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酒店技能比賽方案
為了確保工作或事情能有條不紊地開(kāi)展，通常需要提前準備好一份方案，方案是闡明具體行動(dòng)的時(shí)間，地點(diǎn)，目的，預期效果，預算及方法等的企劃案。那么大家知道方案怎么寫(xiě)才規范嗎？以下是小編為大家整理的酒店技能比賽方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
一、操作內容
擺一張十人的中餐宴會(huì )臺。餐桌、臺布、茅臺酒瓶、葡萄酒瓶、白酒、紅酒、牙簽（帶紙套）由比賽場(chǎng)地提供。自備：口布、托盤(pán)。
二、操作時(shí)間:
15分鐘（從裁判發(fā)令開(kāi)始至托盤(pán)放回備餐臺，選手舉手示意止）。
三、儀表儀容（15分）：
�、敝品螅褐品秸�，無(wú)污跡，缺口。
�、舶l(fā)型要求：頭發(fā)清潔整齊，發(fā)型美觀(guān)，樸素，大方，女生發(fā)長(cháng)不過(guò)肩，男生不留須。⒊鞋襪要求：穿深色鞋子，布鞋潔凈，皮鞋光亮，女選手穿肉色絲襪，無(wú)綻線(xiàn)，男選手穿深色襪子。
�、磧x表要求：表情自然，面帶微笑，步履輕快，彬彬有禮，女選手應淡妝，不準佩戴飾物（含頭飾），不準涂指甲油。
四、擺臺操作（80分）：
�、变伵_布：動(dòng)作熟練大方，臺布中心居中，中心線(xiàn)凸面朝上對正、副主人席，下垂部分四周均等，臺布蓋住臺腳。（4分）
�、矓[轉盤(pán)或花瓶：擺放居中，動(dòng)作輕。（4分）
�、硵[骨碟：骨碟擺入一次到位，十個(gè)骨碟的間距相等，從主人位按順時(shí)針?lè )较蜻M(jìn)行，距離桌邊一指寬（一公分左右）。（10分）
�、磾[湯碗位于骨碟的左上方，湯匙放在湯碗里，湯匙柄方向一律向左，十個(gè)湯匙放置后呈圓形。（6分）
�、禂[筷架，筷子，牙簽：筷架位于骨碟右上方的45度，筷架處于三套杯中線(xiàn)上，筷尾距桌邊一指，牙簽放在筷子內側一公分處，底部距桌邊約3公分。（10分）
�、稊[三杯：三杯位于骨碟上方，呈一直線(xiàn)，杯底距骨碟約3公分，杯肚之間相距一指。（10分）
�、窋[公筷、匙、調味品，醋壺、醬油壺，煙缸，火柴、公筷、公匙架擺放以臺布摺線(xiàn)為中心線(xiàn)，擺放二副，距正、副主人位，白葡萄酒杯5cm，筷子前端公匙口部向順時(shí)針?lè )较�。在主人席、副主人席右方放置調味品；在主人席、副主人左方擺煙缸。字朝客人�；鸩穹胖迷跓煾子疑戏�，正面朝向客人。（6分）
�、腐B口布：疊十種以上花型的杯花口布，動(dòng)、植物各5種，造型逼真，美觀(guān)大方，符合衛生要求。（10分）
�、箶[菜單：兩份菜單分別豎放于正、副主人的筷子頂端。（2分）
�、豪味ㄎ唬豪雾樞蛞灾髻e開(kāi)始順時(shí)針進(jìn)行。椅子與臺布邊平等，垂直，正中對準骨碟，拉椅用雙手，動(dòng)作大方。（3分）
11.斟酒：先斟十杯葡萄酒，再斟十杯茅臺酒，白酒需八成滿(mǎn)，紅葡萄酒五成滿(mǎn)，每杯內的酒基本一致，從主賓開(kāi)始順時(shí)針進(jìn)行。斟酒時(shí)要求使用托盤(pán)，托盤(pán)內放一瓶茅臺酒，一瓶葡萄酒。斟酒動(dòng)作熟練大方，酒瓶商標朝向客人，瓶口不可碰在杯子上，不滴不灑。（18分）
五、餐具擺放要求（5分）
�、背植途�、酒具時(shí)，盤(pán)碗持邊，水杯持下半部，烈酒杯、葡萄酒杯杯持頸部，湯匙持柄。（1分）
�、菜胁途咴谕斜P(pán)內和放置時(shí)均需輕聲擺放，不倒下、不落地，如有落地需要換新的用品繼續比賽。（2分）
�、巢途呱戏灿械昊�，一律正面朝客人。（1分）⒋每位選手可用兩只圓托盤(pán)參賽。（1分）六、每超時(shí)15秒扣1分。
七、佩戴“選手證”、“監賽證”、“總監”標志的人員可以進(jìn)入賽場(chǎng)。遲到者不準入賽場(chǎng)。比賽時(shí)選手不得在場(chǎng)內吸煙，大聲喧嘩和隨意活動(dòng)。選手與監賽人員發(fā)生分歧，經(jīng)總監裁決后，雙方必須無(wú)條件服從。