酸奶土司的烘焙做法步驟

酸奶土司的烘焙做法步驟

　　酸奶土司的做法步驟

　　1. 準備好材料

　　2. 雞蛋，酸奶，糖，鹽，加入面包機

　　3. 然后加入面粉，先不要放酵母和鹽。

　　4. 混成面團，不需要揉，只要成團即可。這就是泡面法，更容易出膜

　　5. 靜置半小時(shí)以上，半小時(shí)后已經(jīng)出筋

　　6. 加入酵母，

　　7. 出膜后加入玉米油

　　8. 揉至完全階段，總共揉了半小時(shí)

　　9. 放入袋子封口，放入微波爐，底部放熱水，一次發(fā)酵

　　10. 兩倍大拿出，大概五十分鐘。

　　11. 排氣分成三份，中間醒發(fā)十五分鐘

　　12. 整形，卷好，放入土司模，

　　13. 頂部蓋上一塊濕布，放入微波爐進(jìn)行二次發(fā)酵，

　　14. 大概發(fā)酵了兩個(gè)小時(shí)，因為烤箱太小了，怕上色太深了，所以入烤箱，加錫紙，180°四十分鐘。入烤箱十分鐘后拿下錫紙。

　　15. 出爐后，立刻脫模。。

　　小貼士

　　這一步我一度以為又要失敗了，因為剛開(kāi)始的半個(gè)小時(shí)只漲了一點(diǎn)點(diǎn)，總以為發(fā)不起來(lái)了，于是上網(wǎng)搜搜搜，看到大神說(shuō)二次發(fā)酵時(shí)間是不一樣的，只要面揉到位，一次發(fā)酵充足，二次發(fā)酵問(wèn)題不大的，不能根據時(shí)間來(lái)推斷有沒(méi)有發(fā)酵好，二次發(fā)酵好的面團，用手指壓一個(gè)小坑不會(huì )馬上回彈，就是發(fā)酵到位了

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