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小型咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
日子如同白駒過(guò)隙，我們的工作又邁入新的階段，讓我們對今后的工作做個(gè)計劃吧。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好計劃嗎？以下是小編整理的小型咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
小型咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)1
日期：20xx年05月17日
設計人：
一、企業(yè)概況
企業(yè)名稱(chēng)：timothy coffee
法律模式：合伙制七企業(yè)
聯(lián)系地址：寧波市江北區風(fēng)華路201號寧波工程學(xué)院商業(yè)街
電話(huà)：暫無(wú)
e—mail：暫無(wú)
經(jīng)營(yíng)范圍：
[]制造業(yè)[ √ ]服務(wù)業(yè)[]批發(fā)商[ √ ]零售商
商業(yè)計劃簡(jiǎn)述：
本學(xué)校商業(yè)街各類(lèi)餐飲和超市都擁有，但是缺少一些讓學(xué)生休閑娛樂(lè )的地方。本小組想在商業(yè)街設立一家咖啡店給同學(xué)提供一點(diǎn)的娛樂(lè )空間，讓枯燥的大學(xué)生活添加生機，本咖啡點(diǎn)主要經(jīng)營(yíng)以中西簡(jiǎn)餐為主，港式甜點(diǎn)和咖啡以及一些酒水為輔助，還將提供不同種類(lèi)的桌游和免費wifi讓顧客娛樂(lè )。
本店還出售咖啡豆等產(chǎn)品，以及活動(dòng)場(chǎng)地出租。
顧客
由于本店開(kāi)在學(xué)院里，所以主要客源將主要定位于本學(xué)校的廣大師生。
所有者
姓名：kab創(chuàng )業(yè)課第一小組
地址：寧波工程學(xué)院
企業(yè)中的作用：投資者、策劃者
相關(guān)經(jīng)歷：暫無(wú)
吸收就業(yè)人數：4—7人
啟動(dòng)資本
投資：初期投放１０萬(wàn)元，包括房租４萬(wàn)元、設備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費用。運營(yíng)資本：2萬(wàn)元
總計：12萬(wàn)元
資本來(lái)源
業(yè)主的儲蓄：10萬(wàn)元
合伙人出資：暫定
民間借貸：暫定
銀行貸款：暫定
二、商業(yè)構想和市場(chǎng)分析
商業(yè)構想描述
本店消費者主要是本校的廣大師生，顧客對于飲食需求量特別大，所以本店將經(jīng)營(yíng)方向主要地位于中西簡(jiǎn)餐，這樣將滿(mǎn)足顧客的需求，提高本店的收入。顧客在休閑時(shí)間需求一些娛樂(lè )或者約會(huì )聊天等服務(wù)，本店將提供港式甜點(diǎn)、咖啡以及免費的桌游和wifi，給予顧客享受悠閑時(shí)光的美好，更利于本店提高收入。
為了提高本店的知名度，本店將聯(lián)系院校，搞一些活動(dòng)，如：沙龍派對活動(dòng)、讀書(shū)活動(dòng)等。還有辦理vip客戶(hù)享受折扣和抽獎活動(dòng)來(lái)接近顧客。
市場(chǎng)分析
1、市場(chǎng)需求
�。�1）本店是本院校第一家提供師生休閑娛樂(lè )和餐飲的咖啡店，學(xué)院內沒(méi)有類(lèi)似的店鋪，所以本店有利于吸引廣大師生的眼球，在經(jīng)營(yíng)上占據一定的優(yōu)勢和主導地位。
�。�2）客源量大。每當午飯時(shí)間，商業(yè)街都擠滿(mǎn)了吃飯的師生。
2、行業(yè)發(fā)展趨
�。�1）咖啡消費市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費的一大潮流。
�。�2）咖啡消費品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。
3、競爭分析
�。�1）與商業(yè)街各個(gè)餐飲鋪的競爭。目前商業(yè)街有大約10家的餐飲快餐店，但是缺少類(lèi)似咖啡店的'店鋪，所以競爭力度剛開(kāi)始不會(huì )很強。
�。�2）競爭方向。因為缺少與本店類(lèi)似的店鋪，所以競爭方面主要是餐飲方面，在休閑娛樂(lè )方面，本店占據著(zhù)巨大優(yōu)勢和主導地位。
三、主營(yíng)產(chǎn)品
咖啡：焦糖瑪奇朵、卡布奇諾、白咖啡、美式咖啡、拿鐵、摩卡、濃縮咖啡等。港式甜點(diǎn)：芒果班戟（任選水果）、木瓜奶凍、瓊枝玉露、芒果綿綿冰、水果撈、
水果西米露（任選水果）等。
中西簡(jiǎn)餐：意大利面、披薩、沙拉等。
其他飲品：奶昔、果汁等。
四、定價(jià)計劃
顧客愿意出的價(jià)格：
�。�1）咖啡：6—15元
�。�2）港式甜點(diǎn)：5—18元
�。�3）中西簡(jiǎn)餐：8—20元
�。�4）其他飲品：5—15元
競爭對手價(jià)格：
�。�1）咖啡：6—12元
�。�2）港式甜點(diǎn)：暫無(wú)
�。�3）中西簡(jiǎn)餐：6—18元
�。�4）其他飲品：3—15元
我方價(jià)格：
�。�1）咖啡：7—20元
�。�2）港式甜點(diǎn)：6—20元
�。�3）中西簡(jiǎn)餐：8—30元
�。�4）其他飲品：5—15元
我方價(jià)格制定原因：根據市場(chǎng)調查和競爭對手出價(jià)，以及產(chǎn)品生產(chǎn)價(jià)格計算。
五、選址計劃
企業(yè)選址：寧波工程學(xué)院商業(yè)街2樓
選擇此地的原因：客流量大，店鋪租金便宜，地勢高視野廣，環(huán)境比較優(yōu)雅空閑。
六、促銷(xiāo)計劃
新店開(kāi)業(yè)將實(shí)施七折優(yōu)惠一天，免費辦理會(huì )員，消費達一定程度將獲得本店精美禮品一份或者抽獎一次。通過(guò)海報和印刷品等宣傳本店的服務(wù)。
精美禮品價(jià)格：20元/分20×20=400元
獎品：一等獎價(jià)值100元；二等獎價(jià)值50元；三等獎價(jià)值20元
100×2+50×4+20×10=500元
海報：50元×10份=500元
傳單：300元
會(huì )員卡：4元×50張=200元
總計：400+500+300+200=1400元
七、法律形式
企業(yè)的法律形式為：
合資企業(yè)
選擇該法律形式的原因：
學(xué)生創(chuàng )業(yè)，資金和技術(shù)室關(guān)鍵。個(gè)人企業(yè)投資資金不足并且管理不夠完善，不利于學(xué)生個(gè)人創(chuàng )業(yè)。合資企業(yè)有利于資金的籌集，并且有利于企業(yè)的管理完善，個(gè)人虧損也會(huì )降到最低。
八、管理概要
咖啡廳經(jīng)理
一、管理對象：咖啡廳前臺、咖啡廳廚師、所屬管轄人員；
二、基本職能：協(xié)助咖啡店正常運營(yíng)和行政管理，負責制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計劃，負責審批核實(shí)物資的使用，負責完善和提升咖啡廳的經(jīng)營(yíng)管理工作、完全衛生、服務(wù)、信息反饋等工作，確保為每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。
三、權利：
�。�1）對咖啡廳管理人員有選用、調配、懲罰等建議權；
�。�2）有簽署下屬上報申購的權利，有簽署下屬上報三日內休假、考勤的權利；
�。�3）處理客人投訴時(shí)，有退換菜肴和打折的權利。
店員職責及準則
一、員工應忠于職守，努力干好自己的工作，遵守本店的工作制度；
二、員工應服從領(lǐng)導安排，不和領(lǐng)導唱反調；
三、員工應按時(shí)上下班，不遲到，早退或曠工；
四、員工上班必須身著(zhù)工作服，佩戴工作牌，儀容整潔。
職責
一、衛生清潔，吧臺無(wú)灰塵污垢，地毯無(wú)雜物，客戶(hù)茶杯等器具無(wú)水漬，備品擺放整齊，抽屜內物品歸類(lèi)，禁止存放私人物品；
二、微笑面對客人見(jiàn)客人主動(dòng)問(wèn)好；
三、及時(shí)清理客人用過(guò)的茶具餐具等器具，及時(shí)報修小故障；
四、營(yíng)業(yè)日報表準確，帳物相符；
五、營(yíng)業(yè)結束，做好盤(pán)點(diǎn)工作，鎖好備品柜，關(guān)閉相關(guān)電器電源；
六、吧臺內物品禁止外借；
七、負責客人貴重物品存放；
八、節約成本，避免浪費。
九、財務(wù)預算及未來(lái)預期
財務(wù)預算
�。�1）房租4萬(wàn)/年
�。�2）店面裝修2萬(wàn)，各種設備造價(jià)4萬(wàn)
�。�3）其他啟動(dòng)費用2萬(wàn)
�。�4）人員工資1萬(wàn)/月
�。�5）水電500元/月
�。�6）2萬(wàn)流動(dòng)資金
未來(lái)期望
每天消費人次100人次，人均15元，實(shí)現銷(xiāo)售1500元。一年寒暑假共3月無(wú)收入，爭取一年后成熟運營(yíng)，實(shí)現每年收入40萬(wàn)。
小型咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)2
一、咖啡的需求
南昌市是個(gè)省會(huì )城市，有眾多的白領(lǐng)人士，這些白領(lǐng)人士的特點(diǎn)是既追逐潮流，附庸風(fēng)雅，又由于工作壓力大而需要放松和修身養性，同時(shí)，這些人士對于社會(huì )以及生活的理解都很有一套，并且希望得到交流。我們所強調的中國風(fēng)咖啡館就能使他們獲得這一體驗。
二、現有競爭環(huán)境
南昌現有的'咖啡館如迪歐咖啡、上島咖啡等等，由于沒(méi)有明確目標消費者，各類(lèi)消費者混雜，不能形成自身文化氛圍，而致使與其他普通餐廳混同，沒(méi)有將咖啡的價(jià)值體現出來(lái)，反而因高成本導致利潤過(guò)低。這對我們是很好的機會(huì )。
三、消費能力
我們的目標消費者是白領(lǐng)人士，具有較高的消費能力，特別是追求潮流以及刺激的時(shí)候可以大方地花錢(qián)，所以，只要我們的品質(zhì)和服務(wù)做到夠好、夠獨特，就可以執行高價(jià)策略。
營(yíng)銷(xiāo)戰略
一、咖啡的制作
第一針對此類(lèi)人群的高消費能力，第二為了形成獨特品牌，我們精選幾種特別咖啡。對于咖啡吧員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓后上崗。
二、環(huán)境的創(chuàng )造
�、偈覂妊b修
要求大方，舒適，優(yōu)雅，墻上掛中國古韻畫(huà)作或抒發(fā)，并配有供顧客免費閱覽的圖書(shū)。圖書(shū)要經(jīng)過(guò)精選挑選，為白領(lǐng)人士量身打造。再配備象棋。整體展現中國風(fēng)。
�、谝魳�(lè )
為了讓顧客享受這一過(guò)程，延長(cháng)消費時(shí)間，并提供非常好的閱讀和休息環(huán)境，室內播放輕緩的音樂(lè )。
�、弁獠垦b修
以中國古雅風(fēng)味為主題。
三、對外宣傳
�、僖浴胺窒怼睘橹黝}，做活動(dòng)
具體：邀請顧客將每次喝完咖啡后將或看書(shū)所得，或自己生活所得的感悟，總結出來(lái)，并記錄起來(lái)，由吧員及時(shí)將這些感悟放到大屏幕上，與其他顧客分享，品味。
�、谝浴昂瓤Х�，品好書(shū)，論時(shí)事，談人生”為主題制作網(wǎng)絡(luò )視頻。
�、劢⒕銟�(lè )部，定期舉辦交流會(huì )，使顧客與咖啡館文化更融合。
經(jīng)營(yíng)方式
采用連鎖經(jīng)營(yíng)。
原因：以更少的成本，更快的速度擴張，并能保持企業(yè)文化。
五年期收益--成本預算
這一部分可以簡(jiǎn)單，像你們原來(lái)的一樣。
融資方式
股權融資，%多少歸誰(shuí)，%多少，日常經(jīng)營(yíng)權歸誰(shuí)。
小型咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)3
一、企業(yè)類(lèi)型：
小型咖啡店
公司名稱(chēng)：With U咖啡店
現在咖啡在中國甚至世界各地都變成了“寵兒”，人們越來(lái)越愛(ài)喝咖啡�！翱Х任幕背錆M(mǎn)生活中的每時(shí)每刻，無(wú)論在家里、辦公室還是各種社交場(chǎng)合，人們都在品著(zhù)咖啡咖啡�？Х戎饾u與時(shí)尚、現代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè )、休息的好地方，我們甚至還可以在里面學(xué)習，咖啡豐富著(zhù)我們的生活。也縮短了你我之間的距離�？Х戎饾u發(fā)展為一種文化。隨著(zhù)咖啡這一有著(zhù)悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國人所接受。
二、創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢：
而且現在社會(huì )的競爭越來(lái)越大，人們的壓力越來(lái)越大，每天都很繁忙，大家都希望在繁忙之后找一個(gè)舒適、優(yōu)雅、安靜的環(huán)境來(lái)放松自己，咖啡廳是一個(gè)非常好的選擇，特別是室內的環(huán)境和氣氛非常適合人們休息、放松和交談。伴隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展和潮流趨勢，咖啡店越來(lái)越受大家的青睞，特別是對于年輕的朋友們。 就經(jīng)濟情況而言，我們的大部分消費者都是年輕人，經(jīng)濟情況都不能接受太高的消費，所以一些高級場(chǎng)所和大型的咖啡廳不適合他們，而我們將會(huì )變成他們的首選。
而且目前就現在消費群體和趨勢而言，這方面目前市場(chǎng)競爭較少，投資也不是很高。
三、選址：
咖啡店發(fā)展很重要的一個(gè)因素就是選址，如果地址不太好，環(huán)境不太好，那么咖啡店就倒閉了一半，我們的小型咖啡店主要應開(kāi)在臨近比較多公司和學(xué)校的地方，這樣交通便利，消費群體也在周?chē)�，非常方便�?/p>
四、裝修：
除了地址外，最能決定咖啡店的運營(yíng)情況的重要因素之一就是裝修。
1。店內面積：50—70。
2。店內裝潢：
咖啡廳是一個(gè)溫馨舒服的地方，人們常常約上幾個(gè)好朋友做一塊聊聊天喝點(diǎn)東西，為了讓顧客們之間的談話(huà)不會(huì )被別人聽(tīng)見(jiàn)和打擾，所以店內采用卡座式，將店內分成許多小隔間，用門(mén)簾和木板隔開(kāi)，為了讓顧客更有安全感和隱私感，坐在里面不會(huì )感覺(jué)很拘束，可以隨心所欲。
�。�1）模擬風(fēng)景：大海、沙漠、森林、草原。
�。�2）意境式：西式涂鴉、中國風(fēng)山水、中外宮廷。
�。�3）復古式。
小的卡座只放一張小桌子，兩張靠背椅。中型卡座放一張長(cháng)點(diǎn)的方桌，兩旁放置小沙發(fā)。大型的卡座放圓桌，圍著(zhù)圓桌放置一些帶靠背的高腳凳�？Х鹊甑恼信祁伾闷渖�，制作盡可能的簡(jiǎn)單，這樣看起來(lái)不負責且帶有個(gè)性。店門(mén)采用木質(zhì)門(mén)，能夠讓整個(gè)店看上去有一股神秘文藝氣息，店內燈光采用暗黃上，加上悠揚空靈的音樂(lè )，鋼琴曲或者舒緩的古典音樂(lè )。
五、店內成員：
雇2—3人，2名兼職人員，員工統一著(zhù)裝，對待顧客要有禮貌，不能與顧客發(fā)生爭執。上班期間不能濃妝艷抹，不能佩戴夸張的飾品，舉止行為要端莊，
能夠用標準的普通話(huà)進(jìn)行交流。
六、目標客戶(hù)：
咖啡館的客戶(hù)沒(méi)有限制，從小孩到老人都可以，但是主要的客戶(hù)還是一些學(xué)生和單位的白領(lǐng)或者家庭主婦。
七、產(chǎn)品：
1�？Х�，世界上的咖啡種類(lèi)很多，不可能把所有的種類(lèi)都引進(jìn)來(lái)，就選一些有特色的，符合大眾口味的咖啡。比如：
藍山咖啡，藍山咖啡是比較受大眾歡迎的咖啡，香醇、苦中略帶甘甜，柔潤順口，稍帶一絲絲的酸味，刺激味覺(jué)感官，是咖啡中的極品。
摩卡咖啡，芳香迷人，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，它的獨特讓許多嘗過(guò)的人都為之流連。
巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦，中間夾帶淡淡的青草芳香，其余味令人舒活暢快。
拿鐵咖啡，意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶和泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣，散發(fā)濃郁的奶香，是許多女生的最?lèi)?ài)。
卡布奇諾，意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶和巧克力粉，迷人的香氣，優(yōu)雅的裝飾，是時(shí)下最流行的花式咖啡。
現在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡。
2。簡(jiǎn)餐：
�。�1）歐式：
意大利肉醬面、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面、海鮮墨魚(yú)面、焗肉醬干層面、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯；
蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、德國豬腳、法式小羊排、迷迭香烤雞腿；
�。�2）亞式：
和風(fēng)照燒飯、黑胡椒牛肉飯、梅菜扣肉飯、洋蔥豬排飯、蜜汁排骨飯；日式炸豬排餐、香煎鮭魚(yú)餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、糖醋魚(yú)餐；炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、八寶辣醬、醬燒茄子；
3。甜點(diǎn)：
冰沙、冰淇淋、松餅、華夫餅、蛋糕、蛋撻、餅干、布丁、果凍；
八、競爭：
這個(gè)行業(yè)現在已達到成熟的階段，但是也正在繼續發(fā)展著(zhù)，人們的生活水平逐漸提高，對于精神生活的要求也越來(lái)越高。很多年輕人都喜歡咖啡廳優(yōu)雅個(gè)性的環(huán)境和口味各異的咖啡，所以咖啡廳會(huì )是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢。
基于對多家咖啡廳的了解，會(huì )是市場(chǎng)上同行中的一個(gè)亮點(diǎn)，但自己對產(chǎn)品不是很熟悉，所以需要專(zhuān)業(yè)的師傅對店內的成員進(jìn)行培養。
九、投資：
門(mén)面費（租金）：700—1000/月。50平米左右。
店內的裝潢：4萬(wàn)左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店內裝飾品等等。店內設備：6萬(wàn)左右。包括電腦、收音機、空調、咖啡機、餐具等等。員工工資：
固定員工 主廚：20xx—2500/月
服務(wù)員：1200—1500/月
兼職員工，按小時(shí)結算，每小時(shí)7元，長(cháng)期兼職且表現優(yōu)異者8元一小
時(shí)。
十、發(fā)展計劃：
1。營(yíng)業(yè)額計劃
這里的營(yíng)業(yè)額指的的是咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標時(shí)，一定要依據目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當前的物價(jià)情況給予綜合衡量。按照人口流動(dòng)和人們對咖啡的喜好預計每天的營(yíng)業(yè)額為800—1500，根據淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)。
2。采購計劃
根據擬定的商品計劃，實(shí)際展開(kāi)采購作業(yè)時(shí)，為了使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。當咖啡店設定了營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，就可依照設定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續檢驗、標價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。接著(zhù)必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。
3。經(jīng)費計劃
經(jīng)營(yíng)經(jīng)費的分派是管理的重點(diǎn)工作。通�？梢詫⒖Х鹊杲�(jīng)營(yíng)經(jīng)費分為人事類(lèi)費用（薪資、伙食費、獎金等）、設備類(lèi)費用（修繕費、折舊、租金等）、維持類(lèi)費用（水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等）和營(yíng)業(yè)類(lèi)費用（廣告宣傳費、包裝費、營(yíng)業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分為固定費用與變動(dòng)費用。
4。財務(wù)計劃
財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調派與運用。
總之，以上所列的三項基本計劃（營(yíng)業(yè)額、商品采購、經(jīng)費）是咖啡店管理不可或缺的。
十一、營(yíng)銷(xiāo)策略：
1。同行業(yè)競爭
知己知彼，百戰不殆�？Х鹊杲�(jīng)營(yíng)者應隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)以及產(chǎn)品構成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷(xiāo)售策略。
咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷的提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jì)。
2。銷(xiāo)售促進(jìn)計劃
咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)，但是目前市場(chǎng)競爭日益激烈，為了使業(yè)績(jì)有力的發(fā)展，我們店不能被動(dòng)的等顧客上門(mén)，應主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店里，因此銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺，海報、傳單、網(wǎng)上團購都可以使用。
3。日常運營(yíng)計劃
對咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運過(guò)程中最重要的問(wèn)題當然就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都有營(yíng)業(yè)目標。在擬定日常運營(yíng)計劃時(shí)，一定要依據設定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估。采購預定額的估算、以及預定毛利的.推算等，完成整體的運營(yíng)計劃。由于整個(gè)計劃過(guò)程必須以數據位依據，所以數據庫資料的建立，是進(jìn)行銷(xiāo)售計劃擬定時(shí)必備的條件。只有這樣才能有客觀(guān)的衡量標準，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀(guān)察等。
十二、法律與風(fēng)險
經(jīng)營(yíng)風(fēng)險就是指在資本經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所遇到或存在的某些不確定因素造成的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)結果偏離預期可能性的風(fēng)險。就目前而言，本咖啡店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中可能出現的風(fēng)險大致可總結為：市場(chǎng)風(fēng)險、技術(shù)風(fēng)險和財務(wù)風(fēng)險。
1。。市場(chǎng)風(fēng)險及對策
�。�1）市場(chǎng)風(fēng)險
在該咖啡店的創(chuàng )立階段及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，該店可能會(huì )存在下列的市場(chǎng)風(fēng)險：①消費者對該店產(chǎn)品認知程度低，達不到該店營(yíng)銷(xiāo)目標所要求的知名度。
�、谝驗榭Х鹊陻盗枯^多，市場(chǎng)競爭激烈，使市場(chǎng)增長(cháng)率下降。
�、蹞{查大多數學(xué)生喜歡去街上的星巴克和咖啡陪你購買(mǎi)，因此新的咖啡店不能吸引預期數量的顧客，低于營(yíng)銷(xiāo)目標要求。
�。�2）對策
�、籴槍_不到營(yíng)銷(xiāo)目標所存在的風(fēng)險，該店將主要把廣告等促銷(xiāo)活動(dòng)做到位，在學(xué)校大力宣傳達到理想的宣傳效果，縮短消費者對該店及其產(chǎn)品的認知周期。
�、诎l(fā)展特色服務(wù)，形成咖啡店的核心競爭力。采取各種營(yíng)銷(xiāo)手段，樹(shù)立良好的品牌形象，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，在學(xué)生市場(chǎng)中形成良好的口碑效應。
�、� 在咖啡的設計和店面管理上，著(zhù)重突出創(chuàng )新的作用，把設計創(chuàng )新作為公司的生命之源，力量之源。
�、芙⒑屯晟剖袌�(chǎng)信息反饋體系，定期在學(xué)校進(jìn)行市場(chǎng)調查，及時(shí)把握市場(chǎng)變動(dòng)的趨勢，把握好消費者傾向。
2。技術(shù)風(fēng)險及對策
該店尚處在創(chuàng )業(yè)初級階段，在咖啡的設計和市場(chǎng)的要求方面還無(wú)法達到最完美的結合，同時(shí)在咖啡銷(xiāo)售或經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現的設備低劣，技術(shù)人員的素質(zhì)；無(wú)法找到價(jià)廉物美的原材料等問(wèn)題都可能導致一定的技術(shù)風(fēng)險。因此，對于這些技術(shù)風(fēng)險的解決對該店的發(fā)展也是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節。
3管理風(fēng)險及對策
咖啡店剛成立，成員相對缺乏對咖啡店的管理經(jīng)驗以及科學(xué)決策能力，不能對市場(chǎng)和管理有良好的認知和實(shí)踐。因此，對于這方面風(fēng)險的解決需要人員不斷去其他優(yōu)秀咖啡店學(xué)習深造，并運用于實(shí)踐當中，這樣方能使公司可持續發(fā)展下去。
4。財務(wù)風(fēng)險及對策
成立初期，前期注入資金較少，信譽(yù)度比較低，在融資方面可能會(huì )存在資金不能及時(shí)到位等問(wèn)題。
故需要：
�。�1）合理確定資本結構，控制債務(wù)規模。
�。�2）記錄每天實(shí)際開(kāi)支，監督費用的使用情況，使資金合理運用合符公司運營(yíng)的規劃。制定有效的成本計劃，作出準確的費用估算和預算。
�。�3）融資時(shí)我們要簽訂合同，嚴格規定雙方的權利和義務(wù)。
�。�4）加強資金管理，降低人為財務(wù)風(fēng)險，盡量達到最合理的資源配置。
�。�5）提高財務(wù)風(fēng)險意識，降低主觀(guān)意識中的財務(wù)風(fēng)險。
�。�6）要以財務(wù)為核心，形成服務(wù)、消費、財務(wù)、市場(chǎng)、等各環(huán)節之間的統籌協(xié)調。
十三、成長(cháng)與發(fā)展
店初開(kāi)張時(shí)，難免會(huì )有冷場(chǎng)的情況出現，這時(shí)就需要一些人脈的幫助來(lái)活躍氣氛，叫上親朋好友過(guò)來(lái)坐坐，讓他們多提一些意見(jiàn)，可以推出一些會(huì )員卡，在街上發(fā)傳單等方式吸引客戶(hù)。初期的貨品價(jià)格，在以不虧本的狀態(tài)下，盡量壓低，這樣能有效的擴張生意源。生意上路之后，在對店面進(jìn)行更完整的調整。
十四、附錄
依據調查，咖啡店消費人群廣，運營(yíng)狀態(tài)良好，非常適合創(chuàng )業(yè)者創(chuàng )業(yè)。
小型咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)4
一、定位：
產(chǎn)品引領(lǐng)；文化感染；自由營(yíng)地；休閑依賴(lài)；公共客廳
1、產(chǎn)品引領(lǐng)：
咖啡館的產(chǎn)品是基礎，沒(méi)有好的產(chǎn)品一切無(wú)從談起。要做到全市最好，飲品、簡(jiǎn)餐及糕點(diǎn)類(lèi)要味道醇正，并創(chuàng )新開(kāi)發(fā)獨有的特色飲品及小食品，讓顧客因此產(chǎn)生味覺(jué)留戀。
2、文化感染：同時(shí)具備圖書(shū)館、小型放映廳、音樂(lè )廳功能
定期舉辦以文化交流為主題的活動(dòng)：如觀(guān)影、讀書(shū)會(huì )、歌友會(huì )、小企業(yè)年會(huì )、品酒、攝影、心理按摩、類(lèi)學(xué)術(shù)講座、創(chuàng )業(yè)指導、就業(yè)指導、原創(chuàng )藝術(shù)作品賞析、花房姑娘評選等。（此類(lèi)活動(dòng)應該不定期舉辦，如此類(lèi)活動(dòng)舉辦的過(guò)多過(guò)密，容易影響咖啡館的定位，讓一般散客望而卻步。）
3、自由營(yíng)地：
理想主義支撐，咖啡館要有自己存在的意義和價(jià)值，有所承載的目的，有其文化滲透的力量。生活觀(guān)念，生活方式、生活追求自由傳遞、交流的場(chǎng)所。
4、休閑依賴(lài)：商業(yè)約談的幽靜之所；約會(huì )的.甜蜜空間；獨享浪漫的私人屬地；情趣愛(ài)好的追尋地。
5、公共客廳：做成寫(xiě)字樓的公共客廳及公共圖書(shū)館。
二、特色
經(jīng)營(yíng)理念獨特：創(chuàng )業(yè)與多種文化傳承為其基準
消費群體多樣：自然客流與寫(xiě)字樓企業(yè)結合
三、市場(chǎng)分析
1、對自由交流、氛圍的追求――需要一個(gè)這樣的咖啡館！
2、文化營(yíng)地事實(shí)的缺失，和人們內心故有的追求――需要這樣一個(gè)咖啡館！
3、熙熙攘攘、忙忙碌碌的寫(xiě)字樓工作人員也需要這樣一個(gè)忙里偷閑的咖啡館！
4、聊城市第一個(gè)也是唯一一個(gè)在寫(xiě)字樓里純正的咖啡館！
四、投資估算
一次性固定投資：萬(wàn)人民幣
其中：房租（一年）萬(wàn)，裝修30萬(wàn)（含部分設備），設備購置、人員一年薪資、廣告宣傳、其他雜項支出等，20風(fēng)險準備金。房租：按照300平計算，每月租金大約萬(wàn)，一年房租萬(wàn)，；裝修：盡力控制在50萬(wàn)以?xún)取?/p>
員工薪資：按6名員工計算，每人每月到3500，每年薪資大約20萬(wàn)。
2、建議采用股權式融資（借鑒其他城市類(lèi)似咖啡），讓每個(gè)股東發(fā)揮最大的社會(huì )能量，為咖啡館出謀劃策，招人引智。
投資總額大概150萬(wàn)人民幣，每股2萬(wàn)人民幣。
發(fā)起人所占資源股25%。
發(fā)起人另購股份10%，出資20萬(wàn)人民幣。
其余65%的股份公開(kāi)募集，每股2萬(wàn)人民幣，投資最低限額1萬(wàn)人民幣，所占股份比例0.5%；
最高單個(gè)股東限額30萬(wàn)，所占股份比例15%。
所有投資者，均以人民幣為投資方式，不接受設備及實(shí)物等投資形式。所有投資者，一經(jīng)投資，不允許撤資，可以轉讓?zhuān)D讓時(shí)，優(yōu)先考慮已有股東。
投資截止時(shí)間為總投資額150萬(wàn)全部到位，屆時(shí)在各位股東之間公示。若考慮連鎖，已有股東有優(yōu)先投資權力。
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
創(chuàng )造顧客，留住顧客，吸引顧客
1、利用已有的影響力和新增設的影響力，來(lái)創(chuàng )造顧客，邀請一些專(zhuān)家、藝術(shù)家等來(lái)舉辦活動(dòng)，提升咖啡廳的文化層次和社會(huì )名望，形成一個(gè)吸引源，創(chuàng )造更多有才華有個(gè)性的會(huì )員,各個(gè)股東也會(huì )有自己的人脈圈子，也可口口相傳創(chuàng )造顧客。
2、留住顧客，以特色留住顧客，并讓老顧客再口口相傳，創(chuàng )造新顧客。同時(shí)也可以舉辦些小活動(dòng)吸引顧客，比如：
a、專(zhuān)業(yè)級攝影師拍攝“我與咖啡館的時(shí)光”照片贈送，為需要的顧客免費拍一張咖啡館留念，或平常約會(huì )，或節日歡慶，或生日派對等，照片上會(huì )有咖啡館logo和地址，讓大家因為這張照片而定格美好瞬間。
b、實(shí)行會(huì )員值日服務(wù)生體驗日活動(dòng)，增強會(huì )員對咖啡館服務(wù)工作的熱情，以及培養會(huì )員的歸屬感，體驗日免費做幾個(gè)小時(shí)服務(wù)生，可累積“服務(wù)生體驗日”感言，制作視頻或者微博發(fā)送，讓大家體驗咖啡館的人文情懷。
c、外地會(huì )員可委托咖啡館工作人員幫忙預定酒店，還可提供有償接送服務(wù)。（結合物業(yè)）
d、咖啡館還會(huì )針對各種層級的會(huì )員，做系列相應的優(yōu)惠活動(dòng)。
3、吸引顧客
創(chuàng )造顧客和留住顧客屬于有的放矢的一種必要做法，而吸引顧客屬于對自然客流的一種吸引。
a、考慮咖啡館設在寫(xiě)字樓，可以吸引一些商務(wù)休閑性質(zhì)的約談人群，另外通過(guò)舉辦多種活動(dòng)吸引各類(lèi)圈子人群。
b、咖啡館的名字和裝修風(fēng)格，一定要讓人產(chǎn)生舒適、駐足、回味的效果，激發(fā)人們想要去看一看的心理。
c、咖啡館的街邊海報，會(huì )時(shí)時(shí)更新，以?xún)热菸蠹业年P(guān)注和好奇。
d、咖啡館要制作一些別致的宣傳單，定期做一些定向的宣傳，比如在寫(xiě)字樓出入口，學(xué)校門(mén)口，居民小區門(mén)口等，吸引目標人群。
六、管理團隊
發(fā)起人為咖啡館店長(cháng)。
店長(cháng)之下聘請專(zhuān)業(yè)經(jīng)理1名，廚師2名，收銀員1名，服務(wù)生2名（視情況可適量增加或減少）
店長(cháng)負責協(xié)調和管理店內各項事務(wù)。具體為督促各個(gè)員工努力認真工作，安排部署咖啡館的一些主題性活動(dòng)，監督執行咖啡館的一些人文關(guān)懷細節，以及對外聯(lián)絡(luò )、公關(guān)、宣傳等工作。
經(jīng)理負責咖啡館日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，包括物資采買(mǎi)，新品開(kāi)發(fā)，員工考勤，薪資核算，財務(wù)報表上報等。經(jīng)理必須每個(gè)季度講財務(wù)狀況以書(shū)面的形式向各位股東進(jìn)行匯報，并及時(shí)收集各位股東的意見(jiàn)和建議，改進(jìn)工作方式和方法。
店長(cháng)及員工的薪資水平參照行業(yè)標準執行。在未盈利期間，店長(cháng)只領(lǐng)取基礎工資每月3000人民幣。其他雇傭人員工資照常。
獎金根據盈利比例進(jìn)行適量調整。
其他細節：
咖啡館日常管理制度：?jiǎn)T工招聘制度；員工培訓制度；薪酬及激勵制度；采購制度；成本控制制度；廣告宣傳制度。
小型咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)5
一、項目戰略
(一)創(chuàng )業(yè)環(huán)境
在各類(lèi)人群較集中的南大街附近開(kāi)一家具有特色的咖啡廳，提供各個(gè)檔次的咖啡和糕點(diǎn)，讓學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等都能找到合適自己消費水平的咖啡;提供優(yōu)雅獨立的包間，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。
(二)自身的優(yōu)劣勢
1、優(yōu)勢：
(1)自己家從小經(jīng)商，從小懂得怎樣經(jīng)營(yíng)商店，不畏懼陌生人，可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎教育，有相對完善的基礎知識和人格。
(2)大學(xué)生是最具創(chuàng )新精神的人群之一。我們大學(xué)生往往對未來(lái)充滿(mǎn)希望，有著(zhù)年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神。
(3)“政策優(yōu)勢”是我們的優(yōu)勢之一，有政策的傾斜與支持，比如貸款優(yōu)惠，減免稅收，法律保護等等，是我們大學(xué)生順利創(chuàng )業(yè)的一大保障。
(4)我家店附近經(jīng)營(yíng)過(guò)一家咖啡廳，對經(jīng)營(yíng)模式，以及各種人群的需求有一定的了解。同時(shí)自己很喜歡和咖啡，會(huì )品咖啡。
(5)在校四年，在許多專(zhuān)業(yè)有些志同道合的朋友，可以組成創(chuàng )業(yè)團隊。每個(gè)人都會(huì )有自身的優(yōu)勢，這樣就在創(chuàng )業(yè)團隊組建是可以產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢。因為有一定的感情基礎，所以相對來(lái)說(shuō)，團隊的穩定性更好。
2、劣勢：
(1)急于求成、缺乏市場(chǎng)意識及商業(yè)管理經(jīng)驗的缺乏，雖然掌握了一定的書(shū)本知識，但終究缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗。此外，對市嘗營(yíng)銷(xiāo)等缺乏足夠的認識，很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色。
(2)綜合素質(zhì)較弱。首先，缺乏管理、法律和風(fēng)險投資知識。雖然在學(xué)�？催^(guò)一些管理方面的知識，但對于人事管理、資金財務(wù)管理、物資管理、生產(chǎn)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理、經(jīng)濟法、稅務(wù)、知識產(chǎn)權法等知識相對較為缺乏。
二、市場(chǎng)分析
(一)咖啡行業(yè)現狀分析
咖啡終端銷(xiāo)售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷(xiāo)量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷(xiāo)量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷(xiāo)量13.53噸，占19.28%。隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
(二)市場(chǎng)調研
調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。
在18-25歲的.消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的;認為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%;認為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%;其它價(jià)格區間的消費者選擇較少。
收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對也越高
(三)產(chǎn)品的目標市場(chǎng)
年齡在18～40歲之間的人群為目標群體。提供適合學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等消費水平的咖啡和糕點(diǎn);同時(shí)設立優(yōu)雅獨立的包間，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略
(一)財務(wù)狀況分析
1、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費用(3萬(wàn))，餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用，場(chǎng)地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等
2、運營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費用，場(chǎng)地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開(kāi)支等。
3、據計算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場(chǎng)地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4、每日經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算及分析
據預算分析及調查，可初步確定市場(chǎng)容量，也可以看出每杯31-100元之間的價(jià)格最為合適，因此可大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約20xx元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個(gè)月。
(二)咖啡廳人員擴展目標
店長(cháng)1名;
行政人事部：正、副部長(cháng)各1名，檔案管理員1名;
財會(huì )部：部長(cháng)1名，會(huì )計1名，收銀員1名;
市場(chǎng)部：部長(cháng)1名，成員3名;
采購部：設部長(cháng)1名，采購人員若干，記錄員2名;酒水服務(wù)部：部長(cháng)1名，服務(wù)員4名，調酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干;
(三)本部宗旨：
有限進(jìn)餐，無(wú)限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂(lè )于創(chuàng )新。開(kāi)源節流，財源廣進(jìn)。
小型咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)6
一、計劃摘要
隨著(zhù)經(jīng)濟的高速發(fā)展及中西方文化的相互滲透，咖啡作為一種休閑飲品，受到越來(lái)越多人的青睞。人們消費水品的提高，咖啡類(lèi)飲品日趨成為一種潮流。不論是學(xué)生還是上班人士，咖啡都成為不可或缺的一種飲品。時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。而城市化的推動(dòng)，文化的營(yíng)造，更是咖啡店發(fā)展的推手。蒲公英的約定咖啡屋要面對的市場(chǎng)是學(xué)生和上班人士，由于學(xué)生是追求時(shí)尚的年輕消費群體，特別是大學(xué)生，他們追求品位，張揚個(gè)性，又不受限于固定的模式和框架，消費能力從總體上說(shuō)比較有限，但群體規模大，更考慮情侶組合推薦，每年中樣情人節尤為明顯。我們這樣富有星座主題文化的咖啡店，對追求時(shí)尚一族是一個(gè)理想的會(huì )友社交場(chǎng)所。
二、公司介紹
1、咖啡屋名稱(chēng)：蒲公英的約定咖啡屋
2、咖啡屋的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：xxxx
3、項目投資：約20萬(wàn)
4、經(jīng)營(yíng)范圍：咖啡、鮮榨果汁、花茶、飲料、蛋糕、小食品等
5、企業(yè)理念：顧客不是來(lái)喝咖啡的，是來(lái)感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創(chuàng )造一種文化。你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，熱愛(ài)交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。
6、行業(yè)發(fā)展階段：這個(gè)行業(yè)現已達到成熟階段，但也仍在繼續的發(fā)展著(zhù)，人們的生活水平組建提高，對于精神生活的要求也越來(lái)越搞。大多數年輕人都喜歡咖啡屋優(yōu)雅個(gè)性的環(huán)境和口味各異的咖啡，所以咖啡屋會(huì )是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢。
7、產(chǎn)品與服務(wù)
�。�1）產(chǎn)品和服務(wù)描述
出售咖啡、鮮榨果汁、花茶、飲料等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里展現一種品味，體驗一種文化，寄托一種情感，使咖啡店成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì )的好場(chǎng)所。提供書(shū)籍閱讀，無(wú)線(xiàn)WIFI網(wǎng)絡(luò )，讓顧客放松身心、舒解壓力，放松心情，愜意的享受人生。
�。�2）資源、技術(shù)
咖啡屋是要求規模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴格的'行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價(jià)值的充分體現。要達到這些，對投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。如果選擇加盟合作方式，一方面獲得充分的資源、先進(jìn)的設備技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。
三、戰略規劃
1、宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。
2、戰略目標
�。�1）短期目標
在以后經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中發(fā)現不足的反面及時(shí)改正，完善我們的經(jīng)營(yíng)方式。讓周邊學(xué)校的師生們都知道我們的咖啡屋，讓我們的咖啡屋成為他們休閑讀書(shū)娛樂(lè )的首選，為他們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的休閑場(chǎng)所。
�。�2）長(cháng)期目標
短期目標實(shí)現后，就要進(jìn)一步的提高我們店鋪的整體形象，爭取能在更短的時(shí)間里結合各方面的外在條件，不斷擴大我們的店鋪，成為三明大學(xué)生休閑娛樂(lè )、文化交流的圣地，并在三元區和列東街多開(kāi)幾家分店提高我們的知名度，讓它的條件服務(wù)更優(yōu)質(zhì)。
四、創(chuàng )業(yè)組織結構
咖啡屋管理層分布：咖啡屋主要領(lǐng)導者是店長(cháng)，店長(cháng)下面領(lǐng)導五大部門(mén)。具體管理如下面：
1、店長(cháng)的主要職責
店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理咖啡屋各部門(mén)之間的合作，對各個(gè)部門(mén)的工作進(jìn)行監督，同時(shí)也接受個(gè)部門(mén)的監督，定時(shí)召開(kāi)咖啡屋的決策會(huì )議，對咖啡屋的決策做出最后的決定。接受學(xué)校與周?chē)用窦邦櫩偷谋O督，做好與學(xué)校的交流工作，定支持學(xué)校的管理工作。
工作內容：督促各部長(cháng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運行，代表咖啡屋與周?chē)櫩瓦M(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
2、行政人事部門(mén)
主要職責：
�、偃藛T到職與離職的相關(guān)辦理
�、诟黝�(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
�、壅埣�，調休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統計作業(yè)
�、軉T工考勤，督導并薪資核算⑤各項工作的紀律檢查
�、拮龊妹看螘�(huì )議的會(huì )議記錄
�、咦龊每Х任菝看握写耸康慕�(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒
�、鄥f(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系人員分配：本部設正，副部長(cháng)各1名，檔案管理員1名。
3、財會(huì )部門(mén)
實(shí)行嚴格的財務(wù)管理
實(shí)現損益控制的手段是通過(guò)"周報表"和"月報表"上的科目審核。審核內容包括銷(xiāo)售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資、電費、煤氣費、水費等。人員分配：部長(cháng)一名，會(huì )計一名，出納兩名。
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