食堂自查報告

　　我校長(cháng)期以來(lái)始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時(shí)，重細節。根據區教育局的要求，結合國家食品有關(guān)文件精神，我校本著(zhù)對教師對學(xué)生高度負責的態(tài)度，我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識

　　為了加強對教師集體用餐、食品衛生的.安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：呂應社校長(cháng)為組長(cháng)，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

　　每學(xué)年初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)校安全衛生工作的重要性，。

　　二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由工會(huì )主席馮美同志做好對食堂每周一次的檢查，做到獎懲分明。

　　四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　　(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。

　　(3)、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

　　(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。

　　五、實(shí)行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學(xué)校食堂。

　　六、整改措施

　　為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校教師員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：

　　(1)、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

　　(2)、加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

　　(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　　(4)、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。

　　七、存在問(wèn)題

　　(1)、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設施標準不高。

　　(2)、灶房未安裝沙門(mén)，個(gè)別窗鎖損壞

　　八、整改時(shí)間

　　五月底給灶房安裝沙門(mén)并更換窗鎖。

　　總之，要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

食堂自查報告4

　　根據教育局的文件精神，4月15日，我校對食堂的食品衛生、設備安全等進(jìn)行了逐項自查。從自查的情況看，基本符合教育部的規定�，F將自查情況報告如下：

　　一、好的方面有以下幾點(diǎn)：

　　1、食堂衛生設施健全。學(xué)校自20xx年起，陸續投入了近幾百萬(wàn)元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事設備，食堂的設備、設施基本實(shí)現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周?chē)�環(huán)境整潔優(yōu)美�；�本符合教育部的文件要求。

　　2、內部管理比較規范。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長(cháng)于法文為組長(cháng)的“食品衛生管理監督小組”，并分派后勤處一名副主任導職管理食堂，整個(gè)后勤執行“梯形”管理，“食品衛生監督小組”定期、不定期的'對食堂進(jìn)行衛生檢查;二是管理規范。20xx年食堂出臺了《長(cháng)沙二中飲食服務(wù)管理細則》，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)。

　　3、食品采購、貯存、加工衛生情況良好。食品采購我們嚴格按照《食品衛生法》的要求進(jìn)行采購，所有統一采購的食品(包括大米、面粉、肉類(lèi)、食油、種類(lèi)調味、柴油等)都進(jìn)行嚴格的考察把關(guān)，并按國家規定進(jìn)行索證。各班組自行采購的配菜、家禽類(lèi)，我們執行“簽訂合同，定點(diǎn)供應”的辦法，與集市固定攤點(diǎn)、菜農簽訂《供貨質(zhì)量保證書(shū)》，確保食品衛生安全，價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類(lèi)、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度�；�本符合教育部的文件要求。

　　4、食堂證照齊全、合法有效，所有工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛生知識的培訓，并人人辦理“兩證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與指導，這方面我們做得比較好。

　　5、種類(lèi)設備的安全狀況良好。食堂配屬的各類(lèi)炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、各類(lèi)庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。

　　二、存在問(wèn)題

　　在自查過(guò)程中也暴露出一些問(wèn)題，歸結起來(lái)有以下兩點(diǎn)：

　　1、部分學(xué)生的飲食習慣不科學(xué)、不衛生，外訂盒飯現象較多。

　　2、食堂的個(gè)別工人懶惰，清洗蔬菜或清洗大米時(shí)沒(méi)能?chē)栏癜匆幎ǔ绦虿僮�，食品中有砂石、蟲(chóng)、草等現象時(shí)有發(fā)生。

　　三、整改措施

　　為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：

　　1、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

　　2、加大管理力度，使師生員工形成良好的生活、工作習慣。重點(diǎn)抓好早操，督促學(xué)生早睡早起;加強門(mén)衛管理，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

食堂自查報告5

　　我校根據省教育廳《關(guān)于開(kāi)展創(chuàng )建高等學(xué)�！拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒�(dòng)的通知》，結合我校餐飲服務(wù)的實(shí)際情況，著(zhù)重做了以下幾個(gè)方面的工作：

　　一、領(lǐng)導重視，周密布署，明確責任，抓好落實(shí)。

　　我校在接到省教育廳的文件后，校領(lǐng)導馬上召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議，研究如何貫徹落實(shí)的具體方案，并下發(fā)了《關(guān)于貫徹〈關(guān)于開(kāi)展創(chuàng )建高等學(xué)�！拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒�(dòng)的通知〉的通知》中醫大后字(XX)1號文件(附件一)，文件要求由校學(xué)生工作領(lǐng)導小組統籌各項領(lǐng)導、組織、協(xié)調工作，由后勤處負責具體落實(shí);后勤處立即召開(kāi)專(zhuān)門(mén)會(huì )議，研究落實(shí)措施;各飲食服務(wù)單位認真自查自改;開(kāi)展宣傳活動(dòng)，在全校學(xué)生中廣泛宣傳，形成良好的創(chuàng )建氛圍等。在進(jìn)行面上布置的同時(shí)，還做了一條特別規定，每天必須至少有一名校級領(lǐng)導到學(xué)生餐廳就餐，以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)給予指導，立即進(jìn)行改進(jìn)。

　　二、嚴把食品安全衛生關(guān)，確保無(wú)一例食物中毒。

　　食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

　　1。嚴格執行國家《食品衛生法》和省、市各級主管部門(mén)的要求和規定。

　　2。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，為使這一措施落到期實(shí)處，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統一采購，并由后勤總服務(wù)公司的副總王良金同志負責(附件三：《關(guān)于下發(fā)〈__中醫藥大學(xué)后勤服務(wù)總公司采購供應實(shí)施方案〉的通知》[南中醫大后總字(XX)9號])。

　　3。建全各類(lèi)安全衛生制度以及進(jìn)、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。

　　4。建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關(guān)，有一次一個(gè)同學(xué)進(jìn)餐時(shí)發(fā)現青菜沒(méi)有洗干凈，她馬上打電話(huà)給后勤處，后勤處立即派人到現場(chǎng)進(jìn)行了嚴肅處理，并對該經(jīng)營(yíng)點(diǎn)進(jìn)行了懲罰。這個(gè)同學(xué)很滿(mǎn)意，并表示：你們一時(shí)疏忽，改進(jìn)后我還到這里用餐。

　　三、努力搞好伙食質(zhì)量，確保學(xué)生利益不受損害。

　　我們在保證學(xué)生伙食質(zhì)量的工作中作重做了以下幾點(diǎn)：

　　1。認真按照教育廳的標準逐條進(jìn)行對照檢查和改進(jìn)。

　　2。按照學(xué)校領(lǐng)導的要求，后勤處起草并下發(fā)了《__中醫藥大學(xué)飲食服務(wù)管理考核辦法》[南中醫大后字(XX)2號]文件(附件二)，由后勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數量作為重點(diǎn)，后勤處采取購買(mǎi)部分食品進(jìn)行烹飪，制定出熟率標準，用單菜核算的辦法嚴格控制利潤率，確保學(xué)生利益不受損害。

　　3。由于食品價(jià)格的上漲，學(xué)校采取部分補貼的辦法，以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。

　　4。為搞好伙食，學(xué)校還組織了“廚藝”比賽，并開(kāi)展了“讓我的風(fēng)味留住你的嘴”的活動(dòng)。

　　四、開(kāi)展師生共建“文明食堂”的活動(dòng)。

　　在這方面我們做了以下幾點(diǎn)：

　　1。充分調動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì )、學(xué)生維權中心、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通，聽(tīng)取意見(jiàn)，并做到期有反饋，有措施，有改進(jìn)。

　　2。組織節日聯(lián)誼活動(dòng)，加強與各食堂聯(lián)系和感情的溝通。

　　3。盡最大可能幫助貧困的學(xué)生完成學(xué)業(yè)，我們要求每個(gè)食堂必須提供5個(gè)以上的勤工儉學(xué)的崗位和資助10個(gè)以上貧困學(xué)生，以解決他們的實(shí)際困難安心學(xué)習。

　　五、我校食堂的自查情況匯報如下：

　　(一)、基礎設施方面：

　　我校兩個(gè)校區的餐廳環(huán)境優(yōu)美，餐桌椅、空調、電梯、電視、防蠅等設施齊全，且整齊美觀(guān)質(zhì)量好，面積為21500平米(含約10500平米在XX年9月份啟用)，新食堂啟用后人均面積可達2平米，炊具設備不銹鋼化達85%強，且標記明顯，有防毒防盜措施，已實(shí)現微機售飯菜和微機的管理，窗口機與就餐人數比為1：120。

　　(二)、伙食質(zhì)量方面：

　　食堂的主副食品價(jià)格、質(zhì)量、數量基本達到文件規定的要求，食品高、中、低檔的搭配合理，食品供應的品種、低檔食品的`品種以及每天變換食品的品種已達到或超過(guò)規定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。

　　(三)、安全衛生方面：

　　各食堂都能?chē)栏駡绦袊�家的《食品衛生法》，有衛生許可證、動(dòng)物防疫合格證，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。

　　(四)、服務(wù)質(zhì)量方面：

　　員工按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，服務(wù)制度承諾上墻，做到服務(wù)程序化、操作規范化，師生能文明就餐，就餐者的滿(mǎn)意率達82%。

　　(五)、內部管理方面：

　　學(xué)校與各食堂的承包合同規范，任務(wù)明確。各項制度建全，采購統一規范，監督機制建全，監控有力，內部管理規范，有計劃，有總結，進(jìn)出貨手續齊全，帳冊相符，管理實(shí)現了微機化，各工作人員有一定思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，等級廚師或高工人員達到占紅、白案人員1/4之一以上標準。

　　(六)、文明共建方面：

　　有關(guān)心貧困的措施，有和學(xué)生溝通的途徑和制度，學(xué)生的意見(jiàn)和建議做到有反饋、有記錄、有改進(jìn)措施，有和學(xué)生的聯(lián)誼活動(dòng)，領(lǐng)導有定期不定期到食堂進(jìn)餐的制度。

　　六、存在問(wèn)題主要有：

　　如何進(jìn)一步和學(xué)生一道加強對食堂的考核力度，需要研究和改進(jìn)，部分設施如男、女換換衣柜等要盡快添置到位等。

　　我校創(chuàng )建“文明食堂”自查得分為95.5分，請教育廳領(lǐng)導及有關(guān)專(zhuān)家審核。

食堂自查報告6

　　接到上級通知后我們對學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查，通過(guò)自查我們認為學(xué)校食堂能夠按照各級有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀(guān)的條件不太好的情況下盡力做好工作。

　　1、學(xué)校食堂長(cháng)期以來(lái)由學(xué)校負責經(jīng)營(yíng)，從沒(méi)有對外承包。學(xué)校安排專(zhuān)人管理食堂，并定期向校委會(huì )匯報食堂經(jīng)營(yíng)的相關(guān)情況。

　　2、學(xué)校始終堅持食堂公益性原則�？紤]學(xué)生承受能力、支付能力，結合學(xué)校負擔能力對學(xué)校食堂進(jìn)行資金投入。建立食堂資金保障機制，使學(xué)校食堂飯菜價(jià)格遠低于校外同類(lèi)餐飲行業(yè)。嚴格落實(shí)義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃。對家庭困難的寄宿學(xué)生給予補助，保證了他們的基本生活。

　　3進(jìn)一步完善學(xué)校食堂收費監督機制。食堂伙食費實(shí)行專(zhuān)款專(zhuān)用，只能用于食堂投入，不得挪用，占用。食堂收支情況要定期公布，主動(dòng)接受學(xué)生、家長(cháng)和教工的監督。將學(xué)校食堂財務(wù)納入學(xué)校財務(wù)統一管理，實(shí)行專(zhuān)帳核算，公開(kāi)公示。確保營(yíng)養改善計劃專(zhuān)項補助資金足額用于學(xué)生的伙食。

　　4、健全制度、落實(shí)監管責任。校長(cháng)是食堂衛生安全的'第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衛生教師負責監督管

　　理。同時(shí)建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、食品留樣制度等。建立健全了學(xué)校食堂問(wèn)責制度，實(shí)行誰(shuí)出事誰(shuí)負責。

　　5、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買(mǎi)無(wú)證商販的食品蔬菜。

　　6、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調味品等都要進(jìn)行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉庫。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責任到人。

　　7、加強培訓，提高服務(wù)水平。學(xué)校制定了《蔣村中學(xué)食堂從業(yè)人員定期健康體檢和培訓制度》。食堂從業(yè)人員每年都會(huì )進(jìn)行健康體檢，持證上崗。培訓方面重點(diǎn)從業(yè)務(wù)知識、服務(wù)水平、食品安全等幾個(gè)方面加強培訓。使后勤系統更好的為全校師生服務(wù)。

食堂自查報告7

　　為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂管理，提高經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平水平，保障師生員工身體健康和權益，根據浙江省教育廳《關(guān)于加強義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)管理的意見(jiàn)》等文件精神及《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法規條例，結合學(xué)校實(shí)際情況，對學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、健全制度 責任到人

　　我校食堂于xxxx年x月至今一直由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，xx年秋季學(xué)期起食品由蔬菜配送公司配送。根據上級相關(guān)文件精神要求，成立了由校長(cháng)任組長(cháng)，總務(wù)主任任副組長(cháng)的食品衛生安全領(lǐng)導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃，讓食堂的全面工作制度化、規范化。制定和完善了“杜澤鎮中心小學(xué)食堂管理制度”、“杜澤鎮中心小學(xué)食堂財務(wù)管理制度”、“杜澤鎮中心小學(xué)食物管理制度”、“杜澤鎮中心小學(xué)食堂物資采購制度”、“杜澤鎮中心小學(xué)質(zhì)量監督制度”及“杜澤鎮中心小學(xué)自主經(jīng)營(yíng)食堂管理辦法”等相關(guān)制度。將后勤工作人員責任明確。

　　建立群眾監督機制，我們成立了由校工會(huì )干部、家長(cháng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì )，定期監督食堂工作，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結構為重點(diǎn)，使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛生工作始終置于全校師生的管理和監督之下。

　　二、規范流程 科學(xué)運營(yíng)

　　根據衢江區教育局《衢江區義務(wù)教育學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)食堂管理運行工作流程》和《衢州市衢江區教育局關(guān)于中小學(xué)自主經(jīng)營(yíng)食品實(shí)行統一配送》的文件精神，學(xué)校食堂工作人員將每日工作流程化：

　　1、周末食堂分管人員和廚師長(cháng)根據就餐人數、伙食的營(yíng)養搭配情況制訂出一周的菜單，并報送配菜公司配菜。

　　2、驗收入庫：配送公司在每日早上8點(diǎn)前送來(lái)貨物，驗收人員根據報送的食物清單逐一驗收，驗收的具體項目為：貨物的質(zhì)量是否符合標準，數量是否和上報單子相符，品種是否一致，并索要相關(guān)證件。驗收合格后簽字入庫并記錄賬本。

　　3、出庫領(lǐng)用：食堂廚師長(cháng)根據當天供應師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負責人)領(lǐng)取，由物資保管員登記出庫單，領(lǐng)用人簽字確認——飯菜加工：每餐飯菜必須在學(xué)生就餐前準備就緒，炊事員認真做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛生清潔，并認真、科學(xué)操作，做好飯菜，盡可能適合師生的口味。

　　4、飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個(gè)班級相應的位置，由學(xué)生領(lǐng)取到各班級，由班主任負責分發(fā)

　　5、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長(cháng)品嘗后并取樣留查，留樣必須不能少于48小時(shí)，并作好留樣記錄。

　　三、嚴格把關(guān) 確保安全

　　食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

　　1.食堂都能?chē)栏駡绦袊�家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。

　　2、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　　(1)把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，驗收人員驗收到位，簽字確認，對采購的'食品索取三證(營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續齊全，帳冊相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時(shí)。

　　(2)把好“消毒”關(guān)：所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　(3)把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

　　(4)把好門(mén)關(guān)：杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，防止投毒事件發(fā)生。

　　3、設施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設備配齊，定期檢查食堂配備的各類(lèi)器械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫房的安全，安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

　　四、規范支出 廉潔經(jīng)營(yíng)

　　建立食堂財務(wù)和菜譜公開(kāi)制度，財務(wù)實(shí)行每月一公示，菜譜實(shí)行每周一公示。學(xué)校食堂實(shí)行包餐制供應，向學(xué)生收取伙食費，嚴格按上級規定實(shí)行學(xué)期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時(shí)，我校向學(xué)生和家長(cháng)公布伙食費收取標準和計劃就餐次數;學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數和學(xué)期初就餐次數的差額為依據，向學(xué)生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學(xué)生和家長(cháng)公布。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學(xué)生同菜同價(jià)，按月收取，據實(shí)結算。

　　嚴格控制利潤在學(xué)期營(yíng)業(yè)額的4%以?xún)�，規范使用食堂的結余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設施、設備，為家庭經(jīng)濟困難的學(xué)生提供“愛(ài)心營(yíng)養餐”，解決后顧之憂(yōu)，幫助他安心學(xué)習。沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。

　　五、存在問(wèn)題 亟待改進(jìn)

　　因學(xué)校食堂場(chǎng)地有限，分割各功能區不是十分科學(xué)，略顯擁擠。因受場(chǎng)地限制學(xué)校食堂配套設施標準不高。

食堂自查報告8

　　如今食品安全問(wèn)題是廣大人民群眾最關(guān)心的問(wèn)題。學(xué)校的食品安全問(wèn)題也深受社會(huì )、家長(cháng)的關(guān)心。如何做好學(xué)校的食品安全工作,是目前學(xué)校抓的重要事情之一。為了防患于未然,我校進(jìn)一步加強了食品安全工作,廣泛開(kāi)展宣傳,明確工作責任,嚴格落實(shí)工作措施。我校還組織了對學(xué)校的衛生工作進(jìn)行全面、徹底的檢查�，F檢查結果報告如下:

　　1、加強組織領(lǐng)導,重視食品衛生安全。

　　我校一直以來(lái),就高度重視學(xué)校食品安全工作,把食品安全工作納入學(xué)校安全工作之中,學(xué)校建立了食品安全工作領(lǐng)導小組,由學(xué)校主要領(lǐng)導擔任領(lǐng)導小組組長(cháng),建立了學(xué)校食品安全責任制及責任追究制。

　　2、加強宣傳教育,全校師生共同參與食品衛生安全的監督。

　　有效地對全校師生進(jìn)行食品安全教育,保證食品安全教育取得實(shí)效。通過(guò)有力的宣傳教育工作,全校師生對食品安全的重要性有了更深的'認識,也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

　　3、加強重點(diǎn)工作,切實(shí)保證師生食品衛生安全。

　　加強食堂管理。我校認真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛生工作條例》和《食品衛生法》,遵照有關(guān)部門(mén)的要求,食堂各項管理制度齊全,科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛生安全工作。食堂有專(zhuān)門(mén)的管理人員,負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛生、安全管理制度,嚴格持證上崗制度,食堂從業(yè)人員做到持證上崗,學(xué)校分管領(lǐng)導也可以隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作情況,從而了解食堂的內部情況。學(xué)校執行嚴格的食品采購程序,食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)采購,確保食品的安全。進(jìn)一步加強對從業(yè)人員的安全、衛生、質(zhì)量和服務(wù)意識的教育和培訓,樹(shù)立良好的形象,為全校師生員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　4、主要存在的問(wèn)題

　　A、學(xué)校因經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設施標準不高。學(xué)校食堂設備簡(jiǎn)陋、不配套。

　　B、食用油仍使用的是20L的大壺。

　　5、整改措施

　　a 、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生·安全意識。

　　b、 食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管,嚴格操作規程,加大監管力度。

　　c、 總務(wù)處加大對食堂的監管力度,經(jīng)常對食堂進(jìn)行檢查。

　　今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創(chuàng )造一個(gè)師生滿(mǎn)意,家長(cháng)放心,同行佩服,領(lǐng)導認可的學(xué)習和生活環(huán)境。

食堂自查報告9

　　長(cháng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細節，為“辦人民滿(mǎn)意的學(xué)�！卑l(fā)揮重要作用。為加強學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據威寧縣有關(guān)部門(mén)文件精神和要求現結合我校實(shí)際情況，對學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、領(lǐng)導重視周密布署

　　學(xué)校成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的'全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實(shí)，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議，學(xué)習上級文件，研究各階段落實(shí)措施。校級領(lǐng)導每天都到學(xué)生食堂巡視，以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)給予指導，立即進(jìn)行改進(jìn)。

　　二、設施到位操作規程

　　各類(lèi)設施的安全狀況良好。食堂配備的各類(lèi)器械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫房的安全狀況都較好，管理規范到位，操作規程明確。

　　三、確保衛生有效監督

　　食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

　　1.食堂都能?chē)栏駡绦袊�家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有突出事件的應急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。

　　2.采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)。 3.建全各類(lèi)安全衛生制度以及進(jìn)、檢查、驗收、登記、簽字制度。 4.建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關(guān)。

　　四、保證伙食以人為本

　　為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標，合理安排每周餐飲。

　　1.認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進(jìn)行對照檢查和改進(jìn)。

　　2.保證飯菜的數量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(cháng)的需要。

　　五、師生共建文明食堂

　　1.充分調動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學(xué)生進(jìn)行座談、溝通，聽(tīng)取意見(jiàn)，并做到有反饋，有措施，有改進(jìn)。

　　2.學(xué)校每天在用餐時(shí)間安排教師義務(wù)帶隊和學(xué)校保安進(jìn)行用餐管理，督促學(xué)生文明用餐。

　　3.食堂工作人員按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，做到服務(wù)程序化、規范化。

　　4.建立食堂財務(wù)和菜譜公開(kāi)制度，財務(wù)實(shí)行每月一公示，菜譜實(shí)行每周一公示。

　　六、規范支出完善機制

　　我校在支出方面嚴格按照上級有關(guān)規定執行，確保每一天每一周都把每生每天3元吃到學(xué)生嘴里去，讓學(xué)生吃得好，學(xué)得好。我校將進(jìn)一步完善食堂的有些薄弱之處。

食堂自查報告10

　　我校位于沈北新區興隆臺鎮，食堂衛生自查報告。為加強學(xué)校食堂管理，提高安全衛生意識，學(xué)校長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細節。根據沈陽(yáng)市20xx年全市學(xué)校食品安全專(zhuān)項行動(dòng)工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　1、食堂硬件設備比較齊全；

　　2、生進(jìn)熟出流程合理；

　　3、總體環(huán)境衛生清潔；

　　4、各部標識比較清楚；

　　5、工作人員健康證齊全；

　　6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。

　　7、進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

　　8、食堂管理檔案較好。

　　不足：

　　1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋；

　　2、消毒過(guò)程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒；

　　3、留樣容器不合格，冰柜溫度過(guò)低，量不足；

　　4、生熟食品容器區分不明顯；

　　5、食品擺架不足；

　　針對以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。

　　為了認真落實(shí)烏江鎮中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神，把學(xué)校食品安全工擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處，加大對學(xué)校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。

　　一、建立組織機構

　　學(xué)校食堂食品安全監管領(lǐng)導小組

　　組長(cháng)：李培軍

　　成員：郭福祥

　　周 鵬

　　趙曉霞

　　學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導小組

　　組長(cháng)：代文韜

　　組員：李星光

　　程福林

　　陳燕飛

　　二、建立學(xué)校食堂衛生管理制度

　�。ㄒ唬�、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度

　　1、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

　　2、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并掌握結果，整改報告《食堂衛生自查報告》。

　　3、本制度執行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí)，發(fā)現無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。

　�。ǘ�）、學(xué)校食堂衛生檢查制度

　　1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環(huán)境衛生清潔制度；

　　2、主管領(lǐng)導定期檢查（每周二到三次）；

　　3、食堂負責人（學(xué)校后勤處）自查；

　　4、衛生領(lǐng)導組成員抽查（不定期）；

　　5、按標準嚴要求，不留死角；

　　6、查出問(wèn)題，立即解決。

　�。ㄈ�）、學(xué)校食堂餐廳衛生管理制度

　　1、建立健全教師餐廳衛生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查；

　　2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；

　　3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；

　　4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；

　　5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手；

　　6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

　�。ㄋ模�、學(xué)校防投毒措施

　　1、加強門(mén)衛管理，嚴格執行校門(mén)出入登記制度；

　　2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節的安全關(guān)；

　　3、烹飪原料專(zhuān)人專(zhuān)管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內。

　　4、廚房?jì)瘸�本單位工作人員外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén)；

　　5、定期對教職工進(jìn)行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識；

　　6、各環(huán)節由專(zhuān)人負責，學(xué)校衛生管理領(lǐng)導小組定期對預防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現隱患要及時(shí)糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

　�。ㄎ澹�、從業(yè)人員衛生知識培訓制度

　　1、學(xué)校食堂的衛生管理人員應經(jīng)常參加食品衛生知 識及有關(guān)衛生法律、法規學(xué)習，掌握與食品衛生關(guān)的法律法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛生知教育和培訓；

　　2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生知識培訓，做到從掌握應應會(huì )的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個(gè)人衛生習慣；

　�。�六）、餐具，用餐清洗消毒制度

　　1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈；

　　2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

　　3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒；

　　4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

　　5、廚房?jì)却�使用的餐具及供客人使用�?餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

　　6、廚房?jì)仁褂玫氖称啡萜�、用具必須在指定的容器涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

　�。ㄆ撸�、烹調加工管理制度

　　1、進(jìn)入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；

　　2、進(jìn)入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽；

　　3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

　　4、食品加工前應檢查是否有感官異常；

　　5、進(jìn)入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；

　　6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；

　　7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺；

　　8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；

　　9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶(hù)不得打開(kāi)；

　　10、個(gè)人物品不得帶入烹調間；

　　11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

　　三、加大食品安全宣傳力度

　　利用板報、班會(huì )等形式向學(xué)生宣傳食品衛生小常識，提高學(xué)生食品安全意識，增長(cháng)學(xué)生安全防范能力。營(yíng)造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。

　　四、學(xué)校食品安全應急處理預案

　　為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預案。

　　當共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內同時(shí)出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應懷疑食毒。此時(shí)，第一發(fā)現人應立即向學(xué)校食物中毒領(lǐng)導小組長(cháng)報告，組長(cháng)在接到報告后，應立即向區教育局、食藥監管部門(mén)報告，并通知領(lǐng)導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動(dòng)。

食堂自查報告11

　　上月25日財務(wù)部安排相關(guān)人員對公司食堂和小賣(mài)部進(jìn)行抽樣盤(pán)點(diǎn)，在盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中發(fā)現了一些問(wèn)題，后對食堂采購、驗收、入庫、領(lǐng)料和庫存管理進(jìn)行了較全面的調查和了解，現將相關(guān)情況報告如下：

　　1. 食堂采購一般應由2人完成，以確保價(jià)格最優(yōu)和品質(zhì)最高，但目前食堂采購員只有XXX一人。

　　2. 公司的所有采購都應有詢(xún)價(jià)、比價(jià)的過(guò)程，食堂也不例外，但目前食堂沒(méi)有，且最終價(jià)格也沒(méi)有和市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行核實(shí)的手續。

　　3. 驗收程序流于形式化，多是事后湊人補簽字，沒(méi)有做到真正的實(shí)時(shí)驗收。比如一次面粉入庫后才發(fā)現是過(guò)期的面粉。

　　4. 銷(xiāo)貨清單（或入庫單）只有兩聯(lián)，按照管理要求應該至少三聯(lián)，驗收人驗收時(shí)要核對數量、規格、質(zhì)量、金額要和詢(xún)價(jià)結果進(jìn)行比對，并且當場(chǎng)簽字，明確責任，不能只流于形式。

　　5. 一般食堂倉庫保管員，應由專(zhuān)人管理，以明確責任和貨物安全，但目前公司倉庫保管員由江錦一人兼職，他同時(shí)是領(lǐng)料員和廚師，不利于食堂的管理。

　　6. 所有的領(lǐng)料單，應該完整填寫(xiě)原材料名稱(chēng)、規格或型號、單位、請發(fā)數量以及實(shí)發(fā)數。但目前領(lǐng)料單大都比較籠統，內容不完整。

　　7. 食堂倉庫沒(méi)有日進(jìn)日出的明細臺賬。食堂也沒(méi)有日進(jìn)日出的匯總表。財務(wù)人員盤(pán)點(diǎn)時(shí)沒(méi)有庫存表，只有供應商的銷(xiāo)貨清單和領(lǐng)料單。

　　8. 食堂的`各級管理人員要確實(shí)履行管理職責，從調查情況看，食堂部分管理人員沒(méi)有完全履行監督職責。

　　9. 建議公司工會(huì )成立的價(jià)格、質(zhì)量監督委員會(huì )。以加強對食堂的衛生、價(jià)格和質(zhì)量的監督，讓廣大員工更滿(mǎn)意。

　　10. 建議財務(wù)部不定期抽查食堂臺賬的登記情況，檢查手續是否齊全，防止事后補單的情況。

　　財務(wù)部

　　20xx年8月17日

食堂自查報告12

　　根據縣教體局關(guān)于學(xué)校食堂標準化創(chuàng )建活動(dòng)實(shí)施要求，同時(shí)為了加強我園后勤管理工作，進(jìn)一步提高我園食堂建設和管理水平，保障師幼身體健康。我園成立了以園長(cháng)楊小莉同志為組長(cháng)的標準化食堂建設領(lǐng)導小組，并對幼兒園食堂各方面的工作進(jìn)行了自查。具體情況如下：

　　一、外部環(huán)境情況。

　　我園食堂建于20xx年，布局合理。食堂周邊道路硬化良好，無(wú)垃圾堆、污水池等污染源。食堂用水符合國家生活用水衛生標準。

　　二、食堂設施設備情況。

　　食堂有操作間、粗加工間、面點(diǎn)間、涼拌間、清洗間、消毒間、開(kāi)水房、儲物間、雜物間、更衣室等9個(gè)區域，共計270余平米，食品加工流程設計合理。并且配備了冰箱、冰柜、留樣柜、消毒柜、保潔柜、蒸飯車(chē)、燃氣灶、洗碗池、大型抽油煙機、絞肉機、削皮機、烤箱、電餅鐺、以及不銹鋼碗、盆、桶、貨架等硬件設施�？蓾M(mǎn)足我園968名幼兒就餐需求。廚房定期清潔并保持干凈；通風(fēng)和排煙措施完善。防塵、防蠅、防鼠、防人為破壞設施齊全有效。

　　三、食堂管理情況。

　�。ㄒ唬┪覉@食堂取得了衛生部門(mén)頒發(fā)的有效的《餐飲服務(wù)許可證》，并接受上級有關(guān)部門(mén)的監管。食堂制定了《食品安全管理制度》、《食品衛生責任追究制度》、《飲食衛生制度》、《食品加工人員衛生要求》、《食品留樣制度》、《餐具、用具衛生消毒制度》等各項制度及要求共19 項。同時(shí)建立了以園長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制；成立了食品安全管理機構、配備了專(zhuān)職食堂食品安全管理人員。落實(shí)了食品安全責任制度，明確各環(huán)節、各崗位從業(yè)人員的責任。定期召開(kāi)會(huì )議研判有礙食品衛生安

　　全的問(wèn)題，及時(shí)整改食品安全隱患。保證無(wú)食品安全事故的發(fā)生。

　�。ǘ�）建立了從業(yè)人員的健康管理制度，每年體檢合格方可上崗�，F有從業(yè)人員已取得了健康合格證明并在有效期內。并且定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生安全知識培訓，嚴格要求從業(yè)人員個(gè)人衛生，做到了“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤理發(fā)；勤洗澡；勤換衣服和工作服。

　�。ㄈ�）采購食品及原料食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品都有進(jìn)貨查驗，索證索票并具有采購記錄臺帳；庫存食品均在保質(zhì)期以?xún)�，原料貯存符合相關(guān)要求；不存在國家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；食用油脂、散裝食品等的進(jìn)貨渠道符合規定，并嚴格落實(shí)索證索票制度。

　�。ㄋ模┦称吩�料的`加工、清洗符合衛生標準。廚房配備了有效的餐具洗滌、消毒、保潔設施設備，且數量滿(mǎn)足實(shí)際需要；消毒人員掌握了基本的消毒知識，餐飲具的消毒方法、效果符合相關(guān)要求。刀、墩等加工工具分類(lèi)固定存放、標記明顯。食品留樣實(shí)行生熟食留樣柜分開(kāi)留樣，每一個(gè)留樣品種單獨貼標簽，留樣量不少于100克，時(shí)間48小時(shí)以上。

　�。ㄎ澹┦程脤�(shí)行了環(huán)境衛生包干制度，各區域責任人明確，保證環(huán)境整潔，無(wú)垃圾、污水，做到了門(mén)窗明亮、臺面整潔、地面干凈、墻面無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵，無(wú)老鼠、蟑螂、蚊蠅等害蟲(chóng)滋生條件。

　�。�六）食堂各項記錄、檢查資料齊全，歸檔規范。幼兒園定期開(kāi)展食品衛生安全知識宣傳教育及培訓，并利用健康教育課強化幼兒愛(ài)惜糧食、科學(xué)飲食、節約用水等方面的知識。

　　四、不足之處。

　　由于幼兒園的特殊性，我園無(wú)幼兒就餐餐廳；未推行幼兒購飯電子刷卡。

　　總之，根據此次標準化食堂評選標準，我園食堂自查得分為99.5分，符合縣級標準化食堂評選要求。

食堂自查報告13

　　一、加強重點(diǎn)部位檢查監督力度，切實(shí)保證師生食品衛生安全。

　　學(xué)校對每天三餐例行檢查，主要檢查定點(diǎn)采購和索證，食品留樣，生熟分開(kāi)，盛用具和餐具的清洗和消毒等內容;值日領(lǐng)導每天也到飯堂檢查督促，并進(jìn)行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時(shí)調整調不合理的廚房?jì)炔坎贾�。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯堂環(huán)境的衛生，并組織學(xué)生干部到飯堂檢查評比，并將檢查結果在全校公布。

　　二、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛生安全的監督。

　　為了有效地對全校師生進(jìn)行食品安全教育，保證食品安全教育取得實(shí)效。學(xué)校通過(guò)有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

　　三、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　　(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　(3)、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

　　(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現象發(fā)生。

　　四、實(shí)行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學(xué)校食堂。

　　學(xué)校的.配送食品的接收、儲存和管理工作由學(xué)�？倓�(wù)主任具體負責�？倓�(wù)處與供應商簽訂合同，明確配送時(shí)間及數量，并對食品嚴格檢驗，嚴防污染、變質(zhì)、過(guò)期食品流入校園。確保食品按時(shí)、保質(zhì)保量配送到學(xué)校，總務(wù)處按排專(zhuān)人做好供接貨登記工作�？倓�(wù)處設立專(zhuān)門(mén)的儲藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛生，不污染、不變質(zhì)。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學(xué)生灶對配送食品必須做到加工精細，確保衛生，確保營(yíng)養不流失。蛋奶主管員對儲藏室內保管的食品每天要進(jìn)行檢查，發(fā)現霉變，過(guò)期食品要及時(shí)銷(xiāo)毀。蛋奶主管員必須對食品加工情況和當日剩余蛋奶的儲存、處理情況進(jìn)行記載�？倓�(wù)處規范配送食品的發(fā)放程序。每天在固定的時(shí)間由蛋奶管理員把蛋奶分發(fā)給各學(xué)生灶，各學(xué)生灶在學(xué)生領(lǐng)取前加工好蛋奶，并對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點(diǎn)無(wú)誤后，以班為單位統一簽字領(lǐng)取。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學(xué)生，學(xué)生須簽字。每周各班主任把一周學(xué)生領(lǐng)取蛋奶的登記表簽字后，交總務(wù)處。蛋奶主管員必須將每月蛋奶發(fā)放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學(xué)生開(kāi)展食品衛生知識宣傳教育，依照《縣三中學(xué)生食用蛋奶突發(fā)事件應急預案》處理預防食品中毒事件發(fā)生。

　　五、存在問(wèn)題：

　　(1)、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設施標準不高。

　　(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。

　　六、整改措施：

　　為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：

　　(1)、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

　　(2)、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　　(4)、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。

　　(5)、利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。教育學(xué)生不到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。

　　總之，學(xué)校安全無(wú)小事，我們一定我們要持之以恒做到上述幾條，在食品安全工作上再接再勵，把食堂衛生工作做得更好杜絕食物中毒事故在我校發(fā)生。

　　當前，學(xué)生食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為家庭、學(xué)校和社會(huì )。

食堂自查報告14

　　為保障廣大師生的飲食安全,根據區教育局《加強校園及周邊食品安全綜合治理工作的通知》,我們對食堂各方面的工作進(jìn)行自查，現將自查情況報告如下：

　　我園認真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《學(xué)校衛生工作條例》，專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂食品安全工作會(huì )議，要求食堂工作人員提高食堂安全工作意識，增強食堂食品安全常識，切實(shí)認識到衛生工作的重要性，確保師生飲食安全。組織食堂安全工作領(lǐng)導小組成員對學(xué)校食堂主副食倉庫、食堂操作間等處進(jìn)行全面檢查。

　　園內有幼兒食堂一個(gè)，在園用餐幼兒共100余人，專(zhuān)職食堂員工2人。食品采購由專(zhuān)人負責，專(zhuān)人驗收，設有儲備間、備餐間，幼兒用餐在固定餐室進(jìn)行。我園在食品衛生方面做到了：

　　1、建立健全食品衛生規章制度和預防食物中毒預案，從食品購入到食品加工，做到層層把關(guān)，確保幼兒食品衛生的安全。

　　2、食品采購嚴把進(jìn)入關(guān)，我園經(jīng)過(guò)嚴格審查篩選，所需食品材料都定點(diǎn)從衛生證件齊全、條件較好的`凌云、開(kāi)元超市采購，對超市送來(lái)的食品驗收時(shí)如發(fā)現不合格一律要求退換。每次采購食物，按有關(guān)規定進(jìn)行索證。

　　3、不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆、涼拌菜、出芽土豆等有中毒可能性的食物。

　　4、我園食品儲存、加工和餐具消毒的工具齊全。食品加工工具即用即洗，餐具餐餐消毒，并有記錄。

　　5、抓好廚房衛生。滅“四害”工作常抓不懈；做到每天打掃，隨時(shí)保持干凈整潔，不留衛生死角。

　　6、生熟食品分類(lèi)存放，分類(lèi)加工。隔餐剩食不給幼兒食用，未加熟的食物不給幼兒食用。

　　7、飯菜實(shí)行24小時(shí)留樣并做好詳細記錄。

　　8、在日常教育教學(xué)工作中灌輸食品衛生常識，培養幼兒良好的衛生習慣。

　　存在問(wèn)題：

　　由于各種原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。食堂工作人員工作記錄不完善。

食堂自查報告15

　　為認真貫徹落實(shí)《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（鶴食藥監〔20xx〕16號）文件精神，我校及時(shí)對照自查表對學(xué)校學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行逐項檢查，現將檢查情況匯報如下：

　　一、基本情況

　　我�，F有11個(gè)教學(xué)班，342人，23個(gè)教職工。工作中我們實(shí)行分工負責，責任到人的管理模式。實(shí)行定期不定期的食品安全自查自檢，不斷完善相關(guān)管理制度，學(xué)校食堂安全生產(chǎn)正常有序。

　　二、工作情況

　　1、我校嚴格按相關(guān)程序辦理了《餐飲服務(wù)許可證》，無(wú)超范圍超能力經(jīng)營(yíng)，無(wú)對外承包學(xué)校食堂現象。

　　2、制度管理方面，我校建立了以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全工作領(lǐng)導組，領(lǐng)導組建立按國家和地方餐飲服務(wù)食品安全管理制度健全了學(xué)校食堂食品衛生安全管理制度，工作中嚴格要求從業(yè)人員持證上崗（健康證和食品安全知識培訓合格證明），工作人員衛生符合食品安全要求。

　　3、工作中我們嚴格按《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》加工制作食物，食品烹調溫度符合規定要求，做到工器用具生熟分開(kāi)，防止鼠、蠅、蟲(chóng)設施安裝齊全，加工制作場(chǎng)地所整潔衛生，餐廚垃圾和廢棄物按規定存放并及時(shí)處理，食物存儲符合要

　　求，進(jìn)貨渠道正規規范，索證索票規范齊全，標簽標識合規，保質(zhì)期限合格，感官性狀正常。

　　4、學(xué)校建立健全了餐飲具清洗消毒程序制度，清洗消毒設施運行正常，保潔設施配備滿(mǎn)足需求。

　　5、學(xué)校建立健全了食品留樣制度，食品留樣設備專(zhuān)門(mén)設置并正常運轉，食品留樣符合相關(guān)要求。

　　三、存在的問(wèn)題

　　首先是學(xué)校食堂設備簡(jiǎn)陋。第二是涉及的學(xué)生數量多。第三是從業(yè)人員素質(zhì)不高。如此這些，都給管理帶來(lái)了不小的'難度，運營(yíng)過(guò)程中食品安全的壓力較大。

　　四、努力的方向

　　注重學(xué)生良好習慣的培養。學(xué)生營(yíng)養計劃的實(shí)施，確實(shí)給各學(xué)校帶來(lái)不小的壓力、不少的麻煩，但也給學(xué)校帶來(lái)不少的教育學(xué)生的機會(huì )：教育學(xué)生誠信排隊，養成良好的飲食衛生習慣，主動(dòng)自發(fā)參與服務(wù)于學(xué)校食堂，甚至利用學(xué)�；�地，開(kāi)展好勤工儉學(xué)工作，培養學(xué)生的勞動(dòng)技能，如此等等，可進(jìn)一步達到促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的目標。

　　總之通過(guò)自檢自查，我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創(chuàng )造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意，家長(cháng)放心的生活環(huán)境。

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