí)施過(guò)程。處理店員違反規章制度問(wèn)題時(shí)，我們沒(méi)有嚴格按照規定懲罰，導致有違規的員工可能會(huì )放松麻痹。
接下來(lái)，我們看貨品管理方面的成果和不足。我們成立了驗收小組，嚴把進(jìn)貨關(guān)，效果顯著(zhù)。我們登記了現有貨品的數量、顏色、尺碼，并建立了貨品銷(xiāo)售庫存流水賬，能夠根據實(shí)際銷(xiāo)售數據制定訂貨計劃。此外，我們實(shí)行了初盤(pán)和復盤(pán)的制度，通過(guò)三個(gè)小組的合作，提高了盤(pán)點(diǎn)的效率和準確性。在收銀服務(wù)方面，我們抓住了態(tài)度和質(zhì)量，得到了顧客的好評和認可。
然而，在貨品管理方面還存在一些不足。清點(diǎn)貨品數量的準確度還不夠精確。在監督收銀結算工作時(shí)，我們的仔細程度還不夠高，導致出現了錯誤。
總的'來(lái)說(shuō)，本月的工作進(jìn)展順利。我們圍繞春夏季產(chǎn)品退貨和秋冬新品上市進(jìn)行了換季上下架工作。秋冬產(chǎn)品的驗收和陳列工作基本完成。我們也在掌握秋冬產(chǎn)品知識和搭配推薦方面取得了進(jìn)展。
下個(gè)月的工作重點(diǎn)將是進(jìn)一步熟悉秋冬產(chǎn)品、提高導購技能，以及整頓人員作風(fēng)紀律。我們要吸取八月份工作中的經(jīng)驗教訓，時(shí)刻提醒自己需要注意的幾點(diǎn)，并在下步工作中及時(shí)糾正。
綜上所述，本月的工作取得了一些成果和經(jīng)驗教訓。我們要繼續努力，抓住下個(gè)月的工作重點(diǎn)，為公司的發(fā)展做出更大的貢獻。
餐飲工作心得體會(huì ) 20
進(jìn)入餐飲行業(yè)，自己也是作為廚師在餐廳工作，這一年來(lái)，經(jīng)受了許多，同時(shí)也是感受到作為一名廚師，去服務(wù)好，去出好菜品，也是更能得到大家的認可，而自己也是樂(lè )觀(guān)的去把自己該做的事情做好，一年下來(lái)雖然辛苦，但是自己也是有許多的成長(cháng)和歷練。在此我也是就自己的一個(gè)工作來(lái)總結下。
餐廳并不是很大，但是我們的生意也是不錯，即使年初有疫情的影響，但是外賣(mài)工作照舊是火熱的，同時(shí)為了讓我們的口味沒(méi)有由于外賣(mài)而受到太大的影響，也是在后廚我們幾位廚師做了許多的`討論，而我作為新人，也是在這過(guò)程之中學(xué)到了許多，而一年下來(lái)，自己也是有許多的這些學(xué)習機會(huì )，都是去珍惜了，多會(huì )了許多菜品，同時(shí)也是自己的思索，來(lái)開(kāi)發(fā)了一些新的屬于自己的特色菜品，而這些都是有同事們的支持以及關(guān)心的，當然我也是明白作為廚師，有自己的特色菜，同時(shí)也是要做大多數的菜品，只有如此，才能讓自己更好的立足，而這一年我也是收獲許多，勞碌之中我也是會(huì )抽出一些時(shí)間去思索，去考慮提升自己而不是工作完了就沒(méi)有其他的事情了。
工作方面，仔細盡責的把自己負責的菜品給出好，無(wú)論是外賣(mài)期間或者堂食可以開(kāi)放之后，我的菜品都是得到了客戶(hù)的認可，同時(shí)我也是知道，這也是大家一起協(xié)作才做好的，作為掌廚的，我自己的這一部門(mén)做好了，但同時(shí)也是需要同事們的一個(gè)協(xié)作才行，食材的選購清洗，刀工，這些方面都是同事們去負責，我也是很感謝，他們做的很好，才有了我最終出來(lái)成品優(yōu)秀的機會(huì )，可以說(shuō)一個(gè)餐廳要做好，是大家一起努力才有的結果，而不是一個(gè)人的付出就夠了的，我也是許多時(shí)候自己不勞碌的時(shí)候會(huì )去協(xié)作去關(guān)心其他的同事，大家一起團結起來(lái)更能去度過(guò)疫情的難關(guān)，同時(shí)也是會(huì )餐廳經(jīng)營(yíng)的更好，當然我們的一個(gè)收獲也是會(huì )更多的。我明白自己的力量，也是清晰還有很長(cháng)的路要去走，要作出更多更好的菜品來(lái)。
作為廚師，我還有很長(cháng)的路要去走，要連續的來(lái)學(xué)習，同時(shí)也是把餐廳自己該做的工作要連續的來(lái)做好，我也是信任我們餐廳會(huì )受到更多人的歡迎，而自己也是會(huì )連續努力和同事們一起做好后廚的一個(gè)工作。
餐飲工作心得體會(huì ) 21
在別人介紹下，我來(lái)到了一個(gè)餐廳做服務(wù)員。我以前從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)服務(wù)行業(yè)的工作，這是我第一次從事這類(lèi)工作。在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的工作后，我也有了一些感悟。
任何一個(gè)行業(yè)的工作，想要做好，就需要花費很多的時(shí)間和精力去學(xué)習，需要我們做到用心。只有用心，從能夠把一件事情做好。我以前認為服務(wù)員的工作很簡(jiǎn)單，就是端茶倒水、點(diǎn)菜、整理桌子，很容易就學(xué)會(huì )了，不需要一點(diǎn)技能。但是真正開(kāi)始做了之后，我發(fā)覺(jué)，會(huì )做確切很容易，但做好卻很難。
其實(shí)做服務(wù)員也需要技能，如果想把這份工作做好，就需要方方面面的推敲到，要給顧客最貼心的服務(wù)，比如在顧客進(jìn)店的時(shí)候第一時(shí)間打招呼，對顧客說(shuō)歡迎光臨，不要讓顧客覺(jué)得自己被忽視了。在顧客落座之后，先遞給顧客菜單，再給顧客倒水，這樣就不會(huì )讓顧客坐在那里干等。遞東西的時(shí)候要雙手遞，不要單手遞，會(huì )顯得不禮貌。在點(diǎn)單的時(shí)候，可以先詢(xún)問(wèn)顧客的人數、口味，按需求給顧客推薦菜品，盡量不要顯現菜不符合口味的情形。在用餐途中，如果發(fā)覺(jué)顧客的水杯空了，可以詢(xún)問(wèn)顧客要不要添水。如果顧客有什么需求，盡量滿(mǎn)足。
整理桌子也需要認真。要把桌子整理的很干凈，特別是一些衛生死角，比如桌子底下。桌子上不能夠有油漬，換位摸索一下，如果你自己去飯店吃飯，桌子上油膩膩的，肯定會(huì )覺(jué)得這家飯店的衛生不干凈。衛生死角也是能夠彰顯工作細致程度和餐廳衛生的地方，所以這些地方很重要。在擦桌子的時(shí)候，順便把凳子也擦一下，有的時(shí)候凳子上會(huì )撒一些湯汁。
服務(wù)員最忙的.時(shí)候就是飯點(diǎn)的時(shí)候，這是大家都知道的事情。忙的時(shí)候，肯定會(huì )容易顯現毛病，這是很多人都避免不了的。但是如果想成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員，這樣的毛病是不能顯現的。越是忙亂的時(shí)候，越是要做到亂中有序，在忙亂中有自己的章程。這就需要調劑好自己的心態(tài)，不要過(guò)于忙亂，有的時(shí)候，越怕出錯就越容易出錯。也需要一定的體會(huì )的累積，要在產(chǎn)生事情的時(shí)候立刻想出解決方案，快速解決。
有些看似簡(jiǎn)單的工作實(shí)際上不簡(jiǎn)單，就算再簡(jiǎn)單的工作，要想把它做好，都需要付出時(shí)間和精力，最重要的還是要用心。如果不用心，就算付出再多的時(shí)間和精力，都是在做無(wú)用功。
餐飲工作心得體會(huì ) 22
時(shí)間匆匆而過(guò)，轉眼間一年即將結束。新的一年即將開(kāi)始，每個(gè)人都在期待在未來(lái)的一年里會(huì )有怎樣的故事和收獲。
回顧過(guò)去的一年，對于大多數人來(lái)說(shuō)可能是平凡而平淡的。但對于“新世紀國際大酒店餐飲部”來(lái)說(shuō)，這一年具有特殊的意義。在這一年里，餐飲部邁上了新的臺階，更加規范化。在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，以及同事們的支持和努力下，我們成功完成了部門(mén)領(lǐng)導下達的目標，超額完成了預期指標。這是值得慶祝的成績(jì)，但也存在改進(jìn)的空間�，F將我們在過(guò)去一年的工作情況匯報如下：
一、在酒店領(lǐng)導正確的指導下，我們擴建升級了一樓宴會(huì )廳，打造了一個(gè)高規格的婚宴和大型酒席接待場(chǎng)所。這使得我們在市場(chǎng)上獲得了極大的影響力和好口碑。同時(shí)，我們不斷提升服務(wù)質(zhì)量，讓客人感受到“賓至如歸、滿(mǎn)意而歸”的待遇。
二、在8月舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機食品推薦會(huì )”上，我們成功完成了接待任務(wù)。在繁忙的十月黃金周中通過(guò)了星級復查，取得了良好的成績(jì)。這期間我們進(jìn)一步規范了工作流程，提高了管理水平。
三、針對一、二樓的多功能餐廳，我們制定了每月的工作計劃，合理分工，及時(shí)處理突發(fā)事件，并對每個(gè)管理層進(jìn)行督導和檢查。
四、為了更好地完成工作任務(wù)，我們每天召開(kāi)崗點(diǎn)總例會(huì )，傳達會(huì )議精神并檢查員工的儀容儀表和禮貌。
五、我們關(guān)注員工的`思想動(dòng)態(tài)，穩定員工的思想，定期與員工溝通交流，了解他們的想法和感受。在酒店里讓員工感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，以提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎罰制度，調動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高服務(wù)熱情。
在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導的培養和期望下，我很高興能夠領(lǐng)導二樓的工作。雖然感到壓力，但壓力也是動(dòng)力的來(lái)源。在未來(lái)的工作中，我將把壓力轉化為動(dòng)力，帶領(lǐng)我的團隊認真負責地完成每項工作。同時(shí)，我也會(huì )嚴格要求自己，提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)知識，實(shí)現以下工作計劃：
1、明確領(lǐng)班的工作分工和合理安排，提高領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和技能。
2、提拔和培養有潛力、上進(jìn)心和奉獻精神的員工，加強員工的各項業(yè)務(wù)技能培訓，使每個(gè)員工都能勝任各項工作。
餐飲工作心得體會(huì ) 23
我在公司經(jīng)歷了兩個(gè)不同的部門(mén)，學(xué)到了很多東西，也有很深的感受。在12樓的工作雖然困難，但我還是付出了很多努力。我利用客戶(hù)的意見(jiàn)和建議，節假日的促銷(xiāo)活動(dòng)以及短信宣傳平臺等方式不斷改進(jìn)和銷(xiāo)售。今年五月調回公司餐飲部工作后，部門(mén)的收入一直上升，離不開(kāi)公司的正確領(lǐng)導和全體員工的`共同努力。在這段時(shí)間，我主要做了以下工作：
首先，我致力于提升部門(mén)的管理水平。我強化了團隊建設，通過(guò)每月開(kāi)會(huì )和總結，充分發(fā)揮每位員工的積極性，鼓勵他們全心投入工作。我們還對員工的建議和意見(jiàn)進(jìn)行研究總結，找出服務(wù)工作中的不足之處，深入一線(xiàn)，及時(shí)解決問(wèn)題。
其次，我注重提高部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量。我們對新員工進(jìn)行了崗前和在崗培訓，堅持服務(wù)員自查和主管全面檢查質(zhì)量，建立了考核制度。通過(guò)質(zhì)量信息的反饋，我們采取了措施加強預先控制和現場(chǎng)控制，提高了服務(wù)質(zhì)量，讓顧客更加滿(mǎn)意。我們還每周推出一道新菜，給服務(wù)員提供適當的新菜銷(xiāo)售政策。同時(shí)，我們要求服務(wù)員記錄客人的喜好和不愛(ài)吃的菜肴，做好客史檔案，通過(guò)借鑒其他酒店的迎賓方式提高對客人的熱情度。
第三，我努力擴展增收渠道，提高部門(mén)的經(jīng)濟效益。面對餐飲經(jīng)營(yíng)情況不佳，我們想辦法深挖市場(chǎng)。我們與“野生雄魚(yú)頭”簽訂合作協(xié)議，推出山莊的特色菜肴，也帶動(dòng)了其他菜肴的消費。我們還推出高利潤的茶水銷(xiāo)售，增加了部門(mén)的毛利率。針對自帶酒水的問(wèn)題，我們制定了收取服務(wù)費并給銷(xiāo)售不同價(jià)格的酒水提成的獎勵政策，鼓勵員工增加酒水的銷(xiāo)售。
最后，我加強了成本控制，節約費用開(kāi)支。針對餐具破損率較高的問(wèn)題，我們制定了《餐具破損管理辦法》，通過(guò)定人、定點(diǎn)、定量管理取得了較好的效果。我們還將廚房拖地用的洗潔精換成洗衣粉，并統一歸口到核算處保管，采取用空壺換取新壺的方式。
除此之外，我還出色地完成了多個(gè)大型會(huì )議的接待工作。在接待中，我們召開(kāi)了多次會(huì )議，安排了預案，確保顧客進(jìn)餐的舒心和放心。會(huì )議后，我們總結經(jīng)驗，找出不足，為后期的服務(wù)質(zhì)量提升提供了保障。
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