飯店調查報告
在當下這個(gè)社會(huì )中，報告的使用成為日常生活的常態(tài)，報告具有成文事后性的特點(diǎn)。那么報告應該怎么寫(xiě)才合適呢？以下是小編收集整理的飯店調查報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
飯店調查報告1
一、調查背景
隨著(zhù)南華大學(xué)教育事業(yè)的發(fā)展，在校學(xué)生的持續增加。在學(xué)校周邊形成了一系列以學(xué)生為主要消費群體的服務(wù)行業(yè)，比如服裝店，雜貨店，精品店及小規模超市等，并呈現分布地點(diǎn)集中化、經(jīng)營(yíng)類(lèi)型多樣化的趨勢，而餐飲市場(chǎng)需求最能體現學(xué)生這一群體的基本消費行為。南華大學(xué)學(xué)生基數大，人口密集，不斷追求餐飲消費的合理化、健康化、品位化，健康飲食的需求不斷增加，對眾多的餐飲店提出了新的要求，如何把握學(xué)生的消費趨勢、滿(mǎn)足學(xué)生的消費需求，增加餐飲店盈利利潤、保持競爭力，成為南華大學(xué)周邊餐飲行業(yè)急需解決的一大關(guān)鍵問(wèn)題。為了更好的滿(mǎn)足消費者的需求，促進(jìn)南華大學(xué)周邊餐飲行業(yè)的發(fā)展，我們組織這次市場(chǎng)調查，以便為大家校外就餐提供寶貴的建議，同時(shí)將各項意見(jiàn)反饋給餐飲行業(yè)，促使他們進(jìn)行整改和完善，實(shí)現南華大學(xué)周邊餐飲業(yè)的健康、協(xié)調與持續發(fā)展。
二、報告摘要
此次市場(chǎng)調查一共發(fā)放160份問(wèn)卷，回收有效問(wèn)卷146份。由于時(shí)間限制，我組成員僅在校內對我院學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷發(fā)放與回收，以此了解南華大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)的需求問(wèn)題。一共訪(fǎng)問(wèn)男生80人，女生80人。年齡層基本在19-23歲，其中以20--21歲居多。調查報告是在收集調查數據的基礎上,進(jìn)行統計分析而完成的,調查報告的主要內容如下:
1 初步了解南華大學(xué)及周邊的餐飲業(yè)環(huán)境。
2 所屬范圍內餐館眾多，除極個(gè)別的初具規模和影響力外，其他的均為小規�；驘o(wú)規�？裳缘男〔宛^。
3 學(xué)校師生對就餐環(huán)境的認知和選擇，在被調查人中，所有人都選擇過(guò)在校外就餐，有人是經(jīng)常性的，而有一部分人則是偶爾性的。
4 學(xué)校被訪(fǎng)者中只有6.4%的人認為此地區現有的總體就餐環(huán)境是好的，有48.4%的人認為一般，有19.4%的人認為較差，甚至有高達22.6%的人認為很差。從數據中可以看出此地區總體就餐環(huán)境不被人認可。
5 學(xué)院外被訪(fǎng)者中有高達22.6%的人認為此地區的整體餐飲服務(wù)差，如要在此增開(kāi)快餐店提升其服務(wù)標準是必須的。
三、問(wèn)卷調查結果分析
1據統計，51.4%的男生一周在外就餐數為三至八餐，而就餐次數達到八餐以上的人數占有28.6%。女生當中，僅有24.44%的同學(xué)每周在外用餐三餐以下，而用餐三餐以上的高達75.56%。
2 調查發(fā)現，眾多學(xué)生偏好校外餐館，餐飲市場(chǎng)需求量大，主要是因為學(xué)生認為校外餐館的口感佳，且價(jià)格低廉，這也是吸引他們外出吃飯的主要因素之一。此外，也有大部分同學(xué)表示對校內食堂不滿(mǎn)意，這是導致男女生前往校外餐館用餐的主要原因。不滿(mǎn)意學(xué)校食堂校外品種多，選擇性大校外餐館口感佳，價(jià)格低其它
3 學(xué)生選擇校外餐館就餐，會(huì )考慮到每次用餐的費用。女生中，有一半人多數會(huì )選擇7元以下的價(jià)位。而在男生中，有52.78%的人選擇8-x元的'價(jià)位，超過(guò)了半數。調查還發(fā)現，x元以上的價(jià)位很少有同學(xué)考慮，男女生中所選比例僅有5.55%、4.55%。
4 學(xué)生在選擇校外餐館時(shí)，最注重的是餐館的衛生條件，調查發(fā)現，有48.31%的學(xué)生選擇“衛生”，可見(jiàn)在飲食行業(yè)，用餐的健康性受到了廣大關(guān)注。尤其在女生當中，將近一半的學(xué)生表示會(huì )首先選擇衛生條件好的餐館進(jìn)行就餐。此外，餐館食物的口感是學(xué)生們選擇餐館的第二條件。
5 眾所周知，學(xué)生的就餐費用是日常生活費的重頭戲。據調查，我校學(xué)生在外用餐花費的整體趨勢大都集中在x0-300元。其中，58.82%的女生在校外用餐的月消費集中在x0-300。而在男生的校外用餐花費中，費用較為均衡，整體花費略高于女生，x0元以下、x0-300元及300元以上的比例依次為32.35%、35.30%、32.35%。
6 南華大學(xué)周邊的餐飲店較多，種類(lèi)齊全，同學(xué)們的選擇性大。我校學(xué)生
飯店調查報告2
眾所周知，賓館酒店業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，其產(chǎn)品是由員工提供的服務(wù)，員工服務(wù)的對象又是需要情感的賓客，因而其從業(yè)人員的心理素質(zhì)、職業(yè)道德、業(yè)務(wù)、素質(zhì)和工作積極性等就直接決定著(zhù)賓館酒店的服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)而關(guān)系著(zhù)賓館酒店經(jīng)營(yíng)的成敗。因此，如何調動(dòng)員工的積極性，對人力資源進(jìn)行有效管理，對賓館酒店業(yè)的發(fā)展起著(zhù)決定性的關(guān)鍵作用。那么，前湖迎賓館的管理人員是如何對他們的人力資源進(jìn)行有效管理的呢？為此，我于20xx年9月20日至21日對前湖迎賓館的人力資源管理情況作了調查，報告如下：
一、調查目的
為了能夠更好的了解該企業(yè)的人力資源狀況，讓企業(yè)能夠長(cháng)期的在競爭日益激烈的當今社會(huì )生存及發(fā)展。
二、調查對象及其一般情況
調查對象：前湖迎賓館工作人員
一般情況：這部分人大致在20—30歲之間且為具有較多經(jīng)驗者，大部分為本科在校實(shí)習生。
三、調查方式
本次調查采取的是隨機問(wèn)卷調查，發(fā)放問(wèn)卷是在南昌前湖迎賓館隨機選擇工作人員當場(chǎng)發(fā)卷填寫(xiě)，并當場(chǎng)收回的形式。全賓館共發(fā)出調查問(wèn)卷50份，收回有效問(wèn)卷46份，回收率達92%。
四、調查時(shí)間：
20xx年9月20日xxx20xx年9月21日
五、調查內容及調查結果
作為20xx中博會(huì )主會(huì )場(chǎng)之一的前湖迎賓館，中博會(huì )期間將迎來(lái)近千名境內外重要來(lái)賓，也將承擔起中部博覽會(huì )高峰論壇20xx、國際金融論壇、20xx中國·江西（南昌）服務(wù)外包產(chǎn)業(yè)合作推進(jìn)會(huì )、跨國采購說(shuō)明與洽談會(huì )等一系列重要會(huì )議的接待工作。此次中博會(huì )期間，前湖迎賓館共招募了360名酒店接待工作人員，大部分來(lái)自市內的大中專(zhuān)院校。被分配到各接待酒店的前臺、總機、大堂、中西餐廳等崗位，開(kāi)始著(zhù)正式工服上崗工作。經(jīng)過(guò)近兩個(gè)月在前湖應賓館的工作,各員工已基本了解與適應了各自的崗位環(huán)境及工作環(huán)境。
�。�1）員工培訓方面
員工能否勝任賓館的工作，需要看員工自身是否具有服務(wù)工作和管理工作能力，這種能力可以由賓館酒店對他們加以培訓而產(chǎn)生。但是經(jīng)調查有65%的員工認為在公司獲得的培訓機會(huì )較少。酒店對員工的培訓工作，是酒店的前期工程，只有通過(guò)培訓，采取優(yōu)勝劣汰的措施，才能有效地保證飯店員工素質(zhì)的不斷提高。對員工的培訓也是一個(gè)企業(yè)在競爭中立于不敗之地的關(guān)鍵，酒店員工的素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，決定了酒店的長(cháng)遠發(fā)展。前湖迎賓館應充分認識到對員工培訓的重要性，定期組織員工到各大重點(diǎn)高校進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能和自身素質(zhì)的培訓。
�。�2）工資管理方面
基層員工的每月工資為七八百元，而資深的員工則每月工資可高達二千元。目前該酒店大部分員工為大學(xué)實(shí)習生，進(jìn)入該酒店工作時(shí)間較短，有78.3%的員工在對自己努力付出與工資回報二者公平性的感受上認為是不公平的。他們認為決定工資最重要的因素主要是個(gè)人業(yè)績(jì)，個(gè)人能力，職位高低三個(gè)方面。并且當員工對薪酬方面的事情提出意見(jiàn)和建議時(shí)，公司的態(tài)度基本沒(méi)什么改變，有時(shí)候只是聽(tīng)聽(tīng)而已。圖表1工資回報度
�。�3）績(jì)效考核與員工激勵方面
a、績(jì)效考核
為了及時(shí)了解員工的思想狀況、業(yè)務(wù)技術(shù)水平、工作能力以及工作成果情況，有效地做好培訓、定級、晉升、報酬分配工作，前湖迎賓館對每一位員工進(jìn)行了考核。普通員工用評定量表進(jìn)行考核，由主管對員工的儀表儀容、勞動(dòng)紀律、工作態(tài)度、工作質(zhì)量等項內容進(jìn)行評估。
b、員工激勵
前湖迎賓館的工資待遇普遍較低，多數人認為如果公司提高工資，提供晉升機會(huì )，提供舒適的工作環(huán)境的話(huà)會(huì )為公司盡全力。目前該公司找成員工流失的主要原因也是因為薪資問(wèn)題，工作辛苦，與上級工作不融洽等方面，且有一半的員工認為該酒店沒(méi)有發(fā)展前景。
圖表二員工流失主要原因
�。�4）個(gè)人價(jià)值方面
有76%的人認為自己的才能在目前的工作崗位上有些方面沒(méi)得到發(fā)揮，有一半以上的人希望且有信心接受難度更大、責任更大，壓力更大的工作挑戰，并認為自己在工作上的'表現優(yōu)秀且滿(mǎn)足要求。
�。�5）公司存在的問(wèn)題（圖表三）
六、 心得體會(huì )及建議
二十一世紀的競爭，是知識的競爭，歸根結底是人才的競爭。未來(lái)飯店的經(jīng)營(yíng)應樹(shù)立“顧客第一，員工第一�！钡慕�(jīng)營(yíng)理念，使飯店成為“賓客之家，員工之家�！本频暌⒅貑T工的培養，為員工創(chuàng )造寬松的人際關(guān)系、舒適的工作環(huán)境，較多的晉升機遇和較高的工資福利。因為員工是服務(wù)的實(shí)施者，只有滿(mǎn)意的員工才會(huì )提供滿(mǎn)意的服務(wù)。通過(guò)賦予員工更大的權力和責任，使被管理者意識到自己也是管理者的一員，進(jìn)而更好地發(fā)揮自己的自覺(jué)性、能動(dòng)性和創(chuàng )造性，充分挖掘自己的潛能，在實(shí)現自身的人生價(jià)值的同時(shí)，為企業(yè)作出更大的貢獻�？偨Y各優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我從中得出了幾點(diǎn)有利于其發(fā)展的措施。
1、“以人為本”為員工創(chuàng )造更好的生活環(huán)境。當我們把“以人為本”融入管理時(shí)，就已將人力資源作為企業(yè)的最大資源和財富。怎樣發(fā)揮人力資本的最大價(jià)值或發(fā)揮人的積極因素，“員工第一”做出了答案。另外還應讓員工切身感受到我與企業(yè)興衰的緊密關(guān)系。換句話(huà)說(shuō)，只有酒店極大的昌盛，員工的個(gè)人福利才會(huì )大幅地提高，二者成正比關(guān)系。
2、明確晉升考核制度，讓每一個(gè)在此長(cháng)期工作的員工都放心會(huì )有一個(gè)良好的待遇。
3、管理人員還要不斷的學(xué)習，不斷的增強自身素質(zhì)。只有這樣領(lǐng)導者才能在競爭的浪潮中游刃有余，更好的管理好其他員工。
4、加強員工各方面的培訓，努力使員工培訓成最優(yōu)秀的員工帶給顧客最優(yōu)秀最滿(mǎn)意的服務(wù)。員工和管理人員的自我完善勢必會(huì )大大的促進(jìn)酒店的發(fā)展和壯大。
5、企業(yè)應建立一套有效的激勵競爭機制，增強員工的工作積極性。
6、一個(gè)明確的戰略目標。告訴員工企業(yè)未來(lái)的發(fā)展計劃與目標，并讓員工和企業(yè)共同為之奮斗。
注：調查問(wèn)卷各題統計數據請參考圖表四、圖表五
圖表四（多項選擇題）
圖表五（單項選擇題）
飯店調查報告3
改革開(kāi)放二十年來(lái)，我國的旅游業(yè)取得了長(cháng)足的發(fā)展，實(shí)現了由旅游資源大國面向亞洲旅游大國的歷史性跨越。從國內旅游業(yè)的收入看，從xx年到xx年的14年數據表明，除xxx年外，13年都保持了兩面三刀位數的增長(cháng)速度。xx年入境過(guò)夜者2700萬(wàn)人次，外國旅游者人數可達840萬(wàn)人次，比xx年增長(cháng)18%，比歷史上最高年份xx年還增長(cháng)13%，國際旅游外匯收入可突破140億美元，比xx年增長(cháng)12%左右，提前一個(gè)實(shí)現“九五”計劃指標，國內旅游蓬勃發(fā)展，勢頭良好，全年國內旅游人次預計達7.1億人次，國內旅游收入超過(guò)2800億元人民幣，發(fā)揮了刺激內需，活躍市場(chǎng)，拉動(dòng)經(jīng)濟的作用，全國國際國內旅游可突破4000億元人民幣，比xx年增長(cháng)17%左右。
世界旅游組織預計國際旅游業(yè)前景繼續看好，21世紀旅游業(yè)將成為世界頭號產(chǎn)業(yè)，到xx年全球游客人數將達15億，總收入將達2萬(wàn)億美元。據世界旅游組織的調查報告認為，無(wú)論是工業(yè)化國家還是發(fā)展中國家，旅游業(yè)作為經(jīng)濟支柱的地位不會(huì )改變。就拿今年來(lái)說(shuō)，旅游業(yè)在假日旅游等一系列旅游新產(chǎn)品的帶動(dòng)下，繼續保持了去年以來(lái)的快速增長(cháng)態(tài)勢，據統計到xx年一季度為止，入境旅游收入增幅已連續五個(gè)季度保持在14%以上，旅游創(chuàng )匯比上年同期增長(cháng)17%，增幅提高近9個(gè)百分點(diǎn)，國內旅游方面，由于旅游企業(yè)積極努力和節假日的延長(cháng)，市場(chǎng)規模不斷擴張，來(lái)自旅游部門(mén)的初步預測，今年全國“五一”出游人數在4600萬(wàn)左右，出國游的為10萬(wàn)人，都大超過(guò)了今年春節和去年國慶的數量，其中北京市“五一”期間外出旅游人數達178萬(wàn)，外地進(jìn)京的游客近300萬(wàn)。全國各條旅游熱線(xiàn)、主要景區全部爆滿(mǎn)，游人如織，就連以往相對清淡的寧夏沙坡頭等西部地區景點(diǎn)也異�；鸨�。
雖然市場(chǎng)前景十分誘人，但是，我國的旅游業(yè)存在很?chē)乐氐膯?wèn)題。這主要表現在：首先，旅游基礎設施相對薄弱；其次，全國共有6000多家旅行社，但企業(yè)規模實(shí)力小，經(jīng)營(yíng)管理分散，體制不活，營(yíng)銷(xiāo)手段滯后，技術(shù)依托和網(wǎng)絡(luò )化水平低，市場(chǎng)尚不規范，絕大部分的旅行社為“小作坊”經(jīng)營(yíng)方式，只有幾個(gè)員工，服務(wù)質(zhì)量低下，這些旅行社從表面上看隸屬于不同的行業(yè)和部門(mén)，關(guān)系錯綜復雜，國旅、青旅和中旅三家骨干旅行社也僅僅占30%的市場(chǎng)份額；再次，產(chǎn)品創(chuàng )新不足，小的旅行社沒(méi)有能力開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，大旅行社又沒(méi)有動(dòng)力創(chuàng )新，最后，在缺乏產(chǎn)品創(chuàng )新的情況下，當前的旅游業(yè)市場(chǎng)競爭是單一的價(jià)格競爭，這是一種低層次的惡性無(wú)序競爭，惡性?xún)r(jià)格競爭最終導致行業(yè)利益的損失和消費者所應享受的服務(wù)質(zhì)量下降。
改變這種市場(chǎng)狀況的唯一出路是產(chǎn)品創(chuàng )新，為未來(lái)投資。對于公司來(lái)說(shuō)，就需要考慮改變產(chǎn)品創(chuàng )新周期。在傳統的業(yè)務(wù)模式下，產(chǎn)品的提供基于物理網(wǎng)點(diǎn)，以點(diǎn)對點(diǎn)（人對人）的形式進(jìn)行。在這種情況下，市場(chǎng)需求分散，難以產(chǎn)生規模效應，制約了新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和推廣銷(xiāo)售，也就延長(cháng)了產(chǎn)品創(chuàng )新周期和推廣銷(xiāo)售周期。我認為互聯(lián)網(wǎng)提供了改變產(chǎn)品創(chuàng )新周期的可能，主要原因是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)可以集中需求并迅速對需求進(jìn)行分析并作出反應。集中需求能夠產(chǎn)生規模效應，使需求在一個(gè)層面上表現出來(lái)，同時(shí)促使企業(yè)產(chǎn)生新的營(yíng)銷(xiāo)方式，實(shí)現了新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和迅速推廣銷(xiāo)售。
待加入WTO后，旅游業(yè)對外放，大量的外國公司必將踴入中國旅游市場(chǎng)，中國的旅行社將要面臨更加激烈的競爭。首先，進(jìn)一步加劇客源市場(chǎng)處于買(mǎi)方市場(chǎng)狀況下的旅行社企業(yè)之間的競爭，使已微利經(jīng)營(yíng)的.旅行社企業(yè)“雪上加霜”。其次，外商投資旅行社具有多方面的利益優(yōu)勢，將吸引現有旅行社的人才，旅行社行業(yè)將出現“兩極分化”，部分旅行社可能被擠出市場(chǎng)。其三，國外旅游企業(yè)無(wú)淪在經(jīng)濟實(shí)力、運作機制、人員素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)方式上，均遠遠強于國內公司，國內一些實(shí)力偏弱，機制落后、經(jīng)營(yíng)分散、沒(méi)有特色的旅行社將面臨淘汰。其四，外資旅行社對海外客源可以實(shí)施一條龍服務(wù)，以圖獨占全部利潤，國內旅行社在海外組團的難度則會(huì )加大。最后，國外旅游電子商務(wù)的高度發(fā)展遠非國內旅游業(yè)電子商務(wù)發(fā)展所能比的。所以，僅僅依靠現在旅行社傳統的產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)、經(jīng)營(yíng)方式，將無(wú)法應對國外企業(yè)的競爭，必須盡快發(fā)展電子商務(wù)，改變原有的經(jīng)營(yíng)方式，開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品，提高人員素質(zhì)。
飯店調查報告4
1，企業(yè)介紹
鴻富酒家是一家旅游定點(diǎn)餐廳，位于煙臺市珠璣路附近，臨近只楚路，旁邊為電子產(chǎn)品集結市場(chǎng)，同時(shí)位于煙臺到蓬萊的主要交通干道旁邊。廠(chǎng)房星羅棋布，道路四通八達。不管是從經(jīng)濟上考慮，還是從地理位置上考察，在此建設經(jīng)營(yíng)旅游酒店都不失為良好的選擇。
2，酒店客源市場(chǎng)：
飯店是以接待旅游團隊等客人為主，對旅游業(yè)的依賴(lài)十分明顯，總的來(lái)說(shuō)，飯店的發(fā)展離不開(kāi)旅游業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也接待婚禮酒宴以及商務(wù)客人包間。
3，酒店的采購渠道
飯店由于每天的客流量巨大，消耗的原材料較多，而附近并沒(méi)有相對的適合于酒店的原材料采購點(diǎn)，所以酒店選擇了與專(zhuān)門(mén)的蔬菜運輸公司合作，由該公司每天定時(shí)將各種所需要的蔬菜，魚(yú)肉產(chǎn)品送到，每月結一次帳。每天晚上由廚師長(cháng)將當天的原材料消耗量記錄在案，查看消耗量，對照已定餐的旅游團隊數量，將所需原材料數量報給該蔬菜品公司，該公司根據所需要量于第二天早晨8點(diǎn)左右定時(shí)將產(chǎn)品送到。
4，酒店產(chǎn)品
餐飲：酒店主要銷(xiāo)售的是旅游團隊，提供的主要是團隊餐。同時(shí)在酒店的前臺位置放置了許多的酒類(lèi)產(chǎn)品，主要包括煙臺本地的古釀酒，張裕葡萄酒，青島碑酒，嶗山碑酒等，以及各種飲料，包括雪碧，可樂(lè )等，同時(shí)，前臺亦設置了冰箱等，顧客可以在夏天自由選購各種雪糕產(chǎn)品，在大廳設置了大型的供氧魚(yú)缸，里面陳列了各種各樣的魚(yú)蝦類(lèi)，供商務(wù)客人現選現買(mǎi)，可以買(mǎi)回家，也可以直接在酒店加工，一般價(jià)格都比較高，在大廳靠近出口的地方設置了一個(gè)簡(jiǎn)單的商品柜臺，主要銷(xiāo)售一些飲料，餅干，一次性使用的旅游洗漱用品，餐巾紙等各類(lèi)主要針對旅游者的商品。
住宿：在鴻富酒家的左邊地下室設置了一層樓的地下旅館，主要針對來(lái)些帶團的導游人員或是司機人員，床位設置簡(jiǎn)單，銷(xiāo)售價(jià)格低廉，一般需要提前一天訂房。
5，酒店的銷(xiāo)售及推銷(xiāo)特點(diǎn)
一，對于旅游團隊：由于飯店是以接待旅游團隊等客人為主，對旅游業(yè)的依賴(lài)十分明顯，所以酒店各家旅行社聯(lián)系非常密切，通常是由各家旅行社或者導游人員提前一天定餐，有特殊情況或緊急情況的可以提前30分鐘左右定餐，等旅游團隊快到達酒店時(shí)，大概提前10分鐘左右電話(huà)告知酒店。酒店通常對帶隊的導游和司機提供免費餐，同時(shí)給予導游人員一定的現金回扣，通常是導游人員能夠當時(shí)支付現金的回扣要多，不需要開(kāi)發(fā)票的也按一定的比例返錢(qián)給導游，如果是簽單或者是要發(fā)票的回扣比較少，且比例固定，沒(méi)有浮動(dòng)率，前二種情況根據情況的不同可以在一定范圍內浮動(dòng)，通常是和酒店合作越多的導游人員的旅行社能夠拿到的回扣越多。
二，對于商務(wù)及會(huì )議客人來(lái)說(shuō)：酒店經(jīng)理和周?chē)骷覐S(chǎng)家的負責人關(guān)系密切，同時(shí)與各旅游行業(yè)的相關(guān)領(lǐng)導聯(lián)系緊密。一般的商務(wù)和會(huì )議客人都放置在酒店相應的包間里面，每一個(gè)商務(wù)和會(huì )議團來(lái)到酒店，一般酒店經(jīng)理都要在包間里陪酒或者敬酒，酒店和各廠(chǎng)家的關(guān)系十全密切。
6，酒店管理模式
鴻富酒家是一家私人性質(zhì)的企業(yè)，共設有兩名經(jīng)理，就是酒店創(chuàng )立的夫妻二人。女主人負責酒店內部人員管理，產(chǎn)品采購等，男主人主要負責對外聯(lián)系，同客人聯(lián)絡(luò )感情，陪客等。在經(jīng)理下設有一名廚師長(cháng)，負責整個(gè)廚房的管理和操作，以及原材料的采購任務(wù)制定。其下設有3名廚師，2名改刀，一名廚娘，一名蒸飯員，兩位洗碗工，6名女服務(wù)員，3名男服務(wù)人員。一位前臺接待員，一位團隊接引員，一位旅館負責人員。其中服務(wù)人員的年齡都比較年輕，平均在20歲左右。
7、酒店存在的缺點(diǎn)
一，酒店管理模式粗躁，管理力度不夠用，所有的服務(wù)人員沒(méi)有相應的人員來(lái)管理，而僅僅是由經(jīng)理身兼數職的管理，鞭長(cháng)莫及，有時(shí)候管理不到位，導致服務(wù)人員分工不均，同時(shí)服務(wù)人員的年齡都比較年輕，文化素質(zhì)不高，情緒波動(dòng)較大。遇到旅游旺季或者是酒店銷(xiāo)售旺季，由于過(guò)于忙碌而導致服務(wù)質(zhì)量粗糙，服務(wù)態(tài)度惡劣的現象出現。
二．酒店文化幾乎是沒(méi)有，沒(méi)有自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品多而雜，在增加了銷(xiāo)售額的'同時(shí)應該建立自己的酒店文化，樹(shù)立自己的企業(yè)形象。
三，酒店的網(wǎng)絡(luò )宣傳力度不夠，作為一家旅游定點(diǎn)餐廳，它對旅游業(yè)的依賴(lài)十分明顯，酒店根各家旅行社聯(lián)系非常密切，而根據我了解，鴻富酒家僅在愛(ài)幫網(wǎng)上有一個(gè)地圖，一個(gè)聯(lián)系電話(huà)，沒(méi)有任何酒店的宣傳資料，宣傳力度不夠。
8、酒店建設建議
在文化建設上：訓練彬彬有禮的服務(wù)人員，規范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著(zhù)禮儀文化的熏陶。處于社會(huì )中的個(gè)人永遠都在受著(zhù)周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著(zhù)客人，提升著(zhù)整個(gè)社會(huì )的素質(zhì)與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風(fēng)土人情、景觀(guān)特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀(guān)特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì )沖著(zhù)一個(gè)單獨的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿(mǎn)意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
在服務(wù)上，我們也要求特色為先。如今的餐飲市場(chǎng)，光是規范化的服務(wù)已是遠遠不夠，一定要強化情感式服務(wù)和創(chuàng )造性服務(wù)。并能為商務(wù)團隊及vip提供高規格高檔次的服務(wù)。
在管理上，管理要細致化，外有真誠溫馨熱情高效的服務(wù)氣氛，給客人滿(mǎn)意加驚喜；內有團結進(jìn)取追求品質(zhì)的敬業(yè)精神，人人都有飽滿(mǎn)的工作熱情，良好的工作狀態(tài)，一個(gè)酒店的管理和文化，就充分地體現出來(lái)了。
酒店管理不同于企事業(yè)的管理，酒店管理突出的是“以人為本，以細微為主！”當前，大多成功的酒店都傾向于“人制”、“法制”兩手抓的管理。人制管理既人性化管理，鴻富酒店的員工大都是20歲左右的年輕人，文化素質(zhì)不高，情緒波動(dòng)較大。酒店的管理更要體現人文精神。如，建立一套完善的激勵體系：每月設立微笑大使獎、委屈獎、合理化建議獎等，給員工過(guò)溫馨生日parry、定期舉行員工聚餐、組織優(yōu)秀員工外出旅游考察等。在后勤保障方面，酒店更要做到員工能吃好飯、睡好。
飯店調查報告5
飯店是我國旅游業(yè)的重要組成部分。飯店服務(wù)的質(zhì)量是飯店的生命線(xiàn)，要提高飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個(gè)最基本素質(zhì)。講究文明禮貌，既體現飯店員工對賓客的基本態(tài)度，更反映了一個(gè)國家精神文明和民族文化修養，就個(gè)人而言，則是衡量道德水準高低和有無(wú)修養的尺度。因此，飯店員工必須十分重視飯店服務(wù)禮貌禮節知識的學(xué)習和修養，而所有有名的飯店，都是和至高無(wú)善的服務(wù)是分不開(kāi)的。
每一個(gè)飯店都有好幾個(gè)崗位，各個(gè)崗位的要求不一樣，，經(jīng)過(guò)調查，飯店各個(gè)崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場(chǎng)、康樂(lè )等，而各崗位中又有小小的崗位組成，例如：大廳所在崗位服務(wù)員就有大門(mén)應接員、大門(mén)保安員、行李員、梯口應接員、大廳清潔員、洗手間服務(wù)員等。在這些服務(wù)人員中，有不少禮貌禮節是大家都應遵守的，象大門(mén)應接員主要的職責是負責來(lái)店客人的大門(mén)迎送工作，在服務(wù)中要做到精神飽滿(mǎn)，并且熱情和藹地招呼每一位進(jìn)出飯店的顧客們，大門(mén)保安員主要職責是負責搞好大門(mén)和周?chē)鷧^域的安全保衛，以及車(chē)輛指揮和來(lái)客的問(wèn)訊接待工作，大門(mén)保安員對飯店來(lái)說(shuō)起著(zhù)非常大的作用，飯店的安全和寧靜的生活是和保安員分不開(kāi)的。還有其它崗位上的服務(wù)員，應做到的各個(gè)職責都不同，但他們都給整個(gè)飯店帶來(lái)了方便，給飯店帶來(lái)了逢勃發(fā)展。
飯店的總服務(wù)臺是飯店的“窗口”，又是飯店管理的“神經(jīng)中樞”，更是住店人進(jìn)店和離店的必經(jīng)之地，因此，能否給客人來(lái)時(shí)有“賓至如歸”之感和離時(shí)有“賓去思歸”之念，在很大程度上取決于總服務(wù)臺的服務(wù)質(zhì)量，所以說(shuō)，總臺服務(wù)是整個(gè)飯店經(jīng)濟和信譽(yù)的中心點(diǎn)。
總臺服務(wù)所在的崗位服務(wù)人員有接待員、問(wèn)訊員、訂房員、結帳員、外幣兌換員、商務(wù)中心服務(wù)員和話(huà)務(wù)員等。接待員在總臺服務(wù)中起很大作用，當你接待客人的時(shí)候，不僅要做到辦理一個(gè)，接待另一個(gè)，招呼后一個(gè)，這個(gè)原則，還要做到熱忱地為每一位客人服務(wù)，當本飯店客已滿(mǎn)時(shí)，要主動(dòng)幫客人推薦到其它飯店，并且當接待完一位客人時(shí)，要用心對保存好本客人的存檔，以在下次接待時(shí)，有針對性地進(jìn)行服務(wù)，只有這樣，客戶(hù)才會(huì )對本飯店獨家青睞，當然，能夠做到“賓至如歸”、“賓去思歸”這種情感，是和飯店內的各個(gè)崗位上的服務(wù)人員分不開(kāi)的。
既是飯店，就會(huì )有客房，而客房主要是客人的休息場(chǎng)所，房間的好壞，關(guān)系到住店客人的心情，為客人提供溫馨、舒適、幽靜、安全的居住氛圍是十分重要的，并且還要根據住店客人的習俗，例如韓國人喜單厭的.習俗，因此，在為韓國客人準備房間是要避免出現雙號的房間。此外，為客人準備的房間應該要在客人還沒(méi)住進(jìn)去之前檢查好一切的設施，以免對客人造成不必要的損失和誤會(huì )。
餐廳是飯店中的一個(gè)重要部門(mén)，是客人用膳的主要場(chǎng)所，也是飯店獲得最隹經(jīng)濟效益、彈性最大的部門(mén)之一，它的服務(wù)特點(diǎn)是服務(wù)員直接對客人提供對面的服務(wù)，個(gè)量大，時(shí)間長(cháng)，需求多，為了滿(mǎn)足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿(mǎn)意。
此外，飯店能夠做得好，還離不開(kāi)一個(gè)主要因素：微笑。古人云：“沒(méi)有笑顏不開(kāi)店”。微笑可以贏(yíng)得商朋滿(mǎn)座，產(chǎn)生最大的經(jīng)濟效益。所以，可以說(shuō)笑是對一個(gè)飯店的治店法寶，企業(yè)的成功之道。
目前為止，在我市也有不少的飯店，也有不少有名的，像福州大飯店、西湖大酒店等，它們之所以出名，我想是和飯店中的每一位員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)分不開(kāi)的。
最后，祝愿我市的飯店、酒家能夠蒸蒸日上，為我國旅游業(yè)做出新的貢獻。
飯店調查報告6
一、前言
隨著(zhù)經(jīng)濟全球化進(jìn)程的加快和信息技術(shù)的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結構發(fā)生了重大變化，服務(wù)業(yè)規模以前所未有的速度擴張，隨著(zhù)全球服務(wù)業(yè)產(chǎn)出比重和就業(yè)份額的持續上升，服務(wù)業(yè)在經(jīng)濟活動(dòng)中逐步占據了主導地位，成為影響世界經(jīng)濟發(fā)展的重要力量。因此，服務(wù)業(yè)不僅僅是一個(gè)國家和社會(huì )經(jīng)濟增長(cháng)的引擎，而且是衡量一個(gè)國家或地區經(jīng)濟現代化水平的重要標志之一。
目前全球飯店業(yè)市場(chǎng)總體供大于求，飯店業(yè)的競爭異常激烈，誰(shuí)能夠向客人提供全面優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，誰(shuí)就能在市場(chǎng)上取得優(yōu)勢，招徠更多的賓客，就能取得良好的效益。如何有效地測評飯店服務(wù)質(zhì)量水平，并對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行持續改進(jìn)是飯店服務(wù)質(zhì)量管理的關(guān)鍵。顧客是服務(wù)質(zhì)量的最終評委，所以飯店應根據顧客的需要做好服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)工作，如果顧客對各類(lèi)服務(wù)質(zhì)量要素的重視程度明顯不同，飯店的服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)就應有所側重。
要改進(jìn)飯店的服務(wù)質(zhì)量，首先就要測量飯店的服務(wù)質(zhì)量，才能有效的改進(jìn)飯店的服務(wù)質(zhì)量。
所以要調查飯店的服務(wù)質(zhì)量，我們一石河子天富飯店為例，在四月二十九日到五月十三日去調查了一下。
二、過(guò)程
我小組四個(gè)人通過(guò)商量選定了天富飯店作為我們的目標市場(chǎng)，首先因為它屬于四星級，在服務(wù)質(zhì)量方面具有一定的代表性;其次我組成員暑假曾在餐飲部工作過(guò)，對它比較熟悉。
我們選擇了周末過(guò)去做調查，在我們時(shí)間充裕的情況下也許會(huì )有一個(gè)更好的結果。然而事情并沒(méi)有想象中那么簡(jiǎn)單，當我們來(lái)到天富飯店后，出于禮貌我們先去找了他們的副總，可是他卻告訴我們“不好意思，出于對飯店的形象以及影響方面考慮，我不能允許你們在我們飯店內對客人發(fā)放問(wèn)卷，不過(guò)我可以幫你們找大堂副理幫忙在客人退房時(shí)幫你們做，但是可能得過(guò)半個(gè)月左右”。經(jīng)過(guò)我們的拜托，他才勉強答應讓盡快幫我們做。于是我們給他留下了15份問(wèn)卷，當然我們都知道這樣的問(wèn)卷不具有太強的真實(shí)性。于是我們想到了一個(gè)好方法，就
是在飯店外面等待顧客退房后出來(lái)，然后我們再去找他們請他們幫忙填寫(xiě)問(wèn)卷，可是我們等了一個(gè)上午也只等到了幾個(gè)人，而且并不是每個(gè)人都愿意幫忙填寫(xiě)問(wèn)卷。這使我們很受打擊，可是我們還是堅持著(zhù)再繼續等待，可是人越來(lái)越少，最終我們決定先放棄今天的調研，明天繼續，不過(guò)我們改變了作戰方式。第二天我們起的特別早，因為我們從餐飲部那里知道客人吃早餐挺早的，而且那會(huì )他們的領(lǐng)導都還沒(méi)有上班。于是我們就在領(lǐng)導沒(méi)有上班兒客人在吃早餐的時(shí)候給他們發(fā)放問(wèn)卷，終于將所有問(wèn)卷發(fā)放完成。這個(gè)過(guò)程很糾結很艱辛，因為我們都是女生而且臉皮比較薄，受了打擊后其實(shí)都很失落，但是我們克服了自己，通過(guò)小組的合作完成了這次調研，我們學(xué)會(huì )了很多，團結很重要，而更重要的是要學(xué)會(huì )使用適當的方法。
三、調查內容
我們共發(fā)出問(wèn)卷60份，收回問(wèn)卷53份，通過(guò)剔除掉無(wú)效問(wèn)卷(比如全部打最高分或者全部打最低分的問(wèn)卷)，最終得到有效問(wèn)卷48份，有效回收率80%。我們通過(guò)人工分工把問(wèn)卷分開(kāi)統計了;
(1)把酒店的客源資料進(jìn)行了一定的統計;
(2)住房的因素：
四、調查中的不足
(1)本研究主要調查客房服務(wù)的顧客，分析結果的說(shuō)服力和普適性有待進(jìn)一步考證。我們沒(méi)有進(jìn)入客房?jì)炔窟M(jìn)行調查，資料欠缺。
(2)所調查的顧客來(lái)自同一服務(wù)企業(yè)下的不同服務(wù)員的服務(wù)下，由于不同的服務(wù)質(zhì)量，造成顧客對滿(mǎn)意的評價(jià)標準也不相同，可能會(huì )對研究結果有影響。 (3)抽樣方式的限制。本研究的樣本太少，不能全面完整的反映母體。
五、結論與建議
1，在以后的學(xué)習生活中，不管做什么事情，首先要多思考，明確目標和對象，不去盲目實(shí)行。
2，在遇到問(wèn)題的時(shí)候，要冷靜，還得果斷的作出決定，就比如說(shuō)，我們調查的時(shí)候就應該很大方地從前門(mén)進(jìn)去。
3，至于人際的交往與溝通是一門(mén)很大的學(xué)問(wèn)，這與個(gè)人平時(shí)的表達能力和鍛煉程度有關(guān)系，我們也缺乏溝通技巧，我們總是言不由衷，只能說(shuō)想要提升自己就多與別人溝通，多鍛煉。
4,小組共同完成任務(wù)的時(shí)候，要有明確的分工，有團體意識，相互協(xié)調、合作，如果不分工，大家都很盲目，缺乏主動(dòng)性。
5，在與陌生人交往的時(shí)候，不要以貌取人，特別是與有錢(qián)人打交道時(shí)，千萬(wàn)不能產(chǎn)生自卑心理，也許有錢(qián)人在別人眼里高高在上，不屑一切，其實(shí)他們也不一定很冷漠，他們也是平凡人，也愿意幫助人，所以要用平和的心態(tài)去對待。 6，在困難面前，不要輕易低頭，要多思考，困難就像解方程，這種方法行不通就得換另外一種，總是會(huì )有辦法的。
7，堅持很重要，不要輕易妥協(xié)放棄。
8，人脈很重要，能用的'關(guān)系就得用。有時(shí)候，有些關(guān)系會(huì )讓你達到事半功陪的效果。
我們的體會(huì )：我們很高興有這樣一次機會(huì )出去調研。小組成員的協(xié)調、配合就是成功的開(kāi)始，敢于走出去，我們就進(jìn)不了。雖然我們的調查過(guò)程很坎坷，我們的問(wèn)卷設計不是很專(zhuān)業(yè)、科學(xué)，我們對飯店客房的一些情況也沒(méi)有很了解，但是，我們覺(jué)得我們成長(cháng)了，收獲了。我們克服了許多困難，遇到問(wèn)題時(shí)，我們思考了，想辦法解決了，雖然缺乏溝通技巧，但我們敢于說(shuō)出來(lái)，我們還意識到了，其實(shí)人都是平等的，無(wú)論有錢(qián)人還是窮人都有一樣的人格和地位。不要自己在心里給別人劃分等級，不要以貌取人，我們嘗試了自己以為做不到的事。唯一遺憾的是，沒(méi)有親眼見(jiàn)到客房?jì)鹊脑O施及房?jì)r(jià)表。
七、實(shí)踐意義
這次調查是由許多的不足與瑕疵，但是我們從中學(xué)到了許多的東西，我們學(xué)回了面對打擊與克服挫折。當我們被天富的李總拒絕我們在飯店里發(fā)放問(wèn)卷的時(shí)候，我們通過(guò)和他的協(xié)商，他決定叫他的員工幫我們做了十五份問(wèn)卷。但是十五份問(wèn)卷與我們的目標還差好遠，我們有決定在天富飯店的門(mén)口等著(zhù)客人退房之后來(lái)請他們填寫(xiě)問(wèn)卷。在門(mén)口等的過(guò)程中才發(fā)現天富的客人真少啊，我們一個(gè)早晨才等了十幾個(gè)人。后來(lái)我們在領(lǐng)班那里了解到在早餐的時(shí)候領(lǐng)導好沒(méi)有去酒店，在一天的早餐時(shí)間我們到了里面發(fā)問(wèn)卷。終于在幾天的時(shí)間里做好了六十份問(wèn)卷，只是可能是我們早餐去打擾到人家了有三份是全是a的，有2份是有多選的，反正就是無(wú)效了。不過(guò)這次的經(jīng)歷真的很是值得留戀的。
飯店調查報告7
一、采用意見(jiàn)卡
客戶(hù)意見(jiàn)卡是餐廳測知客人滿(mǎn)意度的一種最簡(jiǎn)單的方法，而且還可借此與所有客人建立聯(lián)系，得到最直接的反應，以便及時(shí)處理最迫切的問(wèn)題。
當然，意見(jiàn)卡是被動(dòng)的，無(wú)法要求客人都填卡寄回；而會(huì )寄回的一般都是較主動(dòng)的客戶(hù)，他們當然不能代表全部，因此并不能避免偏見(jiàn)的產(chǎn)生。雖然意見(jiàn)卡不是最好的方式，但是如果公司中每一個(gè)人都熱切地想要知道客戶(hù)的意見(jiàn)，而預算又不是很充裕，那么意見(jiàn)卡仍不失為一個(gè)有用的方法。
二、進(jìn)行信函調查
信函調查的費用通常只比意見(jiàn)卡多一點(diǎn)，而且一般的客戶(hù)多半都會(huì )回函。不過(guò)，用減價(jià)、折扣等“賄胳”手段，或許可以增加回信率，而抽獎、電話(huà)追蹤等都是輔助手段�？墒�，信函調查也有問(wèn)題。通�；匦诺亩际悄硞�(gè)特定階層的客戶(hù)，雖然聽(tīng)得意見(jiàn)可能較意見(jiàn)卡略為公允，但對其結果是否能代表全體仍有疑問(wèn)。
三、深入客戶(hù)訪(fǎng)談
聘請專(zhuān)人進(jìn)行訪(fǎng)談可以較準確地掌握回應者的身份。無(wú)論是在電話(huà)中或是面對面的訪(fǎng)談，客人都會(huì )比利用信件式的問(wèn)卷更樂(lè )于回答問(wèn)題。訪(fǎng)談可迅速地得到結果，通常星期一作訪(fǎng)談，星期五就可得到答案。
四、扮裝神秘客人
有時(shí)，神秘客人是受測者不認識的專(zhuān)門(mén)人員，他們會(huì )在喬裝客人之后向餐廳提出調查報告。這種結果通常相當可靠。
不過(guò)這種方法會(huì )牽涉到四個(gè)問(wèn)題：
1）成本較其他方法為高
一名訪(fǎng)問(wèn)員一天可以去一家超級市場(chǎng)訪(fǎng)問(wèn)幾十名客人，但是一名神秘客人一次最多只能與兩三個(gè)客人交談。因此許多餐廳只能雇用少數神秘客人來(lái)評估服務(wù)員的服務(wù)，這樣做出來(lái)的統計就可能會(huì )失真。
2）服務(wù)員可能會(huì )識破神秘買(mǎi)主
一旦機靈的服務(wù)員識破神秘客人的身份，當然就會(huì )給他特別好的.待遇。
3）神秘客人本身可能有偏見(jiàn)
單一買(mǎi)主在不同時(shí)段，或是不同買(mǎi)主在同一時(shí)段調查所作的報告，都需要經(jīng)過(guò)仔細分析評估。神秘客人的報告必須與真正客人的說(shuō)法相比較。
4）即使神秘客人公平、公正，服務(wù)員也可能因為覺(jué)得隱私權被侵犯而心生不滿(mǎn)。
杭州濱江嘉林裝飾工程有限公司是附近一家專(zhuān)業(yè)從事室內裝飾裝修的大型企業(yè)，濱江餐廳裝修專(zhuān)業(yè)設計主要承接各種寫(xiě)字樓裝修、辦公室裝修、酒店裝修、餐廳裝修、服裝店面裝修、超市裝修等室內裝飾裝修工程。濱江餐廳裝飾公司資質(zhì)力量雄厚。以時(shí)尚的精品設計，優(yōu)質(zhì)的工程質(zhì)量，一流的售后服務(wù)，統一的管理，精心打造著(zhù)“誠信”品牌。
多年以來(lái)公司堅決不采用“裝修的優(yōu)惠套餐”來(lái)吸引顧客，濱江餐廳裝潢電話(huà)0571-63680376 也不會(huì )承諾“先裝修后付款”的廣告。公司以實(shí)實(shí)在在的價(jià)格做好每一個(gè)工程項目。每一份報價(jià)都是嚴格按照國家定額標準，濱江餐廳裝修設計公司透明突出合理。每一份合同都是以裝飾協(xié)會(huì )最新合同來(lái)簽訂，不是裝飾公司的自編合同或者是附加條款等。所選材料是市場(chǎng)上等級較好的，而且所有材料均經(jīng)過(guò)國家建筑材料測試中心檢測合格的，濱江餐廳裝飾好的裝修公司附近確保了裝修材料的品牌化、透明化、環(huán)�；�。每一項工程我們都實(shí)施完整的質(zhì)檢制度及切實(shí)可行的工程保障。
飯店調查報告8
你好！歡迎來(lái)到***農家菜館--這就是我們假期實(shí)踐的地方。該家菜館位于遼寧省**市***區**廣場(chǎng)（**國際大廈斜對面白山路上） 白天該路段車(chē)來(lái)車(chē)往、川流不息、行人絡(luò )繹不絕，晚上霓虹閃爍、燈紅酒綠甚是繁華，這也預示著(zhù)該菜館的生意興隆，同時(shí)也說(shuō)明了該菜館的菜味美價(jià)廉。言歸正傳而我在這家農家菜館的職責是傳菜，作為一名傳菜員首先是要把本店的每一道菜熟記于心，其次是要把本店的每一張臺和包間記在腦海里，最后我每天的職責和任務(wù)就是把廚師師傅做好的一道道美味佳肴按菜單準確的送達到每一位顧客的桌上，循環(huán)往復的忙碌著(zhù)。偶爾在不忙的時(shí)候，后在大廳看著(zhù)顧客們笑容滿(mǎn)面的品嘗著(zhù)美味，觥籌交錯之余談?wù)撝?zhù)自己的事業(yè)、工作和生活，這一幅幅幸福的畫(huà)面深深的印在我的腦海里。此情此景讓我心里感覺(jué)很開(kāi)心也很溫馨，看著(zhù)顧客的笑容和聽(tīng)著(zhù)他們開(kāi)心的交談著(zhù)就好像回到了家里看到了自己的親人，頓時(shí)也沒(méi)有了那種遠離家鄉遠離親朋好友的孤獨寂寞感。但本店所招收的服務(wù)人員有限、工作時(shí)間長(cháng)、工作量大、一天天下來(lái)很苦很累，可能當老板的心態(tài)都一樣：那就是給員工最少的工資、讓員工做更多的工作�？晌艺J為是他們沒(méi)完全弄明白什么是雙贏(yíng)？只有把員工的利益放在第一位、多位員工著(zhù)想，這樣員工才會(huì )死心塌地的為你工作為你賣(mài)命，哪怕是再苦再累員工們也心甘情愿也會(huì )很開(kāi)心的把工作做的更好，因為員工們認為老板在乎我、把我但自己人、為我著(zhù)想啦，所以這樣菜館的生意也就越來(lái)越好。老板賺的利益就會(huì )越多來(lái)越多，而不是像老板所想的那樣總是在想盡辦法從員工們身上獲取更多的利益，總是在飯菜上多取利益。做生意一是要講誠信、二是要憑良心，客人來(lái)吃飯要求飯菜好味道美是必然的、可重要的是客人要求的更多是服務(wù)，來(lái)消費就要享受到一定價(jià)值的服務(wù)。老板只有從客人身上才能獲得更多的利潤，生意才會(huì )做的更久。
通過(guò)為期45天的假期實(shí)踐工作讓我了解了很多同時(shí)也感想了很多：生活難、要生存更難；做生意苦、打工更苦。經(jīng)濟發(fā)展啦、生活水平和質(zhì)量提高了、居民也懂得消費和享受啦�，F代服務(wù)行業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)了，尤其是餐飲業(yè)發(fā)展更迅速。飯店酒店到處可見(jiàn)，依我在飯店工作及與服務(wù)員、廚師甚至老板交談可知：餐飲業(yè)發(fā)展空間很大、經(jīng)濟效益也很高。但做餐飲業(yè)講究的是服務(wù)，也需要講誠信講信譽(yù)、更要憑良心講究職業(yè)道德。對于飯店的長(cháng)遠發(fā)展來(lái)說(shuō)每一位員工都很關(guān)鍵。比如說(shuō)我們服務(wù)員，服務(wù)員就像飯店的一塊活招牌，客人來(lái)吃飯一進(jìn)門(mén)首先看到的是服務(wù)員，如果服務(wù)員面帶微笑很熱情的招待客人入餐，那么客人就會(huì )很樂(lè )意的在本店消費，甚至下次還有以后都會(huì )常來(lái)的，也可能會(huì )推薦他們的親朋好友來(lái)本店吃飯消費；相反，如果服務(wù)員們天天愁眉苦臉、一臉的沮喪、客人來(lái)啦愛(ài)理不理的，則飯店的發(fā)展就可想而知啦。又比如廚師更是飯店發(fā)展的關(guān)鍵，廚師心情的好壞可能會(huì )直接導致飯菜味感和美感的好壞、直接影響到客人吃飯的心情、與飯店的利益密切相關(guān)。再如傳菜員也很重要，如果廚師做好的菜如不能及時(shí)準確的送到客人的桌上會(huì )直接影響到客人進(jìn)餐的心情，最終會(huì )導致客人不愿意在此消費�？傊埖甑拿恳晃粏T工與本店的利益息息相關(guān)。所以做餐飲業(yè)就得做好管理、合理調配人員、合理利用資源，另外還得創(chuàng )造良好的飲食環(huán)境和衛生環(huán)境。比如說(shuō)：桌臺、地面、玻璃和餐具的衛生都需要隨時(shí)保持清潔干凈，只有這樣才不會(huì )影響到客人的心情和食欲。
另外我想說(shuō)的是：通過(guò)這一假期的實(shí)踐工作讓我確實(shí)成熟了許多也懂事了許多。真心話(huà)暑假實(shí)踐工作真苦真累，可想想自己的父母，他們一年四季都在不停的為兒女掙錢(qián)忙碌著(zhù)，難道他們不覺(jué)得苦不覺(jué)得累嗎？父母從來(lái)都沒(méi)有任何怨言，只有埋頭苦干，因為他們明白只有自己苦啦累啦，兒女們以后才會(huì )生活的更好、將來(lái)才不會(huì )那么辛苦那么勞累。我個(gè)人認為大學(xué)生還是應該多出來(lái)參加社會(huì )實(shí)踐工作、與社會(huì )零距離接軌，才能對生活理解的.更透徹、對父母體會(huì )的更深刻。
假期實(shí)踐工作期間我對飯店了解了一些，最后我想說(shuō)的是：我認為現代飯店的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展最關(guān)鍵有兩個(gè)部分--飯店的經(jīng)營(yíng)管理和組織管理
一、飯店的經(jīng)營(yíng)管理
飯店經(jīng)營(yíng)管理的一個(gè)重要特征是有總體管理與作為子系統的部門(mén)管理之分。飯店是一個(gè)多種業(yè)務(wù)有部門(mén)綜合而成的整體組織，各個(gè)職能部門(mén)和各種業(yè)務(wù)活動(dòng)各不相同。在經(jīng)營(yíng)管理中，總體的管理活動(dòng)就是那些不局限于某一部門(mén)或某一業(yè)務(wù)的管理活動(dòng)。它對整個(gè)企業(yè)和每一個(gè)部門(mén)都產(chǎn)生影響。
飯店總體管理的范圍和任務(wù)，確定飯店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的基本內容、主要有：
1 飯店的組織與制度設計。飯店經(jīng)營(yíng)的基礎是組織和制度建設。它是保證飯店正常運行的基本條件。為此，飯店管理者必須在其管理思想指導下，首先確定飯店組織結構、確定飯店部門(mén)的機構設置和管理層次的劃分；建立飯店的領(lǐng)導體制，并制定飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本制度。
2 企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰略與計劃的制定。飯店在組織與制度形成之后，其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的成敗取決于企業(yè)能否制定正確的經(jīng)營(yíng)目標。而經(jīng)營(yíng)目標的確定過(guò)程也就是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調查、制定企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰略和計劃的過(guò)程。因此，管理者必須不斷了解市場(chǎng)需求的變化，掌握市場(chǎng)上消費者行為的變化規律，進(jìn)行宏觀(guān)的市場(chǎng)調查和預測，并在此基礎上分析市場(chǎng)及飯店所處的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，確定以企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標和發(fā)展規劃為主要內容的經(jīng)營(yíng)戰略。飯店和各職能部門(mén)還必須制定切實(shí)可行的綜合計劃和經(jīng)營(yíng)控制方法，以保證飯店經(jīng)營(yíng)目標的實(shí)現。
3 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)包括飯店產(chǎn)品的設計、價(jià)格制定、飯店促銷(xiāo)的全過(guò)程。其中心內容是飯店的銷(xiāo)售活動(dòng)。它也是飯店業(yè)務(wù)工作的基本內容，飯店必須在建立廣泛的銷(xiāo)售渠道和進(jìn)行有效的飯店促銷(xiāo)活動(dòng)方面，做大量的卓有成效的工作。
4 飯店服務(wù)管理。飯店服務(wù)管理是飯店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中最重要、最經(jīng)常性的工作。飯店服務(wù)管理的范圍包括前廳、客房和餐飲等主要業(yè)務(wù)工作的各方面，它要求飯店員工要具有良好的職業(yè)素質(zhì)和過(guò)硬的服務(wù)技術(shù)。服務(wù)管理的重點(diǎn)是服務(wù)質(zhì)量管理。它包括：依據國際和國家服務(wù)質(zhì)量管理與質(zhì)量保證體系的要求，建立飯店各部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量標準，并確定具體的操作規程、質(zhì)量管理責任制度以及對服務(wù)標準的實(shí)施進(jìn)行控制。
5 飯店人事管理。人力資源在飯店有著(zhù)特殊的意義和作用。飯店管理從某種意義上可以說(shuō)就是對人的管理。飯店必須將人力資源的開(kāi)發(fā)和利用放在重要的位置。飯店的人事管理包括：通過(guò)考核和選擇，對飯店人員進(jìn)行科學(xué)地配置；根據飯店經(jīng)營(yíng)的要求，進(jìn)行嚴格的勞動(dòng)成本管理；運用激勵和各種科學(xué)的獎勵手段合理使用人才，并不斷對員工進(jìn)行科學(xué)培訓和繼續教育。
6 飯店財務(wù)管理。飯店財務(wù)管理的水平對飯店經(jīng)營(yíng)成果有重要的影響。一個(gè)飯店管理者，必須學(xué)會(huì )當家理財，必須能對本企業(yè)的財務(wù)狀況作出準確的說(shuō)明和評價(jià)。從飯店總體管理的角度出發(fā)，對資金運動(dòng)過(guò)程的管理：包括核定必要的資金需求量，進(jìn)行資金的籌集和分配等。
7 飯店設備與安全管理。安全管理是現代飯店管理的重要組成部分，它是飯店經(jīng)營(yíng)的必要條件，無(wú)論是飯店的設施和財產(chǎn)還是賓客的財物和人身安全，都是關(guān)系到飯店經(jīng)營(yíng)的成敗。飯店安全管理的基礎是首先要保證飯店設備的配套、正常運轉以及飯店水、電、汽、暖、冷風(fēng)等能源供應的正常。在此基礎上，各職能業(yè)務(wù)部門(mén)按業(yè)務(wù)內容不同制定安全操作規程和治安保衛制度。同時(shí)，飯店應經(jīng)常在店內進(jìn)行安全教育，以增強飯店員工的安全觀(guān)念 。
二、飯店的組織管理
現代飯店的組織管理層次最通用的是一種四級管理體制，又稱(chēng)作梯形管理體制。具體分為總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理、領(lǐng)班、和服務(wù)員四個(gè)管理層。在四級管理體制中，任何一級領(lǐng)導或管理人員都要明確自己業(yè)務(wù)范圍、工作職責并擁有本專(zhuān)業(yè)應具有的知識和技能。
1 總經(jīng)理
飯店的總經(jīng)理作為飯店的最高管理階層，他是飯店的最高領(lǐng)導者和決策者，負責整個(gè)飯店的經(jīng)營(yíng)管理。工作的重點(diǎn)是制定飯店的經(jīng)營(yíng)方針和長(cháng)期的發(fā)展戰略，確定和開(kāi)拓飯店的客源市場(chǎng)，并對飯店的管理手段、服務(wù)質(zhì)量標準等重大業(yè)務(wù)方向問(wèn)題做出決策。另外，他還要確定培訓計劃，選擇一流的管理人員和服務(wù)人員，保證飯店服務(wù)人員和管理人員的素質(zhì)。
作為飯店總經(jīng)理應該具有計劃、組織、領(lǐng)導和決策方面的能力，以及相應的管理知識和理論，擔當這一職務(wù)的人不僅需要受過(guò)商學(xué)院或飯店管理學(xué)院的正規教育，而且還必須具備相當豐富的實(shí)踐經(jīng)驗。
2 部門(mén)經(jīng)理
部門(mén)經(jīng)理是飯店的中級領(lǐng)導，第二階層的人員，通常被稱(chēng)為飯店部門(mén)經(jīng)理。部門(mén)經(jīng)理主要負責本部門(mén)工作人員，管理人員的工作的分工，領(lǐng)導、指揮和監督。例如，前廳部門(mén)經(jīng)理要負責前臺的迎賓員、客房推銷(xiāo)員、客房預訂員和前臺結賬員的工作安排；檢查服務(wù)程序，服務(wù)標準并隨時(shí)提出具體的要求。同時(shí)，部門(mén)經(jīng)理還有責任將所轄部門(mén)的營(yíng)業(yè)情況、運轉情況、經(jīng)濟效益等向總經(jīng)理匯報，使總經(jīng)理隨時(shí)掌握飯店的經(jīng)營(yíng)情況。
作為部門(mén)經(jīng)理需要進(jìn)行長(cháng)期的訓練和要有豐富的經(jīng)驗。他不僅要熟悉、掌握本部門(mén)服務(wù)標準、服務(wù)程序，同時(shí)還要有具體實(shí)際工作經(jīng)歷并具備一定的服務(wù)技能。另外，部門(mén)經(jīng)理由于是飯店一線(xiàn)的指揮者、領(lǐng)導者和組織者，其計劃、組織和人事管理方面的能力將十分重要的。
3 領(lǐng)班
飯店的領(lǐng)班，屬于飯店管理的第三個(gè)層次，是領(lǐng)班組織的負責人。領(lǐng)班負責飯店某一部門(mén)中的一部分管理工作。其主要職責是安排日常工作、監督本班、組織服務(wù)員的服務(wù)程序和服務(wù)標準，隨時(shí)檢查他們的服務(wù)是否符合本飯店的服務(wù)質(zhì)量標準。除此之外，在服務(wù)高峰和服務(wù)人員缺少的情況下，領(lǐng)班也有一定的具體工作要做。
飯店的領(lǐng)班除了具有管理才能，特別是安排人事的能力外還必須精通所在部門(mén)的各種業(yè)務(wù)。如本班組工作的主要內容，服務(wù)程序、服務(wù)標準等等。同時(shí)，領(lǐng)班必須具有高超的服務(wù)技能、服務(wù)技巧并成為本班組服務(wù)臺的樣板，否則他就不具備領(lǐng)導本班組的權威。此外，他還要熟悉各個(gè)客服對象的概況、風(fēng)土人情、生活習俗，以便預防和解決一旦發(fā)生的服務(wù)錯誤。
4 服務(wù)員
飯店服務(wù)員是飯店的最基層的工作人員。由于飯店的高質(zhì)量是通過(guò)服務(wù)員的工作直接體現出來(lái)的。因此，飯店服務(wù)員的素質(zhì)、個(gè)人形象、禮交禮儀、禮貌、語(yǔ)言交際能力、應變能力、服務(wù)技能和服務(wù)技巧等對飯店的經(jīng)營(yíng)具有決定性的作用。任何飯店要提高服務(wù)質(zhì)量，要改善經(jīng)營(yíng)管理就必須在服務(wù)員的素質(zhì)方面有所突破，優(yōu)秀的服務(wù)員隊伍是最佳飯店的重要條件和資本。
總之要根據崗位責任制的規定，飯店所有的服務(wù)人員都必須明確自己的職責范圍、工作和服務(wù)程序及質(zhì)量標準，并應具備相應的服務(wù)技能及理論知識。
最后再強調一點(diǎn)飯店的發(fā)展還需要組織的溝通。組織的溝通是對組織進(jìn)行有效的協(xié)調與管理的手段。在飯店企業(yè)中，各部門(mén)之間、各管理層次之間、經(jīng)理與下屬之間，飯店內部的任何一級的員工之間都需要進(jìn)行有效的溝通。積極鼓勵所有管理者和員工經(jīng)常地、定期地對飯店的相關(guān)工作情況進(jìn)行真誠的雙向對話(huà)交流，只有這樣才能保證組織管理的有效性和飯店經(jīng)營(yíng)管理的成功。
飯店調查報告9
一、哪種餐飲模式利潤最高
按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業(yè)態(tài)測算，三大指標分別是：就利潤率而言，特色餐飲8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火鍋9.6%；就年人均勞效而言，特色餐飲202000元、快餐35985元、小吃59940元、火鍋49100元；就企業(yè)每平方米營(yíng)收而言，特色餐飲14437元、快餐13960元、小吃4683元、火鍋3743元。
二、老字號重現發(fā)展生機
在接受調查的餐飲企業(yè)中，80%的企業(yè)開(kāi)業(yè)年限超過(guò)3年，50%以上則是具有十年以上的歷史，74%的'企業(yè)為民營(yíng)。老字號企業(yè)經(jīng)過(guò)這些年的市場(chǎng)錘煉，重現發(fā)展生機，在30強品牌中占10席，老字號跨區域連鎖擴張進(jìn)入了一個(gè)新的階段。數據顯示，接受調查的餐飲企業(yè)中，已有62%開(kāi)展了特許經(jīng)營(yíng)，并把其視為品牌擴張和企業(yè)發(fā)展的重要路徑。
三、餐飲企業(yè)人才缺乏
從財務(wù)能力來(lái)看，企業(yè)對人力成本不斷上升表示擔憂(yōu)。餐飲企業(yè)中原材料成本和人力成本占據了企業(yè)成本費用的最大部分，分別為37%和12%，且均比上一年度有所上漲。從人力資源狀況來(lái)看，企業(yè)一線(xiàn)人員和高層次管理人員缺乏。企業(yè)員工流動(dòng)率依然較高，平均達到了56%，影響了企業(yè)服務(wù)品質(zhì)和持續發(fā)展的能力。而員工結構以40歲以下、高中學(xué)歷以下為主，大專(zhuān)以上學(xué)歷員工比例有所增加。企業(yè)對員工培訓的重視程度也有所增強，有42%的企業(yè)年度培訓經(jīng)費占薪資總額的比例超過(guò)3%，平均達到3.6%。
四、越發(fā)注重集團化發(fā)展
從集團化發(fā)展來(lái)看，餐飲企業(yè)越發(fā)重視集中采購、統一配送，并注重中央廚房、種養殖基地和餐飲食品加工方面的多元化發(fā)展。但是在計算機聯(lián)網(wǎng)管理和餐飲信息化技術(shù)應用方面仍有待提高。
五、應關(guān)注消費者忠誠度
越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始重視忠誠客戶(hù)建設和客戶(hù)關(guān)系管理，主要通過(guò)會(huì )員卡、優(yōu)惠卡方式實(shí)現，但是在客戶(hù)關(guān)系管理方面，仍有較大的提升空間。調查顯示，消費者使用信用卡消費的人群比例達39%，有預訂習慣的消費者比例并不高，平均僅為37%，傳統上簽單消費的消費者比例已下降至很低。
六、會(huì )所餐飲健康餐飲成發(fā)展趨勢
展望未來(lái)，企業(yè)對餐飲市場(chǎng)長(cháng)期向好趨勢不變，餐飲業(yè)將繼續快速健康發(fā)展，對大眾餐飲、中心廚房、名菜名點(diǎn)成品半成品加工、原輔材料基地建設充滿(mǎn)信心；對會(huì )所餐飲、健康餐飲等走勢樂(lè )觀(guān)；對企業(yè)上市、融資擴張、連鎖經(jīng)營(yíng)熱情很高。餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費時(shí)代，餐飲業(yè)將以16%的增速繼續對擴大消費、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。
飯店調查報告10
時(shí)光匆匆，日月如梭，轉眼睛大一生涯就這樣結束了，1年的時(shí)間自己也成熟長(cháng)大了不少，對自己大學(xué)生的身份和處境有了更深的認識。眼看著(zhù)學(xué)長(cháng)學(xué)姐為各種各樣的證書(shū)而努力忙碌著(zhù)，自己也感到壓力在漸漸逼近。近幾年來(lái)，"大學(xué)生就業(yè)難"的話(huà)題更是見(jiàn)諸于各大報紙，電視或網(wǎng)絡(luò )里也狂轟濫炸的報道大學(xué)生就業(yè)難的消息，即使是找到工作的大學(xué)生起薪也是非常之低，就業(yè)形勢是著(zhù)實(shí)嚴峻。因此，對于21世紀的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，空有理論知識是遠遠不夠的，不僅需要扎實(shí)的理論功底，也要擁有很多種實(shí)際的能力，比如說(shuō)交際溝通能力、處理突發(fā)事件的能力，還需要實(shí)干踏實(shí)做事嚴謹認真負責的態(tài)度。因此，盡可能多的參加社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)是很有必要的。
暑假到了，這是一個(gè)難得的參加社會(huì )實(shí)踐的機會(huì )，剛好學(xué)校也發(fā)下了社會(huì )實(shí)踐報告書(shū)。當時(shí)我看了之后顯的很興奮，因為參加社會(huì )實(shí)踐的決心其實(shí)自己老早就有這種想法了，我想依靠自己的雙手和大腦來(lái)賺取自己所需的生活費，當然更多的是想通過(guò)親身體驗社會(huì )實(shí)踐讓我自己更進(jìn)一步了解和認知這個(gè)社會(huì )。因此回家之后我就與父母商量了一下自己暑假準備打短工的想法，令我欣喜的是父母都很支持我的決定，也贊同我的這一做法！所以，我倍感激勵，決定今年暑假要真正的去接觸社會(huì ) ， 品嘗社會(huì )的酸甜苦辣。我相信，自己能在這次實(shí)踐中增長(cháng)見(jiàn)識，更為重要的是也能夠檢驗一下自己是否能夠融入這個(gè)社會(huì )的大家庭，并想通過(guò)社會(huì )實(shí)踐，找出自己在社會(huì )中存在的差距。
然而，經(jīng)過(guò)了幾天的奔波，我才發(fā)現其實(shí)工作不是那么好找的。要不是自己的要求不符合，學(xué)歷不夠，就是工資太少了�？傊婚_(kāi)始就連連碰壁。暑期工時(shí)間太短很難找到滿(mǎn)意的兼職。實(shí)在沒(méi)辦法了，只好拜托我朋友了，說(shuō)是可以去他工作的地方幫忙。他工作的地方是一個(gè)飯店，他的職業(yè)是廚師，當然我是不能干廚師的，因此他推薦我當服務(wù)員。老板是個(gè)30多歲的女人，貌似很和藹，正巧飯店缺人，我就加進(jìn)去了，成了她的飯店的一位服務(wù)生。
雖然并不是自己最初想要找的工作，但感覺(jué)也挺好的至少在這樣工作的地方安全，現在的社會(huì )很黑暗許多報道一些沒(méi)有社會(huì )經(jīng)驗的學(xué)生都被騙了。我就跟著(zhù)飯店里的其他服務(wù)生學(xué)習。上班的工作很簡(jiǎn)單，就是上班前后幫忙打掃一下衛生，收拾一下東西，客人來(lái)后幫忙招呼一下，工作時(shí)間就只有7個(gè)小時(shí)。一天下來(lái)大多時(shí)間都是站著(zhù)的。怎么說(shuō)第一天工作也得好好表現一下嘛！雖然老板不在，但我真是很用心去做了。暑假打工第一天的工作就這么結束了�？�，倒是說(shuō)不上啦！但是累總是有的，站的時(shí)間太長(cháng)了腳特別酸痛罷了。有的時(shí)候做得不好，要給顧客說(shuō)好話(huà)，要本著(zhù)顧客就是上帝的宗旨。有的時(shí)候覺(jué)得自己挺委屈的明明就是他們得不對，自己也決不能說(shuō)不。
我有幾次都想打退堂鼓了，但我回想當時(shí)自己信誓旦旦的，就這么回去肯定會(huì )被父母責備的。我可不想那他們看扁了，可能是萬(wàn)事開(kāi)頭難吧！我就這么安慰自己，連這一點(diǎn)小事我都不能忍受，何談將來(lái)做大事呢！所以我想通了，無(wú)論怎樣我都要做完這兼職。實(shí)在是很不順心的時(shí)候我就轉移它的注意力了，沒(méi)有過(guò)不了的坎，慢慢的就習慣了，時(shí)間也就在我忙碌的時(shí)候溜走了。就這樣一個(gè)星期下來(lái)，基本的工作程序我都很熟練了。有時(shí)候我們實(shí)在太累了就可以坐下來(lái)休息。慢慢的我也這和其他工作的員工也熟了起來(lái)，我們有說(shuō)有笑的，他們人都很好，有倆員工年齡比我還小。他們早早就踏入了這個(gè)社會(huì )。實(shí)在很可惜，他們應該在校園里面讀書(shū)才對��！社會(huì )需要的是人才，沒(méi)有能力就注定要辛苦一輩子。非常幸興自己能有讀書(shū)的機會(huì )。在社會(huì )里學(xué)不到學(xué)校里的知識，同樣在學(xué)校里也學(xué)不到社會(huì )的東西。所以要珍惜校園里的時(shí)光，同時(shí)在社會(huì )上多多實(shí)踐鍛煉自己，生活也充實(shí)了很多。
所以，盡管在這一個(gè)月里，我的手被開(kāi)水燙傷過(guò)，被顧客刁難過(guò)，被酒精爐割破手指，摔壞過(guò)碗碟，但是，我知道我經(jīng)歷了一次成長(cháng)。充分認識到學(xué)到了再多的理論，如果它不能很好的指導實(shí)踐，解決實(shí)際問(wèn)題，那么它永遠只是理論，沒(méi)有實(shí)際意義，就像紙上談兵。
在我的打工生活中，我也明白了許多道理。雖然事實(shí)如此，我們更多的是學(xué)會(huì )面對，學(xué)會(huì )生活。不要因為一點(diǎn)點(diǎn)不如意的事情就影響到工作上。它讓我明白到別人批評你或是你聽(tīng)取他人的意見(jiàn)時(shí)，只有這樣才能表示你在誠心聽(tīng)他說(shuō)話(huà)。雖然被批評是很難受的，而且要明確表示你是真心在接受他們的批評。因為這樣才能在失敗中吸取教訓，平時(shí)工作認真點(diǎn)就不會(huì )出錯了，任何改進(jìn)都是一種進(jìn)步。我堅持這樣走下去。這才是我所應該做的。做人做事都很重要，只要真誠的去對待別人，就會(huì )得到同樣的回報的。我也從工作中學(xué)習到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我們都要真誠的對待。 平時(shí)自己能做的就盡量去做到最好，多幫助身邊的人。自己也會(huì )收獲很多的快樂(lè )，自己也會(huì )得到他們的回報。對待朋友，要真誠。多為別人著(zhù)想，多點(diǎn)理解，多點(diǎn)寬容，要知道給予比獲得更令人開(kāi)心。不論做是事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，主動(dòng)解決顧客的.困難，虛心聽(tīng)取別人的建議。要學(xué)會(huì )和周?chē)娜藴贤ㄋ枷�、關(guān)心別人、支持別人，不斷的提高自己。打工的日子，有喜有憂(yōu)，有歡樂(lè )，也有苦累，也許這就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有過(guò)這種感覺(jué)，但總的來(lái)說(shuō)，這次的打工生活是我人生中邁向社會(huì )的重要一步，是值得回憶的。社會(huì )上比較復雜，不會(huì )像我們在校園里面的生活那么簡(jiǎn)單。我想每一份的回報都是需要我們用心去付出才能得到的。
經(jīng)過(guò)我的一番努力我的假期打工悄然落幕了，經(jīng)過(guò)這次實(shí)踐，我能真正體會(huì )到這一點(diǎn)。在工作中，在真正的社會(huì )交際中，顧客永遠是對的，你不能摻雜自己的個(gè)性�，F在回想來(lái)，在暑假打工的日子里。我確實(shí)得到了很多。出門(mén)打工受氣是難免的，許多事情都要忍著(zhù)，不能發(fā)脾氣，畢竟自己是在給別人打工。想起在家的待遇和脾氣，很多時(shí)候真想就此放棄，不過(guò)最后還是撐過(guò)來(lái)了。在家要想接觸這個(gè)社會(huì )，想融入這個(gè)社會(huì )，那么這么一點(diǎn)點(diǎn)辛苦還是一定要的。很多人都是出來(lái)工作幾年的了，見(jiàn)識比我廣，經(jīng)歷的事情也很多。我想我對這個(gè)社會(huì )的認識還不夠。有機會(huì )的話(huà)，應該大膽的出來(lái)鍛煉一下了。
雖然暑期只做了一個(gè)月的飯店服務(wù)生，但是在這段時(shí)間里，我卻可以體會(huì )一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時(shí)積累一些社會(huì )經(jīng)驗和工作經(jīng)驗，也交了一些要好的朋友。這就是先苦后甜！就在我要回去的時(shí)候，我們還一同出去吃了一頓，那一段時(shí)光真的很美好。
短期的社會(huì )實(shí)踐，一晃而過(guò)，在這其中，讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西都將會(huì )讓我終生受用。學(xué)校讓我們去社會(huì )實(shí)踐真的很有作用，會(huì )讓我們從中收益匪淺。社會(huì )實(shí)踐讓我知道了，掙錢(qián)真的很不容易，也明白工作的辛苦，以后也不會(huì )再浪費錢(qián)了。除此之外，我也意識到了自己很多的缺點(diǎn)和不足，例如不夠主動(dòng)做事，有時(shí)候老板說(shuō)了才知道做，老板不說(shuō)就沒(méi)有這個(gè)意識去做；社會(huì )經(jīng)驗比較缺乏，經(jīng)常會(huì )做一些錯事，有些熟悉的客人上門(mén)也不認識，也不熟悉客人的愛(ài)好，使得客人不高興；剛開(kāi)始也不大會(huì )和人交流，所以那時(shí)總是覺(jué)得自己很受委屈等等，雖然這些都是我的比較辛酸的歷史，不過(guò)這些也都是我寶貴的經(jīng)驗，它們都將成為我以后參加工作和社會(huì )實(shí)踐的教訓，我要力爭在我以后暑期實(shí)踐以及今后就業(yè)的時(shí)候不要再犯同樣的錯誤。社會(huì )實(shí)踐拉近了我與社會(huì )的距離，也讓自己在社會(huì )實(shí)踐中開(kāi)拓了視野，增長(cháng)了才干。
社會(huì )和大學(xué)一樣也是一個(gè)學(xué)習和受教育的地方，在那片廣闊的天地里，我將會(huì )更加激烈的競爭打下了更為堅實(shí)的基礎！
飯店調查報告11
xxxx信用聯(lián)社：
我社收悉xxxx向我社申請貸款500萬(wàn)元用于酒店裝飾裝修及設施購置的申請材料后，依據信貸相關(guān)規定要求，經(jīng)我社社務(wù)會(huì )研究決定，由xxxxxx四同志負責調查，對xxx實(shí)際情況進(jìn)行了實(shí)地初步調查，現將有關(guān)情況匯報如下：
一：借款人基本情況、信用等級：
二：貸款種類(lèi)、用途、期限、利率：
該貸款為短期貸款，用途：酒店裝飾裝修及設施購置，貸款金額500萬(wàn)元，期限24個(gè)月，年利率11.97%。
三：借款人經(jīng)營(yíng)項目背景及基本情況、資金狀況、用款計劃、還款來(lái)源及計劃：
該借款人近幾年主要從事住宿、餐飲業(yè)、房屋租賃。在多年的經(jīng)營(yíng)中，該借款人誠信守信，在同行業(yè)中獲得了較高的信譽(yù)，自己也在不斷的經(jīng)營(yíng)發(fā)展中壯大了自己的資金和資產(chǎn)實(shí)力。今年由于酒店裝飾裝潢及設施購置，經(jīng)預算缺部分流動(dòng)資金，特向我社申請貸款500萬(wàn)元，借款期限24個(gè)月，還款來(lái)源為客房和酒店收入，xxxx市場(chǎng)租賃收入，借款人計劃于20xx年3月前歸還清全部借款本息。
四：借款人經(jīng)營(yíng)預測及分析經(jīng)調查了解，借款人近幾年主要從事住宿餐飲業(yè)、房屋租賃和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，在經(jīng)營(yíng)中積累了較豐富的經(jīng)驗，社會(huì )人脈關(guān)系較好，市場(chǎng)洞察力敏銳，近三年年收入均在300萬(wàn)元以上，目前從事的住宿餐飲業(yè)、房屋租賃盈利水平較好，具有一定的抗風(fēng)險能力。由此分析，借款人完全有能力在貸款期限內還清借款本息。
五：擔保、抵押情況：
該筆貸款屬于抵押貸款：
1、抵押物為位于北關(guān)十字東南角綜合樓一座、該大樓坐落面積及大樓周邊占地面積。
2、抵押土地的土地使用權證號：武國用xxxx第xxxx號；抵押土地范圍和面積：包括大樓面積1753平方米，和大樓門(mén)前廣場(chǎng)占地1536平方米，抵押土地的總面積為3289平方米。
3、抵押大樓的房屋產(chǎn)權證號：046132；抵押大樓的范圍及面積：包括大樓門(mén)前廣場(chǎng)面積1536平方米、大樓負一層面積664平方米、一層營(yíng)業(yè)大廳面積169平方米、二層、三層、四層、五層、六層、七層、八層面積為4217平方米、抵押總面積為5922平方米。抵押物價(jià)值約為1800萬(wàn)元。
4、抵押物狀況良好，充足有效。
六：借款人、擔保人與信用社合作關(guān)系、貸款情況及對外融資、擔保情況：
借款人xxxxx信用度較高，誠實(shí)守信，無(wú)不良記錄。對外再無(wú)擔保及投融資行為。抵押人xxxxx在我社無(wú)貸款，無(wú)擔保，無(wú)對外投融資行為及不良信用記錄。
七：收入來(lái)源和還款來(lái)源分析
收入來(lái)源：
1、借款人住宿餐飲業(yè)年收入240余萬(wàn)元：
2、借款人房屋租賃收入約60萬(wàn)元。
八：貸款風(fēng)險評價(jià)及防范措施該借款人經(jīng)濟實(shí)力較強，有多渠道的'收入來(lái)源，現所從事的行業(yè)發(fā)展前景看較好，盈利較高、具有一定抗風(fēng)險能力，能實(shí)現按時(shí)償還借款本息的能力。風(fēng)險防范措施：
1、貸款時(shí)，辦妥借款人意外傷害保險，
2、嚴格堅持貸款的“三查制度”加強對借款人、擔保人資產(chǎn)、資金的有效監管。
3、抵押物充足，變現能力強，發(fā)現信貸風(fēng)險，能及時(shí)處置抵押品收回貸款，
4、加強貸后管理，隨時(shí)提示借款人謹慎經(jīng)營(yíng)。及時(shí)掌握借款人經(jīng)營(yíng)狀況，確保我社信貸資金絕對安全。
九：貸款結論
通過(guò)調查，借款人經(jīng)濟實(shí)力較強，誠信狀況良好，經(jīng)信用社貸審小組審查，該戶(hù)從事行業(yè)明確，借款用途真實(shí)、經(jīng)營(yíng)項目發(fā)展前景態(tài)勢良好，符合產(chǎn)業(yè)政策及貸款管理的有關(guān)規定，同意貸款500萬(wàn)元，借款期限24個(gè)月，年利率11.97%，按季清息，辦理借款人意外傷害保險，報請聯(lián)社審批。
調查人：
xxxxxx信用社
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