咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)（通用15篇）
在當下社會(huì )，我們可以接觸到創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的地方越來(lái)越多，創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)通常是結合了市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、財務(wù)、生產(chǎn)、人力資源等職能計劃的綜合。我們該怎么擬定創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)呢？下面是小編為大家收集的咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 1
雖然是咖啡館，但是不應只經(jīng)營(yíng)咖啡這一類(lèi)，可在此基礎之上經(jīng)營(yíng)甜品和奶茶。
一、選址
小型咖啡館的店面應該開(kāi)在附近有較多公司和學(xué)校的地方，這樣會(huì )使得交通比較便利，客流量也相對的樂(lè )觀(guān)。雖然咖啡館走的是安靜路線(xiàn)，但是館外環(huán)境無(wú)需安靜，這樣更能給顧客一種強烈的對比，感覺(jué)在喧鬧的都市中尋覓寧靜的感覺(jué)。而且我認為所開(kāi)咖啡館附近至少一公里內，不應有第二家咖啡館的出現；店面也應該在一樓臨街的地方。
�。≒S.網(wǎng)上都在考慮停車(chē)位的問(wèn)題，我不知該怎樣看待？個(gè)人認為會(huì )有人大老遠開(kāi)車(chē)來(lái)喝一杯咖啡嗎？）
二、目標客戶(hù)
1.15—25歲的學(xué)生群體：此類(lèi)客戶(hù)收入不高，以聚會(huì )為目的；追求獨特新穎的環(huán)境和產(chǎn)品的特色，因此點(diǎn)心和環(huán)境是關(guān)鍵，環(huán)境上可以走可愛(ài)風(fēng)，下面詳述。
2.25—35歲的白領(lǐng)工作者或商務(wù)人士：此類(lèi)客戶(hù)追求的是品位，所以咖啡的種類(lèi)要全面。他們的目的多數是以放松心情、談事情為主，所以店內環(huán)境應該比較典雅，提供無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)的服務(wù)，以供他們工作之需。
3.廣大的年輕情侶們：個(gè)人認為咖啡店是個(gè)相親的好地方，因此設計上保護客人隱私是個(gè)關(guān)鍵。情侶間談?wù)勄楹葌�(gè)下午茶，想要的是甜蜜的'感覺(jué)，所以可以推出情侶套餐等。
三、店面大體設計
大多數的咖啡館裝修都是千篇一律的，所以我們的要特色！借鑒一下好的創(chuàng )意也是必不可少的。
1、外觀(guān)
此外觀(guān)很值得借鑒，個(gè)人認為一個(gè)卡通形象很能吸引人的關(guān)注，可以在鋪子的門(mén)前擺放一些花和吊籃，使得店面很清新的感覺(jué)�？ㄍㄈ宋镞�能起到廣大人民愛(ài)照相發(fā)微博的興趣，從而提高店面的關(guān)注度和知名度，從而節約了宣傳費用。如果在空間允許的情況下，希望能隔出一段空間來(lái)提供外賣(mài)的服務(wù)，這樣就使得在座位不足或者人們繁忙時(shí)，也能喝上一杯咖啡或者奶茶。
2、店內
個(gè)人認為用黑板來(lái)裝飾，成本不僅低而且很有格調，所以我認為不光是店內還是店外的宣傳，都可以采用黑板寫(xiě)字的形式。
可以在咖啡店的一角放上這樣的書(shū)柜，以便讀者閱讀和購買(mǎi)，使得在喝咖啡的同時(shí)可以讀上一本自己喜歡的書(shū)來(lái)享受這一個(gè)美好的下午。
店內的具體設計等方案落實(shí)，在詳細畫(huà)出，以上為大概構思，如店內的裝飾畫(huà)，本人認為奈良美智的畫(huà)會(huì )是一個(gè)不錯的選擇。
四、投資
經(jīng)營(yíng)面積：50—100平方米左右
員工：3—4人
店內裝潢：特色風(fēng)格
店內氛圍：適合看書(shū)、約會(huì )、聊天、沉思尋靜、放松等�？Х葹橹�，其他為輔。提供無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)。
門(mén)面費：8萬(wàn)/年
裝修：5萬(wàn)（包括燈具，桌子，窗簾，臺布，音響）
設備：電腦1萬(wàn)（包括收銀軟件）；空調、桌子椅子、餐具大約1萬(wàn)。
�。≒S：網(wǎng)上提供：吧臺：專(zhuān)業(yè)半自動(dòng)咖啡機一套2萬(wàn)；咖啡匙，刀：0.2萬(wàn)；虹吸壺：0.15萬(wàn)；續杯機：0.1萬(wàn)；電動(dòng)磨豆機：0.1萬(wàn)；消毒柜：0.1萬(wàn)；榨汁機：600元；微波爐：800元；油炸爐：0.2萬(wàn)；烤面包機：0.1萬(wàn)；瓦斯爐：0.2萬(wàn)）
流動(dòng)資金：2萬(wàn)
初步總計：至少投資資金20萬(wàn)元。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 2
一、創(chuàng )業(yè)背景
咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，在中國確是家喻戶(hù)曉，有著(zhù)極為深遠的歷時(shí)背景和現實(shí)意義�？Х�、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開(kāi)始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來(lái)年時(shí)間內，達到了前所未有的行業(yè)繁榮�，F在隨著(zhù)改革開(kāi)放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，有著(zhù)大批的外商和白領(lǐng)長(cháng)期處在高節奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷(xiāo)量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。 調查表明：咖啡終端銷(xiāo)售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷(xiāo)量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷(xiāo)量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷(xiāo)量13.53噸，占19.28%。隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
二、創(chuàng )業(yè)宗旨
有限進(jìn)餐，無(wú)限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂(lè )于創(chuàng )新。開(kāi)源節流，財源廣進(jìn)。
三、消費者市場(chǎng)調查
大學(xué)生群體分析
年齡：18—25
特點(diǎn)：在中國，大部分大學(xué)生經(jīng)濟來(lái)源主要來(lái)自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區別于其他群體獨有的價(jià)值觀(guān)。他們追奇求新，尊重個(gè)性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。
根據市場(chǎng)調查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺(jué)到了“休閑”�！靶蓍e”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節奏不斷加速的大背景，大學(xué)生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場(chǎng)所。
四、價(jià)格定位
收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對也越高。
價(jià)格定位符合消費者需求才是硬道理
價(jià)格定位的正確方式是根據消費者對該類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來(lái)定價(jià)。比如每杯咖啡定價(jià)多少錢(qián)的策略是要先了解消費者認為每杯咖啡最適合的價(jià)格，再根據消費者對每杯咖啡價(jià)格的接受程度來(lái)確定每杯咖啡的容量；而不是根據每杯咖啡產(chǎn)品的容量來(lái)決定產(chǎn)品的價(jià)格�？Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費者需求才是硬道理。
五、咖啡店部門(mén)設置
店長(cháng)1名；
行政人事部：正、副部長(cháng)各1名，檔案管理員1名；
財會(huì )部：部長(cháng)1名，會(huì )計1名，收銀員1名；
市場(chǎng)部：部長(cháng)1名，成員3名；
采購部：設部長(cháng)1名，采購人員若干，記錄員2名 ；
酒水服務(wù)部：部長(cháng)1名，服務(wù)員4名，調酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干；
�。�1）店長(cháng)：
1. 負責咖啡廳成敗責任的經(jīng)營(yíng)者。
2. 對外為咖啡廳的代表人。
3. 參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執行者。
4. 甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導者。
5. 維持咖啡廳營(yíng)運正常運作的管理者。
6. 了解顧客與競爭者動(dòng)向的信息收集者。
7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。
8. 推動(dòng)組織學(xué)習與知識管理的教練。
9. 解決咖啡廳危機與人員沖突的問(wèn)題處理者。
10. 尋求市場(chǎng)機會(huì )與創(chuàng )新的企業(yè)家。
�。�2）行政人事部
部門(mén)簡(jiǎn)介及職責：負責咖啡店的文檔宣傳、內勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項方針政策順利實(shí)施，使店內各項重大活動(dòng)和安排高效有序進(jìn)行，總結起草店內重要文件報告，協(xié)調好各項公關(guān)接待事宜，搞好內勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調的作用，維護店內上下的規范和高效運作。
�。�3）財會(huì )部
進(jìn)行咖啡店年度預算和季度預測， 以及相關(guān)的財務(wù)分析
�。�4）市場(chǎng)部
1） 制定年度營(yíng)銷(xiāo)目標計劃。
2） 建立和完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集、處理、交流及保密系統。
3） 對消費者購買(mǎi)心理和行為的調查。
4） 對競爭品牌產(chǎn)品的性能、價(jià)格、促銷(xiāo)手段等的收集、整理和分析。
5） 對競爭品牌廣告策略、競爭手段的`分析。
6） 做出銷(xiāo)售預測，提出未來(lái)市場(chǎng)的分析、發(fā)展方向和規劃。
7） 制定產(chǎn)品企劃策略。
�。�5）采購部
負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營(yíng)物品的采購、驗收與進(jìn)出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質(zhì)量和價(jià)格的把關(guān)直接影響到整個(gè)咖啡冷食屋的經(jīng)營(yíng)效益。
�。�6）酒水服務(wù)部
酒水服務(wù)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分，它的目標是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點(diǎn)和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品，并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務(wù)，開(kāi)源節流，為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。
六、咖啡店活動(dòng)
�。�1）活動(dòng)1：
安排在校藝術(shù)設計等專(zhuān)業(yè)大學(xué)生來(lái)做兼職，每周五晚安排一名繪畫(huà)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生給客人免費畫(huà)肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時(shí)計算。
�。�2）活動(dòng)2：
活動(dòng)主題：同你的朋友來(lái)這里邂逅
廣告語(yǔ)：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。
3. 活動(dòng)內容：在所有校園內的宣傳欄上張貼POP宣傳畫(huà)，注明主題和廣告語(yǔ)
4. 活動(dòng)方式：
1）消費滿(mǎn)XX元錢(qián)，可送一張積分卡，積滿(mǎn)X分 送一杯XX口味的咖啡
2）選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份
5.活動(dòng)目的：入客數增加20%，讓廣大學(xué)生了解咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹(shù)立完整的形象。
6.其他宣傳形式的配合
A、制定DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周?chē)咝５拇髮W(xué)生，吸引顧客認識和接受
B、網(wǎng)絡(luò )廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現咖啡屋的飲用場(chǎng)景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營(yíng)造活動(dòng)氛圍（網(wǎng)絡(luò )點(diǎn)擊鏈接咖啡屋網(wǎng)址，注冊，加入咖啡屋俱樂(lè )部，獲得優(yōu)惠券）
C、廣播廣告：宣傳咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我們的情況。
D、校園電視傳媒：系列廣告片宣傳（播放頻次、什么時(shí)間播放、是否集中在受眾的“空閑”時(shí)間、效果測試）
�。�3）各階段費用預算
1.POP費用：100張*X元=XXXX元
2.優(yōu)惠券印刷費：XXXX元
3.送顧客咖啡成本：成本（X元）*入客數*送比數（3%）= XXXX元
4.其他活動(dòng)費
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 3
1.執行總結
1.1項目背景
咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，在中國確是家喻戶(hù)曉，有著(zhù)極為深遠的歷時(shí)背景和現實(shí)意義。
咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開(kāi)始的。
其發(fā)展速度之快，在短短十來(lái)年時(shí)間內，達到了前所未有的行業(yè)繁榮。
許多最新的研究報告顯示，對人體并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的.危害；反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。
隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
1.2目標規劃
以主題咖啡店為內容，宣揚咖啡文化。
預計在兩年后每月除稅純利達到50000元人民幣，并預計在四年后能在市中區另一所主題咖啡店。
1.3市場(chǎng)前景
現今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團壟斷。
我們亦有考慮到其他飲品店（如飲品店、涼茶店和茶餐廳）的市場(chǎng)競爭狀況，但發(fā)現這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人的需求。
開(kāi)設自助式主題咖啡店尚有很多發(fā)展空間。
2.市場(chǎng)分析
2.1客戶(hù)分析
現在隨著(zhù)改革開(kāi)放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，大批的外商和白領(lǐng)長(cháng)期處在高節奏、高效率的工作和生活中，西方文化的蔓延，造成了這個(gè)咖啡銷(xiāo)量不斷上升，咖啡文化成為都市白領(lǐng)的新寵。
咖啡消費主要群體也主要是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。
2.2競爭分析
其他飲品店，如飲品店、涼茶店和茶餐廳，他們的有中國氣息比較濃厚，有的比較方便或是價(jià)錢(qián)較低分別適合不同人群。
他們產(chǎn)品數量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。
3.運行模式
3.1業(yè)務(wù)模式
我們決定以合伙模式經(jīng)營(yíng)星座咖啡店，因為以合伙模式經(jīng)營(yíng)的申請手續較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請手續為簡(jiǎn)。
融資方面，共四十萬(wàn)，預算開(kāi)業(yè)所需資金共八十萬(wàn)，現計劃向銀行咨詢(xún)有關(guān)借貸細則。
由于合伙沒(méi)有以公司模式經(jīng)營(yíng)的股東之有限責任，選擇合伙模式經(jīng)營(yíng)較容易向銀行貸款。
我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。
3.2營(yíng)業(yè)時(shí)間
周一至周五由正午12：00至凌晨00：30；星期六、日及公眾假期由上午11：00至凌晨02：00。
休息時(shí)間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時(shí)休息，所以我們選擇平日在凌晨十二時(shí)半休息；而星期六、日及公眾假期則于凌晨二時(shí)休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店小憩。
總結
隨著(zhù)我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，中國與世界的交流也日漸頻繁。
當然咖啡這一種代表著(zhù)西方文化的飲品也日漸讓普通市民認識并且普及，特別是在年輕人和上班一族中流行。
外國人到中國旅游、經(jīng)商、交流的人數也在迅速增長(cháng)。
所以咖啡屋的發(fā)展的空間可是相當的廣闊的。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 4
云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外，與北校區的云山咖啡屋有著(zhù)一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景。與北校區所不同的是南校區有著(zhù)更廣闊的市場(chǎng)。在格調方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受 �？Х任菝嫦虻南M群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員，同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生，學(xué)生家長(cháng)及參觀(guān)人士
咖啡屋內食品初期定位于中等價(jià)格水平，因為考慮到大學(xué)城內多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價(jià)格方面會(huì )考慮得較全面，多推出大眾價(jià)格的飲品；當大學(xué)城逐漸完善，學(xué)生層增多時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次，增加高格調的消費產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿(mǎn)足各種檔次的消費需求
咖啡屋將劃分一部分區域進(jìn)行書(shū)吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷(xiāo)的書(shū)籍，但對在這部分區域進(jìn)行最低消費的設置，以保證成本的回收
管理理念
尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
下管一級：上級對下級進(jìn)行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)
互相監督：管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解
營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性
公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
部門(mén)設置與職責
店長(cháng)
店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監督，做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作。
工作內容：督促各部長(cháng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作
行政人事部
主要職責
人員到職與離職的相關(guān)辦理
各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
員工請假，調休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統計作業(yè)
員工考勤，督導并薪資核算
對本店各項工作的.紀律檢查
做好每次會(huì )議的會(huì )議記錄
做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒
協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系
人員分配：本部設正，副部長(cháng)各1名，檔案管理員1名
薪酬制度：記時(shí)工資制
不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準確地計算出職工的工資
工作輪班組織：固定單班制
在一開(kāi)始的人員招聘中，我們首先會(huì )搞清楚每個(gè)應聘者的空閑時(shí)間段（包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空）然后根據時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 5
一、公司簡(jiǎn)介
�。ㄒ唬�、組織名稱(chēng)：緣來(lái)緣去自主咖啡廳
�。ǘ�、性質(zhì)：我們是一家大學(xué)生自主創(chuàng )業(yè)、私營(yíng)性質(zhì)的股份制有限公司。一家以市場(chǎng)為依托，以服務(wù)為基礎，以目標人群為服務(wù)對象，主要經(jīng)營(yíng)各色咖啡、面點(diǎn)及相關(guān)產(chǎn)品的餐飲企業(yè)。
�。ㄈ�、成員人數：6人（初期）
�。ㄋ模�、經(jīng)營(yíng)范圍：
1、各色咖啡
2、各色點(diǎn)心
3、各色茶水、果汁、果盤(pán)等相關(guān)產(chǎn)品
�。ㄎ澹�、目標人群：
1、都市白領(lǐng)
2、在校學(xué)生
3、社會(huì )青年等相關(guān)人群
�。�、服務(wù)宗旨：以人為本顧客至上滿(mǎn)意消費讓顧客放心
�。ㄆ撸�、組織文化：務(wù)實(shí)勤勉創(chuàng )新
�。ò耍�、創(chuàng )業(yè)理念：勤以養財學(xué)以致用創(chuàng )新服務(wù)
二、組織管理
�。ㄒ唬�、組織結構
�。ǘ�、分部職能
1、總經(jīng)理：制定咖啡廳經(jīng)營(yíng)長(cháng)期發(fā)展規劃和年度計劃及工作目標，組織完成各項業(yè)績(jì)和任務(wù)；審核咖啡廳各項經(jīng)營(yíng)成本和各項支出；熟悉咖啡廳運作流程，建立健全咖啡廳餐廳服務(wù)體系、管理體系和管理制度；
負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客及員工提供安全的就餐環(huán)境和工作環(huán)境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進(jìn)行維護保養管理；
制定咖啡廳工作計劃，編制主題活動(dòng)的策劃、運作、推廣計劃書(shū)；
負責咖啡廳各級人員的招聘、培訓、指導、考核、調配、晉升、獎懲等人事管理工作，建設一支專(zhuān)業(yè)性強，職業(yè)化程度高的服務(wù)隊伍；
負責制訂咖啡廳組織架構，崗位職責，培訓體系，激勵體系，以適應咖啡廳的發(fā)展；
維護咖啡廳形象，提高咖啡廳美譽(yù)度，與上級主管部門(mén)保持良好關(guān)系。
2、資深顧問(wèn)：時(shí)刻了解咖啡廳發(fā)展方向，掌握市場(chǎng)情況，積極學(xué)習產(chǎn)品、行業(yè)知識；成為老用戶(hù)信賴(lài)的服務(wù)商，并讓老用戶(hù)自發(fā)的推薦新用戶(hù)；深入了解用戶(hù)需求，提供利潤最大化的合理方案，能夠給用戶(hù)提供有償的無(wú)形產(chǎn)品（服務(wù)、培訓、軟件定制等），同時(shí)為總經(jīng)理及咖啡廳重要客戶(hù)及合作伙伴關(guān)系的建立與維系；定期參加展會(huì )，熟知行業(yè)發(fā)展方向，為總經(jīng)理提供行業(yè)前瞻性方案；做工作總結及預估項目匯報，可組織部門(mén)內部行業(yè)交流會(huì )，與集團各部門(mén)溝通協(xié)調，確保工作計劃的推進(jìn)落實(shí)；負責經(jīng)理的有關(guān)報告、文件的撰寫(xiě)工作，總經(jīng)理交辦工作的督辦、協(xié)調及落實(shí)。
3、部門(mén)經(jīng)理：
�。�1）餐飲部：全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責；負責制定餐飲部長(cháng)期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，并對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理；制定服務(wù)標準程序和操作規程；檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育；根據市場(chǎng)情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本；制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)；主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加咖啡廳部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。
�。�2）市場(chǎng)部：負責研究市場(chǎng)的宏觀(guān)方面的信息，包括市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、技術(shù)發(fā)展動(dòng)態(tài)、國家與地方政策變化及趨勢等，并收集產(chǎn)品與市場(chǎng)信息，包括競爭對手信息、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中的反饋信息等；負責建立與媒體的關(guān)系，負責公司公關(guān)、各類(lèi)市場(chǎng)活動(dòng)及緊急事件處理；負責對產(chǎn)品的宣傳和推廣進(jìn)行評估、反饋并改進(jìn)；負責監控市場(chǎng)專(zhuān)員收集客戶(hù)需求等信息，并對需求信息進(jìn)行分析和排序，明確目標市場(chǎng)，進(jìn)行市場(chǎng)細分等工作的具體實(shí)施；負責指導推廣專(zhuān)員對公司產(chǎn)品品牌的定位設計、建立與維護，公司CI/VI的規劃與管理，負責具體方案的設計與實(shí)施；負責指導推廣專(zhuān)員制作廣告、產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)、公司及產(chǎn)品宣傳材料、銷(xiāo)售支持材料（咖啡廳簡(jiǎn)介、產(chǎn)品DEMO/PPT）等；負責咖啡廳年度營(yíng)銷(xiāo)策略規劃并實(shí)施，在實(shí)施過(guò)程中根據公司戰略需要不斷完善營(yíng)銷(xiāo)組織體系的相關(guān)制度、文件、結構設計；負責公司市場(chǎng)、營(yíng)銷(xiāo)方向的相關(guān)培訓；負責部門(mén)內部基于目標管理（MBO）的管理體系建設；負責部門(mén)財務(wù)事務(wù)處理，參與制定公司年度預算，在預算內與財務(wù)制度許可下審批部門(mén)內費用；負責本部門(mén)的員工管理工作，包括部署下級員工工作，督導其各項工作實(shí)施情況，并負責對其工作作出評定等；部門(mén)日常管理工作，包括部門(mén)例會(huì )、跨部門(mén)間的協(xié)調工作等。
�。�3）人事部：在總經(jīng)理的領(lǐng)導下負責咖啡廳人事工作，起草有關(guān)人事管理工作的初步意見(jiàn)；負責咖啡廳和各部門(mén)需要配備各類(lèi)人才，人盡其才，合理調配；具體負責辦理招聘、錄用、勞動(dòng)合同等、簽訂及職務(wù)任免、調配、解聘申請報批手續；負現因試用、轉正、轉崗、升降職、加、減薪帶工瘓異動(dòng)的調整工作；負責員工的考勤、調休、請假、加班管理與統計、組織。員工績(jì)效的考核，審定績(jì)效評分，上報總經(jīng)理；檢查和監督規章制度的執行情況，對違反勞動(dòng)紀律的員工按規定給予處罰；根據國家扔關(guān)法規和公司規定，確定中工養老、失業(yè)、工傷、醫療和福利等項目支出，并辦理相應手續。
�。�4）財務(wù)部：對總經(jīng)理負責，負責處理所管部門(mén)的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作；負責對所管部門(mén)負責人的考績(jì)，考勤工作，根據他們管理的實(shí)績(jì)好壞，進(jìn)行表?yè)P或批評；控制預算，指導制定本俱樂(lè )部經(jīng)營(yíng)政策；管理現金流量，貨款，貨幣兌換；審察和批示各部門(mén)日營(yíng)業(yè)報表和工作報告；參加總經(jīng)理召開(kāi)的總監一級和部門(mén)經(jīng)理例會(huì )。因為物協(xié)調會(huì )議，建立良好業(yè)務(wù)關(guān)系；主持召開(kāi)所管部門(mén)的部門(mén)會(huì )議，進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通，解決工作疑難，進(jìn)行工作笄和決策。
�。�5）后勤部：負責制定公司后勤相關(guān)管理制度，上報行政總監、總經(jīng)理審批；后勤管理制度經(jīng)行政總監、總經(jīng)理批準后貫徹執行，并對執行情況進(jìn)行監督；根據公司發(fā)展及出現的新情況，及時(shí)對后勤管理制度進(jìn)行修訂、完善；負責員工食堂、宿舍的日常管理，監督各項制度、計劃的執行情況；及時(shí)妥善處理員工對食堂服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題的投訴；根據公司發(fā)展及員工建議，適時(shí)對員工食堂、宿舍條件提出改進(jìn)建議；定期或不定期對咖啡廳清潔工作進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，保證良好的辦公環(huán)境；對辦公區域內的綠化工作進(jìn)行指導、檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正；定期或不定期對咖啡廳內安全情況、安全設施進(jìn)行巡檢，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決；嚴格執行后勤部各項費用審批制度，確保后勤費用支出控制在預算范圍之內
4、領(lǐng)班：根據咖啡廳的年、月度工作計劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，努力提高餐廳的銷(xiāo)售收入；每日向上級匯報咖啡廳經(jīng)營(yíng)接待情況；營(yíng)業(yè)前15分鐘召開(kāi)班前例會(huì )，準確傳達上級旨意，落實(shí)具體工作任務(wù)；現場(chǎng)督導服務(wù)人員的具體操作，發(fā)現問(wèn)題時(shí)及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合咖啡廳質(zhì)量標準；注意客人的用餐情況，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的各種需要，服務(wù)人員不夠時(shí)，要親自服務(wù)和及時(shí)補位；及時(shí)征詢(xún)客人意見(jiàn)、建議，解決出現的問(wèn)題，處理客人投訴；每日填寫(xiě)工作日志，保證各環(huán)節的銜接，使接待工作順利完成；及時(shí)檢查物品及設施的節能狀況、清潔衛生、服務(wù)質(zhì)量，使之達到所要求的規范和標準，并保證高效、安全、可靠；做好咖啡廳銷(xiāo)售服務(wù)統計和客史檔案的建立工作。
注：公司成立前期階段，組織各成員負責本部門(mén)具體事務(wù)，這樣可以適當節約前期投入成本。
三、項目簡(jiǎn)介
�。ㄒ唬�、項目簡(jiǎn)介
本咖啡廳坐落在目標人群廣，人流量大的鳳陽(yáng)商業(yè)步行街。面積一百平方米左右，分為就餐閱讀區，食物自動(dòng)售賣(mài)區，食物加工制作區和雅間。各區域精心設計、裝飾，注意色彩搭配、配套設施完善、強調主題音樂(lè )和背景音樂(lè )的選擇等。講究品位，裝飾高雅又略帶簡(jiǎn)約，營(yíng)造出舒心、內涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。給人以舒心、放松的休閑場(chǎng)所。目標人群為都市白領(lǐng)等高收入人群。
我們的店名為緣來(lái)緣去自主咖啡廳，緣來(lái)緣去對年輕人來(lái)說(shuō)，感觸頗深，能引起年輕人的心理共鳴，能突出本咖啡廳的文化內涵。吸引目標人群的同時(shí)，又讓顧客懂得珍惜身邊人，身邊事。此舉抓住了年輕人的'內心世界，吸引目標人群的消費。
我們的自主咖啡廳沒(méi)有服務(wù)員，這是我們最大的特色和最大的亮點(diǎn)。顧客的消費過(guò)程全部自主完成。如需幫忙請找前臺人員，前臺人員會(huì )協(xié)助顧客完成消費。另外我們的咖啡豆、茶葉、面點(diǎn)、水果等產(chǎn)品都是經(jīng)過(guò)加工處理后，按一定質(zhì)量包裝之后，貯存在食物自動(dòng)售賣(mài)機里。顧客消費的時(shí)候只需選擇相應的食物，投入相應的錢(qián)數，取出食物就行了（由于水果拼盤(pán)情況特殊，只能在吧臺售賣(mài)，不能進(jìn)行自動(dòng)售賣(mài)）。
我們的咖啡廳突出的就是自己動(dòng)手，強調的就是在自己加工制作食物、品嘗自己的勞動(dòng)成果的過(guò)程，享受制作過(guò)程中的樂(lè )趣。同時(shí)教人們怎么制作各色咖啡、怎么沏茶、怎么制作點(diǎn)心的方法。讓人們學(xué)會(huì )放松身心、愉悅心情、享受高品質(zhì)生活。
配套設施：桌椅、廚房設備、餐具、消防設施、食物自動(dòng)售賣(mài)機、書(shū)架雜志、咖啡研磨機及相關(guān)器具、求助呼叫機等一系列的配套設施。
�。ǘ┳灾⻊�(wù)程序
自助服務(wù)程序如下：
1、推開(kāi)店門(mén)，走進(jìn)店內，從門(mén)旁書(shū)架上取下一本就餐自助服務(wù)指導書(shū)。
2、找個(gè)自己喜愛(ài)的位置，拉出桌椅，坐下了。
3、聽(tīng)著(zhù)咖啡廳里的主題音樂(lè )，認真的把就餐自助服務(wù)指導書(shū)學(xué)習一遍、了解自助服務(wù)用餐步驟。
4、查看菜單，選擇自己喜歡的原料，記下此原料的編號和價(jià)格。
5、到相應的區域付賬領(lǐng)取自己的原料（咖啡豆、茶葉、水果、點(diǎn)心都在食物自動(dòng)售賣(mài)區，通過(guò)自動(dòng)售賣(mài)機售賣(mài)，只有水果拼盤(pán)、牛奶等情況特殊，在吧臺處售賣(mài)。）。
6、到吧臺處領(lǐng)取相應的餐具（菜單上有介紹）。
7、按照相應設備的操作說(shuō)明，對自己的原料進(jìn)行加工。如：研磨咖啡豆、煮咖啡等。
8、品嘗自己的勞動(dòng)成果。
9、用餐享受完畢，清理桌面，把相應餐具歸還吧臺。
10、離開(kāi)座位，把桌椅歸位，把自主服務(wù)指導書(shū)放回原位置，離開(kāi)緣來(lái)緣去咖啡廳。
想想一下，在這樣的咖啡廳里，聽(tīng)著(zhù)音樂(lè )，煮著(zhù)咖啡，看著(zhù)雜志，品品茶和朋友談?wù)勌煺f(shuō)說(shuō)地，那是多么愜意、多么令人神往的事情啊。讓人們在這快節奏的社會(huì )、在這喧囂的世界里，停一下前進(jìn)的腳步，放松一下身心，享受這片刻的寧靜、祥和的生活。
注：
1、書(shū)架上不僅擺放著(zhù)就餐自助服務(wù)指導書(shū)，還擺放著(zhù)其他雜志，比如：時(shí)尚雜志，報紙書(shū)刊，介紹各色咖啡（茶葉）特點(diǎn)，加工制作方法、飲用方法等相關(guān)方面的書(shū)籍，讓人們在消費的過(guò)程中學(xué)習到相應相關(guān)知識。
2、本咖啡廳提供無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)服務(wù)。
3、自動(dòng)售賣(mài)機具有找零功能，不要擔心錢(qián)投進(jìn)去多了的問(wèn)題。
4、點(diǎn)心也是通過(guò)食物自動(dòng)售賣(mài)機售賣(mài)，區別就是點(diǎn)心是加工制作好的，經(jīng)過(guò)包裝貯存在自動(dòng)售賣(mài)機里。
5、桌子上相關(guān)配套設備有：磨咖啡機、煮咖啡機、榨汁機、菜單、筆和紙等相關(guān)設備。
6、保證所售食物的清潔、安全，絕不銷(xiāo)售過(guò)期食品。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 6
第一部分：背景
在中國，人們越來(lái)越愛(ài)吃西餐喝咖啡。隨之而來(lái)的“西餐咖啡文化”充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著(zhù)咖啡吃著(zhù)西餐。西餐廳逐漸與時(shí)尚、現代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的西餐咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè )、休息的好地方，豐富著(zhù)我們的生活，也縮短了你我之間的距離，西餐咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著(zhù)西餐咖啡與中式餐結合的復合式餐廳，正在被越來(lái)越多的中國人所接受。
第二部分：項目介紹
西餐咖啡廳，一般選擇商務(wù)人士聚集的商務(wù)、高檔住宅的交匯結合部，一般面積在600㎡左右，門(mén)口停車(chē)位較為豐富。武漢的朋友應該都知道坐落在馬場(chǎng)角與新華路交叉口華立新時(shí)代店的兩岸咖啡。該店位于十字路口，外立面展示面極佳，背靠小區及寫(xiě)字樓，不遠處還有多棟寫(xiě)字樓（萬(wàn)達），門(mén)前停車(chē)位較為豐富。這樣的選址位置是非常理想的。
第三部分：創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢
目前市場(chǎng)競爭上百貨業(yè)態(tài)越來(lái)越受到電商的沖擊，以及高端餐飲不斷受政策擠壓的情況下。一個(gè)環(huán)境舒適，西餐咖啡廳提供的餐飲品及服務(wù)，能滿(mǎn)足釋放出來(lái)的各種商務(wù)需求，加上合理的消費定價(jià)，越來(lái)越受市場(chǎng)的認可。
第四部分：預算
1、 咖啡店店面費用 咖啡店店面若是租賃建筑物。與商鋪業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的物業(yè)要注意
�。�1）是否住宅底商，那要確認是可以做餐飲業(yè)態(tài)，是否有設計商業(yè)煙道排放油煙；
�。�2）是否留有隔油池的場(chǎng)地；
�。�3）電壓是否符合營(yíng)業(yè)需求等。
租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預算600平米店面，啟動(dòng)費用大約在50—80萬(wàn)元不等，看不同城市、商圈。 若資金實(shí)力的業(yè)主，考慮商鋪購置資金效率與未來(lái)升值潛力以及盈利能力，綜合評估確定購買(mǎi)。
2、 裝修設計費用 西餐廳的滿(mǎn)座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大�？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是商務(wù)人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用。
3、裝修、裝飾費用 具體費用包括以下幾種。
�。�1）店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
�。�2）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。整體預算按標準裝修費用為1300~2000元/平米；
�。�3）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、大門(mén)裝飾費用。費用浮動(dòng)比較大，根據實(shí)際店面需求確定。
4、設備設施購買(mǎi)費用 具體設備主要有以下種類(lèi)。
�。�1）沙發(fā)、桌、椅、窗簾、貨架
�。�2）空調、音響系統。
�。�3）廚房、吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。 以上預計800~1000元/㎡
5、首次備貨費用 包括購買(mǎi)常用器皿及食材原物料，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約在12萬(wàn)—15萬(wàn)。
6、開(kāi)業(yè)費用 主要包括以下幾種。
�。�1）營(yíng)業(yè)執照辦理費、登記費、保險費；預計3000元
�。�2）營(yíng)銷(xiāo)廣告費用：根據活動(dòng)方案費用在5000—20000萬(wàn)元不等。
7、周轉金 開(kāi)業(yè)初期，西餐廳要準備一定量的流動(dòng)資金，主要用于西餐咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運營(yíng)。預計20萬(wàn)元。
第五部分：發(fā)展計劃
1、營(yíng)業(yè)額計劃 這里的營(yíng)業(yè)額是指西餐咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標時(shí)，一定要依據目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到西餐咖啡店的固定成本房租、人工等及當前市場(chǎng)形勢，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對西餐廳的喜好預計每天的營(yíng)業(yè)額為8500—30000余元不等較為健康，根據淡旺季的不同以及不同的城鎮的消費能力，可能上下浮動(dòng)。
2、采購計劃 依據擬訂的商品計劃，實(shí)際展開(kāi)采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標的達成，同時(shí)有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家西餐廳設定了營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的.采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續檢驗、標價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。接著(zhù)必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。
3、人員計劃 為了達到設定的經(jīng)營(yíng)目標，經(jīng)營(yíng)者必須對人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓，都是我們必須考慮的。
4、經(jīng)費計劃 經(jīng)營(yíng)經(jīng)費的分派是管理的重點(diǎn)工作。通�？梢詫⒖Х鹊杲�(jīng)營(yíng)經(jīng)費分為人事類(lèi)費用（薪資、伙食費、獎金等）、設備類(lèi)費用（修繕費、折舊、租金等）、維持類(lèi)費用（水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等）和營(yíng)業(yè)類(lèi)費用（廣告宣傳費、包裝費、營(yíng)業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動(dòng)費用。我們要針對過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jì)設定可能增加的經(jīng)費幅度。
5、財務(wù)計劃 財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果。西餐廳經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調派與運用�？傊�，以上所列的六項基本計劃（營(yíng)業(yè)額、商品采購、銷(xiāo)售促進(jìn)、人員、經(jīng)費、財務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計劃。
第六部分：營(yíng)銷(xiāo)策略
1、同行業(yè)競爭分析 知己知彼，百戰百勝。西餐廳經(jīng)營(yíng)者應隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷(xiāo)售策略。經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jì)。
2、銷(xiāo)售促進(jìn)計劃 西餐廳基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競爭日益激烈，為使業(yè)績(jì)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門(mén)光顧，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。并結合時(shí)下的微博、微信營(yíng)銷(xiāo)，但是要做好微營(yíng)銷(xiāo)還需要多研究學(xué)習。
3、日常運營(yíng)計劃 如何擬訂經(jīng)營(yíng)計劃？對西餐廳來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題，可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的基準。在擬訂日常運營(yíng)計劃時(shí)，一定要依據設定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營(yíng)計劃。由于整個(gè)計劃過(guò)程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進(jìn)行銷(xiāo)售計劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀(guān)的衡量標準，而不是單憑印象、感覺(jué)和觀(guān)察等。
第七部分：成長(cháng)與發(fā)展
西餐咖啡店目標消費群體多是商務(wù)人群為主，選址在商業(yè)區、經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區、高檔住宅與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。經(jīng)營(yíng)西餐咖啡店是個(gè)美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 7
一、概述。
在當今經(jīng)濟快速發(fā)展，物質(zhì)生活極大豐富的社會(huì )，第三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，在國民經(jīng)濟中的比重越來(lái)越重。20xx年餐飲行業(yè)的銷(xiāo)售額突破了4萬(wàn)億人民幣。同時(shí)現在的人們越來(lái)越追求內在的自我，越來(lái)越強調生活的自由自在、快樂(lè )。人們也開(kāi)始變的小資，學(xué)會(huì )了享受生活。在這樣的背景下，我的自主咖啡廳應運而生。給人們提供了一個(gè)休閑娛樂(lè )，陶冶情操的好去處。
二、公司簡(jiǎn)介。
�。ㄒ唬┙M織名稱(chēng)：
xx自主咖啡廳。
�。ǘ┬再|(zhì)：
一家以市場(chǎng)為依托，以目標人群為基礎的，主要經(jīng)營(yíng)各色咖啡，以營(yíng)利為目的的餐飲企業(yè)。
�。ㄈ┏蓡T人數：
6人（初期）。
�。ㄋ模┙�(jīng)營(yíng)范圍：
1、各色咖啡。
2、各色點(diǎn)心。
3、各色茶水、果汁。
�。ㄎ澹┓⻊�(wù)宗旨：
以人為本顧客就是上帝讓消費者滿(mǎn)意讓顧客放心。
三、項目簡(jiǎn)介。
本咖啡廳面積一百平方米左右，分為就餐閱讀區，食物自動(dòng)售賣(mài)區，食物加工制作區和雅間。各區域精心設計、裝飾，注意色彩搭配、配套設施選擇、主題音樂(lè )和背景音樂(lè )等。講究品位，裝飾高雅又略帶簡(jiǎn)約，營(yíng)造出舒心、內涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。給人一舒心、放松的休閑場(chǎng)所。
1、目標人群：都市白領(lǐng)等高收入人群。
2、配套設施：桌椅、食物自動(dòng)售賣(mài)機、書(shū)架雜志、咖啡研磨機及相關(guān)器具、求助呼叫機等一系列的配套設施。
3、自主服務(wù)具體情況：
�。�1）服務(wù)自助。
本餐廳的第一大特色就是沒(méi)有服務(wù)員，但會(huì )有兩個(gè)前臺。顧客實(shí)現完全的就餐自助。自助步驟如：踏入大門(mén)，從門(mén)旁書(shū)架上取下一本就餐自助服務(wù)指導書(shū)，找個(gè)座位坐下來(lái)，打開(kāi)指導書(shū)，細讀一遍，了解自助服務(wù)的步驟，自己到餐臺取餐，自己制作，就餐，就餐結束，把就餐自助服務(wù)指導書(shū)放回書(shū)架，離開(kāi)咖啡廳。
�。�2）點(diǎn)餐自助。
餐桌上放著(zhù)菜單，按自己的喜好選擇自己的食物，寫(xiě)下食物的編碼，到食物售賣(mài)區找到相應的食物售賣(mài)機，找到相應的食物，選擇確定，投幣，取餐，回到自己的座位上，對咖啡豆進(jìn)行研磨、燒煮（茶葉自己沖沏）。
注：
�。�1）以上為大致情況，以后細節會(huì )繼續完善。
�。�2）咖啡豆、茶葉都是經(jīng)過(guò)加過(guò)處理過(guò)的，按一定的質(zhì)量進(jìn)行包裝，從自動(dòng)售賣(mài)機取出后秩序進(jìn)行研磨、煮沏就行了。
�。�3）點(diǎn)心也是通過(guò)食物自動(dòng)售賣(mài)機售賣(mài)，區別就是點(diǎn)心是加工制作好的.，經(jīng)過(guò)包裝貯存在自動(dòng)售賣(mài)機里。
�。�4）保證所售食物的清潔、安全。
四、預算。
1、咖啡店店面費用。
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預算10——15平米店面，啟動(dòng)費用大約在9——12萬(wàn)元。
2、裝修設計費用。
咖啡店的滿(mǎn)座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大�？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右
3、裝修、裝飾費用。
具體費用包括以下幾種。
�。�1）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
�。�2）店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
�。�3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。
4、設備設施購買(mǎi)費用。
具體設備主要有以下種類(lèi)。
�。�1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元。
�。�2）音響系統。共計450元。
�。�3）吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600。
�。�4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300。
凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷(xiāo)售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機，咖啡機的報價(jià)現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì )超過(guò)1200元。
磨豆機，價(jià)格在330D480元之間。
冰砂機，價(jià)格大約是400元一臺，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買(mǎi)兩臺，不然夏天也許會(huì )不夠用。
制冰機，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余�？钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。
5、首次備貨費用。
包括購買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用大約1000元。
6、開(kāi)業(yè)費用。
開(kāi)業(yè)費用主要包括以下幾種。
�。�1）營(yíng)業(yè)執照辦理費、登記費、保險費；預計3000元。
�。�2）營(yíng)銷(xiāo)廣告費用；預計450元。
7、周轉金。
開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運營(yíng)。預計2000元。
五、發(fā)展計劃。
1、營(yíng)業(yè)額計劃。
這里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標時(shí)，一定要依據目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當前的物價(jià)情形，予以綜合衡量，按照目前流動(dòng)人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營(yíng)業(yè)額為400——800，根據淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)
2、采購計劃。
依據擬訂的商品計劃，實(shí)際展開(kāi)采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標的達成，同時(shí)有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續檢驗、標價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。接著(zhù)必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 8
一，運營(yíng)模式
合作情勢。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特點(diǎn)，建議合作者在高級寫(xiě)字樓、CBD商圈、高科技園區、網(wǎng)吧、車(chē)站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地區選址；統一裝修作風(fēng)、統一產(chǎn)品；總部供給支撐（包含人員培訓）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。
二，產(chǎn)品和服務(wù)
1、 產(chǎn)品和服務(wù)描寫(xiě)
出售咖啡、茶類(lèi)、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì )的好場(chǎng)合。
這些業(yè)務(wù)與場(chǎng)合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與場(chǎng)合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
2、 競爭比較
同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著(zhù)名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當的優(yōu)勢。
3、 資源、
咖啡店是請求規模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對產(chǎn)品和服務(wù)請求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價(jià)值的充分體現。要達到這些，對者的`資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設備和，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。
三、市場(chǎng)分析
1、市場(chǎng)需求
�。�1）穩固的老客戶(hù)資源。
�。�2）寫(xiě)字樓與賓館客源。
�。�3）購物娛樂(lè )場(chǎng)合。
�。�4）成熟居民小區。
�。�5）外企及本地區眾多的IT類(lèi)企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
�。�6）如本區域各種學(xué)校眾多，當中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 9
卓越的服務(wù) ，最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當的表情、態(tài)度幾合宜的應對。這也是創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的重點(diǎn)。
內容背景：現在生活節奏急速，人的生活壓力龐大，大學(xué)生面對就業(yè)及學(xué)習壓力，越來(lái)越多人更關(guān)注個(gè)人健康和生活的放松。據醫學(xué)研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因對人體并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會(huì )越來(lái)越多，并會(huì )有 星座咖啡店。換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題，更何況大學(xué)生的思想前衛，也更容易去嘗試，也更容易被大學(xué)生接受，市場(chǎng)前景客觀(guān)。
目標：星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在兩年后每月除稅純利達到人民幣1萬(wàn)元，希望在四年后能在西安市各大高校開(kāi)設主題連鎖咖啡店。
市場(chǎng)分析：現今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)咖啡附簡(jiǎn)餐、酒水，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團壟斷。但由于兩個(gè)集團的咖啡店并價(jià)格昂貴，切沒(méi)有專(zhuān)門(mén)面對在校大學(xué)生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營(yíng)及裝飾，來(lái)滿(mǎn)足客戶(hù)需求。 亦有考慮到其他飲品店（如臺式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑�，MKF飲品店等）的市場(chǎng)競爭狀況，但發(fā)現這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率和追求個(gè)性的年青人。故我們認為開(kāi)設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外， 我們以校園訪(fǎng)問(wèn)形式， 訪(fǎng)問(wèn)了大約一百名在校大學(xué)生。訪(fǎng)問(wèn)結果表示， 接近六成的受訪(fǎng)者都有光顧咖啡店的意向， 而且半數受訪(fǎng)者平均每月光顧叁至四次， 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因。另外， 我們又發(fā)現多于八成受訪(fǎng)者對星座有興趣， 而且六成受訪(fǎng)者表示約以星座為主題， 他們很有興趣。
一、確定經(jīng)營(yíng)內容和目標消費群體，選址、選址、再選址。
1、 選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置，通常我們會(huì )對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會(huì )考慮到周?chē)h(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關(guān)重要，他們是店鋪運營(yíng)的'基礎。在選址的時(shí)候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時(shí)間客流較大，來(lái)此消費的都是些什么人及需求的特點(diǎn)。
2、 要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡(jiǎn)餐（酒水）的咖啡吧。我感覺(jué)最好建成是含簡(jiǎn)餐和酒水的咖啡吧 。
二、給店面起名、設計店面標志、店面形象設計方案（裝修方案）
1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。
2、座位數、經(jīng)濟規模（坪數）。
3、型態(tài)： 簡(jiǎn)餐和酒水咖啡復合餐廳。
4、價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設定。
5、 服務(wù)方式： 半自助的服務(wù)。
6、 主客群預設：在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員 。
7、 確定裝修方案：個(gè)性化為主，貼合星座這一主題。
三、準備為設備投資并且尋找投資商，達到很好的融資，搜集各種規格的設備資料。
1、咖啡機
2、磨粉機
3、滴濾咖啡
4、水處理設備
5、奶缸
6、溫度計
7、壓粉器
8、 其他：勺、量杯、計時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
9、 耗材包括：奶制品、香味糖漿（果露）、紙制品、吸管等
四、在工商、衛生、消防、稅務(wù)部門(mén)登記、注冊。
五、計算啟動(dòng)資金。
1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。
2、 硬件：你需要購買(mǎi)廚房設備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂(lè )所需的音響系列（可好可壞）、家私家具（某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍）
a、咖啡機（雙頭）：28000～80000元
b、磨粉機：5000～6500元
c、滴濾咖啡機：800～8000元不等
d、水處理設備（過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道）：200～800元
e、奶缸：用來(lái)熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。
f、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。
g、壓粉器：用來(lái)將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。
h、其他：勺、量杯、計時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
i、耗材包括：奶制品、香味糖漿（果露）、紙制品、吸管等
3、 員工成本：準備請多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員（取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項目），最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周?chē)臐撛谙M群體。
4、 產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據你和供應商的關(guān)系，拿到什么樣的政策，成本亦不同
5、 推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推，可以支持學(xué)校的審團活動(dòng)借此宣傳等。
六、購買(mǎi)咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。
七、設計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題
八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。
九、制定營(yíng)銷(xiāo)計劃，聘用員工、準備培訓材料。
1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠(chǎng)商找尋、價(jià)格確定、杯盤(pán)選擇、第一次進(jìn)貨量
2、研發(fā)新產(chǎn)品
3、完善的店務(wù)管理計劃
4、策劃行銷(xiāo)活動(dòng)計劃，可以免費發(fā)放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會(huì )員制度。
十、備好庫存，準備開(kāi)業(yè)。
常見(jiàn)情況處理：客人們會(huì )告訴您咖啡太苦、飯太硬、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等；再來(lái)是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單，而個(gè)人已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢(qián)、 員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品 開(kāi)一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費預算就可以，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難，要成功需要許多條件（說(shuō)成功太嚴肅，存活下來(lái)或達損益平衡），因為咖啡館開(kāi)支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
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一、主要經(jīng)營(yíng)范圍：
咖啡類(lèi)：藍山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。
酒類(lèi)：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒。
奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋(píng)果等。
下午茶：綠茶，紅花茶，幾種花草茶，人參烏龍茶。
甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如餅干，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。
二、企業(yè)類(lèi)型：服務(wù)
三、目標顧客描述：
1、所有在校大學(xué)生，主要以大四學(xué)生及研究生、博士生為主。他們的.消費能力都比較高。
2、校內商業(yè)人士洽談各種業(yè)務(wù)。
3、校內教師。
四、本企業(yè)相對于競爭對手扣主要優(yōu)勢：
1、店內裝修相對更優(yōu)雅一些。
2、可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系，這樣顧客自然會(huì )多。
3、可以做競爭對手沒(méi)有的業(yè)務(wù)，如舉辦生日會(huì )，小游戲等。
4、因為成本底，所以產(chǎn)品價(jià)格相對比較實(shí)惠。
5、經(jīng)營(yíng)范圍可隨時(shí)做靈活改動(dòng)。
五、本企業(yè)相對競爭對手的主要優(yōu)勢：
1、資金不充足，地理位置不好，時(shí)間方面不充足。
2、經(jīng)營(yíng)能力各方面均有欠缺。
3、人脈方面，所交往的人群消費能力不高。
4、管理、技術(shù)水平不夠專(zhuān)業(yè)。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 11
一、項目背景
隨著(zhù)人們對生活品質(zhì)的追求不斷提高，咖啡文化在我們的生活中扮演著(zhù)越來(lái)越重要的角色。傳統的咖啡廳已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們的需求，因此我們決定創(chuàng )辦一個(gè)音樂(lè )咖啡廳，以提供一個(gè)獨特的環(huán)境，讓顧客可以在喝咖啡的同時(shí)欣賞音樂(lè )。
二、市場(chǎng)分析
1. 目標市場(chǎng)：
我們的目標市場(chǎng)主要是年輕人群體，包括大學(xué)生、白領(lǐng)以及文化藝術(shù)工作者。這些人群對音樂(lè )有較高的需求，并愿意花費一定的金額來(lái)享受高品質(zhì)的咖啡和音樂(lè )。
2. 競爭分析：
目前市場(chǎng)上已經(jīng)存在一些咖啡廳，但很少有結合音樂(lè )的。因此，在市場(chǎng)競爭上，我們具備一定的優(yōu)勢。此外，我們會(huì )選擇一個(gè)獨特的地理位置，以減少競爭對我們的影響。
三、產(chǎn)品與服務(wù)
1. 產(chǎn)品：
我們的產(chǎn)品主要是高品質(zhì)咖啡，包括意式濃縮咖啡、拿鐵、卡布奇諾等。此外，我們還會(huì )提供一些特色飲品，例如冷萃咖啡、手沖咖啡等。這些咖啡將由專(zhuān)業(yè)咖啡師制作，以確保品質(zhì)。
2. 音樂(lè )服務(wù)：
我們將邀請專(zhuān)業(yè)音樂(lè )人定期進(jìn)行現場(chǎng)演出，為顧客提供高品質(zhì)的音樂(lè )體驗。此外，我們還將提供無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )，供顧客下載音樂(lè )、閱讀書(shū)籍等。
3. 餐飲服務(wù)：
為了豐富顧客的選擇，我們還將提供一些小吃和甜點(diǎn)，例如三明治、蛋糕等。
四、經(jīng)營(yíng)模式
1. 音樂(lè )演出：
我們將與專(zhuān)業(yè)音樂(lè )人簽訂合作協(xié)議，定期舉辦音樂(lè )演出活動(dòng)。這些演出可以吸引更多的顧客，并增加咖啡廳的知名度。
2. 賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售：
除了咖啡和食品，我們還將銷(xiāo)售一些與音樂(lè )相關(guān)的產(chǎn)品，例如CD、樂(lè )器等。這將為我們增加額外的收入來(lái)源。
3. 特殊活動(dòng)：
我們將定期舉辦一些特殊活動(dòng)，例如音樂(lè )沙龍、名人演講等，以吸引更多的顧客，并提升用戶(hù)黏性。
五、運營(yíng)計劃
1. 場(chǎng)地選擇：
我們將選擇一個(gè)靠近大學(xué)或藝術(shù)區的地方，以便更好地吸引目標顧客。
2. 人力資源：
我們將聘請一批專(zhuān)業(yè)的咖啡師和音樂(lè )人，以確保產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。此外，我們還需要一些服務(wù)員、收銀員和后勤人員來(lái)維持日常運營(yíng)。
3. 供應鏈管理：
我們將與可靠的供應商合作，以確保原材料和產(chǎn)品的質(zhì)量。同時(shí)，我們還將與音樂(lè )人建立穩定的合作關(guān)系，以保證音樂(lè )演出的質(zhì)量。
4. 市場(chǎng)推廣：
我們將利用社交媒體平臺和傳統媒體來(lái)推廣我們的咖啡廳，同時(shí)還將與大學(xué)和藝術(shù)機構合作，以吸引更多的'目標顧客。
六、財務(wù)計劃
1. 初始投資：
我們預計初始投資約為100萬(wàn)元，用于場(chǎng)地租金、裝修、設備購置以及開(kāi)展市場(chǎng)推廣活動(dòng)。
2. 預計收入：
我們預計首年度的營(yíng)業(yè)收入約為150萬(wàn)元，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，預計能夠逐年增加。
3. 成本控制：
我們將引入先進(jìn)的管理技術(shù)和優(yōu)化供應鏈，以盡量降低成本，并提高經(jīng)營(yíng)效益。
七、風(fēng)險與挑戰
1. 競爭壓力：
市場(chǎng)上已經(jīng)存在一些咖啡廳，如何在競爭中脫穎而出將是我們的挑戰之一。
2. 人力資源管理：
擁有專(zhuān)業(yè)的咖啡師和音樂(lè )人是我們成功的關(guān)鍵，如何吸引和留住他們將是一項重要的任務(wù)。
3. 消費習慣變化：
人們的消費習慣不斷變化，我們需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，不斷調整經(jīng)營(yíng)策略，以滿(mǎn)足消費者需求。
八、創(chuàng )業(yè)團隊
我們的創(chuàng )業(yè)團隊由幾位有豐富經(jīng)驗的咖啡師和音樂(lè )專(zhuān)家組成，他們對音樂(lè )咖啡廳的運營(yíng)有著(zhù)深刻的理解和獨到的見(jiàn)解。
九、項目推進(jìn)計劃
1. 需求調研：確定目標市場(chǎng)，了解消費者需求。
2. 選址和裝修：選擇適合的地理位置，并進(jìn)行裝修設計。
3. 人員招聘：招聘和培訓專(zhuān)業(yè)的咖啡師和音樂(lè )人。
4. 供應鏈建立：與供應商建立合作關(guān)系，確保原材料和產(chǎn)品的質(zhì)量。
5. 市場(chǎng)推廣：利用社交媒體平臺、傳統媒體和合作機構進(jìn)行市場(chǎng)推廣。
6. 開(kāi)業(yè)籌備：準備開(kāi)業(yè)所需的一切，并對產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行最后的調試和測試。
十、預期效益
我們希望通過(guò)創(chuàng )辦一個(gè)音樂(lè )咖啡廳，為人們提供一個(gè)獨特的咖啡和音樂(lè )環(huán)境，同時(shí)也為創(chuàng )業(yè)團隊帶來(lái)可觀(guān)的經(jīng)濟效益。
十一、總結
作為一個(gè)定位于年輕人群體的音樂(lè )咖啡廳，我們相信我們的項目在當前市場(chǎng)中具備良好的發(fā)展潛力，并愿意為我們的顧客提供高品質(zhì)的咖啡和音樂(lè )體驗。我們的團隊將密切關(guān)注市場(chǎng)變化，并不斷調整經(jīng)營(yíng)策略，以提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。我們相信，在我們的努力下，我們的音樂(lè )咖啡廳將能夠在市場(chǎng)上取得成功。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 12
一、創(chuàng )業(yè)項目運營(yíng)模式
技術(shù)合作形式。結合我們是商務(wù)、休閑咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特點(diǎn)，建議合作者在高檔寫(xiě)字樓、CBD商圈、高科技園區、網(wǎng)吧、車(chē)站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址；統一裝修風(fēng)格、統一產(chǎn)品；總部提供技術(shù)支持（包括人員培訓）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。
二、產(chǎn)品和服務(wù)
1、產(chǎn)品和服務(wù)描述
出售咖啡、茶類(lèi)、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì )的好場(chǎng)所。
這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
2、創(chuàng )業(yè)項目競爭比較
同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對而言，我們管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占有相當
3、資源、技術(shù)
咖啡店是要求規模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價(jià)值的充分體現。要達到這些，對投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。
三、市場(chǎng)分析
1、市場(chǎng)需求
�。�1）穩定的老客戶(hù)資源。
�。�2）寫(xiě)字樓與賓館客源。
�。�3）購物娛樂(lè )場(chǎng)所。
�。�4）成熟居民小區
�。�5）外企及本地區眾多的IT類(lèi)企業(yè)、公司等新興產(chǎn)業(yè)。
�。�6）如本區域各種學(xué)校眾多，當中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
2、行業(yè)發(fā)展趨勢
�。�1）咖啡消費市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠(chǎng)，根據一項在12個(gè)內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門(mén)、杭州和天津。
2）咖啡消費品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿(mǎn)足要求了，消費者開(kāi)始認知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè )趣。
�。�3）教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著(zhù)咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。
�。�1）與強勢品牌店的間接競爭。
目前各大城市中星巴克（Starbucks Coffee），以及來(lái)自臺灣的老樹(shù)咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。
�。�2）直接競爭對手。小型咖啡廳受眾人群向對較小，方圓1公里以?xún)葲](méi)有其他咖啡廳是必要因素。
�。�3）營(yíng)銷(xiāo)規劃
利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢，迅速建立比利時(shí)皇家的知名度、美譽(yù)度，穩固住老客源。
四、推廣計劃
�。�1）宣傳
針對高檔小區內的居民，可在附近購物場(chǎng)所的停車(chē)場(chǎng)內，向有車(chē)族派送精美廣告單頁(yè)（DM）和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。
�。�2）事件營(yíng)銷(xiāo)
�、賹W(xué)生派對、讀書(shū)活動(dòng)。聯(lián)系加盟區域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì )組織，舉行一些沙龍派對、讀書(shū)活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費。
�、跁r(shí)機成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。
�。�3）服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)
�、俳�(huì )員卡制度。
卡上印制會(huì )員的名字。會(huì )員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱(chēng)呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當眾稱(chēng)他（她）為xx先生、小姐，他們會(huì )覺(jué)得很受尊重
�、趥�(gè)性化服務(wù)。
在桌上放一些宣傳品，內容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。 為多位一起來(lái)的消費者配備專(zhuān)門(mén)的`講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱(chēng)、來(lái)歷等相關(guān)知識。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)項目不但在店面設計上要下功夫，在咖啡制作上也要注重特色，這樣才能迎得顧客的喜愛(ài)。
附：咖啡店投資的經(jīng)營(yíng)技巧
現在餐飲行業(yè)的市場(chǎng)競爭是相當的激烈，投資加盟者要想更好的通過(guò)某個(gè)項目在餐飲行業(yè)中抓住商機賺到更多的錢(qián)不是一件容易的事情，因為需要投資加盟者從多方面思考的，因為對于投資者來(lái)說(shuō)，在經(jīng)營(yíng)某個(gè)項目時(shí)只有做好充分準備，你們投資者在經(jīng)營(yíng)這個(gè)項目的時(shí)候就容易的多。下面我們就對經(jīng)營(yíng)咖啡店要注意的內容做了以下介紹。
投資加盟咖啡店環(huán)境：餐廳內部環(huán)境的好壞也影響著(zhù)餐廳的經(jīng)營(yíng)。因為任何一個(gè)人都愿意擁有一個(gè)溫馨、舒適的進(jìn)餐環(huán)境。餐廳內部裝飾要做到以下幾點(diǎn)：餐廳內的地面、墻壁、門(mén)窗等一些裝潢設計要給人一種溫馨、舒適的感覺(jué)。
菜單的內容與材料要清晰，菜單的封面設計最好給人一種新穎感。環(huán)境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線(xiàn)；餐桌、椅腿及擺臺的盤(pán)子橫看成行，豎看成列；餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無(wú)塵。
餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相適應。服務(wù)人員的制服具有標志性和影響性。服務(wù)人員的制服要與餐廳的風(fēng)格保持一致。有特色的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷(xiāo)作用。
投資加盟咖啡店餐廳位置：餐飲業(yè)與其他企業(yè)不同，它是將顧客吸引到餐廳來(lái)消費，而不是將產(chǎn)品從生產(chǎn)地向顧客消費地輸送。所以說(shuō)，餐廳位置選擇的好壞對餐廳經(jīng)營(yíng)有很大的影響。
選擇一個(gè)好的位置是餐廳產(chǎn)生和發(fā)展的前提條件。餐廳位置的選擇與餐廳經(jīng)營(yíng)的其他因素相比，它具有穩定性和長(cháng)期性的特點(diǎn)。因此，餐廳位置一經(jīng)確定，一般不能更改，否則會(huì )浪費許多資源。影響餐廳選址的因素前已述及，在此不再贅述
投資加盟咖啡店服務(wù)因素：餐飲業(yè)是一種服務(wù)性的行業(yè)，服務(wù)就是餐廳的生命線(xiàn)。從另一方面來(lái)講，餐廳的有形設施只有通過(guò)服務(wù)才能體現其價(jià)值。
總之，在投資加盟咖啡店的時(shí)候，投資者要注意咖啡店的環(huán)境，因為一個(gè)良好舒適的環(huán)境會(huì )給銷(xiāo)毀這帶來(lái)愉悅的心情，在此就要注意咖啡店餐廳的位置，選好一個(gè)合適的位置是很有利的，最后就是要注意服務(wù)上要熱情，周到。只有考慮到這些因素，才能在投資加盟咖啡店的時(shí)候生意越來(lái)越好。這也是經(jīng)營(yíng)的一種技巧，相信會(huì )給投資的朋友帶來(lái)一定的幫助。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 13
第一部分：市場(chǎng)調查和市場(chǎng)分析
1.市場(chǎng)背景喝咖啡是一種時(shí)尚，同時(shí)，喝咖啡已經(jīng)成為一種文化，一種情調，一種生活方式。隨著(zhù)咖啡文化的普及，校園已經(jīng)成為咖啡文化定居的重要場(chǎng)所�？Х瑞^已經(jīng)成為人們相互交流和娛樂(lè )的重要場(chǎng)所。其價(jià)值在于能夠為消費者提供高層次的精神享受�？Х炔粌H僅是一種飲料，更是一種氛圍文化和人生追求。經(jīng)濟和社會(huì )的發(fā)展必須映射到校園，咖啡文化的消費在校園市場(chǎng)大有可為。
2.市場(chǎng)情況目前大學(xué)周邊分布著(zhù)很多咖啡館，針對大學(xué)市場(chǎng)。以武大為例，羅市路的咖啡館密度在武漢其他地方并不常見(jiàn)，所以現在咖啡消費市場(chǎng)的競爭非常激烈。校外咖啡店都把高校師生作為自己的潛在客戶(hù)來(lái)考慮和對待，但并沒(méi)有明確的細分和定位——他們不僅為高校師生提供咖啡。如何通過(guò)經(jīng)營(yíng)一家定位于大學(xué)市場(chǎng)的校園咖啡店，在激烈的競爭中取勝，需要綜合考慮各種有利和不利因素，發(fā)揮自身優(yōu)勢，為客戶(hù)創(chuàng )造差異化價(jià)值，從而在校園市場(chǎng)上分一杯羹。
3.校園咖啡館特色：高校是人口密集的地方，同時(shí)整體知識文化素質(zhì)相對較高，接受西方思想和生活方式較多，容易接受新事物。他們強烈渴望追求更高級的生活方式。一些群體消費水平較高，有更多的可支配收入購買(mǎi)非生活必需品。一方面，在校園里經(jīng)營(yíng)咖啡店可以豐富師生的生活；另一方面，它對運營(yíng)商來(lái)說(shuō)有很大的潛力。
第二部分：規劃方案
第一部分：營(yíng)銷(xiāo)機會(huì )和威脅分析；
1.地理上更靠近觀(guān)眾，節省顧客的時(shí)間和成本，方便消費者。
2.情感上，校園咖啡館更容易被消費者接受，甚至有些消費者本能地排斥商業(yè)氣息濃厚的校外咖啡館。
3.容易群體消費，人群集中，容易產(chǎn)生示范和模仿的消費效果。
w：
1.實(shí)力不如校外咖啡廳，管理經(jīng)驗不足，影響力較弱。
2.消費群體單一，消費時(shí)間相對集中，增加了管理成本和運營(yíng)成本。
o：
1.目前校園市場(chǎng)是一塊未開(kāi)發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。
2.年輕人居多，習慣和消費偏好一旦形成，很容易形成客戶(hù)忠誠度。
t：
1.一旦成功，就很容易導致后續的競爭對手。
2.校外很多咖啡館容易分流客戶(hù)。
b部分：消費者群體分析：
A.群體構成分析了校園市場(chǎng)潛在客戶(hù)的年齡收入，消費習慣相對簡(jiǎn)單，為有針對性的高效營(yíng)銷(xiāo)提供了可能。按職業(yè)分為學(xué)生和教師兩類(lèi)。在高校中，學(xué)生人數最多，其次是教職工。學(xué)生中，本科生最多。
學(xué)生消費群體按學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按成績(jì)分為進(jìn)窩、守窩、出窩三個(gè)階段。
答：本科：
1.筑巢：以大一新生為主。我是新來(lái)的。我對學(xué)校環(huán)境和周?chē)h(huán)境很熟悉。對什么都好奇。我有足夠的課外時(shí)間。我對學(xué)校內外甚至武漢的飲食有濃厚的興趣。此外，通過(guò)社區活動(dòng)和其他與師兄師姐的接觸，我們逐漸建立了對學(xué)校環(huán)境和社會(huì )環(huán)境的總體認識。雖然筑巢第一年不會(huì )有頻繁的咖啡消費行為，但這是樹(shù)立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（大一新生總是對新鮮事物充滿(mǎn)好奇，容易接受和先入為主，容易建立良好的第一印象，可以長(cháng)期保持）。事實(shí)上，筑巢期的一些先行者開(kāi)始體驗它，對其他筑巢者起到示范和指導作用。
2.守窩：主要是大二大三。大一新生經(jīng)過(guò)困惑適應期，心態(tài)逐漸與學(xué)校環(huán)境同步，消費行為從必需品（手機、電子詞典、衣服等）的消費轉變。）到非生活必需品的體驗和情感消費。有的人在找兼職，可支配收入增加。與此同時(shí)，相當一部分處于筑巢期的消費群體開(kāi)始談戀愛(ài)，他們的情緒需要表達出來(lái)�？Х仁且环N很好的寄托和方式。情侶市場(chǎng)大有可為。
3.遠離窩：學(xué)長(cháng)可以歸類(lèi)為遠離窩。由于就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，可以采用情感營(yíng)銷(xiāo)來(lái)營(yíng)造強烈的歸屬感，獲得消費者的情感認同。
b：碩博士：
這是一個(gè)不同于本科生的消費群體。一方面，他們學(xué)歷更高，可支配收入更多，消費習慣更理性，思想更成熟。另一方面，他們不是專(zhuān)業(yè)的上班族，有足夠的時(shí)間和更高層次的生活追求，容易成為忠誠的咖啡消費者。另一個(gè)群體是mba等群體，他們有豐富的社會(huì )經(jīng)驗和一定的經(jīng)濟收入，成熟穩定，追求生活的品味，是咖啡的巨大潛在消費者。
教師消費群體
1.青年教師：剛畢業(yè)留校的青年教師普遍單身，沒(méi)有家庭，正在轉變學(xué)生和教師的角色。過(guò)穩定的生活，有穩定的收入，容易接受新事物，追求自己的生活方式。
2.其他教師：與青年教師相比，收入更高，有孩子有家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。
其他客戶(hù)群體、社會(huì )消費群體，為了感受武大的氛圍，或者節日、事件（櫻花節、年會(huì )、朋友來(lái)訪(fǎng)等）而暫時(shí)留在武大。），構成了移動(dòng)消費群體。
b .消費能力和消費習慣分析：從海拔分析數據中，我們可以找到以下信息：
1.在被調查的本科生中，月生活費主要在400—500之間，占37.1%，其次是400以下和500—700，分別占26.2%和21.9%，占總數的85.2%，構成本科生月生活費的'主要部分�？梢钥闯�，在武漢物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費群體的可支配收入并不是特別緊張，同時(shí)也不充裕。
2.在對咖啡和西餐消費偏好的調查中，可以發(fā)現，大約四分之一的目標消費者的態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體的態(tài)度是“一般，沒(méi)有特別偏好”，占整體的大多數，只有15%左右的顧客不喜歡。
3.在咖啡和西餐的消費頻率調查中，我們可以發(fā)現，四分之一的目標客戶(hù)選擇“經(jīng)常去”，三分之一的客戶(hù)選擇“偶爾去”，選擇“不去，沒(méi)有這個(gè)需求”的潛在客戶(hù)也占四分之一。對比以上，我們發(fā)現部分潛在消費者（10%左右）對咖啡和西餐有好感。
4.在對去咖啡店消費目的的調查中，我們可以發(fā)現，聚會(huì )和用餐的目的占了總數的一半以上，談?wù)撌虑榈恼剂?0%左右，這說(shuō)明校園消費群體去咖啡店消費是因為需求和事情，而不是單純?yōu)榱俗非缶裣硎�。這意味著(zhù)我們在消費者分析中應該更加關(guān)注群體消費（而不是個(gè)人消費）。同時(shí)，除了咖啡的主營(yíng)業(yè)務(wù)外，還要適當增加一些輔助業(yè)務(wù)。
5.在每次消費金額的調查中，可以發(fā)現25.3%的消費者每次接受10 ~ 20元的消費金額，22.4%的消費者接受不到10元，13.5%的群體可以接受20 ~ 30元的消費金額，占總數的60%以上。這表明大多數消費者的消費能力仍然有限，建議我們在定價(jià)策略上采用中低價(jià)位。
6.在影響消費的因素調查中，我們可以發(fā)現口味和價(jià)格是最重要的因素，分別占34.2%和33.5%，氛圍和隱私分別占12.5%和13.6%，這意味著(zhù)我們應該為潛在客戶(hù)提供高價(jià)格和高質(zhì)量的流行服務(wù)，同時(shí)注意氛圍（私人空間和愉快氛圍）的營(yíng)造。
7.從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中可以發(fā)現，隨著(zhù)年級的增加，經(jīng)常消費的學(xué)生與偶爾消費的學(xué)生的比例逐漸增加；另一方面，隨著(zhù)年級的增加，非常喜歡咖啡的學(xué)生與普遍喜歡咖啡消費的學(xué)生的比例逐漸降低，表現為兩點(diǎn)：
一是高年級學(xué)生的消費頻率高于低年級學(xué)生；
第二，初中生的咖啡消費偏好強于高中生。這一重要發(fā)現告訴我們，要按等級劃分市場(chǎng)，理順客戶(hù)消費的生命周期，在低等級市場(chǎng)采取培育策略，在高等級市場(chǎng)采取維護和收獲策略。
8.從潛在客戶(hù)的可支配收入和咖啡消費分析，收入較高的本科生（尤其是月生活費在800以上的）對咖啡消費的欲望更強（70%的群體喜歡咖啡）。當然，集團的消費能力比較高，可以對這部分市場(chǎng)采取細分策略，重點(diǎn)維護客戶(hù)關(guān)系，讓他們成為忠實(shí)客戶(hù)。
9.在對潛在客戶(hù)的可支配收入和咖啡消費的分析中，另一個(gè)發(fā)現是，月生活費在400以下的學(xué)生和月生活費在800以上的學(xué)生的一些消費習慣驚人的一致，表現在去咖啡店消費的目的中聚會(huì )多，聊的東西少。以就餐為目的，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中，就餐比例一般較大。
10.在每個(gè)可接受消費金額的調查中，每組有可支配收入的學(xué)生達成了一定的默契，每杯咖啡的價(jià)格在8—15元之間，每個(gè)消費金額的比例在10—20元之間。消費金額和上述消費偏好表明，我們應該靈活運用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。
第三部分：市場(chǎng)細分和定位
細分分析：聚焦高校師生，為高校師生提供咖啡。
定位分析：集休閑、飲食、娛樂(lè )于一體，以消費者可以接受的價(jià)格提供一個(gè)情感和精神享受的場(chǎng)所。
確定上訴點(diǎn)：
A.飲食、娛樂(lè )、休閑，輕松、浪漫、愉快；
B.價(jià)格不高，高層次享受；
C.學(xué)習和交流場(chǎng)所；
D.校園生活群體的精神家園；
第四部分：產(chǎn)品和定價(jià)策略分析：
1.當然，產(chǎn)品體系以咖啡為主，可能還有少量其他飲料（如牛奶等。）甚至食物。有些飲料可以和咖啡勾兌，一方面可以滿(mǎn)足消費者多層次多方面的需求，另一方面也能更好的留住這些客戶(hù)。不同品種的咖啡產(chǎn)品價(jià)格差別很大，可以以低檔咖啡為主，少量高檔咖啡為輔，滿(mǎn)足各級消費客戶(hù)的需求。
2.價(jià)格體系：應該比校外咖啡略低，因為學(xué)生是一個(gè)重要的消費群體，收入有限。整體價(jià)格體系以中低檔為主，高檔價(jià)格為輔，一方面可以提升形象，另一方面可以滿(mǎn)足消費者的這種需求。
移動(dòng)定價(jià)：大眾消費的部分咖啡品種可以采用移動(dòng)定價(jià)的方式。比如幾種咖啡每周都有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人。
禮品：比如可以針對情侶市場(chǎng)進(jìn)行一系列的促銷(xiāo)活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，小禮品。
折扣定價(jià)：比如假期快到了，或者店里員工朋友的消費，可以給一定的折扣。
e部分：媒體和方法分析；
傳單和海報：一定量的傳單可以發(fā)放到人流量大的地方（如食堂門(mén)口、圖書(shū)館門(mén)口），一定量的傳單可以放在宿舍樓樓下，一定量的制作精美的海報可以貼在社區、生活區。
主動(dòng)溝通：我們可以組織一些具體的活動(dòng)（如沙龍、舞會(huì )、英語(yǔ)角等。）來(lái)吸引人氣，達到傳播的效果。
網(wǎng)站和廣播廣告：使用學(xué)校網(wǎng)站（BBS、學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等。）或者校園廣播哪些學(xué)生用的比較多放一定量的廣告和公告。網(wǎng)絡(luò )推廣：針對高校是人去人多的地方，可以利用咖啡消費者的口碑傳播，比如可以多招一些輪班的兼職服務(wù)員，通過(guò)每個(gè)人的傳播半徑進(jìn)行網(wǎng)絡(luò )推廣。
官方溝通：可以爭取學(xué)校官方的配合，比如記者團的采訪(fǎng)，大學(xué)一級和學(xué)院一級的報紙的詳細介紹，做好公關(guān)。
利用社區：社區作為高校的一個(gè)重要組織，對每個(gè)大學(xué)生都有很大的影響。也是一個(gè)優(yōu)秀的營(yíng)銷(xiāo)渠道�？梢院蜕鐓^組織建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵社區團體消費。比如咖啡廳有專(zhuān)門(mén)針對社區的區域，社區的非正式活動(dòng)可以在咖啡廳進(jìn)行。
軟文傳遞：由于潛在客戶(hù)比較年輕，容易接受感性的東西，可以采用軟文傳遞。比如各種大眾媒體（BBS等。）以心情故事的方式提到咖啡店，無(wú)意中影響了潛在客戶(hù)，引起了消費咖啡的意識和體驗的欲望。
第五部分：ci設計分析：
1.視覺(jué)識別：店名：一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意商業(yè)場(chǎng)所在校園內，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受。店名要有風(fēng)格，要有長(cháng)遠的含義。
Logo：如果可以的話(huà)，自己設計logo，一直貫穿下去。比如咖啡店電器，名片，衣服，等等。
顏色：以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調。展現時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
店內布局：適當利用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡量有效利用空間，但另一方面又顯得東拼西湊，沒(méi)有表現出開(kāi)放感和沉悶感。有些私密餐桌可以適當設計，但長(cháng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué)。分區布局，讓每個(gè)細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。
燈光和燈光：燈光是咖啡店裝修的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效增加咖啡店的美感。燈光是烘托咖啡廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托咖啡店的愉快氣氛。同時(shí)，客戶(hù)應根據自己的要求，在自己的空間內保持調節照明的便利性。
墻面裝飾和窗簾：根據季節及時(shí)調整，各種面料材料、圖案和顏色應盡可能協(xié)調，呈現咖啡廳風(fēng)格，貼近消費者的感官享受。
餐桌位置：餐桌位置的設計和擺放整體上要和諧，避免個(gè)體差異，給消費者一種大排檔的感覺(jué)。
手工藝品擺放：手工藝品的選擇要貼近咖啡店的氛圍和消費者的喜好，體現咖啡店的味道。
餐具：干凈整潔，應體現咖啡館的特色或形象（如logo）。
背景音樂(lè )：浪漫柔和輕音樂(lè )，響度適中，適合季節變化和咖啡館風(fēng)格。
2.行為識別
員工行為：要重視員工的培訓，讓每一個(gè)員工都能成為咖啡店的形象代言人。
管理者行為：管理者應及時(shí)解決業(yè)務(wù)流程中的問(wèn)題，及時(shí)回應客戶(hù)的意見(jiàn)和建議，并與消費群體保持密切聯(lián)系。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 14
一：項目說(shuō)明
青島午后咖啡經(jīng)營(yíng)多種咖啡產(chǎn)業(yè)，以及面向廣大社會(huì )群體。經(jīng)公司于近期研究決定，青島午后咖啡進(jìn)行了針對大學(xué)生群體的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)項目，面向大學(xué)生群體，提供浪漫、清新的咖啡溫情，體驗完美的午后邂逅。給大學(xué)生活以豐富多彩！
二：市場(chǎng)分析
1、政策法規調查：
國家正在大力發(fā)展服務(wù)業(yè)，支持服務(wù)類(lèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對本咖啡廳是一個(gè)良好的機遇。政策經(jīng)濟，嚴格遵守國家的有關(guān)法律，結合相關(guān)服務(wù)業(yè)的政策刺激消費，擴大內需。但同時(shí)，因為是新興產(chǎn)業(yè)，有關(guān)方面法律的不健全也造成了經(jīng)營(yíng)的困難。
2、目標市場(chǎng)消費者的調查分析：
本案對于該策劃案的主要消費群體，即以在校大學(xué)生為主的群體，進(jìn)行了一系列的調查與分析。
其中，對于市場(chǎng)的分析調查，現代大學(xué)生越來(lái)越追求高品質(zhì)的生活，對咖啡的需求越來(lái)越大，喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式，而且咖啡廳已正在成為人與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，是一種氛圍文化和生活追求。同時(shí)，本店坐落于各大高校集中區和商業(yè)繁華區，周?chē)星鄭u大學(xué)、青島理工大學(xué)、青島農業(yè)大學(xué)、中國海洋大學(xué)、青島濱海大學(xué)等各大院校，亦是大學(xué)生逛街，旅游之高峰地帶，消費者資源充足。所以說(shuō)，針對大學(xué)生的咖啡市場(chǎng)，是具有廣闊前景的。
其次，對消費者的分析調查，校園咖啡這個(gè)營(yíng)銷(xiāo)計劃的主要消費者具體可細分為：大一新生，大二、大三學(xué)生，即將畢業(yè)的學(xué)生這幾個(gè)層次。根據不同的顧客群體的消費特點(diǎn)和消費需求進(jìn)行更進(jìn)一步的調查分析：
�。�1）、大一新生：
好奇心強，有充裕的時(shí)間去嘗試和體驗新事物，結交新朋友，潛在需求性大。
�。�2）、大二、大三的學(xué)生：
很多同學(xué)在做兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)有一部分同學(xué)開(kāi)始戀愛(ài)，對約會(huì )場(chǎng)所的需求增加。而使得選擇在咖啡廳談心、聯(lián)絡(luò )感情、商討問(wèn)題的人的比例，對咖啡的消費需求增加。
�。�3）、即將畢業(yè)的`學(xué)生：
面臨就業(yè)或考本、考研的壓力，身體勞累和精神緊張成為普遍存在的問(wèn)題。喜歡選擇在清靜、優(yōu)雅的環(huán)境中緩解壓力，需要獲得好的心情和充沛的精力。
3、目標市場(chǎng)競爭對手的調查：
青島午后咖啡坐落于青島臺東八路414號，其周?chē)?lèi)型的服務(wù)咖啡飲品的商店有7家。分別是星巴克、迪尚、瑪菲三家咖啡廳，肯德基、麥當勞、德克士、華萊士的咖啡柜臺。對于本店的競爭對手，其中星巴克、迪尚、瑪菲三家咖啡廳的消費較高，不太適合大學(xué)生的群體。而肯德基、麥當勞、德克士、華萊士則是綜合快餐店，不僅僅經(jīng)營(yíng)咖啡飲品，更沒(méi)有本店的充足的咖啡種類(lèi)和甜品供應，以及最吸引當代大學(xué)生的浪漫、優(yōu)雅的咖啡氛圍。
咖啡廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 15
一、目標與任務(wù)
1、投資目標：
成為本區域以商務(wù)休閑為主、兼顧情調消費的領(lǐng)導性品牌咖啡店，時(shí)尚消費場(chǎng)所。
3年左右收回總投資成本，并逐漸開(kāi)始贏(yíng)利。
2、投資任務(wù)
�。�1）為資本落實(shí)穩定、理想的投資渠道，為投資場(chǎng)所的業(yè)主提供穩定、合理的收入。
�。�2）順利完成品牌店的建設和發(fā)展，逐漸使投資的資本產(chǎn)生收益。
�。�3）合理利用現有場(chǎng)所，以品牌店優(yōu)勢提升自身和天池賓館形象，提高賓館知名度和客源數量，實(shí)現雙贏(yíng)。
3、成功的關(guān)鍵
�。�1）投資方與業(yè)主的良好合作，發(fā)揮雙方資源的最大組合優(yōu)勢。
�。�2）充足的市場(chǎng)需求，積極有效的推廣計劃。
�。�3）選址的把握�？Х鹊甑牡刂芬笫黔h(huán)境優(yōu)美（如南山路），或有成型的商圈（一般來(lái)講，喝咖啡屬于娛樂(lè )休閑的交流活動(dòng)，典型的.區域主要有購物中心、電影院、高檔社區、寫(xiě)字樓、高校等），兩者至少要具備一點(diǎn)。
二、投資方簡(jiǎn)介
1、投資方性質(zhì)
股份制方式合作的個(gè)人投資者。產(chǎn)權、權責關(guān)系明晰，經(jīng)營(yíng)方式靈活，便于處理投資方月業(yè)主的合作事物。
2、股東簡(jiǎn)介
3、運營(yíng)模式
加盟店形式。
合作者：圣杰克咖啡。圣杰克咖啡20xx年在山東創(chuàng )業(yè)，至今已有30多年的歷史，現已發(fā)展了400多家咖啡店加盟，圣杰克咖啡店仍在繼續以其強大的品牌效應吸引著(zhù)全國各地的加盟投資者。圣杰克咖啡總部對于加盟者所選擇的營(yíng)業(yè)地點(diǎn)要求很?chē)栏�，結合圣杰克咖啡是商務(wù)、休閑咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特點(diǎn)，建議加盟者在高檔寫(xiě)字樓、cbd商圈、高科技園區或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址；加盟店營(yíng)業(yè)面積應不少于300平米；統一裝修風(fēng)格、統一產(chǎn)品；總部提供技術(shù)支持（包括人員）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。
三、產(chǎn)品和服務(wù)
1、產(chǎn)品和服務(wù)描述
出售咖啡、茶類(lèi)、飲料、酒水、食品、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡店成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì )的好場(chǎng)所。
同樣重要的是，這些業(yè)務(wù)與賓館的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有直接沖突。反而可以與賓館的客源優(yōu)勢互補。
2、競爭比較
本區域同行競爭格局對我們有利，主要是一些小規模的、具有一定個(gè)性的咖啡店。相對而言，我們的圣杰克加盟店無(wú)論是品牌號召力，還是管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量、規模與資金優(yōu)勢，都占有相當的優(yōu)勢�？Х鹊甑臅r(shí)尚和品位色彩，決定它的情感消費比重是很大的，消費者非常在意品牌和檔次因素。
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