餐飲銷(xiāo)售提成方案（通用7篇）
為確保事情或工作順利開(kāi)展，就需要我們事先制定方案，方案的內容多是上級對下級或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發(fā)。制定方案需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編精心整理的餐飲銷(xiāo)售提成方案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
餐飲銷(xiāo)售提成方案 1
為更好地做好餐飲銷(xiāo)售提成方案，充分調動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷(xiāo)，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強贏(yíng)利能力，現對餐飲銷(xiāo)售提成方案做出以下規定：
一、婚宴、宴會(huì )預訂
指酒店員工介紹客人來(lái)酒店預訂或客人報服務(wù)員姓名預訂桌數在十桌以上(含十桌)的宴會(huì )，以交押金員工姓名為準，提成比例為消費額的2%(不含酒水);此提成方案執行范圍：酒店所有員工。
二、餐廳員工推銷(xiāo)紅酒提成
指價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開(kāi)瓶費。
餐廳員工提成
指餐廳每月完成經(jīng)營(yíng)指標后，可給服務(wù)員當月每個(gè)進(jìn)客包廂3元提成(宴會(huì )廳按一個(gè)包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。
其中70%平均分配給服務(wù)員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。
茶吧員工提成
指茶吧每月完成經(jīng)營(yíng)指標后，服務(wù)員當月推銷(xiāo)的產(chǎn)品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標準)
價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。
價(jià)格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。
價(jià)格在58元或以上的菜可提成1元/份。
價(jià)格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。
價(jià)格在48元或以上的果盤(pán)可提成1元/份。
東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。
其中提成由茶吧全體員工平均分配。
酒店宴會(huì )在30桌以上，其它部門(mén)來(lái)餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。
同時(shí)幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。
三、相關(guān)規定
餐飲銷(xiāo)售提成方案主要數據來(lái)源：由收銀員登記每天餐廳營(yíng)業(yè)收入和進(jìn)客包廂數后交經(jīng)理和部長(cháng)簽名確認，如在日常服務(wù)工作過(guò)程中造成賓客投訴者將取消其個(gè)人當月全部提成。
宴會(huì )預訂必須如實(shí)、準確的進(jìn)行業(yè)績(jì)登記，要求在前臺登記本上必須詳細記錄客人的資料和銷(xiāo)售人員的.姓名，不允許事后對業(yè)績(jì)進(jìn)行補錄和更改;
負責運行流程的監督和檢查，有義務(wù)根據客戶(hù)資料對銷(xiāo)售人員的業(yè)績(jì)登記進(jìn)行抽查式電話(huà)回訪(fǎng)，但是要注意措辭。
如發(fā)現有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現立即開(kāi)除處理并在酒店范圍內進(jìn)行通報，酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì )其所在部門(mén)負責人并取消其當月提成;
執行時(shí)間：20xx-8-1起，如有調整將提前一周通知個(gè)相關(guān)部門(mén)、相關(guān)人員。
在收到此提成方案時(shí)，請各部門(mén)負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執行，謝謝!
以上制度望大家嚴格執行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達成部門(mén)、賓客、員工的三贏(yíng)!
餐飲銷(xiāo)售提成方案 2
為了促進(jìn)餐飲部團結，提高餐飲部銷(xiāo)售額和員工的工作積極性，員工在服務(wù)操作中的推銷(xiāo)能力，進(jìn)一步提升員工的福利，特擬定以下相關(guān)方案：
一、瓶蓋費的執行制度：
1、各樓層服務(wù)員在營(yíng)業(yè)中，必須積極推銷(xiāo)各種酒水飲料，并做到對客人一視同仁，不得強加推銷(xiāo)和為提成惡意推銷(xiāo)所造成的一切后果由服務(wù)員自行承擔;并在每餐營(yíng)業(yè)結束后，將本人所推銷(xiāo)的酒水飲料的瓶蓋上交到吧臺處，由吧臺作相關(guān)登記并簽字確認。 最遲不超過(guò)次日上午十二時(shí)。特殊情況除外，特殊情況由當區管理人員簽字確認!
2、吧臺根據服務(wù)員上交的瓶蓋作出“銷(xiāo)售日報表”，并由當值領(lǐng)班及推銷(xiāo)服務(wù)員共同簽字確認。
3、吧臺必須嚴格按照部門(mén)制訂的.酒水飲料提成方案提供的回收品種和提成價(jià)格來(lái)進(jìn)行分類(lèi)統計與收集;并在每月 日前，將上月收集的所有瓶蓋匯總到餐廳主管，由餐廳主管根據上月的銷(xiāo)售數量與吧臺進(jìn)行核算，并報餐飲部經(jīng)理助理簽字后上報餐飲經(jīng)理核審。
4、餐飲部經(jīng)理助理在每月 日前，將員工推銷(xiāo)酒水飲料的人員名單與各品種數量加以審核。
5、如有由供應商與吧臺每月調換瓶蓋時(shí);兌換時(shí)要有經(jīng)理助理，管理人員一名、2名員工現場(chǎng)陪同，餐飲部經(jīng)理根據酒店的相關(guān)方案細列人員名單發(fā)放。
二、瓶蓋費的分配制度：
1、瓶蓋費分配比例是：推銷(xiāo)服務(wù)員占80%;剩余20%做為部門(mén)二線(xiàn)員工各占5%(包括傳菜部、吧臺、保潔，門(mén)迎人員等)
2、每月發(fā)放瓶蓋費提成，將由部門(mén)負責人平均分配給二線(xiàn)員工，并將員工在每次領(lǐng)取后的詳細名單備案，以便酒店審查，做到公開(kāi)公正，員工若有疑問(wèn)，可經(jīng)部門(mén)最高負責人同意進(jìn)行核查。
三、執行要求：
1、員工在開(kāi)啟酒水時(shí)一定要規范操作，不得損壞酒瓶包裝或酒蓋，一經(jīng)查實(shí)，將按該物品兌換金額進(jìn)行處罰(在屬于該員工的提成部分中扣除)。
2、凡員工當月受到客人投訴的，凡因沒(méi)有提成的酒水而故意不向客人推銷(xiāo)或說(shuō)沒(méi)有的員工，一經(jīng)發(fā)現，不享有當月瓶蓋費提成并按酒店相關(guān)管理制度嚴肅處理。
3、瓶蓋費提成每月發(fā)放一次。員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項提成，或者在提成發(fā)放后就離職的員工也不享有其提成，其提成將在工資中扣除。
4、在操作過(guò)程中，若有謊報銷(xiāo)售數量及品種或違規操作的，一經(jīng)查實(shí)，取消當月瓶蓋費并按酒店相關(guān)管理制度嚴肅處理。
備注：本分案在3月實(shí)施，所提成的酒水不包含局辦，內部接待，大型婚宴和已經(jīng)定下的各種宴席。所提成的只是自己推銷(xiāo)的零點(diǎn)客人，當天預定客人所銷(xiāo)售的零點(diǎn)酒水
餐飲銷(xiāo)售提成方案 3
為更好的做好餐飲銷(xiāo)售，充分調動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷(xiāo)，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強贏(yíng)利能力，現對餐飲銷(xiāo)售提成方案做出以下規定：
一、商務(wù)散客預定
5000元以下（含5000元），提成比例3%，折扣低于8.8不計業(yè)績(jì)
5000010000元（含10000元），提成比例3.5%。折扣低于8.8不計業(yè)績(jì)
10000—15000元（含15000元），提成比例4%，折扣低于8.8不計業(yè)績(jì)
15000—20000元（含20000元），提成比例4.5%，折扣低于8.8不計業(yè)績(jì)
20000元以上，提成比例5%。，折扣低于8.8不計業(yè)績(jì)
二、婚宴、宴會(huì )
指桌數在四桌以上（含四桌）的宴會(huì )，提成比例為消費額的3%。
三、旅行社團隊餐
除在酒店入住的旅行社，餐標在30元/位以下（含30元）的，提成比例為2%；餐標在30元/位以上的按商務(wù)散客預訂計算執行相應提成標準（如果有導游返款，一律按2%進(jìn)行提成）；
四、會(huì )議
是指包括會(huì )議用餐等在內的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費，提成比例為3%；
五、此提成方案執行范圍：酒店所有員工；
六、主要數據來(lái)源：宴會(huì )預訂次日早晨報前一日包廂預定表，財務(wù)依據收銀帳單和預訂表對照統計銷(xiāo)售人員的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)；
七、如有協(xié)議餐價(jià)較高的，餐飲部可根據情況提供高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請自行準備。
八、相關(guān)規定：
1、 宴會(huì )預訂工作人員必須如實(shí)、準確的進(jìn)行業(yè)績(jì)登記，要求在宴會(huì )預訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷(xiāo)售人員的姓名，財務(wù)不允許事后對業(yè)績(jì)進(jìn)行補錄和更改；
2、 財務(wù)負責運行流程的`監督和檢查，有義務(wù)根據客戶(hù)資料對銷(xiāo)售人員的業(yè)績(jì)登記進(jìn)行抽查式電話(huà)回訪(fǎng)，但是要注意措辭。
3、 如發(fā)現有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現立即開(kāi)除處理并在酒店范圍內進(jìn)行通報，酒店不給予任何補償；對于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì )其所在部門(mén)負責人并取消其當月提成；
4、 折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒(méi)有另行通知之前餐飲部執行在所有區域消費均免收服務(wù)費之優(yōu)惠。
5、 執行時(shí)間：20xx—7—15起；如有調整將提前一周以書(shū)面形式通知個(gè)相關(guān)部門(mén)、相關(guān)人員。
6、 在收到此提成方案時(shí)，請個(gè)部門(mén)負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執行，謝謝！
以上制度望大家嚴格執行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達成部門(mén)、賓客、員工的三贏(yíng)！
餐飲銷(xiāo)售提成方案 4
一、服務(wù)員取消原來(lái)的所有零售產(chǎn)品按5%提的方案，現提出以下方案：
1、服務(wù)員提成根據所盯臺總營(yíng)業(yè)收入的1%進(jìn)行提成（折后價(jià)）。
二、程序具體如下：
以上方案均按8：2的比例分配：
1、提成收入80%兌付給盯臺服務(wù)人員。
2、提成收入20%按比例兌付給傳菜員工、吧員、收銀、保潔員、洗撿等。
3、制定表格每餐有領(lǐng)班以上管理人員確認人數、金額、桌數、顧客滿(mǎn)意度無(wú)誤后簽字，再有收銀員簽字確認，月底有管理人員匯總到經(jīng)理處簽字報總經(jīng)理審批發(fā)放。
注：
1、如有員工營(yíng)業(yè)額造假和違犯提成規定的按設計營(yíng)業(yè)額提成的10倍處罰當事人；
2、當日服務(wù)不達標按照服務(wù)不合格項對應處理；
3、服務(wù)員看臺原則上固定臺號，10天輪換一次；
4、營(yíng)銷(xiāo)及樓面主管負責每餐時(shí)收集客人對服務(wù)的'滿(mǎn)意度；
5、看臺服務(wù)員必須進(jìn)房巡臺，頻率不的低于5分鐘每次；服務(wù)員值臺必須按照服務(wù)流程與標準操作；
6、每月提成滯后一月發(fā)放；新進(jìn)員工作滿(mǎn)一個(gè)月后開(kāi)始記提成；員工按公司規定離職可發(fā)放提成。
7、原則上值臺服務(wù)員必須做完當值餐桌收市工作；
8、管理層必須隨時(shí)巡臺，監督管理服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量；
9、部長(cháng)級以上管理人員必須對當值餐桌收市工作經(jīng)行監督檢查，并記錄在交班記錄本上，交班本明確（用餐情況、收市情況、買(mǎi)單情況、餐具清洗回收情況、麻將費情況）；
10、員工上班時(shí)間：
A班9：00——22：00
B班16：30——23：00
A班人員必須把所看臺收市工作做完，客人在21點(diǎn)之后到的客交由B班看臺；收市工作包括收臺、衛生、餐具回收；客人打麻將等可交由B班。
餐飲銷(xiāo)售提成方案 5
為了激勵餐飲部員工的工作積極性，提升管理標準和工作效率，根據餐飲部目前實(shí)際情況，現申請對餐飲部相關(guān)崗位員工做如下提成方案：
1、宴會(huì )及包間服務(wù)：按照總消費額的2%計提，要求在規定時(shí)間內完成翻臺，負責臺位的玻璃餐具清洗并擦干凈，包括圍桌用餐、包間用餐、自助餐，不含早餐，不含招待；
2、會(huì )議場(chǎng)租：按照收入的2.5%獎勵，保證廳內臺型正常及衛生，要求全程無(wú)投訴（含客訴和營(yíng)銷(xiāo)投訴）。
3、領(lǐng)班：獎勵所負責區域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。
4、上述費用總額的'25%留存為部門(mén)基金，用于部門(mén)聚餐或外派學(xué)習費用等，45%隨工資分配給當月在崗的主管、領(lǐng)班、服務(wù)員，30%分配給廚房。員工的分配比例按照考核結果，多勞多得、優(yōu)者多得，能者多得，嚴禁分配施行平均主義、大鍋飯行為。
5、此方案從10月1號開(kāi)始執行，試運行三個(gè)月，到期另行審批或修訂調整。
餐飲銷(xiāo)售提成方案 6
一、目的
為了提高員工的工作積極性，激勵員工更好地完成餐飲銷(xiāo)售目標，提升餐廳的整體業(yè)績(jì)，特制定本銷(xiāo)售提成方案。
二、適用范圍
本方案適用于餐廳所有一線(xiàn)服務(wù)人員及銷(xiāo)售人員。
三、提成原則
公平公正原則：確保提成計算方法清晰、透明，對所有員工一視同仁。
業(yè)績(jì)導向原則：以實(shí)際銷(xiāo)售業(yè)績(jì)?yōu)橹饕罁�，多勞多得�?/p>
及時(shí)激勵原則：及時(shí)發(fā)放提成，激勵員工持續努力。
四、提成計算方法
個(gè)人銷(xiāo)售提成
服務(wù)員：對于服務(wù)員成功推銷(xiāo)的菜品、飲品及套餐等，按照銷(xiāo)售額的xx%給予提成。例如，服務(wù)員成功推銷(xiāo)了一份價(jià)值 200 元的套餐，可獲得提成 200×xx% = xxxx元。
銷(xiāo)售人員：銷(xiāo)售人員通過(guò)拓展新客戶(hù)、維護老客戶(hù)等方式帶來(lái)的餐飲消費，按照銷(xiāo)售額的xx%給予提成。其中，新客戶(hù)銷(xiāo)售額提成比例可略高于老客戶(hù)，如新客戶(hù)銷(xiāo)售額提成xx%，老客戶(hù)銷(xiāo)售額提成xx%。
團隊銷(xiāo)售提成
當餐廳整體銷(xiāo)售額達到一定目標時(shí)，對全體員工發(fā)放團隊銷(xiāo)售提成。例如，當月餐廳整體銷(xiāo)售額達到xx萬(wàn)元，全體員工可獲得當月總銷(xiāo)售額的xx% 作為團隊銷(xiāo)售提成，平均分配給每一位員工。
特殊活動(dòng)銷(xiāo)售提成
對于餐廳舉辦的特殊活動(dòng)（如節日促銷(xiāo)、新品推廣等），制定單獨的銷(xiāo)售提成方案。例如，在新品推廣活動(dòng)中，成功推銷(xiāo)新品的員工可獲得該菜品銷(xiāo)售額的'xx% 作為提成。
五、提成發(fā)放時(shí)間
個(gè)人銷(xiāo)售提成：每月結算一次，于次月的xx日發(fā)放。
團隊銷(xiāo)售提成：根據餐廳整體業(yè)績(jì)情況，每季度或每月發(fā)放一次。
特殊活動(dòng)銷(xiāo)售提成：在活動(dòng)結束后的x日內發(fā)放。
六、其他規定
銷(xiāo)售業(yè)績(jì)的統計以餐廳收銀系統的數據為準，確保準確無(wú)誤。
員工不得通過(guò)不正當手段獲取銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，如虛假推銷(xiāo)、強迫消費等，一經(jīng)發(fā)現，將取消其當月提成資格，并視情節輕重給予相應的處罰。
管理層應定期對銷(xiāo)售提成方案進(jìn)行評估和調整，以適應市場(chǎng)變化和餐廳發(fā)展的需要。
七、方案解釋權
本方案的解釋權歸餐廳管理團隊所有。
餐飲銷(xiāo)售提成方案 7
一、方案目的
激勵員工提升銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，增強服務(wù)意識，提高顧客滿(mǎn)意度。
通過(guò)合理的提成機制，促進(jìn)團隊合作，營(yíng)造良好的銷(xiāo)售氛圍。
保證餐飲店的盈利能力，激勵員工與店鋪共同成長(cháng)。
二、適用范圍
本提成方案適用于餐飲店內所有銷(xiāo)售人員，包括服務(wù)員、收銀員、和其他直接參與銷(xiāo)售的員工。
三、提成結構
基本工資：
所有銷(xiāo)售人員應享有固定的基本工資，確保其基本生活需求。
提成比例：
基礎提成：總銷(xiāo)售額的3% - 5%（具體比例視業(yè)績(jì)設定）。
高業(yè)績(jì)提成：當月銷(xiāo)售業(yè)績(jì)超過(guò)目標（設定可達成的目標），超出部分的提成比例提高至5% - 10%。
餐飲銷(xiāo)售提成：
額外獎勵：
首次達成季度業(yè)績(jì)目標的員工可獲得一次性獎金（如500元-2000元），鼓勵持續優(yōu)秀表現。
提供“最佳銷(xiāo)售員”評選，每月或季度評出一名表現最突出的'員工，享受額外獎勵（如獎金、禮品等）。
四、績(jì)效考核
銷(xiāo)售目標設定：
根據歷史銷(xiāo)售數據和市場(chǎng)情況設定每月和季度的銷(xiāo)售目標，進(jìn)而細化到個(gè)人。
考核周期：
每月進(jìn)行一次銷(xiāo)售業(yè)績(jì)考核，評估個(gè)人及團隊的銷(xiāo)售表現。
反饋與調整：
定期與員工溝通、反饋目標達成情況，及時(shí)調整銷(xiāo)售策略與目標。
五、提成結算
結算周期：
每月月底進(jìn)行提成結算，次月發(fā)放提成。
結算方式：
將提成按照員工的銷(xiāo)售貢獻納入下個(gè)月工資，明確提成項目及金額。
透明度：
提成計算方式向員工公開(kāi)，確保員工對提成計算的理解與認同。
六、注意事項
遵循誠信原則：
員工在銷(xiāo)售過(guò)程中應遵循誠實(shí)守信的原則，嚴禁虛報或造假銷(xiāo)售數據。
培訓與支持：
定期舉辦銷(xiāo)售技能培訓，提升員工的銷(xiāo)售技巧和服務(wù)水平，幫助其更好地達成銷(xiāo)售目標。
動(dòng)態(tài)調整：
根據市場(chǎng)變化和公司實(shí)際情況，定期評估和調整提成方案以保持其有效性和合理性。
七、總結
為了增強餐飲店的銷(xiāo)售能力，激勵員工的工作熱情，本提成方案旨在通過(guò)合理、公平、透明的機制，促進(jìn)員工與公司的共同發(fā)展。希望通過(guò)實(shí)施本方案，能夠鼓勵員工積極銷(xiāo)售，提升整體業(yè)績(jì)，實(shí)現雙贏(yíng)。
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