酒店管理專(zhuān)業(yè)(15篇)
酒店管理專(zhuān)業(yè)1
尊敬的領(lǐng)導：
您好!
十分感謝您能在百忙中翻開(kāi)我的自薦信。
我叫xx，是一名即將畢業(yè)的酒店管理專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生，我性格隨和有很強的親和力、合作意識和積極向上的`生活態(tài)度。我將懷著(zhù)童年的夢(mèng)想青年的理想離開(kāi)我的母校走上工作崗位，此刻我以滿(mǎn)腹的熱情準備投入到現實(shí)社會(huì )這個(gè)大熔爐中，我忠心地希望貴酒店能給我提供這么一個(gè)平臺。
悉貴酒店在激烈的競爭中始終保持著(zhù)追求精彩追求勝利的精神并以最高素質(zhì)的人力資源合成熟的企業(yè)文化理念，擁有很強的吸引力，因此我十分期盼能有機會(huì )加入到這樣的集體。我可以保證以我很強的適應能力以及七個(gè)月的實(shí)習經(jīng)驗，我可以而且完全有能力勝任餐飲部主管一職。
如果我有幸得到酒店的賞識我定會(huì )以飽滿(mǎn)的熱情和堅韌的性格勤奮工作，我會(huì )與同事精誠合作，盡最大的努力為貴酒店的發(fā)展盡自己綿薄之力。
最后祝酒店蒸蒸日上!此致敬禮!
此致
敬禮!
自薦人：
酒店管理專(zhuān)業(yè)2
眾所周知，法國歷史文化豐厚、自然環(huán)境優(yōu)美、名勝古跡眾多，所以每年吸引不少留學(xué)生來(lái)這里學(xué)習。法國留學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)好嗎?這就看學(xué)生自己的一個(gè)選擇了，也許是因為興趣，也許是因為城市，我們選擇了那個(gè)專(zhuān)業(yè)。
法國留學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)好嗎?
法國擁有酒店及旅游管理專(zhuān)業(yè)國際協(xié)會(huì )認證體系，包括歐洲酒店和旅游管理學(xué)位頒發(fā)協(xié)會(huì )、國際酒店/餐廳協(xié)會(huì )、國際酒店學(xué)校校長(cháng)會(huì )、世界旅游酒店教育培訓協(xié)會(huì )、國際酒店和餐廳協(xié)會(huì )等。法國酒店管理專(zhuān)業(yè)排名與瑞士的相比，學(xué)費更為合理，生活費相對較低，實(shí)習、工作機會(huì )更多。
法國很多大學(xué)均開(kāi)設酒店管理專(zhuān)業(yè)，在這些大學(xué)旅游與酒店管理課程設置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實(shí)習和理論課程與實(shí)際操作相結合的活動(dòng)內容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠遠高于其它專(zhuān)業(yè)的學(xué)生。
法國留學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景好。
1. 隨著(zhù)全球經(jīng)濟的不斷復蘇與快速發(fā)展，酒店行業(yè)在全球與中國地區的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠遠超出傳統型行業(yè)。
3. 酒店行業(yè)其薪金與社會(huì )福利收入遠遠高于其它傳統行業(yè)，同時(shí)隨著(zhù)工作經(jīng)驗的增加其工作地位會(huì )穩步上升。
4. 中國各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟增漲的.源動(dòng)力，其政府與社會(huì )投資將不斷增加，將會(huì )是中國最具活力的行業(yè)。
法國開(kāi)設法國酒店管理專(zhuān)業(yè)排名學(xué)校：
圖盧茲二大
薩瓦大學(xué)
佩皮尼昂大學(xué)
VATEL酒店管理學(xué)校
拉羅謝爾高商
ESG高等商學(xué)院
公立大學(xué)有佩皮尼昂，昂熱，濱海，尼斯大學(xué)等，法國的酒店管理和旅游管理在公立大學(xué)里面一般都結合在一起。當然如果有條件的話(huà)，還是建議申請專(zhuān)門(mén)的酒店管理學(xué)院，比如VATEL酒店管理學(xué)院、瓦岱勒酒店管理學(xué)院。
酒店管理專(zhuān)業(yè)3
我在實(shí)習期間先從酒店前臺人員做起從而積累工作經(jīng)驗，畢竟實(shí)習之前的我只不過(guò)是毫無(wú)實(shí)踐經(jīng)驗的在校大學(xué)生，想要在實(shí)習初期便進(jìn)入管理層明顯是不現實(shí)的事情，所以我積極參與到基層工作之中并借此機會(huì )來(lái)加深對酒店的了解，通過(guò)對各崗位職能的分析來(lái)設身處地為管理人員著(zhù)想，若是自己處于他們的崗位該如何對酒店員工進(jìn)行管理，無(wú)論是經(jīng)營(yíng)還是宣傳都需要耗費不少的心血才能將其完成。實(shí)習初期則盡量做好前臺工作并聽(tīng)從部門(mén)領(lǐng)導的安排。
前臺崗位主要是負責客戶(hù)接待以及信息傳達等工作，再加上某種程度上代表酒店形象從而讓我很重視自身的表現，因此我加強對服務(wù)技巧的學(xué)習并將其運用到前臺工作中去，而且我也努力學(xué)習各項酒店業(yè)務(wù)知識以便于在工作中進(jìn)行辦理，無(wú)論是為客戶(hù)講解還是進(jìn)行辦理都需要運用到這部分知識，而且在客戶(hù)辦理退房的時(shí)候也會(huì )遞交酒店的名片并期待對方再次到來(lái)，我深知人際交往對酒店行業(yè)發(fā)展的重要性，因此我會(huì )認真組織語(yǔ)言并在前臺工作中與客戶(hù)認真交流，盡量滿(mǎn)足對方的.需求從而讓客戶(hù)對酒店服務(wù)感到滿(mǎn)意。
隨著(zhù)經(jīng)驗的積累讓我逐漸認識到認清自身定位的重要性，我在從事前臺工作期間出現過(guò)好幾次好高騖遠的狀況，在對酒店經(jīng)營(yíng)造成影響的同時(shí)也反映出自身思想方面的不成熟，總是固執地想要實(shí)現自己的想法卻不去思考合理性，然而對于酒店經(jīng)營(yíng)而言管理方面的決策失誤會(huì )造成嚴重的損失，所以我得具備大局觀(guān)以免在酒店工作中出現失誤，實(shí)際上我很慶幸有著(zhù)這次在酒店實(shí)習的經(jīng)歷讓自己找到不少缺陷，這些問(wèn)題若是出現在畢業(yè)后的正式工作中則很容易造成損失。
能夠在與所學(xué)專(zhuān)業(yè)相關(guān)的工作中進(jìn)行實(shí)習讓我感到很慶幸，至少通過(guò)這次實(shí)習的參與讓我完善了今后的職業(yè)規劃，我也要更用心地表現自己從而在酒店工作中一展所長(cháng)。
酒店管理專(zhuān)業(yè)4
尊敬的領(lǐng)導：
首先很榮幸您能在百忙之中翻閱我的求職信,謝謝!
我是一名即將畢業(yè)的旅游系學(xué)生.在大學(xué)生活中奠定了扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)理論基礎,良好的組織能力.較強的應變能力和語(yǔ)言表達能力,務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),我渴望在社會(huì )中找準自己的人生坐標,渴望擁有一片能施展自己才華的天空.
工作上:我現擔任學(xué)院學(xué)生會(huì )成員.旅游系體育部長(cháng).班級班長(cháng)等職位.多次組織活動(dòng)。我積極投身于社會(huì )中.具有較強的`組織能力,很強的事業(yè)心和責任感.使我可以面對任何困難和挑戰.
社會(huì )實(shí)踐中;大學(xué)生活中，我嚴格要求自己.注意能力的培養.尤其是實(shí)踐動(dòng)手能力是我的強項,在其它的酒店中實(shí)習.進(jìn)一步增強了解社會(huì )的實(shí)踐能力. 大學(xué)給了我,良好的學(xué)習環(huán)境.和鍛煉能力的機會(huì ).大學(xué)生活中不僅筑造了我扎實(shí)的理論知識體系而且通過(guò)豐富的實(shí)踐活動(dòng)提高了我的綜合能力,
手捧菲薄求職之書(shū),心懷自信誠摯之念,我期待成為酒店一員!
自薦人：XXX
時(shí)間：XXXX年XX月XX日
酒店管理專(zhuān)業(yè)5
尊敬的公司領(lǐng)導：
您好！
我叫xx，現年20歲，來(lái)自廣西玉林，是廣西語(yǔ)言文化職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)XX屆畢業(yè)生。借此擇業(yè)之際，我借著(zhù)一顆赤誠的心和對事業(yè)的執著(zhù)追求，真誠的'推薦自己。
在校期間，我認真進(jìn)修，在學(xué)校和班級的各種活動(dòng)中積累了一定的經(jīng)驗，使自己具有良好的身體和心理素質(zhì)，且有很好的溝通和適應能力。努力掌握基本技能技巧，在學(xué)好專(zhuān)業(yè)知識的基礎上，通過(guò)考試取得普通話(huà)二級乙等、計算機一級，酒店管理師證書(shū)。
除了系統進(jìn)修理論知識外，還把理論知識運用到實(shí)踐中去，故在XX年4月到十月經(jīng)過(guò)學(xué)校的安排，在小欖皇冠假日酒店頂崗實(shí)習七個(gè)月，并獲得“實(shí)習之星”的稱(chēng)號，XX年寒假期間在餐廳兼職一個(gè)月，通過(guò)培訓還做過(guò)促銷(xiāo)員，在這些實(shí)際操作中，不僅更加鞏固了所學(xué)知識，也學(xué)到了學(xué)校里所學(xué)不到的人情世故。
我相信，天道酬勤，也相信路是自己走出來(lái)的，只有腳踏實(shí)地努力工作，才能做出更好成績(jì)，無(wú)愧于己！我相信自己能很快適應工作環(huán)境，并在實(shí)際工作中不斷進(jìn)修和完善自我，做好本職工作。
期待您的反饋！
此致
敬禮！
求職人：xx
20xx年xx月xx日
酒店管理專(zhuān)業(yè)6
1、淺析飯店服務(wù)質(zhì)量制約因素
2、談我國經(jīng)濟型飯店連鎖化擴張路徑
3、飯店的信息化管理研究
4、飯店如何進(jìn)行商務(wù)旅客客源開(kāi)發(fā)
5、對飯店餐飲成本的控制研究
6、體驗式思維在飯店管理中的應用
7、國內飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
8、淺析汽車(chē)旅館在中國的發(fā)展現狀與策略
9、淺析青年旅館在中國的發(fā)展現狀與策略
10、飯店企業(yè)文化問(wèn)題研究
11、如何實(shí)現餐飲服務(wù)的個(gè)性化
12、飯店經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展趨勢分析
13、怎樣根據客人的個(gè)性特征做好服務(wù)工作
14、淺論旅游者與飯店員工的審美關(guān)系
15、服務(wù)的標準化與個(gè)性化問(wèn)題探析
16、對當今酒店從業(yè)人員培訓的幾點(diǎn)看法
17、淺論酒店成為人才培訓基地的原因
18、試論酒店經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題
19、試論酒店管理集團生存和發(fā)展
20、旅游飯店人力資源流動(dòng)狀況分析
21、大型酒店人力資源管理
22、中國酒店業(yè)治理層問(wèn)題與對策
23、中外星級酒店管理模式比較
24、中國民營(yíng)酒店人才流失分析
25、淺析我國中、高檔酒店的客房布局
26、顧客讓渡價(jià)值理論在飯店經(jīng)營(yíng)中的運用
27、中國飯店業(yè)文化競爭評析
28、我國酒店發(fā)展的法律缺陷及完善辦法
29、有關(guān)我國旅游消費問(wèn)題的研究
30、試談貧困地區發(fā)展酒店應該具備的條件
31、現代酒店業(yè)成本管理淺析
32、我國酒店人力資源管理問(wèn)題及對策分析--以東莞某五星級酒店為例
33、大學(xué)生酒店實(shí)習質(zhì)量提升研究--基于過(guò)程管理視角
34、淺談酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量管理
35、中加高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設置比較研究
36、職業(yè)院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)心理研究
37、談低碳旅游與景區酒店管理服務(wù)
38、試析酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生對口就業(yè)問(wèn)題
39、酒店客戶(hù)體驗的重要性及優(yōu)化管理研究
40、基于神秘顧客調查法的酒店管理模式研究
41、酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習效果分析及建議
42、基于現代學(xué)徒制的`酒店管理人才培養模式研究--以浙江旅游職業(yè)學(xué)院千島湖校區為例
43、淺析酒店業(yè)財務(wù)管理中存在的問(wèn)題及對策
44、新常態(tài)下職業(yè)導向的管理會(huì )計教學(xué)改革--以酒店管理專(zhuān)業(yè)為例
45、淺析茶文化主題酒店管理與發(fā)展
46、酒店實(shí)習生心理演變與指導策略研究--以旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生為例
47、淺析旅游新趨勢之下酒店管理工作的創(chuàng )新
48、人性化模式在酒店管理中的作用及意義
49、從技能抽查角度探析酒店管理專(zhuān)業(yè)餐飲實(shí)訓室建設
50、酒店管理與服務(wù)中的創(chuàng )新研究
51、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施現代學(xué)徒制策略研究
52、財務(wù)視角下酒店行業(yè)如何加強全面預算管理工作分析
53、電子商務(wù)模式下我國酒店管理的創(chuàng )新
54、酒店績(jì)效管理存在問(wèn)題與對策探討
55、基于組織管理視角的酒店實(shí)習滿(mǎn)意度實(shí)證研究
56、經(jīng)濟型酒店人力資源管理的現狀及對策研究--以如家酒店集團為例
57、旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習管理存在的問(wèn)題及改善方式分析
58、現代酒店的經(jīng)營(yíng)管理探討
59、新形勢下酒店員工管理工作探析--以市委市政府重要接待性酒店管理為例
60、高職院校特色專(zhuān)業(yè)建設內容探析--以湖南外貿職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)為例
61、高校酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作中的酒店培訓師課堂教學(xué)質(zhì)量問(wèn)題研究
62、酒店信息管理系統的設計與分析
63、基于校企合作的高職旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習質(zhì)量評價(jià)體系研究
64、就業(yè)導向下的非財會(huì )專(zhuān)業(yè)財務(wù)管理課程教學(xué)改革--以應用型酒店管理專(zhuān)業(yè)為例
65、中職酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)技能教學(xué)策略探索
66、網(wǎng)絡(luò )時(shí)代下酒店人力資源管理之探索
67、傳統茶文化對現代酒店管理思維的影響分析
68、試論三亞高端酒店發(fā)展中存在的管理問(wèn)題與應對策略
69、高校酒店管理專(zhuān)業(yè)綜合人才培養模式探討--基于現代學(xué)徒制視角
70、新常態(tài)經(jīng)濟背景下中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展
71、遼寧高職酒店管理專(zhuān)業(yè)師資隊伍建設探討
72、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習生角色轉換中角色失調的表現及對策思考--以三亞學(xué)院為例
73、校企協(xié)同視角下的酒店管理高職教育模式構建
74、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習質(zhì)量的模糊綜合評價(jià)研究--以安徽財貿職業(yè)學(xué)院為例
75、旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展方向探討
76、新常態(tài)下高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系的優(yōu)化與重組研究
77、旅游與酒店管理人才培養研究
78、基于中職生職場(chǎng)表現的中職教育培養質(zhì)量分析--以湖南A校酒店管理專(zhuān)業(yè)為例
79、淺析人力資源管理在酒店中的作用
80、當前經(jīng)濟形勢下經(jīng)濟型酒店成本控制的管理方式
81、基于經(jīng)濟全球化背景的跨國酒店經(jīng)營(yíng)與管理
82、關(guān)于酒店財務(wù)管理的內部控制探討
83、現代酒店企業(yè)的成本控制管理
84、信息網(wǎng)絡(luò )時(shí)代下的旅游酒店微博管理機制研究
85、我國連鎖經(jīng)濟型酒店薪酬制度管理對策分析
86、大數據背景下酒店現狀及經(jīng)營(yíng)管理模式創(chuàng )新研究--以長(cháng)沙市星級酒店為例
87、現代酒店管理中前廳管理中存在問(wèn)題與策略分析
88、酒店企業(yè)績(jì)效管理體系建設
89、酒店客房的成本管理淺析
90、探討新形勢下高星級酒店成本控制與管理
91、酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習考核創(chuàng )新探索
92、關(guān)于高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習的思考
93、中海圣廷苑酒店項目工程管理模式創(chuàng )新研究
94、基于就業(yè)視野下的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程體系的建構--以集寧師范學(xué)院為例
95、多元智能理論視閾下本科酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系研究
96、談高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習模式的創(chuàng )新
97、淺談酒店管理中的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略
98、中高職銜接的酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系構建研究
99、酒店管理中加強企業(yè)文化建設的幾點(diǎn)思考
100、現代酒店財務(wù)管理的問(wèn)題及對策分析
101、星級酒店管理中的問(wèn)題與對策--以鹽城市為例
102、酒店企業(yè)績(jì)效管理及溝通問(wèn)題的若干研究論述
103、酒店綠色管理理念的內涵闡釋與實(shí)踐方式研究
104、酒店人力資源管理中的激勵機制設計
105、會(huì )議型酒店管理中存在的問(wèn)題與對策
106、酒店企業(yè)全面預算管理優(yōu)化路徑選擇
107、中小型酒店客房消耗品有效管理方法探析
108、探討如何發(fā)揮預算管理在酒店集團的作用
109、試論如何加強酒店成本費用的管理與控制
110、論酒店管理中的人性化趨勢
111、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)現狀及問(wèn)題分析
112、酒店設備購置管理存在的問(wèn)題及對策
113、旅游高等院校酒店管理專(zhuān)業(yè)培養模式研究
114、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式分析與評價(jià)
115、行業(yè)轉型背景下的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)分層分類(lèi)人才培養研究
116、基于職業(yè)能力導向的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養優(yōu)化研究
117、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習管理質(zhì)量提升研究
118、酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作模式與高技能人才培養途徑探索--以浙江商業(yè)技師學(xué)院為例
119、酒店管理專(zhuān)業(yè)本科生擇業(yè)標準和酒店行業(yè)符合度研究--以三亞為例
120、現代學(xué)徒制視閾下酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式探討
121、高職院校旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)校企合作制約機制探究--以陜西工商職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)為例
122、現代酒店管理中的激勵機制
123、酒店管理專(zhuān)業(yè)現代學(xué)徒制人才培養模式研究
124、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)共享型教學(xué)資源庫建設研究
125、基于模糊綜合評價(jià)法的酒店員工關(guān)系管理評價(jià)研究--以武漢碧桂園鳳凰酒店為例
126、旅游新趨勢下的酒店管理創(chuàng )新分析
127、關(guān)于日本溫泉酒店管理的模式及其啟示探究
128、經(jīng)濟型酒店管理現狀與應對策略探析
129、酒店戰略人力資源管理體系的構建研究
130、試論高星級酒店的財務(wù)戰略管理
131、新金融經(jīng)濟背景下酒店強化客戶(hù)關(guān)系管理的探究
132、旅游酒店人力資源管理創(chuàng )新模式研究
133、淺述茶企環(huán)境生態(tài)意識在茶園區酒店管理中的培養
134、基于校企合作的高校酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習生管理研究
135、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作博弈的路徑優(yōu)化研究
136、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)現代學(xué)徒制人才培養模式探析--以泰州機電高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校為例
137、基于職業(yè)勝任力模型的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系構建研究
138、普通高校酒店管理專(zhuān)業(yè)課堂雙語(yǔ)教學(xué)探索
139、分析高職院校校外實(shí)習學(xué)生的管理教育工作--以我校酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習為例
140、職業(yè)化改革對高校旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)教育啟示
141、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養方案的研究
142、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)生人文素質(zhì)培養有效性模式研究--以淮北職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例
143、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系構建探究
144、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習效果研究綜述
145、淺析酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店兼職專(zhuān)項平臺的搭建
146、校企深度合作的酒店管理人才培養實(shí)踐探索
147、基于協(xié)同理論的酒店管理專(zhuān)業(yè)校企教學(xué)聯(lián)合體探索
148、信息化背景下酒店管理本科專(zhuān)業(yè)實(shí)訓課教學(xué)模式改革研究
149、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習生職業(yè)認同感研究
150、低碳旅游視角下酒店管理模式探討
151、遼寧省酒店業(yè)食品安全管理現狀及對策分析
152、酒店員工高流失問(wèn)題及人力資源管理對策的分析
153、新時(shí)期酒店管理模式創(chuàng )新的研究
154、淺析酒店預算管理的作用及方法
155、高星級酒店柔性人力資源成本管理探討
156、酒店服務(wù)質(zhì)量管理中的常見(jiàn)問(wèn)題及處理對策
157、淺談酒店處理投訴的要點(diǎn)與技巧
158、淺析酒店基層工作人員心理
159、淺析酒店如何有效防止優(yōu)秀員工“跳槽”
160、淺析酒店服務(wù)中的語(yǔ)言藝術(shù)
161、試論飯店企業(yè)的客源市場(chǎng)定位
162、試論客人投訴的處理和飯店形象的樹(shù)立
163、酒店文化對員工行為的影響探討
164、談人力資源管理在酒店中的作用
165、談酒店員工服務(wù)意識與提高企業(yè)競爭力之間的關(guān)系
166、關(guān)于提高酒店消費質(zhì)量的問(wèn)題
167、淺談如何建立良好的酒店文化
168、酒店如何解決酒店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)畢業(yè)生流失問(wèn)題
169、淺談網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)在酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的運用
170、酒店如何有效地進(jìn)行售后服務(wù)工作
171、淺析酒店服務(wù)質(zhì)量制約因素
172、淺談酒店顧客關(guān)系管理
173、如何有效發(fā)開(kāi)酒店客源市場(chǎng)
174、知識經(jīng)濟下酒店企業(yè)人力資源管理創(chuàng )新
175、酒店業(yè)如何推行綠色消費
酒店管理專(zhuān)業(yè)7
新西蘭酒店管理專(zhuān)業(yè)的就業(yè)前景
新西蘭留學(xué)專(zhuān)業(yè)中，酒店管理專(zhuān)業(yè)作為熱門(mén)專(zhuān)業(yè)之一，有哪些優(yōu)勢如此吸引同學(xué)們的關(guān)注，下面本站小編為大家詳細說(shuō)說(shuō)去新西蘭留學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)有哪些不易被發(fā)現的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢?
1.酒店管理行業(yè)的前景光明
高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來(lái),在國際人才市場(chǎng)上,酒店管理人才出現了供不應求的局面，而在中國，隨著(zhù)人們生活水平的提高，要求也越來(lái)越高，酒店作為服務(wù)行業(yè)數量在不斷增多的情況下，質(zhì)量管理也在不斷的提高，所以伴隨著(zhù)酒店業(yè)的發(fā)展，在中國酒店管理行業(yè)的'人才需求量是不斷的加大，留學(xué)歸國的酒店管理專(zhuān)業(yè)的前景也是一片光明。
2.回國人員發(fā)展穩定
在酒店行業(yè)每個(gè)員工的發(fā)展道路都是非常穩定的，很少酒店會(huì )主動(dòng)辭退員工，其資歷越多、學(xué)歷越高的員工更成為酒店企業(yè)炙手可熱的人才，他的發(fā)展穩定性是其他行業(yè)所不可比擬的，其國際化學(xué)習背景也是不可忽視的優(yōu)越因素。
3.留學(xué)國外與國際接軌
新西蘭開(kāi)設酒店管理專(zhuān)業(yè)，在開(kāi)設旅游與酒店管理課程設置之中，均提供為期半年至一年不等的異國帶薪實(shí)習，理論課程與實(shí)際操作相結合的教學(xué)方式，體驗異國酒店管理的高質(zhì)量服務(wù)和理念，與國家化服務(wù)相接軌，其畢業(yè)生就業(yè)率遠遠高于其它畢業(yè)的學(xué)生。
4.中長(cháng)期回報高
當你做到中高層經(jīng)理的時(shí)候，你的薪酬待遇就是國際水平。作為一名酒店的總經(jīng)理，你的薪水和德國人、美國人、日本人不會(huì )有很大區別。同時(shí)酒店集團會(huì )為你的生活提供各種各樣的幫助，例如旅行補貼、免費酒店、子女教育補助等，而且酒店內部有各種各樣的培訓計劃，為你個(gè)人發(fā)展提供更多的學(xué)習機會(huì )。
5.培養高素質(zhì)的人才
酒店看中的除了經(jīng)驗以外,更重要的是一個(gè)人的態(tài)度、一個(gè)人的素質(zhì)，酒店管理專(zhuān)業(yè)雖然是個(gè)好學(xué)的專(zhuān)業(yè)，但是他對酒店管理人員，也提出了高素質(zhì)的要求，比如，抗壓性、學(xué)習適應能力、團隊精神、反應的靈活性、吃苦能力等等，而國家化的留學(xué)方式，恰恰彌補了這一點(diǎn)，所以選擇新西蘭去留學(xué)將會(huì )成為你成功的墊腳石。
酒店管理專(zhuān)業(yè)8
1) 淺談綠色飯店與可持續發(fā)展戰略
2) 論星級服務(wù)
3) 怎樣根據客人的個(gè)性特征做好服務(wù)工作
4) 心理調控與自我激勵
5) 淺論旅游者與飯店員工的審美關(guān)系
6) “假日經(jīng)濟”剖析
7) 服務(wù)的標準化與個(gè)性化問(wèn)題探析
8) 創(chuàng )建綠色飯店的意義
9) 論當今酒店企業(yè)人力資源管理中的“得”與“失”
10) 飯店經(jīng)營(yíng)狀況的調查報告
11) 對當今酒店從業(yè)人員培訓的幾點(diǎn)看法
12) 淺論酒店成為人才培訓基地的原因
13) 試論酒店人才流失的原因
14) 試論酒店經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題
15) 試論餐飲業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題
16) 試論酒店業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題
17) 淺析飯店服務(wù)質(zhì)量制約因素
18) 談我國經(jīng)濟型飯店連鎖化擴張路徑
19) 飯店的信息化管理研究
20) 飯店如何進(jìn)行商務(wù)旅客客源開(kāi)發(fā)
21) 對飯店餐飲成本的控制研究
22) 主題酒店的發(fā)展研究
23) 分時(shí)度假的現狀與發(fā)展
24) 淺析飯店無(wú)干擾服務(wù)
25) 體驗式思維在飯店管理中的'應用
26) 飯店業(yè)的體驗式營(yíng)銷(xiāo)
27) 產(chǎn)權式酒店的發(fā)展研究
28) 國內飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
29) 飯店顧客關(guān)系管理
30) 酒店式服務(wù)在***行業(yè)的應用
31) 淺析汽車(chē)旅館在中國的發(fā)展現狀與策略
32) 淺析青年旅館在中國的發(fā)展現狀與策略
33) 有效執行飯店戰略
34) 飯店企業(yè)文化問(wèn)題研究
35) 如何實(shí)現餐飲服務(wù)的個(gè)性化
36) 飯店經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展趨勢分析
37) 試論酒店管理集團生存和發(fā)展
38) 酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生如何規劃自己的職業(yè)生涯
39) 旅游飯店人力資源流動(dòng)狀況分析
40) 有關(guān)我國(或地區)酒店經(jīng)濟結構問(wèn)題的研究
41) 試談貧困地區發(fā)展酒店應該具備的條件
42) 地區酒店營(yíng)銷(xiāo)策略
43) 淺談奧運對主辦國旅游酒店業(yè)的影響
44) 談如何提高飯店企業(yè)的核心競爭力
45) 有效執行飯店戰略
46) 飯店的信息化管理研究對飯店餐飲成本的控制研究
47) 主題酒店的發(fā)展研究淺析飯店無(wú)干擾服務(wù)
48) 體驗式思維在飯店管理中的應用
49) 飯店業(yè)的體驗式營(yíng)銷(xiāo)
50) 淺談現代酒店營(yíng)銷(xiāo)
51) 國內飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
52) 飯店顧客關(guān)系管理淺析汽車(chē)旅館在中國的發(fā)展現狀與策略飯店企業(yè)文化問(wèn)題研究
53) 培訓工作是飯店服務(wù)質(zhì)量的基礎
54) 如何處理飯店非正式組織問(wèn)題
55) 試論飯店企業(yè)的客源市場(chǎng)定位
56) 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹(shù)立
57) 談人力資源管理在飯店中的作用
58) 我國旅游飯店發(fā)展戰略思考
59) 旅游飯店營(yíng)銷(xiāo)與管理系統研究
60) 我國旅游飯店集團化問(wèn)題分析
61) 淺析中外飯店管理集團比較
62) 試析我國飯店業(yè)員工流動(dòng)原因
63) 談人力資源管理在飯店中的作用
64) 連鎖經(jīng)營(yíng)模式研究(案例分析)
65) 大型酒店人力資源管理
66) 中國酒店業(yè)治理層問(wèn)題與對策
67) 中外星級酒店管理模式比較
68) 中國民營(yíng)酒店人才流失分析
69) 我國經(jīng)濟型酒店生存發(fā)展狀況分析
70) 我國XX菜系發(fā)展的對策研究
71) 我國旅游飯店(或部門(mén))完善管理思考
72) 淺談收益管理(Yield Management)在中國飯店中的應用
73) 飯店如何解決飯店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)畢業(yè)生流失問(wèn)題
74) 中國飯店業(yè)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展現狀及對策
75) 試談跨國酒店如何進(jìn)行跨文化管理
76) 我國旅游飯店業(yè)競爭力分析
77) 我國經(jīng)濟型酒店現狀分析和發(fā)展對策
78) 中國飯店發(fā)展趨勢——集團化
79) 我國旅游飯店供求非均衡分析
80) 飯店行業(yè)競爭格局及其對策思考
81) 淺析我國中、高檔酒店的客房布局
82) 顧客讓渡價(jià)值理論在飯店經(jīng)營(yíng)中的運用
83) 論酒店的價(jià)格競爭與非價(jià)格競爭
84) 論酒店的品牌策略
85) 中國飯店業(yè)文化競爭評析
86) 淺析飯店婚宴產(chǎn)品的組合開(kāi)發(fā)
87) 如何有效防止優(yōu)秀員工“跳槽”
88) 推行”帶薪休假制度”政策的可行性研究
89) 提高從業(yè)人員心理素質(zhì)的途徑分析
90) 提高酒店服務(wù)質(zhì)量的思考
91) 我國酒店發(fā)展的法律缺陷及完善辦法
92) 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念在酒店管理中的應用研究
93) 有關(guān)我國旅游消費問(wèn)題的研究
94) 有關(guān)我國酒店價(jià)格問(wèn)題的研究
95) 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹(shù)立
96) 論飯店員工激勵機制的建立
97) 談員工服務(wù)意識與企業(yè)競爭力提高之間的關(guān)系
98) 抓好飯店產(chǎn)品質(zhì)量，提高競爭能力
99) 有關(guān)我國旅游餐飲管理問(wèn)題研究
100) 談培訓工作在飯店管理中的重要性
酒店管理專(zhuān)業(yè)9
我是xxxxxxx學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)xxx班學(xué)生，通過(guò)學(xué)校安排于今年1月中旬來(lái)到北京溫都水城酒店實(shí)習。古人曰:“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫而又難忘的實(shí)習旅程就像白駒過(guò)隙，飛速而逝，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應俱全，在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺(jué)間已經(jīng)走過(guò)了六個(gè)月的實(shí)習期，回首這半年的實(shí)習，內心充滿(mǎn)著(zhù)激動(dòng)，也讓我有著(zhù)無(wú)限的感慨。作為一名剛剛走出校園的實(shí)習生，一開(kāi)始，年少力強的我認為實(shí)習不就是當一名服務(wù)員嗎，能有什么了不起的。但當我真正走上工作崗位的時(shí)候卻在一次偶然的機會(huì )讓我改變了這種想法，我發(fā)現學(xué)校所學(xué)的理論知識和現實(shí)有著(zhù)很大的差距，在這里一切都需要重新開(kāi)始學(xué)習摸索，所以現在回想起來(lái)，真為自己當時(shí)的狂言感到慚愧。五星服務(wù)員—“為紳士服務(wù)的紳士，為淑女服務(wù)的淑女�！边@樣一個(gè)目標對于現在的我還是如此的遙遠，實(shí)踐告訴我要想達到這一目標還需要自己不斷的努力。
短短六個(gè)月，我經(jīng)歷了客房和大堂吧兩種工作環(huán)境，雖然我是一名服務(wù)員，但我的工作卻絕不僅僅是服務(wù)這么簡(jiǎn)單，其中也有一系列的復雜程序。在這半年的工作中，我發(fā)現只要我們以積極的心態(tài)去對待每一項工作，無(wú)論工作是繁重還是清閑，都能夠很好的解決，而不會(huì )因為工作量的大小或客人的無(wú)理取鬧而去抱怨。作為一名學(xué)生，我們更要做的是要保持好的心態(tài)來(lái)面對每一天，所以工作中我刻苦學(xué)習業(yè)務(wù)知識，在主管的培訓指導下，我很快的熟悉了酒店的基本情況和服務(wù)流程，從理論知識到實(shí)際操作，從待客迎賓到為客服務(wù)，一點(diǎn)一滴的學(xué)習積累，雖然期間有過(guò)一次崗位調整，但我還是在很短的時(shí)間內就掌握了一個(gè)客房服務(wù)員和一個(gè)吧臺服務(wù)員應具備的各項業(yè)務(wù)技能。
“人無(wú)完人，”我們主管一項是這么說(shuō)的也是這么做的。在工作中我也有過(guò)失誤，主管、領(lǐng)班沒(méi)有太多的抱怨，反而給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更加充滿(mǎn)了熱情。也正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過(guò)難關(guān)，不斷進(jìn)步。我平時(shí)在工作中一絲不茍、主動(dòng)積極想辦法解決問(wèn)題，因此在如此多的實(shí)習生中我得到了酒店領(lǐng)導的充分肯定。
作為教學(xué)實(shí)習的主要目的是把在學(xué)校學(xué)到的理論知識與實(shí)踐相結合，而另一個(gè)目的是為以后進(jìn)入社會(huì )作鋪墊。通過(guò)半年實(shí)習，我感到自己獲取了很大收獲:
一、待人要真誠
踏上工作崗位上第一天，只見(jiàn)幾個(gè)陌生的臉孔。我慢慢地微笑著(zhù)和他們打招呼。從那天起，我養成了一個(gè)習慣，每次見(jiàn)到他們都要微笑的說(shuō)聲“您好”，那是我心底真誠的問(wèn)候。我總覺(jué)得，經(jīng)常有一些細微的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問(wèn)候，但它卻表達了對同事對朋友的關(guān)懷，也讓他人感覺(jué)到被重視與被關(guān)心。僅僅幾天的時(shí)間，我就和同事們打成一片。我想，應該是我的真誠，換取了同事的信任。他們把我當朋友，也愿意把工作分配給我。
二、要善于溝通
溝通是一種重要的技巧和能力，時(shí)時(shí)都要巧妙運用。認識一個(gè)人，首先要記住對方的名字。了解一個(gè)人，則需要深入的交流。而這些，都要自己主動(dòng)去做。
三、要有熱情和信心
其實(shí)，不管在哪個(gè)行業(yè)，熱情和信心都是不可或缺的。熱情讓我們對工作充滿(mǎn)激情，愿意為共同的目標奮斗;耐心又讓我們細致的對待工作，力求做好每個(gè)細節，精益求精。激情與耐心互補促進(jìn)，才能碰撞出最美麗的火花，工作才能做到最好。
四、要主動(dòng)出擊
當你可以選擇的時(shí)候，把主動(dòng)權握在自己手中。我想很多人和我一樣，剛進(jìn)實(shí)習單位的時(shí)候，都做過(guò)類(lèi)似打掃衛生的“雜活”�；蛟S同事們認為你是小字輩，要從小事做起，但有些時(shí)候，是因為他們心中沒(méi)底，不知道你能做什么。做“雜活”是工作的必需，卻無(wú)法讓我學(xué)到什么，我決定改變自己的命運。有些東西不能選擇，有些東西卻可以選擇。份內的工作當然要認真完成，但勇敢的“主動(dòng)請纓”卻能為你贏(yíng)得更多的機會(huì )。只要勤問(wèn)、勤學(xué)、勤做，就會(huì )有意想不到的收獲。
五、要講究條理
如果你不想讓自己在緊急的時(shí)候手忙腳亂，就要養成講究條理的好習慣�！白鍪裁词虑槎家袟l理，”這是我們主管給我的忠告。其它的工作也一樣，講究條理能讓你事半功倍�！疤幚硇偶钡墓适孪氡卮蠹以缬卸�，它旨在告訴我們養成講究條理的好習慣，會(huì )讓我們在工作中受益匪淺。
這半年里，不僅讓我學(xué)到許多做人做事的道理，還讓我對酒店的'各項管理和文化都有所了解，其中讓感觸最深的兩點(diǎn)莫過(guò)于酒店的服務(wù)質(zhì)量和酒店文化：
一、對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn)。
高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。在溫都水城我很好的感受到了酒店領(lǐng)導對服務(wù)質(zhì)量的重視程度,所有領(lǐng)導不定期對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓,不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平，即使對于我們短期實(shí)習生,酒店也是必須經(jīng)過(guò)嚴格的服務(wù)培訓經(jīng)考核合格后才能上崗。部門(mén)經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說(shuō):“你們是溫都水城的品牌形象代言人”。
二、飯店里無(wú)處不體現著(zhù)服務(wù)文化，“不懈的努力，永遠的追求�！钡乃瞧髽I(yè)精神鑄就了“為賓客營(yíng)造養生抒壓的堂�！钡姆⻊�(wù)理念。
在飯店里所有的員工都是主人，所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì )對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài)，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識外，他們還在遇到困難時(shí)更多的向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著(zhù)文化和知識的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。為了能更好的滿(mǎn)足客人，就連百忙之中的水城總經(jīng)理都要給員工上一堂有關(guān)服務(wù)細節方面的課。來(lái)到酒店的客人不管走到酒店的任何一地兒都會(huì )遇上彬彬有禮的服務(wù)人員，而他們規范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻都接受著(zhù)禮儀文化的熏陶同時(shí)也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。
雖然酒店有許多值得學(xué)習的地方，但從經(jīng)營(yíng)管理方面我也做了一些總結，發(fā)現了一些不足：
一、應該改變傳統的對待員工的態(tài)度。
人是管理中的主體，管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，而不是一種統治與被統治的關(guān)系；相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，而處于管理層的領(lǐng)導就是追隨者心中領(lǐng)袖和導師，他們的職責更多是把這些追隨者培養成領(lǐng)導而不是指使他們去努力完成某項工作。管理者只有擁有更加人性化的管理才會(huì )為酒店留住人才，吸引人才，培養人才。所以說(shuō)“科學(xué)化、人性化的管理才是現代管理的精髓�！辈粌H僅是針對酒店高層管理者，更多的是對一個(gè)基層管理者要求的體現。
二、企業(yè)在員工素質(zhì)培養方面重視程度不夠。
中國是一個(gè)文明古國，而現代人的素質(zhì)卻在不斷下降，如果不重視員工素質(zhì)的培養對酒店來(lái)說(shuō)將會(huì )是一個(gè)隱形的損失。中國有句古話(huà)：“一屋不掃何以?huà)咛煜隆�。從酒店的基層領(lǐng)導到普通員工如果連掉在員工餐廳地上的一只筷子都不愿意撿，那他在看得到酒店地上的一塊普通垃圾時(shí)會(huì )彎腰去撿嗎？提高員工素質(zhì)不僅僅能減少一些不必要的損失，更多的是能培養員工主人翁的責任感，真正建設好“員工之家”。
三、企業(yè)缺少一套有效的激勵機制。
酒店的激勵機制中過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實(shí)上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們的管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導對員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強于對其進(jìn)行加薪獎勵。員工生日時(shí)收到的一份禮物將會(huì )是酒店服質(zhì)量得以提升的一種很好的投資。
“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”。這次實(shí)習使我找到了理論與實(shí)踐的最佳結合點(diǎn)。我們平時(shí)只重視理論學(xué)習，忽視實(shí)踐環(huán)節，往往在實(shí)際工作崗位上發(fā)揮的不是很理想。實(shí)習是把所學(xué)的專(zhuān)業(yè)理論知識得到鞏固和提高并且從緊密結合自身專(zhuān)業(yè)特色，在實(shí)踐中檢驗自己的知識和水平。通過(guò)實(shí)習，原來(lái)理論上模糊和印象不深的得到了鞏固，原先理論上欠缺的在實(shí)習環(huán)節中得到補償，加深了對基本原理的理解和消化。
短期的半年實(shí)習一晃而過(guò)，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。這次實(shí)習加深了我與社會(huì )各階層人的感情，拉近了我與社會(huì )的距離，也讓自己在社會(huì )實(shí)踐中開(kāi)拓了視野，增長(cháng)了才干，進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負的歷史使命。社會(huì )才是學(xué)習和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，我們的人生價(jià)值得到了體現，為將來(lái)更加激烈的競爭打下了更為堅實(shí)的基礎。
短短的六個(gè)月已經(jīng)過(guò)去啦，而過(guò)去的成功與失敗都將寫(xiě)進(jìn)我的歷史，我們應該調整好自己的心態(tài)去迎接未來(lái)的挑戰，去面對即將來(lái)臨的難題�；氐綄W(xué)校，走進(jìn)課堂，我們應該總結實(shí)習過(guò)程中的不足，針對所發(fā)現的自身不足利用好在學(xué)校的時(shí)間更加努力的補充各方面的知識以便完善自己。希望以后還有這樣的機會(huì )，讓我從實(shí)踐中得到鍛煉。
最后，感謝酒店為我提供這樣的實(shí)習機會(huì )，也感謝所有老師的幫助。在此祝愿酒店能夠越辦越好！
酒店管理專(zhuān)業(yè)10
一、實(shí)習目的
頂崗實(shí)習是人才培養方案中的重要組成部分，是學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的重要環(huán)節。頂崗實(shí)習的主要目的是讓學(xué)生熟悉現代酒店業(yè)的組織及整體運作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務(wù)部門(mén)的工作程序與方法，提高分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，培養良好的職業(yè)素質(zhì)和團隊精神。使學(xué)生初步具備崗位獨立工作的能力，為學(xué)生的就業(yè)和專(zhuān)業(yè)發(fā)展奠定基礎。
�。ㄒ唬⿲�(shí)習要求
�。保媸煜ず屠斫猬F代酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)、服務(wù)與管理理念；
�。玻煜がF代酒店業(yè)組織結構及整體運作模式；
�。常莆站频陿I(yè)中主要業(yè)務(wù)部門(mén)的工作程序與操作方法，培養對所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識、技能的綜合應用能力；
�。矗煜�(shí)習崗位的工作流程、職責與工作對象，具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，培養良好的職業(yè)道德與團隊精神；
�。担辽僭谝粋�(gè)（或以上）崗位上從事較長(cháng)時(shí)間的與酒店服務(wù)業(yè)有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作； ６．在實(shí)際工作中樹(shù)立服務(wù)意識、安全意識、規范和創(chuàng )新意識；
�。罚珜�(xiě)實(shí)習日志和實(shí)習周記，認真記錄實(shí)習心得體會(huì )，定期對實(shí)習工作情況進(jìn)行總結、交流，及時(shí)與實(shí)習指導教師溝通，匯報實(shí)習工作中的問(wèn)題和困難；
�。福鸭匾馁Y料，獨立撰寫(xiě)實(shí)習一篇3000字以上的實(shí)習總結。
�。ǘ⿲�(shí)習紀律有注意事項
�。保畤栏褡袷貙�(shí)習單位的規章制度，服從實(shí)習單位的管理和工作安排。
�。玻畤栏褡袷貙W(xué)院有關(guān)頂崗實(shí)習的管理規定，聽(tīng)從指導 教師和專(zhuān)業(yè)人士的實(shí)習指導，認真完成頂崗實(shí)習任務(wù)。
�。常袷芈殬I(yè)規范、設備操作規程和作息制度，遵守社會(huì )治安管理條例和食品安全法規，提高人個(gè)安全保護意識。
�。矗拿鞫Y貌，謙虛謹慎，勤奮工作，努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)技術(shù)和崗位技能；尊敬領(lǐng)導，團結同事，密切企業(yè)合作關(guān)系，維護學(xué)院聲譽(yù)。
�。担袷芈殬I(yè)道德規范，保守技術(shù)機密和商業(yè)機密，不做任何有損實(shí)習單位利益的事情。
二、實(shí)習項目?jì)热?/strong>
�。保频昶髽I(yè)宏觀(guān)認識
了解酒店目前運營(yíng)狀況、市場(chǎng)定位、發(fā)展前景。
�。玻频昊A操作培訓
托盤(pán)培訓、標準的鋪臺擺位
3．服務(wù)操作流程
迎賓應接的方法與注意事項、顧客入座后的服務(wù)過(guò)程、上菜的'服務(wù)過(guò)程與注意事項、結賬的方法
4．對菜單的工作流程
對本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺操作菜的操作方法
5．前廳與客房服務(wù)工作流程
檢查核對房態(tài)、客帳夾、熟悉預訂工作流程、交接班注意事項、熟悉客房操作工作流程、現場(chǎng)巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。
三、實(shí)習報告要求
�。ㄒ唬⿲�(shí)習報告的內容要求：
�。保畬�(shí)習工作簡(jiǎn)歷：包含實(shí)習時(shí)間，實(shí)習單位、崗位名稱(chēng)及實(shí)習的工作項目；
�。玻畬�(shí)習工作總結：
�。ǎ保⿲攳弻�(shí)習的認識和態(tài)度；
�。ǎ玻⿲�(shí)習單位和行業(yè)概況的了解；
�。ǎ常⿲�(shí)習任務(wù)的完成情況；
�。ǎ矗⿲�(shí)習工作的收獲、成績(jì)和經(jīng)驗教訓；
�。ǎ担⿲�(zhuān)業(yè)課程的設置和教學(xué)方法提出建設性意見(jiàn)。
�。ǘ⿲�(shí)習報告的寫(xiě)作要求：
�。保畯V泛搜集資料。
�。玻允聦�(shí)說(shuō)話(huà)，從材料中提煉觀(guān)點(diǎn)，材料與觀(guān)點(diǎn)統一；講問(wèn)題應實(shí)事求是，提建議應具體明確，談體會(huì )應中肯獨到。
�。常畬哟吻逦�，結構合理，文字簡(jiǎn)潔明了，語(yǔ)言通俗流暢。
四、實(shí)習考核與成績(jì)評定
�。ㄒ唬╉攳弻�(shí)習考核的依據：
頂崗實(shí)習考核的依據是“頂崗實(shí)習鑒定表”、“頂崗實(shí)習日志及周記”和“頂崗實(shí)習報告”三份材料。
材料要求如下：
�。保绊攳弻�(shí)習鑒定表”是對學(xué)生頂崗實(shí)習的評價(jià)性材料，其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導教師鑒定”三部分�！白晕诣b定”要求簡(jiǎn)要總結個(gè)人頂崗實(shí)習工作、主要收獲和存在的問(wèn)題�！皢挝昏b定”和“指導教師鑒定”需有對學(xué)生頂崗實(shí)習的評價(jià)等級和指導教師和教研室主任的簽名。
�。玻绊攳弻�(shí)習日志及周記”是學(xué)生對個(gè)人頂崗實(shí)習的原始記錄，要求及時(shí)如實(shí)地填寫(xiě)。 ３．“頂崗實(shí)習報告”是學(xué)生頂崗實(shí)習的總結性材料。內容包括以下幾個(gè)方面： （１）總結個(gè)人對頂崗實(shí)習的主要工作的認識和表現：
�。ǎ玻┛偨Y個(gè)人頂崗實(shí)習的主要工作內容及完成情況：
�。ǎ常┛偨Y個(gè)人頂崗實(shí)習的主要收獲和教訓，并進(jìn)行深入的分析、思考和提煉，達到由感性到理性的升華。
�。ǎ矗┳謹�3000字以上。
�。ǘ╉攳弻�(shí)習考核成績(jì)的評定
�。保攳弻�(shí)習鑒定的成績(jì)由企事業(yè)單位的實(shí)習負責人依據學(xué)生的實(shí)習表現進(jìn)行評定； ２．“頂崗實(shí)習日志及周記”和“頂崗實(shí)習報告”的成績(jì)由實(shí)習指導教師分別依據學(xué)生實(shí)習原始記錄的真實(shí)性和對照頂崗實(shí)習報告編寫(xiě)的要求進(jìn)行評定；
�。常攳弻�(shí)習考核的總成績(jì)包括頂崗實(shí)習鑒定、實(shí)習日志及實(shí)習周記以及頂崗實(shí)習報告
三個(gè)部分，由實(shí)習指導教師分別按4：3：3的比例進(jìn)行綜合評定。
�。ㄈ╉攳弻�(shí)習的成績(jì)：
最終成績(jì)按優(yōu)、良、中、及格和不及格五個(gè)等級登記。（90－100分為優(yōu)；80－89分為良；70－79分為中；60－69分為及格；60分以下為不及格）
�。ㄋ模╉攳弻�(shí)習的紀律：
若嚴重違反實(shí)習紀律，造成惡劣影響或抄襲他人實(shí)習報告者，實(shí)習成績(jì)以不及格論處。
五、其他
�。ㄒ唬⿲�(shí)習單位落實(shí)
�。保x擇實(shí)習單位的基本原則與要求
�。ǎ保┻x擇與本專(zhuān)業(yè)緊密聯(lián)系的對口企事業(yè)單位實(shí)習；
�。ǎ玻┻x擇與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位實(shí)習；
�。ǎ常┕膭钭灾鲃�(chuàng )業(yè)實(shí)習。
�。玻畬�(shí)習基地建立
�。ǎ保┤轿环e極聯(lián)系與本專(zhuān)業(yè)對口的企事業(yè)單位，調動(dòng)所有教師參與實(shí)習基地開(kāi)發(fā)。 （２）逐步建立專(zhuān)職或兼職實(shí)習指導教師隊伍，專(zhuān)職從事實(shí)習基地的開(kāi)發(fā)。
�。ǎ常┡c學(xué)院就業(yè)中心緊密配合，開(kāi)拓實(shí)習基地。
�。ǎ矗├眯袠I(yè)協(xié)會(huì )、專(zhuān)業(yè)委員會(huì )合作的優(yōu)勢進(jìn)行實(shí)習基地的開(kāi)發(fā)。
�。ǘ⿲�(shí)習指導教師的要求
�。保M量選擇“雙師”型具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗和實(shí)習指導經(jīng)驗，以及較強的人際交往能力的教師擔任實(shí)習指導教師。
�。玻笇Ы處熢趯�(shí)習期間對學(xué)生應嚴格要求，全面關(guān)心，耐心指導，具體做到：
�。ǎ保⿲W(xué)生進(jìn)行遵紀守法、職業(yè)道德、安全生產(chǎn)、自我防范、職業(yè)前途和理想、身心健康等方面的教育；
�。ǎ玻⿲W(xué)生進(jìn)行學(xué)習、技能、生活、禮儀和人際交往等方面的指導；
�。ǎ常┡c學(xué)生、實(shí)習單位保持經(jīng)常聯(lián)系，及時(shí)了解和發(fā)現實(shí)習中存在的問(wèn)題并幫助解決；要按時(shí)與實(shí)習單位交流情況，以取得其幫助和支持；要定時(shí)向系部匯報實(shí)習進(jìn)展情況，重大問(wèn)題要立即報告；要定時(shí)向實(shí)習學(xué)生通報和傳達學(xué)院的相關(guān)信息和具體要求。
酒店管理專(zhuān)業(yè)11
實(shí)踐出真知，如果我們只是單單在課堂里學(xué)知識，而不到外界去實(shí)踐和鍛煉，也不算真正的掌握了知識，學(xué)會(huì )了技能。所以，我們利用大三的一個(gè)學(xué)期到xxx實(shí)習，一方面是讓我們的知識更鞏固，技能更熟練；另一方面是為我們踏出社會(huì )做準備，積累經(jīng)驗。這五個(gè)半月的實(shí)習，不管是學(xué)習，還是做人，都讓我學(xué)到了很多東西，感觸很深，讓我對我的專(zhuān)業(yè)更加認識和肯定。
1、實(shí)習目的
隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，旅游服務(wù)行業(yè)，特別是酒店的競爭越來(lái)越激烈，越來(lái)越進(jìn)步了，如果我們只是呆在學(xué)校里，是很難有大的突破和進(jìn)步。所以，我們進(jìn)行了為期五個(gè)多月的實(shí)習，目的是為了讓我們更好的把課堂上抽象的知識運用到實(shí)際當中，了解旅游業(yè)現狀，熟悉整個(gè)酒店的運作，經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程，企業(yè)的服務(wù)及文化。同時(shí)增強我們的專(zhuān)業(yè)技能，培養我們的專(zhuān)業(yè)意識，為我們以后專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習有很大的幫助，增加了經(jīng)驗，認識了自我，鍛煉了自己，也是我們畢業(yè)后找工作的一筆財富。
2、實(shí)習內容
xxx是由香港xxx集團投資20億元打造的“一站式”旅游王國。項目首期投資7億元，由主題公園、度假酒店、大型溫泉、拓展訓練、森林公園等幾大板塊構成。很榮幸我分到的酒店是xxx這個(gè)大家庭，而且我分配的崗位是火山溫泉前臺的一個(gè)接待員。一進(jìn)到xxx，我懷著(zhù)滿(mǎn)心的期待和好奇，先是一個(gè)星期素質(zhì)培訓，和企業(yè)介紹，接下來(lái)是部門(mén)的崗位技能培訓。培訓完了，我們也就正式上崗了，我們都是一個(gè)老員工帶我們熟悉崗位的一些基本操作和注意事項。漸漸的我們也可以一個(gè)人獨立的站崗了，一開(kāi)始我還是比較不習慣八個(gè)小時(shí)的站姿服務(wù)，而且都是穿著(zhù)高跟鞋的，那里的老員工和領(lǐng)導也對我們很照顧我們，經(jīng)常讓我們累就去休息，做錯事情也耐心教導。不用一個(gè)月，我對前臺的接待也基本上手了。為了學(xué)到更多的東西，我還學(xué)習了前臺收銀的一些基本知識，比如數錢(qián)，出票，做報表等。在這里我們每天上班前都會(huì )開(kāi)會(huì )，經(jīng)理每天都會(huì )跟我們講出我們的問(wèn)題所在，讓我們及時(shí)改正，跟我們強調服務(wù)和細節，調動(dòng)我們上班的激情。在這里我們還經(jīng)歷了兩個(gè)黃金周，就是國慶黃金周和春節黃金周，雖然在這幾天我們都累到說(shuō)不出話(huà)，可是這樣才真正鍛煉了我們的意志。我看到了中國旅游業(yè)扎堆的現象，我感受到了游客的心理和需求，我明白了在這個(gè)服務(wù)行業(yè)生存應有的態(tài)度和精神。當然在這五個(gè)半月里，我結識了很多朋友，與那里的員工打成一片，變成了家人，我們一起哭一起笑，團結互助。
3、實(shí)習效果與體會(huì )
在這個(gè)大家庭里，我看到了xxx的管理文化和服務(wù)精神，這五個(gè)半月里我和森波拉一起前進(jìn)，一起成長(cháng)，一起收獲快樂(lè )。這段時(shí)間的實(shí)習，使我比較全面地直觀(guān)地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程,認識到管理實(shí)踐的重要性,對旅游管理這個(gè)專(zhuān)業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對這幾年大學(xué)里所學(xué)知識的鞏固與運用，為今后的理論學(xué)習進(jìn)一步打下堅實(shí)礎。同時(shí)，通過(guò)這次實(shí)習真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在我們課堂上所學(xué)不到的，學(xué)以致用，讓我們的`專(zhuān)業(yè)技能有了一定程度的提高，待人處事方面的技巧也有了提高。在這里。我也看到了隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟文化的迅速發(fā)展和對外交往的不斷擴大，我國旅游業(yè)迅速發(fā)展，不但成為我國第三產(chǎn)業(yè)的重要方面，而且已形成一個(gè)新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)，對于我們是個(gè)很好的機會(huì )，機會(huì )與挑戰同在。所以這次實(shí)習回來(lái)，我也要下定決心，好好學(xué)習我的專(zhuān)業(yè)只是，繼續充實(shí)自己，為畢業(yè)后找工作做好準備
4、對實(shí)習的意見(jiàn)、建議
其實(shí)這次的實(shí)習也做的不完善的地方，我希望可以然我們輪流換一下崗位，餐飲酒店客房的崗位都可以嘗試一下，讓我們可以體驗到不同崗位的不同要求，對企業(yè)可以有更全面的了解。同事，我也希望可以定期的組織我們和企業(yè)進(jìn)行溝通和交流，能及時(shí)反應我們的問(wèn)題和指出我們的不足，讓我們進(jìn)步可以快一點(diǎn)，進(jìn)步的空間可以大一點(diǎn)。
吃得苦中苦，方為人上人，這次的實(shí)習體驗，不管是專(zhuān)業(yè)，還是做人，我都收獲了很多，我很珍惜這次的實(shí)習機會(huì )，我也有了自己的目標，并決定下定絕的心朝這個(gè)這個(gè)方向走下去。最后，非常感謝xxx和學(xué)校，學(xué)院給我的這次實(shí)習機會(huì )，相信在以后的學(xué)習工作中我會(huì )更加努力。
酒店管理專(zhuān)業(yè)12
我在前公司的經(jīng)理跟我說(shuō)過(guò)，一份工作的第一月是最難熬的，尤其是月底。這幾天我就萌生了退意。在我確信了學(xué)校每個(gè)月會(huì )從我工資里扣100元管理費，且是在我的工資比部門(mén)里的任一同事都低的情況下。且心里很不服，這所謂管理費只有收的時(shí)候我才知道它的存在，那管理呢，在哪?沒(méi)有人看到過(guò)，只是都聽(tīng)說(shuō)了。
還情緒容易失控，我經(jīng)常跟同學(xué)表述我的不滿(mǎn)，我的憤怒。最后我找了主管我們實(shí)習工作的人力資源部一副經(jīng)理。當天晚上跟這家伙聊了蠻久�，F在想想，感覺(jué)他壓根就沒(méi)有跟我說(shuō)什么，就是把我晾在一邊，他一直沉默。昧不時(shí)還瞄下電視。接著(zhù)我辭職的念頭就沒(méi)那么強烈了，而想法還是有的。這讓我想到“有時(shí)候沉默也是種力量”。
我的實(shí)習第一月這么過(guò)去了，按規定是下個(gè)月才能領(lǐng)工資，所以我改掉了自高中養成以來(lái)的好習慣，吃起了泡面。別的沒(méi)什么，就是每每讓宿舍里老有一股泡面味讓我很不自在，我很怕舍友們會(huì )比我更不自在。
都9月份了，這個(gè)時(shí)候學(xué)校里都準備開(kāi)學(xué)了。前幾天有個(gè)同學(xué)來(lái)看我們，說(shuō)起特別懷念學(xué)校時(shí)候的`生活來(lái)著(zhù)，因為可以睡懶覺(jué)，更重要的原因是現在睡不得懶覺(jué)了。個(gè)人對這個(gè)沒(méi)什么感覺(jué)，我的在學(xué)校沒(méi)有美好回憶，說(shuō)到這個(gè)就比較灰色。
我現在的宿舍挺好。前一宿舍我入住的第一個(gè)晚上就有人打架，據說(shuō)是為幾了十塊錢(qián)。這里沒(méi)有嗆人的煙味，還常有同事自覺(jué)拖地板。用句流行點(diǎn)的話(huà)是就是—一片和諧。
酒店管理專(zhuān)業(yè)13
姓名：xx
女38歲
學(xué)歷：大專(zhuān)
工作年限：10年以上
期望薪資：8000—12000元
工作地點(diǎn)：廣州—不限
求職意向：餐飲店長(cháng)/經(jīng)理|前廳部經(jīng)理/主管|大堂經(jīng)理|其他餐飲/酒店職位|樓面經(jīng)理
工作經(jīng)驗（工作了16年6個(gè)月，做了1份工作）
餐飲管理
工作時(shí)間：1999年2月至20xx年8月[16年6個(gè)月]
職位名稱(chēng)：總經(jīng)理
工作內容：工作經(jīng)歷：
1999，1—20xx，5
上海彩虹坊大酒店——————經(jīng)理
20xx，6—20xx，3
上海朝府城大酒店—————總經(jīng)理
工作描述：1，服從公司的統一領(lǐng)導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。
2、及時(shí)準確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。開(kāi)拓進(jìn)取，結合實(shí)際，敢于、善于提出各種合理化建議。
3、負責制定服務(wù)規范、程序和推銷(xiāo)策略，報營(yíng)運部核準后負責組織實(shí)施。業(yè)務(wù)上精益求精，不斷提高管理水平，做好每天工作日記。
4、審閱當天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，做出相應的經(jīng)營(yíng)決策，并保證營(yíng)業(yè)款安全。
5、經(jīng)常組織廚師、樓面經(jīng)理、領(lǐng)班等，根據就餐客人的意見(jiàn)，改進(jìn)和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。
6、督促完成本店日常經(jīng)營(yíng)工作，按時(shí)作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個(gè)人衛生及各崗位的工作人員合理安排。
7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢(xún)反饋意見(jiàn)，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
8、加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，全面掌握店內營(yíng)業(yè)情況，及時(shí)發(fā)現和解決營(yíng)業(yè)中出現的各種問(wèn)題。
9、加強財產(chǎn)管理，對固定財產(chǎn)的日常維護和盤(pán)點(diǎn)登記，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。
10、認真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛生、環(huán)境衛生、治安安全、防火安全等幾個(gè)主要環(huán)節工作，責任到人，嚴防各類(lèi)安全事故發(fā)生
20xx，4———20xx，11
小灶王酒店—————總經(jīng)理
教育經(jīng)歷
20xx年7月畢業(yè)上海開(kāi)放大學(xué)行政管理
自我描述
本人的工作職責：1、服從公司的.統一領(lǐng)導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。
2、及時(shí)準確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。開(kāi)拓進(jìn)取，結合實(shí)際，敢于、善于提出各種合理化建議。
3、負責制定服務(wù)規范、程序和推銷(xiāo)策略，報營(yíng)運部核準后負責組織實(shí)施。業(yè)務(wù)上精益求精，不斷提高管理水平。
4、審閱當天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，做出相應的經(jīng)營(yíng)決策，并保證營(yíng)業(yè)款安全。
5、經(jīng)常組織調料師、大堂主管、領(lǐng)班等，根據就餐客人的意見(jiàn)，改進(jìn)和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。
6、督促完成本店日常經(jīng)營(yíng)工作，按時(shí)作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個(gè)人衛生。
7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢(xún)反饋意見(jiàn)，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
8、加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，全面掌握店內營(yíng)業(yè)情況，及時(shí)發(fā)現和解決營(yíng)業(yè)中出現的各種問(wèn)題。
9、加強財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。
10、認真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛生、環(huán)境衛生、治安安全、防火安全等幾個(gè)主要環(huán)節工作，責任到人，嚴防各類(lèi)安全事故發(fā)生。
11、隨時(shí)檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時(shí)保養、維護、更換，認真執行店內開(kāi)支上報制度，超出職權范圍的先請示后執行。
12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學(xué)習服務(wù)技能及營(yíng)銷(xiāo)知識。
13、做好所有員工的考勤（包括店長(cháng)本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開(kāi)的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長(cháng)非日常事務(wù)在工作時(shí)間內離開(kāi)達30分鐘以上的必須報上一級批準后，并明確告知下屬方可離開(kāi)。
14、定期組織培訓員工業(yè)務(wù)技能，不斷的學(xué)習各項規章制度，增強本店凝聚力和競爭力。
15、定期組織店內管理層召開(kāi)管理會(huì )議。
酒店管理專(zhuān)業(yè)14
在xx國際大酒店的畢業(yè)實(shí)習生活,自己學(xué)到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂(lè ).但我始終牢記,實(shí)習不是正式工作,而是一個(gè)學(xué)習過(guò)程,是“從做中學(xué)”.不管是喜是憂(yōu),也不管是經(jīng)驗還是教訓,任何一點(diǎn)認識、一個(gè)心得、一種感受都是收獲.經(jīng)過(guò)一年的實(shí)際運用,使自己對酒店的經(jīng)營(yíng)運作有了一定的了解,通過(guò)實(shí)踐,受益匪淺.我在實(shí)踐中學(xué)會(huì )了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷(xiāo)售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足,總結了經(jīng)驗和教訓.在以后學(xué)習生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎.
一.前言
(一)實(shí)習單位介紹
1、實(shí)習單位：牡丹國際大酒店
牡丹國際大酒店 ——
廈門(mén)牡丹國際大酒店位于廈門(mén)蓮前大道,與富山蓮坂商區 、國際會(huì )展中心相聯(lián) ,相依廈門(mén)島內最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖,總面積近五萬(wàn)平方米,其中近3000平方米的國際會(huì )議廳群,配備國際最先進(jìn)的視聽(tīng)、同聲傳譯系統;聘請國際知名酒店設計公司設計,并參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風(fēng)格,嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設施完善,服務(wù)項目齊全,整體建筑線(xiàn)條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚,豪華氣派,是一座具有很強時(shí)代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店.
牡丹企業(yè)創(chuàng )立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng )新務(wù)實(shí),開(kāi)拓進(jìn)取”的企業(yè)精神,以“先做強,再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡,目前在福州、廈門(mén)擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四星級賓館,總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米,日客流量穩居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所.企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉向多元化、集團化經(jīng)營(yíng);十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!
2、實(shí)習部門(mén)：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內設有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.
(二)實(shí)習職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前后的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù);
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律;
5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應主動(dòng)上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7、善于運用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅;
8、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
9、有較強的工作責任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報,善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題.及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn);
10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮,團結及善于幫助同事工作;
11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習.不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量.
二 實(shí)習內容
1.西餐廳零點(diǎn)服務(wù)
(1)禮貌問(wèn)候客人并詢(xún)問(wèn)用餐人數.畢業(yè)實(shí)習總結
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開(kāi)餐巾.
(3)為客人打開(kāi)菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.
(4)點(diǎn)酒水,并服務(wù)酒水.
(5)點(diǎn)菜(女士?jì)?yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應站立在客人右后側).
(6)服務(wù)面包和黃油.
(7)結合客人所點(diǎn)食品,為客人換餐具.
(8)服務(wù)菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具.
(10)詢(xún)問(wèn)客人對主菜質(zhì)量是否滿(mǎn)意.
(11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤(pán)子,連帶剩余食物及用過(guò)的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類(lèi)的酒水.
(12)建議甜品并記下訂單.
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水.
(14)詢(xún)問(wèn)客人是否需要其他東西.
(15)確認客人的賬單,結帳服務(wù).
(16)感謝和歡送客人的光臨.
(17)整理并擺臺.
2.自助餐服務(wù)
①自助餐的準備工作：
a.絕大部分工作在開(kāi)餐前要準備妥當,如擺位、工作臺的補充、放調味品等.
b.在布菲臺周?chē)休^寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門(mén)外進(jìn)來(lái),布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好.
c.對食品質(zhì)量要求比較高,要統一規格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛生和不整潔.
d.要及時(shí)補充食品,但要注意衛生,不要給客人感到這是剩余食物.
②自助餐待客須知：
a.當引座員帶人入座時(shí),應幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數.
b.服務(wù)員為客人打開(kāi)餐巾,斟冰水或詢(xún)問(wèn)客人需要何種酒水.
c.開(kāi)單并寫(xiě)上人數、臺號、經(jīng)手人的名字.
d.當客人去取食物時(shí),提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.
e.客人取食物回位時(shí),要替客人拉椅.
f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯.
g.客人食完的餐碟要立即撤走.
h.當客人去取甜品時(shí),要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.
i.客人用甜品時(shí),要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要咖啡或茶.
j.買(mǎi)單時(shí)要看清臺號,并重復檢查一次客人人數是否有誤.
k.結賬后要謝客,并歡迎再次光臨.
③自助餐臺的注意事項：
a.做好餐前的準備工作,預備足夠的服務(wù)餐具.
b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量.
c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美,品種多樣.
d.要及時(shí)補充餐具,如大餐碟、甜品碟等.
e.自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,保持干凈.
f.餐臺要時(shí)常保持干凈.
g.留意布菲爐的水是否足夠.
h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理.
三.實(shí)習主要收獲和體會(huì )
(一)實(shí)習收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn).高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象. 通過(guò)酒店組織的培訓和平時(shí)部門(mén)的強化練習,鍛煉了自我的服務(wù)意識,養成了面對客人面帶微笑的好習慣;學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性.
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習,使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開(kāi)口向客問(wèn)好,在向客問(wèn)好的過(guò)程中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少.對于客人的要求,要盡全力去滿(mǎn)足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.
3、英語(yǔ)水平的提高
在五星級的涉外飯店中,英語(yǔ)的實(shí)際應用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的.在接觸來(lái)自世界各國的客人的過(guò)程中,英語(yǔ)作為國際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性,沒(méi)有它,我和客人就沒(méi)法溝通,更提不上為他(她)服務(wù).石材展期間,客人們從世界各地趕過(guò)來(lái),對廈門(mén)對牡丹國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語(yǔ)為他們介紹,接受他們對會(huì )館、天氣、地理、購物等信息的咨詢(xún),及時(shí)向客人推銷(xiāo)和宣傳酒店的形象.
(二)實(shí)習體會(huì )
1、實(shí)習不是體驗生活
實(shí)習占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過(guò)程中,我們不是單純地出賣(mài)自己的.勞動(dòng)力去換取報酬,而是當自己是酒店的一員,和各部門(mén)同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng )造最大的利益.
實(shí)習過(guò)程中,我們不會(huì )因為還是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開(kāi)始了解,偶爾做錯事,也不會(huì )有人偏袒.
2、實(shí)習是一個(gè)接觸社會(huì )的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習,我比較全面地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì ),他們拓寬了我的視野,也教會(huì )了我如何去適應社會(huì )融入社會(huì ).
3、實(shí)習期與牡丹國際大酒店的關(guān)系
作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護牡丹國際大酒店的權益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái),要熟悉酒店的信息,要時(shí)刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時(shí)刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象.
4、實(shí)習與就業(yè)
實(shí)習過(guò)程中,讓我提前接觸了社會(huì ),認識到了當今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃.通過(guò)這次實(shí)習,我發(fā)現了自己與酒店的契合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引.另外,牡丹國際大酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學(xué)習機會(huì ),為我們提供了就業(yè)機會(huì ).實(shí)習實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練.
四 實(shí)習想法和建議
(一)實(shí)習想法
初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國際大酒店,發(fā)現人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題.酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí),員工的年齡跨度很大,小的剛滿(mǎn)18歲,但是有的部門(mén)普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了.年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),他們往往聽(tīng)不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助,將電話(huà)轉來(lái)轉去耽誤了時(shí)間,還會(huì )造成客人的不滿(mǎn).
酒店業(yè)是一個(gè)很需要團隊精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成.從客人訂房的那一刻開(kāi)始,我們就開(kāi)始為他服務(wù),從預定到接待到入住到餐飲康樂(lè )到退房離開(kāi)哪一項都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作.
牡丹國際大酒店是一個(gè)新生的準五星級酒店,是一個(gè)以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的牡丹集團新建的,于2008年12月28日正式對外試營(yíng)業(yè),當時(shí)正值經(jīng)融海嘯.引用牡丹集團老總的一句話(huà)“經(jīng)歷過(guò)苦日子的孩子,才經(jīng)得起風(fēng)浪.”初次步入酒店業(yè),可以說(shuō)是與一個(gè)新生的準五星級酒店一同成長(cháng),從酒店的籌備、開(kāi)荒到正式對外營(yíng)業(yè),一路走來(lái),看到并體會(huì )到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內部職權不清,管理混亂,容易引起部門(mén)糾紛.“例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒(méi)收到水果打電話(huà)來(lái)詢(xún)問(wèn)或投訴時(shí),經(jīng)常因為追究責任而引起爭吵,破壞部門(mén)間的關(guān)系又影響了效率.”
溝通不靈,團隊凝聚力不夠.酒店一些部門(mén)不是24小時(shí)工作的,諸如訂房部、銷(xiāo)售部……各部門(mén)之間恰好又沒(méi)有一定的默契和相適應的應變機制,以至造成了客人資料沒(méi)有及時(shí)更新,耽誤了接車(chē)接機服務(wù)、行李運輸等等事件的發(fā)生.
酒店資料不統一,沒(méi)有完善的培訓制度.由于人手緊缺,各個(gè)部門(mén)的員工都可以調到餐飲部去幫忙,由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門(mén)自行整理出來(lái)的,難免在一些內容上有些出入,比如酒店到機場(chǎng)的空港快線(xiàn)的運行時(shí)間,禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同,在實(shí)際運用中,又臨時(shí)通知最近改了時(shí)間,有了新的時(shí)間表.有些員工在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓,當時(shí)酒店仍然沒(méi)有提供統一的培訓資料,培訓沒(méi)有針對性,在禮儀禮貌方面花費了相當多的時(shí)間,但當時(shí)我們已經(jīng)在部門(mén)內部組織的會(huì )議里面重復多次了.此外,人力資源部組織培訓的時(shí)間正當各部門(mén)任務(wù)繁重的時(shí)期,培訓4天時(shí)間里,天天有新同事請假工作而不能參加培訓,培訓效果大打折扣.
當然,自己在這次酒店實(shí)習中也有不足,在工作過(guò)程中對其它部門(mén)不夠熟悉,不能快速為客人提供準確的信息.粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細心耐心,所以這是很致命的缺點(diǎn).自己的英語(yǔ)水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當了解其他外語(yǔ)和外國文化也是非常必要的.
(二)個(gè)人建議
牡丹國際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度,只有繼續該制度,提高酒店的入職門(mén)檻,才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工.這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質(zhì)提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化.
酒店的人力資源部可以統一收集各部門(mén)的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息,在員工培訓時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新.酒店各部門(mén)多交流,在酒店信息和資料上盡量統一并及時(shí)送達,以免造成信息不通或信息遲到的情況出現,這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,改善工作效率、化解部門(mén)糾紛和營(yíng)造酒店形象的必要措施.
在培訓方面,針對員工流動(dòng)性大的問(wèn)題,希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓時(shí)間,專(zhuān)人進(jìn)行培訓工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì).
酒店有很很多英語(yǔ)、日語(yǔ)、禮儀方面的專(zhuān)家,希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應用英語(yǔ)、日常日語(yǔ)和國際禮儀強化培訓,提高員工服務(wù)質(zhì)量,為客人們提供更周到的服務(wù).
五 實(shí)習心德
在畢業(yè)實(shí)習期間,成功地完成了個(gè)人角色的轉換及整個(gè)人際關(guān)系的變化.并且在心理上適應了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境,清楚的認識到,學(xué)歷只是一個(gè)方面,它與最終的能力有關(guān)聯(lián),卻不是絕對的.所以,在實(shí)習期間我虛心地傾聽(tīng)前輩們的指點(diǎn)和教導,記錄下每一天的工作內容與收獲,不時(shí)地溫習,熟悉并掌握餐飲部門(mén)的相關(guān)情況,一步一個(gè)腳印,從小事做起,關(guān)注每一個(gè)細節.雖然對待酒店行業(yè),還有很多東西要學(xué)習,很多教訓要吸收,但我想我已經(jīng)做好了足夠的準備,無(wú)論在心態(tài)上還是技能上.現代社會(huì )的競爭是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業(yè)生涯就必定會(huì )開(kāi)出希望的花,結出成功的果——我相信.
酒店服務(wù)人員實(shí)習報告
酒店管理專(zhuān)業(yè)15
酒店管理專(zhuān)業(yè)人才供需狀況調查
摘要：近幾年，旅游業(yè)成為發(fā)展飛速的產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)輻射的范圍很廣，而酒店業(yè)是受其影響最直接最大的行業(yè)之一。建設國際旅游島所帶來(lái)的效應使得海南酒店業(yè)加速發(fā)展，酒店業(yè)人才建設成為重要的研究課題。本文通過(guò)對海南省酒店業(yè)，各校酒店管理專(zhuān)業(yè)對人員的需求與供給情況展開(kāi)調查，一方面比較大學(xué)本科院校、高等職業(yè)院校和中等職業(yè)院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的異同,另一方面了解酒店業(yè)人才需求。對比供需得出如下結論：院校地域分布呈不均衡性，但符合需求特點(diǎn);人才供需數量呈總體不對稱(chēng)性，供求失衡;人才供需層次呈不合理性，國際旅游島觀(guān)念有待強化。
國務(wù)院辦公廳20xx年12月發(fā)布了《國務(wù)院關(guān)于推進(jìn)海南國際旅游島建設發(fā)展的若干意見(jiàn)》,指出到20xx年，把海南初步建成世界一流的海島休閑度假旅游勝地�！�20xx-2020年海南酒店行業(yè)分析與發(fā)展趨勢預測報告》指出：目前，海南已經(jīng)超過(guò)北京、上海，成為中國高星酒店和品牌酒店最多的地方，僅三亞現有各類(lèi)酒店800家，納入統計的酒店224家，客房總共35000間。海南全省的酒店則超過(guò)530家，但新酒店仍在持續、大規模擴張。在今后的幾年中，海南將成為全國最受境外游客歡迎的地方，大量世界知名酒店的入駐，為國際旅游島建設奠定了基礎，同時(shí)，大量國內外游客的到來(lái)將為酒店業(yè)帶來(lái)新契機。酒店管理專(zhuān)業(yè)人才供需狀況的調查以及人才隊伍的建設成為應有之義。
一、海南省酒店業(yè)的發(fā)展歷程及趨勢
在60年代，建立了海南省建立了第一家涉外酒店，華僑大廈，用來(lái)接待回國探親的華僑和來(lái)海南的外國人。改革開(kāi)放后，中國的經(jīng)濟與世界經(jīng)濟接軌，經(jīng)濟活動(dòng)和經(jīng)濟合作加深，隨著(zhù)商務(wù)活動(dòng)增多，陸續建起了泰華、金融大廈、望海樓等賓館酒店，1987年，全省共有接待賓館31家。海南建省并成為經(jīng)濟特區后，海南旅游業(yè)取得了翻天覆地的變化，酒店業(yè)也迎來(lái)了前所未有的發(fā)展契機，賓館酒店的建設速度如同雨后春筍般，希爾頓、假日、萬(wàn)豪、喜來(lái)登、索菲特、凱悅、凱萊、皇冠、天域、香格里拉、紅樹(shù)林等名譽(yù)全球的中外連鎖酒店紛紛落戶(hù)海南。至20xx年止，年末全省共有星級賓館235家，其中國際知名五星級旅游飯店20家。海南已成為全國五星級以上酒店密度最大的省份之一。而現今，海南已經(jīng)超過(guò)北京、上海，成為中國高星酒店和品牌酒店最多的地方。今后幾年，海南將成為全國最受境外游客歡迎的地方，大量世界知名酒店的入駐，為國際旅游島建設奠定了基礎，同時(shí)，大量國內外游客的到來(lái)將為酒店業(yè)帶來(lái)新契機,國際旅游島將為海南酒店帶來(lái)大量和源源不斷的客源。國際酒店集團針對中國市場(chǎng)的`特點(diǎn)，引進(jìn)了先進(jìn)的酒店管理觀(guān)念、同時(shí)培養了大批酒店管理人才，促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理水平的提高。面對國際酒店集團發(fā)展的沖擊，國內酒店的發(fā)展研究顯得至關(guān)重要。
二、海南省設有酒管理專(zhuān)業(yè)的院校人才培養現狀
通過(guò)對陽(yáng)光高考網(wǎng)的相關(guān)統計進(jìn)行整理可知，海南省目前有6所本科院校，11所高職高專(zhuān)院校，964所中職中專(zhuān)院校，其中設有酒店管理專(zhuān)業(yè)的院校共67所，本科院校5所，高職高專(zhuān)院校10所，中職中專(zhuān)院校52所，詳情可參見(jiàn)附錄1。
(一)地域分布對比研究
地域分布方面，本科院校呈兩點(diǎn)式集中，5所設有酒店管理專(zhuān)業(yè)的本科院校集中于�？谌齺唭蓚�(gè)省份，�？�3所，三亞2所;如表2，10所設有酒店管理專(zhuān)業(yè)的高等職業(yè)院校分布相對分散，呈現2大點(diǎn)，2小點(diǎn)分布，�？�5所，三亞3所，瓊海和文昌各1所。52所設有酒店管理專(zhuān)業(yè)的中等職業(yè)院校覆蓋面最為廣泛，呈現2大點(diǎn)，多小點(diǎn)分布。除了�？诤腿齺喌脑盒盗款I(lǐng)先之外，海南省其余各省市也多有分布。
(二)20xx年計劃招生數量對比研究
在20xx年計劃招生數量方面，根據中國教育在線(xiàn)提供的數據整理可得，中職中專(zhuān)院校成為酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養的主要陣地。海南省設有酒店管理的5所本科院校計劃招生的總人數為670人,占總人數的11%;10所高職高專(zhuān)院校計劃招生的總人數為703人，占總人數的12%;52所中職中專(zhuān)院校計劃招生的人數為4650人，占總人數的77%。20xx年海南省設有酒店管理專(zhuān)業(yè)的院校計劃招生總人數為6023人，其中超7成的學(xué)生屬于中職中專(zhuān)院校招生計劃范圍內。如表2，從整體上可以看出海南省本科院校與高職高專(zhuān)院校的的均傾向于招收本地學(xué)生，海南本地的招生人數明顯多于其他地區。兩類(lèi)院校資料的收集整理均證明，海南省酒店管理專(zhuān)業(yè)還是以培養本土人才為主。
(三)高等院校培養目標、課程設置、就業(yè)方向對比研究
通過(guò)對20xx年海南省高等院校酒店管理專(zhuān)業(yè)培養目標、課程設置和就業(yè)方向匯總表的關(guān)鍵詞整理，可以發(fā)現本科院校和高職高專(zhuān)院校的培養側重點(diǎn)各有不同。對“理論”“實(shí)踐”“技能”“技術(shù)”國際”“高級”6個(gè)詞進(jìn)行統計可得，本科院校中“理論“一詞占有較高比重，為25%;“實(shí)踐”“技能”“技術(shù)”共占29%，“國際”“高級”兩個(gè)關(guān)鍵詞占46%。本科院校高等與實(shí)踐并重，同時(shí)重視高級人才的培養。高職高專(zhuān)院校中“理論“一詞僅占14%;“實(shí)踐”“技能”“技術(shù)”共占64%，比重過(guò)半，“國際”“高級”兩個(gè)關(guān)鍵詞約占22%，略低于本科院校�？梢钥闯�，高職高專(zhuān)院校更為偏重培養實(shí)踐應用型人才。但缺乏國際視野。需進(jìn)一步提高人才培養質(zhì)量，順應國際旅游島建設的助力。
三、海南省酒店管理專(zhuān)業(yè)人才需求狀況
(一)酒店人才需求現狀分析
近日，邁點(diǎn)網(wǎng)發(fā)布了《20xx年2月酒店高層人事變動(dòng)統計報告》，報告顯示2月共有25位高管被任命，與去年同期相比，減少了11位，降幅達31%。為何與去年同期相比，2月的人事任命出現了大幅下滑。報告結果表明一方面高層人員物以稀為貴，高價(jià)難求，另一方面，一些星級酒店是受政策影響導致的退訂潮使酒店調整招聘計劃，減少人力成本投入。例如20xx年節后�？诓惋嫹⻊�(wù)業(yè)招工“形勢”也有了大的變化：一些高檔酒店一反常態(tài)，不僅招人的少了，更有甚者還出現了裁員現象。為節約成本，不少星級酒店對崗位實(shí)行精簡(jiǎn)，實(shí)施“兩崗合一崗”等措施。酒店效益不好帶來(lái)的中高級酒店人才需求的縮水。雖然酒店特別是高星級酒店在人才方面的需求意愿以及人才投入成本計劃上已經(jīng)出現了一些改變。但是酒店業(yè)的供求狀況不會(huì )嚴重失衡。酒店業(yè)人員流動(dòng)大，基層人員短缺，高層人員高薪難求，人員招聘仍存在諸多困難。
(二)海南省酒店人才需求層次
未來(lái)幾年，海南最需要的旅游人才包括三類(lèi)：一是高級行政管理人才與企業(yè)管理人才。主要包括熟悉國際慣例的高層行政領(lǐng)導人才、企業(yè)高級經(jīng)營(yíng)管理人才和旅游高端人才，尤其是具有國際水平，對國際旅游市場(chǎng)比較敏感的高級旅游經(jīng)營(yíng)管理人才。與高級企業(yè)管理人才相比，旅游企業(yè)的中層管理人才在供給數量上能夠滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，但素質(zhì)需進(jìn)一步提升。二是專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，包括新業(yè)態(tài)旅游業(yè)專(zhuān)業(yè)人才，如旅游信息管理人才、旅游電子商務(wù)人才、大型會(huì )展活動(dòng)管理服務(wù)人才、旅游研究人才等。但目前海南旅游研究人才缺乏，旅游人才整體水平有待提高，尤其缺乏旅游研究特別是旅游新興學(xué)科、旅游新業(yè)態(tài)研究方面的帶頭人。三是服務(wù)技能型人才。主要需求的是服務(wù)于旅游第一線(xiàn)的技能型人才，如飯店一線(xiàn)服務(wù)人員、餐飲西菜/西點(diǎn)廚師、中菜廚師等。
(三)中層管理人員與一線(xiàn)人員現狀
早些時(shí)候成
立的酒店，中基層管理人員基本由中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生構成，新成立的酒店由于本地人才庫有限，大部分還得由省內其他各市支援，其實(shí)該現象是各城市的普遍現象，大量酒店的開(kāi)業(yè)造成酒店人員流失、跳槽現象頻繁，“二線(xiàn)”城市的領(lǐng)班到了“三線(xiàn)”城市就成主管甚至部門(mén)經(jīng)理了，目前酒店普遍出現了“拔高”用人的現象，可見(jiàn)，急需培養大批量本土的穩定的中基層管理人員。目前，酒店一線(xiàn)服務(wù)員主要三大類(lèi)人員，一是鐘點(diǎn)工，酒店一般在大型宴會(huì )等員工急缺的時(shí)候使用鐘點(diǎn)工，而且以學(xué)生鐘點(diǎn)工居多，這固然是酒店節約成本的一種措施，但這樣酒店服務(wù)質(zhì)量和鐘點(diǎn)工安全問(wèn)題難以保障。二是“大媽級”的服務(wù)員，特別是客房服務(wù)員，這類(lèi)服務(wù)員有些甚至沒(méi)經(jīng)過(guò)正規教育，培養起來(lái)也很難，根本談不上什么素質(zhì)。三是中職高職院校畢業(yè)生或實(shí)習生，這類(lèi)學(xué)生相對比較穩定和有素質(zhì)，但數量很有限，要求也比較高，若酒店仍然把這些實(shí)習生當成普通的勞動(dòng)力，缺乏人文關(guān)懷，將大大挫傷他們的自尊。這些情況都會(huì )導致酒店服務(wù)質(zhì)量下降。因此，有針對性地培養一線(xiàn)服務(wù)員，穩定酒店員工隊伍、提高酒店服務(wù)質(zhì)量勢在必行。
(四)怎樣突破酒店“人力資源”瓶頸
調查中發(fā)現，“高就業(yè)率、低專(zhuān)業(yè)對口率、高離職率”成為當前旅游院校畢業(yè)生就業(yè)的三大明顯特征。就旅游本科專(zhuān)業(yè)而言，“就業(yè)難”近幾年來(lái)一直為業(yè)內所關(guān)注。與旅游本科院校畢業(yè)生行業(yè)內“就業(yè)難”相比，旅游職業(yè)院校行業(yè)內就業(yè)比例相對較高。要想打破現狀，酒店方面不能“坐享其成”，而是要積極投身于人才培養。酒店幫助學(xué)校培養“為我所用”的人才，深入學(xué)校培養計劃之中。針對學(xué)生缺乏實(shí)踐經(jīng)驗的難題，酒店可以派人力資源部門(mén)予以培訓，提供更多實(shí)習崗位�？傊�，企業(yè)要參與以地方政府為平臺，校企共同培養本土的酒店管理人員和服務(wù)人員，從而降低酒店的人員流動(dòng)性和招聘培訓成本，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，員工和學(xué)校也能從中受益。值得注意的是，要有目的的培養，避免將學(xué)生充當簡(jiǎn)單勞動(dòng)力，而應該對酒店各部門(mén)進(jìn)行全方位的實(shí)習，為擔任中基層管理人員做準備。
四、結論
(一)院校地域分布呈不均衡性，但符合需求特點(diǎn)
無(wú)論是本科院校、高等職業(yè)院校還是中等職業(yè)院校，地域分布均呈現出�？�、三亞兩地的偏向性。但這與海南省酒店的地域分布基本一致。所以，海南酒店業(yè)供需的地域分布是相對合理的。
(二)人才供需數量呈總體不對稱(chēng)性，供求失衡
酒店在面對人才“供不應求”的現狀，不僅要對人才進(jìn)行“開(kāi)源”，同時(shí)還要“節流”，即如何留住優(yōu)秀員工。酒店方面要重視人力資源管理的各個(gè)環(huán)節，注意風(fēng)險節點(diǎn)的控制。在招聘過(guò)程中要有限選擇“穩定性”較強的員工。在員工管理方面，首先必須滿(mǎn)足員工低層次的需求，再關(guān)注員工更高層次的需要。根據馬斯諾需求理論，人的生理需求和安全需要是較低層次的需求，這就要求管理者要為員工提供一份穩定和足夠的薪酬。同時(shí)，要努力實(shí)現員工對高級的歸屬和愛(ài)的需求、尊重的需求和自我實(shí)現等需求層次。酒店高層管理者要適當使用外部激勵的方式，著(zhù)重使用內部激勵來(lái)提高員工的認同感和歸屬感。通過(guò)崗位輪換、提供職業(yè)技能培訓等方式，保持員工的新鮮感，提高工作積極性。用“人性化管理”和獨特的酒店文化留住人才，與其“簽訂”心理契約。以此減少人才流失狀況，此外也可以通過(guò)這種“人性化管理”為酒店樹(shù)立美名，吸引更多人才。
(三)人才供需層次呈不合理性，國際旅游島觀(guān)念有待強化
一方面通過(guò)兩類(lèi)院校資料的收集整理可證，海南省酒店管理專(zhuān)業(yè)還是以培養本土人才為主，且比例偏大。另一方面，通過(guò)對20xx年海南省高等院校酒店管理專(zhuān)業(yè)培養目標、課程設置和就業(yè)方向匯總表的關(guān)鍵詞整理可知，國際視野的高端人才培養嚴重不足，與此形成鮮明對比的是，國際旅游島背景下高層次人的需求量增勢強勁�？鐓^域、跨國境的合作成為必然趨勢，而中高層人才的培養應為題中之義。
參考文獻
1、“洛桑模式”對我國高校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的啟示劉伏英中國高教研究20xx-08-28
2、酒店收益管理的研究進(jìn)展與前景管理科學(xué)學(xué)報20xx-12-30
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