統一酒店會(huì )計制度常見(jiàn)術(shù)語(yǔ)解釋

統一酒店會(huì )計制度常見(jiàn)術(shù)語(yǔ)解釋

《統一酒店會(huì )計制度》常見(jiàn)術(shù)語(yǔ)解釋

部門(mén)劃分/薪資及相關(guān)福利部門(mén)劃分/部門(mén)收入及成本劃分

綜合性質(zhì)的客房部：

前廳部門(mén)：

管理層：前廳部經(jīng)理、經(jīng)理助理、秘書(shū)、顧客服務(wù)總監及經(jīng)理

前臺：禮賓部職員、前臺服務(wù)人員

預訂部：預訂部經(jīng)理、預訂部主管、預訂部員工

服務(wù)人員：禮賓部員工、門(mén)童、門(mén)衛、電梯服務(wù)人員

客房部門(mén)：

管理層：客房部經(jīng)理、經(jīng)理助理、秘書(shū)

客房服務(wù)員：樓層領(lǐng)班、客房服務(wù)員、門(mén)廳及樓層服務(wù)人員

客房清潔：客房清潔領(lǐng)班、清潔員工、其他相關(guān)人員

布草管理：布草管理領(lǐng)班、布草管理員工、其他相關(guān)人員

餐飲部：含食品、酒水及宴會(huì )部門(mén)

餐廳及酒吧

食品部門(mén)：

管理層

食品準備/制作人員（廚房員工）

食品服務(wù)人員（餐廳管理和服務(wù)人員）

宴會(huì )管理和服務(wù)人員

客房送餐部員工（經(jīng)理及服務(wù)人員）

酒水部門(mén)：

酒水部門(mén)管理層

酒水服務(wù)（酒廊、宴會(huì )吧臺、酒吧前后臺員工）

迷你吧（管理和服務(wù)人員）

宴會(huì )部門(mén)：

宴會(huì )部門(mén)經(jīng)理

宴會(huì )服務(wù)人員

通訊部門(mén)：

通訊部門(mén)經(jīng)理、主管、員工及技術(shù)人員

SPA及健身部門(mén)：

SPA及健身部門(mén)管理層、主管、領(lǐng)班及該部門(mén)所管轄的員工

其他營(yíng)運部門(mén)：

除以上營(yíng)業(yè)部門(mén)外的所有其他營(yíng)運部門(mén)的管理層及員工

行政后勤部門(mén)：

行政管理部門(mén)：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、駐店經(jīng)理、值班經(jīng)理、秘書(shū)、行政職員、財務(wù)部管理人員、會(huì )計、審核人員及該部門(mén)所管轄的其他員工、前臺收銀員領(lǐng)班、收銀員、餐飲成本控制核算人員、倉管人員、驗收人員、采購部經(jīng)理及采購員

市場(chǎng)及營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)：

市場(chǎng)及營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)總監、經(jīng)理、銷(xiāo)售代表

廣告部門(mén)經(jīng)理、職員

公關(guān)經(jīng)理、顧客歷史檔案管理人員、文員等

工程部門(mén)：

負責酒店物業(yè)及設施管理和維護的工程部管理人員和技術(shù)人員、園林及綠化管理人員、文秘等

其他部門(mén)：

未包括在行政管理、市場(chǎng)及營(yíng)銷(xiāo)和工程部等部門(mén)內的其他后勤人員，如：人力資源部、安全部門(mén)、車(chē)輛管理部門(mén)和酒店信息管理部門(mén)的員工

備注：上文提及的所有部門(mén)均在酒店直接管轄范圍內；對于某些外租經(jīng)營(yíng)的部門(mén)，其員工數量不計入酒店員工總數。若遇到相關(guān)問(wèn)題，請在相應的欄目后注明“此部門(mén)外租經(jīng)營(yíng)”。

員工薪資及相關(guān)福利的定義

員工薪資

指的是直接支付給員工的工資、獎金、加班費、節日費、生日費等。關(guān)于員工所屬部門(mén)的劃分，請參照前文有關(guān)部門(mén)和員工劃分的解釋。

員工相關(guān)福利：

包括酒店必須為員工繳納的稅收、各種保險金、福利基金等，但不包括從員工工資中扣除、應由員工自行繳納的保險金部分。

其他重要術(shù)語(yǔ)解釋

可供出租的客房間夜數：

指的是統計期間所有客房間夜數減去無(wú)法出租的客房間夜數（如：正在裝修或維修的客房）后的余額。

實(shí)際出售的客房間夜數：

指的是當月實(shí)際被租占的客房間夜數減去免費贈送房、總經(jīng)理用房后的余額

平均房?jì)r(jià)=客房收入/已出租客房數

平均出租率=實(shí)際出售的客房間夜數/可供出租的客房間夜數

《統一酒店會(huì )計制度》相關(guān)術(shù)語(yǔ)及計算基礎解釋

客房收入

此項收入包括酒店出租小時(shí)房、日租房和長(cháng)租房所得的收入。此項數據包含服務(wù)費，但不含酒店房租稅和客人支付給客房服務(wù)員的小費。

食品收入

此項收入包括酒店餐廳、客房送餐、迷你吧、宴會(huì )和其他餐飲服務(wù)銷(xiāo)售食品及非酒精飲品所得的收入。此項數據不含服務(wù)費和客人支付給餐廳服務(wù)員的小費。

飲品收入

此項收入包括酒店向顧客銷(xiāo)售所有酒精類(lèi)飲品、純酒水供應場(chǎng)所（酒吧或酒廊）銷(xiāo)售非酒精飲品所得的收入。此項數據不含服務(wù)費和客人支付給餐廳服務(wù)員的小費。

其他餐飲收入

此項收入包括視聽(tīng)設備租賃、公共場(chǎng)所租賃所得的收入、服務(wù)費和各色其他收入。此項數據包含餐飲部門(mén)的服務(wù)費。

其他營(yíng)運部門(mén)收入

此項收入包括通訊、客衣洗滌和干洗、健身俱樂(lè )部/Spa、及停車(chē)場(chǎng)等其他小型營(yíng)運部門(mén)所產(chǎn)生的收入。

租金及其他收入

此項收入包括與第三方相關(guān)的現金流或不會(huì )招致任何直接營(yíng)運費用的現金流。如：外幣兌換產(chǎn)生的利潤或損失、商業(yè)場(chǎng)地租金和使用權出讓費、租金、顧客取消預定收取的罰金、及現金折扣等。

食品消費成本：

此項成本包括各類(lèi)食品收入中客用食品（以及非酒精飲品）的成本。

飲品銷(xiāo)售成本

此項成本包括各類(lèi)飲品收入中客用酒精類(lèi)飲品的成本。此外，它還包括上述飲品收入定義中所提及的非酒精飲品銷(xiāo)售成本。

其他營(yíng)運部門(mén)成本

此項成本包括通訊、客衣洗滌和干洗、健身俱樂(lè )部/Spa、停車(chē)場(chǎng)和任何其他小型營(yíng)運部門(mén)所產(chǎn)生的銷(xiāo)售成本。

客房部人工及相關(guān)開(kāi)支

此項開(kāi)支包含客房部員工的薪水、工資、獎金和相關(guān)人工費用�？头坎肯嚓P(guān)人工費用包括工資稅、補助性工資（如：假期工資、節日工資、病假工資、搬家費用、帶薪假期和解雇費等）、以及員工福利支出（如：由雇主支付的健康保險費用、養老金、員工膳食成本等）等。

餐飲部人工及相關(guān)開(kāi)支

此項開(kāi)支包含餐飲部員工的薪水、工資、獎金和相關(guān)人工費用。餐飲部相關(guān)人工費用包括工資稅、補助性工資（如：假期工資、節日工資、病假工資、搬家費用、帶薪假期和解雇費等）、以及員工福利支出（如：由雇主支付的健康保險費用、養老金、員工膳食成本等）等。

其他營(yíng)運部門(mén)人工及相關(guān)開(kāi)支

此項開(kāi)支包含所有其他營(yíng)運部門(mén)員工的薪水、工資、獎金和相關(guān)人工費用。其他營(yíng)運部門(mén)相關(guān)人工費用包括工資稅、補助性工資（如：假期工資、節日工資、病假工資、搬家費用、帶薪假期和解雇費等）、以及員工福利支出（如：由雇主支付的健康保險費用、養老金、員工膳食成本等）等。

客房部其他開(kāi)支

此項開(kāi)支是指客房部的非人工支出，包括：有線(xiàn)/衛星電視、清潔物質(zhì)、傭金、免費贈送服務(wù)和禮品、客用物資、布草、打印設備和文具、�？唾M用、社保租賃、總部人員住宿補償等方面的費用。

餐飲部其他開(kāi)支

此項開(kāi)支是指餐飲部的非人工支出，包括：陶瓷和玻璃器皿、清潔物資、飾品、客用物資、洗滌、布草、背景音樂(lè )和娛樂(lè )項目、菜單和酒水單、銀器和員工制服等方面的費用。

其他營(yíng)運部門(mén)其他開(kāi)支

此項開(kāi)支是指所有其他營(yíng)運部門(mén)的非人工支出，包括：電話(huà)設備租賃、洗滌物資供應、健身中心和游泳池物資供應等方面的費用。

未分配經(jīng)營(yíng)開(kāi)支

此項開(kāi)支包含（1）行政及后勤費用（2）銷(xiāo)售及市場(chǎng)推廣費用（3）能源成本（4）物業(yè)營(yíng)運及維保費用。上述所有部門(mén)可能均被視為獨立的經(jīng)營(yíng)實(shí)體。各類(lèi)費用解釋如下：

行政及后勤費用包含行政及后勤部門(mén)員工的薪水、工資、獎金和相關(guān)人工費用，及此部門(mén)的非人工費用，如：銀行手續費、商務(wù)辦公開(kāi)支、信用卡手續費、法律顧問(wèn)費、經(jīng)營(yíng)物資供應、顧問(wèn)費以及通訊費用等。

銷(xiāo)售和市場(chǎng)推廣費用包含銷(xiāo)售和市場(chǎng)推廣部門(mén)員工的薪水、工資、獎金和相關(guān)人工費用，及此部門(mén)的非人工費用，如：廣告、銷(xiāo)售、促銷(xiāo)、商品推廣、公關(guān)和市場(chǎng)調研所發(fā)生的支出、以及適當的差旅與招待費用及物資支出等。

能源成本包含電力、煤氣、燃料、蒸汽、用水等方面的開(kāi)支和公用事業(yè)稅等；

物業(yè)營(yíng)運及維保費用包含物業(yè)營(yíng)運及維保部門(mén)員工的薪水、工資、獎金和相關(guān)人工費用、及此部門(mén)的非人工費用，如：維修建筑、機電設備、地板、家具和運營(yíng)設施、地面和景觀(guān)照明燈泡、

他機械產(chǎn)品和垃圾清運等發(fā)生的成本等。

營(yíng)業(yè)稅

此項稅費是指針對酒店客房、食品、飲品銷(xiāo)售、及其他營(yíng)業(yè)收入所征收的一種無(wú)法直接轉嫁給酒店消費者的綜合收入稅。

重置儲備金

此術(shù)語(yǔ)是指酒店每年提取的用于改善設施、家具和設備的資金。

經(jīng)營(yíng)毛利

經(jīng)營(yíng)毛利是指總經(jīng)營(yíng)收入減去總部門(mén)成本和未分配經(jīng)營(yíng)開(kāi)支后的余額。

扣除固定費用前的收益

扣除固定費用前的收益是指經(jīng)營(yíng)毛利減去酒店總管理費用的余額。

凈經(jīng)營(yíng)收益

凈經(jīng)營(yíng)收益指扣除固定費用前收益減去總固定費用的余額。

經(jīng)調整凈經(jīng)營(yíng)收益

經(jīng)調整凈經(jīng)營(yíng)收益是指凈經(jīng)營(yíng)收益減去資產(chǎn)重置儲備金后的余額。