市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃

【精選】市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃范文匯總五篇

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃 篇1

　　目前我國飲料行業(yè)仍然以碳酸飲料、瓶裝水（包括礦泉水、純凈水、蒸餾水等）、果汁飲料和包裝茶飲料四大類(lèi)型為主導。而隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，人們的消費逐漸以自身健康為主。所以我們要了解飲料作用。從競爭對手和市場(chǎng)空缺中尋找機會(huì )，從產(chǎn)品差異化、賣(mài)點(diǎn)訴求差異化、通路渠道差異化、價(jià)格策略差異化、促銷(xiāo)手段差異化上建立自己的優(yōu)勢。差異性策略不僅是新產(chǎn)品上市的主要策略，也是形成企業(yè)核心競爭力的重要途徑。

　　一、飲料行業(yè)現狀分析

　�。ㄒ唬┨妓犸嬃希鹤钪饕�的作用是清涼解渴，一般沒(méi)有太多的營(yíng)養價(jià)值。碳酸對人略有刺激，口感好。

　�。ǘ�）果汁及蔬菜汁飲料：富含維生素和礦物質(zhì)，又含有一些對人體組織有利的特殊化學(xué)成分，具有一定的營(yíng)養保健功能，果蔬具有清除自由基反應的某些作用及生理意義。這類(lèi)飲料適合各種人群，但糖尿病人必須注意含糖量。

　�。ㄈ�）含乳飲料：只含有少量的乳成分（一般乳成分只占５％左右），主要是水、糖、酸等，營(yíng)養價(jià)值低于牛奶和酸奶。這類(lèi)飲料具有一定補充營(yíng)養物質(zhì)的作用，但主要作用還是解渴。

　�。ㄋ模┲参锏鞍罪嬃希褐饕獱I(yíng)養成分是植物性蛋白，其中豆奶（純牛奶）的營(yíng)養價(jià)值最高，由于大豆中大部分可溶性營(yíng)養成分都在豆奶中，豆奶中蛋白質(zhì)含量高于牛奶，與牛奶相比，豆奶中油脂的不飽和脂肪酸含量高，并且不含有膽固醇。豆奶中還有豐富的礦物質(zhì)，特別是鐵的含量較高（高于牛奶），但鈣的含量較低。適合中老年肥胖人。

　�。ㄎ澹┢垦b飲用水：純凈水、蒸餾水自面世以來(lái)，社會(huì )各界對其褒貶不一。一般認為，純凈水不宜長(cháng)期飲用。因為在加工過(guò)程中，去除了對人體有害物質(zhì)及微量元素和礦物質(zhì)，兒童、孕產(chǎn)婦不宜長(cháng)期飲用。

　�。�六）茶飲料：飲茶在我國具有悠久的歷史，茶中含有較多的酚類(lèi)化合物，有利于補充水分，消暑解渴，提神醒腦，消除疲勞感，還能抗疲勞、降血脂，目前市場(chǎng)看好。

　�。ㄆ撸┨厥夤δ茱嬃希壕哂衅渌�飲料所不具備的特殊功能。如運動(dòng)飲料一般都加有無(wú)機鹽和維生素，對運動(dòng)中的能量供給和運動(dòng)后的體力恢復都有好處。還有具有抗疲勞、瘦身、美容等作用的功能性飲料，這類(lèi)飲料添加了某些保健成分，有的含有人體安全性減肥成分ＬＧＴ①及雙岐桿菌增殖因子②等，有助于條理腸胃，促進(jìn)脂肪代謝，排毒養顏。特殊功能飲料需要有針對性選用。

　　實(shí)驗數據表明，喝含有電解質(zhì)的飲料能使身體的水分１０小時(shí)內１００％恢復，能解體渴，它含有的電解質(zhì)，幫助身體迅速吸收水分，并牢牢的鎖住水分，使你的身體保持足夠的水分，維持身體電解質(zhì)平衡。

　　二、飲料市場(chǎng)的現狀分析

　　當今飲料市場(chǎng)活躍著(zhù)八大類(lèi)產(chǎn)品，包括：包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料、功能型飲料、乳飲料、酒精飲料、咖啡飲料等。

　　最常購買(mǎi)的幾大品牌中，碳酸飲料品牌占到三個(gè)，可口可樂(lè )仍是消費的主流。在消費者最常購買(mǎi)的品牌中，“可口可樂(lè )”、“雪碧”、“酷兒”三個(gè)品牌合計占有34。9%的份額，霸主地位無(wú)人能及。老對手“百事可樂(lè )”的經(jīng)常購買(mǎi)頻率有只相當于它的1/7。

　　價(jià)位比較高的100％果汁由于營(yíng)養豐富、低糖、低脂、高鈣，也成為消費者購買(mǎi)的熱點(diǎn)，“匯源”是主要的被購買(mǎi)品牌�！敖y一鮮橙多”、“康師傅每日C果汁”、“農夫果園”等低濃度果汁經(jīng)過(guò)幾年對市場(chǎng)的培育，也已經(jīng)占據了一定的份額，使人們將喝果汁、蔬菜汁變?yōu)橐环N習慣。

　　原來(lái)的號稱(chēng)中國瓶裝水第一品牌的“娃哈哈”，在包裝飲用水市場(chǎng)已經(jīng)江河日下，被“農夫山泉”取而代之。

　　功能性飲料逐漸歸于平靜，“脈動(dòng)”這一品牌略占上風(fēng)。

　　三、“澄碧”飲料的產(chǎn)品定位

　　說(shuō)罷關(guān)于飲料行業(yè)和飲料市場(chǎng)的現狀，該進(jìn)入我們的正題——產(chǎn)品定位。經(jīng)過(guò)分析和研究，最終將“澄碧”定位為一款“新時(shí)代的功能型飲料”。

　　下面將詳細闡述一下進(jìn)行如此定位的原因。

　�。ㄒ唬┕δ苄惋嬃�

　　“澄碧”從品牌訴求上來(lái)說(shuō)，不太適合做果汁、乳飲料�！俺伪獭�—創(chuàng )造成功的必然”這樣充滿(mǎn)個(gè)性的品牌訴求，給人帶來(lái)一股強有力的能量，更適合做碳酸飲料、功能型飲料和包裝飲用水。

　　碳酸飲料市場(chǎng)在逐年縮小，而兩大巨頭的廣告、營(yíng)銷(xiāo)大戰已經(jīng)將此市場(chǎng)的競爭推向極致。同時(shí)，消費者的`品牌忠誠度很高。對于新品牌來(lái)說(shuō)，進(jìn)入壁壘高，風(fēng)險極大。包裝飲用水市場(chǎng)沒(méi)有達到完全壟斷，但是“規模效應”在此市場(chǎng)效果顯著(zhù)，要求企業(yè)的灌裝點(diǎn)分布合理，配送半徑較小，嚴格控制成本。這些方面的要求，對于一個(gè)新品牌來(lái)說(shuō)難度較大，不利于盡快搶占市場(chǎng)。功能型飲料近年來(lái)的購買(mǎi)力雖然沒(méi)有達到人們的預期，但是其發(fā)展趨勢良好，潛力巨大。在國內，除了“脈動(dòng)”聲譽(yù)較高之外，其他品牌市場(chǎng)份額都不大，這就為新品牌的進(jìn)入留有很大的空間，特別是形成的一些地方性品牌很容易成活，如“紅�！�、“蘋(píng)果醋”等。

　　通過(guò)以上分析，筆者認為“澄碧”飲料應該大打功能型飲料的牌，可以把其定位于一種新型營(yíng)養素水。

　�。ǘ�）關(guān)于“新時(shí)代的功能型飲料”的定位

　　以往的品牌策略只注重了產(chǎn)品功能屬性的宣傳，例如：“迅速平衡體液，增強免疫力”等，這只是品牌內涵幾個(gè)層次中比較低的層次，在價(jià)值、文化、個(gè)性等品牌更深層次的內涵上，以及使用者的定位方面都沒(méi)有考慮。在新的競爭形勢下，要擴大消費群體，就必須去擴大品牌內涵，而隨著(zhù)品牌內涵的擴大，消費人群也就會(huì )擴大了。

　　“新時(shí)代的功能型飲料”是當今社會(huì )的一個(gè)重要群體，受到社會(huì )各界的關(guān)注，他們年齡大約在17—27歲之間，具有較高的文化素質(zhì)，同時(shí)具有相當強的購買(mǎi)能力。這一代人，更加追求個(gè)性、張揚自我，有著(zhù)自己的判斷、自己的感受，為了實(shí)現自己的夢(mèng)想敢于挑戰，相信只要有夢(mèng)想，生活就會(huì )閃亮。青少年消費行為及心理的調查結果也證明，青少年群體有著(zhù)顯著(zhù)的追求新穎時(shí)尚、追求個(gè)性化、注重感情和直覺(jué)，沖動(dòng)性購買(mǎi)色彩強烈。

　　這些特點(diǎn)恰好與“澄碧——創(chuàng )造成功的必然”這一飲料訴求相吻合�！俺伪獭憋嬃暇涂梢宰鳛椤靶聲r(shí)代的功能型飲料”人群特點(diǎn)的物化，大大的拉近了飲料與消費者的距離，這也是就近兩年流行起來(lái)的“體驗式營(yíng)銷(xiāo)”。

　　四、“澄碧”策劃

　　通過(guò)上面的詳細闡述，筆者關(guān)于“澄碧”飲料的基本構想已經(jīng)表達清楚。下面將通過(guò)傳統的營(yíng)銷(xiāo)4P組合來(lái)介紹一下“澄碧”飲料的入市策略。

　�。ㄒ唬┊a(chǎn)品

　　本產(chǎn)品既然定位于年齡在17—27歲之間的消費群體，就要準確把握這一群體對飲料產(chǎn)品的消費特點(diǎn)。據沈陽(yáng)零點(diǎn)調查公司的一項針對青少年的產(chǎn)品測試的調查數據顯示，這一群體對品牌本身的敏感性并不強，在大部分產(chǎn)品領(lǐng)域，他們會(huì )僅憑產(chǎn)品的外觀(guān)魅力和品牌特性就完成對新的產(chǎn)品或服務(wù)的購買(mǎi)，有著(zhù)顯著(zhù)的追求新穎時(shí)尚、追求個(gè)性化、注重感情和直覺(jué)，沖動(dòng)性購買(mǎi)色彩強烈，這一部分群體幾乎占到了總樣本量的61。1%。

　　既然如此，“澄碧”飲料在研發(fā)和生產(chǎn)過(guò)程中一定要抓住重點(diǎn)。雖然“澄碧”定為于功能型飲料，但是強調的重點(diǎn)應該是飲料，而非功能，一旦強調功能之后，消費者對飲料的期望值就會(huì )大大增加，很容易給消費者帶來(lái)不滿(mǎn)。

　　那本產(chǎn)品的真正重點(diǎn)是什么呢？口感和外觀(guān)。采用差異化的飲料包裝，口味要能夠和普通飲料競爭，這是成功推廣功能性飲料的基礎�！俺伪獭钡哪繕讼�費群為“新時(shí)代的功能型飲料”，這一代的人對個(gè)性看得格外重要，所以在包裝設計上要精益求精，盡可能打破傳統的飲料罐體、標簽等的樣式，打破常規，采用多色彩、曲線(xiàn)瓶體。

　�。ǘ�）定價(jià)

　　價(jià)格對于消費者來(lái)說(shuō)也有著(zhù)很強的制約，不過(guò)，對于“新時(shí)代的功能型飲料”來(lái)說(shuō)，價(jià)格的敏感性不強，只要符合他們的喜好，往往不在乎價(jià)格的高低�！俺伪獭北憧梢岳�用這一優(yōu)勢定價(jià)，價(jià)格不要過(guò)于大眾化，可以略高于一般的功能型飲料。至于具體定價(jià)，要進(jìn)行詳細的市場(chǎng)調查方可。

　�。ㄈ�）分銷(xiāo)渠道

　　說(shuō)到渠道，無(wú)外乎賣(mài)場(chǎng)、超市、便利店，這些對于任何一種飲料產(chǎn)品都可以采用。不過(guò)，面面俱到往往結果卻是面面具丟，對于一個(gè)新品牌、小品牌，進(jìn)超市費用高昂，還會(huì )受到競爭對手的強力打壓，效果并不好，“澄碧”上市后應該采用蒙牛出道時(shí)的銷(xiāo)售策略——走進(jìn)社區，讓“澄碧”直接貼近終端用戶(hù)，學(xué)校、小區、街道的各種便利店、冷飲攤才是“澄碧”飲料的主戰場(chǎng)，將主要的人力、物力、財力都投入到巷戰當中去。

　�。ㄋ模�營(yíng)銷(xiāo)

　　現如今，體育營(yíng)銷(xiāo)、體驗營(yíng)銷(xiāo)、愛(ài)心營(yíng)銷(xiāo)、新聞事件營(yíng)銷(xiāo)等等，營(yíng)銷(xiāo)手段各式各樣，如果，企業(yè)在資力雄厚的情況下，多進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)、促銷(xiāo)活動(dòng)肯定會(huì )帶來(lái)好處。營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)一定要符合品牌特征和消費群體的特征，不是任何一種營(yíng)銷(xiāo)方式都適合“澄碧”，比如說(shuō)“農夫山泉”所采用的“愛(ài)心一分錢(qián)”，這就不太適合“澄碧”。

　　五、限量發(fā)行策略

　　主動(dòng)向外界宣布，“渴能”飲料在每個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)每周的銷(xiāo)售數量是有限制的，定量銷(xiāo)售。

　�。ㄒ唬�廣告效應強

　　“限量發(fā)行”這本身就是一個(gè)爆炸新聞。只要開(kāi)個(gè)新聞發(fā)布會(huì )，各大電視媒體、報刊、網(wǎng)絡(luò )將會(huì )爭相報道，并且會(huì )迅速引發(fā)全行業(yè)內的大討論，也會(huì )極大地引起消費者的關(guān)注，廣告效應遠遠大于去做媒體廣告。

　�。ǘ�）全面推進(jìn)，兵貴神速

　　新產(chǎn)品上市區域的選擇。根據企業(yè)自身的狀況、產(chǎn)品特征和市場(chǎng)的特點(diǎn)選擇，選擇城市具有很強的帶動(dòng)性和示范性，但是競爭往往比較激烈，容易受到競品的直接打壓；選擇農村市場(chǎng)，市場(chǎng)門(mén)檻較低，但是戰線(xiàn)較長(cháng)，需要很大的人力、物力，影響力不強，市場(chǎng)輻射度不夠。選擇二三類(lèi)城市比較合適。一旦選定了目標市場(chǎng)，就要全面推進(jìn)、快速啟動(dòng)。

　　鋪市，市場(chǎng)成功的關(guān)鍵。鋪市工作做好可以使新產(chǎn)品快速上市，與經(jīng)銷(xiāo)商、批發(fā)商、零售商溝通情感，形成聯(lián)動(dòng)銷(xiāo)售的局面。鋪市前應做好人員、贈送品、產(chǎn)品、路線(xiàn)等的準備。鋪市前最好在先投入一定量的廣告，目的在于樹(shù)立經(jīng)銷(xiāo)商和零售點(diǎn)的信心，同時(shí)也能讓一部分消費者知悉品牌，造成買(mǎi)不到產(chǎn)品的局面。鋪市過(guò)程中廠(chǎng)家應派銷(xiāo)售員與經(jīng)銷(xiāo)商一同進(jìn)行。在鋪貨達到一定的比例時(shí)，再進(jìn)行大量廣告的跟進(jìn)，對售點(diǎn)的支持，擴大市場(chǎng)知名度。鋪市時(shí)間盡可能短，一般控制在一周內完成，3個(gè)月內可以連續三到四次鋪貨。只要渠道能夠及時(shí)跟進(jìn)，該產(chǎn)品的導入期基本就算成功了。配合鋪貨，要將售點(diǎn)陳列方式、POP廣告等同時(shí)跟上。

　　六、營(yíng)銷(xiāo)策略

　�。ㄒ唬┊a(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)定位

　　1、定位依據

　　功能性飲料按照細分標準可以分為下面幾類(lèi)：

　�。�1）多糖飲料

　　功能：調節腸胃降低食欲。

　　適宜人群：便秘患者、減肥人群。

　�。�2）維生素飲料、礦物質(zhì)飲料

　　功能：補充多種營(yíng)養成分。

　　適宜人群：維生素飲料適合所有人；礦物質(zhì)飲料，尤其是含抗疲勞成分的礦物質(zhì)飲料，只適合容易疲勞的成人，兒童不宜。

　�。�3）運動(dòng)平衡飲料

　　功能：降低消耗恢復活力。

　　適宜人群：體力消耗后的各類(lèi)人群，兒童不宜，血壓高病人慎用。

　�。�4）低能、益生飲料

　　功能：幫助美容養顏。

　　適宜人群：益生菌飲料適合消化不良的人，尤其是老人；低能量飲料適合身體比較肥胖的人。

　　2、產(chǎn)品功能定位

　　澄碧飲料定位在維生素功能性飲料，它含有豐富的維生素C，E，B3，B5，B12，PP等，另外還添加了天然瓜拉納提取物，維持人體的正常發(fā)育，適用于各類(lèi)人群其中含有的抗氧成分能清除體內垃圾，起到抗衰老作用。

　　3、產(chǎn)品命名、產(chǎn)品包裝和其他市場(chǎng)一樣。

　�。ǘ�）價(jià)格定位

　　飲料市場(chǎng)的核心主力是年齡在17－27歲之間的群體，其中大學(xué)生在這一群體中占據很大的比重，在價(jià)格方面，大學(xué)生對功能飲料的價(jià)格接受程度在3元以?xún)取?/p>

　　激活打開(kāi)沈陽(yáng)市場(chǎng)采用的價(jià)格為2。5元每瓶，消費者容易接受、又不缺乏利潤。

　�。ㄈ�）促銷(xiāo)方案

　　第一期：廣告宣傳、校園推廣、（免費試喝、籃足球賽）、代言《快樂(lè )男生》。

　　時(shí)間：20xx年5月——6月底

　　第二期：廣告宣傳、社會(huì )推廣、公關(guān)活動(dòng)。

　　時(shí)間：20xx年7月——20xx年9月底

　　具體安排如下：

　　1、第一期：

　�。�1）廣告宣傳策略

　　《超級女生》③結束了，而新的《快樂(lè )男生》④很快就會(huì )火起來(lái)。比賽的時(shí)間也與廣告宣傳時(shí)間很吻合，而且《快樂(lè )男生》健康、青春、活力的形象很好地向消費者傳達了澄碧飲料地功能形象。甚至比大明星的廣告費用要低很多，廣告效應有一定地影響力。

　�、購V告訴求點(diǎn)：更好的反映澄碧是維生素功能型運動(dòng)飲料，它的功能在運功后迅速解渴并且補充運動(dòng)后體內流失的礦物質(zhì)和維生素，迅速幫助運功后的人們恢復體力和活力。

　�、趶V告語(yǔ)：激揚青春，張顯個(gè)性，無(wú)限體驗成功的喜悅——澄碧維生素飲料。

　�、蹚V告畫(huà)面：快樂(lè )男生的比賽現場(chǎng)，緊張的男孩喝下澄碧飲料，發(fā)揮出完好的水平，奪得冠軍。話(huà)外音：唱出青春，唱出夢(mèng)想。想唱就唱，想喝就喝�！�—澄碧維生素功能飲料。

　�、軓V告播出時(shí)間：每天快樂(lè )男生節目中播出。一天兩次。

　�。�2）校園推廣活動(dòng)

　�、俦尘敖榻B：5月到6月正是各大高校畢業(yè)生返校的時(shí)間，而且準備離開(kāi)校園了。我們和遼寧大學(xué)、沈陽(yáng)大學(xué)、沈陽(yáng)建筑大學(xué)的校體育部聯(lián)系，策劃一次“澄碧”杯畢業(yè)生籃球比賽，讓快離開(kāi)校園的大四學(xué)生重溫和同窗一起在球場(chǎng)歡呼和拼搏的經(jīng)歷。為他們在大學(xué)的生活增添一個(gè)美好的回憶。

　�、诨顒�(dòng)宣傳：珍惜青春，友誼長(cháng)在，和你的朋友再來(lái)一場(chǎng)籃球比賽吧——“澄碧”杯籃球賽。

　�、坩槍Φ膶ο螅喝�大高校的大四畢業(yè)生為主，其他年級的同學(xué)可以組隊報名參加。

　�、芑顒�(dòng)內容：：20xx年5月29、30號。報名地點(diǎn)：三大高校的校體育部，試喝點(diǎn)。進(jìn)行淘汰賽，最后兩支隊伍進(jìn)行冠軍爭奪賽。澄碧為勝利的隊伍贈送一箱澄碧飲料，贊助租場(chǎng)費。

　�、葺o助宣傳：在報名比賽期間，澄碧飲料同時(shí)在三大高校進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)，主要時(shí)在校園設立試喝點(diǎn)。在高校的主要食堂里設有試喝點(diǎn)，每個(gè)試喝點(diǎn)配有兩箱澄碧飲料和兩名促銷(xiāo)小姐。試喝點(diǎn)掛上宣傳橫幅，宣傳語(yǔ)——“澄碧”杯籃球賽期待你的參加。并且在試喝點(diǎn)附有活動(dòng)的具體安排表和報名表，方便學(xué)生取閱。

　　2、第二期：

　�。�1）廣告宣傳策略

　　在前一期的廣告宣傳中，廣大的消費者已經(jīng)對澄碧飲料有了一定的了解和認識了，對澄碧這個(gè)牌子的飲料已經(jīng)不再陌生了，此時(shí)的廣告應該側重向消費者傳遞產(chǎn)品的情感性利益，功能性的廣告宣傳次要宣傳。

　�、購V告訴求點(diǎn)：澄碧是維生素功能型運動(dòng)飲料，它所要表達底青春、活力、追逐時(shí)尚的情感，是年輕一代的最新的選擇。此廣告的策劃圍繞著(zhù)友誼，挑戰，成功等要素來(lái)創(chuàng )作。

　�、趶V告語(yǔ)：澄碧飲料，友誼長(cháng)在你身邊。

　�、蹚V告畫(huà)面：幾個(gè)年輕人在進(jìn)行攀巖比賽，每個(gè)人都信心十足，勇敢地上攀巖，畫(huà)面集中到一個(gè)年輕人，此人汗流浹背，喘氣，但是眼神堅定，頑強不屈，要登上頂峰的勇氣和毅力都表現出來(lái)了，在快到頂峰時(shí)，突然滑了一跤，落后了其他的競爭對手，他已經(jīng)快用盡力氣了，很累準備放棄的時(shí)候，旁邊的隊友友好地遞給他一瓶澄碧飲料，并且用澄碧地眼神傳遞他地支持和鼓勵。他喝了澄碧后，用感激地眼神望著(zhù)他的隊友，然后一鼓作氣快速攀巖，超越了其他的競爭對手，取得了勝利。最后的畫(huà)面是他和他的隊友在頂峰處高舉澄碧飲料，表現出得到勝利很自豪很自信的樣子。這時(shí)大喊廣告語(yǔ)：澄碧，給你友情般的鼓勵。

　�、軅鞑ッ襟w：體育頻道。

　�。�2）社會(huì )活動(dòng)

　�、倩顒�(dòng)背景：隨著(zhù)廣告的播出。我們將在**年7月組織一次爬泰山登山活動(dòng)。此時(shí)正值各大高校學(xué)生放暑假的時(shí)期。

　�、诨顒�(dòng)宣傳時(shí)間：**年6月中旬開(kāi)始宣傳，接受參賽者的報名，登山活動(dòng)時(shí)間在7月進(jìn)行。

　�、刍顒�(dòng)安排：6月底整理報名人員底名單并且將他們分組，組織他們進(jìn)行比賽最先到達山頂的15名參賽者可以免費獲得MP4（1部），50名以?xún)瓤梢缘街付ㄉ虉?chǎng)免費獲得一箱澄碧飲料（憑中獎名單），150名以?xún)冗�能獲得一張月底在某電影（內定）院上映的大片的電影票。

　　請澄碧飲料電視廣告的代言人《快樂(lè )男生》冠軍來(lái)沈陽(yáng)舉行簽名售最新專(zhuān)輯活動(dòng)，此次活動(dòng)由澄碧飲料贊助。

　　七、經(jīng)費預算：

　　第一期廣告費用60000元

　　贊助籃球賽20xx元

　　橫幅10支100元

　　宣傳單20000份1000元

　　報名表200張50元

　　第二期廣告費用80000元

　　泰山登山活動(dòng)30000元

　　MP4一共15部3000元

　　電影票150張3000元

　　共計162200元

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃 篇2

　　一、綜述：

　　四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣。但是，如何開(kāi)一家正宗的四川火鍋店，卻是一門(mén)不小的學(xué)問(wèn)。

　　作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場(chǎng)調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類(lèi)型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區域，開(kāi)辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場(chǎng)份額。所以說(shuō)，做好前期的市場(chǎng)調查，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提。

　　二、火鍋市場(chǎng)調查：

　�。ㄒ唬�、對火鍋市場(chǎng)的影響因素：

　　1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著(zhù)各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會(huì )發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著(zhù)巨大的推動(dòng)作用、客觀(guān)環(huán)境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

　　2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

　　3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開(kāi)辦地的治安狀況、職能部門(mén)的效率等；基礎設施，如道路交通、停車(chē)位置、水電氣供應、通信網(wǎng)絡(luò )、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類(lèi)收費、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

　�。ǘ�）、客源的調查分析：

　　1、服務(wù)對象分析：

　�。�1）、消費者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；

　�。�2）、消費者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；

　�。�3）、消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類(lèi)型等方面都有一定的差別；

　�。�4）、消費者的地區和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異，應當加以區別。

　　當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng )新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。

　　2、顧客消費行為分析：

　　消費是一個(gè)綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。

　�。�1）、消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿(mǎn)足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類(lèi)型；

　�。�2）、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開(kāi)支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系；

　�。�3）、消費方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；

　�。�4）、消費習慣體現在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習慣。

　　3、顧客消費特征分析：

　�。�1）、不確定性：大部分顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。

　�。�2）、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調整口味，改進(jìn)創(chuàng )新。

　�。�3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

　�。�4）、引導性：調整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運作等，都會(huì )對顧客的消費產(chǎn)生一定引導。

　　三、火鍋市場(chǎng)的劃分：

　�。ㄒ唬�、劃分要求：

　　1、對經(jīng)營(yíng)品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)；

　　2、具有可操作性。如果得出的市場(chǎng)結果與自己的人力、財力物力等不配套，難以實(shí)現經(jīng)營(yíng)目標，必須放棄，重新劃分市場(chǎng)，找準位置；

　　3、具有穩定性。市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際，就大膽開(kāi)拓，制定長(cháng)期計劃，占領(lǐng)市場(chǎng)。

　�。ǘ�）、劃分種類(lèi)：

　　1、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì )有變化。

　　2、人口分類(lèi)：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

　　3、顧客區分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動(dòng)機，是傳統節儉型、經(jīng)濟實(shí)惠型、新潮沖動(dòng)型，還是豪華張揚型等，才能取得實(shí)效。

　　4、行為分析：將顧客分為�？�、一般客人、流動(dòng)散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平、顧客的信賴(lài)等有關(guān)。

　　四、火鍋市場(chǎng)的定位：

　�。ㄒ唬�、火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著(zhù)不同的標準：

　　1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等；

　　2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；

　　3、按來(lái)源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；

　　4、按經(jīng)營(yíng)分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。

　　開(kāi)店前要根據這些標準，結合自身特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種。

　�。ǘ�）、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：

　　1、高低結合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客�？梢院芸熠A(yíng)得顧客、樹(shù)立形象、打開(kāi)局面，實(shí)現正常經(jīng)營(yíng)。

　　2、高高結合法：起點(diǎn)高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險大、利潤也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大。

　　3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專(zhuān)利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

　　4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應，以薄利多銷(xiāo)為主。

　　五、火鍋店的類(lèi)型：

　　1、豪華型：

　　豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽(yù)，裝修設施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統一具備高級的烹調和服務(wù)人員，其服務(wù)對象以高收入者居多。

　　豪華型火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統一，服務(wù)對象穩定與社會(huì )形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。

　　2、大眾型：

　　大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類(lèi)火鍋店以自身的特點(diǎn)、規模、檔次、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉率較高。

　　大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結合，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，服務(wù)對象面向大眾消費者、經(jīng)營(yíng)管理方法結合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

　　3、風(fēng)味型：

　　風(fēng)味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類(lèi)火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認。

　　風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂(lè )結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。

　　4、自助型：

　　自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類(lèi)火鍋除了有著(zhù)隨意性、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿(mǎn)足感。

　　自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開(kāi)放式、以大廳為主，鍋品上以一二個(gè)品種為主、口味大眾化為好，價(jià)格上采取每人限定金額消費，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿(mǎn)足感得到體現，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動(dòng)性等特點(diǎn)。

　　六、火鍋店的經(jīng)營(yíng)形式：

　　1、獨立經(jīng)營(yíng)：

　　此類(lèi)火鍋店的經(jīng)營(yíng)一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨立選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種，一般規模較小、費用較少，利潤不高，資金來(lái)源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場(chǎng)上占主要地位，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據市場(chǎng)的發(fā)展變化做出對經(jīng)營(yíng)品種、策略的調整與適應，以滿(mǎn)足消費者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市場(chǎng)要求調整和創(chuàng )新鍋品；員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利于調動(dòng)積極性。其不足之處為：由于規模較小，經(jīng)營(yíng)品種單一，可能會(huì )受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場(chǎng)競爭中禁不起風(fēng)浪，發(fā)展潛力不大。

　　因此，要采取獨立經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。

　　2、合伙經(jīng)營(yíng)：

　　此類(lèi)火鍋店是有幾個(gè)人分別出資、或分別以技術(shù)、設備、營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、資金等聯(lián)合開(kāi)辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。在經(jīng)營(yíng)上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問(wèn)題，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點(diǎn)有：在達成經(jīng)營(yíng)共識的前提下，解決開(kāi)店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)品種等問(wèn)題，可以發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢，團結互助，形成合力；可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制；與市場(chǎng)聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時(shí)調整經(jīng)營(yíng)品種，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊跟消費者需求。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個(gè)合伙人不負責任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營(yíng)便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟損失。

　　因此，要采取合伙經(jīng)營(yíng)火鍋店，需要達成共同的經(jīng)營(yíng)意識，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營(yíng)協(xié)議書(shū)，明確責權利及利潤分配等。

　　3、特許經(jīng)營(yíng)：

　　特許經(jīng)營(yíng)作為一種先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方式，也是現代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)形式，其優(yōu)點(diǎn)和效果均十分明顯。

　　一個(gè)火鍋企業(yè)計劃實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)時(shí)，具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟；對火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊；成立統一的管理機構；管理規范化；清理凈化市場(chǎng)；開(kāi)展連鎖配送等。

　　實(shí)行特許加盟時(shí)應該注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，其一是找準市場(chǎng)的需求定位；其二是由點(diǎn)到面，全面開(kāi)花；其三是抓好人力資源。

　　七、火鍋店的選址：

　　1、火鍋店選址的區域因素：

　　在選址之前，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的區域，這是選址的前提。在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場(chǎng)競爭狀況、規劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

　　2、火鍋店選址的.原則：

　　第一要確定服務(wù)對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然后選定自己的經(jīng)營(yíng)檔次，在確定火鍋品種；

　　第二要貫徹接近原則。也就是說(shuō)要交通便利、來(lái)往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區、經(jīng)濟區、文化區、開(kāi)發(fā)區等，道路暢通，顧客容易"接近"；

　　第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經(jīng)營(yíng)，如"餐飲一條街"、"火鍋城"等，同時(shí)提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營(yíng)結合，形成規模效益；

　　第四要科學(xué)預測贏(yíng)利。在開(kāi)業(yè)的前、中要結合各種因素，對一定時(shí)期的銷(xiāo)售額與毛利進(jìn)行分析，預測贏(yíng)利與效益。

　　另外，還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇。

　　3、火鍋店的選址與布局：

　　確定選址原則后，在實(shí)施中要結合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。

　　布局上也應當考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調性。

　　八、火鍋店的名稱(chēng)與設計：

　　1、名稱(chēng)與設計原則：要有識別性、獨創(chuàng )性、整體性。其主要作用包括傳播企業(yè)文化

　　宣傳企業(yè)形象、提高競爭力、塑造企業(yè)整體形象。

　　2、名稱(chēng)設計基本規律：一是字體講究整體效果，好認好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節奏；三是字體本意與寓意結合。

　　3、名稱(chēng)設計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱(chēng)的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱(chēng)與風(fēng)味、對象、習慣相互吻合；四是火鍋店名稱(chēng)的外延性；五是火鍋店名稱(chēng)的取法的講究性；六是取名要求簡(jiǎn)單明快，不要輕易改動(dòng)，注意獨創(chuàng )性。

　　九、火鍋店的裝修：

　　火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來(lái)衡量，以吸引顧客�？傮w來(lái)說(shuō)，裝修風(fēng)格各不相同，但是都應當注意避免以下問(wèn)題：一是火鍋店結構單調；二是店內空氣混濁潮濕；三是店內桌位間距過(guò)��；四是環(huán)境空間壓抑；五是缺乏獨創(chuàng )性特色裝飾。

　　十、人員的管理：

　�。ㄒ唬�、火鍋店人員的構成：

　　1、管理人員：包括（總）經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班為主要構成人員，上了一定規模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任、策劃部經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理、財務(wù)部經(jīng)理、后勤部經(jīng)理等；

　　2、廚務(wù)人員：包括火鍋師長(cháng)、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等；

　　3、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員、安保員等。

　�。ǘ�）、火鍋店人員的管理：

　　1、明確管理幅度，確定管理層次；

　　2、實(shí)行專(zhuān)業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營(yíng)為中心；

　　3、堅持統一指揮，職權責任相結合；

　　4、要符合精簡(jiǎn)、有效、統一、協(xié)調的要求；

　　5、講究服務(wù)技能技巧和服務(wù)效率。

　　十一、火鍋店供應系統的管理：

　　火鍋供應的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價(jià)值是火鍋生產(chǎn)成本中的一項重要組成部分。原材料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發(fā)放等工作。

　　1、采購業(yè)務(wù)管理：

　　采購業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節，必須遵循下列基本要求：

　　1）、品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋制作的需要來(lái)確定其品種，以確�；疱伒倪m銷(xiāo)對路；

　　2）、質(zhì)量?jì)?yōu)良，即必須嚴格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān)；

　　3）、價(jià)格合理，火鍋原料具有多樣性和地方性等特點(diǎn)，不同的市場(chǎng)和貨源渠道價(jià)格是不一樣的，不同的季節、不同的地區價(jià)格也是也不相同。因此，采購人員應該即時(shí)了解市場(chǎng)行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產(chǎn)成本；

　　4）、數量適當，必須堅持勤進(jìn)快銷(xiāo)，以銷(xiāo)定進(jìn)的原則，做到暢銷(xiāo)多進(jìn)、適銷(xiāo)批進(jìn)、滯銷(xiāo)不進(jìn)。

　　5）、到貨及時(shí)，火鍋品種具有一定隨機性，每天的生產(chǎn)量和銷(xiāo)售量都難以預測。因此，為了保證火鍋經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，原料的采購要隨要隨到，及時(shí)供給。

　　2、儲存業(yè)務(wù)管理：

　　1）、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋服務(wù)的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經(jīng)營(yíng)的連續性和穩定性。原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務(wù)、保持不間斷經(jīng)營(yíng)、經(jīng)濟合理的標準之上；

　　2）、控制儲存�；疱伒膬Υ嬖�料不能過(guò)多，否則會(huì )造成積壓和浪費。因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額；

　　3）、指導原材料的購銷(xiāo)。要在儲存過(guò)程中，隨時(shí)了解原料的消耗情況，并根據實(shí)際的情形主動(dòng)及時(shí)地提出采購意見(jiàn)或建議，以補充更新原料，并及時(shí)處理庫存的滯留原料。

　　4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務(wù)是保證庫存原料的安全與衛生。

　　5）、日常保管和養護。應當做好原料分區存放、貨位編號，執行食品衛生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養，搞好清潔衛生、防治微生物侵入和蟲(chóng)害，建立帳卡、定期盤(pán)點(diǎn)這五個(gè)方面的工作。

　　6）、出庫管理。()食品原料出庫管理要切實(shí)做好以下工作：一是堅持憑票發(fā)貨出庫；二是堅持先入庫的先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)的不出等"三先一不"的原則。

　　十二、四川火鍋的湯鹵：

　　四川火鍋原湯的調制，決定著(zhù)火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋最關(guān)鍵的一環(huán)。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。

　　紅湯是典型的四川流行火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點(diǎn)。

　　白湯，也即清湯鹵，用途也廣，諸如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是四川火鍋流行的基礎湯之一。其具有鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不燥不膩的特點(diǎn)。

　　另外冷鍋湯也是近年來(lái)出現并火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚(yú)、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯。其具有湯料合一、質(zhì)地細嫩、風(fēng)味獨特的特點(diǎn)。此類(lèi)冷鍋湯鹵可以保持原料形態(tài)和口感，因此非常受歡迎。

　　要調制好原湯，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調料。四川火鍋所用的主要調味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以漢源所產(chǎn)為佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川產(chǎn)"二金條"為佳品）、精鹽（以自貢產(chǎn)井鹽為佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。這些調味品從性質(zhì)上可分為脂溶性和水溶性?xún)深?lèi)。

　　屬于脂溶性的調料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用這些調料時(shí)，必須先用油煸炒，油量要超過(guò)味料，火力不能太大，煸炒時(shí)間應稍微長(cháng)一些，才能使味道充分析出。

　　屬于水溶性的調料有料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中才能出味。

　　此外，具有揮發(fā)性的一些調料如花椒、辣椒、料酒等，受熱時(shí)間不能過(guò)長(cháng)，也不能過(guò)短，過(guò)長(cháng)揮發(fā)過(guò)度，味感減弱，過(guò)短味感不夠。

　　目前，一些新的調味品如咖喱粉、芥末醬、孜然粉等也適用于火鍋調味。

　　有些調味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必須進(jìn)行刀工處理。

　　四川火鍋使用的食油，主要有牛油、豬油、菜油和麻油四種。牛油可增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用于湯汁，多用于味碟。此外，還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風(fēng)味。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃 篇3

　　我國是茶葉的故鄉，茶葉作為我國的特有飲料已有幾千年的歷史了。歷代“本草”類(lèi)醫書(shū)在提及茶葉時(shí)均說(shuō)它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除煩去膩、驅困輕身、消炎解毒等功效。

　　近代研究發(fā)現，經(jīng)常飲茶可提神醒腦。茶葉中含有5%左右的生物堿，其主要成分是咖啡堿，這種咖啡堿在泡茶時(shí)有80%可溶進(jìn)水中，飲用后能興奮神經(jīng)中樞，促進(jìn)新陳代謝，增強心臟功能;并能促進(jìn)胃液分泌，助消化，解油膩;還能加強橫紋肌的收縮功能，因而能使人解除疲勞，提高勞動(dòng)效率。因此，每天清晨喝一杯茶，會(huì )使人精神振作，精力充沛。

　　經(jīng)常飲茶還有利于降低血壓，防止動(dòng)脈硬化。茶葉中含有的兒茶素和黃酮甙，具有增加微血管彈性、降低血脂以及溶解脂肪的作用，因而能防止血液中或肝臟中膽固醇和中性脂肪的積聚，對防止血管硬化有一定作用。

　　一、市場(chǎng)現狀：

　　市場(chǎng)調查顯示：現代的人們生活水平提高了，也更加注重自己的身體健康和形體。茶葉是我國的傳統保健，并且是減肥、健美良方茶的這一作用我們的古人就有認識。唐代的《本草拾遺》記載“茶久食令人瘦，去人脂�！彼�以有更多的人選擇了茶葉這個(gè)良藥。而且我國是茶葉生產(chǎn)大國，茶葉年常量居世界第二位�？芍^是原料豐富。

　　隨著(zhù)信息技術(shù)的突飛猛進(jìn)，電子商務(wù)的發(fā)展是未來(lái)25年內世界經(jīng)濟發(fā)展的一個(gè)推動(dòng)力，是世界經(jīng)濟向知識經(jīng)濟轉變的.重要推動(dòng)力。若將茶葉和電子商務(wù)結合起來(lái)，能大大激活和提升我國的茶葉產(chǎn)業(yè)，具有十分廣闊的發(fā)展前景。

　　二、問(wèn)題：

　　1、目前，我國茶葉“泛濫”，但是沒(méi)有統一制作茶葉的機構。但是也存在著(zhù)很大的競爭。

　　2、茶葉已由過(guò)去的清一色大包裝向多元化的小規格包裝，并出現一盒多品種，一種多包裝、包裝多款式的現象。我們的包裝也要提出自己的特色，對我們來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰。

　　三、營(yíng)銷(xiāo)策略：

　　1、銷(xiāo)售模式：網(wǎng)店加實(shí)體店。

　　2、產(chǎn)品定位：因綠茶具有去脂功能，所以推出一款針對女性的減肥茶。價(jià)格在40元每125克，屬低檔茶葉;普通低檔茶葉價(jià)格在50-70元;中檔茶葉價(jià)格在70—150元;高檔茶葉價(jià)格在150—300。

　　3、產(chǎn)品包裝：女性減肥茶盒描以?xún)?yōu)美女性圖片，參照碧生源。中檔茶是以普通包裝;中檔為豪華裝;高檔為至尊裝。

　　4、廣告宣傳：a:參加茶文化節，各類(lèi)茶葉展銷(xiāo)會(huì )、茶博會(huì )，提高龍井之約牌龍井茶的知名度和市場(chǎng)占有率。b：在電視廣告上做宣傳，平面媒體，戶(hù)外廣告，廣告詞見(jiàn)附文。c：建立自己的網(wǎng)站、博客、淘寶店。在知名網(wǎng)站發(fā)布廣告，在論壇刷帖。d：參加公益活動(dòng)，提高形象。e：在網(wǎng)上發(fā)布企業(yè)正面信息，如參加公益活動(dòng)等，擴大宣傳。f:品牌營(yíng)造，大力宣傳龍井之約的品牌。

　　5、產(chǎn)品促銷(xiāo)：a：一次性購滿(mǎn)888元送精致紫砂茶杯一個(gè)加會(huì )員卡一張(可打9.5折)。b:一次性購滿(mǎn)688元送精致紫砂茶杯一個(gè)。c:與茶樓合作，茶樓買(mǎi)茶葉可打9.5折。

　　d:一個(gè)月內第58位消費者購茶葉可打8.5折加送心相印茶語(yǔ)系列200抽一盒。

　　e：一次性滿(mǎn)1000元可享受a項加本次若購買(mǎi)茶具可打8.5折的優(yōu)惠。

　　四、資金流向：實(shí)體店現錢(qián);網(wǎng)店支付寶。

　　五、人力分配：

　　在實(shí)體店同時(shí)進(jìn)行網(wǎng)店的交易。鮑負責銷(xiāo)售處與廠(chǎng)里的交流。盧負責招攬茶樓。陳負責網(wǎng)店。史負責看店。

　　六、實(shí)施宗旨：

　　茶葉作為一種特殊的消費品和藝術(shù)品，顧客對其口感、滋味、內質(zhì)、品味要一個(gè)相當時(shí)間接受和評定過(guò)程，這樣，就要求我們要有耐心，要不斷的進(jìn)行宣傳，同時(shí)針對顧客的要求不斷改善。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃 篇4

　　一 頻繁營(yíng)銷(xiāo)規劃

　　頻繁營(yíng)銷(xiāo)規劃也稱(chēng)為老主顧營(yíng)銷(xiāo)規劃，指設計規劃向經(jīng)常購買(mǎi)或大量購買(mǎi)的顧客提供獎勵。獎勵的形式有折扣、贈送商品、獎品等。通過(guò)長(cháng)期的、相互影響的、增加價(jià)值的關(guān)系，確定、保持和增加來(lái)自最佳顧客的產(chǎn)出。美國航空公司是首批實(shí)施頻繁營(yíng)銷(xiāo)規劃的公司之一，80年代初推出了提供免費里程的規劃，一位顧客可以不付任何費用參加公司的AA項目，乘飛機達到一定里程后換取一張頭等艙位票或享受免費航行和其它好處。由于越來(lái)越多的顧客轉向美國航空公司，其它航空公司也相繼推出了相同的規劃。許多旅館規定，顧客住宿達到一定天數或金額后，可以享受上等住房或免費住宿。信用卡公司也向持卡人提供折扣。

　　頻繁營(yíng)銷(xiāo)規劃的缺陷是：第一，競爭者容易模仿。頻繁營(yíng)銷(xiāo)規劃只具有先動(dòng)優(yōu)勢，尤其是競爭者反應遲鈍時(shí)，如果多數競爭者加以仿效，就會(huì )成為所有實(shí)施者的負擔。第二，顧客容易轉移。由于只是單純價(jià)格折扣的吸引，顧客易于受到競爭者類(lèi)似促銷(xiāo)方式的影響而轉移購買(mǎi)。第三，可能降低服務(wù)水平。單純價(jià)格競爭容易忽視顧客的其它需求。

　　二關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的各種策略

　　關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)是與關(guān)鍵顧客建立長(cháng)期的令人滿(mǎn)意的銷(xiāo)售關(guān)系的活動(dòng)，應用關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)最重要的是掌握與顧客建立長(cháng)期良好業(yè)務(wù)關(guān)系的種種策略。

　　三設立顧客關(guān)系管理機構

　　建立專(zhuān)門(mén)從事顧客關(guān)系管理機構，選派業(yè)務(wù)能力強的人任該部門(mén)總經(jīng)理，下設若干關(guān)系經(jīng)理�？偨�(jīng)理負責確定關(guān)系經(jīng)理的職責、工作內容、行為規范和評價(jià)標準，考核工作績(jì)效。關(guān)系經(jīng)理負責一個(gè)或若干個(gè)主要客戶(hù)，是客戶(hù)所有信息的集中點(diǎn)，是協(xié)調公司各部門(mén)做好顧客服務(wù)的溝通者。關(guān)系經(jīng)理要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)訓練，具有專(zhuān)業(yè)水準，對客戶(hù)負責，其職責是制定長(cháng)期和年度的客戶(hù)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)計劃，制定溝通策略，定期提交報告，落實(shí)公司向客戶(hù)提供的各項利益，處理可能發(fā)生的問(wèn)題，維持同客戶(hù)的良好業(yè)務(wù)關(guān)系。建立高效的管理機構是關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)取得成效的組織保證。

　　四個(gè)人聯(lián)系

　　個(gè)人聯(lián)系即通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)人員與顧客的密切交流增進(jìn)友情，強化關(guān)系。比如，有的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理經(jīng)常邀請客戶(hù)的主管經(jīng)理參加各種娛樂(lè )活動(dòng)，如滑冰、野炊、打保齡球、觀(guān)賞歌舞等，雙方關(guān)系逐步密切；有的營(yíng)銷(xiāo)人員記住主要顧客及其夫人、孩子的生日，并在生日當天贈送鮮花或禮品以示祝賀；有的營(yíng)銷(xiāo)人員設法為愛(ài)養花的顧客弄來(lái)優(yōu)良花種和花肥；有的.營(yíng)銷(xiāo)人員利用自己的社會(huì )關(guān)系幫助顧客解決孩子入托、升學(xué)、就業(yè)等問(wèn)題。

　　通過(guò)個(gè)人聯(lián)系開(kāi)展關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的缺陷是：易于造成企業(yè)過(guò)分依賴(lài)長(cháng)期接觸顧客的營(yíng)銷(xiāo)人員，增加管理的難度。

　　五俱樂(lè )部營(yíng)銷(xiāo)規劃

　　俱樂(lè )部營(yíng)銷(xiāo)規劃指建立顧客俱樂(lè )部，吸收購買(mǎi)一定數量產(chǎn)品或支付會(huì )費的顧客成為會(huì )員。日本的任天堂電子游戲機公司建立了任天堂俱樂(lè )部，吸引了200萬(wàn)會(huì )員，會(huì )員每年付16美元會(huì )費，可以每月得到一本任天堂雜志，先睹或回顧任天堂游戲，贏(yíng)者有獎，還可以打“游戲專(zhuān)線(xiàn)”電話(huà)詢(xún)問(wèn)各種問(wèn)題。哈萊·戴維森公司建立了哈萊所有者團體，擁33企業(yè)活力XX年第10期nn營(yíng)銷(xiāo)籌劃YINGXIAOCHOUHUA有30萬(wàn)會(huì )員，向會(huì )員提供一本雜志（介紹摩托車(chē)知識，報道國際國內的騎乘賽事）、一本旅游手冊、緊急修理服務(wù)、特別設計的保險項目、價(jià)格優(yōu)惠的旅館，經(jīng)常舉辦騎乘培訓班和周末騎車(chē)大賽，向度假會(huì )員廉價(jià)出租哈萊·戴維森摩托車(chē)。第一次購買(mǎi)哈萊·戴維森摩托車(chē)的顧客可以免費獲得一年期的會(huì )員資格，在一年內享受35美元的零件更新。目前，該公司占領(lǐng)了美國重型摩托車(chē)市場(chǎng)的48%，市場(chǎng)需求大于供給，顧客保留率達95%。

　　六顧客化營(yíng)銷(xiāo)

　　顧客化營(yíng)銷(xiāo)也稱(chēng)為定制營(yíng)銷(xiāo)，是根據每個(gè)顧客的不同需求制造產(chǎn)品并開(kāi)展相應的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。其優(yōu)越性是通過(guò)提供特色

　　七關(guān)于服裝折扣業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的知識與技巧

　　折扣服裝導購的工作是要找出具體銷(xiāo)售工作中致勝的關(guān)鍵。只有找到折扣銷(xiāo)售致勝的關(guān)鍵，導購員才能夠有的放矢。

　　世界上最頂尖的導購人員曾總結出10個(gè)成功的關(guān)鍵：明確的目標、健康的身心、極強的開(kāi)發(fā)顧客的能力、自信、專(zhuān)業(yè)知識、找出顧客的需求、好的解說(shuō)技巧、善于處理反對意見(jiàn)、跟蹤顧客和收款。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃 篇5

　　本學(xué)期本人承擔07工商企業(yè)管理班《市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃技能》實(shí)訓課的教學(xué)任務(wù)。本課程是工商管理專(zhuān)業(yè)的必修課。課程通過(guò)組織學(xué)生進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)策劃實(shí)訓，一是使學(xué)生明確市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃對顧客的意義和對企業(yè)的重要作用；二是使學(xué)生掌握市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃的內容、要求和基本流程；三是為提高學(xué)生分析市場(chǎng)狀況、綜合運用市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段和方法解決實(shí)際問(wèn)題的能力；四是使學(xué)生學(xué)會(huì )撰寫(xiě)產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。

　　本課程是一門(mén)應用性很強的實(shí)訓課，通過(guò)兩周的教學(xué)，我對高職教育的要求和實(shí)質(zhì)有了更深的認識，下面就對《市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃技能》的教學(xué)工作作一個(gè)總結。

　　一、通過(guò)課程的學(xué)習，學(xué)生普遍反映良好，能把以前所學(xué)的理論知識運用到實(shí)際當中。

　　兩周的實(shí)訓讓學(xué)生分小組（每組3-4人）自己找產(chǎn)品或企業(yè)來(lái)進(jìn)行市場(chǎng)策劃，學(xué)生從確定項目到查資料再到調研，最后寫(xiě)報告、答辯，經(jīng)歷了市場(chǎng)策劃的全過(guò)程，很多學(xué)生反映通過(guò)這個(gè)過(guò)程一方面增強了小組的合作性，讓同學(xué)之間的關(guān)系更加融洽，另一方面，通過(guò)參與策劃的全程才意識到原來(lái)做市場(chǎng)策劃并不是那么簡(jiǎn)單的事情，需要花費很多時(shí)間和精力，同時(shí)要具備較好的理論知識和敏銳的觀(guān)察能力才可以做出一份好的市場(chǎng)策劃書(shū)。

　　看了每個(gè)小組交上來(lái)的策劃書(shū)，總體而言還欠成熟，但已經(jīng)掌握了市場(chǎng)策劃的基本程序和策劃書(shū)的基本結構。

　　二、本次實(shí)訓經(jīng)過(guò)了一輪陳述一輪答辯，特別是答辯的過(guò)程，學(xué)生普遍反映良好，一方面能鍛煉口才，另一方面從老師和其他同學(xué)的提問(wèn)過(guò)程中發(fā)現本小組的不足。

　　在實(shí)訓過(guò)程中，選項目的時(shí)候，我讓各小組上臺進(jìn)行陳述，然后老師點(diǎn)評，指出所選項目的可行性，同時(shí)其他同學(xué)也可以提出他們的'意見(jiàn)，通過(guò)這個(gè)過(guò)程，一些可行性不強的項目被否定了，從新選擇項目進(jìn)行策劃。在項目策劃書(shū)完成后，組織了各小組的答辯，本次答辯采取全體成員一起上臺答辯的方式，在策劃書(shū)陳述完畢后，老師提出兩個(gè)問(wèn)題，然后由在場(chǎng)的同學(xué)提出問(wèn)題，在一問(wèn)一答中，課堂氣氛空前高漲，經(jīng)過(guò)激烈的答辯后，同學(xué)們在實(shí)訓總結中普遍反映這樣的形式讓他們鍛煉了上臺演講的膽量和口才，收到了不錯的效果。

　　三、不足之處。

　　參與實(shí)訓的同學(xué)普遍反映實(shí)訓的時(shí)間太短，策劃的項目不能深入地展開(kāi)。本人也有同感，建議實(shí)訓的課程可以增加課時(shí)，或者延長(cháng)實(shí)訓的時(shí)間跨度，如一個(gè)月，每周可以安排八節課，也許這樣的安排會(huì )取得更好的效果。

【市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃】相關(guān)文章：

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 營(yíng)銷(xiāo)策劃市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃方案11-16

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃06-10

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃【熱門(mén)】12-09

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃【熱】12-09

【薦】市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃01-01

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃【推薦】01-01

【熱門(mén)】市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃01-01

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃【精】12-05

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃【薦】12-05

【精】市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃12-06