壽司店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

壽司店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

　　日子如同白駒過(guò)隙，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰，寫(xiě)好計劃才不會(huì )讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦。計劃怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的壽司店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，歡迎大家分享。

壽司店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)1

　　一、概述

　　我國自古以來(lái)就有“民以食為天”的說(shuō)法，因此中國的飲食文化源遠流長(cháng)，已成為中華文化不可或缺的一部分。而近年來(lái)隨著(zhù)人民生活水平和消費水平的逐步提高，加之我國城市化的不斷發(fā)展，導致人們的生活節奏越來(lái)越快，所以快餐連鎖經(jīng)營(yíng)逐漸被越來(lái)越多的人所接受�！靶淖涛丁钡暾�是在這種背景下成立的，本店采用廣東吉之島天茂百貨有限公司先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)、管理理念和研發(fā)的產(chǎn)品，在保證壽司的健康與營(yíng)養的前提下，力爭為廣大消費者提供口味多變、搭配合理的壽司快餐食品�！靶淖涛丁钡曜⒅囟唐谀繕撕烷L(cháng)遠戰略相結合。中長(cháng)期目標將逐步樹(shù)立自己良好的品牌與口碑，在競爭日益激勵的餐飲市場(chǎng)中培養忠實(shí)客戶(hù)群體。一旦良好的品牌與口碑得到人們的認可，我們不排除申請其他加盟店的可能。

　　二、店鋪基本情況

　　店鋪名稱(chēng)：“心滋味”店

　　主營(yíng)業(yè)務(wù)：餐飲服務(wù)，產(chǎn)品包括壽司

　　消費群體：主要面向的年輕人，包括企事業(yè)員工、學(xué)生等。

　　店鋪性質(zhì)：個(gè)體私營(yíng)代銷(xiāo)形式。

　　店鋪初期職工預計3人左右。

　　店鋪立足洛陽(yáng)市南昌路建業(yè)大廈，預計在一年里，爭取培養眾多的忠實(shí)客戶(hù)，贏(yíng)得更多的口碑與信譽(yù)。

　　店鋪員工情況：代銷(xiāo)負責人：1人，負責統籌安排店鋪的經(jīng)營(yíng)與管理。 服務(wù)員工：2人，負責壽司的制作與銷(xiāo)售。

　　三、壽司的市場(chǎng)分析

　　壽司的制作最早是由中國傳入日本的，現在已成為日本的一種傳統美食。最早的壽司是用米飯生魚(yú)和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，現在的壽司會(huì )根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚(yú)切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由于各類(lèi)魚(yú)蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看，并且口味也得到了很大的發(fā)展。

　　目前情況下，一般通過(guò)兩種渠道能夠品嘗到壽司美食。

　　1、高檔的西餐廳和日本料理店

　　在比較高檔的西餐廳和日本料理店，人們一般情況下可以品嘗到美味可口、原汁原味的日本壽司，但是過(guò)高的價(jià)位往往讓很多愛(ài)好壽司的人們望而卻步。

　　2、普通小店或者小攤

　　有時(shí)，在普通的小店或者小攤，我們也可以品嘗到“日本壽司”，雖然價(jià)格對一般人來(lái)說(shuō)都能夠接受，但是無(wú)論是壽司的原材料、衛生狀況很受消費者的詬病，另外壽司的口感差、品少也很難滿(mǎn)足消費者對壽司的需求。

　　“心滋味”的米飯是由大米和糯米按照固定的比例制作而成，即軟糯勁道，口頰生香，外酥脆，內柔嫩，咸鮮中透著(zhù)一股酸甜，令人回味無(wú)窮。另外，“心滋味”在原料上都采用從日本公司中國分公司“井藤”公司進(jìn)口。

　　總之，“心滋味”以健康與營(yíng)養為理念，擁有品種繁多、口味獨特的壽司品種，定能滿(mǎn)足人們對壽司的需求。

　　四、 營(yíng)銷(xiāo)策略

　　4.1“心滋味”店的特點(diǎn)與長(cháng)處

　　“心滋味”店找出自身餐廳的“三特”即：特長(cháng)、特點(diǎn)和特殊之處，加以策劃、渲染和表現，從而達到提高知名度，增加可信度、提升美譽(yù)度的目的。

　　1、做到真正的健康與營(yíng)養，

　　2、獨特的口味與較多的壽司種類(lèi)

　　3、 較合理的大眾價(jià)位。

　　4.2“心滋味”店營(yíng)銷(xiāo)策略

　　餐飲行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)行為通�？梢苑譃椋簭V告營(yíng)銷(xiāo)、宣傳營(yíng)銷(xiāo)、環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)、菜單營(yíng)銷(xiāo)、人員營(yíng)銷(xiāo)和特殊營(yíng)銷(xiāo)等幾種表現形式。

　　我們將結合自己的特色與特點(diǎn)因素，鑒于鋪位規模、產(chǎn)品以及資金方面的因素，將執行以下幾種營(yíng)銷(xiāo)方式：

　　1、人員營(yíng)銷(xiāo)：即通過(guò)本店的`部分人員在人員比較密集的金鼎市場(chǎng)、公交車(chē)站、大學(xué)城區等地發(fā)放傳單的方式使人們對本店的產(chǎn)品進(jìn)行了解，從而吸引潛在消費者進(jìn)行消費行為。

　　2、口碑營(yíng)銷(xiāo)：在眾多營(yíng)銷(xiāo)方式中，口碑營(yíng)銷(xiāo)是最大的優(yōu)勢就是定位精準、效果較好，但是傳播速度較慢。如果口碑營(yíng)銷(xiāo)配合互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)勢必起到事倍功半的效果。

　　3、體驗式營(yíng)銷(xiāo)：即通過(guò)產(chǎn)品刺激消費者的品嘗欲望，在超市入口開(kāi)展免費試吃活動(dòng)、鋪面內壽司現做觀(guān)賞等體驗方式進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。

　　4、其他營(yíng)銷(xiāo)方式：由于店鋪離洛陽(yáng)理工學(xué)院、河南科技大學(xué)以及高職學(xué)校比較近的情況，適當去學(xué)校做一些品牌營(yíng)銷(xiāo)，即通過(guò)派發(fā)傳單、學(xué)生優(yōu)惠等活動(dòng)提高自己的品牌形象。

　　五、競爭分析(SWOT分析法)

　　5.1 競爭優(yōu)勢(strength)

　　同其他壽司店鋪相比：

　　1、與西餐廳和日本料理相比，“心滋味”具有較大價(jià)格優(yōu)勢。

　　2、與普通店鋪或者攤點(diǎn)相比，“心滋味”具有品種、口味以及衛生優(yōu)勢。

　　3、與南昌路其他美食比，“心滋味”具有產(chǎn)品獨特性和便捷性的優(yōu)勢。

　　另外南昌路美食市場(chǎng)較為低端。至今只有少量的壽司產(chǎn)品出現，因此這是塊還未被開(kāi)墾的土地，存在著(zhù)巨大的市場(chǎng)。

　　5.2競爭劣勢(weakness)

　　1、“心滋味”新成立知名度不高。

　　2、店鋪成立之初比較忠實(shí)的消費者較少。

　　3、期初，很難擴大經(jīng)營(yíng)范圍，銷(xiāo)量無(wú)法估計。

　　4、新成立的鋪面，在信譽(yù)度方面，消費者很可能持懷疑態(tài)度。

　　5.3機會(huì )(opportunity)

　　1、市場(chǎng)廣闊，有待挖掘潛在市場(chǎng)。

　　2、消費群大，市場(chǎng)前景好，所有消費群體均可作為服務(wù)對象。

　　3、 新成立的店鋪充滿(mǎn)活力，發(fā)展前景可觀(guān)。

　　4、 提倡健康與營(yíng)養的飲食方式，能夠為消費者提供口味獨特、品種較多的壽司，在一定程度上增加顧客流量，提高知名度。

　　5.4威脅(threat)

　　1、與本地區其他快餐店鋪或者攤位產(chǎn)生的競爭。

　　2、“心滋味”店在成立初期很可能得不到消費者口味的認可，而在這期間，不可避免會(huì )出現消費者質(zhì)疑的問(wèn)題。

　　3、一旦“心滋味”店的銷(xiāo)售模式得到成功，可能會(huì )有大量競爭者涌入，給產(chǎn)品出貨帶來(lái)壓力。

　　5.5 SWOT矩形組合戰略

　　5.5.1 so戰略(增長(cháng)性戰略)

　　“心滋味”團隊利用合理的營(yíng)銷(xiāo)策略及有效的推廣宣傳手段迅速占據更多的市場(chǎng)份額，贏(yíng)得市場(chǎng)機會(huì )。利用店鋪壽司獨特的口味及多樣的種類(lèi)吸引更多的消費者進(jìn)行消費。

　　5.5.2 st戰略(多種經(jīng)營(yíng)戰略)

　　實(shí)行多種銷(xiāo)售策略相結合的方式，挖掘潛在的目標消費者。介紹本店在壽司口味及品種上的優(yōu)勢，通過(guò)廣告營(yíng)銷(xiāo)、宣傳營(yíng)銷(xiāo)、環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)、菜單營(yíng)銷(xiāo)、人員營(yíng)銷(xiāo)和特殊營(yíng)銷(xiāo)等相結合的方式來(lái)擴大銷(xiāo)售業(yè)務(wù)量，提升本店在本地區的知名度。

　　5.5.3 wo戰略(扭轉型戰略)

　　通過(guò)宣傳單等方式對本店的產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行有效地宣傳推廣，使消費者逐漸認同我店鋪的產(chǎn)品與服務(wù)。

　　5.5.4 wt戰略(防御型戰略)

　　由于開(kāi)店初期品牌及產(chǎn)品認知度不高等情況，店鋪應避免與以及傳統店鋪展開(kāi)激烈的競爭，應采取防御性戰略。用心做產(chǎn)品、用心做服務(wù)，逐漸樹(shù)立自己的品牌形象和品牌認知度，從而降低本店經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險程度。

　　六、財務(wù)預算

　　6.1“心滋味”店情況

　　商場(chǎng)鋪面面積：20平方米 每平方米租金為202元(月租加物業(yè)費)，月總租金為4040元。

　　6.2“心滋味”店財務(wù)預算

　　假設店鋪每天銷(xiāo)售壽司份數為250份，每份壽司的平均價(jià)格為10元/份，每份壽司的平均成本為4.0元/份，

　　則：月原材料費用=每份原材料費用*每天銷(xiāo)售*30=4*250*30=30000元;

　　每天的營(yíng)業(yè)收入=份數*單價(jià)=250*10=2500元;

　　月銷(xiāo)售收入=每天的銷(xiāo)售收入*30=2500X30=75000元;

　　職工工資：3000*2=6000元/月;

　　PA(報廢)費用=月銷(xiāo)售收入*1%=7500元。

　　每月的毛利潤=月銷(xiāo)售收入-每月房租-每月所需費用-PA費用 =75000-4040-30000-6000-7500=27460元;

　　七、“心滋味”店的風(fēng)險控制

　　店鋪在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中總會(huì )出現不受控制的事情，因此風(fēng)險也是相對存在的。作為店鋪的經(jīng)營(yíng)與管理者，應盡可能的將風(fēng)險控制在一定程度，避免自己的店鋪遭受較大損失。風(fēng)險控制的方式方法主要包括：風(fēng)險回避、風(fēng)險控制、風(fēng)險轉移、風(fēng)險保留。根據本店的基本情況，制定的風(fēng)險控制方式：即通過(guò)制定安全、衛生、銷(xiāo)售、經(jīng)營(yíng)計劃的方式對店鋪的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險進(jìn)行有效控制，從而從源頭上避免或者降低風(fēng)險損失。

壽司店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)2

　　第一、壽司店的融資情況

　　開(kāi)一家中等規模的壽司店，大概面積在300平米左右，投入的資金不少于二百萬(wàn)，制作壽司的總廚是很有經(jīng)驗的，曾經(jīng)在很有名氣的餐廳工作過(guò)，很有實(shí)力壽司制作技術(shù)是很高的。餐廳的經(jīng)理也是很有經(jīng)驗的，也曾經(jīng)在其它的餐廳工作過(guò)很長(cháng)時(shí)間，有很多的管理方式，服務(wù)的態(tài)度也很好。還有其它的一些人都是素質(zhì)很高水平很高的，因此團隊是很強大的。

　　第二、餐廳的特點(diǎn)主要就是經(jīng)營(yíng)壽司，是高水平的餐廳，在傳統的基礎之上，加上現代時(shí)尚的因素，讓食物符合消費者的要求，在裝修上面，還有餐廳的一些用品配置上面，都要講究品位和檔次，產(chǎn)品服務(wù)都是一流的，食物是健康的綠色的，安全的，種類(lèi)也要齊全，讓客人來(lái)到這里遲到健康綠色的食品。

　　第三、經(jīng)營(yíng)的.范圍

　　有特色的壽司店，另外帶上一些和壽司相關(guān)的食物，比如飲品還有前菜等等，它的銷(xiāo)售人群是很大的，不同層次的人都可以吃，各個(gè)年齡的人都是能夠吃的，一個(gè)人的消費在幾十元左右，也有的可以上百元左右都是可以的。壽司市場(chǎng)的發(fā)展情況，壽司是一種飲食文化，它在很多個(gè)國家都是受歡迎的，并且任何國家的人都是有適合的口味，它沒(méi)有很強的地域性，是很大眾的食品，很有特色，在國內吃壽司的人越來(lái)越多，不光是一些大城市，在小城鎮也有，它已經(jīng)走入了很多人的心中，餐飲業(yè)的發(fā)展是很快的，也是很繁盛的，經(jīng)營(yíng)的領(lǐng)域越來(lái)越大，大學(xué)旁邊賣(mài)壽司檔次也越來(lái)越高，種類(lèi)也很豐富，多元化是它的特點(diǎn)，它的發(fā)展是很穩定的，也是在不斷壯大的，更加滿(mǎn)足人們對食物多元化的需要，上面就是壽司店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)。

壽司店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)3

　　餐廳簡(jiǎn)介

　　(一)餐廳特色

　　旋轉壽司餐廳是以經(jīng)營(yíng)日本旋轉壽司為主要特色的高檔餐廳。餐廳在繼承傳統日本壽司的料理餐飲特色基礎上，應和當前餐飲時(shí)尚消費特征，引入西餐元素，出品健康精致;在裝修和餐廳用品上，追求品位、時(shí)尚的特色，與菜品相映成輝;經(jīng)營(yíng)管理方面，各重要職位均由十年以上專(zhuān)業(yè)壽司制作管理人士擔任。一流的菜品、一流的環(huán)境、一流的服務(wù)，一定能夠令客人流連其中。

　　我們希望在原料的采購和制作工藝方面達到綠色餐飲的標準。綠色餐飲是指食物種養、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節以一種天然、安全、無(wú)污染的狀況。在采購過(guò)程中使用源頭原料、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料。在保證原料純粹性的基礎上配合壽司的獨特加工工藝，即美味又健康的完美結合。

　　(二)經(jīng)營(yíng)范圍

　　我們致力于經(jīng)營(yíng)特色日本壽司——旋轉壽司，豐富消費者的餐飲選擇，為顧客提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。經(jīng)營(yíng)內容包括：

　　1、壽司

　　2、前菜

　　3、刺身

　　4、燒物

　　5、飯類(lèi)、面類(lèi)

　　6、拼盤(pán)、手卷

　　(三)目標市場(chǎng)定位

　　我們把目標市場(chǎng)定位在涵蓋特色餐飲、綠色餐飲以及集日本餐飲色、香、味之特點(diǎn)的日式餐飲：壽司。希望在能讓顧客滿(mǎn)足味覺(jué)享受的同時(shí)能夠體驗異域文化的目的。

　　(四)消費顧客群

　　白領(lǐng)、愛(ài)好時(shí)尚美食的人群，以及對于自身健康比較重視者，具有一定消費能力的中層收入者(月收入3000元以上)。壽司作為一種綠色衛生食品，本身具有老少皆宜的產(chǎn)品特性，根據我餐廳的檔次定位，單客消費能力在50—100元期間。

　　二、菜品分析

　　(一)旋轉壽司特色

　　壽司是日本料理中最具特色的一種食品，它在日語(yǔ)中的發(fā)音為“sushi”，來(lái)自于日本，表示酸味的形容詞，現在在日本常用的“壽司”兩字是用漢字作擬聲詞。

　　古時(shí)，人們發(fā)現如果將煮熟的米飯放進(jìn)干凈的魚(yú)膛內，放入壇中埋入地下，便可長(cháng)期保存，而且食物還會(huì )由于發(fā)酵而產(chǎn)生一種微酸的鮮味，這就是壽司的原形�，F在的壽司是將壽司米煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，再與其它食材搭配制作出各種不同口味的壽司。

　　壽司由于制作的原料新鮮，外觀(guān)色彩豐富、精致，非常美味，以及口感廣泛。壽司是一種價(jià)格較貴的高級食物，「回轉壽司」的最初設想就是為讓一般民眾也能飽嘗壽司�；剞D壽司以時(shí)尚的回轉帶特色，陳列在上面的壽司產(chǎn)品給予消費者充分的視覺(jué)享受，同時(shí)壽司師傅在餐廳現場(chǎng)客人面前完成制作過(guò)程，客人親眼看到廚師捏壽司的每個(gè)細微動(dòng)作，更是吃壽司的另一享受

　　壽司作為日本餐飲特色之一，以美觀(guān)精致的造型、豐滿(mǎn)絕倫的口味、獨具特色的加工手法，使顧客在對菜肴觀(guān)其形、賞其色、聞其香、品其味的同時(shí)，更能品嘗其豐厚的飲食文化。對消費者有著(zhù)無(wú)法抵擋的美食魅力。

　　以簡(jiǎn)單為美味，以自然為美味，日本壽司之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng)，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，原因在此。

　　本餐廳將為客人準備的食品上百種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類(lèi)。所有出品采用日本傳統的工藝制作，完整的保留了食物的營(yíng)養成份，具有味道鮮美、清淡不膩的特色。

　　(二)、壽司的七大好處

　　1、這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當今最健康、最具營(yíng)養的食品之一

　　2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚(yú)生

　　3、享用方式的多樣化。你可以要一個(gè)現成的套餐，或要求廚師按你的`想法定做壽司

　　4、它有相當廣泛的口感。因為有各種各樣的海魚(yú)、河魚(yú)和湖魚(yú)及貝殼類(lèi)，你能體驗的美味將是無(wú)窮無(wú)盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力

　　5、壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術(shù)。魚(yú)生的美麗、色彩的和諧以及充滿(mǎn)創(chuàng )造力的拼盤(pán)組合，使你光看到它們就已胃口大開(kāi)

　　6、壽司店本身就是一個(gè)造訪(fǎng)的好去處�？粗�(zhù)廚師做出你想要的款式，會(huì )令你感覺(jué)完美。當壽司廚師切、捏、裝飾一個(gè)壽司時(shí)，他不僅僅是一個(gè)大廚，更像一個(gè)優(yōu)美的表演者，來(lái)娛樂(lè )顧客

　　7、你可以自己做壽司，許多種類(lèi)的壽司可在家庭里完成，你還可以開(kāi)發(fā)出獨特的新品種，體驗創(chuàng )造的快樂(lè )。

　　(三)、昆明壽司市場(chǎng)分析：

　　料理是一種文化，中國人同樣很接受這種氣氛和這種飲食，中國可謂是餐飲王國，人口多，自然餐飲是少不了的。特色餐飲自然更受歡迎和青睞，人們都喜歡嘗試新鮮“食”物。日本料理在最近幾年在國內也開(kāi)始越來(lái)越流行，壽司一類(lèi)食品也隨著(zhù)日本料理店的經(jīng)營(yíng)走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。

　　昆明素以“休閑慢生活”之勢吸引著(zhù)大量旅游人群，在“吃文化”上昆明人也不落后。在昆明，不僅保持了本地人注重飲食的習慣，餐飲業(yè)極為發(fā)達，而且作為一座旅游城市，來(lái)自五湖四海的人們帶來(lái)了世界各地各具特色的廚藝與美饌，其中自然包括美食系列之一的日本壽司。目前昆明主要的壽司餐廳分布為:

　　1、禾綠回轉壽司：順城王府井店、北市區嘉年華店、匯都國際店、新西南店、金源大道店；

　　禾綠回轉壽司在昆明的持續發(fā)展證明壽司在本地具有良好的消費客群市場(chǎng)，消費者的接受度較高。

　　2、貴太郎壽司：滇池路店、昆明走廊店；

　　3、禾太郎正義坊店；

　　4、南屏街日本壽司；

　　5、紅葉日本料理昆明站店。

　　三、行業(yè)分析及發(fā)展前景

　　(一)餐飲業(yè)發(fā)展前景

　　餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統服務(wù)性行業(yè)，從改革開(kāi)放這20多年的發(fā)展進(jìn)程中，始終保持著(zhù)旺盛的增長(cháng)勢頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現出繁榮興旺的新局面。自90年以來(lái)，全國餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額每年增幅都保持在兩位數以上。與此同時(shí)，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)

　　域和市場(chǎng)空間不斷拓寬，經(jīng)營(yíng)檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數量和人員隊伍繼續擴大;餐飲市場(chǎng)更加繁榮，消費的個(gè)性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營(yíng)養和連鎖規模發(fā)展成為主題。集團化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現代化的進(jìn)程不斷推進(jìn)。我國餐飲市場(chǎng)運行基本平穩，餐飲業(yè)繼續成長(cháng)壯大，連續18年保持兩位數的高速增長(cháng)。20xx年全年我國餐飲業(yè)零售額暨達到15404億元，占社會(huì )消費品零售總額的14.2%，人均消費1158.5元，餐飲消費繼續成為拉動(dòng)經(jīng)濟增長(cháng)的重要力量。

　　餐飲業(yè)是一個(gè)傳統行業(yè)，也是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國有句古話(huà)“民以食為天”�？梢�(jiàn)餐飲業(yè)容量充足。

　　中國經(jīng)濟增長(cháng)速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，有資料顯示，當一國國民收入大于20xx美元時(shí)，傳統的家庭勞務(wù)偏往外轉移，而中國正處于這樣一個(gè)階段，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為。

　　(二)餐飲品牌與商場(chǎng)共贏(yíng)發(fā)展

　　金鷹購物中心昆明店是昆明規模最大、品類(lèi)最齊全的高級百貨店，集合餐飲、休閑等豐富生活機能于一體，致力引領(lǐng)昆明的頂級時(shí)尚潮流。

　　隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，當下的商業(yè)活動(dòng)已經(jīng)不僅僅局限于單純的購物，而是將購物、休閑、餐飲、娛樂(lè )等多種行為融為一體，更加注重人的休閑體驗。數據顯示，我國一些大城市商場(chǎng)的客流有65%以上(這個(gè)數字還在不斷升高)是為了娛樂(lè )、餐飲和休閑，僅三成多的人是專(zhuān)為購物而來(lái)。時(shí)至今日，人們選擇商場(chǎng)、商業(yè)街時(shí)，并不僅僅考慮購物，更多地關(guān)注自己購物時(shí)的心理需求、情感需求，是否愉悅，是否是自己喜歡的風(fēng)格類(lèi)型，是否有自己喜愛(ài)的附加配套設施等顯得很重要。

　　餐飲、娛樂(lè )業(yè)態(tài)是目前購物中心的重要人氣來(lái)源，民以食為天，商場(chǎng)品牌與餐飲品牌合作也到處可見(jiàn)，商場(chǎng)與餐飲合作成為商場(chǎng)招徠顧客、實(shí)現“體驗式購物”的捷徑。

　　從百貨類(lèi)企業(yè)角度出發(fā)，萬(wàn)達集團總裁王健林認為應大力發(fā)展體驗型消費，即在商業(yè)設施內進(jìn)行的、以感官體驗為主的消費�！敖窈�，體驗式消費在萬(wàn)達商業(yè)項目中占比將達到50%以上。餐飲業(yè)占比可能會(huì )突破30%，甚至繼續增加�！�

　　四、餐廳發(fā)展戰略

　　以直營(yíng)的方式致力于將旋轉壽司結合西式特色形成餐廳獨特競爭優(yōu)勢，提升餐廳的知名度和美譽(yù)度，最終實(shí)現商場(chǎng)與餐廳品牌的共贏(yíng)發(fā)展。

　　五、經(jīng)營(yíng)策略

　　1、保證經(jīng)營(yíng)理念、內部管理、店面形象、員工形象、服務(wù)水平、培訓內容與公司的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰略的統一。

　　2、定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。

　　3、不定期開(kāi)展各種顧客參與的促銷(xiāo)活動(dòng)，增強顧客忠誠度。

　　4、完善作業(yè)流程，嚴明規章制度和紀律作風(fēng)，提升餐廳服務(wù)質(zhì)量。

　　5、提供多方面全方位的人性化服務(wù)和增值服務(wù)，提供盡善盡美的長(cháng)遠服務(wù)。

　　我們致力于為市場(chǎng)提供高品質(zhì)的菜肴，優(yōu)異的服務(wù)以及合理的價(jià)格。我們能實(shí)現這些是因為我們發(fā)現了市場(chǎng)空白點(diǎn)、采用了新型產(chǎn)品的研發(fā)技術(shù)、穩定可靠的原料保證、充分的技術(shù)支持、隨時(shí)掌控市場(chǎng)發(fā)展趨勢和需求，以及采用有效的營(yíng)銷(xiāo)策略和賦予創(chuàng )新精神的團隊組織。

　　六、餐廳實(shí)力

　　(一)執行力強的經(jīng)營(yíng)管理團隊

　　1、行政總廚曾在大型連鎖餐廳工作做同類(lèi)職務(wù)，資深餐飲人，有壽司制作經(jīng)驗10余年，烹制技術(shù)一流。

　　2、廳面經(jīng)理曾在上海知名餐廳擔任相關(guān)工作，有豐富的廳面管理經(jīng)驗，服務(wù)素質(zhì)一流。

　　3、行政人事曾做過(guò)大型餐飲的籌備管理工作，熟悉辦公人事推廣的諸多事宜。

　　以上人員有共同工作的經(jīng)歷，有很強的協(xié)作凝聚力。

　　(二)資金充足

　　餐廳投資總額不少于200萬(wàn)元。

　　(三)經(jīng)營(yíng)面積

　　200-300平米左右。(建筑面積)

　　有適合位置也考慮擴大面積。