餐飲工作月度總結

餐飲工作月度總結(5篇)

　　總結是對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究的書(shū)面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統的、本質(zhì)的理性認識上來(lái)，讓我們一起認真地寫(xiě)一份總結吧。那么我們該怎么去寫(xiě)總結呢？以下是小編收集整理的餐飲工作月度總結，希望對大家有所幫助。

餐飲工作月度總結1

　　按照省食品安全委員會(huì )辦公室工作部署，合肥市于6月13日至6月20日舉辦了食品安全宣傳周活動(dòng)，組織開(kāi)展了一系列食品安全宣傳活動(dòng)，現將食品安全宣傳周有關(guān)工作總結如下：

　　一、高度重視，全面部署宣傳周工作

　　合肥市食品安全委員會(huì )高度重視食品安全宣傳周工作，按照省食安辦《轉發(fā)國務(wù)院食品安全委員會(huì )辦公室關(guān)于開(kāi)展20xx年食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》(皖食安辦〔20xx〕22號)要求，于6月1日印發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展20xx年合肥市食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》(合食安辦〔20xx〕16號)，制定了《合肥市開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)實(shí)施方案》。各縣區食安辦也制定了本地區宣傳方案，各市直食品安全監管部門(mén)也部署了本部門(mén)宣傳工作，食品安全宣傳工作部署到了各縣區各行業(yè)和基層。

　　二、整體行動(dòng)，舉辦宣傳周啟動(dòng)儀式

　　合肥市和各縣區都舉辦了隆重的啟動(dòng)儀式和集中宣傳活動(dòng)，提高宣傳周活動(dòng)的影響，提升宣傳聲勢。6月13日上午，合肥市暨蜀山區食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式在家樂(lè )福超市三里庵店北廣場(chǎng)隆重舉行，合肥市人大副主任郭超、市政協(xié)副主席盛志剛等市領(lǐng)導以及市衛生(食品藥品監管)、農業(yè)、畜牧水產(chǎn)、質(zhì)監、工商、商務(wù)等成員單位負責同志和蜀山區政府負責同志出席了宣傳周啟動(dòng)儀式。啟動(dòng)儀式后還開(kāi)展了集中宣傳活動(dòng)，大力宣傳《食品安全法》等法律法規、食品及食品添加劑基本知識以及各級黨委政府關(guān)于食品安全工作決策部署和本部門(mén)落實(shí)情況。向市民發(fā)放《關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用行為的公告》、食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單和易濫用的.添加劑名單等十余種宣傳資料。肥西縣、肥東縣、長(cháng)豐縣、廬陽(yáng)區、瑤海區、蜀山區、包河區，以及新站、高新、經(jīng)開(kāi)三個(gè)開(kāi)發(fā)區都舉辦了啟動(dòng)儀式或集中宣傳活動(dòng)，地方政府分管負責同志和監管部門(mén)負責人、執法部門(mén)人員都參加宣傳。部分規模大、信譽(yù)好的食品安全企業(yè)也受邀參加集中宣傳，龍頭食品企業(yè)發(fā)起誠信倡議，通過(guò)宣傳名優(yōu)產(chǎn)品提升群眾的消費信心。

　　三、多措并舉，提升宣傳效果

　　合肥市通過(guò)多種宣傳措施，深入基層、深入群眾，開(kāi)展宣傳，拓展宣傳廣度，提升宣傳效果。

　　一是開(kāi)展宣傳咨詢(xún)。全市共接收現場(chǎng)咨詢(xún)次數1147次，接收宣傳咨詢(xún)人員13萬(wàn)人，發(fā)放宣傳材料5.83萬(wàn)份。包河區還創(chuàng )新印制食品安全知識撲克牌1萬(wàn)份，分發(fā)給群眾。

　　二是通過(guò)媒體進(jìn)行宣傳。市食安辦在《合肥日報》食品藥品專(zhuān)版上宣傳，各縣區還在《肥東報》、《廬陽(yáng)報》、《瑤海報》等當地媒體進(jìn)行專(zhuān)版宣傳。全市通過(guò)廣播電視報紙等媒體宣傳101次。

　　三是懸掛橫幅進(jìn)行宣傳。食品安全各監管部門(mén)積極組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在廠(chǎng)區、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所懸掛食品安全橫幅;同時(shí)各街、鎮、開(kāi)發(fā)區在轄區每個(gè)村居顯著(zhù)位置張貼食品安全橫幅標語(yǔ)，全方位進(jìn)行食品安全宣傳。全市共懸掛宣傳橫幅477條，主要用語(yǔ)是食品安全責任重于泰山，民以食為天，食以安為先，貫徹落實(shí)食品安全法促進(jìn)經(jīng)濟社會(huì )協(xié)調發(fā)展等內容。

　　四是深入街道社區開(kāi)展宣傳。我市在淮河路步行街、宿州路等食品企業(yè)集中街道開(kāi)展集中宣傳，在三十頭社區開(kāi)展一次科普下鄉趕大集活動(dòng)，在龍崗開(kāi)發(fā)區靜安新城廣場(chǎng)開(kāi)展送宣傳進(jìn)社區活動(dòng)，送食品安全宣傳進(jìn)基層。市農委與肥西縣聯(lián)合組織開(kāi)展了放心農資下鄉進(jìn)村宣傳活動(dòng)，合肥豐樂(lè )種業(yè)、中鹽紅四方集團、合肥星宇化工等10多家種子、農藥、肥料生產(chǎn)企業(yè)參與了活動(dòng)。

　　五是面對企業(yè)開(kāi)展宣傳。合肥市質(zhì)監局聯(lián)合市教育局、廬陽(yáng)區政府開(kāi)展了食品安全教育進(jìn)校園活動(dòng)，給合肥市泊景灣小學(xué)師生上一堂食品安全知識講座并開(kāi)展宣傳。廬陽(yáng)區、瑤海區、新站區的衛生監督部門(mén)聯(lián)合區教委、建設局，深入學(xué)校和工地食堂開(kāi)展宣傳。市質(zhì)監局利用開(kāi)展食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)主體責任工作會(huì )議的形式，以會(huì )代訓開(kāi)展宣傳。通過(guò)食品安全免費短信平臺，向全市所有食品獲證企業(yè)及納入監管的小作坊及時(shí)發(fā)送食品安全監管方面的法律法規、工作要求及重要信息，共計800家次。市農委對農產(chǎn)品生產(chǎn)基地的負責人舉辦培訓班并開(kāi)展宣傳。市工商局向企業(yè)發(fā)放《致全省食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)食品添加劑經(jīng)營(yíng)戶(hù)的公開(kāi)信》開(kāi)展宣傳。

　　食品安全宣傳是做好食品安全工作的一項重要內容。在今后食品安全監管和整頓工作中，我市將一如既往面對群眾、面對行政相對人開(kāi)展宣傳，營(yíng)造全社會(huì )關(guān)心支持食品安全的良好氛圍。

餐飲工作月度總結2

　　一、營(yíng)業(yè)狀況

　　1、x月1日—x月30共計營(yíng)業(yè)額約為xx萬(wàn)元。

　　2、主要婚宴為。

　　(1)x月1日18桌標準xx元。

　　(2)x月24日36桌標準xx元不標準計算婚宴營(yíng)業(yè)額為xx萬(wàn)元左右。

　　3、其它消費為xx萬(wàn)元,平均日消費為x萬(wàn)元。

　　4、餐飲本月主要是單位消費為主,零點(diǎn)消費很少。

　　5、本月未能完成酒店下達的指標,主要原因1是酒店下達的指標不符合實(shí)際,另外部門(mén)在營(yíng)銷(xiāo)方面和服務(wù)方面都有存在著(zhù)不足之處。

　　二、員工工作情況

　　1、員工積極性始終欠佳。

　　2、員工工作意識不夠。

　　3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度。

　　4、衛生工作有所改進(jìn),但不能持之以恒。

　　三、管理調整情況

　　1、對管理層進(jìn)行了調整,增加了一名主管人員

　　2、加強餐飲區域通道及公共衛生的跟進(jìn),并持速對該區域衛生定期進(jìn)行清理,衛生得到了明顯的改進(jìn)。

　　3、服務(wù)目前存在的問(wèn)題主要是員工的服務(wù)意識欠缺,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭對性的措施,比如

　　(1)員工本性難改的問(wèn)題采取了換人措施。

　　(2)實(shí)行跟包服務(wù)。

　　(3)做員工思想工作。

　　4、培訓方面主要是針對于禮節和禮貌在餐前進(jìn)行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現場(chǎng)指導為主,下月開(kāi)始要加強此方面的培訓。

　　5、活動(dòng)方面部門(mén)一直沒(méi)有開(kāi)展,主要是餐飲零點(diǎn)生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門(mén)正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的`方案,計劃在四月份出臺上報審批,五月份開(kāi)始操作,其中需要贊助的將上報采購員。

　　四、相關(guān)制度的實(shí)施

　　對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度,但是各小組落實(shí)的很慢不到位.關(guān)鍵問(wèn)題檢查監督與指導力量不夠,部門(mén)今后應加強此方面的管理。

　　下月工作計劃

　　1、加強服務(wù)培訓(見(jiàn)培訓計劃)。

　　2、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,爭取在月底這前報總經(jīng)辦。

　　3、提高員工節能意識,并做好酒店財產(chǎn)的保管工作。

　　4、天氣開(kāi)始轉熱,做好滅蟲(chóng)滅蠅工作。

　　5、加強員工的勞動(dòng)紀律及員工的考勤制度。

　　6、配合酒店做好淡季營(yíng)銷(xiāo)工作。

餐飲工作月度總結3

　　在這一個(gè)月工作當中我發(fā)現很多問(wèn)題。當然我只能給各位領(lǐng)導一些建議，首先是吃飯，我進(jìn)來(lái)遇到的第一個(gè)問(wèn)題是吃飯的時(shí)候遇到，也是所有員工都要求改變的，就是同事們每日吃完飯以后都要過(guò)潲水間倒剩下的飯菜時(shí)，時(shí)常有一股刺眼，經(jīng)常刺的把持不住眼淚，那個(gè)地方早班人員去的比較多，希望能進(jìn)行整改。

　　第二個(gè)地方是我們的更衣柜，那個(gè)地方的物品擺放非常的不合理，而且還有一筐爛皮鞋，一個(gè)梯子橫在里面，空間更小，還有那里還有幾個(gè)餐車(chē)，讓同事們沒(méi)有一個(gè)良好的工作環(huán)境，員工食堂里面的設施設備應該更換一下，在大廳里的背景音樂(lè )聲音偏大，音樂(lè )聲音的控制在60分貝左右很合適的，另外在大廳里的衛生勉強可以，各個(gè)區域里備餐柜里的擺放不和規范，需要經(jīng)常整理才行。

　　要緊抓，如果不緊抓的話(huà)，接下來(lái)的工作辦起來(lái)就不那么順利，因此需要常抓，還有就是C區里的備餐柜里的東西太多了，是否考慮該拿走的就拿走，騰出更大的空間放有用的東西，卡坐上備的餐具不夠用，還有就是各區域內的員工的崗位職責不太明確，特別是兼職員工，我感覺(jué)他們好象沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規的培訓一樣，因為他們總是不知道自己什么時(shí)候該干什么。

　　還有就是很多員工的服務(wù)經(jīng)常脫節，服務(wù)經(jīng)常不到位，為了避免這種情況的出現，希望多注意培訓員工的服務(wù)意識，強化他們的服務(wù)意識，服務(wù)理念，同事之間的善處的原則，及個(gè)人的工作目標是圓滿(mǎn)的完成任務(wù)，還有就是為了提高工作效率大廳內的幾個(gè)區域應該添加幾個(gè)電話(huà)，方便聯(lián)系廚房。還有就是要找個(gè)優(yōu)秀的配菜員，因為我覺(jué)得如果要找服務(wù)員配菜的話(huà)，肯定會(huì )讓整個(gè)服務(wù)流程脫節，后果就是讓客人覺(jué)得我們的服務(wù)不周到。

　　還有就是要強調服務(wù)員在開(kāi)菜單的時(shí)候要注意寫(xiě)清楚時(shí)間，讓廚房及時(shí)的做出菜品，各個(gè)區域內的.餐具不太統一，比如說(shuō)湯勺就有好幾種型號，同時(shí)出現在同一桌會(huì )是什么樣子的，筷架也是如此，筷套也是臟的很，筷套爛的像掃帚一樣，也需要更換，桌上的擺設也是零零散散，在婚宴的時(shí)候還有就是上毛巾，沏茶，倒飲料，套椅套，套椅套的方式也有待改變，一人一個(gè)樣，應該統一，還有就是在各個(gè)區域內的臺面擺設不太統一，應該有相應的人員尋場(chǎng)，督導整個(gè)現場(chǎng)的工作，另外應該有一個(gè)質(zhì)量監督和管理小組，以改進(jìn)工作，讓公司盡快的發(fā)展。

餐飲工作月度總結4

　　轉眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)這一年的學(xué)習，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升， 現將20××年度工作情況作總結匯報。

　　一、日常管理工作 作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調左右的作用，我們每天面對的是繁 雜瑣碎的、有著(zhù)挑戰性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本著(zhù)提高服務(wù)質(zhì)量， 提高工作效率為目的， 讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著(zhù)實(shí)事求是原則，做到上情下達，下情上報。

　　二、加強自身學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平 要做到優(yōu)秀，自己的`學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書(shū)本，向領(lǐng)導， 向 同事學(xué)習，這樣下來(lái)感覺(jué)自己這一年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問(wèn)題 等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

　　一、廳面現場(chǎng)管理

　　1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監督，共同進(jìn)步。

　　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態(tài)度。

　　3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配，以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進(jìn)行分工合作。

　　4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進(jìn)行為客人服務(wù)。

　　5、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

　　6、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì )出現客人排隊的現象，客人會(huì )表現出不耐煩。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)一步規范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。這時(shí)就需要班組人員作好接待高峰前的接待準備，增加菜夾，雙向同時(shí)進(jìn)行取菜，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　三、這一年工作得與失，本人能認真地開(kāi)展工作，但也存在一些問(wèn)題和不足，主要表現在：

　　1、許多工作我是邊干邊摸索，現場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識也是不足，以致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。

　　2、有些工作還不夠過(guò)細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監督中，硬件設施的維護及衛生檢查 上，不是十分到位。

　　3、 部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。經(jīng)過(guò)所有同事的一起努力，較好的完成這一年的工作，總結起來(lái)也是頗有收獲的：

　　1、能夠協(xié)助領(lǐng)導做好餐廳的日常工作。

　　3、合理安排當班工作，全面協(xié)調、管理、檢查。

　　4、配合領(lǐng)導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，有疑難問(wèn)題及時(shí)上報領(lǐng)導。

　　5、 做好餐廳的安全、節能、衛生工作。

　　6、以身作責，監督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

　　7、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團結愛(ài)友、相互幫助、共同進(jìn)步。

餐飲工作月度總結5

　　五月的時(shí)光已經(jīng)過(guò)去了，這一個(gè)月在領(lǐng)導的耐心指導和同事的幫助下，完成了自己的本職工作�，F將個(gè)人一個(gè)月來(lái)的工作情況總結如下：

　　一、 學(xué)習方面

　　通過(guò)虛心向同事和領(lǐng)導學(xué)習，學(xué)會(huì )了有關(guān)EXCEL的工作表、工作簿的加密保護以及一些公式和函數的應用；學(xué)會(huì )了如何報銷(xiāo)差旅費；學(xué)會(huì )了SAP系統工資過(guò)賬等知識。通過(guò)自己的努力學(xué)習，也逐漸對五險一金業(yè)務(wù)辦理有了更進(jìn)一步地認識和了解。

　　二、 工作方面

　　完成了本月轉正、調動(dòng)和離職人員的手續辦理；完成了本月公司員工的社會(huì )保險和住房公積金的業(yè)務(wù)辦理以及相關(guān)報銷(xiāo)單的填寫(xiě)；完成了《在職人員信息報表》、《在職人員基礎數據表》和《蟲(chóng)草參茸二店人員信息表》的更新和發(fā)送；完成了新入職人員、調動(dòng)人員的歸檔；完成了離職人員五險一金扣款的填寫(xiě)；完成了領(lǐng)導安排的各項工作。

　　三、 存在問(wèn)題和計劃

　　1.對五險一金的一些業(yè)務(wù)問(wèn)題不清楚如何處理。這需要在今后的工作中不斷地去學(xué)習和積累經(jīng)驗。

　　2.在辦理一些事情上，考慮的'不是很周到和全面。我將在今后的工作中努力加以改進(jìn)提高，爭取把自己的工作做得更好。

　　3. 在工作實(shí)踐中不斷總結經(jīng)驗教訓，提高工作能力。4.在今后的工作和學(xué)習中樹(shù)立正確的態(tài)度，積極努力提高自身各項業(yè)務(wù)素質(zhì)，爭取工作的主動(dòng)性，具備較強的專(zhuān)業(yè)心，責任心。

　　今后我將不斷加強自身學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平，不斷積累知識和經(jīng)驗，腳踏實(shí)地，認真完成自己的本職工作。

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