餐飲服務(wù)的崗位職責（精選29篇）
在日新月異的現代社會(huì )中，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務(wù)。崗位職責到底怎么制定才合適呢？以下是小編收集整理的餐飲服務(wù)的崗位職責，歡迎大家分享。
餐飲服務(wù)的崗位職責 1
1、按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導匯報，并簽離準確時(shí)間。
2、按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作，擺臺用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀(guān)。
3、了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。
4、迎接客人，向你三米范圍之內的.每位客人微笑問(wèn)好，并幫忙客人拉椅讓座。
5、開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客。
6、時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。
7、對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應標準供給服務(wù)。
8、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。
9、當班結束認真做好收尾工作。
餐飲服務(wù)的崗位職責 2
崗位職責：
1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2、開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓。
3、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。
5、注意觀(guān)察賓客的用餐情況，對特殊情況及時(shí)處理，提高賓客滿(mǎn)意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6、負責餐廳用具的補充。
7、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生。
8、每日停止營(yíng)業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告。
9、每天早上9:00準時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。
10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無(wú)水、無(wú)指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿(mǎn)開(kāi)水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的'管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時(shí)補充不足。
12、每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給大堂經(jīng)理，不得延誤。
13、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:30例會(huì )上宣布下周排班及排休情況。
15、注意節能工作，每天10:50、16:30準時(shí)開(kāi)樓面的燈，如無(wú)客人進(jìn)餐，最遲13:30關(guān)閉樓面的燈，晚餐16：30打開(kāi)空調，18：00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門(mén)窗、窗簾，空調、電器等有無(wú)關(guān)好。
16、妥善安排人員的調配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿(mǎn)，一切責任由領(lǐng)班承擔。
餐飲服務(wù)的崗位職責 3
1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作。
2、嚴格執行工作程序，服務(wù)程序和衛生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
3、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。
4、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷(xiāo)，按規格填好客人的菜單和酒水單。
5、做好餐廳餐具，布草雜項的.補充替換。
6、積極參加培訓和訓練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。
7、牢記使客人滿(mǎn)意并不難，但需要多一些微笑，多一些問(wèn)候，多一些服務(wù)。
餐飲服務(wù)的崗位職責 4
一、做好餐前準備工作，如：備好調味、走菜用具等。
二、負責將領(lǐng)班定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺的值班服務(wù)員處。
三、保管出菜單，以備核查。
四、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤(pán)撤回洗碗間。
五、負責傳遞廚房和餐廳的信息。
六、用餐結束后負責清洗、保養走菜用具，打掃后臺衛生。
七、積極參加培訓，提高專(zhuān)業(yè)技能。
八、團結協(xié)作，服從安排，完成上級指派的.其他工作。
餐飲服務(wù)的崗位職責 5
一、自覺(jué)遵守餐廳規章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情景特殊情景，必須提前請假。
二、要著(zhù)裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養成禮貌用語(yǔ)的好習慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。
三、要經(jīng)常堅持職責范圍內的清潔衛生和個(gè)人衛生，養成良好的衛生習慣。
四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營(yíng)的.花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。
五、在為顧客點(diǎn)菜時(shí)，必須要與廚師配合好及時(shí)向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的改善意見(jiàn)。
六、要與收款員密切配合，及時(shí)協(xié)助收款員核實(shí)顧客用餐情景。（煙、酒、主食的數量）
七、工作期間不得與顧客長(cháng)時(shí)間閑聊影響業(yè)務(wù)，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。
餐飲服務(wù)的崗位職責 6
崗位職責：
1、做好餐前準備工作，如備好調味、小毛巾、走菜用具等。
2、負責將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺的'值臺服務(wù)員處。
3、保管出菜單，以備核查。
4、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤(pán)撤回洗碗間并分類(lèi)擺放。
5、負責傳遞廚房和餐廳間的信息。
6、用餐結束后負責清洗、保養走菜用具，打掃后臺衛生。
7、積極參加培訓，提高專(zhuān)業(yè)技能。
8、團結協(xié)作，服從安排，完成上級指派的其他工作。
餐飲服務(wù)的崗位職責 7
崗位職責
1、著(zhù)裝整潔、工整，精神飽滿(mǎn)，參加例會(huì )，按時(shí)上、下班。
2、負責責任區域的清潔衛生，做好餐前準備工作。
3、嚴格執行操作程序，服務(wù)程序和衛生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。
4、熟悉服務(wù)流程、服務(wù)技巧及餐飲專(zhuān)業(yè)知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛生。
5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內容，菜品、價(jià)格、原配料、烹調方法、口味特色、服務(wù)方式。
6、團結協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作，上班時(shí)要控制情緒保持良好，的心態(tài)，精神集中，不做與工作無(wú)關(guān)的事情。
7、參加每周一次或餐廳規定的全部培訓。
8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的.能力。
9、嚴格遵守酒店的各項規章制度并不違反法律。
餐飲服務(wù)的崗位職責 8
1.按照店長(cháng)安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。
2.保障工作區域衛生、維持清潔。
3.配合店長(cháng)工作，服從店長(cháng)或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作。
4.積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。
5.服從上級領(lǐng)導安排。
餐飲服務(wù)的崗位職責 9
1、負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。
2、做好本區域內的衛生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊。
3、接聽(tīng)電話(huà)聲音優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)、舉止大方得體，并會(huì )使用英語(yǔ)、地方語(yǔ)言、標準國語(yǔ)接聽(tīng)電話(huà)，能有良好的溝通能力。
4、書(shū)面端正、字跡清楚，并會(huì )電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客戶(hù)檔案（老客戶(hù)和新客戶(hù)），并跟進(jìn)拜訪(fǎng)工作增強與客戶(hù)的溝通。
6、對菜肴有充分的`認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價(jià)位等。
7、盡可能記住老客戶(hù)的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度，及敏捷、準確、反應靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的設備設施及其項目，以便及時(shí)解答客人問(wèn)詢(xún)。
9、準確填寫(xiě)預訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。
10、禮貌接聽(tīng)電話(huà)，在餐廳經(jīng)理及主管的指導下接受預訂，接聽(tīng)電話(huà)要復述一遍。
11、遵守酒店規章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。
12、做好預訂的跟進(jìn)工作，保證訂座本的準確性。
13、完成好交接班工作，并作交接記錄。
餐飲服務(wù)的崗位職責 10
1、負責開(kāi)餐前的各項準備工作。
2、熱情主動(dòng)地迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當的餐位，幫助拉椅讓座，熟記�？图百F賓的姓名。
3、開(kāi)餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。
4、與客人保持良好關(guān)系，并根據客人需求適時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，積極推銷(xiāo)各種酒水、菜肴、點(diǎn)心等產(chǎn)品。
5、接受客人點(diǎn)單，按規定標準和程序向客人提供快捷準確的服務(wù)。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的'問(wèn)題，收集客人的意見(jiàn)及投訴，并及時(shí)向領(lǐng)班匯報。
7、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環(huán)境、服務(wù)臺、地面和餐臺的清潔衛生，使之達到飯店規定標準。
8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的秩序。
9、負責各種服務(wù)設備設施的維護保養工作。
10、負責客房的送餐服務(wù)。
11、完成上級交辦的其他工作。
餐飲服務(wù)的崗位職責 11
崗位職責
1、開(kāi)餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證帶給優(yōu)雅干凈的衛生環(huán)境。
2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標準做好各項開(kāi)餐準備工作：按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉盤(pán)。準備開(kāi)餐用餐：托盤(pán)、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車(chē)和開(kāi)餐所需的一切餐具。
3、開(kāi)餐后，按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。
4、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的`各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。
5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開(kāi)餐后的整潔和衛生。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：有職責感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養。
自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩定。
文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷
外語(yǔ)水平：具有初級餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì )話(huà)潛力。
工作經(jīng)驗：有1年餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務(wù)程序。
特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧
餐飲服務(wù)的崗位職責 12
任職資格：
1．學(xué)歷及培訓要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)入店培訓和業(yè)務(wù)技能培訓
2．工作經(jīng)驗：經(jīng)過(guò)1-3個(gè)月試用期，且透過(guò)考評合格。
3．自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。
4．知識要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務(wù)操作技能。
5．潛力要求：能獨立完成餐廳服務(wù)操作規程，動(dòng)作敏捷，準確自然，善于領(lǐng)會(huì )客人心理，語(yǔ)言到位，滿(mǎn)足賓客要求。
6．基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀(guān)，禮貌待人，語(yǔ)言溫和，自尊自愛(ài)，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。
7．外語(yǔ)要求：能運用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。
崗位職責：
1．按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導匯報，并簽離準確時(shí)間。
2．按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作，擺臺用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀(guān)。
3．了解當日估清菜及個(gè)性推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。
4．迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問(wèn)好，并幫忙客人拉椅讓座。
5．開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客。
6．時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。
7．對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注，并按其相應標準帶給服務(wù)。
8．盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的`各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。
9．當班結束認真做好收尾工作。
餐飲服務(wù)的崗位職責 13
在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責餐飲部的經(jīng)管理和日常業(yè)務(wù)工作。
負責制定餐飲部整體營(yíng)銷(xiāo)計劃，落實(shí)加強餐飲部管理的各項措施，全面完成和超額完成總經(jīng)理室下達的各項經(jīng)濟指標、任務(wù)。
負責制定本部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標準、操作規程，制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略程序和服務(wù)規范，建立健全考勤、獎懲、分配等各項規章制度，并組織實(shí)施。
負責餐飲部的日常經(jīng)理管理，巡視屬下各部門(mén)，關(guān)注運作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品、營(yíng)銷(xiāo)分析，找出成本、服務(wù)等方面出現的問(wèn)題，提出改進(jìn)的措施，并親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )。 負責督促有關(guān)人員做好食品衛生、成本核算、食品價(jià)格、供餐標準、更新花色品種、提高菜肴質(zhì)量、推廣新菜單，創(chuàng )造市場(chǎng)認可的招牌菜，不斷拓展新市場(chǎng)、開(kāi)發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。
負責處理賓客對餐飲服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和投訴，收集客人對餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)，研究市場(chǎng)變化，及時(shí)發(fā)現消費動(dòng)態(tài)，調整酒店的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略，想方設法滿(mǎn)足賓客的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，鞏固酒店的市場(chǎng)占有率。
負責搞好本部員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓和考核，有針對性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習，重視新知識新技術(shù)的'運用和推廣努力提高員工隊伍的素質(zhì)。
負責主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進(jìn)有一定客戶(hù)支持的、有實(shí)際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓、考核、督導、工作評估和調級等重要工作，調整員工工作，及時(shí)解決員工中存在的思想、生活等問(wèn)題，切實(shí)調動(dòng)他們的積極性，提高工作效率。
負責與營(yíng)銷(xiāo)、前臺、客房、辦公室、財務(wù)、工程等部門(mén)的
橫向聯(lián)系與協(xié)調，確保酒店服務(wù)的一致性。
抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，
定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，防止各類(lèi)事故的發(fā)生，對本部門(mén)的安全負責。
主持餐飲部日常工作會(huì )議，確保部門(mén)的日常運作，不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤水平。
完成總經(jīng)理室布置的其他工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責
在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責餐廳計劃組織、協(xié)調等管理工作，確保為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，完成部門(mén)下達的各項經(jīng)營(yíng)指標任務(wù)，努力為酒店樹(shù)立良好的餐飲形象。
崗位主要工作內容：
1、負責制定餐飲前廳部營(yíng)業(yè)時(shí)間、日常工作程序、
服務(wù)程序及各項規章制度，并督促屬下員工遵守。
2、主持召開(kāi)餐前例會(huì )，根據客情對員工進(jìn)行合理分工，及時(shí)了解當日新推出的菜肴與當日售出菜肴情況， 餐中督促員工嚴格按照程序與服務(wù)規范進(jìn)行對客服務(wù)。
3、協(xié)同有關(guān)人員分析餐飲原材料的供應狀況，根據季節變化編制新菜單，采取有效措施，組織套餐推廣和服務(wù)，提高銷(xiāo)售額。
4、負責協(xié)同有關(guān)人員制作宴會(huì )菜單、婚宴菜單，負責對宴
會(huì )活動(dòng)計劃的制訂、下達、組織和實(shí)施過(guò)程的跟蹤檢查，防
止出現環(huán)節脫節現象，負責對宴會(huì )食品質(zhì)量的監督檢查，確
保服務(wù)質(zhì)量。
5、開(kāi)餐期間現場(chǎng)指揮、督導，負責重要賓客的接待工作注
意收集客人對餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)，處理客人投訴，研究市場(chǎng)變
化，及時(shí)了解發(fā)現餐飲新趨勢、消費動(dòng)態(tài)并向餐飲部經(jīng)理報
告，努力做好管理及服務(wù)的創(chuàng )新工作。
6、掌握本季度、本月、本周的工作安排及當日客情，統籌協(xié)調各環(huán)節工作，確保各點(diǎn)按時(shí)完成各項任務(wù)。
7、熟悉各生產(chǎn)部門(mén)的操作流程和樓面服務(wù)程序，熟悉宴會(huì )、酒會(huì )、自助餐、便餐的菜式搭配和制作過(guò)程，熟悉成本控制，懂得花色組合，及時(shí)分析食品品種搭配推銷(xiāo)的成功率，揚長(cháng)避短發(fā)揮營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢。
8、制定有效措施，督導屬下員工認真做好餐具和各種設備的維護、保養工作，最大限度地降低各種消耗。
9、制定本點(diǎn)衛生、安全管理制度及有關(guān)程序，督導屬下保持好衛生、安全管理的高標準。
10、負責酒店餐廳預訂、雅間預訂、餐位預訂、外銷(xiāo)服務(wù)預訂，同時(shí)根據客人的要求，提供酒店內其他營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的預訂服務(wù)。
11、建立健全客戶(hù)檔案資料，與客戶(hù)保持聯(lián)系和良好的關(guān)系，發(fā)現總結受客人歡迎的菜式品種，了解本地餐飲發(fā)展動(dòng)態(tài)，根據市場(chǎng)的變化和客人的要求調整菜品和服務(wù)，配合營(yíng)銷(xiāo)部做好飲食廣告宣傳、各種食品的促銷(xiāo)，增加宴會(huì )的銷(xiāo)售。
12、負責協(xié)調本部門(mén)內部聯(lián)系，了解屬下員工的特點(diǎn)合理分配工作，并保持與其他部門(mén)的溝通，確保酒店服務(wù)的一致性。
13、完成餐飲部經(jīng)理、總經(jīng)理室交給的其它工作任務(wù)。
餐飲服務(wù)的崗位職責 14
直接上級：中餐廳經(jīng)理
直接下屬：餐廳服務(wù)
崗位職責：
在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下完成餐飲部經(jīng)理所下達的各項指標和指令，具體負責落實(shí)餐廳的運轉工作，督促和帶領(lǐng)服務(wù)員為賓客提供高標準的、規范化的服務(wù)，樹(shù)立良好的餐飲部的形象。
崗位日常工作內容：
1、協(xié)助餐廳經(jīng)理制定本餐廳的培訓、考核制度，日常工作、服務(wù)程序，并提供有關(guān)素材進(jìn)行不斷補充與完善。
2、掌握宴會(huì )和雅間的預訂情況，安排、帶領(lǐng)、督導、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，檢查瓷器、銀器、玻璃器皿的潔凈狀況和完整情況，保證擺臺迅速、規范、換臺及時(shí)、擺設準確和設備良好與數量充足，負責制定各種活動(dòng)的宴會(huì )菜單，確保搭配合理、風(fēng)味協(xié)調、質(zhì)量保障。
3、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好各種活動(dòng)的布置、安排，帶領(lǐng)員工完成各種活動(dòng)過(guò)程的服務(wù)，加強現場(chǎng)管理，檢查并保證提供給客人的所有食物和飲料準確無(wú)誤，掌握客人的心態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件，確保服務(wù)質(zhì)量。
4、及時(shí)了解餐飲發(fā)展動(dòng)向，向餐廳經(jīng)理提供工作創(chuàng )新方面的信息。
5、給新客戶(hù)熱情地介紹酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，耐心地解答客人的所有詢(xún)問(wèn)，推薦推薦食物和飲料，客觀(guān)地傳達其他客人對菜式的評價(jià)，像對待自己的好朋友一樣，處處為客人著(zhù)想，推廣客人樂(lè )意接受的菜式，給客人留下美好的第一印象，爭取成為回頭客。
6、注意收集客人對餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)，建立健全客戶(hù)食譜檔案，切實(shí)掌握老客戶(hù)的口味特點(diǎn)，不斷更換菜式、花色，增添新品種，確�？腿税俪圆粎�，與客戶(hù)保持經(jīng)常的聯(lián)系和良好的關(guān)系，爭取客人的經(jīng)常的'長(cháng)期長(cháng)期支持。
7、嚴格崗位職責和工作程序，保證服務(wù)標準和操作方法的正確性，善于發(fā)現出品和服務(wù)方面的問(wèn)題善于言談，善于溝通，善于處理各類(lèi)緊急事件及有關(guān)的客人投訴，并及時(shí)向經(jīng)理匯報。
8、及時(shí)補充日常消耗品，棉織品要按照程序進(jìn)行送洗，并按要求擺放整齊，并有效地控制好各種物料的消耗。
9、檢查餐廳的各種設施設備的完好情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報修。
10、督促餐廳服務(wù)員按照餐廳衛生制度進(jìn)行衛生工作。
11、及時(shí)向經(jīng)理與廚師長(cháng)反饋客人對服務(wù)與菜肴意見(jiàn)投訴與建議，根據需要，及時(shí)協(xié)助下屬員工為客人提供細致服務(wù)。以便提高服務(wù)質(zhì)量。
12、吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)，起模范帶頭作用，能夠知人善任，有效地督導、調動(dòng)所屬人員的工作積極性，不斷地協(xié)助經(jīng)理增強部門(mén)員工的親和力、凝聚力。
13、完成經(jīng)理交給的其他任務(wù)。
餐飲服務(wù)的崗位職責 15
1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作；
2、嚴格執行工作程序、服務(wù)程序和衛生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量；
3、按照操作程序和標準做好做好好自己的儀容儀表及各項衛生工作。
4、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度；
5、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)；
6、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷(xiāo)，按規格填好客人的菜單和酒水單；
7、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換，操作時(shí)盡量避免用具破損，做到輕拿輕放，實(shí)現無(wú)聲操作。
8、積極參加培訓和訓練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量；
9、了解每天飯口供應菜及欠奉菜，以便幫客人點(diǎn)菜。
10、注意點(diǎn)滴節約，工作中水 電及各種物料等從自我從點(diǎn)滴做起。
10、牢記使客人滿(mǎn)意并不難，但需要多一些微笑、多一些問(wèn)候、多一些服務(wù)。
11、所有員工必須具備主人翁精神，樹(shù)立店榮我榮，店恥我恥的`敬業(yè)思想。
12、遵守酒店的各項規章制度，努力完成領(lǐng)導交派的其它工作。
餐飲服務(wù)的崗位職責 16
1、負責訂單的接收和劃單工作，將收銀員已經(jīng)蓋章的飯菜訂單傳送到廚房堂口，及時(shí)準確地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅之間的信息，確保出品與服務(wù)不脫節。
2、開(kāi)餐前確定傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會(huì )的`傳菜注意事項，按照工作標準，帶領(lǐng)本組員工做好餐前準備工作（如：各種調味汁醬、調料、涼菜車(chē)、酒精等）。
3、負責安排傳菜員跟蹤相應的餐臺，指導、調配傳菜員將廚房制作好的菜肴食品及時(shí)傳送到相應餐臺，確保菜肴的溫度和賣(mài)相，嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權拒絕傳送不符合質(zhì)量標準的菜點(diǎn)。
4、傳菜過(guò)程中，嚴格檢查菜肴質(zhì)量和數量，控制傳菜速度，主動(dòng)為客人讓路不搶路，協(xié)助其它領(lǐng)班與廚房溝通處理菜點(diǎn)的投訴。
5、定期對傳菜部員工進(jìn)行成績(jì)評估。將評估結果上報經(jīng)理，并組織員工進(jìn)行培訓。
6、督促清桌的正�；�、規范化操作，及區域內衛生打掃與保潔。
7、每日營(yíng)業(yè)結束時(shí)，收回各種用具，督導員工進(jìn)行清潔等收尾工作。
8、開(kāi)展本組員工的政治思想工作，掌握心理動(dòng)向，反映同事疾苦，及時(shí)向上級報告。
9、完成經(jīng)理布置的其他工作。
餐飲服務(wù)的崗位職責 17
確保前后臺開(kāi)餐前的一切準備工作就緒，開(kāi)餐中負責菜點(diǎn)的傳送工作，以及
一切收尾工作的井井有條，保證前臺的服務(wù)質(zhì)量。
工作內容：
1、按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情，接受并服從領(lǐng)班的工作分配。
2、協(xié)助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作，協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品，棉織品按照送洗程序進(jìn)行送洗棉織品，并取干凈、整齊的放入工作柜內做好全面準備。
3、堅守服務(wù)崗位，及時(shí)準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應餐臺服務(wù)員，嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權拒絕傳送不符合質(zhì)量標準的菜點(diǎn)。
4、嚴格執行傳菜服務(wù)規范，托盤(pán)要端平、托穩、不搖、不晃、不歪、不斜，保持湯汁不灑，走路穩中求快，下單，跑菜及時(shí)準確，確保不碰撞臺、椅和客人，并按照餐廳衛生制度進(jìn)行衛生工作。
5、隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，及時(shí)滿(mǎn)足顧客的需要，確保服務(wù)到位。
6、協(xié)助樓面服務(wù)員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作，并做好餐廳工作的收尾工作。
7、做好服務(wù)用品的`使用、維護保養工作，在保持服務(wù)水準的前提下努力降低物品消耗。
8、參加餐廳和餐飲部的各項業(yè)務(wù)培訓計劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。。
9、完成領(lǐng)班、經(jīng)理交給的其它任務(wù)。
中餐廳迎賓員崗位職責
1、按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情，對客人彬彬有禮，服從調動(dòng)。
2、做好開(kāi)餐前準備工作，掌握備餐情況，熟知已經(jīng)預訂的單位名稱(chēng)（或個(gè)人姓名）、時(shí)間、人數、廳房、臺位及服務(wù)要求，檢查已經(jīng)準備情況是否符合客人的預訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。
3、接受賓客的各種預定（電話(huà)、現場(chǎng)），讓電話(huà)里的客人看到你的微笑，認真完整的做好記錄，并落實(shí)安排。
4、了解飯店客情，隨機安排，餐廳滿(mǎn)座時(shí)，要安排好就餐賓客做好登記工作。
5、在指定位置恭候客人的光臨，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語(yǔ)言，微笑問(wèn)候客人，禮貌地引導客人到達預訂的廳房、臺位或客人滿(mǎn)意的臺位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。
6、掌握客人進(jìn)餐人數、桌數、翻臺等業(yè)務(wù)情況，認真做好記錄。
7、接聽(tīng)餐廳電話(huà)及時(shí)通知相關(guān)人員，訂餐電話(huà)要問(wèn)清客戶(hù)的姓名、單位、時(shí)間、人數，要不要提前準備菜單，協(xié)助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。
8、留意客人的姓名，協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶(hù)食譜檔案，與賓客、領(lǐng)導、同事保持良好關(guān)系。
9、隨時(shí)聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和評價(jià)，代表酒店感謝客人的意見(jiàn)和評價(jià)，注意接待中發(fā)現的問(wèn)題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴、建議及時(shí)匯報。
10、在客人用完餐離開(kāi)餐廳時(shí)，站在門(mén)口禮貌的歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和自豪感。
11、接受業(yè)務(wù)培訓計劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。
12、完成領(lǐng)導交給的其它工作。
餐飲服務(wù)的崗位職責 18
上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
熟知當天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱(chēng)、時(shí)間、人數及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì ))，如有重要情況，應及時(shí)向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現破損及時(shí)更換。
迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿(mǎn)意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
客滿(mǎn)時(shí)，負責安排好后到的顧客，使客人樂(lè )于等位。
留意�？托彰�，以增加客人的親切感和自豪感。
隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級反映
隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。
掌握和運用禮貌語(yǔ)言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
負責接聽(tīng)電話(huà)，客人電話(huà)訂餐應問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數，傳聽(tīng)電話(huà)要準確、快捷。
向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x開(kāi)餐廳時(shí)，站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責
編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
了解當時(shí)用餐人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。
隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。
加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的'投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。
定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。
注意服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月最佳員工的依據。
負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責
督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。
領(lǐng)導餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。
負責餐廳的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
與廚師長(cháng)期保持良好的合作關(guān)系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。
參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動(dòng)記錄。
搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。
餐飲服務(wù)的崗位職責 19
1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導和指揮，認真、快速的完成工作任務(wù)。
2、上班前了解就餐人數及時(shí)間，了解宴請來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求，做好針對個(gè)性化服務(wù)工作。
3、正式開(kāi)餐前，按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。
4、按規定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿(mǎn)的精神面貌迎接客人。
5、客到及時(shí)安排客人入坐，根據人數進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。
6、服務(wù)開(kāi)餐間，請字開(kāi)頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑，及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢(xún)客人酒水并報名稱(chēng)及價(jià)格。
7、當餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
8、餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿(mǎn)意。
9、操作時(shí)一定要使用托盤(pán)，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
10、如工作中出現疑問(wèn)及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報上級。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過(guò)三分之一，煙缸不得超過(guò)3個(gè)煙頭。
12、客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清理臺面，確保臺面衛生整潔。
13、客人的菜品長(cháng)時(shí)間不上要主動(dòng)到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢(xún)問(wèn)客人是否添加菜品或主食，要主動(dòng)推銷(xiāo)，主動(dòng)介紹，最后�？腿擞貌陀淇�。
14、餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時(shí)添加最后一道禮貌菜及餐巾，隨時(shí)保持微笑服務(wù)。
15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤(pán)要及時(shí)撤掉，以保臺面的'整潔，宴會(huì )廳要主動(dòng)為客人送果盤(pán)。
16、如客人有走的動(dòng)向，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，并提醒隨身物品。
17、送客意識加強落實(shí)，必須微笑送客到餐廳門(mén)口，并說(shuō)“請慢走，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時(shí)要輕拿輕放。
18、收臺時(shí)應按收臺程序進(jìn)行收臺，要及時(shí)整理自己區域衛生或擺臺以便迎接下一批客人。
19、下班前檢查工作區域是否關(guān)燈、關(guān)門(mén)、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導后方可下班。
20、出現爆滿(mǎn)翻臺時(shí)不得出現空崗無(wú)人盯臺，站臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無(wú)論閑忙時(shí)要按標準服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài)，接待好每一批客人。
21、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個(gè)人付出，得失，應互相幫助，遵守本店一切規章制度。
22、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力，形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)知識，提升服務(wù)技能與技巧，爭取做一名優(yōu)秀服務(wù)員工。
餐飲服務(wù)的崗位職責 20
一、服從經(jīng)理的領(lǐng)導，配合經(jīng)理開(kāi)展各項工作。
二、召開(kāi)班前會(huì )，小結前一天的工作，布置當日工作分工、重點(diǎn)。
三、掌握服務(wù)員的出勤情況和平時(shí)工作表現，定期向經(jīng)理匯報。
四、負責檢查服務(wù)人員的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項工作。
五、了解當日客情，詳細向服務(wù)員布置當班任務(wù)。
六、確保按規定布置餐廳和擺臺，帶領(lǐng)并督導高標準的程序服務(wù)。
七、檢查用品、調味品等的準備情況。
八、開(kāi)餐時(shí)參加并監督食品和飲料的.服務(wù)，與廚房協(xié)調，確保按時(shí)按質(zhì)上菜。
九、配合經(jīng)理解決客人投訴。
十、推銷(xiāo)菜肴，親自為重要賓客服務(wù)。
十一、及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報餐廳財產(chǎn)、設備損壞情況，確保及時(shí)維修。
十二、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好的形象。
十四、負責培訓、考核新員工。
餐飲服務(wù)的崗位職責 21
崗位職責：
1、注重禮儀禮貌，樹(shù)立顧客至上的觀(guān)念
2、熟練掌握商場(chǎng)的有關(guān)服務(wù)規則和項目
3、嚴格按公司規定履行自己的.職責，不可以公循私
4、耐心服務(wù)，善待顧客
主要工作：
1、每天營(yíng)業(yè)開(kāi)始時(shí)，迎接顧客
2、顧客投訴的處理和記錄
3、顧客存／取包
4、負責促銷(xiāo)商品的贈品發(fā)放
5、為大件家電購買(mǎi)者檢測、試機
6、接受顧客咨詢(xún)
7、超市快訊的追蹤、分發(fā)
8、全店的廣播服務(wù)工作
9、使用規范用語(yǔ)
10、為符合要求的顧客退換貨
輔助工作：
1、所有工作區域（客服臺、存包處、贈品發(fā)放處、電器檢測區、退貨處、顧客入口處）隨時(shí)清潔衛生
2、愛(ài)惜公司財產(chǎn)（播音系統、電腦、會(huì )員卡打卡機、過(guò)塑機等）并定期檢查
3、熟悉各部門(mén)分工、商品陳列情況、經(jīng)營(yíng)原則，了解公司階段性促銷(xiāo)方案及快訊特價(jià)商品
4、顧客投訴時(shí)應認真做好記錄，重大問(wèn)題要及時(shí)報告
5、避免讓顧客在公共場(chǎng)所吵鬧
6、憑收貨部遞交的贈品明細表到收貨部領(lǐng)取贈品
7、當顧客前來(lái)要求退／換貨時(shí)，檢查其是否符合退／換貨要求；樓面主管來(lái)領(lǐng)取退／換貨時(shí)，必須仔細核對其清單上的內容并簽字確認
8、協(xié)助其他部門(mén)的工作（如收銀、盤(pán)點(diǎn)、防盜、防火等等）
餐飲服務(wù)的崗位職責 22
1、在所指派的'崗位內招呼客人，留意客人進(jìn)餐情況，服從上司指派，為客人提供良好服務(wù)。
7、按照工作程序和標準做好各項工作，如換臺布、擺臺、收拾餐具，準備餐具及作好清潔衛生等。
8、每日按時(shí)憑單到倉庫領(lǐng)取日用品可由領(lǐng)班負責或接受領(lǐng)班交待。
9、了解每日供應菜式及酒水以便介紹給客人。
10、為客人上菜、分菜、斟酒，收換餐具，服務(wù)客人就餐。
11、注意客人所點(diǎn)的菜品。盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題。若自己不能解決的可及時(shí)反映請示領(lǐng)班。
12、盡量避免用具破損，輕拿輕放，使自己工作盡責。
13、負責好餐后各項收尾工作，清潔好當值衛生，交接好。
餐飲服務(wù)的崗位職責 23
崗位職責：
1.按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作，擺臺用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀(guān)。 了解當季菜品，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好介紹工作;
2.迎接客人，向每位客人微笑問(wèn)好，并幫助客人拉椅讓座。開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客;
3.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，服務(wù)在客人示意之前;
4.對重點(diǎn)貴賓客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應標準提供服務(wù)。 盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人的`問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法;
5.當班結束認真做好收尾工作;
職位要求：
1、18-35歲，男女不限，品德優(yōu)秀，有餐飲服務(wù)員工作經(jīng)驗優(yōu)先;
2、忠于祖國、熱愛(ài)家庭、崇尚中華民族優(yōu)秀的傳統美德;
3、具備良好的個(gè)人價(jià)值觀(guān)，有夢(mèng)想、有抱負，共同成就美好未來(lái);
4、能吃苦耐勞，有敬業(yè)精神，熱愛(ài)餐飲行業(yè)，無(wú)不良嗜好和記錄，身體狀況符合國家餐飲行業(yè)標準要求;
餐飲服務(wù)的崗位職責 24
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。
2、宴會(huì )部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的`內容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐飲服務(wù)的崗位職責 25
一、工作職責
負責及時(shí)向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù)，遵從上級指派之命令及工作，如有疑問(wèn)應以“先完成后發(fā)問(wèn)”的宗旨辦事。
二、工作內容
1.懂得管理階層設立的概念和服務(wù)標準，熟悉中餐服務(wù)程序及各類(lèi)會(huì )議服務(wù)程序;
2.服從分配到不同崗位及輪班工作;
3.保持良好的個(gè)人儀容及衛生，禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客;
4.按照實(shí)際營(yíng)業(yè)需要，做好餐前、會(huì )前的各項準備工作和餐后收尾工作;
5.按照上級人員指示，負責定期對家私及座位擺設、衛生保潔、物品保養，隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛生及物品，餐具擺放整齊;
6.熟悉當日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷(xiāo)菜式，了解菜牌、酒水牌及價(jià)格以便向顧客推銷(xiāo)菜式，并了解會(huì )議場(chǎng)地的接待情況，以便隨時(shí)回答客人的相關(guān)問(wèn)題;
7.按照規格及顧客所訂菜式填寫(xiě)菜單;
8.盛情款待及注意顧客的需求;
9.隨時(shí)保持餐臺的整潔，并確保食物和飲料準確無(wú)誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時(shí)必須配備相應物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類(lèi)食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;
10.及時(shí)將客人意見(jiàn)或投訴報告上級;
11.向顧客介紹會(huì )所其他服務(wù)設施;
12.做好送客服務(wù)，及時(shí)清理臺面并檢查是否有遺留物品;
13.負責餐廳所有器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管，收發(fā)干凈及臟布草到相應地點(diǎn)，負責定期財產(chǎn)盤(pán)存;
14.通過(guò)參加培訓，不斷提高服務(wù)素質(zhì);
15.與同事保持良好的合作關(guān)系，負責餐臺服務(wù)及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作;
16.勤雜工休假時(shí)，由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作;
17.須服從上述服務(wù)及職責范圍各條款外合理任務(wù)指令。
三、每日工作流程
1.上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;
2.參加班前例會(huì )，了解當日接待任務(wù)及工作分工;
3.負責將員工早餐之用餐場(chǎng)地準備及用餐后的`歸位;負責員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點(diǎn)準時(shí)提供，提供干凈用餐餐具、紙巾等，根據當日用餐人數適時(shí)適量添加食品，杜絕浪費)清理員工用餐餐臺衛生，將餐具桌椅擺放整齊，檢查開(kāi)水器是否開(kāi)啟，協(xié)助廚房擇菜;
4.維護餐廳各區域衛生，根據當日接待任務(wù)，檢查餐前準備工作是否到位;
5.落實(shí)用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，知曉服務(wù)要求，并根據菜單、酒水做好相應準備;
6.隨時(shí)保持餐臺的整潔，與同事配合，并確保食物和飲料準確無(wú)誤送至顧客餐臺;
7.熱情周到的接待每桌用餐客人，與客戶(hù)良好溝通，在服務(wù)過(guò)程中保持三輕(走路輕，說(shuō)話(huà)輕，操作輕)，對客戶(hù)有問(wèn)必答，及時(shí)向客戶(hù)介紹菜式及會(huì )所特色，在巡臺過(guò)程中，及時(shí)關(guān)注顧客的需求并提供個(gè)性化服務(wù)，將有關(guān)問(wèn)題報告給上司;
8.用餐結束后，提前準備好賬單，隨時(shí)準備與負責人核對賬目;檢查臺面布草及餐具是否有破損，根據情況記在帳上;
9.有關(guān)酒水必須與負責人核對后方可處理;
10.做好送客服務(wù)，及時(shí)檢查是否有客人遺留物品;
11.收臺擺臺，將餐具配備齊全，保潔衛生到位;
12.下班前檢查水電、門(mén)等是否關(guān)閉;
13.主管若無(wú)其他工作交代，可簽退或打卡下班。
餐飲服務(wù)的崗位職責 26
1、人員整體招聘，按照培訓表現，分配到前廳、休息廳、水吧、簡(jiǎn)餐區等;
2、做好開(kāi)餐前的各項準備工作，準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。
3、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，
4、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作;
5、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。
餐飲服務(wù)的崗位職責 27
崗位職責
1、著(zhù)裝整潔、工整，精神飽滿(mǎn)，參加例會(huì )，按時(shí)上、下班。
2、負責責任區域的清潔衛生，做好餐前準備工作。
3、嚴格執行操作程序，服務(wù)程序和衛生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。
4、熟悉服務(wù)流程、服務(wù)技巧及餐飲專(zhuān)業(yè)知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛生。
5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內容，菜品、價(jià)格、原配料、烹調方法、口味特色、服務(wù)方式。
6、團結協(xié)作、禮貌周到的'完成接待工作，上班時(shí)要控制情緒保持良好，的心態(tài)，精神集中，不做與工作無(wú)關(guān)的事情。
7、參加每周一次或餐廳規定的全部培訓。
8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的能力。
9、嚴格遵守酒店的各項規章制度并不違反法律。
餐飲服務(wù)員崗位職責4
1.按照店長(cháng)安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。
2.保障工作區域衛生、維持清潔。
3.配合店長(cháng)工作，服從店長(cháng)或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作。
4.積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。
5.服從上級領(lǐng)導安排。
餐飲服務(wù)的崗位職責 28
1.保證餐廳的每日開(kāi)餐前的各項準備工作
2.負責日常餐廳的接待及送餐
3.負責vip房間的接待任務(wù)
4.負責在醫院內部舉辦的各項活動(dòng)中的接待任務(wù)
5.負責餐廳的`日常清潔工作，重點(diǎn)部位及時(shí)打掃做到無(wú)死角，保正餐廳隨時(shí)處于清潔狀態(tài)并達到醫院要求的標準
6.負責每日開(kāi)餐款項的結算工作
7.保證每日做到餐具的清潔保養，保證提供客人的餐具清潔無(wú)破損
8.配合廚師及時(shí)傳遞菜肴至餐廳
9.及時(shí)將用餐后的餐具撤臺并擦凈臺面，保證并保持臺面無(wú)污跡
10.安全及時(shí)地傳遞飯菜，餐后及時(shí)運送垃圾
餐飲服務(wù)的崗位職責 29
1、在指定崗位上監督并協(xié)助服務(wù)員給予快速、有效且禮貌周全的服務(wù)。
2、在指定崗位上負責協(xié)助服務(wù)員，確保服務(wù)崗位在營(yíng)業(yè)前餐具儲備足夠、干凈整潔。
3、了解菜單、酒水、海鮮、每日菜式、例湯和季節食品的推介，并向員工傳達。
4、確保餐臺擺設符合標準，所有器皿處于干凈，并檢查自己管理區域的衛生是否清潔。
5、掌握適當的時(shí)間到傳菜部或廚房催菜。
6、開(kāi)餐后，注意觀(guān)察客人的就餐情況，遇到特別事件或客人投訴時(shí)，在自己不能解決的情況下應及時(shí)向上司反映，切忌擅作主張。
7、跟進(jìn)加強員工紀律，跟蹤服務(wù)素質(zhì)，了解員工思想動(dòng)向和工作情緒。
8、跟蹤服務(wù)員值臺時(shí)，遇到重要客人或服務(wù)人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。
9、督促服務(wù)員的禮貌用語(yǔ)，督促服務(wù)員向客人推薦小菜、飲料、酒水。負責檢查服務(wù)員的.儀容儀表。
10、確保賬單正確無(wú)誤，并為顧客結賬。切實(shí)執行每日、每月盤(pán)點(diǎn)工作，。
11、每月對本部門(mén)員工作進(jìn)行績(jì)效考核，向經(jīng)理或主任提出獎懲建議。跟蹤收市時(shí)電器的電源是否全部關(guān)閉。
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