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學(xué)校食堂衛生調查報告
在當下這個(gè)社會(huì )中,需要使用報告的情況越來(lái)越多,報告包含標題、正文、結尾等。我敢肯定,大部分人都對寫(xiě)報告很是頭疼的,以下是小編為大家整理的學(xué)校食堂衛生調查報告,希望對大家有所幫助。
學(xué)校食堂衛生調查報告1
食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方,是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。根據調查96%同學(xué)的吃飯問(wèn)題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著(zhù)大學(xué)生的學(xué)習、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設施之一,又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況,為學(xué)校更好的加強對食堂的管理,我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調查,比較全面地了解了我校食堂的現狀,為進(jìn)一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。
一、我校食堂基本情況
我們進(jìn)行調查的時(shí)間為 年十月二十一日到十一月五日共計兩周時(shí)間。調查采用了問(wèn)卷調查、實(shí)地觀(guān)察、口頭訪(fǎng)問(wèn)的形式,調查的主要對象是在校各年級的大學(xué)生,各個(gè)年級的同學(xué)所占比例基本持平,為百分之二十五左右。調查問(wèn)卷發(fā)放主要是在十月二十一日到二十八日期間,其中大部分問(wèn)卷是我組組員在學(xué)校各個(gè)食堂發(fā)放,有一小部分問(wèn)卷是在上課教室發(fā)放,總共發(fā)放五十份問(wèn)卷,回收四十八份問(wèn)卷,有效問(wèn)卷四十八份。我們小組在十月二十八日到十一月五日一周還進(jìn)行了20位同學(xué)的訪(fǎng)問(wèn)調查以及三天的實(shí)地觀(guān)察調查。
通過(guò)對調查結果的認真分析,我們發(fā)現同學(xué)對學(xué)校食堂大體上還是基本滿(mǎn)意的,但認為我校食堂管理存在細節缺失;同學(xué)們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問(wèn)題的還沒(méi)有得到很好解決,例如擁擠等。
我學(xué)校食堂的基本情況如下:
。ㄒ唬⿲ξ倚J程没緷M(mǎn)意
在與同類(lèi)院校食堂比較后,我校同學(xué)對我校食堂基本滿(mǎn)意。從調查問(wèn)卷訪(fǎng)問(wèn)中對食堂滿(mǎn)意度的調查得出的結論,50%的同學(xué)對我校食堂持中間態(tài)度,選擇不滿(mǎn)意為30%,選擇滿(mǎn)意為20%。從整體上看絕大多數同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對我校食堂的一種肯定。
。ǘ⿲κ程酶鞣N問(wèn)題都有提到,并且不滿(mǎn)意居多
1。對食堂的飯菜不滿(mǎn)意,占到總調查人數的.76。3%。不滿(mǎn)意原因有:有時(shí)吃到變質(zhì)食物,有5。1%;飯菜不熱,有15。4%;飯菜不好吃,有18。7%,飯菜價(jià)格比較貴,有10。4%;飯菜量給的少,有7。4%;菜式更新慢,有12。5%;其他原因,有6。8%。
2。對食堂的衛生不滿(mǎn)意。根據調查有同學(xué)提到賣(mài)飯人員不戴口罩,口沫四濺等。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過(guò)多,塑料袋亂扔在桌面,回收餐具速度較慢。有81。6%認為餐具(餐盤(pán)、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學(xué)認為食堂油煙氣太重,特別是公寓食堂。還有就是認為桌椅擺放不整齊、地面衛生得不到及時(shí)的清掃等。
3。認為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠,午餐最擁擠,其次是早餐。
4。對食堂的工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿(mǎn)。45。3%的受訪(fǎng)者對打飯工作人員的態(tài)度不滿(mǎn)意。20%的受訪(fǎng)者認為打飯速度比較慢。另外36。1%的受訪(fǎng)者認為食堂管理不到位,缺乏有效監管。
二、建議
根據對調查結果的整理和認真分析,我們小組針對上述問(wèn)題提出以下幾點(diǎn)建議:
(一)大學(xué)生要提高自身修養,養成良好的衛生習慣
大學(xué)生要養成良好的衛生習慣,打飯自覺(jué)排隊,自覺(jué)使用一卡通,主動(dòng)放回用后的餐具。排隊是我們學(xué)校學(xué)生一直以來(lái)都沒(méi)有自覺(jué)遵守的,有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺(jué)主動(dòng)的排隊習慣,但是到大學(xué)每個(gè)人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會(huì )、學(xué)管會(huì )、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊,送回用完后的餐盤(pán),同學(xué)們也會(huì )自覺(jué)主動(dòng)的形成排隊的習慣。只要大家養成排隊打飯的習慣,不僅食堂吃飯有秩序了,也可以緩解吃飯擁擠的問(wèn)題。
(二)食堂的服務(wù)人員要嚴格遵守衛生標準,進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛生和質(zhì)量
建議如下:第一,食堂飯菜的選料要好,無(wú)變質(zhì)食品。第二,米、菜一定要洗干凈。第三,豐富菜品品種,努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來(lái)自全國各地,各地方的口味、飲食習慣都不一樣,我們建議學(xué)校食堂可以區分一下不同口味的菜,例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四,要加強對工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓。評選出每周服務(wù)明星,以資獎勵。
(三)加強對食堂的統一管理
這樣既可以控制食堂衛生又可以培養學(xué)生一日三餐正常的飲食習慣。打飯付費統一使用一卡通,一卡通的使用一方面很好的節省了服務(wù)員找錢(qián)的時(shí)間,緩解了擁擠問(wèn)題;另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢(qián)款后觸摸食物造成的衛生問(wèn)題,從而一定程度上加強了衛生保障。同時(shí)完善一卡通的管理,增加一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn)、簡(jiǎn)化補辦手續、擴展一卡通使用范圍,為普及一卡通的使用創(chuàng )造有利的環(huán)境。統一安排食堂清潔衛生,分工明確,責任到位。統一餐具的使用,嚴禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統一使用不僅能更快更好回收餐具,也方便餐具的清潔消毒。
(四)學(xué)校要加強監管,建立獎罰機制
我們建議學(xué)校對食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查,設立投訴信箱,狠抓衛生。學(xué)校對不符合要求的承包者及衛生服務(wù)人員給予嚴厲懲罰,對先進(jìn)者給予表?yè)P和激勵。
(五)培養學(xué)生良好的飲食習慣,在學(xué)生當中提倡健康按時(shí)飲食
調查了解到很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病,其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì )只是我處于低血糖狀態(tài)下,這樣會(huì )影響我們一天精神狀態(tài),長(cháng)期不吃早餐會(huì )影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥,平時(shí)有能少吃一頓就少吃一頓想法,不按時(shí)吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體,為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展,學(xué)校要加強健康飲食的宣傳,提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。
食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂飯菜質(zhì)量衛生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食,更好地學(xué)習。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監管部門(mén)加強對食堂工作的監管,也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下,一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理,衛生質(zhì)量符合要求,就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現在大家面前!
學(xué)校食堂衛生調查報告2
在當今的學(xué)校里,學(xué)生和食堂有著(zhù)極為密切的關(guān)系。學(xué)生們幾乎每天都要接觸食堂。學(xué)生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅關(guān)系到學(xué)生的生活問(wèn)題,而且關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習狀況。
本文的大部分是對學(xué)生們對菜營(yíng)養度和衛生度的調查,這是關(guān)系到學(xué)生身體健康最重要的兩方面。學(xué)校的食品衛生安全涉及到廣大師生身體健康和社會(huì )的和諧穩定。近年來(lái),全國的食物中毒統計報告指出,以學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒的案例最多,學(xué)校的食品安全工作引起了各級政府,社會(huì )和學(xué)生們的關(guān)注。學(xué)生們都希望吃到安全可靠的食品,但高校的食品安全的食品情況仍然令人擔憂(yōu)。
我們的小組首先收集了學(xué)校食堂方面的情況進(jìn)行比較分析,有參考了大量以前做這個(gè)調查小組的研究的結果,對學(xué)生在學(xué)校餐廳就餐情況進(jìn)行了初步的觀(guān)察分析,設計出了初步的問(wèn)卷初稿。
我們將問(wèn)卷初稿復印了20份,分別發(fā)給學(xué)校內的同學(xué)進(jìn)行調查。通過(guò)各位同學(xué)的積極的配合和認真的回答調查問(wèn)題,我們得出了較為可靠的調查問(wèn)卷。以下就是我們隊調查內容的大概統計和分析。
1、你經(jīng)常去食堂吃飯嗎?
在我們的20份調查表的填寫(xiě)情況看出有15個(gè)同學(xué)經(jīng)常去食堂吃飯?梢(jiàn)食堂對于我們來(lái)說(shuō)仍然是進(jìn)食的主要場(chǎng)所。數據顯示常在食堂吃飯的同學(xué)還是占了大多數,。剩下的同學(xué)選擇了偶爾去和不經(jīng)常去。但是沒(méi)有同學(xué)選擇不去食堂吃飯,所以我們的全校所有同學(xué)都會(huì )或多或少的接觸食堂。為了同學(xué)們的健康與成長(cháng),加強對食堂的監督與建設是非常必要的。
2、你對食堂的菜價(jià)滿(mǎn)意嗎?
在調查的20份問(wèn)卷中有11位同學(xué)選擇了不滿(mǎn)意的選項,有4個(gè)同學(xué)甚至選擇了非常不滿(mǎn)意。選擇滿(mǎn)意的同學(xué)僅僅只有4人。究其原因是我們學(xué)校的菜價(jià)基本年年在漲。就拿蓋飯舉例,3年前蓋飯是5。5元,而現在蓋飯我們要花7元。在兩年間菜的價(jià)格就漲了2元。幾乎是一年一元在增長(cháng)。校內的餐飲服務(wù)不同于一般營(yíng)利性質(zhì)的餐廳,服務(wù)同學(xué)的性質(zhì)是高校餐飲服務(wù)的基本點(diǎn)。通過(guò)調查我們發(fā)現,同學(xué)們希望學(xué)校餐廳的公益性不要丟失,因為高校餐廳面對的是承受價(jià)格波動(dòng)能力十分脆弱的學(xué)生群體,而且在上學(xué)期餐飲服務(wù)中心的菜價(jià)已經(jīng)有一定幅度的上漲。盡管有物價(jià)上漲導致經(jīng)營(yíng)成本上升等客觀(guān)因素,但高校餐廳并不能以此為理由上漲菜品價(jià)格。
而且來(lái)自城鎮生活較困難家庭和經(jīng)濟不發(fā)達地區的同學(xué)比例也很高,物價(jià)的上漲已經(jīng)給這些家庭帶來(lái)了不小的困難。我校學(xué)生的月生活費并普遍不高,而在調查中我們還發(fā)現在菜價(jià)已經(jīng)有所上漲的上學(xué)期,大部分同學(xué)每月生活費平均多支出一百多元。是每月的生活費固定的同學(xué),他們的生活質(zhì)量有不同程度的下降,在繁重的學(xué)習任務(wù)中,他們營(yíng)養很難得到保證。所以我希望學(xué)校能夠穩定物價(jià),讓同學(xué)們安心于滿(mǎn)意。
要加強對學(xué)校食堂管理工作的督促與檢查。各學(xué)校要經(jīng)常性開(kāi)展對學(xué)校食堂的檢查,不斷聽(tīng)取廣大師生對食堂的建議和意見(jiàn)。食堂管理要透明,財務(wù)公開(kāi),要增強民主管理意識,要讓學(xué)生參與到學(xué)校食堂管理中來(lái),使學(xué)校的食堂真正為廣大師生服務(wù),為師生的安全和健康著(zhù)想。
3、你認為學(xué)校的飯菜是否衛生?
有11份調查表的同學(xué)認為學(xué)校的飯菜一般,抱著(zhù)既不肯定也不否定的態(tài)度。剩下的4個(gè)選擇了衛生5個(gè)選擇了不衛生。選擇一般的同學(xué)也紛紛表示在飯菜中發(fā)現了異物。
的確,很多同學(xué)都曾在食堂飯菜中吃出過(guò)瓜子皮、螺絲釘、蒼蠅……有的服務(wù)員將帶湯的菜端給同學(xué)時(shí),手指都伸進(jìn)了碗里,在圍裙上擦干后又若無(wú)其事地離開(kāi);那些消毒過(guò)的餐具上,有時(shí)候還沾著(zhù)米粒甚至入手油膩。也有4個(gè)同學(xué)表示不會(huì )注意學(xué)校食堂的餐具是否衛生,花樣多些、能吃飽、吃好就行。有意思的是,雖然很多大學(xué)生認為食堂飯菜不夠衛生,但仍有一半人對食堂表示滿(mǎn)意?梢(jiàn)在同學(xué)們的`觀(guān)念中食堂的飯菜始終勝過(guò)外面的餐館。這也是同學(xué)們對食堂飯菜更加衛生的期望。
4、你覺(jué)得食堂早餐的質(zhì)量如何?
大部分的學(xué)生選擇了一般,3個(gè)同學(xué)覺(jué)得不太好,3個(gè)覺(jué)得很好。由此可見(jiàn),大部分同學(xué)早餐還是滿(mǎn)足的,尤其是對于早餐的種類(lèi)與早餐的數量,大部分同學(xué)覺(jué)得很有食欲,早上吃的好,一天都會(huì )很舒服。所以食堂早餐還是讓人很滿(mǎn)意的。
5、為食堂是否應該提供宵夜?
這個(gè)問(wèn)題15個(gè)同學(xué)選擇了b無(wú)所謂,少部分選擇了同意,由此可以看出大學(xué)生對于晚上的宵夜不是特別重視,大部分大學(xué)生的生活是有規律的。
一般來(lái)說(shuō),大部分大學(xué)生下午下完課就會(huì )去食堂,而吃飯時(shí)間為下午六點(diǎn)左右,而食堂如果提供時(shí)時(shí)存在的宵夜,那么對于大學(xué)生來(lái)說(shuō),下晚自習后的確可以算的上是一個(gè)不錯的加餐方式。然而,大部分大學(xué)生在生活費足夠時(shí)并不會(huì )選擇直接去食堂消費,他們大部分是去周?chē)用牢兜男〕詠?lái)作為宵夜。
除此之外,對于食堂管理者來(lái)說(shuō),提供宵夜會(huì )成為一種額外的負擔。因為工作人員必須花費時(shí)間來(lái)等待為數不多的到食堂吃宵夜的同學(xué),而這不會(huì )為他們帶來(lái)多少經(jīng)濟效益,還會(huì )帶來(lái)工作壓力和不必要的時(shí)間消耗。我們成都信息工程學(xué)院的宵夜的選擇還是很豐富的,餅子,糕點(diǎn),雞蛋等食物,但只有為數不多的大學(xué)生選擇去購買(mǎi)。所以根據調查,還是更加傾向于食堂不需要提供宵夜。因為這是不必要的,而且會(huì )對食堂工作人員有一定壓力。
6、食堂的飯菜分量夠嗎?
關(guān)于這個(gè)問(wèn)題,學(xué)校的食堂還是受到相當的壓力,選擇剛好的大學(xué)生人數和選擇不夠的人數基本一致,說(shuō)明有半數的大學(xué)生在食堂就餐后并沒(méi)有吃飽。
食堂提供的米飯還是相當足的,但是為什么這么多人表示沒(méi)吃飽呢?根據我們的調查,本校食堂米飯收取五角錢(qián)的費用可以無(wú)限加,但是為什么這么多人表示不夠?我們可以推測出一個(gè)結果,菜的分量是造成這個(gè)結果的主要原因。因為菜的分量不足,總不能讓所有人都只吃大米飯吧!那只能說(shuō)食堂打菜的師傅們有點(diǎn)偷工減料或者有其他原因了。
為了解決這個(gè)問(wèn)題,我們討論,建議食堂裝菜的餐盤(pán)希望進(jìn)行部分改進(jìn),把裝菜的部分加大點(diǎn),這樣可以滿(mǎn)足大學(xué)生“吃半飽”的問(wèn)題。
7、你覺(jué)得得食堂服務(wù)速度態(tài)度如何?
這個(gè)問(wèn)題11個(gè)學(xué)生選擇了b一般,小部分選擇c比較差。從結果上看食堂并不受同學(xué)們的好評啊,也許食堂工作人員有部分工作沒(méi)有做到造成了這個(gè)結果。
這個(gè)“速度”是指打菜打飯的速度,由于下課后是吃飯的高峰期,大部分同學(xué)會(huì )選擇在這個(gè)時(shí)間去食堂,而打飯的師傅數量是固定的,所以有部分同學(xué)必須排隊才能吃到飯菜,這屬于正常原因,所以關(guān)于這個(gè)問(wèn)題,只有改變食堂窗口的數量才能夠解決了,必須考慮到學(xué)生人數和食堂開(kāi)支問(wèn)題,才能夠進(jìn)行合理的安排與分配了。至于服務(wù)人員的態(tài)度,食堂不同窗口有不同的老板,所以評價(jià)不同意。不過(guò)大部分同學(xué)是對工作人員的態(tài)度表示滿(mǎn)意的。
8、你對食堂飯菜的種類(lèi)是否滿(mǎn)意?
通過(guò)對被調查者對食堂飯菜種類(lèi)進(jìn)行評價(jià)的分析,得到以下數據:只有10%的學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜很滿(mǎn)意;40%的學(xué)生對食堂飯菜感到滿(mǎn)意;45%的學(xué)生對飯菜不滿(mǎn)意;同樣有5%的學(xué)生覺(jué)得食堂的飯菜很差。由以上數據可以得到結論:學(xué)生對食堂飯菜的評價(jià)呈現出兩面性,各有接近50%的學(xué)生對食堂的飯菜感到滿(mǎn)意(不滿(mǎn)意),說(shuō)明食堂的飯菜能滿(mǎn)足一部分人的需求;但也有不足之處,眾口難調,因而有很多學(xué)生感到不滿(mǎn)意。就我個(gè)人觀(guān)點(diǎn)而言,食堂的飯菜有一部分對我胃口,但也有很多令我感到不滿(mǎn)意。在此我建議學(xué)校食堂能增加更多飯菜的種類(lèi)以及對飯菜的口味進(jìn)行細微的調整,讓來(lái)自五湖四海的學(xué)生都能享用到美味的,能滿(mǎn)足自己口味的飯菜。
9、你覺(jué)得食堂的環(huán)境如何?
通過(guò)對被調查者對食堂就餐環(huán)境進(jìn)行評價(jià)的分析,得到以下數據:只有5%的學(xué)生覺(jué)得就餐環(huán)境很好;同樣5%的學(xué)生覺(jué)得就餐環(huán)境很差;70%的學(xué)生感到就餐環(huán)境還可以;20%的學(xué)生覺(jué)得就餐環(huán)境不怎么樣。由此可以得到結論:絕大部分學(xué)生都認為就餐環(huán)境還行,可以理解為能忍受,不妨礙進(jìn)行正常的就餐;小部分學(xué)生無(wú)法忍受食堂的就餐環(huán)境,即無(wú)法再食堂就餐。就餐環(huán)境嚴重關(guān)系到就餐時(shí)的心情,一個(gè)好的就餐環(huán)境能促進(jìn)人的食欲,使人食之益香;反之,一個(gè)差的令人需要忍受的就餐環(huán)境則會(huì )使人食之無(wú)味,甚至就此不愿在食堂就餐。在此我建議學(xué)校食堂能努力維持及改善就餐環(huán)境,讓更多的學(xué)生愿意在食堂就餐。這樣做既使學(xué)生方便,也能使自己方便,收獲到更多的勞動(dòng)果實(shí)。
10、你覺(jué)得食堂的飯菜是否新鮮?
通過(guò)對被調查者對食堂飯菜新鮮度進(jìn)行評價(jià)的分析,得到以下數據:只有5%的學(xué)生覺(jué)得食堂飯菜很新鮮;35%的學(xué)生感覺(jué)食堂飯菜基本上是新鮮的;25%的學(xué)生覺(jué)得食堂飯菜偶爾有不新鮮的情況發(fā)生;35%的學(xué)生認為食堂飯菜一直不新鮮。由上述結果可以得到以下結論:60%的學(xué)生認為食堂的飯菜不新鮮,只有40%的學(xué)生覺(jué)得能夠接受食堂飯菜的新鮮度。飯菜的新鮮與否關(guān)系到學(xué)生身體的健康情況。長(cháng)期食用不新鮮的飯菜會(huì )使人的各項身體機能下降,更甚者可能引起胃癌等疾病。為了學(xué)生的身體健康著(zhù)想,也為了食堂的聲譽(yù)著(zhù)想,食堂絕對不能供給學(xué)生不新鮮的飯菜。一旦學(xué)生發(fā)現飯菜不新鮮的問(wèn)題嚴重,更應該進(jìn)行整頓,一切以保證學(xué)生的健康為先。同樣,食堂的飯菜如果能保持新鮮度,會(huì )有更多的學(xué)生愿意在食堂就餐,何樂(lè )而不為?11服務(wù)人員個(gè)人衛生如何?
通過(guò)對被調查者對食堂服務(wù)人員的衛生情況進(jìn)行評價(jià)的分析,得到以下數據:只有5%的學(xué)生認為食堂服務(wù)人員的個(gè)人衛生很干凈;25%的學(xué)生覺(jué)得食堂服務(wù)人員的個(gè)人衛生比較干凈;45%的學(xué)生認為食堂服務(wù)人員的個(gè)人衛生一般;35%的學(xué)生感到食堂服務(wù)人員的個(gè)人衛生比較臟。由此可以得到結論:65%的學(xué)生對食堂服務(wù)人員的個(gè)人衛生情況感到認可;但仍有35%的學(xué)生認為食堂服務(wù)人員的個(gè)人衛生情況很差,不能接受。試想,當有一桌十分美味,令人聞之食指大動(dòng)的大餐擺在你的面前,但做出這一桌大餐的大廚卻滿(mǎn)身油漬,伸出臟兮兮的大手讓你享用的時(shí)候,你敢動(dòng)你手中的筷子嗎?答案當然是否。即使眼前的飯菜再美味,令人忍不住食用的心情,如果服務(wù)人員個(gè)人的衛生情況不好,肯定會(huì )有人放棄就餐的想法,因為他們覺(jué)得飯菜的衛生也得不到保障。如果食堂每一個(gè)服務(wù)人員都是干凈整潔,令人無(wú)法挑刺,那么在食堂就餐對每一個(gè)學(xué)生來(lái)說(shuō)都是令人愉悅的。和諧社會(huì )正是在這樣的點(diǎn)點(diǎn)滴滴中慢慢成形的。
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