酒店管理周實(shí)習報告范文集錦6篇
在我們平凡的日常里，越來(lái)越多人會(huì )去使用報告，不同種類(lèi)的報告具有不同的用途。那么大家知道標準正式的報告格式嗎？以下是小編為大家整理的酒店管理周實(shí)習報告6篇，歡迎閱讀與收藏。
酒店管理周實(shí)習報告 篇1
半年的實(shí)習稍縱即逝，在xx度假酒店的實(shí)習，我學(xué)會(huì )了也懂得了很多在學(xué)校里無(wú)法獲得的人生哲理。在實(shí)習中經(jīng)歷了生活中的>挫折和失敗后，現在的我變得做事會(huì )深思熟慮，也使我明白了社會(huì )競爭的殘酷與現實(shí)，真正體會(huì )到了父母平日的辛苦，讓我一夜之間成熟了許多，也越挫越勇??
一、實(shí)習目的
在實(shí)習之前，學(xué)院給我們開(kāi)了一個(gè)頂崗實(shí)習動(dòng)員大會(huì )。從目前的社會(huì )就業(yè)形勢看，培養具有實(shí)際操作技能的人才，是我學(xué)院對我們旅游專(zhuān)科班的教學(xué)方向。學(xué)院找到理論知識與實(shí)際操作的結合點(diǎn)，為我們聯(lián)系了惠東xx度假酒店，根據學(xué)校的教學(xué)安排，酒店的需要，安排我們于**年4月21日到**年10月21日到xx度假酒店實(shí)地實(shí)習，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，組織管理的過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結合。讓我們學(xué)會(huì )酒店里的服務(wù)精神，培養我們的服務(wù)意識。
二、實(shí)習內容
（一）實(shí)習單位概況
1、 惠東xx度假酒店簡(jiǎn)介
位于惠東巽寮濱海旅游度假區，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘，以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng)，酒店按四星級標準規劃興建，20xx年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共260間，同時(shí)擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場(chǎng)和五星級沐浴閣，以及巽寮標志性建筑——歐式燈塔，并擁有多個(gè)不同規格的豪華會(huì )議室（最大可容300人），是一家集休閑度假、會(huì )議>培訓、餐飲住宿、康體娛樂(lè )于一體的綜合型度假酒店。
2、 實(shí)習部門(mén)
惠東xx度假酒店所分部門(mén)有：人力資源部、銷(xiāo)售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè )部。酒店人力資源部根據酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結合我們班人員總數，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè )部實(shí)習。為了能使我們全面的接觸酒店的各個(gè)部門(mén)的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習時(shí)間里，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見(jiàn)習，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機會(huì )了解實(shí)踐酒店各部門(mén)的工作。
（二）實(shí)習工作過(guò)程
1、崗前培訓
我實(shí)習所在的部門(mén)一開(kāi)始就是客房部，由于我們此次是頂崗實(shí)習，也就是說(shuō)我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，我們客房部實(shí)習成員分成兩個(gè)小組，跟著(zhù)不同的'領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓和熟練；晚上，跟著(zhù)我們部門(mén)的經(jīng)理學(xué)習客房部的理論知識和作為一名客房部服務(wù)員應該知道的對客知識。
2、實(shí)習什么都有任你選、上崗實(shí)習
我們所在的實(shí)習酒店是個(gè)濱海旅游度假區， 旅游行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤柖际窃谒脑路莸牡具M(jìn)行的。正是因為我們的崗前培訓是在淡季進(jìn)行的，所以我們實(shí)際操作內容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在 “五一”黃金周里。在這第一個(gè)旺季的到來(lái)之前的幾天，我們由開(kāi)始的分組培訓改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負責（棟主），一棟樓的客房大約有18、20間。加上領(lǐng)班和老員工作為機動(dòng)人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量，并且還面對面的與客人接觸，微笑耐心的對客服務(wù)。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西。
“五一”時(shí)期過(guò)后，緊接著(zhù)的小周末都是忙碌的，我們在那忙碌的日子里，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來(lái)臨，為了達到人力資源的合理利用，我們部門(mén)開(kāi)始分班次（早班、中班、晚班）上班，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài)。
后來(lái)的兩次輪崗，客房部先后調進(jìn)來(lái)和調走部分實(shí)習的同學(xué)，由于時(shí)間緊加上都是旺季，所以調進(jìn)來(lái)的同學(xué)沒(méi)有怎么培訓就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門(mén)的領(lǐng)班采取留在本部門(mén)的“老實(shí)習生”帶“新實(shí)習生”，雖然輪崗會(huì )給酒店帶來(lái)一些不便，但這種不便只是暫時(shí)的，我們新老實(shí)習生分工合作，工作還是有質(zhì)量有速度效率的。
酒店管理周實(shí)習報告 篇2
一、酒店管理實(shí)踐的收獲
(1)、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線(xiàn)。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。 通過(guò)酒店組織的培訓和平時(shí)部門(mén)的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
(2)、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了六個(gè)多月的酒店實(shí)踐，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數是來(lái)自酒店大客戶(hù)——本田公司的)服務(wù)，他們通常是不太會(huì )說(shuō)英語(yǔ)的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō)AIRPORT時(shí)，就要猜到他是想到機場(chǎng)，要我們安排免費的送機服務(wù)，接下來(lái)就要為他們提供乘車(chē)預約表并接受他的信息再交由主管排車(chē)了。
(3)、服務(wù)能力的提高
1、迎賓、問(wèn)候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。
2、拉椅讓座：當客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō)：“對不起打擾一下�！堄孟憬怼�。如知道客人姓名，要說(shuō)：“王總，請用香巾!”
4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤(pán)底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對不起打擾一下�！堄貌琛�。如知道客人的姓名，要說(shuō)：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意，否則客人不小心會(huì )碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢(xún)問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷(xiāo)各種酒水及向女士?jì)和扑]軟飲。詢(xún)問(wèn)是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是�？�，可能會(huì )早已通過(guò)電話(huà)預訂的形式提前制訂了宴會(huì )菜單，所以可以直接向主人詢(xún)問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜，如有VVVIP,同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求，有果盤(pán)的話(huà)，要通知廚房按人數準備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項目分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房，酒水交吧臺)，一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。
7、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話(huà)，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求，則按照先女士?jì)和�、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
8、上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢(xún)問(wèn)是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!”
9、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸里每?jì)蓚�(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤(pán)之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí)，要馬上手持酒瓶準備續斟;有VIP客人且人數較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如 果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問(wèn)主人是否要再加。
10、結帳：集團內部高層可到前臺簽單，但要注意提醒;正�？腿私Y帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當著(zhù)眾人面大聲報價(jià)格。尋找適當的機會(huì )向客人詢(xún)問(wèn)用餐滿(mǎn)意度，將客人意見(jiàn)及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。
11、拉椅送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門(mén)口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12. 餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生;收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤(pán)從桌上搬下清潔，收掉掉臟臺布。
二、酒店管理實(shí)踐的體會(huì )
1、酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì )文明的窗口
隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來(lái)看，酒店的規模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因為隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人們的.道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門(mén)。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì )文明的一個(gè)重要窗口。
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀(guān)念。只有在質(zhì)量觀(guān)念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線(xiàn)。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))適應和滿(mǎn)足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設施設備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿(mǎn)足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好;反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀(guān)念是前提。
在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著(zhù)禮儀文化的熏陶。處于社會(huì )中的個(gè)人永遠都在受著(zhù)周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著(zhù)客人，提升著(zhù)整個(gè)社會(huì )的素質(zhì)與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風(fēng)土人情、景觀(guān)特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀(guān)特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì )沖著(zhù)一個(gè)單獨的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿(mǎn)意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
酒店管理周實(shí)習報告 篇3
實(shí)習單位：佛山珠江大酒店
實(shí)習時(shí)間：28天
主要內容：
我所參加的實(shí)習單位是一個(gè)服務(wù)性的企業(yè)佛山珠江大酒店。的確或許真的如老師所說(shuō)的那樣服務(wù)性的企業(yè)其營(yíng)運過(guò)程要較之工業(yè)生產(chǎn)型的企業(yè)來(lái)的簡(jiǎn)單了一些，但就我這個(gè)剛踏入社會(huì )的人來(lái)說(shuō)，這已經(jīng)讓我學(xué)到了許多寶貴而有價(jià)值的經(jīng)驗。
酒店所提供的服務(wù)主要可分為兩個(gè)方面：住和食。而我在實(shí)習時(shí)，被分配到了三樓的餐廳，所以我主要就吃的方面進(jìn)行介紹。
首先介紹的是它的運作
一、工作時(shí)間
就我自己的工作時(shí)間和觀(guān)察，就一個(gè)工作日而言，酒店的餐廳整個(gè)運營(yíng)時(shí)間大概是早上7：00—中午2：30，下午5：30—晚上9：30，其中包括早茶的時(shí)間7：00—11：00（不過(guò)有時(shí)候也不開(kāi)早茶）。
另外在某種程度上，酒店也可以說(shuō)是一種季節性的行業(yè)，所以在一年中的不同時(shí)候也會(huì )有不同的時(shí)間安排，如在淡季會(huì )適當的減少餐廳開(kāi)放的時(shí)間同時(shí)減少人手，而在節慶和新年時(shí)則會(huì )增加人手和開(kāi)放時(shí)間。當然住宿方面也是一樣的道理，不過(guò)基本上影響到的主要是人手方面。
二、具體的經(jīng)營(yíng)操作
基本上中午和晚上的兩餐的整個(gè)經(jīng)營(yíng)的模式是一樣的，而早茶又略有不同。具體可看下面的流程圖：
1．早茶：
2．中午，晚上
這里有幾點(diǎn)是值得一提的：
1）一般而言，幫客人寫(xiě)菜譜都是由部長(cháng)（即餐廳樓層負責人）或有資力的服務(wù)員負責，特別是中午和晚上的正餐，基本上都是有部長(cháng)來(lái)完成。
2）我們可以看到早茶基本上是沒(méi)有訂位這種事情的，在結帳需要計算顧客人數收單個(gè)座位的錢(qián)，而在中午和晚上訂位則是一件常事，在興旺使節更是如此，而在結帳時(shí)不需計算人數以一席為單位。
3）就我所知道的酒店餐廳里的負責人基本上都是由普通的員工升級而來(lái)的，其它部門(mén)的情況也是差不多。
二、工作人員分配（以正餐為準）
三、運作組織方式
這點(diǎn)是我最感興趣的。酒店所采取的是混合組織方式，每一層樓的餐廳共享材料，洗碗處等同時(shí)它們也都有自己的廚房，桌子，員工等。不過(guò)相對的更趨向于產(chǎn)品對象專(zhuān)業(yè)化，這很大程度上增強了管理的便利性，但另一方面也讓許多的資源無(wú)法得到充分地利用。就以簡(jiǎn)單的BB凳為例，我就曾經(jīng)遇到過(guò)這種情況我所工作的.樓層的“BB凳”不夠，所以就只能向別的樓層借（請注意是“借”），而我驚訝地發(fā)現它們那邊的竟一張都沒(méi)用全部原封不動(dòng)地放著(zhù)。
介紹完運作方面就讓我來(lái)說(shuō)說(shuō)我的實(shí)習感受吧。
個(gè)人：
這次實(shí)習我只能用“累”來(lái)形容，每天上午班和下午班一共8—9個(gè)小時(shí)（這里有反勞動(dòng)者權益法，不過(guò)也是沒(méi)辦法啊既然是實(shí)習就算了），我就站了9個(gè)小時(shí)（要知道酒店樓面的服務(wù)員基本上是不給坐的，除非你偷懶），所以說(shuō)這次實(shí)習讓我認識到了許多管理方面的知識的同時(shí)，也讓我知道了作為一位社會(huì )上的是多么的辛苦��！
另一個(gè)深刻的感受是作為出賣(mài)勞動(dòng)力的工作者在享受獲得工資福利等權利的同時(shí)也承擔完成自己所接受任務(wù)的義務(wù)，并且也時(shí)刻冒著(zhù)因自己的過(guò)錯行為而導致組織利益受損的風(fēng)險。以遺失菜譜為例，菜譜是顧客結帳的憑證、酒樓收取費用的依據和相關(guān)的會(huì )計憑證，因此它是十分重要的，一般遺失一張需要賠償400—500元，如果一個(gè)普通服務(wù)員一個(gè)月不見(jiàn)個(gè)四五張，那么他的工資就等于泡湯了，而這種事也不是沒(méi)有發(fā)生過(guò)。
觀(guān)察：
就我所在的樓層的觀(guān)察，基本上在我實(shí)習期間餐廳所接待的大部分都是一些熟客，某些更是連續幾個(gè)晚上開(kāi)席或者是每個(gè)早上都來(lái)。酒店方面也對他們特別的重視，并提供了相應的優(yōu)惠措施。
此外，酒店之間的競爭可以說(shuō)是異常的激烈，就在離珠江酒店50米左右的地方就有意見(jiàn)旋宮酒店，就整個(gè)祖廟路的范圍而言酒店的數目就更多了，從這里我們也或多或少地可以看到酒店方面竭力維持舊有顧客原因。
酒店管理周實(shí)習報告 篇4
為了完成自己的實(shí)習任務(wù)，我來(lái)到了x酒店，進(jìn)行了為期三個(gè)月的實(shí)習任務(wù)。在實(shí)習期間，我的崗位是負責，酒店的服務(wù)員。在這個(gè)看起來(lái)簡(jiǎn)單的工作中，自己卻花了很多的時(shí)間去學(xué)習，但是在工作中和同事相比卻任然有不小的差異。
三個(gè)月的時(shí)間轉眼過(guò)去，但是我的學(xué)習卻還沒(méi)有結束。我認識到自己距離一名真正的服務(wù)員還有很長(cháng)的距離，但是現在時(shí)間卻已經(jīng)結束了。從這次的實(shí)習中，我看到了工作的不容易，也認識到了不能小看任何的工作。為了今后的工作，我還要繼續努力的提升自己!現在，我將這三個(gè)月的'工作總結如下：
一、個(gè)人情況
實(shí)習中，我作為最基本的服務(wù)實(shí)習生進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的工作。一開(kāi)始的時(shí)候我以為不過(guò)是些體力勞動(dòng)，但是在一次完成了工作后，我卻受到了批評。在領(lǐng)導的指點(diǎn)下，我看到自己因為一點(diǎn)偷懶沒(méi)有完成的工作所造成的問(wèn)題。盡管只是少做了一點(diǎn)點(diǎn)，但是領(lǐng)導依舊都看在眼里。這樣的壓力下，讓我不得不重新看待這份工作。
在這些日子的工作中，我認識到我們的領(lǐng)導真的非常的嚴格，且非常的負責。在酒店的工作，他每次都會(huì )親自的檢查，親自的走訪(fǎng)，對我們在工作當中的認真與否都了若指掌。在這樣的管理下，我真正的體會(huì )到了工作的壓力。
這讓我們在之后的學(xué)習和工作中也更加的認真和負責。在每天的培訓中，我嚴謹的學(xué)習，并主動(dòng)的學(xué)習酒店的規定以及要求，提高自己的工作能力，同時(shí)強化自己的工作紀律。
在工作中，我認真負責，完成好自己的工作后，我都會(huì )認真的檢查一遍，防止再出現遺漏和問(wèn)題。在過(guò)去的時(shí)候，我一直認為服務(wù)員的工作非常的簡(jiǎn)單，但是在x領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，我認識到，最簡(jiǎn)單基本的服務(wù)員工作，也是最能體現酒店服務(wù)的地方。為此，我在工作中不敢有一絲懈怠，認真、熱情的為酒店的客人提供的服務(wù)。
二、個(gè)人的不足
自己在實(shí)習中的問(wèn)題，還是在心態(tài)方面。盡管在領(lǐng)導的糾正中，我認識到了我們工作的重要，但是我卻沒(méi)有準備好一顆服務(wù)員該有的心態(tài)。在工作中，我只能死板的工作，遇上突發(fā)事件不能像又準備的同事們一樣做好應對。這也給我帶來(lái)了一些麻煩。
三、總結
這次的實(shí)習中，我認識到了基本工作的重要，也學(xué)會(huì )了如何去通過(guò)自己的貢獻提高團隊的優(yōu)勢。盡管只是簡(jiǎn)單的工作，但是人有許多值得我們學(xué)習的地方。
酒店管理周實(shí)習報告 篇5
通過(guò)10月14號對北京凱賓斯基酒店人力資源部的工作人員進(jìn)行了一次電話(huà)探訪(fǎng)。我主要針對管理實(shí)習生的任職資格和職位描述進(jìn)了了訪(fǎng)問(wèn)。根據人力資源部的員工所闡述，他們只對歐洲著(zhù)名旅游學(xué)院或旅游酒店管理學(xué)院即將畢業(yè)的學(xué)生提供管理實(shí)習生的崗位，實(shí)習時(shí)間為6個(gè)月到1年，并且要求他們在信息搜集、邏輯分析、報告編寫(xiě)、口頭表達、客戶(hù)溝通等方面能力出色，具有一定酒店投資知識及財務(wù)分析能力者優(yōu)先。當然也是非常歡迎我們學(xué)校的學(xué)生去凱賓斯基酒店進(jìn)行實(shí)習，但是如果我們學(xué)院的學(xué)生需要面試管理實(shí)習生的崗位的話(huà)，如果有出國留學(xué)的證明且有當地學(xué)院的推薦信的話(huà)，我們也會(huì )予以考慮，當然針對上一次9月份的實(shí)習，凱賓斯基酒店對于我們學(xué)院的實(shí)習生是比較滿(mǎn)意的，我們的學(xué)生對于酒店知識以及操作相對于其他學(xué)校比較熟知，不需要花費大量時(shí)間進(jìn)行培訓，而且工作期間任勞任怨，他們表示非常期待下一批可愛(ài)的實(shí)習生們，希望下次的見(jiàn)面我們將會(huì )給他們帶來(lái)更大的驚喜！
凱賓斯基酒店非常重視人才的培養，并且如果在凱賓斯基飯店實(shí)習酒店總經(jīng)理非常認可的話(huà)，總經(jīng)理還可以簽名推薦優(yōu)秀的.管理實(shí)習生去凱賓斯基酒店集團的國外酒店進(jìn)行工作或是實(shí)習培訓。
當天在凱賓斯基酒店里正好還碰到了正在管理實(shí)習的國外實(shí)習生，有一個(gè)在普拉那酒吧的外籍實(shí)習生高高壯壯的，非常風(fēng)趣，給人一種很快樂(lè )的感覺(jué)，有時(shí)還會(huì )順帶幾句蹩腳的中文，他在那里實(shí)習是屬于實(shí)習經(jīng)理，待得時(shí)間比較長(cháng)，還有凱賓斯基美食廊的一個(gè)外籍實(shí)習生和客來(lái)思樂(lè )的外籍實(shí)習生只是在酒店里的每個(gè)餐廳里呆上一天，據他們描述他們還有一個(gè)同伴，他們三個(gè)只在這個(gè)酒店待9天，他們還要去其他酒店進(jìn)行考察，然后回美國，我所采訪(fǎng)的那個(gè)實(shí)習生是在美國讀書(shū)的但他并不是美國人，好像是德國人，當時(shí)我們還互相交流我教他中文1-10，他教我德語(yǔ)，真的很難學(xué)啊，我的舌頭都快僵住了，不過(guò)這次交流還是很開(kāi)心的！他們還需要對餐廳的狀況進(jìn)行記錄，他們的這個(gè)記錄是要上交的，所以酒店還是很注重的，不允許有不必要的損失，有失酒店的形象。
管理實(shí)習生的這個(gè)崗位對我們也是很重要的，對于這次的實(shí)習我也是甚是期待，畢竟管理實(shí)習的機會(huì )是可遇不可求的，并且我相信這次的管理實(shí)習生實(shí)習我一定會(huì )有更大的進(jìn)步，更大的見(jiàn)識，會(huì )認識更多酒店級的經(jīng)理，還有酒店的經(jīng)營(yíng)模式，畢業(yè)以后也將會(huì )是我們簡(jiǎn)歷上光輝的一筆啊，這也是我們優(yōu)于大多數其他管理實(shí)習生的一個(gè)地方，同時(shí)也為我們之后的職業(yè)發(fā)展奠定了一個(gè)更加實(shí)際性的基礎。
酒店管理周實(shí)習報告 篇6
半年的實(shí)習稍縱即逝，在XX度假酒店的實(shí)習，我學(xué)會(huì )了也懂得了很多在學(xué)校里無(wú)法獲得的人生哲理。在實(shí)習中經(jīng)歷了生活中的挫折和失敗后，現在的我變得做事會(huì )深思熟慮，也使我明白了社會(huì )競爭的殘酷與現實(shí)，真正體會(huì )到了父母平日的辛苦，讓我一夜之間成熟了許多，也越挫越勇……
一、實(shí)習目的
在實(shí)習之前，學(xué)院給我們開(kāi)了一個(gè)頂崗實(shí)習動(dòng)員大會(huì )。從目前的社會(huì )就業(yè)形勢看，培養具有實(shí)際操作技能的人才，是我學(xué)院對我們旅游專(zhuān)科班的教學(xué)方向。學(xué)院找到理論知識與實(shí)際操作的結合點(diǎn)，為我們聯(lián)系了惠東xx度假酒店，根據學(xué)校的教學(xué)安排，酒店的需要，安排我們于20xx年4月21日到20xx年10月21日到xx度假酒店實(shí)地實(shí)習，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，組織管理的過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結合。讓我們學(xué)會(huì )酒店里的服務(wù)精神，培養我們的服務(wù)意識。
二、實(shí)習內容
實(shí)習單位概況
1、 XX度假酒店簡(jiǎn)介
位于XX旅游度假區，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘，以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng)，酒店按四星級標準規劃興建，20xx年X月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共260間，同時(shí)擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場(chǎng)和五星級沐浴閣，以及巽寮標志性建筑——歐式燈塔，并擁有多個(gè)不同規格的豪華會(huì )議室（最大可容300人），是一家集休閑度假、會(huì )議培訓、餐飲住宿、康體娛樂(lè )于一體的綜合型度假酒店。
2、 實(shí)習部門(mén)
XX酒店所分部門(mén)有：人力資源部、銷(xiāo)售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè )部。酒店人力資源部根據酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結合我們班人員總數，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè )部實(shí)習。為了能使我們全面的接觸酒店的各個(gè)部門(mén)的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習時(shí)間里，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見(jiàn)習，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機會(huì )了解實(shí)踐酒店各部門(mén)的工作。
實(shí)習工作過(guò)程
1、崗前培訓
我實(shí)習所在的部門(mén)一開(kāi)始就是客房部，由于我們此次是頂崗實(shí)習，也就是說(shuō)我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，我們客房部實(shí)習成員分成兩個(gè)小組，跟著(zhù)不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓和熟練；晚上，跟著(zhù)我們部門(mén)的經(jīng)理學(xué)習客房部的理論知識和作為一名客房部服務(wù)員應該知道的對客知識。
2、上崗實(shí)習
我們所在的實(shí)習酒店是個(gè)濱海旅游度假區， 旅游行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤柖际窃谒脑路莸牡具M(jìn)行的。正是因為我們的崗前培訓是在淡季進(jìn)行的，所以我們實(shí)際操作內容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在 “五一”黃金周里。在這第一個(gè)旺季的到來(lái)之前的`幾天，我們由開(kāi)始的分組培訓改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負責（棟主），一棟樓的客房大約有18、20間。加上領(lǐng)班和老員工作為機動(dòng)人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量，并且還面對面的與客人接觸，微笑耐心的對客服務(wù)。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西。
“五一”時(shí)期過(guò)后，緊接著(zhù)的小周末都是忙碌的，我們在那忙碌的日子里，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來(lái)臨，為了達到人力資源的合理利用，我們部門(mén)開(kāi)始分班次（早班、中班、晚班）上班，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài)。
后來(lái)的兩次輪崗，客房部先后調進(jìn)來(lái)和調走部分實(shí)習的同學(xué)，由于時(shí)間緊加上都是旺季，所以調進(jìn)來(lái)的同學(xué)沒(méi)有怎么培訓就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門(mén)的領(lǐng)班采取留在本部門(mén)的“老實(shí)習生”帶“新實(shí)習生”，雖然輪崗會(huì )給酒店帶來(lái)一些不便，但這種不便只是暫時(shí)的，我們新老實(shí)習生分工合作，工作還是有質(zhì)量有速度效率的。
3、各部門(mén)見(jiàn)習
由于每位同學(xué)以后的擇業(yè)方向不同，每位同學(xué)對不同部門(mén)的興趣程度不同，加上“十一”過(guò)后，旺季開(kāi)始轉入淡季，在最后的一個(gè)月，酒店安排根據崗位的不同，讓同學(xué)們到自己想去的部門(mén)見(jiàn)習。
三、實(shí)習效果、實(shí)習體會(huì )
在六個(gè)月的實(shí)習里，我從一個(gè)在校大學(xué)生到一個(gè)工作的社會(huì )人，這一角色的轉換，除了有較強的適應力和積極的樂(lè )觀(guān)心態(tài)之外，更重要的是得益于半年時(shí)間的磨煉和技能的培養。在社會(huì )中，真的讓我認識到什么是現實(shí)。復雜的人際關(guān)系教會(huì )了我做什么事兒都要三思而后行。也讓我不斷的在社會(huì )中調整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著(zhù)如何做人。當然，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗積累，對于邁向社會(huì )還是不夠的。
四、對實(shí)習的意見(jiàn)、建議
對學(xué)院的建議
1、實(shí)習動(dòng)員大會(huì )要詳細
由于實(shí)習前，我們只是知道要去實(shí)習的大概，等到去了實(shí)習單位后，覺(jué)得與我們預期想象中的實(shí)習大相徑庭，同學(xué)們的心情不免有些失落，建議學(xué)院以后的實(shí)習動(dòng)員大會(huì )能給同學(xué)提供詳細一點(diǎn)兒的信息。
在我們崗前培訓的時(shí)候，酒店的綜合樓工程沒(méi)有完成，酒店就將我們崗前培訓的時(shí)間抽出來(lái)被安排去搞綜合樓的衛生，這使同學(xué)們的情緒很消極，而且又沒(méi)有老師駐點(diǎn)陪同，導致一些同學(xué)的情緒無(wú)處可泄，作出一些不利于學(xué)校和實(shí)習單位的極端行為，建議學(xué)院以后派老師駐點(diǎn)陪同。因為老師的陪同，起碼可以給學(xué)生做正確的思想指導。
對酒店的建議
1、酒店客房的工程問(wèn)題
在客房部，客人的投訴最多的不是我們的對客服務(wù)質(zhì)量，而是酒店的工程問(wèn)題，建議酒店能及時(shí)解決工程問(wèn)題。
2、酒店的物品配備
在我們作房的時(shí)候，由于物品配備的不齊，導致有時(shí)候我們的工作無(wú)法及時(shí)的完成，建議酒店在采購物品方面做到及時(shí)配備。
3、對員工的福利
在實(shí)習期間，許多老員工都在我們離開(kāi)之前離職了，他們的意思都是因為與附近的酒店相比，工資太低，待遇較差，福利不夠好，建議提高員工福利，更加關(guān)心下屬。
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