傳統臘八粥的做法

傳統臘八粥的做法

　　臘八粥我們又叫做是七寶五味粥，是一種在每年的臘八節的時(shí)候家家戶(hù)戶(hù)由多種的食材精心熬制出來(lái)的，原以用來(lái)慶祝豐收的粥，臘八節家家戶(hù)戶(hù)吃臘八粥的習俗一直流傳至今。下面小編為您帶來(lái)臘八粥的家常做法！

　　傳統臘八粥的做法：

　　將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆用清水淘洗干凈備用。

　　干紅棗先用清水沖洗干凈，再用溫水浸泡20分鐘，使其泡發(fā)。（或者將紅棗用溫水泡發(fā)后去核，煮爛做成棗泥同粥煮。）

　　板粟、花生、核桃剝殼去衣留凈肉，折皺部分可用小鑷子鉗凈。蓮子浸泡，剝去苦心。干百合用溫水浸泡至發(fā)軟。

　　將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆和蓮子混合在一起，然后倒入鍋中注入清水，大火燒沸。

　　再放入紅棗、板粟、花生、核桃，改用文火熬40分鐘，過(guò)程中不時(shí)地用勺攪動(dòng)，以免鍋底焦煳。

　　將小米和百合放入鍋中混合均勻，再繼續用文火熬制20分鐘，其間繼續不斷攪拌。

　　待八寶粥香糯黏軟時(shí)，再放入黃晶冰糖，繼續加熱并保持攪動(dòng)，使其融化后即可。

　　臘八粥的養生功效：

　　臘八粥不僅是習俗和美食，更是養生佳品。有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，這些已都被現代醫學(xué)所證實(shí)。

　　臘八粥的主要原料為谷類(lèi)，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。

　　豆類(lèi)是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營(yíng)養十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

　　不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用，花生和核桃是不可缺少的原料�；ㄉ�有“長(cháng)生果”的美稱(chēng)，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學(xué)界公認的抗衰老藥物。

　　大棗具有補充氣血的作用，同時(shí)在做臘八粥時(shí)大棗中含的糖可以為臘八粥改善口感，喝起來(lái)甜甜糯懦的。桂圓也是一樣的道理，可以改善八寶粥的口感，另外桂圓還含有維生素K，具有抗凝血的作用。蓮子，具有益腎澀清，養心安神的作用，蓮子心具有祛火的功效，尤其適合工作壓力大的人食用。

　　臘八粥的做法：

　　材料：糯米100克、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克

　　1、糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。

　　2、小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內加水，煮到七分熟加入糯米，再加入紅棗、桂圓干，要用調羹不停的攪動(dòng),熟時(shí)再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

　　關(guān)于臘八粥的做法：

　　食材：

　　黑米1小把

　　糯米1小把

　　花豇豆1小把

　　紅豆1小把

　　糙米1小把

　　薏米1小把

　　燕麥片1小把

　　蓮子10顆

　　紅棗數顆

　　花生數顆

　　冰糖數顆

　　做法

　　1. 所有食材準備就緒，米的種類(lèi)隨自己喜歡自定就好。

　　2. 將所有材料投洗干凈。

　　3. 我用的電飯煲，頭天晚上把米全部放電飯煲里放上幾顆冰糖，預約煮粥鍵早上吃正好，正好是提前泡米了，如果不是電飯煲米要提前泡的。

　　4. 一大早就能吃上熱乎乎的臘八粥了

　　臘八粥怎么做

　　先備材料，湊夠八種就好！(我是以家里現有的米和堅果類(lèi)，超過(guò)八種了）

　　一起放入電飯煲，按精煮兩小時(shí)，我喜歡糊糊的很粘的感覺(jué)，所以又加一小時(shí)！PS：如喜歡甜味，可在中途加入冰糖，口味以自己調試喔！

　　電飯煲跳起，盛粥，挖噻～真的超糯超甜美！冷冷的冬日，一碗臘八粥真的超暖！

　　小貼士

　　1、臘八粥主要食材無(wú)外乎五谷雜糧和干果蜜餞，在此范圍內挑選食材，盡量豐富，煮出的粥口感方會(huì )層次多樣，香甜可口；

　　2、分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過(guò)于爛軟，而有的食材又沒(méi)煮透；

　　3、視水分和食材的比例不同，煮粥的時(shí)間也有些許差別，中途要留意不要將粥煮粘鍋，也不要米水分離，湯水過(guò)多就關(guān)火，煮到粥體粘稠渾然一體為好；

　　4、可視個(gè)人口味和喜好挑選和增減食材，也可根據養身需求挑選有針對性的谷物；

　　5、選的紅棗大了點(diǎn)，用那種去核小棗來(lái)煮就更好了；

　　6、我用電飯鍋，沒(méi)什么大火小火之分，就是煮反復至粥濃稠。

　　臘八粥做法

　　材料

　　難度：切墩(初級)時(shí)間：30-60分鐘主料大米適量葡萄干若干紅豆適量江米適量麥仁適量桂圓8個(gè)花生若干黑米適量輔料坤博砂鍋1個(gè)

　　做法步驟

　　1. 所有食材準備就緒，米的種類(lèi)隨自己喜歡自定就好

　　2. 將所有材料投洗干凈，加入適量水浸泡最少2個(gè)小時(shí)

　　3. 將浸泡后的臘八粥材料及水一并倒入砂鍋中，浸泡后的水留有米的營(yíng)養成分所以不要倒掉。然后再加入適量水。

　　4. 電陶爐選擇加熱模式，2200瓦大概15分鐘，鍋開(kāi)以后火調小，中間用勺子攪拌，加入冰糖。

　　5. 小火大概30分鐘粥就熬好了，蓋蓋子燜10分鐘就可享用。

　　6. 營(yíng)養美味的八寶粥就好了，配上自制小咸菜，棒棒的

　　小貼士

　　熬臘八粥鍋開(kāi)了要用勺子攪一下，關(guān)小火多熬一會(huì )，中間不關(guān)小火的話(huà)，要在旁邊看著(zhù)攪拌，要不然會(huì )溢鍋。

　　臘八粥的家常做法

　　【原料】

　　大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　【制作方法】

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì )移下火來(lái)，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì )獨具特色。

　　通過(guò)上面對臘八粥的簡(jiǎn)單制作介紹，相信你已經(jīng)知道臘八粥應該怎樣熬制了吧。此外，雖然現在超市里有已經(jīng)配好的臘八粥的原料，但是你也可以根據自己的飲食習慣和健康狀況來(lái)選擇臘八粥的原料，熬出的臘八粥會(huì )獨具特色。

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