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食堂管理工作計劃14篇
日子如同白駒過(guò)隙，不經(jīng)意間，我們的工作又將在忙碌中充實(shí)著(zhù)，在喜悅中收獲著(zhù)，該為接下來(lái)的學(xué)習制定一個(gè)計劃了。相信大家又在為寫(xiě)計劃犯愁了？以下是小編為大家整理的食堂管理工作計劃，希望對大家有所幫助。
食堂管理工作計劃 篇1
為認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《衛生工作條例》，結合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行。特制定食堂工作計劃如下：
一、成立食堂伙食委員會(huì )
組長(cháng)：林世雄
副組長(cháng)：馮遠康
成員：姜錄波熊科俊韋延林周以平陳嬌華潘仁京張祿萍
二、學(xué)生食堂伙食委員會(huì )職責
1、全面負責食堂的各項工作，食堂的建設，工作人員的培訓。
2、對食堂衛生，食品的安全隨時(shí)進(jìn)行檢查指導。
3、對伙食的菜、飯隨時(shí)進(jìn)行成本核算，保護學(xué)生伙食的合法權益。
4、總結伙食開(kāi)展的先進(jìn)經(jīng)驗，籌劃今后學(xué)生食堂再開(kāi)展的意見(jiàn)。
三、陪餐領(lǐng)導：星期一陳其文，星期二姜錄波，星期三熊科俊，星期四錢(qián)安然，星期五馮遠康。
四、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
五、在干好食堂工作的前提下。食堂人員要積極的學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。
六、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。
七、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發(fā)現已經(jīng)變質(zhì)和和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
八、搞好學(xué)校食堂衛生，食具要做到天天消毒，不做生菜，預防傳染病的發(fā)生。
九、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
十、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施工作。
十一、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。
十二、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時(shí)，少采勤購，注重價(jià)格成本合算。
十三、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十四、所采購的食品必須有管理人員驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì )計報銷(xiāo)。
十五、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由管理人員批準后方可采購。動(dòng)用大的資金應由校委會(huì )批準。
十六、食堂工作人員要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯，安全無(wú)事故。
十七、對各種要下鍋的.食品，包括：油鹽類(lèi)、調料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
十八、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì )客，工作時(shí)間嚴禁做與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(cháng)指甲。對于分給個(gè)人的衛生區，要堅持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
十九、以改變報務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
二十、充分發(fā)揮伙食委員會(huì )的職能，定期召開(kāi)會(huì )議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。
二十一，新學(xué)期開(kāi)始，食堂工作要以新的姿態(tài)接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛(ài)護公共設施，注意節約，把工作落到實(shí)處，為樹(shù)立良好的學(xué)校整體形象作出應有的努力。
食堂管理工作計劃 篇2
一、指導思想：
踐行“貫徹落實(shí)都教育局《學(xué)校衛生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康為指導思想。
二、工作目標：
1、加強學(xué)校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
2、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。
3、提高學(xué)生的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好。
三、主要措施：
1、把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買(mǎi)使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無(wú)一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂管理，同時(shí)加強食堂人員的業(yè)務(wù)培訓，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參加政治學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性
3、加強食堂物品采購管理。選點(diǎn)采購，對產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內容逐一驗收。把好食品質(zhì)量關(guān)。
4、加強食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任操作，購進(jìn)食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的.各種庫存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。
5、縮減成本，努力不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時(shí)，少采勤購，注重價(jià)格成本合算。采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。動(dòng)用大的資金應由校長(cháng)批準。
6、搞好學(xué)校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
7、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，
8、對各種要下鍋的食品，包括：面食類(lèi)、油鹽類(lèi)、調料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
9、個(gè)人方面要注意：要球食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服，工作時(shí)間嚴禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(cháng)指甲。對于分給個(gè)人的衛生區，要堅持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
四、月工作安排。
九月：食堂衛生月，徹底收拾食堂衛生，做好員工培訓。
十月：食堂安全月，學(xué)習食堂安全知識。
十一月：食堂勞動(dòng)月，組織學(xué)習各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。
十二月：食堂質(zhì)量月，提高飯菜質(zhì)量，努力做到色香味俱全，達到大部分教師和學(xué)生滿(mǎn)意。
食堂管理工作計劃 篇3
本學(xué)期，總務(wù)處要加強學(xué)校食堂管理、消除學(xué)校食堂安全隱患、創(chuàng )建優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)單位，保證師生身心健康、為教育教學(xué)服務(wù)。
一、工作目標
1、加強學(xué)校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
2、規范學(xué)校食堂價(jià)格管理，確保臺賬合規合法、票據真實(shí)、手續齊全、飯菜價(jià)格市場(chǎng)化。
3、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好、遵守紀律、服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。
4、加強學(xué)校食堂創(chuàng )新管理，確�，F有各類(lèi)資源達到最優(yōu)化配置，推進(jìn)食堂文化建設，創(chuàng )建優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)單位。
二、主要措施
1、加強學(xué)校食堂衛生管理
�。�1）強化學(xué)校食堂責任制。把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買(mǎi)使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴格執行索票索證制度，做到無(wú)證不購。嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無(wú)一安全事故發(fā)生。
�。�2）加強食堂物品采購管理。嚴格執行“食品采購索證索票管理規定”，大樁物品與供應簽訂包括保證食品安全內容的“訂購合同”對于其他小樁物品要選點(diǎn)采購，對物品價(jià)格、質(zhì)量等逐一驗收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好
留樣記錄。
�。�3）每天按照食堂“值日表”打掃三次，確保食堂衛生、整潔。
2、規范學(xué)校食堂價(jià)格管理
學(xué)校對食堂承包商所銷(xiāo)售的飯菜等價(jià)格實(shí)行總體性的控價(jià)制度，根據市場(chǎng)行情及價(jià)格波動(dòng)幅度進(jìn)行核定。監督小組對食堂承包商的經(jīng)營(yíng)價(jià)格，進(jìn)行日常性和每周集中一次的綜合性檢查、督促，還將廣泛征求師生員工對價(jià)格的意見(jiàn)，如發(fā)現食堂承包商擅自提高銷(xiāo)售價(jià)格，則將視其情節和影響程度分別予以處罰。
3、加強學(xué)校食堂人員管理
加強食堂工作人員管理規范工作行為。加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
�。�1）每半個(gè)月開(kāi)食堂例會(huì )，組織總結近段工作，布置下一階段任務(wù)。組織學(xué)習有關(guān)的法律法規、安全知識、營(yíng)養學(xué)知識，增強員工的服務(wù)意識等。
�。�2）食堂考核的指標，除了學(xué)生的.滿(mǎn)意度，應該還有員工的工作積極性。換而言之，既關(guān)注外部客戶(hù)（師生）的滿(mǎn)意，也關(guān)注內部客戶(hù)（員工）的滿(mǎn)意。4月份，深入學(xué)習宣傳貫徹《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規，對飲食服務(wù)單位人員組織專(zhuān)門(mén)的業(yè)務(wù)培訓，并以考試的形式對其進(jìn)行考核，促進(jìn)服務(wù)人員的專(zhuān)業(yè)理論水平，提高其服務(wù)意識。強調工作時(shí)按要求著(zhù)裝：進(jìn)入工作間必須按要求更衣著(zhù)裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。
4、加強學(xué)校食堂創(chuàng )新管理、創(chuàng )建優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)單位
餐飲業(yè)品牌, 是餐飲業(yè)品質(zhì)的標志，也是餐飲業(yè)文化的體現。食堂個(gè)性關(guān)鍵在于獨特的餐飲業(yè)文化，即食堂活動(dòng)中的文化氛圍和內涵。這主要體現在有形的物質(zhì)文化和無(wú)形的精神文化。有形的物質(zhì)文化主要表現在功能設計、裝修風(fēng)格、員工服飾以及菜肴等物質(zhì)產(chǎn)品。無(wú)形的精神文化主要表現在物質(zhì)文化和
服務(wù)活動(dòng)中的思想意識以及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的獨特經(jīng)營(yíng)理念與管理文化。
�。�1）加強學(xué)生會(huì )與食堂和超市的溝通，配合學(xué)生的自主管理。學(xué)期后段，組織學(xué)生代表、教師代表對食堂和超市的滿(mǎn)意度進(jìn)行調查，并將調查結果反饋給承包單位，要求其進(jìn)行針對性的改善，集思廣益，多出新菜式，靈活配餐，使營(yíng)養結構更合理。
�。�2）開(kāi)展靈活多樣的服務(wù)方式：如夜宵、節日聚餐等。食堂可以在高考完當天可以在飯堂舉行畢業(yè)聚餐；
�。�3）加強食堂硬件建設,積極推進(jìn)視頻監控系統建設。我校在傳統監控模式基礎上，已加裝了視頻監控攝像頭。下學(xué)期加強利用信息平臺管理技術(shù)，在線(xiàn)上進(jìn)行實(shí)時(shí)檢查和全方位監督廚房的動(dòng)態(tài)，提高食堂工作人員的自覺(jué)性，打造“陽(yáng)光廚房”。及時(shí)更新食品安全衛生宣傳欄，積極開(kāi)展學(xué)校食品安全宣傳教育工作。加強對年久失修的電器、電閘的維護和更換，減少硬件設施問(wèn)題對食堂正常運行的影響。增強應急能力，解決各類(lèi)突發(fā)事件（如斷水、斷電），保證師生正常就餐。
�。�4）5月份，組織校長(cháng)辦公室、學(xué)生處、工會(huì )、團委、學(xué)生會(huì )等部門(mén)，對食堂的消防安全、食品衛生安全、食品進(jìn)出價(jià)格、人員操作規范等進(jìn)行全面檢查，并及時(shí)反饋情況給承包單位，促使其有效改進(jìn)，提高其管理服務(wù)水平。
食堂管理工作計劃 篇4
堅決強化食品安全管理 一定辦出師生滿(mǎn)意食堂 加強學(xué)校食品安全管理，是服務(wù)教育教學(xué)的重要保障，是構建平安和諧校園，辦人民滿(mǎn)意學(xué)校的重要舉措。近二年來(lái)，我們學(xué)校在食堂食品安全管理過(guò)程中，思想上始終保持頭腦清醒，做到警鐘長(cháng)鳴，方法上變過(guò)去的應急管理為現在的預防管理，校長(cháng)主管，總務(wù)主任具體抓，食品安全員監督，措施上做到制度約束與人文管理緊密結合，探索了一條學(xué)校食品安全管理的新路子。
一、切實(shí)加強領(lǐng)導，形成安全共識
為了切實(shí)保障食品安全，學(xué)校成立了校長(cháng)為組長(cháng)，以總務(wù)主任，食品監督員為副組長(cháng)****同志為學(xué)校食堂管理人的工作領(lǐng)導小組，建立了學(xué)校食品安全工作管理網(wǎng)絡(luò )，制定了實(shí)施方案，設置了意見(jiàn)箱，張貼了宣傳標語(yǔ)，無(wú)論大會(huì )與小會(huì )，領(lǐng)導必講食品安全，定期不定期對食堂工作進(jìn)行檢查，開(kāi)展食品安全衛生知識進(jìn)課堂、進(jìn)食堂、組織食品安全衛生知識講座，舉辦食堂職工安全衛生知識培訓班，層層簽訂責任狀，把學(xué)校食品安全衛生工作當作學(xué)校管理的頭等大事來(lái)抓，做到人人求真，事事求實(shí)，處處求細，全校上下形成了“食品安全衛生，責任重于泰山”的共識。
二、建立管理制度，夯實(shí)安全衛生管理基石
“沒(méi)有規矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增強了職工愛(ài)崗敬業(yè)、堅守崗位、樂(lè )于服務(wù)、樂(lè )于奉獻的職業(yè)道德
觀(guān)念；二是制定了《從業(yè)人員個(gè)人衛生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業(yè)人員患病調離管理制度》、和《廚師崗位衛生制度》等一系列制度，炊事員統一著(zhù)裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著(zhù)食品說(shuō)話(huà)，不讓閑人出入，并從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)紀律、勞動(dòng)效率、團結意識、安全衛生、技術(shù)熟練程度等七個(gè)方面對炊事員進(jìn)行全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統。同時(shí)，還通過(guò)召開(kāi)座談會(huì )、師徒結對、技術(shù)比武、表彰會(huì )、組織參觀(guān)學(xué)習等活動(dòng)，交流思想，暢談體會(huì )，總結經(jīng)驗，找出差距，制定措施，營(yíng)造一種和諧的管理氛圍。在物的管理上，學(xué)校有嚴格的管理規定，制定了《食品原料采購索證制度》、《農副產(chǎn)品采購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實(shí)行招標采購，凡要求購進(jìn)的原材料有正規的進(jìn)貨渠道，所購雞、鴨、魚(yú)、肉索要質(zhì)量檢疫報告單；所購米、面、油、豆制品、飲品、調味品索要質(zhì)量檢驗報告單；原材料存放必須隔墻隔地20公分，分類(lèi)清楚，隨時(shí)翻檢，防止變質(zhì)；學(xué)校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛生。
三、建立規范運行機制，確保食品安全衛生
學(xué)校以“規范、安全、衛生、舒適、滿(mǎn)意”為工作方針，以為師生“創(chuàng )造家的環(huán)境，營(yíng)造家的'溫馨，培養家的感情，提供家的服務(wù)”為工作目標，以“師生的滿(mǎn)意是我們最大追求”為服務(wù)理念，嚴格操作規范，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規范運行機
制體現在以下幾個(gè)方面：一是食堂工作人員過(guò)好“三關(guān)”健康關(guān)、衛生關(guān)、培訓關(guān)；二是做到“三統一”統一服裝、統一健康檢查、統一掛牌服務(wù)；四是采購原材料做到“三審”審查經(jīng)營(yíng)單位的衛生許可證和質(zhì)量檢驗報告單，審查物資原材料的衛生質(zhì)量，審查物資原材料的價(jià)格數量；五是食堂清潔衛生做到“三查”早、中、晚三次檢查；六是物資存放做到“三分開(kāi)生熟分開(kāi)，米面油分開(kāi)，作料與新鮮蔬菜分開(kāi)；七是庫房做到“三防”防潮、防鼠、防塵；八是食品加工做到“三�！北�、保熟、保味道；九是菜肴做到“三個(gè)講究”講究營(yíng)養，講究味道，講究花樣；十是食堂工作做到“三個(gè)確�！贝_保學(xué)生有飯吃，有開(kāi)水喝；十一是食堂工作接受“三個(gè)監督”接受社會(huì )、師生對食堂安全衛生的監督，接受社會(huì )、師生對食堂食品數量的監督，接受社會(huì )、師生對食堂食品質(zhì)量的監督；十二是食堂工作實(shí)現“三個(gè)滿(mǎn)意”讓領(lǐng)導滿(mǎn)意，讓師生滿(mǎn)意，讓社會(huì )滿(mǎn)意。
國事家事天下事，食品安全衛生是大事。在今后的工作中，我們將以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導，牢固樹(shù)立“安全第一、衛生第一、健康第一、服務(wù)第一”的理念，以對師生無(wú)比關(guān)愛(ài)的情懷，對校園食品安全衛生切實(shí)負責的態(tài)度，不斷深化校園食品安全衛生管理工作的認識，強化措施，細化管理，硬化責任，狠抓落實(shí)，為創(chuàng )建平安和諧校園做出應有的貢獻。
食堂管理工作計劃 篇5
一、切實(shí)加強領(lǐng)導，形成安全衛生共識
為了切實(shí)保障食品安全衛生，學(xué)校成立了分管后勤副校長(cháng)為組長(cháng)，以，總務(wù)主任，事務(wù)長(cháng)為副組長(cháng)，錢(qián)存官、薛慶倫同志為成員的學(xué)校食品安全衛生工作領(lǐng)導小組，建立了學(xué)校食品安全衛生工作專(zhuān)班，形成了管理網(wǎng)絡(luò )，制定了實(shí)施方案，設置了意見(jiàn)箱，開(kāi)辦學(xué)習專(zhuān)欄，刷寫(xiě)了宣傳標語(yǔ)，開(kāi)辟了校園廣播，無(wú)論大會(huì )與小會(huì )，領(lǐng)導必講食品安全衛生，定期不定期對食堂工作進(jìn)行檢查，開(kāi)展食品安全衛生知識進(jìn)課堂、進(jìn)食堂、組織食品安全衛生知識講座，舉辦食堂職工安全衛生知識培訓班，層層簽訂責任狀，把學(xué)校食品安全衛生工作當作學(xué)校管理的頭等大事來(lái)抓，做到人人求真，事事求實(shí)，處處求細，全校上下形成了“食品安全衛生，責任重于泰山”的共識。
二、建立管理制度，夯實(shí)安全衛生管理基石
“沒(méi)有規矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增強了職工愛(ài)崗敬業(yè)、堅守崗位、樂(lè )于服務(wù)、樂(lè )于奉獻的職業(yè)道德觀(guān)念;二是制定了《從業(yè)人員個(gè)人衛生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業(yè)人員患病調離管理制度》、和《廚師崗位衛生制度》等一系列制度，炊事員統一著(zhù)裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著(zhù)食品說(shuō)話(huà)，不讓閑人出入，并從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)紀律、勞動(dòng)效率、團結意識、安全衛生、技術(shù)熟練程度等七個(gè)方面對炊事員進(jìn)行全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統。同時(shí)，還通過(guò)召開(kāi)座談會(huì )、師徒結對、技術(shù)比武、表彰會(huì )、組織外出參觀(guān)學(xué)習考察、旅游和聯(lián)歡等活動(dòng)，交流思想，暢談體會(huì )，總結經(jīng)驗，找出差距，制定措施，營(yíng)造一種和諧的管理氛圍;在物的管理上，學(xué)校有嚴格的管理規定，制定了《食品原料采購索證制度》、《農副產(chǎn)品采購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實(shí)行招標采購，凡要求購進(jìn)的原材料有正規的'進(jìn)貨渠道，所購雞、鴨、魚(yú)、肉索要質(zhì)量檢疫報告單;所購米、面、油、豆制品、飲品、調味品索要質(zhì)量檢驗報告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分，分類(lèi)清楚，隨時(shí)翻檢，防止變質(zhì);學(xué)校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛生。
三、建立規范運行機制，確保食品安全衛生
學(xué)校以“規范、安全、衛生、舒適、滿(mǎn)意”為工作方針，以為師生“創(chuàng )造家的環(huán)境，營(yíng)造家的溫馨，培養家的感情，提供家的服務(wù)”為工作目標，以“師生的滿(mǎn)意是我們追求”為服務(wù)理念，嚴格操作規范，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規范運行機制體現在以下幾個(gè)方面：
一是食堂工作人員過(guò)好“三關(guān)”——健康關(guān)、衛生關(guān)、培訓關(guān);
二是做到“三統一”——統一服裝、統一健康檢查、統一掛牌服務(wù);
四是采購原材料做到“三審”——審查經(jīng)營(yíng)單位的衛生許可證和質(zhì)量檢驗報告單，審查物資原材料的衛生質(zhì)量，審查物資原材料的價(jià)格數量;
五是食堂清潔衛生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;
六是物資存放做到“三分開(kāi)”——生熟分開(kāi)，米面油分開(kāi)，作料與新鮮蔬菜分開(kāi);
七是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;
八是食品加工做到“三�！薄�、保熟、保味道;九是菜肴做到“三個(gè)講究”——講究營(yíng)養，講究味道，講究花樣;
十是食堂工作做到“三個(gè)確�！薄_保貧困學(xué)生有飯吃，確保接待處有開(kāi)水喝，確保學(xué)生有熱水喝;
十一是食堂工作接受“三個(gè)監督”——接受社會(huì )、師生對食堂安全衛生的監督，接受社會(huì )、師生對食堂食品數量的監督，接受社會(huì )、師生對食堂食品質(zhì)量的監督;
十二是食堂工作實(shí)現“三個(gè)滿(mǎn)意”——讓領(lǐng)導滿(mǎn)意，讓師生滿(mǎn)意，讓社會(huì )滿(mǎn)意。
食堂管理工作計劃 篇6
作為一個(gè)集體食堂， 食品衛生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛生工作。切實(shí)做好食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。
第二、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時(shí)作好調控。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來(lái)了愉悅。
第三、把住食品進(jìn)貨關(guān)。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。做好蔬菜農藥殘留物安全檢測和食物留樣工作，并做好留樣記錄。
有人說(shuō)：一個(gè)好班主任就是一個(gè)好班集體。如果說(shuō)每個(gè)孩子都是一顆小星星，我愿用真誠、熱情為他們撐起一片摯愛(ài)的晴空，讓他們各自閃爍出最燦爛、最動(dòng)人的光輝！為了讓班級充滿(mǎn)活力與創(chuàng )新，為了能更好地塑造孩子們的心靈，讓他們得到全面的發(fā)展，也為了使新學(xué)期班級上能有更新的氣息，特制定班主任計劃如下：
一、班級基本情況和目標：
我班共有學(xué)生9人。其中，女生7人，男生2人。本學(xué)期我班的基本目標是：建立一支有進(jìn)取心、管理能力較強的班干部隊伍，全體同學(xué)都能樹(shù)立明確的學(xué)習目的，形成良好的學(xué)習風(fēng)氣；培養學(xué)生良好的行為規范，弘揚正氣，逐步形成守紀、進(jìn)取、勤奮的班風(fēng)。繼續抓好學(xué)生的常規教育，強化《小學(xué)生日常行為規范》的落實(shí)，培養學(xué)生良好的行為習慣。師生中進(jìn)行賞識教育，老師賞識學(xué)生，讓學(xué)生學(xué)會(huì )賞識自己，賞識他人。積極配合學(xué)校、少先隊的各種活動(dòng)，開(kāi)展豐富多彩的中隊活動(dòng)，培養學(xué)生強烈的責任感、班級榮譽(yù)感，以及自我約束，自我管理的能力。
二、基本措施和做法：
�。�、了解學(xué)生思想狀況。
了解和研究學(xué)生是做好班主任工作的前提。為了深入了解學(xué)生的思想狀況，我主要采取以下幾種途徑：
�、排c學(xué)生交談。有計劃地利用班會(huì )課與思想品德課與學(xué)生交談，通過(guò)召開(kāi)中下生座談會(huì )、召開(kāi)班干部會(huì )議等方式來(lái)了解學(xué)生情況，增加師生感情，消除學(xué)生與教師之間的隔膜，有利于開(kāi)展工作。
�、撇欢ㄆ跈z查學(xué)生的作業(yè)。通過(guò)平時(shí)的觀(guān)察與檢查學(xué)生的書(shū)面作業(yè)，了解學(xué)生的學(xué)習態(tài)度和進(jìn)度，學(xué)生出現較大的進(jìn)步要及時(shí)鼓勵與表?yè)P，當學(xué)生的成績(jì)出現較大的退步時(shí)，要及時(shí)調查原因，扭轉局勢。
�、峭ㄟ^(guò)與小學(xué)生父母的對話(huà)，了解小學(xué)生在家庭、社會(huì )等方面的表現情況。爭取家長(cháng)對學(xué)校工作的配合。
2、抓好班主任的日常工作。
�、沤M織好學(xué)生參加做操。
組織和指導學(xué)生的課間操，是保證小學(xué)生經(jīng)常鍛煉身體的重要措施。做課間操是班主任堅持跟班指導，要求學(xué)生做到精神飽滿(mǎn)，姿勢正確，動(dòng)作符合節奏，做操完畢聽(tīng)口令整理好隊伍，依次返回課室。
�、茩z查本班學(xué)生值日生工作。
班級的值日制是培養小學(xué)生良好道德品質(zhì)和自治自理能力的重要途徑。目前學(xué)校中獨生子女的比重越來(lái)越大，在他們的身上不可避免地會(huì )具有獨生子女在性格上的弱點(diǎn)。學(xué)校通過(guò)班級的值日工作，對他們進(jìn)行關(guān)心他人，關(guān)心集體，熱愛(ài)勞動(dòng)，培養勞動(dòng)習慣等方面的教育，都有著(zhù)重要的現實(shí)意義。
�、墙M織好放學(xué)。
組織放學(xué)是班主任不容忽視的一項工作。小學(xué)生在經(jīng)過(guò)半天或全天的緊張學(xué)習，離校時(shí)情緒變得激動(dòng)，行為舉止也容易失控，在返家的途中會(huì )相互追逐，不遵守交通規則為了防止意外事故的發(fā)生，班主任必須重視抓好放學(xué)這一環(huán)節的教育。打了放學(xué)鈴后，班主任進(jìn)教教室整理好學(xué)生隊伍，向學(xué)生提出放學(xué)返家時(shí)的紀律。
3、組織和培養班集體。
班級集體是班主任教育的對象，又是班主任工作依靠的教育力量。班級集體不是自然而然形成的，需要班主任進(jìn)行長(cháng)期工作，進(jìn)行組織和培養。
�、糯_立共同的奮斗目標、培養良好的'班風(fēng)。
共同的目標是班集體形成和發(fā)展的動(dòng)力。班主任在了解和研究學(xué)生的基礎上，向全班學(xué)生提出明確的前進(jìn)目標，并制定出有效措施，鼓勵全班學(xué)生努力去實(shí)現奮斗目標，一個(gè)奮斗目標的實(shí)現，就可以使班集體達到鞏固和發(fā)展。一個(gè)優(yōu)秀的班集體還應該有良好的班風(fēng)，正確的輿論。這種班風(fēng)、輿論對學(xué)生有很大的教育作用。為此，班主任必須培養良好的班風(fēng)，而培養班風(fēng)要以正確的輿論做起。班上有了正確的輿論，壞事在班上就得不到支持，就會(huì )很快被制止，學(xué)風(fēng)、班風(fēng)就可以達到鞏固的目的。
�、七x拔、培養和使用班干部。
我擔任班主任后，首先注意選拔培養班級的積極分子，物色班干部，組成班委會(huì )，讓學(xué)生初步學(xué)習自己管理自己。在使用過(guò)程中不斷指出他們的不足，給予及時(shí)培養和教育，教育學(xué)生要民主觀(guān)念。班干部定期輪換，讓更多的學(xué)生有得到鍛煉的機會(huì )，同時(shí)也培養了學(xué)生既能當領(lǐng)導，又能被領(lǐng)導的適應能力。實(shí)踐證明，班干部是班主任的好助手，正確選拔、培養和使用班干部，有利于班主任搞好班上的工作。
4、做好個(gè)別學(xué)生的教育工作。
班主任在組織學(xué)生開(kāi)展集體活動(dòng)的同時(shí)，要注意對學(xué)生進(jìn)行個(gè)別教育工作。班集體中總有一些比較特殊的學(xué)生，他們或是學(xué)習差，或是性格孤僻，或是頑皮搗蛋。班主任必須做好這些特殊學(xué)生的教育工作。具體做法如下：
對個(gè)別學(xué)生的教育工作要對癥下藥，教育個(gè)別生首先要找出個(gè)別生特殊在什么地方，有的學(xué)生學(xué)習成績(jì)不理想，有很強的自卑感，造成性格孤僻，不和群。有的是精力過(guò)剩，人很聰明，而班級生活對他來(lái)說(shuō)很不滿(mǎn)足，在缺乏正確引導的情況下就會(huì )搞出“惡作劇”�？傊�，對個(gè)別生不能一概而論為差生，要區別對待，對癥下藥，因材施教。
班級管理是一門(mén)藝術(shù)。我將在工作中努力吸取新經(jīng)驗，充分發(fā)揮班主任的教育作用，引導學(xué)生健康成長(cháng)。
食堂管理工作計劃 篇7
回想過(guò)去的一個(gè)學(xué)期，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著(zhù)新學(xué)期的到來(lái)，我們對新工作、新崗位又有了一些期待和展望，面向新的學(xué)期，懷著(zhù)感恩的心，我們這學(xué)年的工作計劃是：
一、加強政治學(xué)習、提高思想覺(jué)悟
認真學(xué)習新學(xué)年工作會(huì )議精神，準確的掌握會(huì )議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導交給我們的工作任務(wù)。
二、學(xué)習食堂各項工作制度及崗位職責
1、組織培訓食堂人員學(xué)習食堂的各項管理制度。
2、學(xué)習各崗位職責的內容。
3、組織學(xué)習《揚中市學(xué)校滿(mǎn)意食堂評分細則》。
三、加強食品衛生管理工作、認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常采購工作中，嚴格把關(guān)，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過(guò)期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價(jià)格。堅持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，最大限度為學(xué)校節約成本”的工作原則。
四、加強食堂管理工作
在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的問(wèn)題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養
今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn)，加強政治理論學(xué)習、積極參加各項活動(dòng)，平日和同事搞好團結，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養，做一個(gè)合格的'員工。
新的學(xué)期的到來(lái)，意味著(zhù)新的起點(diǎn)、新的機遇、新的挑戰，未來(lái)從來(lái)都是因為它的不確定性而讓我們充滿(mǎn)激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿(mǎn)的熱情投入到各項工作中去，與八小全體員工共同學(xué)習、共建和諧、共創(chuàng )輝煌!
食堂管理工作計劃 篇8
為了認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂的衛生管理，根據《食品衛生法》和《學(xué)校衛生工作條例》，結合我校食堂的實(shí)際情況，全體師生都有一個(gè)干凈舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行。作為食堂經(jīng)理，下半年工作計劃制定如下：
一、指導思想
實(shí)踐貫徹教育局《學(xué)校衛生工作條例》號文件精神和食堂管理與衛生工作制度，加強我校食堂管理，消除食堂安全隱患，保障師生身心健康。
二、工作目標
1、加強學(xué)校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，防止食物中毒事故。
2、加強食堂工作人員的思想作風(fēng)管理，確保食堂工作人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好、遵守紀律、服從安排，努力為學(xué)校教學(xué)和師生生活服務(wù)。
3、提高學(xué)生的生活質(zhì)量，讓學(xué)生和老師在有限的條件下吃好。
三、主要措施
1、把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作體系。食堂工作人員必須掌握質(zhì)量控制，禁止購買(mǎi)和使用腐爛、有害和有毒的食品，嚴格操作程序，防止食物中毒事件。注意電、火、消防設備的管理，確保食堂不發(fā)生安全事故。
2、加強食堂管理，同時(shí)加強對食堂人員的.業(yè)務(wù)培訓，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參加政治學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的意識
3、加強食堂商品采購管理。點(diǎn)擊采購，并逐一檢查和接受產(chǎn)品的價(jià)格和質(zhì)量
4、降低成本，盡量不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜都要采購，保證質(zhì)量，供應要及時(shí)，采購要少，性?xún)r(jià)比高。采購廚房所需的材料(餐具、炊具)及其他材料，必須經(jīng)胡主任批準后方可采購。大額資金的使用應經(jīng)委托人批準。
5、搞好學(xué)校食堂衛生，餐具應每天消毒，生熟分開(kāi)，防止傳染病的發(fā)生。食物要洗干凈，飯不要和生食混在一起。試著(zhù)現在就吃，現在就煮。
6、食物應保持清潔，夏季應增加防蠅措施。
7、對于各種要煮的食物，包括面食、油鹽、調料、蔬菜、肉類(lèi)等，都要做好成本效益，保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
8、個(gè)人注意：食堂的人上班時(shí)間要穿工作服，上班時(shí)間嚴禁吸煙，要定時(shí)洗澡。理發(fā)，不要留太長(cháng)的指甲。對于分配給個(gè)人的衛生區域，要及時(shí)清理，確保飲用餐具、地面和倉庫的清潔。讓食堂永遠干凈衛生有序。
四、工作安排
食堂衛生月，徹底清理食堂衛生，并做好員工培訓。食堂安全月，學(xué)習食堂安全知識。食堂勞動(dòng)月，組織學(xué)習各種食堂工作技能。比如如何更快的削土豆？食堂質(zhì)量月，提高食品質(zhì)量，努力做到色、香、味俱全，讓大多數師生滿(mǎn)意。
食堂管理工作計劃 篇9
1、加強政治學(xué)習，提高思想覺(jué)悟。提高思想認識，給自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好地完成上級交給我們的任務(wù)。
2、學(xué)習食堂工作制度和崗位職責，組織培訓食堂工作人員學(xué)習食堂管理制度。學(xué)習每個(gè)崗位職責的內容。組織研究綜合服務(wù)辦公室20項物業(yè)服務(wù)標準規范的內容。
3、加強食品衛生管理，認真執行國家食品安全法，嚴格控制日常采購人員。購買(mǎi)的食品應新鮮，不應有腐爛或過(guò)期的食品；在保證質(zhì)量的前提下，貨比三家，直接降低材料價(jià)格。堅持“同等質(zhì)量?jì)?yōu)于價(jià)格，同等價(jià)格優(yōu)于質(zhì)量，限度為車(chē)站節約成本”的工作原則。
4、加強食堂管理在日常工作中，要加強管理，保證政令暢通。指揮不力和綏靖政策導致的問(wèn)題不能再有了。要大膽管理，不怕得罪人。一切以工作為基礎。
5、提高自己的專(zhuān)業(yè)水平和修養今年要多方面改變自己的`不足，加強政治理論學(xué)習，積極參加各種活動(dòng)，做好平日與同事的團結，互相幫助，互相學(xué)習，共同進(jìn)步，提高自己的修養，成為一名合格的食堂管理者。
下半年的到來(lái)，意味著(zhù)新的起點(diǎn)，新的機遇，新的挑戰。未來(lái)總是因為不確定而充滿(mǎn)激情。我仿佛看到了希望，我將以更飽滿(mǎn)的感情投入到各種工作中，與XX全體員工共同學(xué)習，共建和諧，共創(chuàng )輝煌！
食堂管理工作計劃 篇10
為進(jìn)一步貫徹落實(shí)上級食品衛生安全工作會(huì )議精神，進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛生知識培訓長(cháng)效機制，結合學(xué)校的實(shí)際情況，制定培訓計劃如下：
一、培訓目的
通過(guò)培訓，增強學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛生安全意識和操作水平，確保師生員工的'飲食安全，促進(jìn)學(xué)校食品衛生安全工作水平不斷提升。
二、參加人員
食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員。
三、培訓內容
1、法律法規知識：
《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》，以及相關(guān)的法律法規。
2、學(xué)校有關(guān)食品衛生安全管理方面的規章制度、食品安全預案學(xué)習。
3、《學(xué)校食堂管理操作規范》教學(xué)光盤(pán)。
4、集中培訓。邀請五華區衛生局領(lǐng)導進(jìn)行集中培訓一次。
四、培訓的組織實(shí)施與培訓形式
1、培訓的組織實(shí)施：由餐飲管理組根據培訓內容具體食堂人員的工作時(shí)間組織實(shí)施，做到工學(xué)兼顧。
2、培訓的形式：采用集中培訓與業(yè)余自學(xué)相結合的原則進(jìn)行培訓。但每月至少安排一次集中學(xué)習培訓時(shí)間。
五、學(xué)習培訓的考核評估
統一組織考試，并對培訓學(xué)習的優(yōu)秀人員進(jìn)進(jìn)表彰。
黃樓中心學(xué)校
食堂管理工作計劃 篇11
為認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛生管理，依據食品衛生法、學(xué)校衛生工作條例，結合我校食堂實(shí)際情況，特制訂食堂工作計劃如下：
一、要繼續加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的'業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持證上崗，嚴防衛生事故發(fā)生。
三、嚴把食品采購、運輸、儲藏關(guān)，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不進(jìn)入食堂，以防食物中毒。
四、搞好學(xué)校食堂衛生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開(kāi)，預防傳染病發(fā)生。
五、食品要保持清潔衛生，夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作，冬季要做好保溫工作。
六、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應及時(shí)，少采勤購，搞好價(jià)格成本核算。
七、正確處理工作人員之間的關(guān)系，要友好協(xié)作。
八、工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會(huì )客。定期洗澡、理發(fā)，不留過(guò)長(cháng)指甲，不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔，始終保持清潔衛生有序。
食堂管理工作計劃 篇12
XX年已經(jīng)過(guò)去，回想過(guò)去的一年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著(zhù)春天腳步的來(lái)臨，我們迎來(lái)了XX年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷著(zhù)感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：
一、加強政治學(xué)習、提高思想覺(jué)悟。
認真學(xué)習處、站XX年工作會(huì )議精神，準確的掌握會(huì )議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導交給我們的工作任務(wù)。
二、學(xué)習食堂各項工作制度及崗位職責
1、組織培訓食堂人員學(xué)習食堂的各項管理制度。
2、學(xué)習各崗位職責的內容。
3、組織學(xué)習慶城綜合服務(wù)處20項物業(yè)服務(wù)標準規范的內容。
三、加強食品衛生管理工作、認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常采購工中，嚴格把關(guān)，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過(guò)期的食品；在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價(jià)格。堅持"同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，最大限度為站上節約成本"的工作原則。
四、加強食堂管理工作在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的很多問(wèn)題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養今年要多方面改變自身的.好多缺點(diǎn)，加強政治理論學(xué)習、積極參加各項活動(dòng)，平日和同事搞好團結，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養，做一個(gè)合格的員工。
新的一年的到來(lái)，意味著(zhù)新的起點(diǎn)、新的機遇、新的挑戰，未來(lái)從來(lái)都是因為它的不確定性而讓我們充滿(mǎn)激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿(mǎn)的情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習、共建和諧、共創(chuàng )輝煌！
食堂管理工作計劃 篇13
為認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學(xué)校衛生工作條例》，為了進(jìn)一步加強食堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量，結合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，特制定食堂工作計劃如下：
一、食堂從業(yè)人員必須做到，政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的`身體，強烈責任感。能熱心、周到、文明、優(yōu)質(zhì)為廣大教職工服務(wù)。
二、建立完整的食堂管理制度：
1、組織食堂從業(yè)人員學(xué)習《食品衛生法》、《學(xué)校食品衛生安管理條例》等相關(guān)衛生法律法規，增強衛生意識和安全法律意識。每學(xué)期對食堂從業(yè)人員參加縣衛生知識培訓二次，每年到法定機構體檢一次，做到持證上崗，保持良好的個(gè)人衛生習慣。
2、嚴格操作流程，做到生熟、葷素分開(kāi)。分工明確，操作規范，責任到人。避免出現混崗和食品交叉污染。操作間做到整潔、整齊、明亮。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的衛生環(huán)境。
3、學(xué)校食堂公用餐具、容器、用具，定期進(jìn)行物理消毒、化學(xué)消毒。按規定進(jìn)入配餐間存放保潔。
4、為了保證食品衛生安全，進(jìn)一步加強過(guò)程管理。采購食品繼續堅持工會(huì )代表陪購制，及時(shí)索取營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證和食品檢驗合格證及安全認證標志。驗收食物堅持“三人制”。做到“一看、二聞、三手感”。杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)庫。食品原材料進(jìn)出庫房必須有完整的記錄。
5、堅持行政值班人員飯菜先食制，并按《食品留樣試嘗情況登記表》逐項登記。飯菜留樣堅持標明菜名、日期、時(shí)間。
6、堅持民主管理，每月召開(kāi)一次師生代表座談會(huì )，廣泛征求整改意見(jiàn)。不斷提高伙食質(zhì)量。根據季節特點(diǎn)，市場(chǎng)供應情況和師生的承受能力，科學(xué)、合理安排膳食，不斷增加花色品種，努力做到經(jīng)濟、實(shí)惠、滿(mǎn)意。
7、健全食堂財務(wù)管理制度，實(shí)行由教工代表參加的膳管會(huì )參與財務(wù)監督管理的制度，堅持 “統一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”的原則。食堂財務(wù)由學(xué)�？倓�(wù)處統一管理，設置食堂現金、總帳。單獨開(kāi)設基本帳戶(hù)，實(shí)行專(zhuān)項成本核算，保持收支平衡。每年度進(jìn)行一次財務(wù)審查，并列入校務(wù)公開(kāi)項目。
食堂管理工作計劃 篇14
加強我校食堂管理,減輕學(xué)生家長(cháng)負擔,消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康、為教育教學(xué)服務(wù)，特制定本計劃。
一、工作目標
1、規范學(xué)校食堂賬務(wù)管理、確保記賬合規合法、票據真實(shí)、手續齊全、賬表規范。
2、規范學(xué)校食堂各種管理，確保學(xué)生營(yíng)養餐和寄宿制經(jīng)費全部用于改善學(xué)生生活上。
3、加強學(xué)校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理と繁Ｊ程萌嗽狽務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。
二、主要措施
1、強化學(xué)校食堂責任制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴禁購買(mǎi)使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴格執行索票索證制度,做到無(wú)證不購.嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無(wú)一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂物品采購管理。嚴格執行“食品采購索證索票管理規定”，大莊物品與供應商簽訂包括保證食品安全內容的“訂購合同”對于其他小莊物品要選點(diǎn)采購，對物品價(jià)格、質(zhì)量等逐一驗收和記錄。
實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴堵違紀漏洞。
3、加強食堂衛生管理。每天按照所排“值日表”打掃三次，確保食堂衛生、整潔。
4、加強食堂經(jīng)費手續管理。較大數量的食品、物品的采購由采購組操作,采購組由食堂主管和值周教師組成，做好簽字手續和賬務(wù)透明公開(kāi)。
5、加強食堂核算管理。杜絕非食堂費用的.支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結算，確保學(xué)生營(yíng)養餐和寄宿制經(jīng)費費專(zhuān)款專(zhuān)用下?lián)芸铐椗c伙食開(kāi)支基本持平。
6、加強食堂工作人員管理,規范工作行為。加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓和政治學(xué)習ぬ岣咭滴袼平和服務(wù)質(zhì)量。
7、加強食堂管理確保每一餐飯菜安全衛生，符合大多數學(xué)生的生活飲食習慣和口味，達到“營(yíng)養改善計劃”的目的。
總之，“食品安全”重于泰山，我們時(shí)刻都要把“食品安全”放在首位，把營(yíng)養餐和寄宿制的每一分錢(qián)用好。
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